精品資料（2021-2022年收藏）政治課題我國食品安全問題探究高一

1、我國食品安全問題探究小組成員：李燚 王月倫 吳慧姝 黃橙五個(gè)蘋果，居然從表皮上刮出半斤蠟？近日，微博上的一則消息引來不少關(guān)注。昨天，記者探訪南京水果市場(chǎng)了解到，蘋果上蠟早已不是新鮮事，為使水果“賣相”好，能長期保存，很多水果都要“上妝”后再賣。營養(yǎng)學(xué)家說，蘋果皮比蘋果肉有營養(yǎng)，宜多吃，但裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎？近日，一條名為五個(gè)蘋果刮出半斤蠟？的微博引來網(wǎng)友強(qiáng)勢(shì)圍觀，被轉(zhuǎn)發(fā)上萬次。微博稱，市民趙先生洗蘋果時(shí)感覺黏糊糊沒洗凈，索性找來刀子刮擦蘋果表皮。這一刮不要緊，竟刮出很多白色粉末，上網(wǎng)一查是蠟。趙先生咨詢當(dāng)醫(yī)生的朋友，得知蠟吃多了肯定對(duì)身體不好。這讓喜歡連皮吃蘋果的趙先生大為惱火，發(fā)微博譴責(zé)

2、給蘋果上蠟的“奸商”。       五個(gè)蘋果才多重？能刮出半斤蠟？”網(wǎng)友評(píng)價(jià)趙先生“刀工不錯(cuò)”，但玩笑過后一些網(wǎng)友也拿起身邊的蘋果做起實(shí)驗(yàn)，不少人上傳圖片表示，他們吃的蘋果也裹了蠟！“連皮吃蘋果，等于吃蠟燭！”不少網(wǎng)友表示以后吃蘋果一定要削皮。       昨天下午，記者走訪了南京某大型超市的水果銷售柜臺(tái)。工作人員介紹，這里的蘋果分兩種，一種是有包裝的“高級(jí)蘋果”，多為進(jìn)口和品牌產(chǎn)品，七至十元一個(gè)。還有零散賣的便宜蘋果，四元一斤。從外表看，高級(jí)蘋果更加鮮亮有光澤。工作人員說，

3、這都是打蠟的效果，“好看且易保存，你看這個(gè)美國進(jìn)口的蘋果，打了蠟，放半年都不會(huì)壞?！惫ぷ魅藛T介紹，高級(jí)蘋果打蠟早幾年他就知道了，低價(jià)的蘋果打不打蠟他不清楚。記者用手搓了搓低價(jià)的散裝蘋果，也有蠟狀的物質(zhì)出現(xiàn)。       中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系博士范志紅表示，單純從營養(yǎng)角度出發(fā)，蘋果皮確實(shí)比果肉含有更多營養(yǎng)，能預(yù)防高血壓等慢性疾病。但打蠟的蘋果皮還能吃嗎？       昨天，記者電話采訪了國內(nèi)果蠟方面的專家重慶農(nóng)科院果樹研究所副所長張?jiān)瀑F。張?jiān)瀑F告訴記者，國家是允

4、許在水果表面做打蠟保鮮處理的?！敖o水果打蠟有專門的上蠟機(jī)器。先要清洗水果，擦干后再上蠟。”張?jiān)瀑F說，蘋果表皮本身就含蠟，是一種脂類成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蠟，主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟，兩種都是可食用的，對(duì)身體并無害處。    專家解釋正規(guī)加工使用的食用蠟原本無害，但有無良商家偷用工業(yè)蠟“坑”消費(fèi)者。水果打蠟是國家允許的。但不能排除個(gè)別無良商家為節(jié)約成本，用工業(yè)蠟代替食用蠟。工業(yè)蠟中含汞、鉛，可能會(huì)給人體帶來危害。       “一般水果即將下市時(shí)就會(huì)出現(xiàn)上蠟上色的情況?！崩钕壬f

