高考一輪植物有效成分的提取PPT課件

1、專題專題6植物有效成分的提取植物有效成分的提取一、基礎(chǔ)知識一、基礎(chǔ)知識（一）植物芳香油的來源（一）植物芳香油的來源1、天然香料的主要來源、天然香料的主要來源動物：動物：根、莖、葉、花、果實、種子等根、莖、葉、花、果實、種子等麝、靈貓、海貍、抹香鯨等麝、靈貓、海貍、抹香鯨等2、植物芳香油的特點：、植物芳香油的特點： 組成復(fù)雜、揮發(fā)性強組成復(fù)雜、揮發(fā)性強3、植物芳香油的主要化學(xué)成分：、植物芳香油的主要化學(xué)成分：主要包括主要包括萜類萜類化合物及其衍生物化合物及其衍生物4、植物芳香油的用途：、植物芳香油的用途： 工業(yè)原料、香料和藥品等工業(yè)原料、香料和藥品等考點一考點一 植物芳香油的提取植物芳香油的提取

2、植物：植物：（二）植物油芳香油的提取（二）植物油芳香油的提取1、方法、方法2、根據(jù)、根據(jù)蒸餾法蒸餾法壓榨法壓榨法萃取法萃取法3、植物芳香油的常用提取方法、植物芳香油的常用提取方法 水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法植物原料的特點植物原料的特點 （1 1）水蒸氣蒸餾法）水蒸氣蒸餾法原理：原理：分類分類比較比較利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層。層和水層。水上蒸餾、水中蒸餾和水氣蒸餾水上蒸餾、水中蒸餾和水氣蒸餾基本原理相同基本原理相同但但原料放置位置原料放

3、置位置不同不同水中蒸餾：水中蒸餾：原料放在蒸餾容器的水中，原料放在蒸餾容器的水中，水要完全浸沒原料水要完全浸沒原料水上蒸餾：水上蒸餾：容器中水的上方有篩板，原料放容器中水的上方有篩板，原料放在篩板上，水量以沸騰時不浸濕在篩板上，水量以沸騰時不浸濕原料為宜。原料為宜。水氣蒸餾：水氣蒸餾：蒸餾容器下方有一排氣孔，連接蒸餾容器下方有一排氣孔，連接外源水蒸氣，上方有篩板，上面外源水蒸氣，上方有篩板，上面放原料。放原料。各自特點：各自特點：水中蒸餾設(shè)備簡單、成本低、水中蒸餾設(shè)備簡單、成本低、易操作，而水上蒸餾和水氣易操作，而水上蒸餾和水氣蒸餾時間短，出油率高。蒸餾時間短，出油率高。不足：不足：有些原料不

4、適宜于水蒸氣蒸餾，有些原料不適宜于水蒸氣蒸餾，如柑橘、檸檬等易焦糊，有效如柑橘、檸檬等易焦糊，有效成分容易水解。成分容易水解。（2）壓榨法）壓榨法原理原理: :方法方法: :不足不足: :通過機械加壓，壓榨出果皮中的通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油芳香油浸泡、漂洗浸泡、漂洗壓榨過濾靜置壓榨過濾靜置再次過濾再次過濾 出油率低出油率低（3）萃取法）萃取法 原理：原理：將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中的浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈需蒸發(fā)出

5、有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。的植物芳香油了。方法：方法：原料浸泡在溶劑中原料浸泡在溶劑中得到浸泡得到浸泡液液有機溶劑揮發(fā)有機溶劑揮發(fā)芳香油。芳香油。不足：不足： 有機溶劑中的雜質(zhì)影響芳香油的品質(zhì)。有機溶劑中的雜質(zhì)影響芳香油的品質(zhì)。比較項目比較項目實驗原理實驗原理方法步驟方法步驟適用范圍適用范圍水蒸氣水蒸氣蒸餾法蒸餾法利用水蒸氣將揮利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來芳香油攜帶出來水蒸汽蒸餾水蒸汽蒸餾分離油層分離油層除水過濾除水過濾提取玫瑰油、薄荷提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳油等揮發(fā)性強的芳香油香油萃取法萃取法使芳香油溶解在使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸有機溶劑

