食品微生物檢驗(yàn)常用的儀器

1、一、常用儀器及其使用一、常用儀器及其使用 顯微鏡顯微鏡 冰箱冰箱 超凈工作臺(tái)、殺菌鍋超凈工作臺(tái)、殺菌鍋 離心機(jī)離心機(jī) 水浴鍋、培養(yǎng)箱水浴鍋、培養(yǎng)箱 烘箱或干燥箱烘箱或干燥箱 勻質(zhì)器勻質(zhì)器 各種玻璃器材各種玻璃器材（一）顯微鏡（一）顯微鏡 普通顯微鏡的保養(yǎng)普通顯微鏡的保養(yǎng)1、觀察完后，移去觀察的載玻片標(biāo)本。觀察完后，移去觀察的載玻片標(biāo)本。2、用過油浸鏡的，應(yīng)先用擦鏡紙將鏡頭上的油擦、用過油浸鏡的，應(yīng)先用擦鏡紙將鏡頭上的油擦去，再用擦鏡紙蘸著擦鏡液擦拭去，再用擦鏡紙蘸著擦鏡液擦拭23次，最后再次，最后再用擦鏡紙將二擦鏡液苯擦去。用擦鏡紙將二擦鏡液苯擦去。3、轉(zhuǎn)動(dòng)物鏡轉(zhuǎn)換器，放在低倍鏡的位置。、轉(zhuǎn)動(dòng)

2、物鏡轉(zhuǎn)換器，放在低倍鏡的位置。4、將鏡身下降到最低位置，調(diào)節(jié)好鏡臺(tái)上標(biāo)本移、將鏡身下降到最低位置，調(diào)節(jié)好鏡臺(tái)上標(biāo)本移動(dòng)器的位置，罩上防塵套。動(dòng)器的位置，罩上防塵套。數(shù)字顯微鏡（二）、培養(yǎng)箱（二）、培養(yǎng)箱 智能隔水恒溫培養(yǎng)箱智能隔水恒溫培養(yǎng)箱隔水培養(yǎng)箱隔水培養(yǎng)箱電熱培養(yǎng)箱電熱培養(yǎng)箱生化培養(yǎng)箱生化培養(yǎng)箱臥式恒溫振蕩培養(yǎng)箱電熱恒溫培養(yǎng)箱1、普通恒溫培養(yǎng)箱、普通恒溫培養(yǎng)箱智能培養(yǎng)箱 微電腦智能化雙目控溫系統(tǒng)具有控溫保護(hù)、準(zhǔn)確、可靠。工作溫度任意調(diào)節(jié)并具有偏差報(bào)警功能，鏡面不銹鋼內(nèi)膽，外門內(nèi)層用一層門，觀察箱內(nèi)情況時(shí)不影響箱內(nèi)溫度。9000系列隔水式加熱方式，具有溫度均勻且斷電后仍能保持較長時(shí)間恒溫。隔

3、水式培養(yǎng)箱隔水式培養(yǎng)箱 隔水式培養(yǎng)箱數(shù)字控溫，不銹鋼內(nèi)膽，俗稱水夾套培養(yǎng)箱。溫度均勻，斷電后仍能保持較長時(shí)間恒溫。電熱恒溫培養(yǎng)箱2、生化培養(yǎng)箱、生化培養(yǎng)箱3、二氧化碳培養(yǎng)箱、二氧化碳培養(yǎng)箱 培養(yǎng)箱的配置和使用培養(yǎng)箱的配置和使用配置：配置：22（）、30（）、37（）培養(yǎng)箱各一個(gè)）培養(yǎng)箱各一個(gè)使用注意事項(xiàng)：使用注意事項(xiàng)：(1)箱內(nèi)不能放入過熱或過冷的物品，取放物品時(shí)應(yīng)快速進(jìn)箱內(nèi)不能放入過熱或過冷的物品，取放物品時(shí)應(yīng)快速進(jìn)行并做到隨手關(guān)閉箱門。行并做到隨手關(guān)閉箱門。(2)內(nèi)放一杯水，以保持濕度。內(nèi)放一杯水，以保持濕度。(3)培養(yǎng)物不能放在最底層，也不得放置過于擁擠。培養(yǎng)物不能放在最底層，也不得放置

