鎮(zhèn)街食品藥品監(jiān)管人員食品藥品安全知識培訓考試題

1、鄉(xiāng)鎮(zhèn)蘇木街道食品藥品監(jiān)管人員食品藥品安全知識培訓考試題一、填空題（20題，每題1.5分）1、中華人民共和國食品安全法自2009 年_6_月_J_日起施行， 共 10 章 104條。2、食品安全法實施條例規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐 飲服務(wù)許可的有效期為 3年。3、食品安全法規(guī)定，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨 查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于 / 年。4、為避免食物中毒，經(jīng)長時間貯存的食品在食用前需徹底再加熱至中 心溫度達到 70 C以上。5、 餐飲服務(wù)單位直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合生活飲用水 衛(wèi)生標準要求。6、 食品從業(yè)人員應(yīng)當依照相關(guān)規(guī)定每年進行健康檢查，取得 健康

2、合 格證明后方可參加工作。7、 保健食品內(nèi)外包裝上必須標有“藍帽子”標志及“保健食品”字樣。8、臨時從事餐飲服務(wù)活動的，餐飲服務(wù)許可證有效期不超過 6個 月。9、開辦藥品批發(fā)企業(yè)和藥品零售企業(yè)，必須取得藥品經(jīng)營許可證。10、 國家對藥品實行 處方藥 與 非處方藥分類管理制度。11、藥品生產(chǎn)許可證有效期為 5 年。12、藥品包裝標明“藥品貯存陰涼處”的貯存溫度是 20度以下。13、食品經(jīng)營者需要延續(xù)食品流通許可有效期的，應(yīng)當在食品流通許可證有效期屆滿三十 日前向原許可機關(guān)提出申請。14、同一食品經(jīng)營者在兩個以上地點從事食品流通經(jīng)營活動的，應(yīng)按 不同地點 分別取得食品流通許可。15、食品藥品監(jiān)管所

3、應(yīng)根據(jù)實際情況指派_2_名以上執(zhí)法人員到現(xiàn)場按 照有關(guān)規(guī)定進行核查，其中丄人必須為該監(jiān)管區(qū)域食品安全監(jiān)管網(wǎng)格化責 任人。16、 對于先行登記保存的證據(jù)，執(zhí)法機關(guān)應(yīng)當在七 日內(nèi)采取措施。17、 QS標志是質(zhì)量安全認證標志。18、小作坊使用的稱量和測量設(shè)備應(yīng)定期 檢定或校準 。19、小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品出廠應(yīng)保證合格，有自檢能力的，應(yīng)保證批批檢驗，無自檢能力的，保證一類產(chǎn)品每年不少于六 次委托檢驗（含監(jiān)督 抽查）。20、食品生產(chǎn)許可證編號由英文字母 QS加12位阿拉伯數(shù)字組 成。QS為“質(zhì)量安全 ”英文（Quality Safety ）的縮寫，編號前4位 為受理機關(guān)編號，中間4位為 產(chǎn)品類別 編號,后

4、4位為獲證企業(yè)序號。二、單項選擇題（20題，每題2分）1、中藥飲片的標簽必須注明（B），實施批準文號管理的中藥飲片還 必須注明藥品批準文號。A、產(chǎn)地、品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期B、品名、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)品批號、生產(chǎn)日期C、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)品批號2、對未取得藥品生產(chǎn)許可證、藥品經(jīng)營許可證或者醫(yī)療機構(gòu) 制劑許可證生產(chǎn)藥品、經(jīng)營藥品的，依法予以取締，沒收違法生產(chǎn)、銷 售的藥品和違法所得，并處違法生產(chǎn)、銷售的藥品貨值金額幾倍的罰款（B ）。A、二倍以下B、二倍以上五倍以下C、一倍以上三倍以下D、三倍以上五倍以下3、 下列屬于假藥的是（D ）。A、改變劑型或改變給藥途徑的藥品E、擅自添加著色劑、防腐

