農家樂經營服務規(guī)范

1、農家樂經營服務規(guī)范SB/T10241-2007中華人民共和國商務部1 .本標準規(guī)定了農家樂的術語和定義，經營服務基本要求、等級條件和評定管理原則。本標準適用于全國各種形式的農家樂經營服務活動。2 .規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注明日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本是用于標準。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB9663旅店業(yè)衛(wèi)生標準GB16153飯館(餐廳)衛(wèi)生標準中華人民共和國衛(wèi)生部(2005年)餐飲業(yè)和

2、集體用餐配送衛(wèi)生規(guī)范3 .術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1 農戶(farmer)地域在鄉(xiāng)村，以農，牧、漁業(yè)為主要職業(yè)的居民戶，其“農戶”的定義包含漁戶、牧戶。3.2 農家樂(countryinnsandrestaurants)農戶利用鄉(xiāng)村資源，農家庭院為載體，為消費者提供具有鄉(xiāng)村情趣和農家生活為特色的餐飲、住宿以及勞動體驗、休閑娛樂，觀光度假等服務的經營實體，可有田園休閑型、山地景觀型、生態(tài)文化型和產業(yè)基地型等模式，包括漁家樂、牧包樂等。3.3 月艮務員(serviceincountryinnsandrestaurants)在農家樂中為消費者提供餐飲、住宿、農事參與、旅游、娛樂等活

3、動服務人員。4 .農家樂等級劃分及標識農家樂分為五個等級，用五角星標識，即一星、二星、三星、四星、五星；星級越高，表示其農家樂的經營服務水平越高。5 .農家樂經營服務基本要求5.1 經營要求5.1.1 農家樂的經營管理和服務項目應符合有關法律法規(guī)規(guī)定。5.1.2 應按規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證、排污證等，取得營業(yè)執(zhí)照和稅務登記證5.13 明示服務項目，明碼標價。5.14 環(huán)保要求5.14.1 周圍環(huán)境整潔，無散放垃圾、無污水或其他污染物。SB/T10421-20075.14.2 禽、寵物實施疾病預防處理，出示相關證明。5.14.3 環(huán)保宣傳和符合環(huán)保要求的處理廢棄物措施。5.14.4 使用不符合環(huán)境保

4、護要求的材料與原料。5.15 防要求5.15.1 營服務人員應掌握消防安全知識。5.15.2 內裝修、裝飾應采用不燃、難燃材料。5.15.3 照國家有關規(guī)定配置消防設施和器材、設置消防安全標識。定期對消防設施和器材進行檢查維護保養(yǎng)，確保消防設施和器材的完好、有效。5.15.4 燃易爆物品的儲存和管理應符合消防安全規(guī)定。5.16 全要求5.16.1 屋建筑堅固、安全。5.16.2 宿設施門鎖等安全裝置完好，有效。5.16.3 力系統(tǒng)的安全保護裝置完好、有效；電氣安全、完好。5.16.4 項活動和休閑設施設備及器具完好、安全。5.17 生要求5.17.1 用水應符合GB5749勺要求。5.17.2

5、 務人員應具有衛(wèi)生常識，進行健康檢查，取得至少鄉(xiāng)鎮(zhèn)醫(yī)院出具的健康證明。5.17.3 飲場所衛(wèi)生應符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范和GB16153勺相關要求。5.17.4 宿場所衛(wèi)生應符合GB9663勺相關要求。5.17.5 品加工應做到生熟分開。5.17.6 止加工經營病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產動物及制品，未經檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。5.17.7 止使用法規(guī)和標準規(guī)定的高度農藥或使用農藥未超過安全期的蔬菜、水果及其他可食農產品。5.17.8 配備基本生活藥品，經營者發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時，應及時向當地衛(wèi)生部門報告，并積極救助。6 .農家樂經營服務等級條件6.1 一

6、星6.1.1 建筑與環(huán)境a）提供服務的建筑物相對獨立、安全，穩(wěn)固；b）室外搭建的遮陽棚等裝置安全、牢固。6.1.2 住宿接待設施a）客戶內配置桌、椅、床等必要的家具，通風、照明良好；b）設有供客人使用的公共衛(wèi)生問，衛(wèi)生間內設置蹲坑、洗臉盆、淋浴等基本衛(wèi)生潔具，通風、照明良好，固定時段供應冷熱水；c）客用床單、被套、枕套等棉織品一客一換；d）提供冷熱飲用水；e）有防嶂螂、老鼠、蚊子、蒼蠅等措施。6.1.3 餐飲接待設施a）餐具使用、食品制作、儲存等符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范相關要求；b）食品原料應保持新鮮；c）就餐區(qū)域干凈、整潔，照明、通風良好。6.1.4 活動及娛樂設施a）客人活動場