5、，蘋果收獲后，為了提高商品價(jià)值并延緩蘋果的失水，常用打蠟機(jī)進(jìn)行上光，并可能有保鮮劑處理之類問題，故看到表面特別漂亮發(fā)亮的蘋果，特別是反季節(jié)蘋果，最好削皮后再吃。蘋果秋天成熟，新鮮蘋果當(dāng)時(shí)銷售無需保鮮劑處理，吃果皮安全一些。       范志紅在自己的健康博客上對(duì)果皮能不能吃專門撰寫了文章，她說果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果自帶的果蠟；果農(nóng)上的食用蠟；不法小販上的工業(yè)蠟。前兩者都是可以食用的，實(shí)在要去除這層食用蠟也很簡(jiǎn)單，用熱水或鹽水沖洗即可。       范志紅建議挑選打蠟水

6、果時(shí)，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業(yè)蠟。但質(zhì)檢部門的工作人員則告訴記者，食用蠟和工業(yè)蠟不太容易用肉眼分辨，水果食用前應(yīng)用鹽水清洗，或者干脆去皮之后再食用。近日，一條“五個(gè)蘋果刮下半斤蠟”的微博引起市民和網(wǎng)友的關(guān)注。記者在省城超市和水果批發(fā)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，打蠟讓水果增重、變亮的戲法仍在上演。不過很多市民已經(jīng)不買賬了，如今不打蠟反而成新賣點(diǎn)。記者到了市場(chǎng)中部的一排水果店時(shí)，一家名為“綠億源”的果品店老板表示，現(xiàn)在市場(chǎng)里賣紅蛇果的店已經(jīng)很少了，“打蠟打得太嚴(yán)重了，都不讓賣了?！眮淼綒v山路的一家超市，鮮艷的蘋果、橙子顯得格外光亮。記者用手刮了一下起了層白末，打蠟了。

7、“打蠟是為了好看，一般裝禮盒用。平時(shí)市民買來自己吃的水果，打蠟太多，反而不好賣?！痹谖幕瘱|路的一處社區(qū)菜市場(chǎng)，一位攤主以自己的蘋果、橙子沒有打蠟為賣點(diǎn)，還主動(dòng)讓市民查看?，F(xiàn)在的食品安全問題是很多，你現(xiàn)在關(guān)心的是自己該吃些什么，怎么吃才會(huì)健康。要是看各種報(bào)道什么食品都有可能存在食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，似乎什么食品都不安全，對(duì)人體的健康都有害。 其實(shí)這里關(guān)系到消費(fèi)者的心態(tài)問題，其實(shí)食品安全擔(dān)心的問題是存在的，但沒有必要過多的去擔(dān)心，飲食上要營養(yǎng)均衡，葷素搭配，適量運(yùn)動(dòng)，保持好的心情，這些對(duì)于人的身心健康都是有好處的。購買的食品盡量購買知名品牌，但有人也會(huì)擔(dān)心，三鹿也是知名品牌不也一樣出現(xiàn)大的食品安全問題了

8、，沒錯(cuò)，但這不是 三鹿一家的問題，這是整個(gè)行業(yè)的問題。知名品牌大企業(yè)對(duì)于食品安全的要求高，社會(huì)關(guān)注度大，操作流程比較規(guī)范，小企業(yè)問題會(huì)更多一些。 其實(shí)現(xiàn)在消費(fèi)者已經(jīng)關(guān)注自己該吃什么才放心，這說明中國的消費(fèi)者對(duì)中國的食品市場(chǎng)已經(jīng)失去信心，中國的食品市場(chǎng)的食品安全問題如何去解決，短時(shí)間內(nèi)是無法解決的。靠政府的職能部門的監(jiān)管，那只是車水杯薪。其實(shí)還是要靠國民的食品安全意識(shí)慢慢形成，靠生產(chǎn)加工者的食品安全意識(shí)的提高，才有可能為中國的食品安全創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境。民以食為天，食品，人之良心；食品安全大如天。食品，人之良心；食品企業(yè)是良知企業(yè)。民以食為天，食以安為先。食品安全是一個(gè)全世界高度重視的問題。在全

