廣東省食品安全管理人員必備知識考試題庫(特殊食品生產(chǎn))

1、廣東省食品安全管理人員必備知識考試題庫特殊食品生產(chǎn)類（共 80 題，其中判斷 26 題，單選 39 題，多選 15 題） 一、判斷題（共 26 道）1. 保健食品原料的質(zhì)量應(yīng)符合注冊批準(zhǔn)的技術(shù)要求。（對）GB17405-1998 中 6.2：原料必須符合食品衛(wèi)生要求。原料的品種、來源、規(guī)格、質(zhì)量應(yīng)與批準(zhǔn)的配方及產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相一致 。保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則 4.3：原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與產(chǎn)品注冊批準(zhǔn)或備案內(nèi)容相一致。2. 原料前處理不得與成品生產(chǎn)使用同一生產(chǎn)車間。（對）保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 5.2.9： 原料的前處理（如提取、濃縮等）應(yīng)在與其生產(chǎn)規(guī)模 和工藝要求相適應(yīng)的場所進(jìn)行，并裝備有必要的通風(fēng)

2、、除塵、降溫設(shè)施。原料的前處 理不得與成品生產(chǎn)使用同一生產(chǎn)廠房。保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則 4.9：原料的前處理車間應(yīng)與成品生產(chǎn)車間分開，人流物流通道應(yīng)與成品生產(chǎn)車間分設(shè)。3. 車間按生產(chǎn)需要領(lǐng)取原輔料，根據(jù)配方正確計(jì)算、稱量和投料，配方原料的計(jì)算、稱量及投料須經(jīng)復(fù)核，記錄備查（對）保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 7.2.2 ：車間按生產(chǎn)需要領(lǐng)取原輔料，根據(jù)配方正確計(jì)算、稱 量和投料，配方原料的計(jì)算、稱量及投料須經(jīng)二人復(fù)核后，記錄備查4. 潔凈區(qū)的生產(chǎn)在凈化空調(diào)系統(tǒng)開始運(yùn)行后即可開始。（錯）5. 中間產(chǎn)品的存放無需規(guī)定貯存期限。（錯）保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則 5.10：中間產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、批號、數(shù)量和儲

3、存期限，按照儲存期限和條件進(jìn)行儲存，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成生產(chǎn)。6. 生產(chǎn)固體保健食品的潔凈區(qū)，粉塵較大的工坊應(yīng)該保持相對正 壓，并設(shè)有除塵設(shè)施，一般情況不利用回風(fēng)，以避免交叉污染， 如循環(huán)使用，應(yīng)檢查是否采取有效措施避免污染和交叉污染。（錯）保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則 3.5：潔凈車間內(nèi)產(chǎn)塵量大的工序應(yīng)當(dāng)有防塵及捕塵設(shè)施，產(chǎn)塵量大的操作室應(yīng)當(dāng)保持相對負(fù)壓，并采取相應(yīng)措施，防止粉塵擴(kuò)散、避免交叉污染。7. 產(chǎn)品的灌裝、裝填必須使用自動機(jī)械設(shè)備，因工藝特殊，確實(shí)無法采用自動機(jī)械裝臵的，應(yīng)有合理解釋，并能保證產(chǎn)品質(zhì)量。（對）保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則 3.11：產(chǎn)品的灌裝、裝填必須使用自動機(jī)械設(shè)備，因工

4、藝特殊確實(shí)無法采用自動機(jī)械裝置的，應(yīng)有合理解釋，并能保證產(chǎn)品質(zhì)量。8. 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以 添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（對）食品安全法第三十八條 ： 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布。9. 保健食品可以宣傳疾病預(yù)防、治療功能。（錯）食品安全法第七十八條 ：保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲

5、明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說明書相一致。10. 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在食品安全標(biāo)準(zhǔn)中層次最低，因此要求也最低。（錯）企標(biāo)應(yīng)嚴(yán)于國標(biāo)。食安法第三十條：國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。11. 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案。（對）食品安全法第一百零二條 國務(wù)院組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。12. 食品良好生產(chǎn)規(guī)范是為了保障食品的質(zhì)量和安全而制定的貫 穿食品生

