中式快餐策劃方案

1、多愛米快捷餐廳品牌營銷推廣方案區(qū)域環(huán)境簡述目標客群分析品牌核心形象營銷組合策略及推廣執(zhí)行方案區(qū)域環(huán)境簡述 多愛米快捷餐廳位于西安市東大街菊花園，北臨西安核心商業(yè)區(qū)東大街，南鄰西安廣告工程聚集地端履門，周邊有西安老城居民區(qū)，以及西安旅游學校等數(shù)個社會性質的經營機構。 菊花園區(qū)域作為東大街的輔街，有著鬧中取靜的特有優(yōu)勢，該區(qū)域商業(yè)結構涉及到衣食住行等多個生活領域，其中300米范圍內就有3星酒店二所，5星酒店一所，中型超市1所，品牌服飾若干、各類餐飲店若干。 菊花園至端履門一線從十余年前開始萌發(fā)廣告工程制作行業(yè)，發(fā)展至今已經成為西安市廣告工程制作、婚慶等領域的第一聚集區(qū)，擁有上百家廣告工程門店和十余

2、家婚慶、婚紗、攝影店鋪。 東大街作為西安近百年來的核心商業(yè)街區(qū)、鉆石商業(yè)地段，有著最為悠久的歷史，數(shù)百家國際國內著名品牌以及西安最好吃、最好玩的一切事物，合力把東大街推上西安主流時尚的巔峰地位，成為外地游客來到西安必來的地方，甚至連本地人，一段時間不到東大街逛一逛，都會有落伍的危機感。目標客群分析我們可能服務的客戶群體是： 周邊廣告公司工作人員，及其客戶； 周邊學校教師、學生； 菊花園以及東大街品牌商鋪的工作人員； 富森酒店、新百合酒店的客人以及工作人員； 周邊公司的職員。消費習慣核心核心環(huán)境環(huán)境服務服務口味口味頻次頻次消費力消費力工程人員工程人員主食量足主食量足 每天每天6868元元/ /頓

3、頓品牌店員品牌店員無需等待無需等待 每天每天615615元元/ /頓頓酒店客人酒店客人有特色有特色 偶然偶然不考量不考量公司職員公司職員可送外賣可送外賣 每天每天915915元元/ /頓頓教師學生教師學生營養(yǎng)美味營養(yǎng)美味 每天每天510510元元/ /頓頓廣告工程公司的工作人員多為男性，食量較大；對飯食的價格以有較高的敏感度；除價格期待之外，多愛米的各項標準明顯高于這個群體，如果希望拉動這個客群，可考慮一些定向優(yōu)惠政策。品牌商鋪的工作人員多為女性，對口味、服務的要求較高；而且由于行業(yè)特性，該人群外出吃飯時間僅有40分鐘60分鐘，需要就近速食；多愛米的價格定位與該群體價格期待相符合，快餐的即食特

4、性也與該群體對吃飯這一行為的要求相符，可作為主要目標人群，需增添素食套餐。酒店的客人對環(huán)境、服務、口味有很高的要求，對價格不敏感，喜歡嘗試有地方特色的食物，如果特色夠足，甚至可以減弱對環(huán)境的高標準要求；該群體人數(shù)較少，僅作兼顧處理，不作為主要意見參考。周邊公司職員吃飯時間穩(wěn)定，每天均有需求；該人群對餐品的衛(wèi)生、口味、搭配、方便有較高的敏感度，人數(shù)眾多，價格及菜單定位與之相符，考慮作為核心目標客群，加以分析并量身制定相關的服務策略。學校教師、學生該群體對價格、營養(yǎng)有較高的要求，人數(shù)適中，可考慮長期定向優(yōu)惠方案。消費場景假設廣告制作公司的客戶到了吃飯時間沒有辦完事，廣告制作公司的客服人員引導客戶來

5、到平時自己不舍得來的多愛米；酒店客人到了吃飯時間，因為對西安不熟悉，想找個干凈衛(wèi)生的地方就近打發(fā)饑餓問題，看到多愛米的宣傳單頁（或者宣傳菜單）；某品牌服裝店的服務員應付完一波又一波的顧客，站了一天，想吃頓好的犒勞一下自己，但是店長只給了40分鐘吃飯時間，海南租車近處好像只有多愛米快捷餐廳又快又好，而且剛好手里還有那里的9折會員卡（集體辦理）；某公司職員臨到下班時間，還有一些事情要處理，看到多愛米宣傳單頁上的外賣字樣；學生放學，直接來到多愛米，詢問服務員今天的特價套餐是什么。品牌推廣形象產品賣點挖掘美味廚師隊伍成熟、穩(wěn)定、經驗豐富；快捷5分鐘內送達客戶純正的家味套餐；核心多愛米的“米”與眾不同、