5、劑、香料、矯味劑及輔料的C、超過有效期的D、以非藥品冒充藥品或者以他種藥品冒充此種藥品的E、更改生產(chǎn)批號的4、 已撤銷批準文件的藥品（C ）。A、當年度內(nèi)可繼續(xù)生產(chǎn)銷售E、已經(jīng)生產(chǎn)的，可以繼續(xù)在效期內(nèi)銷售C、不得繼續(xù)生產(chǎn)、銷售D、由當?shù)匦l(wèi)生行政部門監(jiān)督銷毀5、對生產(chǎn)、銷售假藥的，沒收違法生產(chǎn)、銷售的藥品和違法所得，并處違法生產(chǎn)、銷售藥品貨值金額幾倍的罰款（B ）。A、二倍以下B、二倍以上五倍以下C、一倍以上三倍以下D、三倍以上五倍以下6、保健食品，是聲稱具有特定保健功能或者以（ C ）為目的的食品 即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且 對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或

6、者慢性危害的食品。A、補充維生素B、補充礦物質(zhì)C、補充維生素、礦物質(zhì)7、下列關(guān)于保健食品的說法正確的是 （ C ） 。A、保健食品對人體健康有益，人人都應(yīng)服用保健食品B、保健食品對人體具有特定的保健功能，可以代替藥物的治療作用C、保健食品的包裝上印有藍色標志，標志下面注明批準文號 D 、所有保健食品都有調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老、改善記憶等功能8、下列屬于保健食品批準文號的是 （ B ）。A、豫衛(wèi)食字20060001B、國食健字G20110501C、藏衛(wèi)食證字（2008 ）第 540000-000009D 、陜衛(wèi)消字 2003 第 000285 號9、保健食品的（ D ）不得宣傳療效作用。A、標簽 B

7、、說明書C、廣告D、以上都是10 、化妝品是指以 （ A ） 、噴灑或者其他類似的方法，散布于人體表面 任何部位（皮膚、毛發(fā)、指甲、口唇等），以達到清潔、消除不良氣味、 護膚、美容和修飾目的的日用化學工業(yè)產(chǎn)品。A、涂擦B、注射C、口服11、以下國產(chǎn)特殊用途化妝品的批準文號正確的是 （ D ）A、衛(wèi)妝特進字（xxxx ）第xxxx號C、國妝備進字 j* 12、化妝品的使用部位不包括 （ C ）。A、皮膚 B、毛發(fā)C、牙齒B、國妝特進字J*D、國妝特字G*D、口唇13、食品藥品監(jiān)管部門對申請人提出的餐飲服務(wù)許可申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當當場或者在（ B ）個工作日內(nèi)一次性告知 申請人

8、需要補正的全部內(nèi)容，逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為 受理。A、 3 B、 5 C、 7 D、 1014、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當（ B ）。A、免費索要樣品B、購買抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢驗費15、 餐飲服務(wù)單位的選址應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱 廁等污染源（ B ）米以上。A 、 20 米 B、25 米 C、30 米 D、 50 米16 、下列哪種物料應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專 柜保存：（ D ）A、食品 B、調(diào)味品 C、洗滌用品 D、食品添加劑17、餐飲服務(wù)單位安排患有消化道傳染病和有礙于食品安全的疾病的 人員從

9、事直接接觸入口食品工作，拒不改正的，給予（ A ）罰款。A、 2000 元以上 2 萬元以下 B、 2 萬元以上 5 萬元以下C、2000元以下D、吊銷許可證18、食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求有（ D ）。A、生產(chǎn)與加工場所要求；B、設(shè)施與設(shè)備要求、質(zhì)量安全管理要求、加工過程控制要求、包裝、貯存與運輸要求；C、人員要求、食品標識要求；D 、以上都是。19 、小作坊生產(chǎn)加工與場所有（ D ）要求A、加工場所面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，有足夠的空間和場地放置設(shè)備、 物料和產(chǎn)品，并滿足操作和安全生產(chǎn)要求；B、生食區(qū)與熟食區(qū)、原輔料和成品的存放場所應(yīng)分開，避免交叉污染;C、墻壁應(yīng)有高度不低于1.