6、產(chǎn)全過程的一系列措施、方法和技術(shù)要求。（對）百度：保健食品 GMP13. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者保證食品安全的主體責(zé)任，就是食品生產(chǎn)經(jīng)營 者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。（錯）14. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范是食品企業(yè)為了滿足食品安全的要求，在衛(wèi) 生環(huán)境和加工過程等方面實(shí)施的具體規(guī)范。(對） 15. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行 健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。(對）保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則 1.9：企業(yè)應(yīng)建立從業(yè)人員健康管理制度，從事保健食品暴露工序生產(chǎn)的從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。16. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全 狀況進(jìn)

7、行檢查評價(jià)。(對）食安法第四十七條： 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。17. 對無法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)應(yīng) 依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。（錯）食安法第五十條：食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購或

8、者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。18. 對因標(biāo)簽、標(biāo)識等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品 生產(chǎn)者可以在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下繼續(xù)銷 售，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。（對）食品召回管理辦法第二十五條：對因標(biāo)簽、標(biāo)識等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下繼續(xù)銷售，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。19. 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)場所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn) 許可證正本。（對）食品生產(chǎn)許可管理辦法第三十一條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品生產(chǎn)許可證，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)

9、在生產(chǎn)場所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證正本。20. 委托生產(chǎn)食品的，應(yīng)當(dāng)委托依法取得生產(chǎn)該類食品生產(chǎn)許可的 企業(yè)。（對）廣東省食品安全條例(2016 年版) 第十八條 委托生產(chǎn)食品的,應(yīng)當(dāng)委托依法取得生產(chǎn)該類食品生產(chǎn)許可的企業(yè), 雙方應(yīng)當(dāng)簽訂協(xié)議,明確委托生產(chǎn)食品的相關(guān)要求和雙方的權(quán)利義務(wù)。21. 委托生產(chǎn)的食品，其包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注委托方的名稱、地址和 受托方的名稱、地址、生產(chǎn)許可證編號等內(nèi)容。（對）廣東省食品安全條例(2016 年版)第十八條 委托生產(chǎn)食品的，應(yīng)當(dāng)委托依法取得生產(chǎn)該類食品生產(chǎn)許可的企業(yè)，雙方應(yīng)當(dāng)簽訂協(xié)議，明確委托生產(chǎn)食品的相關(guān)要求和雙 方的權(quán)利義務(wù)。委托方對委托生產(chǎn)的食

10、品安全承擔(dān)法律責(zé)任，受托方應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)委托方的營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證明文件，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。委托生產(chǎn)的食品，其包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注委托方的名稱、地址和受托方的名稱、地址、生產(chǎn)許可證編號等內(nèi)容。22. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采用電子臺賬方式建立食品安全追溯體 系。（錯）廣東省食品安全條例(2016 年版)第四十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以采用電子臺賬方式建立食品安全追溯體系。23. 因生產(chǎn)者無法確定、破產(chǎn)等原因無法召回不安全食品的，食品 經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動召回不安全食品。（對）食品召回管理辦法 第二十一條 因生產(chǎn)者無法確定、破產(chǎn)等原因無法召回不安全食品的,食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動召回不安

11、全食品。24. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者主動采取停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全 食品措施，消除或者減輕危害后果的，依法免予處罰。（錯）食品召回管理辦法第四十三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全食品,不免除其依法應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的其他法律責(zé)任。食品生產(chǎn)經(jīng)營者主動采取停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全食品措施,消除或者減輕危害后果的,依法從輕或者減輕處罰;違法情節(jié)輕微并及時(shí)糾正,沒有造成危害后果的, 不予行政處罰。25、預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不 符合法律法規(guī)規(guī)定的，不得進(jìn)口。（對）食品安全法第九十七條 進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽； 依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中