6、回味無窮；綠色憑借陜西教育系統(tǒng)專用食材通道，綠色無污染；中式有別于西式快餐“垃圾食品”的特質，中國人吃中式套餐才談得上健康；實惠美味不貴，精致實惠，老百姓日常消費標準；特色特色蒸碗低油健康，想吃就吃；管理數(shù)十年餐飲行業(yè)管理經驗，科學合理，自成一體；服務先進服務理念，以客戶所需所想為我們一切服務的源頭；理念打造都市輕快食尚，“輕不設厚重文化壁壘”“快領航快捷、快樂餐飲新方向”。LOGO釋義 內容釋義 1、多愛米的字面意思，是溫和的勸慰大家珍惜糧食，取“粒粒皆辛苦”的意思； 2、本品牌快餐遵循大眾口味，主要提供米飯?zhí)撞停?3、“多愛米”諧音同“多愛你”，飽含年青人主流思潮追求，顏色鮮艷，造型時尚，

7、定位1635歲中青年的目標群體，吸引他們的目光，滿足他們的實際需求。 造型釋義 1、多愛米字體變化充滿卡通時尚感，顯示中青年的精力充沛、富有激情和想象力； 2、字體上方的稻谷，象征糧食，隱喻綠色健康，純天然食材采購通路； 3、字體下方的波浪顯示整個品牌不畏艱苦，踏浪前行，暗和目標客群的社會地位及其現(xiàn)實追求。 整體釋義 1、多愛米快餐，承載綠色健康，引發(fā)快樂食尚； 2、以稻穗為帆，張揚自我，揮灑青春，踏浪而行，奔向快樂的彼方； 3、不論口味、環(huán)境、服務，均為年青人量身打造，在生活艱難的日子里，吃好每一頓，快樂每一天。視覺形象視覺形象VI延展 國內中式快餐普遍不如西式快餐，并非單純意義上的口味、環(huán)

8、境、服務跟不上，而是很少引入“品牌標準化”運作，“品牌標準化”的意義在于，它使每一個品牌成為一個獨立的、和諧統(tǒng)一的個體存在，并且具有與眾不同的產品特質和服務理念，同時具備可持續(xù)發(fā)展的成長屬性； 多愛米品牌快餐將以LOGO為推廣核心，嚴格按照國際VI視覺系統(tǒng)的的標準打造整套多愛米品牌延伸； 多愛米VI系統(tǒng)將從門頭店招、點餐臺燈箱、餐具、服裝、餐紙、名片、打包袋等各種細節(jié)體現(xiàn)多愛米的品牌形象，務求達到和諧統(tǒng)一、標準化傳達。環(huán)境包裝 多愛米快餐廳的裝修風格簡潔明快、富有躍動的青春氣息，整體包裝上嚴格遵守品牌“打造都市輕快食尚”的經營理念，去除一切華麗繁雜的不實之處，僅僅以最清脆干練的形象把最符合目標

9、客群所需所想的餐品雙手奉上。 裝飾上多采用大面積流線型色塊組合，突出快餐店簡約、精致、快捷的行業(yè)特質，色彩上采用正紅，迸發(fā)出激情青春。儀表儀容標準化服務員形象是餐飲品牌形象塑造最重要的一環(huán)，同時也是最容易產生問題的一個環(huán)節(jié)，而中式傳統(tǒng)餐館的服務，往往成為最為客人詬病的地方，也是品牌形象衰落的第一張多米諾骨牌。新式的中式連鎖快餐品牌，引進西式快餐流程化管理，有了明顯的改善，但要把服務員形象持續(xù)發(fā)揚，不僅需要極其細致的流程管理標準，同時還得定期反思、考察、評定，以及界定各個等級的獎懲標準和升級制度。否則處于人情社會長大的服務員們，將會以各種合理的理由破壞服務規(guī)則。多愛米快餐廳的服務員，將嚴格遵守店

