食品與營(yíng)養(yǎng)學(xué)期末考核(修改版)

1、食品與營(yíng)養(yǎng)學(xué)期末考核中國(guó)古代的飲食養(yǎng)生之道概述姓名：付桃 學(xué)號(hào)：0911022049 專業(yè)：09人力資源管理 日期：2012年6月中國(guó)古代的飲食養(yǎng)生之道概述摘要：養(yǎng)生，就是指通過各種方法頤養(yǎng)生命、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病，從而達(dá)到延年益壽的一種醫(yī)事活動(dòng)。在快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)社會(huì)，越來越多的人重視身體的保健與養(yǎng)生，本文主要概述中國(guó)古代的養(yǎng)生方法都有包括哪些。關(guān)鍵詞： 中國(guó)古代 飲食養(yǎng)生 養(yǎng)生之道，自古以來為民眾保健防病所重規(guī)。隨著人類社會(huì)的進(jìn)步和科學(xué)文化的發(fā)展，攝生養(yǎng)性的內(nèi)容已逐步形成了豐富多彩的中國(guó)養(yǎng)生學(xué)。中國(guó)古代的養(yǎng)生之道，內(nèi)容浩富，立論精湛，然諸多論述散載于各種古籍文獻(xiàn)，現(xiàn)據(jù)收集的資料，簡(jiǎn)介中國(guó)古代

2、養(yǎng)生部分文獻(xiàn)及其作者的主要養(yǎng)生思想，以期在國(guó)家推行的全民健身計(jì)劃中，給今人以啟示。一、中國(guó)古代養(yǎng)生方法經(jīng)絡(luò)是遍布人體全身的“網(wǎng)絡(luò)”系統(tǒng)，它控制著血和氣的運(yùn)行流動(dòng)，以保證各組織系統(tǒng)的正常功能。黃帝內(nèi)經(jīng)說，經(jīng)絡(luò)具有決生死、處百病、調(diào)虛實(shí)之作用。古代養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，疏通經(jīng)絡(luò)可作為攝生的重要措施，而最簡(jiǎn)便的方法就是經(jīng)常刺激、按摩、針灸三個(gè)重要穴位即合谷穴、內(nèi)關(guān)穴和足三里穴。合谷穴可以防治顏面及五官方面的疾病，內(nèi)關(guān)穴有助于防治心臟疾患，足三里穴則對(duì)預(yù)防五臟六腑特別是消化系統(tǒng)的疾病最有效。飲食養(yǎng)生古人認(rèn)為，合理飲食可以調(diào)養(yǎng)精氣，糾正臟腑陰陽之偏，防治疾病，延年益壽。故飲食既要注意“博食”即以“五谷為養(yǎng)、五果

3、為助、五畜為益、五菜為充”，又要重視五味調(diào)和，否則，會(huì)因營(yíng)養(yǎng)失衡、體質(zhì)偏頗、五臟六腑功能失調(diào)而致病。固精養(yǎng)生古人認(rèn)為，精血是人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的精華部分，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，五臟六腑得精血的供養(yǎng)，才能保持其正常功能。如性欲無節(jié)，精血虧損過多，就會(huì)造成身體虛弱、病變百出、減損壽命。而保養(yǎng)陰精則可延緩衰老。順時(shí)養(yǎng)生古人認(rèn)為，天有四時(shí)氣候的不同變化，地上萬物有生、長(zhǎng)、收、藏之規(guī)律，人體亦不例外。因此，古人從衣食住行等方面提出了順時(shí)養(yǎng)生法。人的五臟六腑、陰陽氣血的運(yùn)行必須與四時(shí)相適應(yīng)，不可反其道而行之。因時(shí)制宜地調(diào)節(jié)自己的生活行為，有助于健體防病，否則，逆春氣易傷肝，逆夏氣易傷心，逆秋氣易傷肺，逆冬氣易傷腎

4、。減毒養(yǎng)生古人認(rèn)為，人若喜怒無常則會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)陰陽、氣血失調(diào)。勞累過度會(huì)損傷脾氣，傷于飲食則生濕、熱、痰濁。冒犯六淫，傷之外邪則百病叢生。這種致病因素被人體視為“毒”，因此提出以“減毒”來保全真氣的養(yǎng)生之道。而通過飲食調(diào)理、服用藥物及其它措施，減少體內(nèi)積聚之毒，可免生疾患，防止早衰，進(jìn)而延年益壽。靜神養(yǎng)生靜神在傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)中占有重要地位。古人認(rèn)為，神是生命活動(dòng)的主宰，保持神氣清靜，心理平穩(wěn)，可保養(yǎng)元?dú)猓刮迮K安和，并有助于預(yù)防疾病、增進(jìn)健康和延年益壽。反之則怒傷肝、喜傷心、憂傷肺、恐傷腎，以至誘發(fā)種種身心疾患。修身養(yǎng)生古人認(rèn)為，凡追求健康長(zhǎng)壽者首先要從修身養(yǎng)性做起。平日應(yīng)排除各種妄念，多說好話、多