12、文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。26、嬰幼兒配方乳粉中的配料成分“雙歧桿菌”須通過干法混 合，不能濕法添加。（對）二、單項(xiàng)選擇題（共 39 道，請從各選項(xiàng)中選擇最適合題干的一項(xiàng)）1. 食品污染是指在各種條件下，導(dǎo)致有毒有害物質(zhì)進(jìn)入到食物 中，造成下列哪項(xiàng)發(fā)生改變的過程。（D）A.食品的安全性 B.食品的營養(yǎng)性 C.食品的感官性狀D.以上都是2. 食品污染物是指（D） A.生物性污染物B.化學(xué)性污染物

13、C.物理性污染物D.以上都是3. 關(guān)于菌落總數(shù)的敘述，錯誤的是（A）A.反映食品對人體健康的危害程度B.是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志C. 預(yù)測食品的耐保藏性D. 指 1g 檢樣在一定條件下所含的微生物菌落總數(shù)4. 大腸菌群的衛(wèi)生學(xué)意義是（C） A.作為評價(jià)食品腐敗變質(zhì)的指標(biāo)B.作為評價(jià)食品新鮮度程度的指標(biāo)C.作為評價(jià)食品被糞便污染的指標(biāo)D.可預(yù)測食品的耐藏性5. 出現(xiàn)下列哪種情況，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作， 也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人（D）A.受到罰款及警告等行政處罰B.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)C. 吊銷許可證D. 被判處有期徒刑食品安全法第一百三十五條 被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定

14、代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員6. 國家對特殊食品實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)督管理。特殊食品是指（D） A.保健食品B. 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C. 嬰幼兒配方食品D.以上都是食安法第七十四條 ：國家對保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。7. 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證 據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)

15、（D）A. 立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品B. 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者C.記錄召回和通知情況D.以上都是食安法第六十三條 ：國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者 和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。8. 進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，由境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進(jìn)口商向國務(wù)院哪個(gè)部門提交所執(zhí)行 的相關(guān)國家（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)或者國際標(biāo)準(zhǔn)（A）A.國家衛(wèi)計(jì)委 B.國家質(zhì)檢總局C.國家食品藥品監(jiān)督管理總局D.國家農(nóng)業(yè)部食品安全法第九十三條 進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的

16、食品，由境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進(jìn)口商向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交所執(zhí)行的相關(guān)國家（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)或者國際標(biāo)準(zhǔn)。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查，認(rèn)為符合食品安全要求的，決定暫予適用，并及時(shí)制定相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)口利用新的食品原料生產(chǎn)的食品或者進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，依照本法第三十七條的規(guī)定辦理。9.（A）是保證食品安全的第一責(zé)任人，對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù) 責(zé)。A. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者B. 各級政府C.監(jiān)管部門D.以上都是10. 利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（A）衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A.國務(wù)

17、院B.省級C. 省級以上D. 縣級以上食品安全法第三十七條 利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起六十日內(nèi)組織審查；對符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布；對不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。11. 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（A）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對 本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A. 主要負(fù)責(zé)人B. 食品安全管理人員C.法人代表D.主要負(fù)責(zé)人或食品安全管理人員食安法第四十四條 :食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，

18、加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。12. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列情形之一的，縣級以上人民政府食品藥 品監(jiān)督管理部門或者其他有關(guān)部門可以對其法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談：（D）A. 發(fā)生食品安全問題，造成社會關(guān)注的B. 生產(chǎn)經(jīng)營過程存在食品安全隱患，未及時(shí)采取有效措施消除的C. 未及時(shí)處理投訴舉報(bào)的食品安全問題，造成社會影響的D. 以上都是廣東省食品安全條例第四十九條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者、市場、網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺等經(jīng)營者有下列情形之一的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門或者其他有