4、過于擁擠。(4)每月消毒一次，先用每月消毒一次，先用3%的來蘇爾液涂布消毒，再用清的來蘇爾液涂布消毒，再用清水擦凈。水擦凈。(5)不得當(dāng)烘箱使用。不得當(dāng)烘箱使用。4、水浴鍋、水浴鍋（1）37 和和42 水浴鍋水浴鍋24小時(shí)工作；小時(shí)工作；（2）其余水渦鍋用后關(guān)掉電源；）其余水渦鍋用后關(guān)掉電源；（3）水浴鍋內(nèi)應(yīng)注加蒸餾水而非自來水，）水浴鍋內(nèi)應(yīng)注加蒸餾水而非自來水，使用時(shí)請(qǐng)注意水位。使用時(shí)請(qǐng)注意水位。 配置：配置： 37 、42 、56 各一個(gè)各一個(gè)勻漿機(jī)（三）勻質(zhì)器（三）勻質(zhì)器高速勻漿機(jī)無菌均質(zhì)器無菌均質(zhì)器 無菌均質(zhì)器該均質(zhì)器廣泛用于動(dòng)物組織、生物樣品、食品、化妝品的均質(zhì)處理，特別適合于微生物

5、檢測樣本的制備，具有均質(zhì)柔和、樣品無污染、無損傷、不升溫、不需滅菌處理、不需洗刷器皿的特點(diǎn)，樣本裝在特制的一次性無菌均質(zhì)袋中，不與儀器接觸，預(yù)防交叉污染。（四）、超凈工作臺(tái)（四）、超凈工作臺(tái) 三大類三大類 型：型：側(cè)流式、直流式和外流式側(cè)流式、直流式和外流式垂直流超凈工作臺(tái)水平單向流潔凈工作臺(tái)超凈臺(tái)的使用和注意事項(xiàng)超凈臺(tái)的使用和注意事項(xiàng)1 1、使用前先打開紫外燈照射，紫外線照射時(shí)間、使用前先打開紫外燈照射，紫外線照射時(shí)間40604060分鐘；分鐘；2 2、使用中，有機(jī)玻璃罩受到污染，嚴(yán)禁用酒精棉球擦拭，、使用中，有機(jī)玻璃罩受到污染，嚴(yán)禁用酒精棉球擦拭，請(qǐng)用含水棉布檫拭；請(qǐng)用含水棉布檫拭；3 3

6、、請(qǐng)保持超凈臺(tái)整潔，不要堆積雜物；、請(qǐng)保持超凈臺(tái)整潔，不要堆積雜物；4 4、使用完畢，勿忘關(guān)閉煤氣開關(guān)或酒精燈；、使用完畢，勿忘關(guān)閉煤氣開關(guān)或酒精燈；5 5、請(qǐng)做好使用記錄。、請(qǐng)做好使用記錄。6 6、如遇故障，除記錄在冊外，還應(yīng)及時(shí)與有關(guān)人員聯(lián)系，、如遇故障，除記錄在冊外，還應(yīng)及時(shí)與有關(guān)人員聯(lián)系，盡早排除故障。盡早排除故障。7 7、學(xué)期開始做無菌試驗(yàn)一次，以保證凈化臺(tái)正常使用。平、學(xué)期開始做無菌試驗(yàn)一次，以保證凈化臺(tái)正常使用。平時(shí)可根據(jù)情況，定期做無菌試驗(yàn)，以測定凈化臺(tái)是否符時(shí)可根據(jù)情況，定期做無菌試驗(yàn)，以測定凈化臺(tái)是否符合無菌要求。合無菌要求。（五）、離心機(jī)（五）、離心機(jī) 離心機(jī)的類型：離心

