米糠油資料匯總

1、米糠油簡(jiǎn)介精煉米糠油為淡黃到棕黃色油狀液體，相對(duì)密度（15/25）0.9130.928。熔點(diǎn)-5-10。碘值98110。主要成分為油酸、亞油酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。未精煉的毛糠油含有3%5.5%不皂化物。米糠油的酸值較高，約含有25%的游離酸，此外還含有糠屑1%5%，糠蠟3%9%，磷脂1%2%以及少量其他雜質(zhì)主要是谷維素、甾醇和高級(jí)脂肪醇等。由稻谷加工過(guò)程中得到的米糠，用壓榨法或浸出法制取。米糠含油約18%。除供食用外，可用于制肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆樹(shù)脂等。精制后可食用。米糠油的脂肪酸組成較為均衡，且含有豐富的Ve、復(fù)合脂質(zhì)、磷脂、三烯生育酚、角鯊烯，植物甾醇（5%），谷維素（

2、0.5%）等幾十種天然生物活性成分，不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%以上。米糠油是別具特色的珍貴的健康食用油。是制作營(yíng)養(yǎng)油，調(diào)和油，煎炸油，食品原料的良好油料。 米糠油主要營(yíng)養(yǎng)成份 1.油酸40-52% 2.亞油酸29-42% 3.亞麻酸0.5-1.8% 4.棕櫚酸12-18% 5.硬脂酸1.0-3.0% 6.植物甾醇4.5-6.5% 7.谷維素0.1-0.5% 檢測(cè)項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn) 色澤(25.4MM) 黃Y10-40;紅R4 氣味、滋味、外觀 米糠油氣味和滋味，澄清、透明液體 游離脂肪酸(%) 0.20 水份揮發(fā)物(%) 0.05 雜質(zhì)(%) 0.05 過(guò)氧化值(mmol/kg) 20 米糠油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)

3、值1、油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較大程度取決于它的脂肪酸組成及配比。油脂中單不飽和及多不飽和脂肪酸能夠降低血液中低密度脂蛋白的含量,而低密度脂蛋白是造成動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病的禍?zhǔn)住Ｃ卓酚椭衼営退岷繛?8 %, 油酸為42 %, 比例為11.1 , 符合國(guó)際衛(wèi)生組織推薦的油酸和亞油酸比例為11 的最佳比例。 2、米糠油中亞麻酸含量極低,使其具有良好的熱穩(wěn)定性,不易氧化,使用過(guò)程中除本身固有的香味外不會(huì)產(chǎn)生異味。米糠油中飽和脂肪酸含量低,無(wú)長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸,使其具有較低的熔點(diǎn)及黏度。因此口感好,煎炸、涼拌皆宜。 3、雖然米糠油中的不飽和脂肪酸含量(60 % 70 %) 較橄欖油高,單不飽和及多不飽和脂肪酸含量

4、較橄欖油及玉米胚芽油都低,但是在人和動(dòng)物身上進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用米糠油降低低密度脂蛋白含量的效果與玉米胚芽油的一樣,與橄欖油相比效果要顯著。米糠油降低低密度脂蛋白的特性除其脂肪酸組成外,還與其中的谷維素有關(guān),谷維素還具有降低血小板凝聚，減少肝中膽固醇合成和降低膽固醇的吸收等方面的作用，因此，可以認(rèn)為米糠油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在富含谷維素等植物甾醇上。近年來(lái),它已成為繼葵花籽油、玉米胚芽油之后的又一種保健食品用油,作為烹調(diào)用油,它已進(jìn)入了歐美千家萬(wàn)戶。米糠油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在歐美韓日等發(fā)達(dá)國(guó)家，它是一種與橄欖油齊名的健康營(yíng)養(yǎng)油，深受高血脂、心腦血管疾患人群喜愛(ài)，并早已成為西方家庭的日常健康食