9、球化的背景下，食品安全成為牽一發(fā)而動(dòng)全身的全球供應(yīng)鏈條中的重要一環(huán)。食品安全問題一旦發(fā)生就直接影響老百姓的健康與生命安全。目前，食品安全已經(jīng)成為影響我國農(nóng)業(yè)發(fā)展、食品行業(yè)國際競(jìng)爭(zhēng)力的重大戰(zhàn)略型問題，因此，研究食品安全問題就尤為必要。我國的食品安全問題一言難盡，最關(guān)鍵的是意識(shí)不到位。具體體現(xiàn)在廠家商家誠信不到位、老百姓保護(hù)意識(shí)不到位、監(jiān)管部門監(jiān)管不到位、總體處罰不到位。即廠家商家誠為了利益，使用劣質(zhì)原料及非法添加等；部分消費(fèi)者追求便宜，缺乏保護(hù)意識(shí)；監(jiān)管部門查處力度不足；執(zhí)法力度和處罰力度不足。 應(yīng)該來說，食品安全是關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全、經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展、國家安定和社會(huì)發(fā)展與穩(wěn)定的重大

10、問題。2008年“三鹿事件”發(fā)生后，整個(gè)社會(huì)對(duì)食品安全問題日趨關(guān)注，正是在這樣的背景下，中央把食品安全問題提到了前所未有的高度，2009年6月1日起正式實(shí)施中華人民共和國食品安全法；2010年2月，成立了國務(wù)院食品安全委員會(huì)，確保對(duì)食品安全的有效監(jiān)管、責(zé)任分工和統(tǒng)一協(xié)調(diào)。2010年4月，“2010年國際食品安全論壇”在北京召開，衛(wèi)生部部長陳竺在論壇上明確提出中國將把保證食品安全提高到國家戰(zhàn)略的高度。2010年8月，中國法學(xué)會(huì)食品安全法治研究中心在北京成立，建立了我國首家食品安全的全國性法治研究機(jī)構(gòu)。這些都表明國家對(duì)食品安全的重視程度達(dá)到了前所未有的高度。目前我國食品安全面臨的挑戰(zhàn)和存在的問題主

11、要有：食品制造過程中使用劣質(zhì)原料，添加有毒物質(zhì)的情況仍然難以杜絕；超量使用食品添加劑，濫用非食品加工用化學(xué)添加劑，加工食品過程中使用劣質(zhì)原料；農(nóng)產(chǎn)品、禽類產(chǎn)品的安全狀況也不容樂觀；抗生素、激素和其他有害物質(zhì)殘留于禽、畜、水產(chǎn)品體內(nèi)；面臨轉(zhuǎn)基因食品的潛在威脅，盡管目前還沒有足夠證據(jù)證明轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類有害，但轉(zhuǎn)基因食品安全性問題已引起人們的密切關(guān)注。既然全社會(huì)和政府對(duì)食品安全問題如此重視，為什么食品安全問題還是層出不窮呢？主要原因在于對(duì)監(jiān)管者的問責(zé)不到位。問責(zé)制是一種監(jiān)督與責(zé)任追究相結(jié)合的制度，它包括了問責(zé)標(biāo)準(zhǔn)的確立、問責(zé)程序及問責(zé)方法的構(gòu)建、問責(zé)制度的完善等一系列內(nèi)容。食品安全監(jiān)督領(lǐng)域的行政問