6、中，蒸發(fā)后得到芳香油發(fā)后得到芳香油粉碎、干燥粉碎、干燥萃取、過濾萃取、過濾濃縮濃縮原料顆粒盡可能細(xì)原料顆粒盡可能細(xì)小，能充分浸泡在小，能充分浸泡在有機溶劑中有機溶劑中壓榨法壓榨法通過機械加壓，通過機械加壓，壓榨出果皮中的壓榨出果皮中的芳香油芳香油石灰水浸泡、石灰水浸泡、漂洗漂洗壓榨過濾靜置壓榨過濾靜置再次過濾再次過濾適用于柑橘、檸檬適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提等易焦糊原料的提取取二、玫瑰精油的提取二、玫瑰精油的提取方法：方法：原理：原理：水氣蒸餾法水氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的玫瑰利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的玫瑰精油攜帶出來，形成油水混合物，精油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物

7、又重新分出冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層。油層和水層。裝置：怎樣安裝？怎樣安裝？各部分的作用是什么？各部分的作用是什么？ 使用水蒸氣蒸餾裝置的注使用水蒸氣蒸餾裝置的注意事項有哪些？意事項有哪些？1、安裝儀器時一般按自下而上，從左到右的順序，拆卸儀器的順序與安裝時相反。保證冷凝管下進(jìn)上出。2、蒸餾開始時，先通冷水后加熱；蒸餾完畢時，先撤熱源后停止通水。拓展提升拓展提升 在蒸餾裝置的錐形瓶收集到在蒸餾裝置的錐形瓶收集到的液體是什么顏色？成分是什么？的液體是什么顏色？成分是什么？水蒸氣蒸餾后，椎形瓶中得到白色的乳濁液。成分：玫瑰油和水的混合物。拓展提升拓展提升如何將玫瑰油和水分開？如何將玫瑰

8、油和水分開？ 向乳化液中加入NaCl，增加鹽濃度，就會出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象。在用分液漏斗分開。 拓展提升拓展提升 分離的油層含有一定分離的油層含有一定的水分，如何除水？的水分，如何除水？ 加入一些無水Na2SO4，放置過夜，再過濾除去固體Na2SO4，就可以得到玫瑰精油了。拓展提升拓展提升玫瑰油玫瑰油 提提取取玫玫瑰瑰精精油油的的實實驗驗流流程程鮮玫瑰花鮮玫瑰花+清水清水水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾油水混合物分離油水混合物分離油層除水油層除水NaCl無水無水Na2SO4(1:4)增加水層密度，降增加水層密度，降低芳香油的溶解度，低芳香油的溶解度，使油和水容易分層使油和水容易分層三、橘皮精油的提取三、橘皮

9、精油的提取方法：方法：原理：原理：壓榨法壓榨法通過機械加壓，壓榨出通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油果皮中的芳香油裝置：裝置：橘皮精油的特性：橘皮精油的特性：無色透明，具有橘香味，主要成分是檸檬烯。橘皮精油的主要貯藏部位：橘皮精油的主要貯藏部位：橘皮提取橘皮精油的實驗流程提取橘皮精油的實驗流程石灰水浸泡石灰水浸泡漂洗漂洗壓榨壓榨過濾過濾靜置靜置再次過濾再次過濾橘皮油橘皮油 看資料一，你認(rèn)為怎樣處理橘皮？為什么要這樣處理？1、因橘皮中含有大量的果蠟、果膠、水分，直接壓榨橘皮，出油率比較低。 2、將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。拓展提升拓展提升 為了使橘皮油易于水為了使橘皮油易于水分離，應(yīng)如何處理

