2020年高考化學(xué)復(fù)習(xí)課時(shí)規(guī)范練27食品中的有機(jī)化合物

1、課時(shí)規(guī)范練 27 食品中的有機(jī)化合物選擇題（本題共 20 小題,每小題 5 分，共 100 分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1.（2019 山東臨沂第十九中學(xué)高三質(zhì)量調(diào)研）下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A. 麥芽糖和蔗糖水解產(chǎn)物均含有葡萄糖，所以不能用銀鏡反應(yīng)鑒別B. 纖維素分子中葡萄糖單元含有羥基，可以發(fā)生酯化反應(yīng)C植物油含不飽和脂肪酸酯，能使 Br2的 CCI4溶液褪色D.兩種不同的氨基酸可以形成不同的二肽2下列實(shí)驗(yàn)結(jié)論不正確的是（）選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)操作現(xiàn)象結(jié)論A食醋浸泡水垢產(chǎn)生無(wú)色氣體乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)B乙醇與橙色酸性重鉻酸鉀溶液混合橙色溶液變?yōu)榫G色乙醇具有還原性C碘酒滴到土豆片上土豆片變藍(lán)淀粉遇碘兀

2、素變藍(lán)D新制 Cu（OH）2與匍萄糖溶液混合加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀葡萄糖具有還原性3.（2019 福建莆田第二十四中學(xué)高三調(diào)研）化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列說(shuō)法正確的是（）A. 植物油的主要成分是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯B. 尼龍繩、宣紙均可由合成纖維制造C. 淀粉和纖維素都是人體中能量的重要來(lái)源D. 酶是生物體內(nèi)重要的催化劑，僅由碳、氫、氧三種元素組成4. （2018 廣東惠州高三模擬）下列有關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用說(shuō)法正確的是（）A. 油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油B. 福爾馬林可防腐，可用它保存海鮮產(chǎn)品C. 乙醇、糖類和蛋白質(zhì)都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D. 合成橡膠與光導(dǎo)纖維都屬于有機(jī)高分子材料5

3、.下列對(duì)氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是（）A. 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B. 氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會(huì)變性C.a氨基丙酸與a氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成 2 種二肽D. 氨基酸溶于過(guò)量氫氧化鈉溶液中生成的離子，在電場(chǎng)作用下向負(fù)極移動(dòng)6. 下列說(shuō)法正確的是（）A. 碳原子間以單鍵相連的烴是烷烴B. 所有糖類物質(zhì)的組成都符合Cn（H2O）m通式C. 油脂有固定的熔、沸點(diǎn)D. 葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體7.下列關(guān)于有機(jī)物的敘述，不正確的是（）A. 分子式為 C4H8O2的酯共有 4 種結(jié)構(gòu)B. 淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體C. 乙醇和葡萄糖均能發(fā)生氧化反應(yīng)D. 乙醇發(fā)牛氧化反應(yīng)牛成乙酸乙酸

4、和乙醇發(fā)牛取代反應(yīng)牛成乙酸乙酯A. 銅網(wǎng)表面乙醇發(fā)生氧化反應(yīng)B. 甲、乙燒杯中的水均起冷卻作用C. 試管 a 收集到的液體中至少有兩種有機(jī)物T乙D.實(shí)驗(yàn)開始后熄滅酒精燈，銅網(wǎng)仍能紅熱，說(shuō)明發(fā)生的是放熱反應(yīng)9.1- 丁醇和乙酸在濃硫酸作用下，通過(guò)酯化反應(yīng)制得乙酸丁酯，反應(yīng)溫度為 圖，下列對(duì)該實(shí)驗(yàn)的描述錯(cuò)誤的是CHt、人O COOH ()11C. 分枝酸結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖 錳酸鉀溶液褪色D. 取蔗糖水解液少許，先滴加過(guò)量的 NaOH溶液，再滴入新制的氫氧化銅，加熱，有紅色沉淀生成，證明 其水解產(chǎn)物具有還原性14.某羧酸酯的分子式為 C18H26O5,1 mol 該酯完全水解可得到 1 mol 羧酸和 2