7、所干凈、衛(wèi)生，無散放垃圾或其它污染物；b）活動場所安裝的設施應安全、穩(wěn)固、干凈、衛(wèi)生。6.1.5 服務人員a）服務人員基本職業(yè)道德要求：遵紀守法、誠信、公平、敬業(yè)，熱情友好、不卑不亢；b）服務人員行為舉止文明，自然得體，親切熱情；c）至少有1名服務人員能熟練掌握普通話；d）服務人員需持鍵康證上崗，其他人員應有健康證明，無急慢性傳染??；e）建立服務人員基本服務操作規(guī)程要求，服務人員按規(guī)程要求進行操作；6.2 二星6.2.1 建筑與環(huán)境a）建筑外觀風格保持基本完好；b）提供服務的建筑物相對獨立，安全、穩(wěn)固；c）室外搭建的遮陽棚等裝置安全、牢固。6.2.2 住宿接待設施a）客戶有一定裝修，配置桌、椅

8、、床等必要的家具，提供電視機，電風扇等設備，通風、照明良好；b）設有供客人使用的公共衛(wèi)生問，衛(wèi)生間內設置蹲坑、洗臉盆、淋浴等基本衛(wèi)生潔具，通風、照明良好，固定時段供應冷熱水；c）客用床單、被套、枕套、毛巾等棉織品一客一換；d）提供拖鞋等基本住宿用品，質量良好，安全衛(wèi)生；e）提供冷熱飲用水；f）有防嶂螂、老鼠、蚊子、蒼蠅等的措施。6.2.3 餐飲接待設施a）餐具使用、食品制作、儲存應符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范相關要求；b）食品原料應保持新鮮；c）就餐區(qū)域干凈、整潔、照明、通風良好；d）有與餐廳配套的公共衛(wèi)生問，衛(wèi)生間通風、照明良好。6.2.4 活動及娛樂設施a）具有特定的客人活動或娛樂

9、場所；b）客人活動及娛樂場所干凈、衛(wèi)生，無散放垃圾或其他污染物；c）活動及娛樂場所安裝的所有設施應安全、穩(wěn)固、干凈、衛(wèi)生。6.2.5 服務人員a）服務人員基本職業(yè)道德要求，遵紀守法、誠信、公平、敬業(yè)，熱情友好,不卑不亢；b）服務人員行為舉止文明，自然得體，親切熱情；c）25%以上有服務人員與客人交流無語言障礙，準確理解客人要求；d）服務人員持健康證上崗，其他人員應有健康證明，無急慢性傳染??；e）建立服務人員基本服務操作要求，服務人員按要求操作。6.3 三星6.3.1 建筑與環(huán)境a）建筑外觀風格保持完好，與周邊環(huán)境協(xié)調，具有一定特色；b）提供服務的建筑物相對獨立，安全、穩(wěn)固；SB/T104212

10、007C）室外搭建的遮陽棚等裝置安全、牢固。6.3.2 住宿接待設施a）客房有一定裝修特色，配置桌、椅、床等必要的家具，提供電視機，空調，公共電話等設備，通風、照明良好；b）設有客房內的獨立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內設置蹲坑，洗臉盆，淋浴等基本衛(wèi)生潔具，通風，照明良好，至少兩個固定時段供應冷熱水；c）客用床單、被套、枕套、毛巾等棉織品一客一換；d）提供托鞋等基本住宿用品，質量良好，安全衛(wèi)生；e）提供冷熱飲用水；f）有防嶂螂、老鼠、蚊子、蒼蠅等的措施。6.3.3 餐飲接待設施a）餐具使用、食品制作、儲存應該符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范相關要求；b）食品原料應保持新鮮，有地方特色；c）就餐區(qū)域干凈，

11、整潔，照明，通風良好，有一定的裝修或裝飾；d）有與餐廳配套的公共衛(wèi)生問，衛(wèi)生間通風，照明良好。6.3.4 活動及娛樂設施a）開展至少一項家事參與或民俗文化娛樂活動b）客人活動及娛樂場所干凈、衛(wèi)生，無散放垃圾或其他污染物c）活動及娛樂場所安裝的所有設施應安全、穩(wěn)固、干凈、衛(wèi)生。6.3.5 服務人員a）服務人員基本職業(yè)道德要求：遵紀守法、誠信、公平、敬業(yè)，熱情友好、不卑不亢;b）服務人員行為舉止文明，自然得體，親切熱情c）25%以上的服務人員能熟練掌握普通話；d）至少一名服務員了解當地的旅游景點、民俗風情及鄉(xiāng)土特產；e）服務人員持健康證上崗，其他人員應有健康證明，無急慢性傳染?。籪）建立服務人員服

