維生素和微量元素2

1、銅（銅（Cu）功功 能能是血、肝、腦銅藍蛋白的組成部分；是血、肝、腦銅藍蛋白的組成部分；是幾種重要酶的活性成分；是幾種重要酶的活性成分；參與造血，影響鐵的代謝參與造血，影響鐵的代謝殺菌殺菌缺缺 銅銅引起貧血；引起貧血；毛發(fā)色素喪失；毛發(fā)色素喪失；生長速度減緩、智力發(fā)育不全；生長速度減緩、智力發(fā)育不全；精神狀態(tài)紊亂；精神狀態(tài)紊亂；能影響到頭發(fā)、骨骼、大腦、心臟、肝臟、中樞神經(jīng)和能影響到頭發(fā)、骨骼、大腦、心臟、肝臟、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)的功能；免疫系統(tǒng)的功能；會導(dǎo)致血漿膽固醇升高，增加動脈粥樣硬化的危險；會導(dǎo)致血漿膽固醇升高，增加動脈粥樣硬化的危險；白癜風(fēng)、骨質(zhì)松脆癥、胃癌及食道癌等疾病的產(chǎn)生也都白

2、癜風(fēng)、骨質(zhì)松脆癥、胃癌及食道癌等疾病的產(chǎn)生也都與人體的缺銅有關(guān)。與人體的缺銅有關(guān)。 多多 銅銅引起肝炎，小腦運動失常引起肝炎，小腦運動失常含銅含銅食物食物動物肝、干果、豆類、牡蠣、水果、蔬菜動物肝、干果、豆類、牡蠣、水果、蔬菜攝銅途徑 由于不同地域的自然環(huán)境有差異，銅在人類膳食和在土壤中的分布也有差別，故只靠膳食補銅是不夠的。 英國應(yīng)用微生物研究中心的研究表明，銅管是有益于公共健康的供水管材。銅水管對大多數(shù)細菌的成長都有抑制作用。生物學(xué)研究表明，99%以上的水中細菌進入銅管道5個小時后會自行消失。正因為如此，在發(fā)達國家，許多醫(yī)療器械都是銅制的，而在公共場所，象醫(yī)院、商店、車站、電影院等，黃銅則

3、成為門把手的首選材料。鋅（鋅（Zn）功能功能參與蛋白質(zhì)及核酸的代謝；參與蛋白質(zhì)及核酸的代謝；激活酶；激活酶；鋅是生物體重要的必需微量元素，它與視力密切有關(guān)，鋅是生物體重要的必需微量元素，它與視力密切有關(guān)，為提高夜視能力，應(yīng)注意鋅的攝入，為提高夜視能力，應(yīng)注意鋅的攝入，實驗表明，即使人體內(nèi)維生素實驗表明，即使人體內(nèi)維生素A A并不缺乏，但缺鋅時，由并不缺乏，但缺鋅時，由于維生素于維生素A A得不到充分利用，對微光的感覺能力仍然不正得不到充分利用，對微光的感覺能力仍然不正常。而且，肝硬變患者常有夜盲癥狀，其他缺鋅患者也常。而且，肝硬變患者常有夜盲癥狀，其他缺鋅患者也常有夜盲癥。常有夜盲癥。缺鋅缺鋅

4、味覺、嗅覺失靈；味覺、嗅覺失靈；食欲不振、生長遲緩；食欲不振、生長遲緩；脈管炎；惡性貧血；白血病；脈管炎；惡性貧血；白血?。换?；引發(fā)食管癌畸胎；引發(fā)食管癌多鋅多鋅嘔吐、惡心、腹瀉、傷口難愈合嘔吐、惡心、腹瀉、傷口難愈合含鋅含鋅食物食物食物中的鋅：粗糧食物中的鋅：粗糧 細糧；動物性食物細糧；動物性食物 植物性食物，植物性食物，尤以海產(chǎn)品和瘦肉、肝、腎尤以海產(chǎn)品和瘦肉、肝、腎含鋅豐富，攝入時必須含鋅豐富，攝入時必須注意適量，以防過量而中毒。注意適量，以防過量而中毒。 硒（硒（Se）功能研究表明：硒肯定具有防癌、抑癌的作用；是能阻止致癌物質(zhì)（谷光甘肽過氧化物酶）形成的組成成分，服用硒可使癌癥的發(fā)生

5、率降低37%；每天僅服用200mg硒添加劑，可使前列腺癌的發(fā)生率降低一半；肺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生率降低38%；硒能降低或消耗體內(nèi)的重金屬離子：Pb、Cd、Hg、As它既能抵銷鎘對心臟的損害，又能取代砷、汞等有毒物質(zhì)，起特殊的解毒作用；調(diào)節(jié)維生素A、C、E、K在體內(nèi)的消耗與吸收；增強機體免疫力和殺菌力；有助預(yù)防感染炭疽菌； 減少放射性輻射的危害；防止衰老；肝病多硒脫發(fā)、脫甲等地方性硒中毒癥狀含硒食物魚、肉、腎、海產(chǎn)品、谷物、芥菜、，黃芪和大蒜；富硒地區(qū)的茶氟（氟（F F）功能功能對骨骼和牙齒的生長具有重要作用對骨骼和牙齒的生長具有重要作用缺氟缺氟造成齲齒；造成齲齒；引起老年性骨質(zhì)疏松癥引起老年性骨質(zhì)