5、 mol 乙醇，該羧酸的分子式為（）A.C14H18O5B.C14H16O4C.C16H22O5D.C16H20O515.（2018 陜西西安八校”聯(lián)考）下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法正確的是（）A. 糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都屬于高分子化合物B. 1 mol 蘋果酸（HOOCCHOHCH2COOH）可與 3 mol NaHCO3發(fā)生反應(yīng)C. 丙烯所有原子均在同一平面上115125C，反應(yīng)裝置如右（ ）A.不能用水浴加熱B.長(zhǎng)玻璃管起冷凝回流作用C.提純乙酸丁酯需要經(jīng)過(guò)水、氫氧化鈉溶液洗滌D.加入過(guò)量乙酸可以提高1-丁醇的轉(zhuǎn)化率10.（2018 甘肅張掖高三質(zhì)量檢測(cè)）下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)

6、法中錯(cuò)誤的是A. 以苯甲醇為原料可制取苯甲酸B.苯不能與溴水發(fā)生加成反應(yīng)C.糖類、油脂和蛋白質(zhì)都可水解D.分子式為 C5H12O 的醇共有 8 種結(jié)構(gòu)11.（2018 陜西西安長(zhǎng)安區(qū)第一中學(xué)高三檢測(cè)）下列說(shuō)法正確的是（A.天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，熔點(diǎn)、沸點(diǎn)比動(dòng)物脂肪低B.葡萄糖有醛基，果糖不含醛基，故二者可用銀鏡反應(yīng)鑒別C.若兩種二肽互為同分異構(gòu)體，則二者的水解產(chǎn)物可能相同，也可能不同D.含 5 個(gè)碳原子的有機(jī)物，每個(gè)分子中最多可形成4 個(gè) C C 單鍵A.蒽（B.C（CH3）4與甲烷屬于同系物C.糖類、 油脂和蛋白質(zhì)在人體內(nèi)都能發(fā)生水解，因而被稱為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D.乙酸乙酯、乙酸均能

7、與 NaOH 反應(yīng)，二者分子中官能團(tuán)相同13.對(duì)下列有機(jī)化學(xué)的認(rèn)識(shí)中，錯(cuò)誤的是（）A 仮應(yīng)B.淀粉和纖維素屬于多糖+HBr 屬于取代反應(yīng)，在人體內(nèi)水解轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為人類提供能量，可與乙醇、乙酸反應(yīng)，也可使溴的四氯化碳溶液、酸性）中有 4 種氫原子FeHr,+Br2COOKD. 分子式為 C4H7CIO2的羧酸可能有 5 種A. DCHP 的分子式為 C20H14O4B. 環(huán)己醇和 DCHP 的一氯代物均有C. 1 mol DCHP 水解時(shí)消耗 2 mol NaOHD.環(huán)己醇分子中的所有碳原子可能共平面選項(xiàng)原因結(jié)論A乙烯和苯都能使溴水褪色苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳雙鍵B乙酸分子中含有羧基可

8、與 NaHCO3溶液反應(yīng)生成 CO2C纖維素和淀粉的化學(xué)式均為（C6H10O5）n它們互為同分異構(gòu)體D乙酸乙酯和乙烯在一定條件下都能與水反應(yīng)二者屬于冋一反應(yīng)類型16.（2018 河南鄭州第一次質(zhì)量預(yù)測(cè)）下列關(guān)于有機(jī)物因果關(guān)系的敘述中，完全正確的一組是（）( )17. （2018 山東煙臺(tái)高三診斷性測(cè)試）下列說(shuō)法正確的是 A.植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸B.異丙苯（C.某些蛋白質(zhì)可溶于溶劑形成分子膠體D.分子式為 C4H10O 并能與金屬鈉反應(yīng)的有機(jī)物有18.（2018 安徽合肥月考）分子式為 符合此條件的酯的同分異構(gòu)體數(shù)目為A.2B.8）中碳原子可能處于同一平面上，但遇乙醇發(fā)生變性5 種（不含

