商品學(xué)概論(本科)第一學(xué)期期末試題

1、本科 商品學(xué)概論期末考試一、 單項選擇題 (在每小題的四個備選答案中選出一個正確答案， 并將其號碼填在題干的括號內(nèi)。 每小題 分，共 10 分)1.中國物品編碼中心于 ()年正式被國際物品編碼協(xié)會接納為會員，可以采用A.1981B.1991C.1978D.1988EAN 條碼系統(tǒng)。2.檢驗樣本中每個樣品的質(zhì)量，然后與規(guī)定的標準值或技術(shù)要求進行比較，由此確定該批商品是否合格的方法是 ()抽樣檢驗方法。A.調(diào)整型B.非調(diào)整型3.UPC 條碼是美國統(tǒng)一代碼委員會于域。C.計量D.計數(shù)()年推出的一種商品條碼，廣泛用于美國和加拿大商品流通領(lǐng)C.1971A.1973B.19814.( )是電子元器件專用

2、合格認證標志。A.PRCB.長城標志C.方圓標志5.中國第一個認證委員會中國電子元器件認證委員會于D.1983A.1978B.19816.茶葉按 ( )進行分級。A. 感官質(zhì)量指標C.微生物指標C.1980(D.1988D.BS 標志)年成立。B.理化指標D.主要成分含量指標7.國際貿(mào)易中，一些難以用文字表達商品質(zhì)量的產(chǎn)品，如土特產(chǎn)、 貨和驗收的依據(jù)。A.技術(shù)標準B.文件標準8.商品品種有多次分工，其順序是(A. 生產(chǎn)分工、流通分工、消費需求分工C.流通分工、生產(chǎn)分工、消費需求分工9.商品包裝技法與包裝的各種功能密切相關(guān)，A.美化B.保護C.衛(wèi)生10.下列各項中， (A. 免費安裝空調(diào)服務(wù)C

3、.冰箱制冷功能二、多項選擇題 (在每小題的五個備選答案中選出二個至五個正確答案，號內(nèi)。錯選、多選、漏選均不得分。每小題 1 分，共 6 分)1.下列分類中 ()按加工方法作為分類標志。A. 紅茶、烏龍茶、綠茶C.洗發(fā)劑、染發(fā)劑、護發(fā)劑E.毛織品、絲織品、棉織品2.霉腐微生物中，霉菌大都屬 (A.干生型B.濕生型D. 中溫型E.低溫型3.在我國，取得商品質(zhì)量認證的商品必須具備(A.符合企業(yè)標準B.符合國家標準D.質(zhì)量穩(wěn)定，能正常批量生產(chǎn)E.商品質(zhì)量穩(wěn)定4.影響儲存商品質(zhì)量變化的最主要的環(huán)境因素是空氣的 (A.溫度B.霉腐微生物C.濕度某些工藝品，常常使用)作為交C.實物標準)D.強制性標準B.生

4、產(chǎn)分工、消費需求分工、流通分工D.消費需求分工、生產(chǎn)分工、流通分工 特別是與()功能關(guān)系最密切。B.保護C.衛(wèi)生D.促銷)屬于商品整體概念的有形附加物。B. 長城標志 D.售后終身保修并將正確答案的序號填入題干的括B.蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒D.油性發(fā)用香波、護發(fā)香波、去頭屑香波)。C.中性型)條件。C.符合行業(yè)標準)。32. 在公布和實施相應(yīng)的國家標準和行業(yè)標準之后，企業(yè)標準應(yīng)立即廢止。（）3. 商品質(zhì)量反映商品的群體使用價值，因此對商品質(zhì)量的研究較對商品品種的研究層次更高。4. 商品使用價值的研究，在量的方面，其內(nèi)容主要通過商品品種來體現(xiàn)。（）5. 隨著科技進步、生產(chǎn)和經(jīng)濟的發(fā)達，消費者越來

5、越重視商品的內(nèi)在質(zhì)量。（）四、填空題 （每空 1 分，共 28 分）1. 商品分類法有 _和_ 兩種，在建立商品分類體系或編制商品分類目錄中，常常結(jié)合采用這兩種分類方法。2. 編制商品目錄時，首先要將商品進行3. 現(xiàn)代的第三方商品質(zhì)量認證制度起始于標志。14. 按標準的約束性，商品標準分為 _ 標準和 _標準兩種。15. 環(huán)境是指圍繞著人群的空間以及其中可以 _ 影響人類 _的各種因素的總體。五、 名詞解釋 （每小題 3 分，共 9 分）1.商品分類2.環(huán)境標志3.后熟六、 簡答題 （共 25 分）1. 簡述商品質(zhì)量認證的類型。 （6 分）2. 簡述制定商品標準的原則。 （6 分）D.倉蟲E.