5、行善事。古醫(yī)家孟說云：“若能保身養(yǎng)情者，常須善言莫離口”，“口有善言，又當(dāng)身行善事”。孫思邈則說：“心誠(chéng)意正思慮除，順理修身去煩惱?！别B(yǎng)成良好品行，常做有利于他人的事，可使自己心胸開闊、心情愉悅。調(diào)氣養(yǎng)生古人認(rèn)為，人體元?dú)庥谢⑼苿?dòng)與固攝血液，溫養(yǎng)全身組織，抵抗病邪，增強(qiáng)臟腑功能之作用。營(yíng)養(yǎng)失衡、勞逸失當(dāng)、情志失調(diào)、病邪夾擊等諸多因素，可導(dǎo)致元?dú)獾奶?、陷、滯、逆等癥候，進(jìn)而使機(jī)體發(fā)生病理性變化。調(diào)氣養(yǎng)生法主張通過慎起居、順?biāo)臅r(shí)、戒過勞、防過逸、調(diào)飲食、和五味、調(diào)七情、省言語、習(xí)吐納、行導(dǎo)引等一系列措施來調(diào)養(yǎng)元?dú)?、祛病延年。進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)十分推崇用滋補(bǔ)藥物調(diào)理陰陽、補(bǔ)益臟腑、滋養(yǎng)精血。合理進(jìn)

6、補(bǔ)可以強(qiáng)身、防病、祛病。但進(jìn)補(bǔ)既要辯證，又要適量，還應(yīng)考慮順應(yīng)四時(shí)。服用補(bǔ)藥時(shí)，如系入肺藥，在秋季較合適;如系溫補(bǔ)藥，則在冬季比較適宜。二、各種養(yǎng)生書籍的介紹養(yǎng)生論作者嵇康(公元224一263年)，魏未著名文學(xué)家、思想家、音樂家，是當(dāng)時(shí)“竹林七賢”之一，同時(shí)又是一位有名的養(yǎng)生學(xué)家。后為司馬昭所殺。他的養(yǎng)生觀點(diǎn)主要有：(l)重視調(diào)攝，認(rèn)為“樹養(yǎng)不同，功收相懸”。(2)主張形神共養(yǎng)，因?yàn)椤靶问焉褚粤?，神須形以存”。在養(yǎng)神之法中，既主張清虛靜泰以寧神，又提倡音樂怡神以悅志。(3)防止過用病生，注意積微成損。抱樸子作者葛洪(公元284一346年)，字稚川，自號(hào)抱樸子，東晉道教理論家、醫(yī)藥學(xué)家、練丹術(shù)家

7、。其養(yǎng)生思想有：(1)主張?zhí)裼涞?，滌除嗜欲?2)寶精行氣，創(chuàng)胎息功法。(3)房事問題，認(rèn)為不可絕陰陽，唯得節(jié)宣之和。(4)認(rèn)為養(yǎng)生以不份為本，主張“愛之于微，必成之于著”。(5)主張動(dòng)以養(yǎng)形，吐納煉氣。養(yǎng)生延命錄作者陶弘景(公元456536年)，齊梁時(shí)代著名醫(yī)家。其養(yǎng)生觀點(diǎn)主要有：(1)認(rèn)為形神相依，主張閑心寡欲以養(yǎng)神，動(dòng)以養(yǎng)形。(2)認(rèn)為壽夭與先天因素有關(guān)(胎氣之充實(shí)和虛耗)，但認(rèn)為后天調(diào)攝將養(yǎng)更重要。(3)防止過用病生，主張和之、節(jié)護(hù)之，以減少不必要的消耗。顏氏家訓(xùn)作者顏之推(公元531一約590年以后)，南北朝學(xué)者。其養(yǎng)生思想有：(l)反對(duì)“遁跡山林，超然塵滓”的煉丹學(xué)仙之道。(2)

8、提倡“愛養(yǎng)神明，調(diào)護(hù)氣息，慎節(jié)起臥，均適寒暄，禁忌食飲，將餌藥物”的養(yǎng)生之道。(3)認(rèn)為“生不可不惜，不可茍惜”。(4)主張對(duì)兒童“固須早教，勿失機(jī)也”，而老人猶應(yīng)晚學(xué)。千金翼方作者孫思邈(公元581-682年)，唐代著名的醫(yī)藥學(xué)家、養(yǎng)生學(xué)家。其享年102歲，且在百歲時(shí)著成千金翼方一書。其養(yǎng)生思想主要有：(1)主清心寡欲以寧神，怡情悅志以養(yǎng)神。(2)主張動(dòng)以養(yǎng)形，秘固保精。(3)防止各種過用病生。(4)認(rèn)識(shí)到早婚早育致先天不足，若后天調(diào)攝又不當(dāng)，如此重重相生，病病相孕，是體弱早夭的原因。同時(shí)提醒人們，大醉大勞而行房事，不利于優(yōu)生。(5)男女房事，主節(jié)宣其適，抑揚(yáng)其通塞。并規(guī)定了不同年齡段的房事