9、立體異構(gòu)）佃. （2019 河北隆化存瑞中學(xué)高三調(diào)研機(jī)物，下列說(shuō)法正確的是（）A.a、b、c 都屬于芳香族化合物B.a、b、c 都能使溴水褪色C.由 a 生成 c 的反應(yīng)是氧化反應(yīng)D.b、c 互為同分異構(gòu)體20. （2018 河北邢臺(tái)第二中學(xué)高三月考如圖所示，下列說(shuō)法正確的是（）增塑劑 DCHP 可由環(huán)己醇制得。環(huán)己醇和 DCHP 的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式（c）同屬于薄荷系有OHDCHPCO課時(shí)規(guī)范練 27 食品中的有機(jī)化合物1.A 麥芽糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，且水解產(chǎn)物葡萄糖也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；蔗糖不可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但水解產(chǎn)物葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，因此可以用銀鏡反應(yīng)鑒別兩者，故 A 項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤；纖維素分子中葡

10、萄糖單元含有羥基，因此可以發(fā)生酯化反應(yīng)，故 B 項(xiàng)說(shuō)法正確；植物油含不飽和脂肪酸酯，即含有碳碳雙 鍵或碳碳三鍵，因此可以與 B2發(fā)生加成反應(yīng)，使 BL 的 CCI4溶液褪色，故 C 項(xiàng)說(shuō)法正確；兩種不同的氨 基酸可以形成 4 種不同的二肽，用 A 和 B 表示這兩種氨基酸，也可以形成 AA,BB,AB,BA 這四種二肽。 注意，AB 和BA 不同，故 D 項(xiàng)說(shuō)法正確。2.C 水垢的主要成分之一是碳酸鈣，加入食醋后有無(wú)色氣體產(chǎn)生，此氣體是 CO2，說(shuō)明乙酸的酸性強(qiáng) 于碳酸，故 A 項(xiàng)說(shuō)法正確；重鉻酸鉀具有強(qiáng)氧化性，能把乙醇氧化，說(shuō)明乙醇具有還原性，故 B 項(xiàng)說(shuō)法正 確;碘酒中含有碘單質(zhì)，淀粉遇碘

11、單質(zhì)變藍(lán)，而不是遇碘元素變藍(lán)，故 C 項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤；葡萄糖是一種多羥 基醛，能被弱氧化劑新制氫氧化銅氧化，葡萄糖具有還原性，故 D 項(xiàng)說(shuō)法正確。3.A 油脂主要分為兩種，其中植物油的主要成分是不飽和高級(jí)脂肪酸的甘油酯，動(dòng)物油是飽和脂肪酸的甘油酯，A 項(xiàng)正確；宣紙應(yīng)該是由天然纖維制成的，不包括合成纖維，B 項(xiàng)錯(cuò)誤；纖維素不是人體的能量來(lái)源，因?yàn)槿梭w內(nèi)沒(méi)有可以水解纖維素的酶，C 項(xiàng)錯(cuò)誤；酶是一種蛋白質(zhì)，其中一定有氮元素，D 項(xiàng)錯(cuò)誤。4.A 油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，A 項(xiàng)正確；福爾馬林可防腐，可用于保存動(dòng)物標(biāo)本，但不能用于食物防腐，B 項(xiàng)錯(cuò)誤；乙醇不屬于人體必需的營(yíng)

12、養(yǎng)物質(zhì)，C 項(xiàng)錯(cuò)誤;光 導(dǎo)纖維的主要成分是二氧化硅，不是有機(jī)高分子材料，D 項(xiàng)錯(cuò)誤。5.A 蛋白質(zhì)在一定條件下發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成氨基酸，A 項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)遇重金屬離子會(huì)變性，而氨基酸不會(huì)，B 項(xiàng)錯(cuò)誤；a氨基丙酸和a氨基苯丙酸混合物脫水生成二肽時(shí)，同種分子之間脫水可生成2 種二肽，異種分子之間脫水可生成 2 種二肽，故共可生成 4 種二肽，C 項(xiàng)錯(cuò)誤；氨基酸溶于過(guò)量 NaOH 溶液中，氨基酸分子中的 一 COOH 與 NaOH 發(fā)生中和反應(yīng)生成 一 COO-，在電場(chǎng)作用下向正極移動(dòng)，D 項(xiàng)錯(cuò)誤。6. D7.B 分子式為 C4H8O2的酯有甲酸丙酯(2 種)、乙酸乙酯、丙酸甲酯，共 4 種，A