10、內各項規(guī)章管理制度，以指向明確的崗位職責為行動指導，海南租車遵照規(guī)章制度中的服務流程，本著視客人為上帝、為親人的態(tài)度進行服務。屆時，呈獻給客人的將是一個富有活力，生動干練的服務員形象，她們散發(fā)著青春的熱情，帶著微笑，有著當連鎖店長的目標，自信和真誠的對待每一位客人。標準化服務流程標準化服務流程服務細節(jié)標準化 服務細節(jié)，就是自客人進店之后，所看到、想到、感覺到的，多愛米傳達給他們的第一手信息，這在一定程度上決定著他們是否選擇留下進餐，以及是否以后常來，或者帶朋友一起來。 目前在西安，最成功的服務形象來自海底撈，他所擁有的，不是特殊的擦桌手法、洪亮真誠的問候、排隊等候時的小吃座椅指甲刀，而是一顆真

11、誠為顧客服務的心，這才是海底撈服務水平不斷升級的根本，一切為著顧客著想，哪里還有想不到的服務形式。 多愛米快餐廳一開始不可能直接拷貝海底撈的服務形式，事實上，形式上的模仿一般都持續(xù)不了多久。 我們的服務要分三步走，首先，制定盡可能詳盡的服務標準，例如“問候客人后推介新品，收費之后詳細記錄客人所點的餐品，然后給予客人點餐牌”“客人離桌后1分鐘內清理干凈，要求公式化兼具美感的擦拭手法，餐具回收車須有金屬蓋，需清理的餐具直接放入車內，不外露”等等。 其次，設立投訴打分機制，投訴本上有每名服務員照片，下方留有打分區(qū)域以及投訴理由，不定時抽查服務質量，嚴懲明獎，訂立精確的服務獎勵標準，例如“1個月無投訴

12、獎勵100元”“每季度內部針對廚房流程、服務流程、服務感受等項目進行技能競賽，分級獎勵”等等。 最后，專人記錄客戶反饋，搜集客戶實際需求，觀察客戶對多愛米各方面的反應，及時統(tǒng)計，經每周匯總，逐步完善多愛米專屬的服務形式，最終形成具有品牌特質的服務體系。服務標準 快餐和中式傳統(tǒng)餐飲的區(qū)別，即在于服務標準是否量化，中式傳統(tǒng)餐飲的服務模式的核心是“人情化”，即對貴客、對熟客的人情化接待；快餐則是以詳盡具體的數(shù)據，流水線一般輸出服務，對待每一位客戶都采取同標準對待。傳統(tǒng)餐飲的服務模式利弊均突出，但不適用于快餐，因為快餐的快捷特質、裝修特點、價格定位都不大會出現(xiàn)“貴客”，也不方便進行商務洽談。 多愛米快

13、餐廳將采用詳盡數(shù)據量化服務標準，對每一個環(huán)節(jié)都做到有據可查、有理可依。無論是服務流程、服務態(tài)度、服務質量都可以通過監(jiān)督檢查、客戶投訴等方式實現(xiàn)分級。食材 在點餐臺上設立食材采購來源圖，經平面設計潤色，標明米的來源、蔬菜來源、以及相關配方來源，比如豆?jié){口味是天津的還是北京的，醋是山西的還是陜北的。 如能掛牌更好，如“教育系統(tǒng)食材綠色通道牌匾”“楊凌農科院指定蔬菜培育中心”等，視實際資源而定。產品形象產品形象餐品外觀 餐品外觀擺放組合方式主要考慮三個方向 其一是功能性，即米飯的量和菜品的量相匹配，菜品是米飯的2倍，菜多可以顯示該品牌實惠踏實，促進顧客回頭率。 其二是營養(yǎng)性，即葷菜與素材的搭配，一目

