2017食品安全法培訓(xùn)試題及答案

1、2017 食品安全法培訓(xùn)試題及答案一、單項選擇題 (共 90 道題)1、中華人民共和國食品安全法實施條例是根據(jù)( C )制定。A、中華人民共和國民法通則B、中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法C中華人民共和國食品安全法D中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法2、縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，( C )，為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障 ;建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗等技 術(shù)資源的共享。A、整合執(zhí)法隊伍 B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機(jī)制C加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D、成立統(tǒng)一食品檢驗機(jī)構(gòu)3、食品生產(chǎn)

2、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照 ( C )從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品 安全。A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求4、 食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照 ( C )公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便;任何組織和個 人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。A:申請人要求 B:各級政府要求5、下列屬于行政法規(guī)的是 ( B )。A、中華人民共和國食品安全法C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定C、河北省食品安全條例B、中華人民共和國食品安全法實施條例6、食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)

3、食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者 ( A)。A、餐飲服務(wù)場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌7、 設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得(A)后，辦理工商登記。A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、工商登記8、 食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為(B )。A、 2 年 B、 3 年 C、 4 年 D、 5 年9、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)( C );有發(fā)生潛 在食品安全事故風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品 監(jiān)督管理部

4、門報告。A、注銷相關(guān)許可 B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次 C立即采取整改措施10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建立 (C )。A、學(xué)籍管理制度 B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu) C、培訓(xùn)檔案11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不 影響食品安全的工作崗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型12、對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且

5、能保證食 品安全的情況下 ( A );銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補(bǔ)救措施。A、可以繼續(xù)銷售 B、不得繼續(xù)銷售 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定13、 申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗機(jī)構(gòu)(以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu) )申請復(fù)檢， 應(yīng)當(dāng)說明理由 .。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的 復(fù)檢結(jié)論為 (B)。A、需說明結(jié)論 B、最終檢驗結(jié)論 C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論 D、自行選擇結(jié)論14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品 合格的，復(fù)檢費用由 ( C )承擔(dān);復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢

6、費用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 B、檢驗機(jī)構(gòu) C、抽樣檢驗的部門15 發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、 設(shè)備等， 應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起(B )向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A、24小時內(nèi) B、2小時內(nèi) C、12小時內(nèi)16 、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)( B )。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)17、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng) (B )進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年 B、每年 C 每二年 D、

7、每三年18、食品檢驗實行 ( D )負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗機(jī)構(gòu) B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人19、( A )有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作 提出意見和建議。A、任何組織或個人 B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、僅消費者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員20、( B )質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實施食品添加劑生產(chǎn) 許可。A、國家級 B、省級 C、市級 D、縣級21、 食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)( A )。A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次 C、吊銷許可證 D

8、、吊銷營業(yè)執(zhí)照22、 被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起( D )內(nèi) 不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年23、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是 ( B )的標(biāo)準(zhǔn)。A、自愿性B、強(qiáng)制性C科學(xué)性D、民主性24、 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款( C )的賠償金。A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍25、 負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是( C )。A、技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品安全委員會 C、衛(wèi)生行政部門 D

9、、食品科研機(jī)構(gòu)26、食品安全法規(guī)定， ( A )對當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門C、地方各級衛(wèi)生行政部門D、各級技術(shù)監(jiān)督部門27、國家建立 ( A )，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險分析和評估。A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度B食品安全監(jiān)督制度 C、食品安全抽檢制度 D、食品安全檢查制度28、 制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以( B )為依據(jù)。A、國外食品安全標(biāo)準(zhǔn) B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果C監(jiān)督檢查結(jié)果 D、抽樣檢驗結(jié)果29、 食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合( C )。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求

10、 B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求30、超過保質(zhì)期限的食品 ( C )。A、可繼續(xù)銷售 B可降價銷售 C、不能銷售 D可作處理食品銷售31、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時 支付時， (B )。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C先繳納罰款、罰金 D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任32、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即向(C )。A、本級人民政府報告 B、上級人民政府報告 C、衛(wèi)生行政部門通報 D、上級行政主管部

11、門報告33、 重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D )組織事故責(zé)任調(diào)查。A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會 D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門34、 食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(C )。A、對嬰幼兒無害 B、對成人無害 C、對人體安全、無害 D、對環(huán)境無害35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯 甲酸可以在 ( C)。A、所有食品品種中使用 B、限定的食品品種中任意使用C限定的食品品種中按限量使用 D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人