13、 項(xiàng)正確；淀粉和纖維素 的鏈節(jié)數(shù)目不同，分子式不同，二者不互為同分異構(gòu)體，B 項(xiàng)錯(cuò)誤；乙醇能被催化氧化，葡萄糖也能被氧 化成CO2，C 項(xiàng)正確；反應(yīng)中去氫加氧為氧化反應(yīng)，酯化反應(yīng)為取代反應(yīng)，D 項(xiàng)正確。8.B 在銅作催化劑的作用下，乙醇與氧氣反應(yīng)生成乙醛，即銅的表面氧氣與乙醇發(fā)生氧化反應(yīng)，故 A 項(xiàng)說(shuō)法正確；甲中為熱水，起到加熱乙醇的作用，使乙醇形成蒸氣揮發(fā)，乙中水起到冷凝作用，使乙醛蒸 氣冷卻，故 B 項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤；試管 a 收集到的液體為乙醇和乙醛，乙醛還可能被氧化為乙酸，所以試管 a 收 集到的液體中至少有兩種有機(jī)物，故 C 項(xiàng)說(shuō)法正確；熄滅酒精燈，反應(yīng)仍能繼續(xù)進(jìn)行，說(shuō)明該乙醇的氧 化反應(yīng)

14、是放熱反應(yīng)，放出的熱量足以維持反應(yīng)進(jìn)行，故 D 項(xiàng)說(shuō)法正確。9.C 該酯化反應(yīng)需要的溫度為 115125C，水浴的最高溫度為 100C，A 項(xiàng)描述正確；長(zhǎng)玻璃管可以 起到冷凝回流酸和醇的作用，B 項(xiàng)描述正確；乙酸丁酯在氫氧化鈉溶液中容易發(fā)生水解，C 項(xiàng)描述錯(cuò)誤在可逆反應(yīng)中，增加一種反應(yīng)物的用量可以提高另一種反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率，D 項(xiàng)描述正確。10.C 醇羥基可以發(fā)生氧化反應(yīng)，生成羧基，可以用苯甲醇為原料制取苯甲酸，A 項(xiàng)說(shuō)法正確；苯與液溴 在催化劑作用下能夠反應(yīng)，但是苯與溴水不反應(yīng)，B 項(xiàng)說(shuō)法正確；糖類中的葡萄糖屬于單糖，是不能水解 的糖，C 項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤；C5Hl2的碳鏈結(jié)構(gòu)有：CH3CH2CH2

15、CH2CH3、CH3CH2CH(CH3)CH3、(CH3)4C，其中CH3CH2CH2CH2CH3有 3 種 H 原子，CH3CH2CH(CH3)CH3有 4 種 H 原子，(CH3)4C 只有 1 種 H 原子，故 OH 取代 1 個(gè) H 原子得到的醇有 3+4+1=8 種，D 項(xiàng)說(shuō)法正確。11.C 天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水,天然植物油屬于混合物，沒(méi)有固定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn),A 項(xiàng) 錯(cuò)誤；葡萄糖中含醛基能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，果糖中雖然不含醛基，但在堿性條件下果糖也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)水解產(chǎn)物都是H2NCH2COOH、H現(xiàn)象相同，不能鑒別,B項(xiàng)錯(cuò)誤；若兩種二肽互為同分異構(gòu)體，兩者水解的產(chǎn)物可能相同如

16、甘氨酸和丙 氨酸可形成兩種二肽：H2NCH2CONHCH(CH3)COOH、H2NCH(CH3)CONHCH2COOH,這兩種二肽的3)COOH,也可能不同(如H2NCH2COOH 分別與的有機(jī)物，每個(gè)分子中最多可形成 5 個(gè) C C 鍵,如環(huán)戊烷12.B 蒽()中有 3 種氫原子,A 項(xiàng)錯(cuò)誤；C(CH3)4是新戊烷與甲烷屬于同系物,B 項(xiàng)正確；糖 類包括單糖、二糖、多糖，其中單糖不能水解,C 項(xiàng)錯(cuò)誤；乙酸乙酯、乙酸均能與 NaOH 反應(yīng)，前者含有 的官能團(tuán)是酯基，后者含有的官能團(tuán)是羧基，分子中官能團(tuán)不相同，D 項(xiàng)錯(cuò)誤。I13.BL+HBr，溴原子代替苯環(huán)上的氫原子，所以屬于取代反應(yīng)，故 A

