轉基因食品安全性

1、LOGO轉基因食品安全性轉基因食品安全性Company Logo 什么是轉基因食品什么是轉基因食品 v利用現(xiàn)代分子生物技術，將某些生物的利用現(xiàn)代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在性狀、營養(yǎng)品質、消遺傳物質，使其在性狀、營養(yǎng)品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變，費品質等方面向人們所需要的目標轉變，經(jīng)培育或種植而獲得轉基因生物。經(jīng)培育或種植而獲得轉基因生物。v轉基因生物直接食用，或者作為加工原轉基因生物直接食用，或者作為加工原料生產(chǎn)的食品，統(tǒng)稱為料生產(chǎn)的食品，統(tǒng)稱為“轉基因食品轉基因食品”。 Company Logo

2、 轉基因食品的種類轉基因食品的種類v科學家們應用轉基因的方法，改變生物的遺傳信息，拼組新基因，使今后的農(nóng)作物具有高營養(yǎng)、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力，不斷生產(chǎn)新的轉基因食品。v目前的轉基因食品主要分為植物性轉基因食品 、動物性轉基因食品、轉基因微生物食品、轉基因特殊食品等。 Company Logo轉基因食品發(fā)展現(xiàn)狀轉基因食品發(fā)展現(xiàn)狀v1993年，世界上第一種轉基因食品轉基因晚熟西紅柿正式投放美國市場。這種西紅柿耐存儲的特性使其貨架壽命大大延長。此后，抗蟲棉花和玉米、抗除草劑大豆和油菜等10余種轉基因植物獲準商品化生產(chǎn)并上市銷售。 Company Logo轉基因食品發(fā)展現(xiàn)狀轉基因食品發(fā)展現(xiàn)狀

3、v自轉基因技術問世以來轉基因作物種植面積迅速擴大，轉基因作物種類急劇增加。v1996年，世界轉基因作物種植總面積僅為170萬公頃，1998年達到3000萬公頃，已涉及60多種植物， 1999年，全世界已經(jīng)有12個國家種植了轉基因植物，面積已達3990萬公頃，2006年，全球轉基因作物的種植面積發(fā)展到1.02億公頃，較1996年增長了60多倍，種植的國家達22個，還有29個國家批準轉基因作物作為食品或飼料進口。Company Logo轉基因食品發(fā)展現(xiàn)狀轉基因食品發(fā)展現(xiàn)狀v迄今，全世界已有近50個國家和地區(qū)開展轉基因作物種植實驗，有16個國家的近600萬農(nóng)民以種植轉基因作物為主。全球最主要的轉基因

4、產(chǎn)品生產(chǎn)國包括美國（轉基因作物種植面積最大，約占全球轉基因作物種植面積的68%）、阿根廷（約占22）、加拿大（6）和中國（3）。Company Logo轉基因食品發(fā)展現(xiàn)狀轉基因食品發(fā)展現(xiàn)狀v被商品化的主要轉基因作物有大豆、棉花、油菜、玉米四類，主要用于生產(chǎn)動物飼料、煉制植物油、制藥等。其中大豆已被廣泛用于食品生產(chǎn)。1998年，這四種轉基因作物的種植面積占全球轉基因作物種植總面積的99。其他轉基因作物還包括煙草、番木瓜、土豆、西紅柿、亞麻、向日葵、香蕉和瓜菜類等。Company Logo轉基因食品發(fā)展現(xiàn)狀轉基因食品發(fā)展現(xiàn)狀v從20世紀80年代初，中國已將現(xiàn)代生物技術納入其科技發(fā)展計劃，過去20多