7、機(jī)的類型： 普通離心機(jī)普通離心機(jī) 高速離心機(jī)高速離心機(jī) 超速離心機(jī)超速離心機(jī)類型普通離心機(jī)高速離心機(jī)超速離心機(jī)最 大 轉(zhuǎn) 速(r/min)600025000可達(dá)75000以上最大RCF（g） 600089000可達(dá)510000以上分離形式固液沉淀固液沉淀分離密度梯度區(qū)帶分離或差速沉降分離轉(zhuǎn)子角式和外擺式轉(zhuǎn)子角式、外擺式轉(zhuǎn)子等角式、外擺式、區(qū)帶轉(zhuǎn)子等儀 器 結(jié) 構(gòu) 性能和特點(diǎn)速率不能嚴(yán)格控制，多數(shù)室溫下操作有消除空氣和轉(zhuǎn)子間摩擦熱的制冷裝置，速率和溫度控制較準(zhǔn)確、嚴(yán)格。備有消除轉(zhuǎn)子與空氣摩擦熱的真空和冷卻系統(tǒng)，有更為精確的溫度和速度控制、監(jiān)測系統(tǒng)、有保證轉(zhuǎn)子正常運(yùn)轉(zhuǎn)的傳動(dòng)和制動(dòng)裝置等。應(yīng)用收集易

8、沉降的大 顆 粒 （ 如RBC、酵母細(xì)胞等）收集微生物、細(xì)胞碎片、大細(xì)胞器、硫酸銨沉淀物和免疫沉淀物等。但不能有效沉淀病毒、小細(xì)胞器（如核糖體）、蛋白質(zhì)等大分子。主要分離細(xì)胞器、病毒、核酸、蛋白質(zhì)、多糖等甚至能分開分子大小相近的同位素標(biāo)記物15N-DNA和未標(biāo)記的DNA。臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)差速沉降（沉淀）法：差速沉降（沉淀）法：密度梯度離心法：密度梯度離心法： 轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)子許多離心機(jī)可以配用不同大小的離心管，只需要改變轉(zhuǎn)子或使用一個(gè)與不同的吊桶/適配器相配的轉(zhuǎn)子。1水平轉(zhuǎn)子：水平轉(zhuǎn)子：盛樣品的離心管放在吊桶內(nèi)，以轉(zhuǎn)子的加速度運(yùn)轉(zhuǎn)。水平轉(zhuǎn)子用于低速離心機(jī)，其主要缺陷是延長了沉淀的路徑。同時(shí)，減速過程

9、中產(chǎn)生的對(duì)流會(huì)引起沉淀物的重新懸浮。2角式轉(zhuǎn)子：角式轉(zhuǎn)子：許多高速離心機(jī)及微量離心機(jī)安裝。由于沉降路徑短，沉淀顆粒時(shí)角式轉(zhuǎn)子比水平轉(zhuǎn)子的效率更高。3垂直管轉(zhuǎn)子：垂直管轉(zhuǎn)子：用于高速及超高速離心機(jī)進(jìn)行等密度梯度離心時(shí)。這種轉(zhuǎn)子在沉淀沒有形成之前不能用來收集懸浮液中的顆粒。轉(zhuǎn)子：（a）水平轉(zhuǎn)子；（b）固定轉(zhuǎn)角轉(zhuǎn)子；（c）垂直離心管轉(zhuǎn)子（六）、滅菌器（六）、滅菌器 干熱滅菌器干熱滅菌器 濕熱滅菌器濕熱滅菌器1、電烘箱、電烘箱（干燥箱）用途：用途： 用于玻璃器皿等耐熱物品的烤干和滅菌。用于玻璃器皿等耐熱物品的烤干和滅菌。 玻璃器皿等物的滅菌，溫度玻璃器皿等物的滅菌，溫度160165，滅菌滅菌 2小時(shí)。