17、項(xiàng)正確。纖維素在人體內(nèi)不能水解，故 B 項(xiàng)錯(cuò)誤。分枝酸含有羧基、羥基，可與乙醇、乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)；分枝酸含有碳碳雙鍵可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色，故 C 項(xiàng)正確。取蔗糖水解液少許，先滴加過(guò)量的 NaOH 溶液中和硫酸，再滴入新制的氫氧化銅，加熱，有紅色氧化亞銅沉淀生成，說(shuō)明水解 產(chǎn)物中含有葡萄糖，具有還原性，故 D 項(xiàng)正確。14.A 由 1 mol 酯(C18H26O5)完全水解可得到 1 mol 羧酸和 2 mol 乙醇可知，該酯為二元酯，分子中含 有 2個(gè)酯基(一 COOR),結(jié)合酯的水解反應(yīng)原理可得 1 mol C18H26O5+2 mol H2O * 1 mol 羧酸+2

18、 mol C2H5OH ”再結(jié)合質(zhì)量守恒定律推知，該羧酸的分子式為 C14H18O5。15.D 糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，但單糖、雙糖、油 脂都不屬于高分子化合物,A 項(xiàng)錯(cuò)誤;1 mol 蘋果酸(HOOCCHOHCH2COOH)可與 1 mol NaHCO3發(fā)生 反應(yīng),B 項(xiàng)錯(cuò)誤；丙烯中含有甲基，而甲烷是正四面體結(jié)構(gòu)，故丙烯中甲基上的三個(gè)氫原子不可能與其他 原子都在同一平面上,C 項(xiàng)錯(cuò)誤；分子式為 C4H7CIO2的羧酸可能有CH2CICH2CH2COOH、CH3CHCICH2COOH、CH3CH2CHCICOOH、CH2ClCH(CH3)COOH、(C

19、H3)2CCICOOH 共 5 種,D 項(xiàng)正確。16.B CH2CH2與溴水發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色，苯萃取溴水中的溴而使溴水褪色,A 項(xiàng)錯(cuò)誤；CH3COOH 的酸性強(qiáng)于 H2CO3,故可與 NaHCO3反應(yīng)放出 CO2,B 項(xiàng)正確；纖維素和淀粉的化學(xué)式雖 然形式相同，但由于 n 的值不定，故不互為同分異構(gòu)體,C 項(xiàng)錯(cuò)誤 CH3COOCH2CH3與 出 0 的反應(yīng)屬于 取代反應(yīng)，而CH2-CH2與 H2O 的反應(yīng)屬于加成反應(yīng)，D 項(xiàng)錯(cuò)誤。17.C 植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯 ,A 項(xiàng)錯(cuò)誤；異丙苯)中苯環(huán)為平面結(jié)構(gòu)，與苯環(huán)直接相連的 C 與苯環(huán)在同一平面內(nèi)，其余兩個(gè)甲基中碳原子不可能與之都處于同一平面上,B 項(xiàng)錯(cuò)誤;蛋白質(zhì)溶液是膠體，乙醇可使蛋白質(zhì)變性,C 項(xiàng)正確;分子式為 C4H10O 并能與金屬鈉反應(yīng)的有機(jī)物 為醇，即為 C4H9OH,丁基一 C4H9有 4 種結(jié)構(gòu)，故符合條件的有機(jī)物有 4 種,D 項(xiàng)錯(cuò)誤。18.D 分子式為C9H18O2的酯在酸性條件下可水解產(chǎn)生相對(duì)分子質(zhì)量相同的兩種有機(jī)物，因此酸比 醇少一個(gè) C 原子,說(shuō)明水解后得到的羧酸