12、進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地( C )報告。A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門 B、縣級工商行政管理部門 C縣級衛(wèi)生行政部門 D、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門37、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由 ( B )統(tǒng)一公布。A、國務(wù)院辦公廳 B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C、國家食品安全委員會 D、國務(wù)院新聞辦公室38、食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定自 ( C )起施行。A、2009年12月1日B.2010年3月10日C.2010年6月1日39、 在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)依照( A )的規(guī)定給予處罰。A、中華人民共和國廣告法B、中華人民共和國食品安全法C中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法D、中華人民

13、共和國產(chǎn)品質(zhì)量法40、 食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得(A )。A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可(A)D、國務(wù)院工商行政管理部門D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)41、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明C、培訓(xùn)證明 D、法人授權(quán)委托書42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng) ( C )后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗合格 B、委托檢驗合格 C、出廠檢驗合格 D、強(qiáng)制檢驗合格43、 添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由( A )確定和修訂。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 C、國家食品

14、藥品監(jiān)督管理部門44、 進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(A )。A、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn) C、美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)45、 食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施( C )。A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監(jiān)督46、 食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)(B )。A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品C、隨意抽取 D、僅收取檢驗費47、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主 管人員和食品檢驗人員給予 (D )的處分。A、警告B、記過 C、記大過 D、撤職或者開除48、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品

15、，必須使用下列哪種標(biāo)識： (B )。A、英文B、中文C、拼音標(biāo)識 D、其他文字49、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院 ( C )提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A、質(zhì)量監(jiān)督部門 B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門 D、工商行政管理部門50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及( D )。A、適宜人群 B、不適宜人群 C、功效成分 D、治療功能51、 食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過( C )證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A、感官評估 B、營養(yǎng)評估C、風(fēng)險評估 D、微生物檢驗52、食品生

16、產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(B)負(fù)責(zé)。A、工商行政部門 B、質(zhì)量監(jiān)督部門 C、衛(wèi)生行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(A)負(fù)責(zé)。A、工商行政管理部門 B、衛(wèi)生行政部門 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品藥品監(jiān)督管理部門54、 對餐飲服務(wù)活動進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是(D)A.農(nóng)業(yè)行政部門B.工商行政管理部門 C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門55、 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品安全法第42 條第一款內(nèi)容外，還應(yīng) 當(dāng)標(biāo)明 (A)。A、主要營養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍56、 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(A)。A、藥品B、中藥材C化合劑 D、增白劑57、

17、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(D)。A、給予警告 B、責(zé)令改正C、處以罰款 D、吊銷許可證58、食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于( B )。A、一年B、二年C、三年 D、四年59、 對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予( B )次以上罰款的行政處罰。A、一 B、二 C 三 D、四60、 下面哪項權(quán)利不是食品安全法賦予組織和個人的? (C)A、舉報權(quán)B、知情權(quán)C名譽(yù)權(quán)D、建議權(quán)61、 中華人民共和國食品安全法自(B)實施A、 2009 年 2 月 28 日 B、 2009 年 6 月 1 日 C、 2009 年 7 月 20 日62、

18、 取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品：(B)A、需要取得食品流通許可 B、不需要取得食品流通許可 C、需要取得餐飲許可 D、需要同時取得食品流通許可 和餐飲許可63、社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益收到損害的，與食品 生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān) ( C )責(zé)任。A、相同B、基本相同 C連帶64、在(C)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、在國外已經(jīng)使用 B、在我國有長期的使用史 C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味65、 安排患有食品安全法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的

19、工作的，將處()以上()以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。(B)A、 1000 10000 B、 2000 20000 C、 3000 3000066、 按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(A)制定、公布。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、國務(wù)院工商行政管理部門C國務(wù)院辦公廳 D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門67、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件 對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng) (B)。A、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗C根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理68、 食品生產(chǎn)

20、企業(yè)的食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于(B)。A、一年B、二年C、三年 D、四年69、 生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、 說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、 食品添加劑， 情節(jié)嚴(yán)重的 (D)。A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款C處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證70、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或 者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的 (D)。A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷許可證71、 下列關(guān)于

21、食品檢驗內(nèi)容表述，錯誤的是(D)。A、食品檢驗機(jī)構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī) 定的除外B、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢C食品檢驗由食品檢驗機(jī)構(gòu)指定的檢驗人獨立進(jìn)行D、監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗費和其他相關(guān)費用72、 食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)(B)。A、向企業(yè)索要樣品 B、購買樣品C要求消費者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用D、向企業(yè)收取檢驗成本費73、 食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機(jī)構(gòu)對食品進(jìn)行檢驗的，應(yīng)當(dāng)(B)A、委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行 B、委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行C