10、小時(shí)。玻璃器材的干熱滅菌方法玻璃器材的干熱滅菌方法(1)將培養(yǎng)皿、吸管等玻璃器皿洗凈干燥后，用報(bào)紙將培養(yǎng)皿、吸管等玻璃器皿洗凈干燥后，用報(bào)紙包好，或裝入特制的鐵筒中。包好，或裝入特制的鐵筒中。(2)將包裝好的玻璃儀器擺入電熱烘箱中，彼此間留將包裝好的玻璃儀器擺入電熱烘箱中，彼此間留有一定的空隙以便流通空氣。有一定的空隙以便流通空氣。(3)關(guān)緊箱門，打開排氣孔接上電源。關(guān)緊箱門，打開排氣孔接上電源。(4)待箱內(nèi)空氣排出到一定程度時(shí)，關(guān)閉上排氣孔，待箱內(nèi)空氣排出到一定程度時(shí)，關(guān)閉上排氣孔，繼續(xù)加熱至一定溫度后，調(diào)節(jié)溫度控制旋鈕固定繼續(xù)加熱至一定溫度后，調(diào)節(jié)溫度控制旋鈕固定溫度，在溫度，在16016

11、5保持保持2小時(shí)即可。小時(shí)即可。 (5)待自然降溫冷卻后待自然降溫冷卻后(60以下以下)才能開門取出玻璃才能開門取出玻璃器皿。2、高壓滅菌鍋、高壓滅菌鍋 用途：培養(yǎng)基、生理鹽水、廢棄物、采樣用途：培養(yǎng)基、生理鹽水、廢棄物、采樣器、紗布、衣物的滅菌。器、紗布、衣物的滅菌。 種類：手提式、立式、臥式殺菌鍋種類：手提式、立式、臥式殺菌鍋不銹鋼手提式壓力蒸汽滅菌器（電熱）全自動(dòng)高壓滅菌器大型高壓蒸汽殺菌鍋的基本操作方法大型高壓蒸汽殺菌鍋的基本操作方法放干消毒鍋內(nèi)的剩余水，加入純凈水至最高水位；放干消毒鍋內(nèi)的剩余水，加入純凈水至最高水位；放入物品，關(guān)上消毒鍋門；冷凝閥開放入物品，關(guān)上消毒鍋門；冷凝閥開1

12、圈；消毒鈕順時(shí)圈；消毒鈕順時(shí)針撥至針撥至“關(guān)關(guān)”；選擇所需的殺菌壓力選擇所需的殺菌壓力0.07、0.11或或0.14Mpa后；開啟后；開啟電源；電源；當(dāng)溫度達(dá)到當(dāng)溫度達(dá)到100左右時(shí)就可將消毒鈕順時(shí)針撥至左右時(shí)就可將消毒鈕順時(shí)針撥至“消毒消毒”及冷凝閥關(guān)至剛好有冷凝水和蒸氣冒出為止；及冷凝閥關(guān)至剛好有冷凝水和蒸氣冒出為止；當(dāng)消毒室溫度達(dá)到所需溫度時(shí)開始計(jì)時(shí)，到時(shí)間后關(guān)當(dāng)消毒室溫度達(dá)到所需溫度時(shí)開始計(jì)時(shí)，到時(shí)間后關(guān)閘。閘。使用高壓蒸汽殺菌鍋的注意事項(xiàng)A：為避免燙傷，只有當(dāng)溫度降低到：為避免燙傷，只有當(dāng)溫度降低到70以下時(shí)放以下時(shí)放可小心的打開消毒鍋門?？尚⌒牡拇蜷_消毒鍋門。B：為避免消毒鍋冷卻后