5、用油。我國(guó)米糠油原料資源豐富，但米糠油的生產(chǎn)和消費(fèi)還處在起步階段，年產(chǎn)量不足12萬(wàn)噸。專家建議加速米糠油發(fā)展，讓這一健康營(yíng)養(yǎng)油早日走進(jìn)百姓日常生活。國(guó)家糧食局油脂工程技術(shù)研究中心國(guó)家糧食局油脂工程技術(shù)研究中心表示，米糠油是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食用油品種。米糠的組成成分為油脂1522，相當(dāng)于大豆的含油量，蛋白質(zhì)為1216，無(wú)氮浸出物為3353，水分為714，灰分為812。稻谷除去稻殼即為糙米，糙米由米糠層、胚及胚乳三部分組成，其中米糠層約占糙米總重的75，胚占25左右。米糠層由果皮、種皮、外胚乳及糊粉層組成。糙米中的油脂主要集中在胚和米糠層的糊粉層中，尤以胚中為多。米糠油是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的植物油，食

6、后吸收率達(dá)90以上。米糠油的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、谷維素等有利于人體的吸收，具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育等有益作用，因而米糠油是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)健康油。同時(shí)，由于米糠油本身穩(wěn)定性良好，適合作為煎炸用油，還可制作人造奶油、起酥油以及高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油等。米糠油含有38左右的亞油酸和42左右的油酸，其亞油酸與油酸的比例約在1：11，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，這一比例的油脂具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。米糠油中含有豐富的谷維素，谷維素是由十幾種甾醇類阿魏酸酯組成的一族化合物，可以阻止自體合成膽固醇、降低血清膽固醇的濃度，促進(jìn)血液循環(huán)，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和植物神經(jīng)等功能，可促進(jìn)人體和動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育。

7、谷維素能促進(jìn)皮膚微血管循環(huán)，保護(hù)皮膚，還對(duì)腦震蕩等病有療效。米糠油中還含有米糠和胚芽中大量的脂溶性維生素、谷甾醇及其他植物甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，維生素E和谷維素都具有抗氧化作用，使米糠油的氧化穩(wěn)定性比較好，容易儲(chǔ)存。目前米糠油已受到世界許多國(guó)家的關(guān)注，成為繼葵花籽油、玉米胚芽油之后又一新型食用油。美國(guó)市場(chǎng)米糠油的零售價(jià)達(dá)2630美元千克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)大豆油、花生油等傳統(tǒng)食用油的售價(jià)。我國(guó)米糠油開(kāi)發(fā)潛力大我國(guó)是世界最大的植物油消費(fèi)國(guó)。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，為了彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)產(chǎn)需缺口，2008年我國(guó)進(jìn)口油料大豆3744萬(wàn)噸，同時(shí)，進(jìn)口了816萬(wàn)噸食用油，包括棕櫚油和豆油。面對(duì)日益飆升的國(guó)際糧食和食用油價(jià)格，如何在現(xiàn)

8、有的糧油作物種植面積的基礎(chǔ)上，增加國(guó)民的食用油脂供應(yīng)量，滿足百姓的生活需求？專家認(rèn)為，可以利用米糠資源彌補(bǔ)我國(guó)食用油脂的不足。世界上稻谷年產(chǎn)量約6億噸，我國(guó)和東南亞各國(guó)是世界稻谷的主產(chǎn)區(qū)。作為稻谷加工過(guò)程中產(chǎn)生的重要副產(chǎn)物，我國(guó)每年米糠的產(chǎn)量達(dá)1400萬(wàn)噸以上，但如此豐富的資源現(xiàn)在還沒(méi)有得到很好的利用。專家介紹，米糠是一種重要的油料資源，它與大豆、油菜籽等油料作物不同，不需要專門栽培，不占耕地面積。目前我國(guó)的米糠油年產(chǎn)量不足12萬(wàn)噸，大部分米糠資源用作畜禽飼料。其主要原因是米糠資源難以集中，米糠綜合利用難以形成規(guī)模；其次是企業(yè)從農(nóng)民手中收購(gòu)的米糠及米糠毛油質(zhì)量參差不齊，造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，同時(shí)

