米糠油資料匯總

1、米糠油簡介精煉米糠油為淡黃到棕黃色油狀液體，相對密度（15/25）0.9130.928。熔點-5-10。碘值98110。主要成分為油酸、亞油酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。未精煉的毛糠油含有3%5.5%不皂化物。米糠油的酸值較高，約含有25%的游離酸，此外還含有糠屑1%5%，糠蠟3%9%，磷脂1%2%以及少量其他雜質(zhì)主要是谷維素、甾醇和高級脂肪醇等。由稻谷加工過程中得到的米糠，用壓榨法或浸出法制取。米糠含油約18%。除供食用外，可用于制肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆樹脂等。精制后可食用。米糠油的脂肪酸組成較為均衡，且含有豐富的Ve、復合脂質(zhì)、磷脂、三烯生育酚、角鯊烯，植物甾醇（5%），谷維素（

2、0.5%）等幾十種天然生物活性成分，不飽和脂肪酸含量高達80%以上。米糠油是別具特色的珍貴的健康食用油。是制作營養(yǎng)油，調(diào)和油，煎炸油，食品原料的良好油料。 米糠油主要營養(yǎng)成份 1.油酸40-52% 2.亞油酸29-42% 3.亞麻酸0.5-1.8% 4.棕櫚酸12-18% 5.硬脂酸1.0-3.0% 6.植物甾醇4.5-6.5% 7.谷維素0.1-0.5% 檢測項目 標準 色澤(25.4MM) 黃Y10-40;紅R4 氣味、滋味、外觀 米糠油氣味和滋味，澄清、透明液體 游離脂肪酸(%) 0.20 水份揮發(fā)物(%) 0.05 雜質(zhì)(%) 0.05 過氧化值(mmol/kg) 20 米糠油的營養(yǎng)價

3、值1、油脂的營養(yǎng)價值較大程度取決于它的脂肪酸組成及配比。油脂中單不飽和及多不飽和脂肪酸能夠降低血液中低密度脂蛋白的含量,而低密度脂蛋白是造成動脈粥樣硬化及冠心病的禍首。米糠油中亞油酸含量為38 %, 油酸為42 %, 比例為11.1 , 符合國際衛(wèi)生組織推薦的油酸和亞油酸比例為11 的最佳比例。 2、米糠油中亞麻酸含量極低,使其具有良好的熱穩(wěn)定性,不易氧化,使用過程中除本身固有的香味外不會產(chǎn)生異味。米糠油中飽和脂肪酸含量低,無長鏈飽和脂肪酸,使其具有較低的熔點及黏度。因此口感好,煎炸、涼拌皆宜。 3、雖然米糠油中的不飽和脂肪酸含量(60 % 70 %) 較橄欖油高,單不飽和及多不飽和脂肪酸含量

4、較橄欖油及玉米胚芽油都低,但是在人和動物身上進行研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用米糠油降低低密度脂蛋白含量的效果與玉米胚芽油的一樣,與橄欖油相比效果要顯著。米糠油降低低密度脂蛋白的特性除其脂肪酸組成外,還與其中的谷維素有關(guān),谷維素還具有降低血小板凝聚，減少肝中膽固醇合成和降低膽固醇的吸收等方面的作用，因此，可以認為米糠油的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在富含谷維素等植物甾醇上。近年來,它已成為繼葵花籽油、玉米胚芽油之后的又一種保健食品用油,作為烹調(diào)用油,它已進入了歐美千家萬戶。米糠油具有很高的營養(yǎng)價值，在歐美韓日等發(fā)達國家，它是一種與橄欖油齊名的健康營養(yǎng)油，深受高血脂、心腦血管疾患人群喜愛，并早已成為西方家庭的日常健康食

5、用油。我國米糠油原料資源豐富，但米糠油的生產(chǎn)和消費還處在起步階段，年產(chǎn)量不足12萬噸。專家建議加速米糠油發(fā)展，讓這一健康營養(yǎng)油早日走進百姓日常生活。國家糧食局油脂工程技術(shù)研究中心國家糧食局油脂工程技術(shù)研究中心表示，米糠油是一種營養(yǎng)價值很高的食用油品種。米糠的組成成分為油脂1522，相當于大豆的含油量，蛋白質(zhì)為1216，無氮浸出物為3353，水分為714，灰分為812。稻谷除去稻殼即為糙米，糙米由米糠層、胚及胚乳三部分組成，其中米糠層約占糙米總重的75，胚占25左右。米糠層由果皮、種皮、外胚乳及糊粉層組成。糙米中的油脂主要集中在胚和米糠層的糊粉層中，尤以胚中為多。米糠油是一種營養(yǎng)豐富的植物油，食