5、年的研究已經(jīng)結出了豐碩的果實。目前，抗蟲棉等五項轉基因作物已被批準進行商品化生產(chǎn)，轉Bt殺蟲蛋白基因的抗蟲棉1998年的種植面積為1.2萬公頃。資料顯示，到2000年上半年為止，我國進入中間試驗和環(huán)境釋放試驗的轉基因作物分別為48項和49項。Company Logo轉基因技術在食品產(chǎn)業(yè)中的應用舉例轉基因技術在食品產(chǎn)業(yè)中的應用舉例v利用基因工程技術可將霉菌的淀粉酶基因轉入大腸桿菌并將此基因進一步轉入單細胞酵母中，使之直接利用淀粉生產(chǎn)酒精，這樣可以省掉酒精生產(chǎn)中的高壓蒸煮工序，節(jié)約能源60%，并且生產(chǎn)周期大大縮短。Company Logov將多酚氧化酶（PPO）的cDNA片段，即一段名為“POT3

6、2”的DNA片段構建反義基因表達載體，通過農(nóng)桿菌介導轉入澳大利亞的馬鈴薯主栽品種“Norchip”中，從而成功地培育出抗褐變的馬鈴薯品種，這種轉基因馬鈴薯在切開或碰撞后仍然保持白色而不會發(fā)生褐變。轉基因技術在食品產(chǎn)業(yè)中的應用舉例轉基因技術在食品產(chǎn)業(yè)中的應用舉例Company Logo轉基因技術在食品產(chǎn)業(yè)中的應用舉例轉基因技術在食品產(chǎn)業(yè)中的應用舉例vACC合成酶是乙烯生物合成的關鍵酶，將反義ACC合成酶基因導入番茄可以使ACC合成酶的mRNA轉錄大大降低從而抑制乙烯的合成。1995年國內(nèi)首次培育出轉基因耐貯藏番茄果實，該果實在植株上表現(xiàn)出明顯的延遲成熟性狀，采后室溫放置15d果實仍為黃綠色，在外

7、源乙烯的刺激下可誘導出現(xiàn)呼吸高峰和正常成熟。Company Logo轉基因技術在食品產(chǎn)業(yè)中的應用舉例轉基因技術在食品產(chǎn)業(yè)中的應用舉例v分別將黃水仙的八氫番茄紅素合成酶基因和番茄紅素-環(huán)化酶基因連接到胚乳特異性表達的谷蛋白啟動子上，同時將細菌八氫番茄紅素脫氫酶基因連接到花椰菜花葉病毒35S啟動子上，然后一起構成表達載體轉入到水稻中，結果獲得了胚乳呈黃色的金色大米，這種大米中-胡蘿卜素的含量（以干重計）最高達1.6ug/g，這對減輕非洲、亞洲、南美洲等貧困地區(qū)人們維生素A缺乏的狀況非常有利。Company Logo轉基因食品安全問題的由來轉基因食品安全問題的由來v 20世紀80年代后期，隨著第一例

8、基因重組食品牛乳凝乳酶的商業(yè)化生產(chǎn)，轉基因食品的安全性收到了越來越廣泛的關注。v 1998年英國的Pustai在“Nature”上發(fā)表文章報道用轉有植物雪花蓮凝集素的轉基因馬鈴薯喂養(yǎng)大鼠，引起大鼠免疫系統(tǒng)受損。經(jīng)英國皇家協(xié)會組織的評審后，認為改研究存在6項缺陷，所得出的結論不科學，即：不能確定轉基因馬鈴薯和非轉基因馬鈴薯在化學成分上有差異；對食用轉基因馬鈴薯的大鼠未補充蛋白質以防止饑餓；飼喂的幾種不同食物均不是大鼠的標準食物，沒有統(tǒng)計學意義；實驗未作雙盲測定；統(tǒng)計結果不科學；試驗結果無一致性。雖然最終的結果表明該實驗結果的不可靠性，但由此產(chǎn)生的對轉基因食品食用安全的懷疑卻已無法消除。Compa

9、ny Logo轉基因食品安全問題的由來轉基因食品安全問題的由來v 1999年，美國康奈爾大學在“Nature”上發(fā)表文章，報道斑蝶幼蟲食用了撒有轉Bt基因玉米花粉的馬利筋草有44%死亡。后來經(jīng)過論證及相關實驗得出確切結論：第一，該實驗室在實驗室條件下進行的，通過人工將花粉撒在草上，不代表田間的實際情況；第二，玉米花粉很重，擴散不遠，在玉米地以外5m每平方米馬利筋草葉片上只找到一粒玉米花粉；第三，2000年開始在加拿大進行的田間試驗證明，抗蟲玉米花粉對斑蝶不構成威脅，實驗室用10倍于田間的花粉量來喂大斑蝶幼蟲也沒有發(fā)現(xiàn)異常。斑蝶減少的真正原因是農(nóng)藥的過度使用及生態(tài)環(huán)境的破壞。v 這個事件說明，對

