國內(nèi)外肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展動態(tài)與對策

1、牛的生產(chǎn)與經(jīng)營教案邳州車市車輻中等專業(yè)學(xué)校課題國內(nèi)外肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展動態(tài)與對策學(xué)時1教學(xué)目標(biāo)知識與技能：1.了解國內(nèi)外肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展動態(tài)2.了解國內(nèi)外肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展對策教材分析教學(xué)重點1.了解國內(nèi)外肉牛喬殖業(yè)發(fā)展動態(tài)2.了解國內(nèi)外肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展對策教學(xué)難點1 .了解國內(nèi)外肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展動態(tài)2 .了解國內(nèi)外肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展對策教學(xué)方法講授、討論、分析教學(xué)用具多媒體課件教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動內(nèi)容學(xué)生活動內(nèi)容用時一導(dǎo)入新課二講授新課導(dǎo)入展示國內(nèi)外養(yǎng)牛業(yè)的概況，引入新課組織學(xué)生閱讀文本，討論歸納本節(jié)課學(xué)習(xí)任務(wù)：1 .了解國內(nèi)外肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展動態(tài)2 .了解國內(nèi)外肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展對策學(xué)生歸納，教師補充，共同完

2、成任務(wù)一、世界肉牛業(yè)發(fā)展動態(tài)2011年，全世界牛的總存欄量為13.7億頭，出欄肉牛2.79億頭，出欄率20.4%。當(dāng)年牛肉總產(chǎn)量為5788.3萬噸，人均占有9.30千克。牛肉次于學(xué)生口答第周星期第節(jié)年月日1三、課堂小結(jié)四、課堂練習(xí)六、教后感豬肉（約占28%）而居第二位。每頭屠宰牛的酮體重為207.5千克。每頭存欄牛的平均產(chǎn)肉量為42.2千克。世界牛肉產(chǎn)量最多的國家依次為美國（總產(chǎn)1243.8萬噸，人均42.74千克，牛存欄9670萬頭）、巴西（相應(yīng)為：713.6萬噸、40.49千克和1.76億頭）和中國（相應(yīng)為：532.0萬噸、4.09千克和1.06億頭）。人均占有量最多的國家分別是澳大利亞（

3、250.8千克）、阿根廷（71.09）、美國（42.74千克）和加拿大（41.25千克）。牛肉在世界肉類的總交易量中位居榜首，約為41%（相當(dāng)于911萬頭活牛）；其次為雞肉（29%）、豬肉（18%）和羊肉（6%）。但是，出口量和進口量占當(dāng)年生產(chǎn)量的百分比均以發(fā)達(dá)國家居高（分別為19.22%和17.51%）,而發(fā)展中國家極低（相應(yīng)為1.87%和0.39%）。發(fā)達(dá)國家的出口量占總出口量的76.19%,人均進口牛肉3.98千克；發(fā)展中國家對應(yīng)兩個數(shù)字分別為：6.83%和0.02千克。當(dāng)前世界肉牛業(yè)的發(fā)展特點是：1. 肉牛品種大型化，牛的早熟性和生長速度不斷得到提高。例如，現(xiàn)代的大型肉牛品種夏洛來、利

4、木贊、皮埃蒙特和南德溫等，生長至15月齡，體重可達(dá)400450千克以上，最局日增重有超過2.0千克的；平均宰前日增重可達(dá)1.52.0千克。2. 在肉牛生產(chǎn)上多采用經(jīng)濟雜交的辦法，充分利用雜交所具有的雜種優(yōu)勢，以提高生長速度和飼料報酬率。例如，加拿大利用若干個肉牛品種進行二元、三元雜交，輪回雜交和終端輪回雜交，公牛和非種用母牛肥育作肉牛屠宰，種用雜種母牛被用于培育復(fù)合型肉?！逼贩N。西歐和大洋洲一些國家，將荷斯坦奶牛用肉用品種公牛配種，所生雜種后代，肥育后屠宰肉用。3. 集約化和工廠化肉牛生產(chǎn)公司不斷興起，養(yǎng)牛場數(shù)量減少而規(guī)模不斷擴大。例如，美國北科羅拉多州有一個芒佛爾特肉牛公司，年肥育肉牛405