12、責(zé)，不應(yīng)該僅僅局限于對(duì)食品質(zhì)量問題的一種責(zé)任追究機(jī)制或一種純粹的懲戒措施，而應(yīng)該與國家相關(guān)政策、法律法規(guī)等有機(jī)銜接，成為一項(xiàng)互為補(bǔ)充的獨(dú)立制度。通過問責(zé)制度形成對(duì)各級(jí)監(jiān)管者的問責(zé)壓力，防止尋租行為，激勵(lì)他們對(duì)所管轄的食品安全工作給予高度的重視，從而加強(qiáng)對(duì)事故的處理和預(yù)防，以實(shí)現(xiàn)政府的管治目標(biāo)。如果相關(guān)的食品企業(yè)出現(xiàn)了食品安全問題，那么相應(yīng)的監(jiān)管部門的負(fù)責(zé)人，甚至企業(yè)所在地區(qū)的政府負(fù)責(zé)人就應(yīng)該無條件地接受問責(zé)，問責(zé)應(yīng)該得到嚴(yán)格的執(zhí)行。因此，有效解決食品安全問題的關(guān)鍵是強(qiáng)化對(duì)監(jiān)管者的問責(zé)。在中國目前的治理結(jié)構(gòu)中，行政權(quán)占據(jù)主導(dǎo)地位，這既是我們的優(yōu)勢(shì)，也是一些問題的根源所在。要想最大限度地利用這一優(yōu)

13、勢(shì)，又盡可能地避免由此而引發(fā)的各種治理問題，就必須要嚴(yán)格執(zhí)行對(duì)監(jiān)管者的問責(zé)，這是整個(gè)食品監(jiān)管體系的牛鼻子，只有抓住這個(gè)牛鼻子，才能從根本上解決食品安全的監(jiān)管問題。強(qiáng)化對(duì)違法者的懲戒力度。法律制訂得再多再細(xì)，如果不嚴(yán)格執(zhí)行也是不行的。要想從根本上遏制造假行為，就必須同時(shí)加大執(zhí)法力度和處罰力度，讓造假的成本遠(yuǎn)大于造假的收益，進(jìn)而使造假者望而卻步。發(fā)揮媒體的監(jiān)督作用。要從根本上解決食品安全問題，就必須引入獨(dú)立的第三方監(jiān)督，這個(gè)第三方從本質(zhì)上說應(yīng)該是廣大消費(fèi)者，但由于消費(fèi)者過于分散，所以獨(dú)立的媒體監(jiān)督往往就成為消費(fèi)者的最佳代理人。尤其是網(wǎng)絡(luò)媒體，具有成本低、傳播速度快、輿論壓力大等特點(diǎn)，實(shí)際上近年來多

14、起食品安全事件的輿論監(jiān)督主力都是網(wǎng)絡(luò)媒體。盡管國家對(duì)食品安全前所未有的重視，但是食品安全問題仍然層出不窮。是哪里出了問題？為什么只有吃下去了才知道？2010年12月，小康雜志社中國全面小康研究中心聯(lián)合清華大學(xué)媒介調(diào)查實(shí)驗(yàn)室，在全國范圍內(nèi)開展了“中國消費(fèi)者食品安全信心”調(diào)查。 調(diào)查顯示，一半(50.9%)受訪者認(rèn)為“需加強(qiáng)治理”。 基于對(duì)目前食品安全形勢(shì)的判斷，有近七成人對(duì)中國的食品安全狀況感到“沒有安全感”。其中，超過半數(shù)(52.3%)的受訪者心理狀態(tài)是“比較不安”，另有15.6%的人表示“特別沒有安全感”。 本次調(diào)查顯示，在列出的蔬菜、水果、水產(chǎn)品、食用植物油、桶裝飲用水等24類食品中，中國

15、消費(fèi)者最不放心的食品種類是膨化及油炸食品。 在注水肉、轉(zhuǎn)基因食品、食物過期變質(zhì)等13類目前大家非常關(guān)注的食品安全問題中，病死牲畜肉等被選為最令中國消費(fèi)者擔(dān)心的五大食品安全問題。 值得注意的還有中國消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度。本次調(diào)查顯示，超六成人(62.8%)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品感到“沒有安全感”，其中近兩成人(19.7%)表示“特別沒有安全感”。 同時(shí)，在13類大家比較關(guān)注的食品安全問題中，轉(zhuǎn)基因食品又排在最后一名。小康雜志社進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，84%的受訪者承認(rèn)，對(duì)于什么是轉(zhuǎn)基因不甚了解；但有接近2/3的人傾向于購買非轉(zhuǎn)基因食品。原因分析：生產(chǎn)者追逐利益 喪失道德底線 本次調(diào)查顯示，對(duì)于食物為什么