10、生物技術食品進行安全性評價時要充分考慮新增加到特性對非靶標生物的影響。Company Logo轉基因食品安全問題的由來轉基因食品安全問題的由來v2001年11月，美國加州大學伯克利分校的兩位研究人員在“Nature”發(fā)表文章聲稱，墨西哥的玉米已經(jīng)受到了美國轉基因玉米的污染，使墨西哥的玉米原產(chǎn)地受到了威脅。v雖然后來證實該結果是錯誤的，但也提醒人們要保護植物原產(chǎn)地基因池的基因純正性。Company Logo轉基因食品安全問題的由來轉基因食品安全問題的由來v2003年10月，上海一消費者狀告雀巢公司在其食品中使用轉基因成分而不標識，損害了消費者的知情權。v2006年3月，國際環(huán)保組織“綠色和平”在

11、京宣布，在亨氏嬰兒營養(yǎng)米粉中發(fā)現(xiàn)未經(jīng)政府批準的非法轉基因稻米成分，引起了廣大媒體和消費者的高度關注。Company Logo轉基因食品安全與否轉基因食品安全與否v支持轉基因生物與轉基因食品的觀點有：1.美國是轉基因技術發(fā)展最快的國家，也是轉基因作物最早投入商用的國家，目前市場上超過70的加工食品含有轉基因成分；美國又是轉基因食品生產(chǎn)和輸出大戶，有關專家分析，轉基因產(chǎn)品約占美國農(nóng)業(yè)和食品出口的35，出口價值達100多億美元；如果再將用轉基因產(chǎn)品喂養(yǎng)的牲畜也計算在內(nèi)的話，其出口價值至少會翻一番。他們從其自身利益出發(fā)，主張只要科學上無法證明它有害，就不應該限制。還提出自從轉基因食品推向市場以來，只出

12、現(xiàn)過兩例嚴格意義上的損害人們健康的情況，而且這兩例情況都不是因為轉基因食品本身含有毒素，而是由于消費者的過敏體質引起的。Company Logo轉基因食品安全與否轉基因食品安全與否2.轉基因食品不比正常食品危險 所含的抗蟲、抗病基因對人體并沒有殺傷力，其標記基因沒有直接毒性，而且標記基因在小腸中被降解，即使存在含量也非常微小，且半衰期較短，不論基因的來源如何，構成基因的物質DNA(脫氧核糖核酸)進入人體后，都會被酶分解成小分子，不可能將外來遺傳信息帶到人的基因組里。從這個角度上說，轉基因食品與傳統(tǒng)食品并沒有差別。轉基因食品多年來通過幾億人次的食用，從未出現(xiàn)對人體健康不安全的證據(jù)，也從未出現(xiàn)因食

13、用轉基因食品引發(fā)的醫(yī)療糾紛；我國進口轉基因大豆較多，一半的大豆色拉油含有轉基因成分，亦沒有出現(xiàn)任何問題。Company Logo轉基因食品安全與否轉基因食品安全與否3、轉基因技術可能使食物更加綠色 食用一部分轉基因食品有幾個“優(yōu)勢”，首先是由于有抗蟲基因在其中，微生物很少在這種生物中存活，所以可以減少食物中存留的毒性，比如：黃曲霉素等。另外，轉基因作物還能減少農(nóng)藥用量，農(nóng)藥殘留也少。像棉花，70%的農(nóng)藥是用在棉花上的，這其中的70%又用于殺棉鈴蟲，在這部分中又有70%是有機磷劇毒農(nóng)藥，每年都有很多農(nóng)民因為施用這些農(nóng)藥不當而中毒身亡?，F(xiàn)在的綠色食品其實并不完全是綠色的，因為種植時不用農(nóng)藥等不意味