13、消毒室內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓而打不：為避免消毒鍋冷卻后消毒室內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓而打不開消毒鍋門，所以當(dāng)消毒室溫度低于開消毒鍋門，所以當(dāng)消毒室溫度低于70時(shí)就可時(shí)就可慢慢把門打開。慢慢把門打開。C：根據(jù)消毒物品選擇排氣方式：根據(jù)消毒物品選擇排氣方式：（1）.如有液體（營養(yǎng)液等）請(qǐng)選擇慢排。如有液體（營養(yǎng)液等）請(qǐng)選擇慢排。（2）.如只有廢品等可選擇快排。如只有廢品等可選擇快排。手提式高壓蒸汽滅菌鍋的使用方法手提式高壓蒸汽滅菌鍋的使用方法 （1）、關(guān)好排水閥門放入清水至標(biāo)度為止）、關(guān)好排水閥門放入清水至標(biāo)度為止。（2）、將要滅菌的物品用牛皮紙蓋好后放入滅菌）、將要滅菌的物品用牛皮紙蓋好后放入滅菌鍋中，關(guān)上器蓋。鍋中，關(guān)

14、上器蓋。（3）、通電加溫，同時(shí)打開排氣活門，排盡鍋內(nèi)）、通電加溫，同時(shí)打開排氣活門，排盡鍋內(nèi)的空氣，再關(guān)閉活門。的空氣，再關(guān)閉活門。（4）、當(dāng)達(dá)到所需溫度時(shí)開始計(jì)時(shí)，并在此溫度當(dāng)達(dá)到所需溫度時(shí)開始計(jì)時(shí)，并在此溫度下保持所需的時(shí)間。下保持所需的時(shí)間。（5）、稍微打開一點(diǎn)排氣活門，使鍋內(nèi)）、稍微打開一點(diǎn)排氣活門，使鍋內(nèi)蒸氣緩慢排除蒸氣緩慢排除。（6）、當(dāng)壓力表指針降到零、鍋內(nèi)蒸氣當(dāng)壓力表指針降到零、鍋內(nèi)蒸氣完全排盡時(shí)，立即打開鍋蓋取出物品。完全排盡時(shí)，立即打開鍋蓋取出物品。（7）、最后將高壓滅菌器內(nèi)的剩余水排）、最后將高壓滅菌器內(nèi)的剩余水排出。出。思考題 干熱滅菌和高壓蒸汽法適用范圍如何? 電熱烘

15、箱和高壓鍋如何操作?各有哪些使用注意事項(xiàng)?3、濾菌器MF75快速抽濾器方便過濾1000ml容量的培養(yǎng)液、緩沖液等，可直接保存和分裝?？筛邷販缇algene可反復(fù)用抽濾裝置（七）、普通冰箱冰柜（七）、普通冰箱冰柜1、 取用冰箱冰柜內(nèi)物品盡可能快，取取用冰箱冰柜內(nèi)物品盡可能快，取完后及時(shí)將有用物品放回原處；完后及時(shí)將有用物品放回原處；2、 關(guān)冰柜門時(shí)應(yīng)輕輕合上，同時(shí)將門關(guān)冰柜門時(shí)應(yīng)輕輕合上，同時(shí)將門輕輕往外拉一下檢查是否關(guān)好輕輕往外拉一下檢查是否關(guān)好;3、冰柜內(nèi)的不要樣品應(yīng)及時(shí)清理。、冰柜內(nèi)的不要樣品應(yīng)及時(shí)清理。 菌落計(jì)數(shù)器菌落計(jì)數(shù)器 自動(dòng)細(xì)菌菌落測定分析儀自動(dòng)細(xì)菌菌落測定分析儀 1、可直接測

