第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡

1、第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源糖類學(xué)習(xí)目標(biāo)知識與技能過程與方法情感態(tài)度與價值觀1了解糖類的組成和分類。2了解葡萄糖的還原性、淀粉的水解以及糖類在人體內(nèi)的消化和功能。3了解纖維素的組成和性質(zhì)。1采取問題解決和實驗探究的教學(xué)模式突破本節(jié)課的難點葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。2自主總結(jié)、概括、列表比較葡萄糖、淀粉、纖維素的有關(guān)知識(比較內(nèi)容可包括化學(xué)式、分類、性質(zhì)、存在、生理作用、工業(yè)上的應(yīng)用等)，形成清晰的知識結(jié)構(gòu)，并在這一過程中體會學(xué)習(xí)方法。1突出纖維素的生理功能和在生產(chǎn)中的應(yīng)用，體現(xiàn)化學(xué)在生命活動和生活中的重要作用。2加深對化學(xué)與生活密切關(guān)系的認(rèn)識，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，促進科學(xué)素養(yǎng)的全面提高。學(xué)習(xí)

2、重點葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，淀粉和纖維素的水解反應(yīng)，了解葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)，纖維素在生產(chǎn)、生活中的作用。課時 探究訓(xùn)練選擇題(每小題只有1個選項符合題意)1葡萄糖作為營養(yǎng)劑供給人體能量，在人體內(nèi)發(fā)生主要的反應(yīng)是 ( )A氧化反應(yīng)B取代反應(yīng)C加成反應(yīng)D聚合反應(yīng)2葡萄糖是一種單糖的主要原因是 ( )A糖類中含碳原子數(shù)量最少B不能再水解成更簡單的糖C分子中只有一個醛基D糖類中結(jié)構(gòu)最簡單3在一定條件下既可以發(fā)生氧化反應(yīng)，又可以發(fā)生還原反應(yīng)，還可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是( )A乙醇B乙醛C乙酸D葡萄糖4把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中，加熱時如果發(fā)現(xiàn)有紅色的沉淀產(chǎn)生，說明該尿液中含有

3、( )A醋酸B酒精C食鹽D葡萄糖 診斷提高一、選擇題(每小題只有1個選項符合題意)1下列物質(zhì)在稀硫酸作用下發(fā)生水解反應(yīng)只生成一種產(chǎn)物的是 ( )A蔗糖B麥芽糖C乙酸乙酯D乙酸鈉2下列物質(zhì)都是食品添加劑，但使用時必須嚴(yán)格控制用量的是 ( )A食醋B蔗糖C料酒D亞硝酸鈉二、填空題3將蔗糖溶于水配成10的溶液，分裝在兩支試管中，第一支試管中加入銀氨溶液，水浴加熱，沒有變化，原因是蔗糖分子中_；第二支試管中加入幾滴稀硫酸，再水浴加熱，加NaOH中和酸后，也加入銀氨溶液，現(xiàn)象_，原因是_。稀硫酸的作用是_。課時 探究訓(xùn)練選擇題(每小題有12個選項符合題意)1對于淀粉的下列敘述中，不正確的是 ( )A淀粉

4、屬于天然有機高分子化合物B遇I能變藍(lán)色C淀粉不溶于冷水D淀粉在人體內(nèi)能夠水解生成葡萄糖，經(jīng)腸壁吸收進入血液2下列物質(zhì)中屬于天然有機高分子化合物的是 ( )A淀粉B葡萄糖C纖維素D乙酸3能證明淀粉已經(jīng)完全水解的試劑是 ( )A淀粉碘化鉀試紙B銀氨溶液C碘水D碘化鉀4不能用于鑒別淀粉和纖維素的方法是 ( )A分別加入碘水，觀察顏色反應(yīng)B分別加硫酸煮沸，加銀氨溶液加熱觀察有無銀鏡C分別加熱水溶解，觀察溶解性D放在嘴里咀嚼，有無甜味產(chǎn)生 診斷提高一、選擇題(每小題只有1個選項符合題意)1青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，這說明 ( )A青蘋果中只含淀粉不含糖類B熟蘋果中只含糖類不含淀粉C