14、著在10年或20年前沒有用過，農(nóng)藥完全有可能殘留到現(xiàn)在，相反使用轉基因技術后對人類可能更加安全。 Company Logo轉基因食品安全與否轉基因食品安全與否v 不支持轉基因生物與轉基因食品的觀點有：1.一些動物實驗顯示，某些轉基因食品對動物有害；在泰國發(fā)現(xiàn)，轉基因棉田周圍的蜜蜂死亡較多，這可能與采蜜蜜源受到污染有關；轉基因作物會使害蟲優(yōu)勢種發(fā)生較大變化；抗除草劑作物的推廣，可導致本地區(qū)雜草物種多樣化的減少，破壞當?shù)氐纳鷳B(tài)平衡；有科學家發(fā)現(xiàn)轉基因大豆中的抗癌成分減少了12-14%，營養(yǎng)成分明顯降低等，由于時間短，對人類有害與否還不清楚，只要不能否定其危險性，就應該加以限制。 Company L

15、ogo轉基因食品安全與否轉基因食品安全與否2.對生態(tài)環(huán)境是否構成潛在威脅 聯(lián)合國糧農(nóng)組織指出，隨著傳統(tǒng)的栽培品種逐漸被少數(shù)轉基因品種所取代，生物的多樣性有可能會慢慢消失；另一方面，可能會引起“異型雜交”-植物之間交叉授粉，導致出現(xiàn)抗病能力特強、蔓生速度更快的雜草，從而擾亂生態(tài)系統(tǒng)的平衡。對于人體，基因的某種轉移也許會產(chǎn)生新的毒素和過敏原，引起意想不到的中毒或過敏反應Company Logo轉基因食品安全與否轉基因食品安全與否3、還有一種憂慮是經(jīng)濟方面的 一些專家指出，世界上六家大公司控制著這種技術，他們所做的并不是設法為第三世界創(chuàng)造出增加產(chǎn)量的作物，實際關注的是他們的商業(yè)利益，并利用轉基因種子

16、和作物的專利權把發(fā)展中國家的農(nóng)民逼入困境。Company Logo轉基因食品安全性評價的原則轉基因食品安全性評價的原則v實質等同性原則 如果轉基因植物生產(chǎn)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)產(chǎn)品具有實質等同性，則可以認為是安全的；若轉基因植物生產(chǎn)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)產(chǎn)品不存在實質等同性，則應進行嚴格的安全性評價。在進行實質等同性評價時，一般需要從有毒物質、過敏原等方面進行考慮Company Logo轉基因食品安全性評價的原則轉基因食品安全性評價的原則v另外還有預先防范原則、個案評估原則、逐步評估員的、風險效益平衡原則、熟悉性原則等。Company Logo轉基因食品檢測技術轉基因食品檢測技術v主要的檢測方法有聚合酶鏈式反應（

17、PCR）、連接酶鏈式反應（LCR）等。vPCR技術是應用最廣泛的技術，可以在數(shù)小時內(nèi)在試管中擴增獲得數(shù)百萬個特異DNA序列的拷貝，通常有普通PCR技術，巢式、半巢式PCR技術，多重PCR技術、降落PCR技術等。Company Logo轉基因食品檢測技術轉基因食品檢測技術v PCR由變性-退火-延伸三個基本反應步驟構成 模板DNA的變性：模板DNA經(jīng)加熱至93左右一定時間后，使雙鏈DNA解離成為單鏈，以便它與引物結合，為下輪反應作準備； 模板DNA與引物的退火：模板DNA經(jīng)加熱變性成單鏈后，溫度降至55左右，引物與模板DNA單鏈的互補序列配對結合； 引物的延伸：DNA模板-引物結合物在TaqDN