16、不安全，受訪者投票選出了企業(yè)和生產(chǎn)個(gè)人喪失了道德底線等三大主因。盡管政府對(duì)食品監(jiān)管十分重視，但“政府監(jiān)管不力”還是每逢提及食品安全問題，老百姓都會(huì)抱怨的一點(diǎn)。 本次調(diào)查中，只有20.5%的受訪者認(rèn)為政府在食品安全方面的監(jiān)管力度“很大”或“比較大”，與之相比，則有45.2%的人認(rèn)為“力度不夠”或“沒啥力度”。 專家表示，最近幾年，我們?cè)诒O(jiān)管硬件方面的進(jìn)步是很快的，我們并不比國際水平落后多少，應(yīng)該說現(xiàn)在世界上大概還沒有一種化學(xué)污染物或者添加劑在其他國家能夠檢測(cè)出而中國檢測(cè)不出來。但我們落后的是軟件，包括人的能力和一些管理方面的游戲規(guī)則。專家建議：成立合作社 從源頭控制食品安全。 現(xiàn)在，有一部分人開

17、始購買“綠色”、“有機(jī)”食品。本次調(diào)查中，有超過半數(shù)(54.7%)的受訪者表示“有時(shí)”會(huì)去購買“綠色”、“有機(jī)”食品，“經(jīng)?！辟徺I的比例則為16.2%。受訪者中，四成以上(42%)對(duì)“綠色”、“有機(jī)”食品的安全性持“信任”態(tài)度。 不過，專家們明確表示，有機(jī)食品絕對(duì)不是目前解決中國人食品安全問題的途徑，哪怕是之一。“有機(jī)食品的價(jià)錢是非有機(jī)食品的幾倍，即便在發(fā)達(dá)國 家，有機(jī)食品也是少數(shù)人吃的。我們現(xiàn)在有13億人，食品安全都要保障，不能說只保障某一部分人，有錢的人，這是絕對(duì)不可以的?！睂＜艺f。 專家們十分強(qiáng)調(diào)控制好源頭對(duì)于食品安全的重要意義。安全的食品是生產(chǎn)出來的。農(nóng)藥殘留怎么不超標(biāo)，很簡(jiǎn)單，按照國

18、家規(guī)定來使用。但在中國有兩億多農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)組織化程度還很低下的情況下，要做到這一點(diǎn)，就很不簡(jiǎn)單。 專家們寄希望于農(nóng)民自己成立合作社，或者有中介組織把農(nóng)民管起來。他們表示，在中國的很多地方已經(jīng)有類似的組織，并且發(fā)展得都比較好，現(xiàn)在的問題是如何將這種合作社或者中介組織推廣到全國。人們最不放心的位列前十的食品：1.膨化及油炸食品2.熟肉制品3.醬腌菜4.乳制品5.鮮肉6.罐頭7.速凍食品8.食用植物油9.方便面10.蔬菜。 人們最擔(dān)心的五大食品安全問題：1.病死牲畜肉2.果蔬農(nóng)藥殘留超標(biāo)3.食品中違規(guī)使用添加劑(如防腐劑等)4.添加有毒有害物質(zhì)(如三聚氰胺等)5.非食用油(如地溝油、泔水油等)流入餐桌