5、蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為單糖D蘋果轉(zhuǎn)熟時單糖聚合成淀粉2向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加熱，使淀粉發(fā)生水解，為測定其水解程度，所需的試劑是 ( )氫氧化鈉溶液 銀氨溶液 新制氫氧化銅懸濁液 碘水 氯化鋇溶液ABCD二、填空題3某學(xué)生進行蔗糖水解實驗，并檢驗水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。該生擬定如下操作：A取一只試管制取Cu(OH)2沉淀備用；B再加入3 mL5 mL H2SO4；C再加入3 mL5 mL NaOH溶液；D加入NaOH溶液中和其中的硫酸；E加入稀硫酸中和其中的氫氧化鈉；F把氫氧化銅沉淀加入溶液中；G加熱煮沸幾分鐘；H加熱至沸，觀察之；I取一支試管加入少量蔗糖溶液。(1)從上述操作中選擇必

6、要的若干步，按實驗正確順序填入下列空格中：A( )( )( )( )( )( )(2)寫出蔗糖水解的化學(xué)方程式_。(3)寫出用氫氧化銅檢驗葡萄糖的化學(xué)方程式_。第二節(jié) 重要的體內(nèi)能源油脂學(xué)習(xí)目標(biāo)知識與技能過程與方法情感態(tài)度與價值觀1了解油脂的成分及油脂在體內(nèi)的消化過程和功能。2通過學(xué)習(xí)油脂的組成和結(jié)構(gòu)，明確油脂是高級脂肪酸甘油酯；了解高級脂肪酸的飽和程度與在室溫下油脂狀態(tài)的關(guān)系。通過分析熟悉的素材：生活狀況和食物構(gòu)成習(xí)慣等，學(xué)習(xí)分析歸納的方法。認(rèn)識油脂與人類生命和生活的密切關(guān)系。認(rèn)識油脂對人類健康的意義，形成正確的飲食觀。學(xué)習(xí)重點油脂的組成和結(jié)構(gòu)以及與熔點的關(guān)系，油脂在體內(nèi)的變化及脂肪酸在人體

7、內(nèi)的功能。 探究訓(xùn)練選擇題(每小題只有1個選項符合題意)1天然油脂水解后的共同產(chǎn)物是 ( )A硬脂酸B油酸C軟脂酸D甘油2下列物質(zhì)中不屬于油脂的是 ( )A花生油B潤滑油C棉籽油D羊油3生物體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的代謝水的質(zhì)量，不同的物質(zhì)有所不同，最高者每氧化1 g該物質(zhì)可產(chǎn)生1.07 mL水。駱駝體內(nèi)儲存有大量該物質(zhì)，故30多天不喝水也能照?；顒樱撐镔|(zhì)是 ( )A蛋白質(zhì)B脂肪C葡萄糖D肝糖元4下列物質(zhì)屬于油脂的是 ( ) 潤滑油花生油 石蠟ABCD 診斷提高一、選擇題(每小題只有1個選項符合題意)1下列屬于油脂的用途的是 ( )人類的營養(yǎng)物質(zhì) 制取肥皂 制取甘油 制高級脂肪酸 制汽油ABCD2下列

8、關(guān)于油脂的敘述不正確的是 ( )A油脂屬于酯類B油脂是高級脂肪酸甘油酯C油脂沒有固定的熔、沸點D油脂都不能使溴水或高錳酸鉀溶液褪色3從植物的種子或花里提取油脂宜采用的方法是 ( )A加氫氧化鈉溶液溶解后分液B加鹽酸一起蒸餾C加水溶解后分液D加有機溶劑后分液41998年江西省曾發(fā)生誤食工業(yè)用豬油的中毒事件，調(diào)查原因是工業(yè)品包裝中混入有機錫等，下列有關(guān)敘述正確的是 ( )A豬油是天然有機高分子化合物B豬油是高級脂肪酸甘油酯C豬油發(fā)生皂化反應(yīng)，反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅D豬油皂化反應(yīng)完全后，反應(yīng)液靜置分為兩層二、簡答題5甘油的用途很廣，大量用來制造硝化甘油，硝化甘油是甘油與濃硝酸發(fā)生酯化反應(yīng)(在濃硫酸