18、A聚合酶的作用下，以dNTP為反應原料，靶序列為模板，按堿基配對與半保留復制原理，合成一條新的與模板DNA 鏈互補的半保留復制鏈； 重復循環(huán)變性-退火-延伸三過程，就可獲得更多的“半保留復制鏈”，而且這種新鏈又可成為下次循環(huán)的模板。Company Logo轉基因食品檢測技術轉基因食品檢測技術v 通過PCR的方法得到DNA分子以后，需要通過電泳技術來對其進行檢測。v 凝膠電泳技術的基本原理：當一種分子被放置在電場中時，由于其本身帶有一定的電荷，他們就會以一定的速度向適當?shù)碾姌O移動，遷移速度與電場強度及分子本身攜帶的電荷數(shù)成正比，與瓊脂糖凝膠或聚丙烯酰胺凝膠對其的摩擦系數(shù)成反比。在一定的電場強度和

19、凝膠濃度條件下，DNA分子的遷移速度隨著其片段長度的增加而減小，通過這種方法就可以將分子混合物中的各種成分分離開來。v 觀察凝膠中DNA常利用溴化乙錠熒光顯色的方法。Company Logo各國對轉基因食品安全性的態(tài)度及管理各國對轉基因食品安全性的態(tài)度及管理v美國 美國有三家管理機構監(jiān)控運用生物技術的植物產(chǎn)品,這三家機構為美國農(nóng)業(yè)部(USDA),主要管理轉基因植物及相關的環(huán)境影響；環(huán)境保護局(EPA)主要負責轉基因植物活性成分(如Bt蛋白質)的登記,對活性/惰性成分的耐性免除,除草劑的登記；食品與藥品管理局(FDA),主要管理食品與飼料的安全性及健康性。 Company Logo各國對轉基因食

20、品安全性的態(tài)度及管理各國對轉基因食品安全性的態(tài)度及管理 美國FDA對轉基因技術持支持樂觀的態(tài)度，規(guī)定來源于植物且被用于人類或動物的轉基因食物在進入市場之前至少120天,生產(chǎn)開發(fā)商必須向FDA提出申請并提供此類食品的相關資料,以確認此類食品與相應的傳統(tǒng)產(chǎn)品相比具有同等的安全性。在標簽中使用“來源于生物工程的”和“生物工程改造過的”等字樣,而不用“GMO”、“非GMO”、“GF”等字樣。Company Logo各國對轉基因食品安全性的態(tài)度及管理各國對轉基因食品安全性的態(tài)度及管理v歐盟 歐盟法律明確向世界宣布它對轉基因產(chǎn)品是不歡迎的,同時,歐盟在國際上極力主張對轉基因產(chǎn)品采取“預先預防態(tài)度”。歐盟食

21、品工業(yè)要經(jīng)政府主管部門審批,管理嚴格,在沒有得到官方授權的情況下,轉基因產(chǎn)品不能投放到歐盟市場。如果經(jīng)基因工程修飾使得新食品或食品成分不再等同于已經(jīng)上市的食品,則應對該基因工程食品加貼特殊標簽。所有含有可以檢測到的GM成分(DNA或蛋白)的食品都必須加貼標簽；如果轉基因食物不符合實質等同原則,即使檢測不到最終產(chǎn)品中含有的GM成分,也必須對該產(chǎn)品加貼標簽。Company Logo各國對轉基因食品安全性的態(tài)度及管理各國對轉基因食品安全性的態(tài)度及管理v加拿大 加拿大主要由兩家管理機構負責對轉基因植物產(chǎn)品進行監(jiān)督：一是加拿大食品檢查服務站(CFIA),主要負責環(huán)境排放,田間測試,對環(huán)境的安全性,種子法案,飼料法案,品種登記等。二是加拿大健康組織(HC)主要負責新型食品的安全性評估。加拿大規(guī)定GMF的廠家須在生產(chǎn)前向“健康保護部門”備案,并得到該部門的審批；此類食物及其產(chǎn)品都應符合所有適用進入市場之后的標準；生產(chǎn)廠商應負責確保食物及產(chǎn)品安全,而且符合條例管理要求。Company Logo各國對轉基因食品安全性的態(tài)度及管理各國對轉基因食品安全性的態(tài)度及管理v 中國中國 我國非常重視轉