5、0萬頭，產(chǎn)值達(dá)3億多美元，是美國，也是世界上最大的肉牛公司。除了飼養(yǎng)肉牛以外，還進行屠宰、加工和銷售，真正做到了公司+養(yǎng)牛戶”，產(chǎn)、力口、銷一體化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。4. 近年來，隨著環(huán)保工作的深入和宥機農(nóng)業(yè)發(fā)展模式”的出臺，一些國家已經(jīng)提出可持續(xù)肉牛生產(chǎn)”的口號。其核心內(nèi)容：以充分、有效、持續(xù)的利用天然草場為出發(fā)點；通過劃區(qū)輪牧、認(rèn)真思考問題？回答問題。認(rèn)真做作業(yè).邳州車市車輻中等專業(yè)學(xué)校牛的生產(chǎn)與經(jīng)營教案2建設(shè)草庫侖，發(fā)展人工草場等，使天然草場的利用更加優(yōu)化，減少對于糧食和貯備牧草的依賴性；維持農(nóng)牧民經(jīng)濟收入的不斷增長；為消費者提供健康衛(wèi)生的有機”（或綠色）牛肉；長期保持生態(tài)環(huán)境的健康和穩(wěn)定。

6、5.從1993年英國發(fā)現(xiàn)瘋牛病”以來，世界牛肉庫存量減少約6%,主要是歐些國家由于不時的發(fā)現(xiàn)一些新的病例而相互停止貿(mào)易，結(jié)果導(dǎo)致牛的存欄量和產(chǎn)肉量也跟著減少。例如，歐盟15個國家近5年以來牛的存欄數(shù)減少了55萬頭，減少量為0.7%;而出欄數(shù)比5年前減少了1%。由于牛肉供貨量的減少，近年來，牛肉零售價也在不斷的攀升之中。二、國內(nèi)肉牛業(yè)的發(fā)展動態(tài)2004年，我國各類牛的總存欄量為1.084億頭，其中水牛2276萬頭，占21%,耗牛205萬頭，占1.9%,良種和改良奶牛1000萬頭，占9.2%,剩余7359萬頭，占67.9%,系地方良種黃牛和一部分肉改雜種牛。當(dāng)年牛肉總產(chǎn)532.0萬噸，人均占有量4

7、.09千克，牛肉在整個肉類中的比例為8.5%,極大低于豬肉的平均占有量和豬肉在肉類中所占的比例。每頭屠宰牛的平均胴體重約為136千克，每頭存欄牛平均產(chǎn)肉49千克。2004年，我國出口牛肉3.920萬噸，占當(dāng)年牛肉總產(chǎn)量的0.74%,占世界牛肉總出口量的0.52%o進口牛肉9.854萬噸，占當(dāng)年牛肉產(chǎn)量的1.85%,人均進口牛肉數(shù)量僅為0.08千克。我國肉牛業(yè)的發(fā)展有以下幾個特點：1 .改革開放以來，我國肉牛業(yè)的發(fā)展速度很快。特別自90年代實施秸稈養(yǎng)牛的方針以后，肉牛業(yè)的發(fā)展更如雨后春筍。我國牛肉的總產(chǎn)量已從80年代的第4位躍居第3位。1985年全國牛肉產(chǎn)量只有46.7萬噸，占當(dāng)年肉類總產(chǎn)量的2

8、.7%,人均占有牛肉只有0.53千克。但到了90年代后期，牛肉總產(chǎn)量突破500萬噸，1998年達(dá)到505.4萬噸，比1985年增加11倍。人均占有量超過4千克，比1985年增加了7.5倍。但是，進入21世紀(jì)以來，由于種種原因，我國肉牛的發(fā)展速度放緩了，而肉牛的存欄數(shù)有減少的趨勢。如2004年比1998年牛肉總產(chǎn)量只增加了26.6萬噸，年平均增加4.4萬噸，年均增長率僅為0.9%左右。而2004年牛的存欄數(shù)也比1998年減少了1858萬頭。每年平均減少約310萬頭。2 .我國尚無專門化的肉牛品種。目前生廣牛邳州車市車輻中等專業(yè)學(xué)校牛的生產(chǎn)與經(jīng)營教案肉多用地方良種黃牛，或其和國外引進的肉牛品種（如