22、委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行 D、委托企業(yè)進(jìn)行74、違反食品安全法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決 定作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品檢驗工作？A、二年 B、三年 C、五年 D、十年75、 食品檢驗機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應(yīng)(B)。A、通報批評 B、撤銷該檢驗機(jī)構(gòu)的檢驗資格C處以罰款 D、警告76、出口食品由哪一部門進(jìn)行監(jiān)督、抽檢 ?(A)A、出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu) B、工商行政管理機(jī)關(guān) C、衛(wèi)生行政部門 D、海關(guān)77、 進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(B)。A、出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn) B、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C美國食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、第三國

23、食品安全標(biāo)準(zhǔn)78、 組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門是(C)。A、衛(wèi)生部B、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局C國務(wù)院D、國家工商行政管理總局79、 食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準(zhǔn)確、及時、客觀，還應(yīng)該(A)。A、 對有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說明；B、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地；C公布有關(guān)食品的銷售范圍；D、說明有關(guān)食品的檢測方法。80、 我國制定食品安全法的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。A、保證食品安全 B、保障食品生產(chǎn) C、保護(hù)食品經(jīng)營 D、嚴(yán)懲違法行為81、 食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守(D)。A、食品安全法B食品衛(wèi)生法 C產(chǎn)品質(zhì)量法

24、D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法82、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由(A)負(fù)責(zé)制定、公布。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 C、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門D、國務(wù)院法制部門83、中華人民共和國食品安全法共有(C)。A、 10 章 101 條 B、 10 章 106 條 C、 10 章 104 條84、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，在中華人民共和國(C)從事與食品有關(guān)的下列活動，都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi) B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)(C)獲知的食品安全85、縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng) 信息。A、獨立采集、使用和發(fā)布B、向公眾公布 C、相互通報86、 違反食品安全法的有關(guān)規(guī)

25、定，最高可處違法貨值金額(C)倍罰款。A、 3 B、 5 C、 1087、 公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向(B)部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門B、工商行政管理部門C質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門88、 屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，有國務(wù)院有關(guān)主管部門會同(B)制定。A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)部門B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C國務(wù)院商務(wù)部門89、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(A)。A、食品合格證明文件B、健康證明 C、培訓(xùn)證明90、 食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、(A)制定。A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門B、國務(wù)院工商行政部門C、國務(wù)院食品

26、藥品管理部門二、多項選擇題 (共 30 題)1、 我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC)。A、餐具B、飲具C、熟食品容器 D、水果2、 食品生產(chǎn)者采購下列哪些(ABC)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、食品原料 B、食品添加劑 C、食品相關(guān)產(chǎn)品 D、所有產(chǎn)品3、 食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的(ABCD).A、名稱B、規(guī)格C、數(shù)量D、進(jìn)貨日期4、 食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)(ABC)。A、準(zhǔn)確 B、及時 C、客觀 D、全面5、 國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布(ABC

27、D)。A、國家食品安全總體情況 B、食品安全風(fēng)險評估信息 C食品安全風(fēng)險警示信息 D、重大食品安全事故及其處 理信息6、 食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD )。A、開展應(yīng)急救援工作 B、封存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發(fā)布工作7、 監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：(ABD)。A、屬于部門職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實情況 B、將處理結(jié)果答復(fù) C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理 D、對不屬 于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。8、 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括(ABCD)。A、建立健全食品安全管

28、理制度 B、加強(qiáng)對職工食品安全知識培訓(xùn) C、配備專兼職食品安全管理人員 D、做好對 所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作9、 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的(ABCD中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) C食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10、以下(ABCD)部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。A、食品安全監(jiān)管部門 B、承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機(jī)構(gòu) C、食品行業(yè)協(xié)會 D、消費者協(xié)會11、 有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款 ;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證(AB

29、C)。A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度B、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品12、 國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中(ABC危害進(jìn)行風(fēng)險評估。A、生物性 B、化學(xué)性C、物理性 D、輻射性13、 食品安全風(fēng)險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即(AB )。A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B、通過各種途徑告知消費者停止食用C當(dāng)場銷毀相關(guān)食品 D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法14、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守 (ABCD )個人衛(wèi)生要求。A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B有