9、次數(shù)。景岳全書作者張景岳(公元15621639年)，明代著名醫(yī)學(xué)家，十分注重養(yǎng)生。認(rèn)為(1)壽夭與先天、后天有關(guān)。(2)治形必以精血為先。(3)中年應(yīng)開始抗衰老。(4)虛靜以養(yǎng)心神(5)防止過用病生，示人勿困于色、酒、財(cái)、氣、功名、庸醫(yī)之中。清代乾隆不但愛詩(shī)，精于詩(shī)，還是一位詩(shī)人。同時(shí)他也是一位尊老、敬老、熱愛老人的皇帝乾隆皇帝享年89歲，是中國(guó)歷代帝王中最高壽者。三、中國(guó)古代人如何進(jìn)行養(yǎng)生乾隆三十二年(公元1767年)春節(jié)，乾隆皇帝在皇宮大排宴席，邀請(qǐng)100名百歲以上的老人歡宴，宮遷文武官員也都參加為其祝賀。當(dāng)知道參加圣宴有位趙姓老人141歲時(shí)，乾隆皇帝非常高興地與大學(xué)士紀(jì)曉嵐即席對(duì)詩(shī)祝賀。

10、乾隆上聯(lián)：“花甲重逢，外加三七歲月?！?0歲為一個(gè)花甲，“花甲重逢”正好是120歲，“三七歲”即21歲，兩者相加，恰為141歲。紀(jì)曉嵐略加思索，對(duì)出下聯(lián)：“古稀雙慶，更多一度春秋?！?0歲為古稀，兩個(gè)70為140，再加一歲，正好也是141歲。上下聯(lián)不僅歲數(shù)相符，而且對(duì)仗工整，文筆流暢。在座的百位老人都贊嘆不已。姜子牙垂釣養(yǎng)生姜子牙80歲時(shí)被周文王拜為丞相，直至97歲還身體健康，精力充沛，這與他幾十年的垂釣生涯有關(guān)。垂釣，作為一種修身養(yǎng)生之道，頗有益處：一是健身。垂釣之時(shí)，往返奔波，活動(dòng)筋骨，可以強(qiáng)健體魄。二是養(yǎng)性。姜氏釣魚不用鉺，不彎鉤，名為釣魚，實(shí)為養(yǎng)性。遠(yuǎn)眺江湖之波濤，近聞林中之鳴鳥，心平

11、氣和，專心致志。三為固志。子牙大器晚成，年逾古稀，才華還未得以施展。當(dāng)他聽說周文王禮賢下士，便到渭水之濱垂釣養(yǎng)老，期待文王尋訪，從不心灰意懶，而以垂釣?zāi)テ湫?，固其志，溫韜略，習(xí)戰(zhàn)法。所以有“姜太公釣魚，愿者上鉤”的傳說。武則天的長(zhǎng)壽之道一個(gè)人能否長(zhǎng)壽受先天和后天兩大因素制約。中國(guó)歷史上唯一的女皇武則天健康長(zhǎng)壽說明了這個(gè)問題。武則天生于公元624年，卒于公元705年，終年81歲，這在平均壽命只有30多歲的唐代，實(shí)屬鳳毛麟角。公元660年，武則天36歲，始被委以政事，執(zhí)掌朝政45年，由于她身體健康，精力過人、頭腦清晰、決斷果敢，而且勤于朝政，把李家王朝治理得井井有條。據(jù)考，武則天健康長(zhǎng)壽因素之一是

12、先天遺傳。武氏的祖輩、父輩們壽命都很長(zhǎng)，特別是她的母親，竟活了92歲，在唐代可算絕無僅有!遺傳基因?yàn)檫@位“一代女皇”時(shí)至暮年仍然耳聰目明，提供了先天條件。武則天習(xí)武尚文十分好動(dòng)，是她長(zhǎng)壽的又一原因。武則天從小隨父母練過多種功夫，特別長(zhǎng)于養(yǎng)身氣功，從小到老從不間斷。唐太宗歸天之后，她被貶到感恩寺為尼的歲月，更是練功不止，以至“野史”中記載“武才人入寺方始于功”。這是誤傳。武氏從小習(xí)武，能騎善射，不僅給以武德感昭天下的太宗皇帝留下美好印象，而且給了她一個(gè)健康體魄。這位至高至圣的則天皇帝，雖為嬌女但曾以降服烈馬而震驚朝野，給后人留下美談。武則天為人開朗、寬容大度，處變不驚，是她延年益壽的又一因素。公