10、？分離，應(yīng)如何處理？ 要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)PH至78。拓展提升拓展提升壓榨液中有哪些成分？橘皮精油，大量水分，還有糊狀殘渣等雜質(zhì)。拓展提升拓展提升如何分離出橘皮精油？如何分離出橘皮精油？ 先用普通布袋過濾去除固體物和殘渣，然后離心進(jìn)一步去除質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來。此時的橘皮精油還含有少量的水和果蠟，需在5 10 下靜置57 d，讓雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清的油層，其余部分濾紙過濾，濾液和與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。 拓展提升拓展提升蒸餾、壓榨、萃取蒸餾、壓榨、萃取 水蒸氣水蒸氣 揮發(fā)性揮發(fā)

11、性 油水混合物油水混合物 油層油層 水層水層 機械加壓機械加壓 焦糊焦糊 粉碎粉碎 有機溶劑有機溶劑 芳香油芳香油 精制精制 雜質(zhì)雜質(zhì) 高級香水高級香水 穩(wěn)定穩(wěn)定 水水 有機溶劑有機溶劑 水蒸氣水蒸氣 水中水中 食品食品 香水配料香水配料 檸檬烯檸檬烯 壓榨壓榨 【典例精析】【典例精析】【例【例1】請回答下列與實驗室提取芳香油有關(guān)的問題：】請回答下列與實驗室提取芳香油有關(guān)的問題：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、蒸餾法植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、蒸餾法和和_。(2)芳香油溶解性的特點是芳香油溶解性的特點是_，因此可用因此可用_作為提取劑來提取芳香油。作為提取劑來提取芳香油。

12、(3)對材料壓榨后可得到糊狀液體，為除去其中的固體對材料壓榨后可得到糊狀液體，為除去其中的固體物質(zhì)獲得乳狀液可采用的方法是物質(zhì)獲得乳狀液可采用的方法是_。萃取法萃取法不溶于水，易溶于有機溶劑不溶于水，易溶于有機溶劑有機溶劑有機溶劑過濾過濾 (4)得到的乳狀液加入氯化鈉并放置一段時間后，芳香得到的乳狀液加入氯化鈉并放置一段時間后，芳香油將分布于液體的上層，原因是油層的密度比油將分布于液體的上層，原因是油層的密度比_。加入氯化鈉的作用是加入氯化鈉的作用是_。(5)從乳狀液中分離得到的芳香油中要加入無水硫酸鈉，從乳狀液中分離得到的芳香油中要加入無水硫酸鈉，該試劑的作用是該試劑的作用是_。(6)某同學(xué)

13、在實驗中設(shè)計了如圖所示裝置提取玫瑰精油，某同學(xué)在實驗中設(shè)計了如圖所示裝置提取玫瑰精油，指出該裝置中的兩個錯誤。指出該裝置中的兩個錯誤。水層小水層小增加水層密度，使油和水分層增加水層密度，使油和水分層(或增加鹽的濃度，或增加鹽的濃度，使油和水分層使油和水分層)吸收芳香油中殘留的水分吸收芳香油中殘留的水分溫度計位置太靠下溫度計位置太靠下 冷凝器進(jìn)水口、出水口接錯冷凝器進(jìn)水口、出水口接錯 【解析】【解析】本題考查了植物芳香油的性質(zhì)及提取方法。本題考查了植物芳香油的性質(zhì)及提取方法。芳香油不溶于水，易溶于有機溶劑。除去固體殘渣芳香油不溶于水，易溶于有機溶劑。除去固體殘渣的方法是過濾。溫度計應(yīng)靠近燒瓶的分