30、腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C患有活動性肺結(jié)核者不得上崗D、保持手的清潔衛(wèi)生15、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照 ( ABD )從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督， 承擔(dān)社會責(zé)任。A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求 D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)16、 下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的? (ABD)A、未經(jīng)檢疫的肉類 B、腐敗變質(zhì)食品 C、未經(jīng)冷藏的食品 D、超過保質(zhì)期限的食品17、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對( BC )給予記大過、降級或者撤職的處分。A、主要領(lǐng)

31、導(dǎo) B、直接負(fù)責(zé)的主管人員 C、其他直接責(zé)任人員 D、班子成員18、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染D、食品微量元素19、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到 (ABD)。A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可 B、建立自身的食品安全管理制度 C對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗費D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查20、凡患有 (AB )疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、痢疾、傷寒 B化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病C乙型病毒性肝炎 D、高血壓、糖尿病21、 違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，受到( CD )的食品檢驗

32、機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定 作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A、降級處分 B、撤職處分C、刑事處罰 D、開除處分22、下列(ACD)行為必須遵守食品安全法。A、食品生產(chǎn) B、初級食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套C、食品流通 D、餐飲服務(wù)23、 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有(ABCD )。A、食品安全風(fēng)險評估 B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定 C、食品安全信息公布 D、組織查處食品安全重大事故24、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是 (ABCD)。A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作

33、C完善落實食品安全監(jiān)管責(zé)任D、對食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行評議考核25、 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是(ABC)A、召回已經(jīng)上市銷售的食品B、立即停止生產(chǎn)C通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D、不用記錄召回和通知情況26、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院 (ACD等部門共同公布。A、認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理 B、工商行政管理 C、衛(wèi)生行政 D、農(nóng)業(yè)行政27、進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有 (BC)。A、出口國標(biāo)識 B、中文標(biāo)簽C、中文說明書 D、英文說明28、 在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故(ABD )，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。A、隱瞞B、謊報C、向媒體報道 D、緩報29、

34、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(ABC)。A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過保質(zhì)期的食品C無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品30、 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗收、(ABCD等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證 食品安全。A、生產(chǎn)過程安全管理 B、貯存管理C、設(shè)備管理D、不合格產(chǎn)品管理三、判斷題 (共 40 題)(V)1、 承擔(dān)食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗工作的檢驗機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備法定資質(zhì)并由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。2、 食品和食品添加齊苗其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。(V)3、 食品檢驗實行食品檢驗機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。(X )4、 食品安全監(jiān)

35、督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。(X )5、 食品安全監(jiān)管部門對食品進(jìn)行抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何費用。(V)6、上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好 食品安全監(jiān)管工作。 (V)7、 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費查閱。(V)8、 食品安全法施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。(X )9、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承 擔(dān)相同責(zé)任。 ( X )10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，只能委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu) 進(jìn)行檢驗

36、。 (X )11、 食品添加齊應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。( V )12、 食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可以向消費者推薦優(yōu)質(zhì)食品。( X )13、 患有活動性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。( V )14、食品安全法公布實施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢。( X )15、 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)協(xié)助收集食品安全風(fēng)險評估信息和資料。(V )16、 衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗機(jī)構(gòu)的計量認(rèn)證、審查認(rèn)可。(X )17、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明事故單位的責(zé)任，負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人

37、員失職、瀆職情況。(V)18、 食品安全行政部門對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴(yán)格監(jiān)管。(V )19、食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治 療功能。 ( X )20、食品廣告中允許含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會向 推薦食品的內(nèi)容。(X )21、 對食品檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。(V )22、 食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。(V )23、 任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。(V )24、國務(wù)院工業(yè)和信息化、商務(wù)等部門依據(jù)職責(zé)制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)

38、政策，采取措施推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強(qiáng)對食品行業(yè)誠信體系建設(shè)的指導(dǎo)，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。(V)25、 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會由國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)組織。(X )26、 食品經(jīng)營者不得經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。( V )27、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、 生產(chǎn)經(jīng)營名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 ( V )28、 食品抽樣檢驗的復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。( V )29、 國家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)食品添加劑的安全性評價和制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。(X )30、 有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有警

