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1、會(huì)計(jì)學(xué)1食品中菌落總數(shù)的測(cè)定食品中菌落總數(shù)的測(cè)定 GB 4789.2-2010任務(wù)一任務(wù)一 儀器試劑準(zhǔn)備儀器試劑準(zhǔn)備 所用器具干凈、烘干、滅菌，既不能存在活菌也不能存在所用器具干凈、烘干、滅菌，既不能存在活菌也不能存在抑菌物質(zhì)。抑菌物質(zhì)。 應(yīng)注意無(wú)菌操作。應(yīng)注意無(wú)菌操作。平皿可以用牛皮紙或平皿可以用牛皮紙或雙層報(bào)紙包扎成捆，雙層報(bào)紙包扎成捆，或放入金屬筒內(nèi)再滅或放入金屬筒內(nèi)再滅菌。菌。內(nèi)部框架內(nèi)部框架 帶蓋外筒帶蓋外筒 在吸管粗頭頂端約在吸管粗頭頂端約0.5cm處，塞上一處，塞上一小段棉花，后用小段棉花，后用4-5cm寬的報(bào)紙將其寬的報(bào)紙將其包好。包好。 電熱恒溫干燥箱電熱恒溫干燥箱-干熱滅菌

2、干熱滅菌160-170 1-2h任務(wù)二任務(wù)二 儀器試劑滅菌儀器試劑滅菌-濕熱滅菌濕熱滅菌121 15-30min 檢樣處理檢樣處理 以無(wú)菌操作取經(jīng)過(guò)充分搖勻的檢樣25mL，放入含有225mL滅菌生理鹽水的滅菌廣口瓶?jī)?nèi)做成1:10的均勻稀釋液。 樣品稀釋樣品稀釋 用1mL滅菌吸管,吸取1:10稀釋液1mL,沿管壁徐徐注入含有9mL滅菌生理鹽水或其他稀釋液的試管內(nèi)（注意吸管尖端不要觸及管內(nèi)稀釋液),充分振搖試管，使之混合均勻,制備成1:100的稀釋液。另取1mL滅菌吸管,按上項(xiàng)操作順序，作10倍遞增稀釋液,如此每遞增稀釋一次,即換用1支1mL滅菌吸管。全過(guò)程遵循無(wú)菌操作程序全過(guò)程遵循無(wú)菌操作程序任務(wù)三任務(wù)三 樣品稀釋制備樣品稀釋制備 從樣品稀釋到平板從樣品稀釋到平板制備要求在制備要求在15min 內(nèi)內(nèi)完成。完成。待瓊脂凝固后待瓊脂凝固后,倒置平板倒置平板,置置361溫箱內(nèi)培養(yǎng)溫箱內(nèi)培養(yǎng)48+2h。平板取出平板取出,計(jì)算平板內(nèi)菌落數(shù)目計(jì)算平板內(nèi)菌落數(shù)目,乘以稀釋倍數(shù)乘以稀釋倍數(shù),即得每即得每g(或或mL)樣品所含菌落總數(shù)。樣品所含菌落總數(shù)。菌落計(jì)數(shù)以平板內(nèi)菌落形成單位（菌

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