9、由于生產(chǎn)規(guī)模較小、產(chǎn)量低、加工成本高及國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)波動(dòng)影響，使許多企業(yè)不得已而退出市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。我國(guó)每年米糠有1400多萬(wàn)噸的產(chǎn)量，按16的出油率計(jì)算，能榨出224萬(wàn)噸米糠油。國(guó)內(nèi)米糠產(chǎn)量若將其中70用于加工米糠油，則每年可得到100多萬(wàn)噸米糠油。在為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)食用油的同時(shí)，對(duì)于我國(guó)增產(chǎn)油脂，緩解食用油供需矛盾也有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義近兩年國(guó)內(nèi)油脂價(jià)格暴漲，這給米糠資源的開(kāi)發(fā)利用提供了良好的環(huán)境，若將國(guó)內(nèi)米糠產(chǎn)量的70%用于加工米糠油，則每年可得到200多萬(wàn)噸米糠油，如再將其深加工利用，其價(jià)值至少可提高10-20倍以上，在為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)食用油的同時(shí)，對(duì)于我國(guó)增產(chǎn)油脂，緩解食用油供需矛盾也有著十

10、分重要的現(xiàn)實(shí)意義。目前世界米糠油年產(chǎn)量約50萬(wàn)噸，2006年全球?qū)泼卓酚托枨笕笨诟哌_(dá)45萬(wàn)噸，而我國(guó)每年精制米糠油產(chǎn)量?jī)H約為4000噸。當(dāng)前，國(guó)際市場(chǎng)一級(jí)米糠油售價(jià)3000-3500美元/噸，米糠毛油售價(jià)500美元/噸。相對(duì)來(lái)講，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)精制米糠油價(jià)格約在24元/L，僅為美國(guó)售價(jià)1/3，日本l/4。米糠油作為一種市場(chǎng)空間巨大營(yíng)養(yǎng)保健油得到越來(lái)越多認(rèn)可，米糠油生產(chǎn)無(wú)論是在國(guó)內(nèi)還在國(guó)外都有著良好市場(chǎng)前景。米糠油的價(jià)格行情毛米糠油報(bào)價(jià)：4700-4900元/噸四級(jí)米糠油：6300-6800元/噸一級(jí)米糠油：13000元/噸價(jià)格基本平穩(wěn)小包裝米糠油規(guī)格及零售價(jià)：5L零售價(jià)：150元左右1.5L零售

11、價(jià)：50元左右750ml零售價(jià)：25元左右750ml純正米糠油零售價(jià)：30元左右我國(guó)米糠油的市場(chǎng)前景分析米糠油素有“米黃金”之稱，是既玉米油后的一種新型營(yíng)養(yǎng)保健型食用油。由于它富含42%的油酸和40%的亞油酸等人體必需脂肪酸，而且其脂肪酸的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它植物油 米糠油名詞有解釋：米糠油又稱米胚油、玄米油，取自稻谷加工成大米時(shí)的副產(chǎn)品米糠，米糠通過(guò)膨化，烘干、浸出等數(shù)道工序最終成為米糠油。由于米糠中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此米糠油也被譽(yù)為：“食用油中的珍品”，在歐美等國(guó)家頗受歡迎。米糠油營(yíng)養(yǎng)含量：米糠油的脂肪酸組成較為均衡，不飽和脂肪酸達(dá)80%，富含豐富的Ve、復(fù)合脂質(zhì)、磷脂、三烯生育酚、角鯊

12、烯，植物甾醇（5%），谷維素（0.5%）等幾十種天然生物活性成分。營(yíng)養(yǎng)分布情況如下：1、 油酸 40-52%2、 亞油酸 29-42%3、 亞麻酸 0.5-1.8%4、 棕櫚酸 12-18%5、 硬脂酸 1.0-3.0%6、 植物甾醇 4.5-6.5%7、 谷維素 0.1-0.5%米糠油的經(jīng)濟(jì)價(jià)值：米糠油除了食用外，在醫(yī)用和美容方面也有廣泛應(yīng)用。米糠油最大的特征是它的谷維素含量豐富，是提供谷維素的重要原料，同時(shí)它含維生素、微量元素、B-谷甾醇、角鯊烯等，能有效地降低血脂、血清膽固醇防止脂質(zhì)氧化，能調(diào)節(jié)和改善腸胃功能、大腦功能。而且它所富含的維素及維生素E還具有良好的抗氧化性，能調(diào)節(jié)神經(jīng)功能，增