10、5m的墻裙，且平整，防止污垢積存，便于 清洗；D、具備以上三項要求20、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的 檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、 生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。食 品出廠檢驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于（ B ）年。A、1年；B、2年、C、3年、D、保質(zhì)期滿后兩個月三、多項選擇題 （10 題，每題 2 分）1 、下列哪些藥品其標簽必須印有規(guī)定的標志（ ABE ）A、外用藥品 B、非處方藥C、處方藥D、國家定價藥品E、特殊管理藥品2、藥品零售經(jīng)營企業(yè)倉庫應(yīng)劃分（ ABCD ）等專用場所。A、退貨

11、區(qū) B、待驗庫區(qū)C、合格庫區(qū)D、不合格品庫區(qū)3、特殊藥品包括（ AB DE ）等種類。A、精神藥品B、麻醉藥品C、生物制品D、醫(yī)療用毒性藥品E、放射性藥品4、患有下列哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。 （ ABC ）A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病B、活動性肺結(jié)核C、化膿性或滲出性皮膚病D、腰腿疼痛5、食品安全監(jiān)督檢查人員對餐飲服務(wù)提供者進行監(jiān)督檢查時， 應(yīng)當對 下列內(nèi)容進行重點檢查： （ ABCD ）A、餐飲服務(wù)許可情況；B、從業(yè)人員健康證明，食品安全知識培訓和建立檔案情況；C、餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況；D、 餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容

12、器的清洗、消毒 和保潔情況。6、餐飲服務(wù)者違反下列哪些情形， 按未取得餐飲服務(wù)許可證 查處。 （ AC ）A、擅自改變備注項目B、經(jīng)營超過保質(zhì)期食品C、使用轉(zhuǎn)讓的餐飲服務(wù)許可證D、添加藥品7、 食品藥品監(jiān)督管理部門做出下列哪些決定之前，應(yīng)當告知當事人有 要求舉行聽證的權(quán)利。 （ ABD ）A、吊銷餐飲服務(wù)許可證B、責令停業(yè)C、責令改正，給予警告D、較大數(shù)額罰款8、經(jīng)營者申請領(lǐng)取食品流通許可證 ，應(yīng)當具有與經(jīng)營的食品品種、 數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營場所，具體為（ ABCDE）。A、經(jīng)營場所與有毒物質(zhì)（農(nóng)藥、化合物、氣體等）的生產(chǎn)或產(chǎn)生作用 的場所保持安全的距離，處于廢水、廢氣、有機廢物、排污、垃圾堆放處

13、 理、粉塵等污染源影響范圍之外 ,保持環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及 其他污染源保持 25 米以上距離；B、環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好，有良好的通風、采光、照明，要有明顯 的商品分類標志牌。C、地面、墻面、頂面應(yīng)米用不滲水、不吸水、無毒、易清洗材料鋪砌 或涂覆，下水道出口應(yīng)閉合嚴密；D 、食品經(jīng)營場所與生活區(qū)分（隔）開，必須與人員食宿分離；E、有倉儲場所的，食品存放應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放。食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放；食 品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設(shè)施及措施，并 運轉(zhuǎn)正常；食品應(yīng)分類，分架，食品存放應(yīng)隔墻隔地存放（離地 10 厘

14、米、離墻 10 厘米），各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存 或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存，食品冷藏、冷凍貯藏的溫 度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。9、流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管中提出的“六查六看”是（ ABCDEF）。A、查主體資格，看食品經(jīng)營者證照是否齊全、是否在有效期內(nèi)、是否 上墻懸掛、是否通過年檢驗照，許可和經(jīng)營范圍與實際經(jīng)營情況是否一致， 是否有不符合法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定食品經(jīng)營要求的情形，以及食品從業(yè) 人員是否具有有效的健康證明 ;B、查經(jīng)銷食品，看食品的來源與供貨方的相關(guān)合法資質(zhì)證明是否一 致，食品是否超過保質(zhì)期，食品經(jīng)營者是否按照食品標簽標注的條件貯存

15、 食品，是否及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品 ;C、查包裝標識，看預(yù)包裝食品標簽標明的事項是否符合法律、標準 的規(guī)定，散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上是否標明食品的名稱、生 產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，進口食品是否有中 文標簽、中文說明書 ;D、查商標廣告和裝潢，看食品商標是否有侵權(quán)和違法使用的行為， 食 品經(jīng)營場所的食品廣告是否有虛假違法內(nèi)容，食品裝潢是否有仿冒或近似 仿冒的情況;E、查市場開辦者責任，看食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺 的出租者、食品展銷會的舉辦者是否履行食品安全管理法定義務(wù)，是否落 實食品安全管理責任 ;F、查經(jīng)營者自律情況，看食品經(jīng)營者在進貨時是否履行了查驗義務(wù)， 是否進行查驗記錄、