9、安格斯、夏洛來、利木贊、南德溫、西門塔爾和皮埃蒙特等）進行雜交以后所生的雜種牛。3 .除少數(shù)牧區(qū)以外，我國肉牛的主要生產(chǎn)方式為“秸稈+精料”。例如，中原肉牛帶的山東、河南、河北、安徽等省都是發(fā)展秸稈養(yǎng)牛業(yè)，對架子牛和老殘牛進行短期肥育。而高檔的小牛肉和犢牛肉由于市場和飼養(yǎng)方式的限制，至今沒有發(fā)展起來。至于可持續(xù)肉牛生產(chǎn)技術(shù)”，至今還沒有進入議事日程。4 .由于受國民生活習(xí)慣及購買力的限制，我國牛肉的市場售價一直不到位（即，1斤牛肉=2斤豬肉=4斤雞肉），飼養(yǎng)肉牛的比較經(jīng)濟效益一直偏低。5 .我國牛肉的對外貿(mào)易量，特別是出口量特別小，而且近年來還有下降趨勢。這與進口國所設(shè)置的技術(shù)壁壘”有關(guān)，但也

10、提醒我們，一定要嚴(yán)格按照先公害”或綠色”食品的標(biāo)準(zhǔn)和要求，規(guī)范我國肉牛養(yǎng)殖，切實保證消費者的衛(wèi)生和健康，走可持續(xù)發(fā)展的路子。6 .“農(nóng)工綜合體”、“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式以及貿(mào)工農(nóng)”相結(jié)合的肉牛發(fā)展途徑已在我國初步形成，有待繼續(xù)完善和發(fā)展。三、發(fā)展我國肉牛業(yè)的對策1 .適應(yīng)國內(nèi)外肉牛業(yè)的發(fā)展需要，加快我國黃牛向肉用牛方向改良步伐。一些研究者認(rèn)為，牛種"兩極動物”即，窮也窮不過牛，富也富不過牛。具體說，牛既可以消耗天然草地的劣質(zhì)牧草去生產(chǎn)牛肉，也可以消耗大量的糧食，搭配少量牧草去生產(chǎn)牛肉。前者的生產(chǎn)成本低、肉質(zhì)差；后者的生產(chǎn)成本高，肉質(zhì)優(yōu)，但投資大。結(jié)合我國的特點，必須以第一種生

11、產(chǎn)方式為主，適當(dāng)配合第二種生產(chǎn)方式。在這里選擇合適的肉牛品種是十分重要的。我們認(rèn)為，以優(yōu)良的國內(nèi)黃牛品種為基礎(chǔ)，一手抓本品種向肉用方向的選育提高；另一手抓選擇和引進外來品種的經(jīng)濟雜交，充分利用雜交優(yōu)勢，提高地方良種黃牛的肉用性能。2 .作好我國肉牛生產(chǎn)的市場定位，逐步推廣可持續(xù)肉牛生產(chǎn)”模式，增加牛肉的出口量。1）鑒于當(dāng)前牛肉出口多被發(fā)達(dá)國家所壟斷，而我國又不具備生產(chǎn)高檔牛肉的條件，所以必須從低檔市場尋找出路。在這方面我們是有優(yōu)勢的。邳州車市車輻中等專業(yè)學(xué)校牛的生產(chǎn)與經(jīng)營教案我國出口牛肉的價格比較低廉，僅相當(dāng)于世界冷凍牛肉平均出口價的58%,可以選擇性的和一些需要中低檔牛肉的國家進行貿(mào)易。對于我國所生產(chǎn)的整塊胴體按部位進行分割，低中選優(yōu)，進行銷售，如里脊肉、腰肉、大腿肉等。2）逐漸推廣可持續(xù)肉牛生產(chǎn)模式"在我國退耕還林（草）發(fā)展至適當(dāng)時期，要逐步開放開然草場，實現(xiàn)土畜量、混合放；設(shè)小區(qū)、建庫侖；貯冬草，不過牧；收草種，人工播；增效益，保生態(tài)；肉質(zhì)好，牛羊壯；牧民富，食者健”的目標(biāo)。3 .引導(dǎo)和提倡“公司+基地+農(nóng)戶”的肉牛生產(chǎn)模式，建立經(jīng)濟上緊密結(jié)合的貿(mào)工農(nóng)”聯(lián)合體，使分散的小農(nóng)生產(chǎn)方式被結(jié)合”成一個大的經(jīng)濟實體，抵御在發(fā)展過程中可能遇到的問題。4 .注