13、強(qiáng)機(jī)體免疫力、延緩細(xì)胞衰老，抑制皮膚老化等功能，日本女性常把米糠油直接涂于面部做美容之用。我國(guó)米糠油的發(fā)展現(xiàn)狀米糠油作為米糠的深加工產(chǎn)品，在歐美及日、韓等國(guó)家起步較早，如今在國(guó)外的市場(chǎng)雖然它的價(jià)格高于大豆油、菜籽油等常用植物油，但仍有較好的市場(chǎng)，特別是在日韓等國(guó)家，頗受青睞。而我國(guó)在對(duì)米糠油精煉方面自2000年后才初見(jiàn)成效，目前在我國(guó)的浙江、安徽等男方城市都建有米糠油精煉加工廠，但對(duì)于水稻生產(chǎn)大國(guó)來(lái)說(shuō)，目前的米糠油煉項(xiàng)目還存在一定的缺口，出口國(guó)外的米糠油仍以米糠毛油居多。國(guó)家應(yīng)在米糠油精煉及新產(chǎn)品你研究開(kāi)發(fā)方面給予支持，使大米油糠資源得以充分的開(kāi)發(fā)和利用。米糠油市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景我國(guó)是一個(gè)水稻生產(chǎn)大

14、國(guó)，2007年我國(guó)的水稻產(chǎn)量約1.85億噸，占世界水稻總產(chǎn)量的三分之一左右，因此市場(chǎng)發(fā)展前景相當(dāng)客觀。以黑龍江地區(qū)為例，黑龍江今年水稻種植達(dá)3678萬(wàn)畝，位列東三省之首，預(yù)計(jì)產(chǎn)量可達(dá)1760萬(wàn)噸，一1噸水稻可產(chǎn)90公斤的細(xì)油糠，1噸油糠產(chǎn)15%米糠油計(jì)算，僅黑龍江省米糠油的產(chǎn)量就在23.76萬(wàn)噸米糠油，行業(yè)動(dòng)態(tài)：金龍魚(yú)醞釀推出米糠油國(guó)內(nèi)小包裝食用油市場(chǎng)份額第一的金龍魚(yú)，正在低調(diào)醞釀推出米糠油，以在競(jìng)爭(zhēng)激烈的糧油市場(chǎng)搶占先機(jī)。米糠油。可能成為繼葵花子油、花生油、調(diào)和油、玉米油之后，國(guó)際糧油巨頭益海嘉里與本土企業(yè)角逐的新領(lǐng)域。益海嘉里糧油（深圳）有限公司已有米糠油產(chǎn)品，但還未正式上市?！比ツ?月2

15、2日，新加波豐益國(guó)際集團(tuán)投資的益海嘉里糧油綜合加工項(xiàng)目簽訂協(xié)議。目前，盤錦基地米廠已建設(shè)完工并投入生產(chǎn)。目前。以葵花籽油著稱的多力，主營(yíng)花生油的魯花和福臨門，旗下均沒(méi)有小包裝米糠油產(chǎn)品。同屬豐益國(guó)際的嘉里糧油有限公司，大包裝產(chǎn)品中有米糠油，但小包裝品牌胡姬花中暫無(wú)此類產(chǎn)品。目前，也有本土企業(yè)開(kāi)始增加投資擴(kuò)建米糠油基地，4月，北大荒米業(yè)集團(tuán)和北大荒希杰食品科技有限責(zé)任公司共同投資的30萬(wàn)噸稻谷和米糠油綜合加工項(xiàng)目點(diǎn)擊，可年產(chǎn)米糠油12000噸。目前，北大荒小包裝米糠油已正式上市。米糠油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB191122003米糠原油質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)氣味、滋味具有米糠原油固有的氣味和滋味，無(wú)異味水分及揮發(fā)物（%）0.20不溶性雜質(zhì)（%）0.20酸值（mgKOH/g）4.0過(guò)氧化值（mmol/kg）7.5溶劑殘留量（mg/kg）100注：紅色字部分指標(biāo)強(qiáng)制。壓榨成品米糠油、浸出成品米糠油質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)一級(jí)二級(jí)三級(jí)四級(jí)色澤（比色槽25.4mm）黃35紅3.0黃35紅6.0色澤（比色槽133.4mm）黃30紅3.0黃35紅5.0氣味、滋味無(wú)氣味、口感好氣味、口感良好具有米糠油固有的氣味和滋味，無(wú)異味具有米糠固有的氣味和滋味，無(wú)異味透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物（%）0.050.050.100.2