13、元684年，年過六旬的則天皇帝，得知南蠻動(dòng)亂，柳洲司馬駱賓王還寫了一份討伐武則天的“戰(zhàn)書”，其中列出武則天20大罪狀。胸襟開闊的武則天得知后，令人找來這份“火藥味”極濃的檄文。武則天讀后不僅不怒，反而被駱賓王駕馭文字的能力和過人的才華所動(dòng)。她嘆息滿朝文武竟無一人可與柳洲司馬的才學(xué)相比，并批評(píng)當(dāng)朝宰相，為什么不想辦法把這種人才團(tuán)結(jié)在自己周圍?!武則天招攬才不僅倍受推崇，而且也對(duì)她健康長(zhǎng)壽大有好處。四、中國(guó)古代的飲食養(yǎng)生（一）飲食之宜忌金匱要略曾經(jīng)指出：“凡飲食滋味以養(yǎng)于生，食之有妨，反能為害。若得宜則益體，害則成疾，以此致危。”對(duì)此，我認(rèn)識(shí)到，對(duì)于養(yǎng)生來說，飲食應(yīng)該注意宜與忌之間的關(guān)系。經(jīng)常聽爺

14、爺奶奶說，不能吃太熱的或太涼的東西，說是對(duì)身體不好。確實(shí)是這樣。一般說來，體質(zhì)偏熱者，進(jìn)食宜涼而忌溫;體質(zhì)偏寒者，進(jìn)食宜溫而忌涼;平體之人，宜進(jìn)平衡飲食而忌偏。（二）平衡膳食俗話說，安身之本必資于食。我們?nèi)梭w對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求是多方面的，而含有多種豐富營(yíng)養(yǎng)的食物對(duì)我們的身體發(fā)育，延緩衰老，都有很大的幫助。素問藏氣法時(shí)論篇記述的“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣。”說明了在食養(yǎng)中飲食調(diào)配要求營(yíng)養(yǎng)全面、合理。 因而，我們平常在飲食方面攝入的食物要盡可能地全面、合理、互補(bǔ)。我認(rèn)為，平常飲食中貴在精而不是多，每一種食物都要涉及一點(diǎn)，這樣各種營(yíng)養(yǎng)都得到補(bǔ)充又不會(huì)

15、太飽，不用擔(dān)心肥胖的問題。現(xiàn)在又很多小朋友都存在挑食的問題，這就違背了平衡膳食的原則。比如，我的表弟，現(xiàn)在12歲，以前每次到我家吃飯的時(shí)候，只吃肉，不吃菜，肥胖的身體就這樣形成了。不過，經(jīng)過我們的教育和強(qiáng)制性的要求，他也改過來了。(三)飲食的方式“營(yíng)養(yǎng)組合+巧選脂肪+三餐定量+涼吃有益+細(xì)嚼慢咽+多吃多動(dòng)+少食多餐+攝足微量營(yíng)養(yǎng)素=健康+健美”涼吃有益：“熱食可增加人體熱能，吃冷食要先經(jīng)過熱化才進(jìn)入消化過程，因而能消耗掉一部分熱量?！边@對(duì)于要減肥的同學(xué)們來說是一個(gè)好消息，不過應(yīng)注意涼食不能過冷，過冷的食物刺激胃腸。細(xì)嚼慢咽：吃飯的時(shí)候多嚼幾下，對(duì)胃很有好處，更能促進(jìn)吸收。我的一個(gè)舍友從大一到現(xiàn)在慢慢的胖起來，很大一部分原因就是吃太快，嚼的次數(shù)太少。據(jù)日本瑪麗娜醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教研室中村丁次觀察，肥胖男子用8至10分鐘吃完食物，瘦人需咀嚼13至16分鐘;對(duì)同一種食物，肥胖者只咀嚼7.7至8.1次，瘦人卻要咀嚼8.9至9.4次。限制胖人進(jìn)食速度19周后，男子減重可達(dá)4000克，女子減重達(dá)4500克。多吃多動(dòng)：飯后散步既可以幫助消化，也可以防止肥胖。平常吃得多的人，應(yīng)該做適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，這樣有助于保持身材。研究表明，胖人與瘦人在夜間消耗的熱量大致相等。關(guān)鍵是在白天，胖子活動(dòng)少，身體內(nèi)部活動(dòng)趨于緩慢，以至熱能積存轉(zhuǎn)化為脂肪。少食多餐：一餐吃少點(diǎn)，