9、條件下)生成的三硝酸甘油酯。硝化甘油是制備炸藥的原料，在醫(yī)療上又是心臟病的急救藥。試寫出以油脂(主要成分是硬脂酸甘油酯)、氨氣、空氣、水和氫氧化鈉為原料制取硝化甘油的化學(xué)方程式。_，_，_，_，_。第三節(jié) 生命的基礎(chǔ)蛋白質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)知識與技能過程與方法情感態(tài)度與價值通過對蛋白質(zhì)和氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的介紹，了解它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點。通過設(shè)計實驗，自主探究蛋白質(zhì)的性質(zhì)，并討論這些性質(zhì)是如何應(yīng)用于生產(chǎn)、生活實際當(dāng)中的，培養(yǎng)科學(xué)探究的能力和方法。通過介紹人體必需的幾種氨基酸，認(rèn)識合理膳食的重要性，以及營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。通過介紹1965年我國科學(xué)家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白質(zhì)結(jié)晶

10、牛胰島素，體現(xiàn)我國科學(xué)家在這一領(lǐng)域中所作出的巨大貢獻，培養(yǎng)愛祖國、愛科學(xué)的情感。學(xué)習(xí)重點蛋白質(zhì)、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點，蛋白質(zhì)在生命活動中的重要作用，人體必需的氨基酸。課時 探究訓(xùn)練一、選擇題(每小題只有1個選項符合題意)1科學(xué)家模擬十億年前地球的還原性大氣環(huán)境，并進行紫外線輻射實驗，認(rèn)為生命首先起源于 ( )A氨基酸B蛋白質(zhì)C糖類D羧酸2甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下，發(fā)生縮合反應(yīng)生成二肽化合物共有A2種B3種C4種D5種3有一種二肽的化學(xué)式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一氨基酸X，X的化學(xué)式是( )AC5H7N2O5BC5H9N2O5CC5H11NO5DC5H9NO4二、填空

11、題4蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)的生命物質(zhì)，是生命現(xiàn)象的體現(xiàn)者，是原生質(zhì)的重要組成成分。蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量巨大，如甲殼動物的白藍(lán)蛋白的相對分子質(zhì)量超過了6000000。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)也非常復(fù)雜，種類千變?nèi)f化，不計其數(shù)。(1)蛋白質(zhì)分子中含有_、_、_、_四種元素，常含有_元素。(2)蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，其通式為_。(3)氨基酸分子的結(jié)構(gòu)特點為_。 診斷提高1在四種化合物：NaHCO3 Al(OH)3 Al2O3 H2NCH2COOH中跟鹽酸和氫氧化鈉溶液都能反應(yīng)的是 ( )A只有B只有C只有D2紫杉醇是一種新型抗癌藥，其分子式C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一種酯。ABROH(R

12、是一個含C、H、O的基團)(1)A可在無機酸的催化下水解，其反應(yīng)的化學(xué)方程式是_。(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，因為_。(3)寫出ROH的分子式_。課時 探究訓(xùn)練一、選擇題(每小題有12個選項符合題意)1下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是 ( )A加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好B一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)C雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質(zhì)變性D天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素2欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應(yīng)加入 ( )A甲醛溶液B飽和Na2SO4溶液C飽和(NH4)2SO4溶液D醋酸鉛溶液3下列說法中，錯誤的是 ( )A在豆?jié){中加少量石膏，能使豆