19、。雙匯瘦肉精事件： 2011年3.15特別行動(dòng)中，央視曝光了雙匯“瘦肉精”養(yǎng)豬一事。瘦肉精可以增加動(dòng)物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有著較強(qiáng)的毒性，長期使用有可能導(dǎo)致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。進(jìn)口奶粉死蟲活蟲：2011年10月，青島一消費(fèi)者在美素奶粉中發(fā)現(xiàn)活蟲，經(jīng)銷商卻要求消費(fèi)者證明活蟲國籍才能賠償。11月，西安一消費(fèi)者稱在雅培奶粉中發(fā)現(xiàn)甲蟲，雅培回應(yīng)未開封奶粉出現(xiàn)固體異物塊或小蟲的幾率為零。速凍食品病菌門： 2011年10月19日“思念”三鮮水餃檢出金黃色葡萄球菌；11月7日，三全白菜豬肉水餃也檢出金黃色葡萄球菌；11月17日，灣仔碼頭上湯小云吞也檢出金黃色葡

20、萄球菌。三大冷凍食品品牌陷“細(xì)菌門”?？煽诳蓸分卸荆?011年11月28日，長春市民飲用可口可樂美汁源草莓味果粒奶優(yōu)中毒1死1昏迷。可口可樂公司三次聲明稱，國家權(quán)威檢測(cè)部門對(duì)產(chǎn)品留樣檢測(cè)顯示，所有指標(biāo)合格。京津翼地溝油機(jī)械化規(guī)模生產(chǎn)：2011年6月底，“新華視點(diǎn)”初步揭開了京津冀“地溝油”產(chǎn)業(yè)鏈的黑幕。調(diào)查發(fā)現(xiàn)天津、河北甚至北京都存在“地溝油”加工窩點(diǎn)，其加工工藝科技含量高，產(chǎn)業(yè)鏈龐大并以小包裝的形式進(jìn)入超市。染色饅頭：食入多量危害健康： 2011年4月初，有媒體 爆出在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專柜都在銷售同一個(gè)公司生產(chǎn)的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。這些

21、饅頭都 是回收饅頭中加香精和色素加工而成。內(nèi)部員工爆到期產(chǎn)品回爐黑幕：2011年4月12日，廣州甜心客面包店內(nèi)部員工爆料稱他工作的地方將過期產(chǎn)品回爐繼續(xù)銷售，“再生面包”在廠里是公開的秘密。面包回爐再造已有3年歷史，而公司迄今未接到過吃面包導(dǎo)致食物中毒的投訴。廣東中山出現(xiàn)毒“紅薯粉”：2011年4月23日中山市質(zhì)監(jiān)局根據(jù)市民投訴搗毀了一大型“墨汁石蠟紅薯粉”生產(chǎn)工廠，昨日稽查人員聯(lián)合警方抓捕工廠老板羅某父子。截至昨日共在金葉市場(chǎng)查獲265袋問題粉絲?？系禄ㄊ?xiàng)l油7天一換：肯德基內(nèi)部員工稱，肯德基炸制薯?xiàng)l的油是7天換一次，炸雞用油是4到5天換一次。“盛油的機(jī)器只有到了深夜才停，一整天不停地炸。

22、炸薯?xiàng)l的油到后來都變黑了，炸雞的油最后是土黃色的?！边@位員工說，每天晚上，都會(huì)有工作人員把這些油中的油渣濾掉，第二天繼續(xù)使用。山西老陳醋95為醋精勾兌有媒體稱，全國每年消費(fèi)330萬噸左右的食醋，其中90%左右為勾兌醋。當(dāng)記者就這一傳言向業(yè)內(nèi)人士求證時(shí)，山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長王建忠透露了更驚人的消息：市場(chǎng)上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，也就是說，消費(fèi)者平常喝的基本都是醋精勾兌的。阿聯(lián)酋一個(gè)十二歲的女童，因?yàn)檫B續(xù)十六個(gè)月使用同一個(gè)礦泉水瓶，她得了癌病。瓶里面含一種叫做PET的塑料材質(zhì)，用一次是安全的，如果你因節(jié)儉或方便而重復(fù)使用，就有致癌危機(jī)！我國的食品安全問題似有愈演愈烈之勢(shì)，概括起來，有