19、關(guān)部門可以對其法定代表人或者 主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談：（一）發(fā)生食品安全問題，造成社會關(guān)注的；（二）生產(chǎn)經(jīng)營過程存在食品安全隱患，未及時(shí)采取有效措施消除的；（三）未及時(shí)處理投訴舉報(bào)的食品安全問題，造成社會影響的；（四）食品安全監(jiān)督管理部門或者其他有關(guān)部門認(rèn)為需要采取責(zé)任約談的其他情形。13. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)食品安全（A）的義務(wù)。 A.第一責(zé)任人B.主要責(zé)任人C.直接責(zé)任人D.間接責(zé)任人14. 國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本 法的規(guī)定，建立食品安全（C）體系，保證食品可追溯。A.召回B.退貨C.追溯D.跟蹤食安法第四十二條 ： 國家建立食品安全全程追溯制度。食

20、品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。15. 因生產(chǎn)者無法確定、破產(chǎn)等原因無法召回不安全食品的，（C）應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動召回不安全食品。A.食品生產(chǎn)者B.食品供應(yīng)商C.食品經(jīng)營者D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品召回管理辦法第二十一條 因生產(chǎn)者無法確定、破產(chǎn)等原因無法召回不安全食品的,食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動召回不安全食品。16. 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，配備與其（B）相適應(yīng)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員。A.生產(chǎn)經(jīng)營條件B.生

21、產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模C.產(chǎn)品類別D.以上都是廣東省食品安全條例(2016 年)第十三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，配備與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員。食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員的配備要求由省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一規(guī)定。17. 食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，對 供貨者無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)（A）。A.按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)B.拒絕采購C. 通報(bào)所在地食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行處理D. 以上都不是食品安全法第五十條 食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品

22、合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑 證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。18. 生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食物中 毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病，或者在食品中摻入有毒、有害非食品原料，銷售明知摻

23、入有毒、有害非食品原料的食品，依法追究（C）。A.行政責(zé)任B.民事責(zé)任C.刑事責(zé)任 D.以上都不是19. 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（B），記錄和保存進(jìn)貨、生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷售、檢驗(yàn)、召回和停止經(jīng)營等信息，記錄信 息應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。A.應(yīng)當(dāng)保障銷售網(wǎng)絡(luò) B.應(yīng)當(dāng)保障食品可追溯C.應(yīng)當(dāng)保障人脈關(guān)系D.應(yīng)當(dāng)保障品牌形象20. 食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，（D）等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食 品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后 10 個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請。A.現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程B.主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施C. 食品類別D. 以上都是生產(chǎn)許可管理辦法

24、第三十二條 食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生 產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后 10 個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請。21. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的， 應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，采?。–）的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、消費(fèi)者停止食用，并采取必要的措施防控 食品安全風(fēng)險(xiǎn)。A.電話告知B.官網(wǎng)發(fā)布C.通知或者公告D.媒體公告食品召回管理辦法第八條食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，采取通知或者公告的方式告知相關(guān)食

25、品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、消費(fèi)者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。22. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定，對因停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回等原因退出市場的不安全食品采?。―）等處置措施。A. 補(bǔ)救B. 無害化處理C.銷毀D.以上都是食品召回管理辦法第二十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定，對因停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回等原因退出市場的不安全食品采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等處置措施。23. 食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng) 當(dāng)查驗(yàn)供貨者的（C）。A. 許可證B. 產(chǎn)品合格證明C. 許可證和產(chǎn)品合格證明D.營業(yè)執(zhí)照食安法第五十條 食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)

26、產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購或者使用 不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。24. 食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的， 應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿（B）個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。A.15 B.30 C.60D.90生產(chǎn)許可管理辦法第三十四條 食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿 30 個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。25. 根據(jù)食品安全法第一百四十條的規(guī)定，社會團(tuán)體或者其他組織、個(gè)