39、示標(biāo)志或者中文警示說明。( V )31、 非食品添加劑的化工類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標(biāo)簽上加印“嚴(yán)禁用于食品和飼料加工” 等警示標(biāo)識， 并建立銷售臺賬，實行實名購銷制度。 ( V )32、目前，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部指定的標(biāo)準(zhǔn)，不得執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。( V)33、 衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)食品添加劑行業(yè)管理、制定產(chǎn)業(yè)政策和指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)誠信體系建設(shè)。(X )34、食品檢驗機(jī)構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗活動，但是，法律另有規(guī) 定的除外。 ( V )35、縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、

40、 日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。 (X )36、 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審查通過。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會由醫(yī)學(xué)、 農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。( V )37、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品 生產(chǎn)經(jīng)營活動。 (X )38、 食品安全風(fēng)險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場銷毀相關(guān)產(chǎn)品。(X )39、 國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、 食品添加劑中生物性、 化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險評估。 (X )40、 取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷

41、售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。( V )四、填空題 (共25 道)1、 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得()、 ()、 ()。 答案： 食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可2、 學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由()部門負(fù)責(zé)。 答案：食品藥品監(jiān)督管理3、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以 ()為宗旨，做到科學(xué)合理，安全可靠。 答案：保障公眾身體健康4、國家建立 ()制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。 答案：食品安全風(fēng)險檢測5、國家對食品添加劑的生產(chǎn)實行 ()制度。 答案：許可6、 進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)

42、經(jīng)出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)檢驗合格后，海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的()放行。 答案：通 關(guān)證明7、 許可機(jī)關(guān)組織對申請人進(jìn)行實地核查，應(yīng)當(dāng)組織核查組。 核查組由 2-4 名有資質(zhì)的核查人員組成， 核查組工 作實行 ()制。實地核查工作一般不超過 ()日。答案：組長負(fù)責(zé) ;28、食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為 ()年。答案： 59、 食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)許可證有效期屆滿()個月前向原許可機(jī)關(guān)提出換 證申請。答案： 610、 取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證書和()。答案：編號11、 食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并在標(biāo)簽上載明(

43、)字樣。答案：食品添加劑12、生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)()。答案：依法實施召回13、對生產(chǎn)者實施現(xiàn)場監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)有()名以上工作人員參加。監(jiān)督檢查人員實施監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)出示()。答案： 2;有效證件14、企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑 (包括食品用香精 )，應(yīng)依法取得 ()后方能生產(chǎn)、銷售和使用。 答案：食品添加劑生產(chǎn)許可證15、食品添加劑按功能分為 ()個類別。 答案： 2316、違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()。 答案：刑事責(zé)任17、()應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。答案：食品行業(yè)協(xié)會18、國務(wù)院設(shè)立食品安

44、全委員會，其工作職責(zé)由( )規(guī)定。 答案：國務(wù)院19、食品質(zhì)量安全指標(biāo)包括標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo)、( )、衛(wèi)生指標(biāo)和標(biāo)簽標(biāo)識。答案：感官指標(biāo)20、未經(jīng)檢驗合格、未加印 (貼)( )標(biāo)志的產(chǎn)品，不得出廠銷售。 答案：食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入21、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和 ()保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生要求。 答案：持續(xù)滿足22、企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗手段、技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后()日內(nèi)提出申請。 答案： 2023、實施自行檢驗的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)每年將樣品送到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門指定的檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行()次比對檢驗。 答案：一次24、食品生產(chǎn)許可證編號由 ()和 ()組成。 答案：英文字母

45、 QS 和 12 位阿拉伯?dāng)?shù)字。25、采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到所在地()級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案，提交雙方營業(yè)執(zhí)照和委托加工合同復(fù)印件。答案：市 / 地五、名詞解釋 (共 5 道題 )1、食品 答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目 的的物品。2、預(yù)包裝食品 答案：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。3、食品添加劑 答案：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物 質(zhì)。4、保質(zhì)期 答案：指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。5、食品安全 答案：

46、指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。6、非食用物質(zhì)答案： 是指制作食品時加入了國家法律所不允許加入的物質(zhì)， 是違法添加的， 與食品添加劑是完全不同的概念。7、食品安全標(biāo)準(zhǔn) 答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。8、產(chǎn)品質(zhì)量 答案：產(chǎn)品質(zhì)量指的是在商品經(jīng)濟(jì)范疇，企業(yè)依據(jù)特定的標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)劃、設(shè)計、制造、檢測、計量、 運輸、儲存、銷售、售后服務(wù)、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露。9、食品安全事故 答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。10、食品安全風(fēng)險評估 答案：指對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評 估，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風(fēng)險特征描述等。六、簡答題 (共 10 道 )1、