16、讀菌體本身在培養(yǎng)液中造成的導(dǎo)電度變化，或利用菌體在代謝過程中的產(chǎn)物所造成的導(dǎo)電度變化，快速測定樣品中細(xì)菌含量數(shù)目。2、適用于各種食品，制藥，石化工廠的微生物品質(zhì)管理，取代傳統(tǒng)方法將偵測時(shí)間由3-5天減到幾個(gè)小時(shí)。亦可用于做樣品的抗菌性試驗(yàn)。快速自動(dòng)菌數(shù)導(dǎo)電測定快速自動(dòng)菌數(shù)導(dǎo)電測定儀儀 細(xì)胞的總數(shù)、細(xì)胞的直徑、平均直徑、細(xì)胞濃度等。儀器全自動(dòng)操作，避免人工操作的誤差，數(shù)據(jù)精確，省時(shí)省力。是您作細(xì)胞研究的好助手，是研究細(xì)胞的更高層次的選擇細(xì)胞/顆粒分析計(jì)數(shù)儀空氣微生物檢測儀 適合CGMP藥廠,食品加工廠,醫(yī)院手術(shù)防,無塵無菌室室Class100100000之等級(jí)微粒子落塵計(jì)數(shù)器微粒子落塵計(jì)數(shù)器 二

17、、常用玻璃儀器及用具二、常用玻璃儀器及用具1、移液管、移液管 1ml，2ml，5ml，10ml，25ml（一）量器類（一）量器類2、容量瓶、容量瓶 50ml，100ml，250ml，500ml，1000ml3、量筒、量筒 容量（容量（ml）10、25、50、10、25、500、1000、2000固定體積移液器數(shù)字型可調(diào)移液器P型4、微量取樣器、微量取樣器（二）、其他常用玻璃器皿（二）、其他常用玻璃器皿3.5cm,7cm，9cm，15cm1、培養(yǎng)皿、培養(yǎng)皿2、試管、試管各種試管的使用各種試管的使用 13mmX100mm：生化反應(yīng)及凝集反應(yīng) 15mmX150mm：斜面培養(yǎng) 18mmX180mm：檢

18、樣稀釋型號(hào)150ml，200ml， 250ml，500ml，1L，2L，3L 3、三角瓶、三角瓶 燒杯燒杯 容量（容量（ml）：）： 30、50、100、150、250、400、 600、1000、2000、3000三、玻璃器皿的清洗和滅菌三、玻璃器皿的清洗和滅菌( (一一) )、新購的玻璃器皿、新購的玻璃器皿1 1、先用熱肥皂水刷洗，流水沖凈。、先用熱肥皂水刷洗，流水沖凈。2 2、再浸泡于的鹽酸中數(shù)小時(shí)，、再浸泡于的鹽酸中數(shù)小時(shí)，最后用流水沖凈。最后用流水沖凈。( (二二) )、用過的玻璃器皿、用過的玻璃器皿 1、含油脂器材的清洗、含油脂器材的清洗（1）、單獨(dú)高壓滅菌；）、單獨(dú)高壓滅菌；（2

19、）、趁熱倒去污物；）、趁熱倒去污物；（3）、倒放在鋪有吸水紙的籃子上，）、倒放在鋪有吸水紙的籃子上，置置100 烘箱中烤烘箱中烤0.5h;（4）、再用）、再用5%的碳酸氫鈉水煮兩次，的碳酸氫鈉水煮兩次，再用肥皂水刷洗干凈。再用肥皂水刷洗干凈。2、含菌試管的清洗、含菌試管的清洗 高壓滅菌后，肥皂水刷洗干凈，烘干高壓滅菌后，肥皂水刷洗干凈，烘干或晾干備用?；蛄栏蓚溆谩?、含菌平皿的滅菌、含菌平皿的滅菌（1）、底蓋分開放，放入桶中，高壓）、底蓋分開放，放入桶中，高壓滅菌；滅菌；（2）、趁熱倒去污物；）、趁熱倒去污物；（3）、肥皂水刷洗干凈，烘干或晾干）、肥皂水刷洗干凈，烘干或晾干備用。備用。4、含菌吸管的清洗、含菌吸管的清洗（1）、把含菌吸管投入）、把含菌吸管投入3%的來蘇爾液的來蘇爾液內(nèi)浸泡內(nèi)