14、了然，葷菜下飯，素材補充維生素。 其三是美觀性，即菜品的顏色、材質擺放考究，葷菜醬厚多汁、素材新鮮亮澤，米飯顆粒飽滿，一看就有食欲。3、餐具 多愛米的餐具簡約大氣，與餐品配合相得益彰，盤口較闊、顏色純凈，讓人心情舒暢，食欲大振。 托盤采用黑色烏木感的材質，突顯一種厚重踏實；主餐盤、配菜碗、湯碗均采用仿瓷材質，干凈衛(wèi)生。所有餐具均有多愛米品牌標志鑲嵌其中，極盡精致，體現(xiàn)多愛米品牌的專業(yè)化、精細化。推廣方案1多愛米一些！剖析： 該推廣語洋溢青春氣息，諧音同“多愛你一些”，朗朗上口，便于記憶，符合1630歲年青客群價值觀，也容易得到30歲40歲以上人群的認同。 該推廣語有溫柔勸慰大家珍惜糧食的意味，

15、原本糧價、菜價在年輕客群的心目中是毫無概念的，但近年來糧價、油價、菜價猛漲，社會上出現(xiàn)了有關于肚子問題的流行思潮，在過去，珍惜糧食、蔬菜一度都是“過氣、守舊、土氣”的同義詞，是不時尚、脫離潮流的標志。而在現(xiàn)在，“珍惜糧食”已成為年輕受眾中還未明確提出的潛在吶喊，成為一種新型健康的時尚指標。概念支撐： 點餐臺頭頂?shù)牟藛螣粝?、會員卡、訂餐卡、宣傳單頁、店內上方吊旗、以及活動時期的易拉寶、優(yōu)惠券等宣傳物料上以手寫體的親民字樣加以標識，體現(xiàn)多愛米品牌人性化、時尚化、年輕化的獨特魅力。 在青年群體中（公司職員、品牌店店員、學生）廣泛做優(yōu)惠促銷活動，推出針對每個青年族群的特殊優(yōu)惠卡，吸引他們的目光并引導長

16、期消費。推廣方案2香甜米粒，回味無窮！剖析： “米”是最能體現(xiàn)一家餐飲店品質以及管理理念的要素，該推廣語是針對西安市場上米飯粗制爛造的實際情況提出的，首先，市面上普通餐飲店的米經常出現(xiàn)生熟不一、焦糊過期的現(xiàn)象，導致蓋澆飯、米飯?zhí)撞偷戎髁鞑推废M退化遲滯。 該推廣語將圍繞“米”這一事物展開推廣，以強調“米”的種類、烹制手法、表現(xiàn)形式等手段展開宣傳，務求創(chuàng)造多愛米品牌核心，實現(xiàn)區(qū)別其他品牌以及吸引消費的目的。該推廣語呈現(xiàn)“米”的口感味道，強調“米”的香甜原味，喚醒消費者重新審視“米飯”因熟悉而導致的“視覺盲區(qū)”。 該推廣語的核心目標是通過對“米”的重新包裝塑造，使客人得到多愛米品牌快餐店“連米都這

17、么講究，菜品肯定更沒的講”的品牌認知。概念支撐： 套餐用米采用東北大米加玉米（粗糧、粳米、黑米、可食用花朵）的方式，從視覺上給予客人沖擊，輔以服務員口頭或者托盤墊紙上對“米”的種類、功效的描述，給客人留下深刻印象，和品牌認知。 開發(fā)米線、糯米雞、小米粥、八寶粥等“米”類餐品，豐富品牌品類，緊扣多愛米品牌名稱強化核心形象。營銷組合策略推廣目的 在開店之初聚集大量人氣，讓周邊各類客群知道、了解、品嘗，對多愛米品牌的口味、風格、服務留下初步印象； 吸引特定客群留下深刻印象，并形成內心認同，從而考慮長期消費； 在多愛米經營過程中收集客人實際反應，深入了解客人需求，進而改良調整現(xiàn)有可調整的經營部分，并推出有價值的新餐品、新服務。開業(yè)初期：（開業(yè)起45天內）哄動人氣開業(yè)前期印制大量3元代金券，吸引周邊各類人群前來品嘗；留下印象通過套餐優(yōu)惠組合，擴大客人品嘗范圍，對多愛米品牌留下更為豐富、深入的印象；創(chuàng)造亮點開店初期可隨意擬定一種單品或套餐組合作為特價餐品，吸引各類人群前來品嘗，并通過口碑效應將品牌各種特質加以傳播。營銷組合策略營銷組合策略開業(yè)中期：（45至90天）定期調整通過開業(yè)初期對客戶實際反應、需求情況的收集整體，選出客人最常點的餐品，加以包裝，加少量價格捆綁更多輔菜，達到擴大客人總消費額的目的；保持新鮮