6、疏松癥南方高溫多雨地區(qū)，氟易流失，土壤、水體中含氟南方高溫多雨地區(qū)，氟易流失，土壤、水體中含氟量較低。量較低。多氟多氟會破壞人體中氟、鈣、磷的正常比例；會破壞人體中氟、鈣、磷的正常比例；破壞牙齒琺瑯質(zhì)、光澤消失、氟斑牙（斑釉齒?。?；破壞牙齒琺瑯質(zhì)、光澤消失、氟斑牙（斑釉齒?。煌砥诔霈F(xiàn)四肢麻木無力、腰酸背痛、骨骼變形（氟晚期出現(xiàn)四肢麻木無力、腰酸背痛、骨骼變形（氟骨病）骨?。┖澄锖澄锊琛⒑?、含氟牙膏茶、含氟水、含氟牙膏鉻鉻 適適量的三量的三價價的的鉻鉻可可幫幫助胰助胰島島素促素促進進葡萄糖葡萄糖輸進細輸進細胞內(nèi)的效率，所以三胞內(nèi)的效率，所以三價鉻對價鉻對葡萄糖葡萄糖的新的新陳陳代代

7、謝謝有重要有重要貢獻貢獻。 缺乏缺乏鉻鉻的癥狀如耐力差、生的癥狀如耐力差、生長長不佳、周不佳、周圍圍神神經(jīng)經(jīng)炎等。炎等。 一般人一般人對鉻對鉻的需要量不大，每天自食物中的需要量不大，每天自食物中約可攝取約可攝取 1-3 mg 的的鉻鉻。 食物中如酵母、牡食物中如酵母、牡蠣蠣、連連皮的皮的馬鈴薯馬鈴薯、肝、肝中中鉻鉻的含量相的含量相當(dāng)當(dāng)多；海多；海產(chǎn)類產(chǎn)類、雞雞肉、肉、豬豬肉及蔬菜水果含量其次。肉及蔬菜水果含量其次。鈷鈷 鈷鈷是是維維生素生素B12的成份，的成份，幫幫助血球的形成，所以，助血球的形成，所以，鈷鈷的缺乏的缺乏道道至至惡惡性性貧貧血是血是顯顯而易見的。而易見的。 鈷鈷和和維維生素生素

8、B12主要存在的食物如肝、主要存在的食物如肝、腎腎。肉。肉類類約約含一半的量，其他如牡含一半的量，其他如牡蠣蠣、蛤亦有含之。植物、蛤亦有含之。植物性食品如蔬菜水果則不含性食品如蔬菜水果則不含維維生素生素B12，所以，所以純純素素食者，食者，從從食物中食物中幾幾 乎乎無法攝無法攝取到取到鈷鈷。但。但腸腸中中細細菌能合成某些量的菌能合成某些量的維維生素生素B12。 一般而言，缺乏一般而言，缺乏維維生素生素B12造成造成惡惡性性貧貧血的原因血的原因多因多因遺傳遺傳性不能分泌性不能分泌適當(dāng)適當(dāng)內(nèi)在因子所致，內(nèi)在因子所致，較較少因少因為飲為飲食不食不當(dāng)當(dāng)引起。引起。 鈷幾鈷幾乎全部乎全部經(jīng)經(jīng)由由腎臟腎臟

9、迅速排出迅速排出體體外。外。錳錳 錳錳的功能尚不清楚，但可能的功能尚不清楚，但可能與與某些酵素的活化有某些酵素的活化有關(guān)關(guān)，如血液或骨骼中的磷酸酯解等，如血液或骨骼中的磷酸酯解等，錳錳可能是充可能是充當(dāng)當(dāng)一些酵素的一些酵素的輔助輔助，進進行生理作用。行生理作用。 錳錳可能可能與與身身體體含硫含硫黏黏多多糖類糖類的合成有的合成有關(guān)關(guān)，細細胞合胞合成黏多成黏多糖糖的主要地方是高的主要地方是高爾爾基基體體，缺乏，缺乏錳時錳時，這這兩種細兩種細胞微胞微細構(gòu)細構(gòu)造造產(chǎn)產(chǎn)生病生病變。變。 身身體體內(nèi)內(nèi)錳錳量量約約有有l(wèi)0 mg，主要，主要儲儲藏在肝及藏在肝及腎腎中，中，血液內(nèi)亦有；大多血液內(nèi)亦有；大多數(shù)數(shù)的的錳借膽錳借膽汁排到小汁排到小腸腸，由尿，由尿排出排出體體外的量甚少。外的量甚少。 食物中含食物中含錳錳最多者最多者為藍為藍莓、莓、干干豆、硬果、萵