食品檢驗機構資質(zhì)認定授課教材(改)

1、食品檢驗機構資質(zhì)認定工作必須遵循的要求。n食品檢驗機構資質(zhì)認食品檢驗機構資質(zhì)認定條件（衛(wèi)生部定條件（衛(wèi)生部2010.4實施）實施）食品檢驗機構資質(zhì)認食品檢驗機構資質(zhì)認定管理辦法（質(zhì)檢總定管理辦法（質(zhì)檢總局局2010.11實施）實施）檢驗工作規(guī)范（衛(wèi)生檢驗工作規(guī)范（衛(wèi)生部部2010.4實施）實施）食品檢驗機構資質(zhì)認食品檢驗機構資質(zhì)認定評審準則（認監(jiān)委定評審準則（認監(jiān)委2010.11實施）實施）食品安全法食品安全法及其實施條及其實施條例（人大例（人大2009.6實施）實施）1、 國際食品法典委員會是一個由聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)共同設立的政府間國際食品標準機構。 2、食品法

2、典委員會提供風險評估支持的 3 個國際專家組織: 食 品 添 加 劑 聯(lián) 合 專 家 委 員 會(JECFA)、農(nóng)藥殘留聯(lián)席會議(JMPR)、 聯(lián) 合 微 生 物 風 險 評 估 專 家 聯(lián) 席 會 議(JEMRA)。各類臨時專家咨詢組織(如 FAO/WHO 三聚氰胺問題的專家咨詢會議等)。 3、在食 品 安 全 領 域 中，國 際 食 品 法 典 委 員 會(Codex Alimentarius Commission，CAC) 的標準被世界貿(mào)易組織(WTO)在實施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生協(xié)定 )(SPS 協(xié)定)中認可為解決國際食品貿(mào)易爭端的依據(jù)之一，而成為公認的食品安全國際標準。 4、中國目前是食品添

3、加劑法典委員會和農(nóng)藥殘留法典委員會這兩個重要基礎委員會的主持國 2、提高各類生產(chǎn)規(guī)范的綜合性和可行性。 國際食品法典委員會倡導采用過程控制的方式控制食品產(chǎn)品的微生物污染。目前國際食品法典中已經(jīng)包括了預防和控制各種食品污染的 69 項生產(chǎn)過程的規(guī)范，涵蓋了生物污染、生物毒素、外源性化學污染物、加工中產(chǎn)生的污染物等方面。如控制食品中微生物污染的食品衛(wèi)生通則、防止生物毒素污染的預防和降低花生中黃曲霉毒素的規(guī)范。 3、正確處理基礎標準與產(chǎn)品標準的關系 對于可以通過市場調(diào)節(jié)的，一般都由行業(yè)進行自我管理和約束;對于與消費者健康密切相關的，則通過政府管理加以規(guī)范。 4、積極借鑒和采納檢驗方法標準。檢驗方法類

4、標準是標準體系的重要組成部分，是驗證基礎標準和產(chǎn)品標準是否得到執(zhí)行的重要手段。國際法典標準目前沒有成文的檢驗方法全文，而是采用列表的方式，通過一定的判定原則，盡可能地采納國際標準化組織(ISO)、美國化學家分析協(xié)會(AOAC)等公認有效的方法。 2、衛(wèi)生部于2010年3月發(fā)布食品檢驗機構資質(zhì)認定條件 和食品檢驗工作規(guī)范。條件規(guī)定了食品檢驗機構在組織機構、檢驗能力、質(zhì)量管理、人員、設施和環(huán)境、儀器設備和標準物質(zhì)等方面應當達到的基本要求。其重點在于推動食品檢驗機構及其檢驗人員提高技術能力，規(guī)范檢驗工作行為，保證檢驗的誠信和公正性。 3、國家認證認可監(jiān)督管理委員會于2010年下半年發(fā)布了食品檢驗機構資質(zhì)認定評審準則、 關于實施食品檢驗機構資質(zhì)認定的通知，設計食品檢驗機構資質(zhì)認