6、后吸收率達90以上。米糠油的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、谷維素等有利于人體的吸收，具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進人體生長發(fā)育等有益作用，因而米糠油是國內(nèi)外公認的營養(yǎng)健康油。同時，由于米糠油本身穩(wěn)定性良好，適合作為煎炸用油，還可制作人造奶油、起酥油以及高級營養(yǎng)油等。米糠油含有38左右的亞油酸和42左右的油酸，其亞油酸與油酸的比例約在1：11，從現(xiàn)代營養(yǎng)學的觀點看，這一比例的油脂具有較高的營養(yǎng)價值。米糠油中含有豐富的谷維素，谷維素是由十幾種甾醇類阿魏酸酯組成的一族化合物，可以阻止自體合成膽固醇、降低血清膽固醇的濃度，促進血液循環(huán)，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和植物神經(jīng)等功能，可促進人體和動物的生長發(fā)育。

7、谷維素能促進皮膚微血管循環(huán)，保護皮膚，還對腦震蕩等病有療效。米糠油中還含有米糠和胚芽中大量的脂溶性維生素、谷甾醇及其他植物甾醇等營養(yǎng)成分。同時，維生素E和谷維素都具有抗氧化作用，使米糠油的氧化穩(wěn)定性比較好，容易儲存。目前米糠油已受到世界許多國家的關(guān)注，成為繼葵花籽油、玉米胚芽油之后又一新型食用油。美國市場米糠油的零售價達2630美元千克，遠遠超過大豆油、花生油等傳統(tǒng)食用油的售價。我國米糠油開發(fā)潛力大我國是世界最大的植物油消費國。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，為了彌補國內(nèi)產(chǎn)需缺口，2008年我國進口油料大豆3744萬噸，同時，進口了816萬噸食用油，包括棕櫚油和豆油。面對日益飆升的國際糧食和食用油價格，如何在現(xiàn)

8、有的糧油作物種植面積的基礎上，增加國民的食用油脂供應量，滿足百姓的生活需求？專家認為，可以利用米糠資源彌補我國食用油脂的不足。世界上稻谷年產(chǎn)量約6億噸，我國和東南亞各國是世界稻谷的主產(chǎn)區(qū)。作為稻谷加工過程中產(chǎn)生的重要副產(chǎn)物，我國每年米糠的產(chǎn)量達1400萬噸以上，但如此豐富的資源現(xiàn)在還沒有得到很好的利用。專家介紹，米糠是一種重要的油料資源，它與大豆、油菜籽等油料作物不同，不需要專門栽培，不占耕地面積。目前我國的米糠油年產(chǎn)量不足12萬噸，大部分米糠資源用作畜禽飼料。其主要原因是米糠資源難以集中，米糠綜合利用難以形成規(guī)模；其次是企業(yè)從農(nóng)民手中收購的米糠及米糠毛油質(zhì)量參差不齊，造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，同時

9、由于生產(chǎn)規(guī)模較小、產(chǎn)量低、加工成本高及國內(nèi)外市場波動影響，使許多企業(yè)不得已而退出市場競爭。我國每年米糠有1400多萬噸的產(chǎn)量，按16的出油率計算，能榨出224萬噸米糠油。國內(nèi)米糠產(chǎn)量若將其中70用于加工米糠油，則每年可得到100多萬噸米糠油。在為消費者提供優(yōu)質(zhì)食用油的同時，對于我國增產(chǎn)油脂，緩解食用油供需矛盾也有著十分重要的現(xiàn)實意義近兩年國內(nèi)油脂價格暴漲，這給米糠資源的開發(fā)利用提供了良好的環(huán)境，若將國內(nèi)米糠產(chǎn)量的70%用于加工米糠油，則每年可得到200多萬噸米糠油，如再將其深加工利用，其價值至少可提高10-20倍以上，在為消費者提供優(yōu)質(zhì)食用油的同時，對于我國增產(chǎn)油脂，緩解食用油供需矛盾也有著十

10、分重要的現(xiàn)實意義。目前世界米糠油年產(chǎn)量約50萬噸，2006年全球?qū)泼卓酚托枨笕笨诟哌_45萬噸，而我國每年精制米糠油產(chǎn)量僅約為4000噸。當前，國際市場一級米糠油售價3000-3500美元/噸，米糠毛油售價500美元/噸。相對來講，國內(nèi)市場精制米糠油價格約在24元/L，僅為美國售價1/3，日本l/4。米糠油作為一種市場空間巨大營養(yǎng)保健油得到越來越多認可，米糠油生產(chǎn)無論是在國內(nèi)還在國外都有著良好市場前景。米糠油的價格行情毛米糠油報價：4700-4900元/噸四級米糠油：6300-6800元/噸一級米糠油：13000元/噸價格基本平穩(wěn)小包裝米糠油規(guī)格及零售價：5L零售價：150元左右1.5L零售

11、價：50元左右750ml零售價：25元左右750ml純正米糠油零售價：30元左右我國米糠油的市場前景分析米糠油素有“米黃金”之稱，是既玉米油后的一種新型營養(yǎng)保健型食用油。由于它富含42%的油酸和40%的亞油酸等人體必需脂肪酸，而且其脂肪酸的含量也遠遠高于其它植物油 米糠油名詞有解釋：米糠油又稱米胚油、玄米油，取自稻谷加工成大米時的副產(chǎn)品米糠，米糠通過膨化，烘干、浸出等數(shù)道工序最終成為米糠油。由于米糠中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因此米糠油也被譽為：“食用油中的珍品”，在歐美等國家頗受歡迎。米糠油營養(yǎng)含量：米糠油的脂肪酸組成較為均衡，不飽和脂肪酸達80%，富含豐富的Ve、復合脂質(zhì)、磷脂、三烯生育酚、角鯊