14、支處，冷凝的方法是過濾。溫度計應(yīng)靠近燒瓶的分支處，冷凝管進(jìn)出水口為下進(jìn)上出。管進(jìn)出水口為下進(jìn)上出。一、胡蘿卜素一、胡蘿卜素（一）分子結(jié)構(gòu)（一）分子結(jié)構(gòu)： 包含多個碳碳雙鍵包含多個碳碳雙鍵胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素最主要的組成成分最主要的組成成分（二）種類（二）種類考點二考點二 胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提?。ㄈ├砘再|(zhì)：1、橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機溶劑3、可氧化成兩分子維生素A維生素A（四）應(yīng)用：醫(yī)藥用途：在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素醫(yī)藥用途：在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A A，輔助治療，輔助治療V VA A 缺乏引起的疾病，如夜盲癥、干皮

15、病缺乏引起的疾病，如夜盲癥、干皮病添加劑：是食品、飲料、飼料的添加劑，是一種添加劑：是食品、飲料、飼料的添加劑，是一種 天然色素可食用色素天然色素可食用色素預(yù)防癌癥，提高人體免疫力等，預(yù)防癌癥，提高人體免疫力等，使癌變細(xì)胞恢使癌變細(xì)胞恢復(fù)正常的作用復(fù)正常的作用二、天然胡蘿卜素的提?。ㄒ唬┕I(yè)方法：（一）工業(yè)方法：三孢布拉霉菌三孢布拉霉菌植物中提取植物中提取巖藻中提取巖藻中提取利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)最早在胡蘿卜中分離得到最早在胡蘿卜中分離得到多種褐藻的俗稱多種褐藻的俗稱（二）實驗室提取方法：（二）實驗室提取方法：萃取法萃取法1、萃取劑：水不溶性萃取劑 乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙

16、酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取劑石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 幾種水不溶性有機溶劑的沸點：幾種水不溶性有機溶劑的沸點： 90-120 77 35 80 76 90-120 77 35 80 76 2、影響萃取的因素：萃取劑：性質(zhì)和使用量（主要因素）原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量環(huán)境：溫度、時間等原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長效果好（一）提取胡蘿卜素的實驗流程胡蘿卜胡蘿卜素濃 縮過 濾萃 取干 燥粉 碎三、實驗操作（二）實驗步驟：（二）實驗步驟：原料加工原料加工：取：取500g新鮮胡蘿卜，清水清洗，瀝新鮮胡蘿卜，清水清洗，瀝干、粉碎、

17、烘干。干、粉碎、烘干。原料裝填原料裝填：將胡蘿卜粉與：將胡蘿卜粉與200mL石油醚裝入蒸石油醚裝入蒸餾瓶。餾瓶。加熱萃取加熱萃取：安裝：安裝萃取回流裝置萃取回流裝置，沸水浴沸水浴加熱萃加熱萃取取30min。過濾過濾：將萃取物過濾，除去固體物，得到萃取：將萃取物過濾，除去固體物，得到萃取液。液。濃縮濃縮：安裝：安裝水蒸氣蒸餾裝置水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液，萃，加熱萃取液，萃取劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。取劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。注意事項：注意事項：烘干胡蘿卜時，溫度過高、時間過長，胡蘿卜素會分解。烘干胡蘿卜時，溫度過高、時間過長，胡蘿卜素會分解。 水浴加熱水浴加熱明火加熱明火加熱易導(dǎo)致有機溶劑的燃燒易導(dǎo)

18、致有機溶劑的燃燒冷凝管蒸餾燒瓶接受器直接加熱直接加熱水為溶劑水為溶劑（二）操作過程：制備好的 胡蘿卜干粉萃取劑 石油醚圓底燒瓶放入置于水浴裝置上部固定冷凝管加熱一段時間移去酒精燈冷卻過濾：得到圓底瓶的萃取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液防止加熱時 有機溶劑的揮發(fā)溫度高， 萃取的效率高蒸餾裝置必修1：綠葉中色素的提取和分離一、實驗原理：1、提?。荷啬苋芙庠赺無水乙醇2、分離：色素在_中的溶解度_， 擴散速度_,達(dá)到分離層析液不同溶解度高，擴散_， 溶解度低，擴散_，快慢不同二、實驗方法步驟：試劑與原理提取色素制濾紙條劃濾液細(xì)線分離色素SiO2無水乙醇CaHCO3充分研磨保護色素溶解色素濾