6、塵埃5.對產(chǎn)品的全部性能要求依據(jù)標準進行認證，稱為A.安全認證B.綜合認證D. 質(zhì)量認證E. 質(zhì)量體系認證6.（）成本屬工作質(zhì)量成本。A. 外部保證質(zhì)量B. 內(nèi)部損失D.預(yù)防E質(zhì)量保證三、判斷題（判斷下列各題，正確的在題干后面括號打共 10 分 ）1.UPC-E 條形碼是 UPC-A 條形碼的特殊形式，只有當使用。 （ ）。C.全性能認證C.外部損失，錯誤的打x”，并改正錯誤。UCC 給企業(yè)分配的編碼系統(tǒng)字符是“每小題2 分，0”時，才可，所以商品目錄又叫 _。_ 國家，于 1903 年便開始使用第一個質(zhì)量標志4._ 綠色食品標志是由農(nóng)業(yè)部正式注冊的 _商標。5._是標準化的高級形式，一般包括

7、制定商品基本參數(shù)系列、_容。6.品種、質(zhì)和進行系列設(shè)計等三方面內(nèi)，質(zhì)量是構(gòu)成效益的，故7.無菌包裝食品和罐頭包裝食品相比，雖都采用高溫殺菌，但無菌包裝加熱時間_，因此能較好地保護食品的原有營養(yǎng)。8.商品使用價值的動態(tài)系統(tǒng)包含三個基本要素，即9._現(xiàn)代的商品質(zhì)量觀越來越注重商品的 _，而且又立即質(zhì)量和10.資源保護是指自然資源的科學(xué)開發(fā)、 _、開源節(jié)流和11.當肉的酸度達到最低 _ 值時，肉的僵直程度也達到了最高點。12.商品檢驗的中心內(nèi)容是 _13.綠色包裝是指既可充分發(fā)揮各種或降解的包裝。，又有利于質(zhì)量。_ 工作。，廢棄物最少， 易于循環(huán)使用及再生利用43. 感官檢驗有哪些常用的方法 ?（7

8、 分）4.為什么干燥能防霉腐 ?（6 分 ）七、論述題 （共 12 分 ） 為什么說集裝箱的出現(xiàn)和發(fā)展，是包裝方法和運輸方式的一場革命5參考答案、單項選擇題 （每小題 1 分，共 10 分 ）1.B2.C3.A4.A5.B6.A7.C8.A9.B10.B、多項選擇題（每小題 1 分， 共 6 分 )1.AB2.CD3.BCD4.AC5.BC6.BCD三、判斷題 （每小題 2 分，共 10 分）1.對。2.錯。已有國家標準和行業(yè)標準的，企業(yè)也可以制定嚴于國家標準或行業(yè)標準的企業(yè)標準。3.錯。應(yīng)改為：商品品種反映商品的群體使用價值，研究商品品種較研究商品質(zhì)量的層次更高。4.對。5.錯。內(nèi)在質(zhì)量改成

9、心理質(zhì)量 （或?qū)徝佬酝庥^質(zhì)量 ）四、填空題 （每空 1 分，共 28 分 ）1.線分類法面分類法2.分類商品分類目錄3.英國風箏標志（或 BS 標志 ）4.質(zhì)量證明5.系列化編制商品系列型譜6.基礎(chǔ)關(guān)鍵7.短冷卻8.需要商品 效用9.審美性 （心理性 ）外觀社會性10.綜合利用再生利用11.pH12.質(zhì)量檢驗13.包裝功能環(huán)境保護14. 強制性推薦性15.直接或間接生活和發(fā)展五、名詞解釋 （每小題 3 分，共 9 分）1. 是指根據(jù)一定目的，為滿足商品生產(chǎn)、流通、經(jīng)濟管理及人們生活等的需要，選擇適當?shù)姆诸悩酥净?特征。將商品集合總體科學(xué)地、系統(tǒng)地逐次劃分的過程。2. 是一種商品“認證標志” ，