12、務操作要求，服務人員熟練掌握操作要求；6.4 四星6.4.1 建筑與環(huán)境a）建筑外觀風格保持完好，地方或鄉(xiāng)村特色突出；b）提供服務的建筑物相對獨立、安全、穩(wěn)固；c）室外搭建的遮陽棚等裝置安全、牢固；6.4.2 住宿接待設施a）客房裝修具有突出特色，配置桌、椅、床等必要的家具，提供電視機、空調、公共電話等設備，通風、照明良好；b）設有客房內的獨立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內設置抽水恭桶、洗臉盆、淋浴等基本衛(wèi)生潔具，通風，照明良好，24小時供應冷熱水；c）客用床單、被套、枕套、毛巾等棉織品一客一換；d）提供托鞋、毛巾、牙杯、水杯等基本住宿用品，質量良好，安全衛(wèi)生；e）提供冷熱飲用水；f）客房內衛(wèi)生、清潔，有防

13、嶂螂、老鼠、蚊子、蒼蠅等的措施；g）客房安全設施完備，安全性能較好。6.4.3 餐飲接待設施a）餐具使用、食品制作、儲存等應符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范相關要求，使用消毒設備；b）菜肴具有濃郁的農家特色，有獨家自創(chuàng)的特色菜肴；c）食品原料應保持新鮮，有農家特色；d）就餐區(qū)域干凈、整潔、通風良好，裝飾裝修有特色；c）有與餐廳配套的公共衛(wèi)生間，衛(wèi)生間通風、照明良好，有抽水恭桶、洗手池等衛(wèi)生設備。6.4.4 活動及娛樂設施a）開展至少三項有特色的農事參與或民俗文化娛樂活動；b）客人活動娛樂場所干凈、衛(wèi)生，無散放垃圾或其化污染物；c）活動及娛樂場所安裝的所有設施應安全、穩(wěn)固、干凈、衛(wèi)生。6.4

14、.5 服務人員a）服務人員基本職業(yè)道德要求：遵紀守法、誠信、公平、敬業(yè)，熱情友好，不卑不亢；b）服務人員行為舉止文明，自然得體，親切熱情；c）50%以上的服務人員能熟練掌握普通話；d）20%以上的服務人員熟悉當地旅游景點、民俗風情及鄉(xiāng)土特產；e）服務人員持健康證上崗，其他人員應有健康證明，無急慢性傳染??；f）建立服務人員服務操作要求，服務人員熟練掌握操作要求。6.5 五星6.5.1 建筑與環(huán)境a）建筑外觀風格保持完好，裝飾特色與當地環(huán)境相一致，挖掘了當地歷史；b）提供服務的建筑物獨立設置，安全、穩(wěn)固；c）室外搭建的遮陽棚等裝置安全、牢固。6.5.2 住宿接待設施a）客戶實施綠色裝修，地方或個性

15、特色突出，配置桌、椅、床等必要的家具，提供電視機、空調、電話、網絡等設備，通風、照明良好；b）設有客戶內的獨立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內設置抽水恭桶、洗臉盆、淋浴等基本衛(wèi)生潔具，通風、照明良好，24小時供應冷熱水；c）客用床單、被套、枕套、毛巾等棉織品一客一換；d）提供拖鞋、毛巾、牙杯、水杯等基本住宿用品，質量良好，安全衛(wèi)生；e）提供冷熱飲用水；f）客戶內衛(wèi)生、清潔，有防蚊、蠅、鼠、嶂螂等的措施；g）客戶安全設施完備，安全級別高。6.5.3 餐飲接待設施a）餐具使用、食品制作、儲存等應符合餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范相關要求，使用消毒設備；b）菜肴具有突出的農家特色，并與當地的文化、歷史相吻合，有一

16、定種類和數量的獨家自創(chuàng)的特色菜肴；c）食品原料應保持新鮮，有農家特色；d）就餐區(qū)域干凈、整潔、照明、通風良好，裝飾裝修特色突出；e）有與餐廳配套的共公衛(wèi)生問，衛(wèi)生間通風、照明良好，有抽水恭桶、洗手池等衛(wèi)生設備。6.5.4 活動及娛樂設施a）開展至少五項具有當地特色的農事參與或民俗文化娛樂活動；b）有為殘疾人設置的設施，重要場所有外語標識；c）客人活動及娛樂場所干凈、衛(wèi)生，無散放垃圾或其他污染物；d）活動及娛樂場所安裝的所有設施應安合、穩(wěn)固、干凈、衛(wèi)生.6.5.5 服務人員a）服務人員基本職業(yè)道德要求：遵紀守法、誠信、公平、敬業(yè)，熱情友好，不卑不亢；b）服務人員行為舉止文雅規(guī)范，自然得體，親切熱情；c）50%