27、人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品， 使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)（C）。A.承擔(dān)主要責(zé)任B.承擔(dān)次要責(zé)任C. 與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任D. 以上都是第一百四十條 違反本法規(guī)定，在廣告中對食品作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，或者發(fā)布未取得批準(zhǔn)文件、廣告內(nèi)容與批準(zhǔn)文件不一致的保健食品廣告的，依照中華人民共和國廣告法的規(guī)定給予處罰。廣告經(jīng)營者、發(fā)布者設(shè)計(jì)、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品 生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。社會團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán) 益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。26

28、. 根據(jù)食品安全法第一百三十四條的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)（A）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停 業(yè)，直至吊銷許可證。A.三B.四C.五D.六第一百三十四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。27. 消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺購買食品，其合法權(quán)益 受到損害的，可以向（D）要求賠償。A.入網(wǎng)食品經(jīng)營者B.入網(wǎng)食品生產(chǎn)者C. 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者D. 以上都是食安法第一百三十一條 消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺購買食品

29、，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者賠償后，有權(quán)向入網(wǎng)食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者追償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者作出更有利于消費(fèi)者承諾的，應(yīng)當(dāng)履行其承諾。28. 食品生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，且有 發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即（D）。A. 采取整改措施B. 停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動C.召回不安全食品D.以上都是食安法第四十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查

30、評價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生 食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理 部門報(bào)告。29. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少 于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（D）年。A.三；一B.三；二C.六；一D.六；二食安法第五十條 食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得

31、采購或者使用 不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原 料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供 貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè) 月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。30. 許可申請人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可 的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告。申請人在（A） 內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。A.1 年B.2 年C.5 年D.10 年食品生產(chǎn)許可

32、管理辦法第五十一條 許可申請人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告。申請人在 1 年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。31. 被吊銷生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（D）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食 品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.1 年B.2 年C.3 年D.5 年食品生產(chǎn)許可管理辦法第五十五條 被吊銷生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起 5 年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生

33、產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。32. 根據(jù)食品安全法第八十八條的規(guī)定，對依法規(guī)定實(shí)施的檢 驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（B） 工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上 一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請。A.五個(gè)B.七個(gè)C.十個(gè)D.十五個(gè)第八十八條 對依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申 請，由受理復(fù)檢申請的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢 機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終

34、檢驗(yàn)結(jié)論。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證 認(rèn)可監(jiān)督管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布。33. 潔凈廠房的溫度和相對濕度應(yīng)與生產(chǎn)工藝要求相適應(yīng)，一般 無特殊要求時(shí)溫度、濕度控制在（A ）。A.溫度控制在 18-26，濕度控制在 45%-65%。B.溫度控制在 12-18，濕度控制在 45%-70%。C.溫度控制在 10-26，濕度控制在 40%-65%。D.溫度控制在 18-30，濕度控制在 35%-65%。保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則 3.17：潔凈車間的溫度和相對濕度應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)工藝要求相適應(yīng)。無特殊要求時(shí)，溫度應(yīng)當(dāng)控制在 1826，相對濕度控制在

35、 45%65%。34. 按 GMP 審查的標(biāo)準(zhǔn)，空氣潔凈級別不同的相鄰廠房之間的靜壓差應(yīng)大于等于_帕；與室外大氣的靜壓差應(yīng)大于等于 帕。（D）A.8 帕，10 帕B.8 帕，16 帕C.6 帕，12 帕D.5 帕，10 帕保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則 3.16:潔凈車間與室外大氣的靜壓差應(yīng)當(dāng)不小于 10 帕，潔凈級別不同的相鄰潔凈室之間的靜壓差一般不小于 5 帕，并配備壓差指示裝置。35. 保健食品車間的凈化級別應(yīng)為（B）。A.一般不低于 1 萬級B. 一般不低于 10 萬級C. 一般不低于 30 萬級D. 一般不低于 100 萬級保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則 2.7:保健食品潔凈車間潔凈級別一般不低