10、證明該種商品在其生命周期中符合環(huán)境保護要求，不危害人體健康，對生 態(tài)環(huán)境無害或危害極小，有利于資源的節(jié)約和回收利用。3.水果、果菜類商品，在脫離母體后，生理活動仍在繼續(xù)，逐漸達到食用成熟度，這一過程稱為后熟。六、簡答題 （共 25 分 ）1.（共 6 分 ）（1）目前，世界范圍內(nèi)，商品質(zhì)量認證制度共有8 種：型式試驗、型式試驗加認證后監(jiān)督市場抽樣檢驗、型式試驗加認證后監(jiān)督供方抽樣試驗、型式試驗加認證后監(jiān)督市場抽樣和供方抽樣檢驗、型式試驗加供方質(zhì)量體系認證再加認證后監(jiān)督質(zhì)量體系復(fù)查加供方和市場抽樣檢驗、供方質(zhì)量體 系的評定和認可、批量檢驗、百分之百檢驗。（2） 就適用性和提供的商品質(zhì)量信任程度綜

11、合而言， 第五種認證制度是一種最完善的商品質(zhì)量認證制 度， 被 ISO向各國推薦的一種典型的第三方商品認證制度。2.（共 6 分 ）(1) 應(yīng)當貫徹國家的有關(guān)方針、政策、法律、法規(guī)。6(2) 充分考慮使用要求。(3) 要有利于保障安全和人民的基本健康。(4) 技術(shù)先進，經(jīng)濟合理。(5) 有利于合理開發(fā)和利用國家資源，保護自然資源和生態(tài)環(huán)境。(6) 積極采用國際標準和國外先進標準，充分考慮對外經(jīng)濟技術(shù)合作和對外貿(mào)易的需要。(7) 協(xié)調(diào)統(tǒng)一，完整配套，軍民通用。(8) 掌握制定商品標準的時機，并根據(jù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和經(jīng)濟建設(shè)的需要適時修訂。3.(共 7 分 )(1)差別檢驗。用于確定兩種樣品之間是否

12、存在感官差別，其方法有：成對比較檢驗、三點檢驗、A非 A 檢驗、二三點檢驗、五中取二檢驗等。(2)使用標度和類別的檢驗。在經(jīng)過差別檢驗并確定其具有明顯差別的基礎(chǔ)上，為進一步估計差別的 順序或大小，或估計樣品應(yīng)歸屬的類別，則使用這類方法。主要有：排序、量值估計、評分、評估、 分類等方法。(3) 分析或描述性檢驗。用于識別和盡可能定量指出樣品中出現(xiàn)的感官特性，主要有簡單描述檢驗、 定量描述和感官剖面檢驗。4.(共 6 分 )商品霉變是由于霉菌在商品上生長繁殖而導(dǎo)致的商品變質(zhì)現(xiàn)象。霉菌生長需要含碳物質(zhì)、含 N 物質(zhì)、水分和無機鹽等養(yǎng)分，其中水分是最重要的，它占霉菌體重的70 80%，也是吸收營養(yǎng)的載

13、體。 所以通過各種措施降低商品的含水量， 使其水分含量在安全儲運水分之下， 霉腐微生物的生命活 動就受到抑制，從而可以在一定時間內(nèi)保持商品的質(zhì)量。七、論述題 (共 12 分 ) 集裝箱是集合包裝最主要的形式，是指具有固定規(guī)格和足夠強度，能裝入若干件貨物或散裝貨的 專用于周轉(zhuǎn)的大型容器。由于集裝箱作為容器，本身具備許多傳統(tǒng)包裝不具備的特點。如： (1)材質(zhì)堅 固耐久，強度大，能多次重復(fù)利用； (2)作為一個堅固的包裝容器，中途轉(zhuǎn)運時內(nèi)裝貨物不必換裝； (3) 裝卸搬運時作為一個整體，利用特殊工具能大幅度提高裝卸與搬運的速度；(4)容器大，具有 1 立方米以上，且整齊劃一，便于貨物裝卸和堆碼，有也有利于充分利用車、船、貨場等的容積。因此，顯示 出極大的優(yōu)越性： (1)材質(zhì)堅固耐久，密封性好，能夠保證運輸商品的運輸安全；(2