23、如下三個(gè)特點(diǎn):一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢(shì)。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。食品安全問題產(chǎn)生的原因：1.由于相關(guān)部門對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中

24、國食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實(shí)際的操作過程中,各職能部門之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機(jī)。 2.中國關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題,為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng),難以操作,并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低,許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際標(biāo)準(zhǔn),許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來,這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、

25、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。3.消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí),也可能會(huì)引起食物安全問題的產(chǎn)生。首先,消費(fèi)者缺乏購買安全食品的常識(shí)。中國眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下,沒有足夠的消費(fèi)能力,加上缺乏相應(yīng)的常識(shí),所以在購買食品時(shí)安全意識(shí)淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。還有一些消費(fèi)者在購買便宜食品、特價(jià)食品、無質(zhì)量保證食品時(shí),總是抱著僥幸心理,認(rèn)為大家都在買,并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題,現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事,在消費(fèi)者這種心理的支持下,就為問題食品的銷售打開了門路。其次,很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí),由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。加強(qiáng)食品安全

26、的幾點(diǎn)建議：1.建議政府出臺(tái)國家食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃白皮書，從宏觀角度對(duì)食品工業(yè)發(fā)展和食品安全問題分門類分階段地提出目標(biāo)與方針。目前，國務(wù)院已做出“關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定”，大多數(shù)省市政府也已針對(duì)開展食品安全專項(xiàng)整治工作提出實(shí)施意見，希望國家對(duì)食品業(yè)的發(fā)展和食品安全有一個(gè)整體的長遠(yuǎn)的導(dǎo)向。 2.從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染。提倡“無公害食品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”，根據(jù)地方特點(diǎn)確定種植、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的宏觀計(jì)劃，有機(jī)地組織各地區(qū)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并給予適當(dāng)?shù)恼邇?yōu)惠和輿論導(dǎo)向支持。大力完善農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者科學(xué)種植、科學(xué)養(yǎng)殖，繼續(xù)推廣國家“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，建立統(tǒng)一規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品

27、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系。 3.大力提高食品工業(yè)水平。優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，鼓勵(lì)名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)，扶持規(guī)?；?、集約化的食品企業(yè)集團(tuán)，強(qiáng)化“原料加工流通銷售”的全程質(zhì)量管理。建議在全行業(yè)推廣ISO、HACCP認(rèn)證，實(shí)行質(zhì)量體系化的管理，并以此作為市場(chǎng)安全準(zhǔn)入的“一票否決制”，取締不具備食品安全生產(chǎn)條件的加工企業(yè)。 4.加強(qiáng)食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管和懲治力度。食品安全問題是關(guān)系到國計(jì)民生的大事，應(yīng)由政府統(tǒng)一組織，全面落實(shí)市場(chǎng)巡查制度，嚴(yán)格實(shí)行不合格食品退市制度，強(qiáng)化食品安全標(biāo)識(shí)和包裝管理，嚴(yán)格控制食品添加劑的生產(chǎn)和使用，并組織好高效低毒的食品添加劑的研制生產(chǎn)，堅(jiān)決堵塞食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管漏洞。 5.高度重視食品安全宣傳和監(jiān)督

28、。充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用，既要繼續(xù)揭露、曝光食品安全方面的違法犯罪行為，又要大力普及食品安全知識(shí)，培養(yǎng)消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)，消除“見怪不怪”現(xiàn)象，努力營造人人關(guān)心食品安全、人人重視食品安全的良好社會(huì)氛圍，就像治理交通安全一樣，全民努力。 除此之外，我們也要看到，在解決食品安全問題上，僅僅靠完善食品監(jiān)管體制是不夠的，從這些食品安全事件中，我們也應(yīng)該看到，作為商人的一種道德缺失問題。廠商何以追逐財(cái)富，將人民的生命健康安全棄之如敝履？這些事件損壞了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的秩序，挑戰(zhàn)了社會(huì)文明的底線社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，是法制經(jīng)濟(jì)，也是道德經(jīng)濟(jì)，一個(gè)以人為本的現(xiàn)代社會(huì)，決不能放任見利忘義的行為，決不允許基本道德的