36、于十萬級。酒類保健食品（含酒精度在 35以上的保健食品）應(yīng)有良好的除濕、排風(fēng)、除塵、降溫等設(shè)施，人員、物料進(jìn)出及生產(chǎn)操作應(yīng)參照潔凈車間管理。36. 嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)每個(gè)企業(yè)原則上不得超過 3 個(gè)配方系列（C）種產(chǎn)品配方。A.3B.6C.9 D.18嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法要求每個(gè)企業(yè)原則上不得超過 3 個(gè)配方系列9 種產(chǎn)品配方37. 嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)清潔作業(yè)區(qū)與其他作業(yè)區(qū)的壓差應(yīng)為（C） 。A.5Pa B.8Pa C.10PaD.15Pa嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2013 版)38. 嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)清潔作業(yè)區(qū)的空氣凈化處理應(yīng)采用（C）級過濾。A.一級B.二級

37、C. 三級D. 四級嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2013 版)（9）清潔作業(yè)區(qū)的空氣凈化處理應(yīng)采用初效、中效、高效過濾器（亞高效空氣過濾器）三級過濾。39. 奶粉中的殘氧量一般應(yīng)該控制在（A） A.3%B.10% C.8%D.20%GB/T26993-2011三、多項(xiàng)選擇題（共 15 道）1. 保健食品生產(chǎn)工藝規(guī)程應(yīng)包括（ABCD）等。A.產(chǎn)品配方B. 工藝流程C. 加工過程的主要技術(shù)條件及關(guān)鍵工序D.物料平衡的計(jì)算方法和標(biāo)準(zhǔn)2. 倉庫應(yīng)有收、發(fā)貨檢查制度。原料應(yīng)執(zhí)行（AC）原則。 A.近有效期先發(fā)B.近庫房出口的先出C.先進(jìn)先出D.就近先出3. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括（ABCD）。A. 食

38、品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體 健康物質(zhì)的限量規(guī)定B. 食品添加劑的品種、使用范圍、用量C. 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求食安法第二十六條 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：（一）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金 屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；（四）對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求；（五

39、）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；（七）與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。4. 關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的說法，以下表述正確的是（ABCD）。A.應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度B.廢棄物應(yīng)定期清除C. 易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除D. 車間外廢棄物放置場所應(yīng)與食品加工場所隔離防止污染根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB14881-2013）6.5 廢棄物處理6.5.1 應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。廢棄物應(yīng)定期清 除；易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除；必要時(shí)應(yīng)及時(shí)清除廢棄物。6.5.2

40、車間外廢棄物放置場所應(yīng)與食品加工場所隔離防止污染；應(yīng)防止不良?xì)馕痘蛴泻τ卸練怏w溢出；應(yīng) 防止蟲害孳生。5. 違反食品安全法規(guī)定，有下列情形（）之一 的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的， 責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（ABCD）A. 生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加 劑。B. 生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)

41、簽、說明書 不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑。C. 生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示。D. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原 料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。第一百二十五條 違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物 品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金 額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：（一）生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、

42、食品添加劑；（二）生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添 加劑；（三）生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示；（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。 生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，處二千元以下罰款。6. 違反食品安全法規(guī)定，有下列情形（）之一，尚不構(gòu)成犯罪 的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法

43、生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。（ABCD）A. 用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn) 食品；B. 生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特 定人群的主輔食品。C. 生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。D.生產(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品。第一百二十三條 違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以

44、上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等 物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元 以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對其直 接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留：（一）用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的 物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營上述食品；（二）生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（三）經(jīng)營病死、

45、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品；（四）經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類 制品；（五）生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；（六）生產(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品。明知從事前款規(guī)定的違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品 藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為，沒收違法所得，并處十萬元以上二十萬元以下罰款；使消費(fèi)者的合 法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。7. 保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)定期對（ABCD）、殺菌或滅菌設(shè)備等進(jìn)行驗(yàn) 證，驗(yàn)證結(jié)果和結(jié)論應(yīng)當(dāng)有記錄并留存。A.工藝操作規(guī)程B.關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備C.空氣凈化系統(tǒng)D.水處理系統(tǒng)保健食品生產(chǎn)許