12、烯，植物甾醇（5%），谷維素（0.5%）等幾十種天然生物活性成分。營養(yǎng)分布情況如下：1、 油酸 40-52%2、 亞油酸 29-42%3、 亞麻酸 0.5-1.8%4、 棕櫚酸 12-18%5、 硬脂酸 1.0-3.0%6、 植物甾醇 4.5-6.5%7、 谷維素 0.1-0.5%米糠油的經(jīng)濟價值：米糠油除了食用外，在醫(yī)用和美容方面也有廣泛應用。米糠油最大的特征是它的谷維素含量豐富，是提供谷維素的重要原料，同時它含維生素、微量元素、B-谷甾醇、角鯊烯等，能有效地降低血脂、血清膽固醇防止脂質(zhì)氧化，能調(diào)節(jié)和改善腸胃功能、大腦功能。而且它所富含的維素及維生素E還具有良好的抗氧化性，能調(diào)節(jié)神經(jīng)功能，增

13、強機體免疫力、延緩細胞衰老，抑制皮膚老化等功能，日本女性常把米糠油直接涂于面部做美容之用。我國米糠油的發(fā)展現(xiàn)狀米糠油作為米糠的深加工產(chǎn)品，在歐美及日、韓等國家起步較早，如今在國外的市場雖然它的價格高于大豆油、菜籽油等常用植物油，但仍有較好的市場，特別是在日韓等國家，頗受青睞。而我國在對米糠油精煉方面自2000年后才初見成效，目前在我國的浙江、安徽等男方城市都建有米糠油精煉加工廠，但對于水稻生產(chǎn)大國來說，目前的米糠油煉項目還存在一定的缺口，出口國外的米糠油仍以米糠毛油居多。國家應在米糠油精煉及新產(chǎn)品你研究開發(fā)方面給予支持，使大米油糠資源得以充分的開發(fā)和利用。米糠油市場開發(fā)前景我國是一個水稻生產(chǎn)大

14、國，2007年我國的水稻產(chǎn)量約1.85億噸，占世界水稻總產(chǎn)量的三分之一左右，因此市場發(fā)展前景相當客觀。以黑龍江地區(qū)為例，黑龍江今年水稻種植達3678萬畝，位列東三省之首，預計產(chǎn)量可達1760萬噸，一1噸水稻可產(chǎn)90公斤的細油糠，1噸油糠產(chǎn)15%米糠油計算，僅黑龍江省米糠油的產(chǎn)量就在23.76萬噸米糠油，行業(yè)動態(tài)：金龍魚醞釀推出米糠油國內(nèi)小包裝食用油市場份額第一的金龍魚，正在低調(diào)醞釀推出米糠油，以在競爭激烈的糧油市場搶占先機。米糠油。可能成為繼葵花子油、花生油、調(diào)和油、玉米油之后，國際糧油巨頭益海嘉里與本土企業(yè)角逐的新領域。益海嘉里糧油（深圳）有限公司已有米糠油產(chǎn)品，但還未正式上市?！比ツ?月2

15、2日，新加波豐益國際集團投資的益海嘉里糧油綜合加工項目簽訂協(xié)議。目前，盤錦基地米廠已建設完工并投入生產(chǎn)。目前。以葵花籽油著稱的多力，主營花生油的魯花和福臨門，旗下均沒有小包裝米糠油產(chǎn)品。同屬豐益國際的嘉里糧油有限公司，大包裝產(chǎn)品中有米糠油，但小包裝品牌胡姬花中暫無此類產(chǎn)品。目前，也有本土企業(yè)開始增加投資擴建米糠油基地，4月，北大荒米業(yè)集團和北大荒希杰食品科技有限責任公司共同投資的30萬噸稻谷和米糠油綜合加工項目點擊，可年產(chǎn)米糠油12000噸。目前，北大荒小包裝米糠油已正式上市。米糠油國家標準GB191122003米糠原油質(zhì)量指標項目質(zhì)量指標氣味、滋味具有米糠原油固有的氣味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物（%）0.20不溶性雜質(zhì)（%）0.20酸值（mgKOH/g）4.0過氧化值（mmol/kg）7.5溶劑殘留量（mg/kg）100注：紅色字部分指標強制。壓榨成品米糠油、浸出成品米糠油質(zhì)量指標項目質(zhì)量指標一級二級三級四級色澤（比色槽25.4mm）黃35紅3.0黃35紅6.0色澤（比色槽133.4mm）黃30紅3.0黃35紅5.0氣味、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有米糠油固有的氣味和滋味，無異味具有米糠固有的氣味和滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物（%）0.050.050.100.2