29、失守。為什么說剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用？各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時(shí)應(yīng)徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時(shí)微生物也許已經(jīng)生長繁殖，因?yàn)檫m宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們。所以剩菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達(dá)到70以上。通常情況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過一夜后，由于細(xì)菌的作用，無毒的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。 為什么說有些

30、手部不良的習(xí)慣動(dòng)作具有潛在危險(xiǎn)性？我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺而又經(jīng)常重復(fù)的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動(dòng)作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風(fēng)險(xiǎn)。歷史上曾發(fā)生過由于這些動(dòng)作導(dǎo)致疾病流行的事件。我們?cè)谥谱魇称窌r(shí)應(yīng)避免這些小動(dòng)作，若發(fā)覺有這些動(dòng)作應(yīng)立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。    為什么應(yīng)避免用手去直接接觸熟食和其他隨時(shí)可吃的食物？    手上有大量的細(xì)菌，盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時(shí)可吃的食物大多不再加熱處理，

31、一旦污染了細(xì)菌，細(xì)菌會(huì)隨這些食物進(jìn)入人體，引起食物中毒。    如果這一定要用手處理食物，應(yīng)該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。    為什么烹調(diào)方法不當(dāng)，可產(chǎn)生多種致癌因素？在日常生活中，由于烹調(diào)方法不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生多種致癌因素。    1、動(dòng)物肉、魚類等動(dòng)物蛋白，火候超度，容易產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物，所以動(dòng)物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。    2、高溫加熱或油炸食品，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應(yīng)少食或不食油炸食品。    3、新鮮蔬菜洗切后擱置時(shí)間過長會(huì)產(chǎn)生致

32、癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因此蔬菜應(yīng)現(xiàn)洗、現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃,這樣既避免產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生,也減少了營養(yǎng)素的損失,特別是水溶性維生素的損失。    4、嚴(yán)禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會(huì)產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘，對(duì)人體有害。如何判別偽劣食品？偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們?cè)谌粘Ｙ徫飼r(shí)卻難以識(shí)別。偽劣食品防范“七字法”，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。一防“艷”。對(duì)顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，

33、要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問題？二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為730天。四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠

34、。選購食品時(shí)，給你建議如下：原則一：選購地點(diǎn)要防“街邊小作坊”許多“上班族”常常是在匆忙出門后，開始考慮早餐問題。于是，車站、街邊的小作坊、小攤販便成為“上班族”早餐首選之地。油條、鍋貼、生煎.煞是熱鬧。再仔細(xì)看看這些小作坊、小攤販，暫且不說食物本身是否衛(wèi)生，光是看看周邊環(huán)境，就叫人難以接受，漂著一層油脂的臟水四溢，雞蛋殼、蔥頭隨處可見，這樣的環(huán)境豈敢安心用餐？據(jù)統(tǒng)計(jì)，80%以上的食品質(zhì)量安全問題都出自于不規(guī)范的小企業(yè)或小作坊。原因很簡(jiǎn)單，這些小攤小販的食品生產(chǎn)加工門檻低、設(shè)備簡(jiǎn)陋。對(duì)此，專家特別提醒市民，不要到不規(guī)范的小作坊、小攤販上購買食品。特別是一些現(xiàn)制現(xiàn)做食品的小攤，最好少購買。建議選購時(shí)，還是要選正規(guī)店的知名品牌，防止非法經(jīng)營的小攤小販。原則二：反季食物要防“異”異常鮮艷的鴨蛋可能添加蘇丹紅，過分雪白的食品可能被漂白過，特別瘦的肉可能添加瘦肉精，異樣黃的黃魚可能被染過一些生產(chǎn)加工者為了滿足消費(fèi)者追求顏色和形狀等外觀“賣相”好的心理，而使用化學(xué)催熟劑或食品加工劑，因此消