19、液（色素）細(xì)直線 色素擴散起點相同層析液不同色素擴散速度不同關(guān)鍵： 濾液細(xì)線不能觸及層析液 色素溶解于層析液實驗室操作過程：實驗室操作過程：鑒定的方法鑒定的方法紙層析法量做基線 對照點樣 干燥層析 對比觀察A、D標(biāo)準(zhǔn)樣品B、C提取樣品層析液不能 超過基線比較顏色的深淺，是否出現(xiàn)雜質(zhì)的鳶尾苷元鳶尾苷標(biāo)準(zhǔn)品標(biāo)準(zhǔn)品Rf遷移率考點二胡蘿卜素的提取考點二胡蘿卜素的提取【回扣教材】【回扣教材】1胡蘿卜素性質(zhì)：胡蘿卜素是胡蘿卜素性質(zhì)：胡蘿卜素是_結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，較穩(wěn)定，_溶于水，溶于水，_溶于乙醇，溶于乙醇，_溶于石溶于石油醚等有機溶劑。油醚等有機溶劑。2 來 源 ： 一 是 從 來

20、 源 ： 一 是 從 _ _ _ _ _ _ 中 提 取 ； 二 是 從中 提 取 ； 二 是 從_提?。蝗抢锰崛。蝗抢胈生產(chǎn)。生產(chǎn)。3胡蘿卜素提?。焊鶕?jù)胡蘿卜素易溶于胡蘿卜素提?。焊鶕?jù)胡蘿卜素易溶于_的特的特點，可以用點，可以用_的方法提取胡蘿卜素。的方法提取胡蘿卜素。橘黃色橘黃色不不微微易易植物植物大面積養(yǎng)殖的巖藻中大面積養(yǎng)殖的巖藻中微生物的發(fā)酵微生物的發(fā)酵有機溶劑萃取有機溶劑萃取有機溶劑有機溶劑4胡蘿卜素萃取劑應(yīng)具備的特點：萃取胡蘿卜素的有胡蘿卜素萃取劑應(yīng)具備的特點：萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)該具有較高的機溶劑應(yīng)該具有較高的_，能夠充分溶解胡蘿卜素，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與并

21、且不與_混溶。此外，還應(yīng)該考慮萃取效率，對人混溶。此外，還應(yīng)該考慮萃取效率，對人的毒性，是否的毒性，是否_，_是否能從產(chǎn)品中完是否能從產(chǎn)品中完全除去，會不會影響產(chǎn)品質(zhì)量等問題。全除去，會不會影響產(chǎn)品質(zhì)量等問題。5影響萃取的因素：萃取的效率主要取決于影響萃取的因素：萃取的效率主要取決于_的性質(zhì)和使用量，同時，還受到原料顆粒的大小、緊密的性質(zhì)和使用量，同時，還受到原料顆粒的大小、緊密程度、程度、_、萃取的、萃取的_等條件的影響。等條件的影響。6提取的胡蘿卜素粗品通過提取的胡蘿卜素粗品通過_進(jìn)行鑒定。進(jìn)行鑒定。沸點沸點水水易燃易燃有機溶劑有機溶劑萃取劑萃取劑含水量含水量溫度和時間溫度和時間紙層析紙層

22、析【典例精析】【典例精析】【例【例2】(2013山東山東)胡蘿卜素是一種常用的食用色素，胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：流程如下：(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用時，可選用_或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時需先灼燒接或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環(huán)，其目的是種環(huán)，其目的是_。(2)培養(yǎng)酵母菌培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌酵母菌R的生長提供的生長提供_和和_。(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應(yīng)控制好溫度從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應(yīng)控制好溫度和和_以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用_方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是其目的是_。(4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過程中紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，