13、漿凝結(jié)為豆腐B誤服可溶性重金屬鹽，可立即服用牛奶或雞蛋清C用灼燒的方法可鑒別毛織物和棉織物D溫度越高，酶對某些化學(xué)反應(yīng)的催化性能越高4下列蛋白質(zhì)的性質(zhì)可以用于蛋白質(zhì)分離提純的是 ( )A水解B鹽析C變性D顏色反應(yīng)二、填空題5在澄清蛋白質(zhì)溶液中加入以下物質(zhì)。(1)加入大量飽和食鹽水，現(xiàn)象為_。此過程叫做_。(2)加入甲醛溶液，現(xiàn)象為_，此過程稱為蛋白質(zhì)的_。(3)加入濃HNO3并微熱，現(xiàn)象為_，這是由于濃HNO3與蛋白質(zhì)發(fā)生了_反應(yīng)的緣故。 診斷提高選擇題(每小題有12個選項符合題意)1利用蛋白質(zhì)的變性可以為我們的日常生活、醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)。下列實例利用了蛋白質(zhì)的變性的是：利用過氧乙酸對環(huán)境、物品進

14、行消毒；利用高溫、紫外線對醫(yī)療器械進行消毒；蒸煮雞蛋食用；松花蛋的腌制；用蛋白質(zhì)灌服重金屬中毒的病人。 ( )A全部BCD2現(xiàn)在市場上洗衣粉多為加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是 ( )A棉織品B毛織品C腈綸織品D蠶絲織品3將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中，扎好，浸入流動的溫水中，相當(dāng)長一段時間后，取袋中液體分別與碘水、新制Cu(OH)2(加熱)和濃HNO3(微熱)作用，其現(xiàn)象為( )A顯藍(lán)色、無現(xiàn)象、顯黃色B顯藍(lán)色、紅色沉淀、無現(xiàn)象C無現(xiàn)象、無現(xiàn)象、顯黃色D無現(xiàn)

15、象、紅色沉淀、無現(xiàn)象4為了鑒別某白色紡織品的成分是真蠶絲還是“人造絲”，可選用的方法是 ( )A滴加濃硝酸B滴加濃硫酸C滴加酒精D灼燒第四節(jié) 維生素和微量元素學(xué)習(xí)目標(biāo)知識與技能過程與方法情感態(tài)度與價值觀1了解脂溶性和水溶性維生素，了解維生素C的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)2了解微量元素對維持生命活動、促進健康生長和發(fā)育的重要作用。通過對“新鮮水果中是否含有維生素C”的探究實驗，了解維生素的分類、性質(zhì)特點和主要來源，以及在人體內(nèi)的重要功能和攝入途徑等，并在這些活動中學(xué)習(xí)科學(xué)探究的基本方法。養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，全面攝取多種營養(yǎng)，保持膳食平衡，促進身體健康，并從中認(rèn)識化學(xué)對提高人類生活質(zhì)量和保持人體健康的積極作

16、用。學(xué)習(xí)重點維生素C的性質(zhì)和在人體內(nèi)的功能，碘元素和鐵元素對生命活動的重要作用。課時 探究訓(xùn)練選擇題(每小題只有1個選項符合題意)1下列關(guān)于維生素的敘述中，不正確的是 ( )A根據(jù)維生素的溶解性可以將維生素分為脂溶性和水溶性兩大類B人體需要的維生素都必須從食物中攝取C維生素C具有較強的還原能力，容易被氧化D維生素的作用是維持細(xì)胞的正常功能、調(diào)節(jié)人體新陳代謝2壞血病患者應(yīng)該多吃的食物是 ( )A水果和蔬菜B魚肉和豬肉C雞蛋和鴨蛋D糙米和肝臟3人體血紅蛋中含有Fe2+離子，如果誤食亞硝酸鹽，會使人中毒，因為亞硝酸鹽會使Fe2+轉(zhuǎn)變成Fe3+離子，生成高鐵血紅蛋白而喪失與氧氣結(jié)合的能力。服用維生素C

17、可緩解亞硝酸鹽的中毒，這說明維生素C具有 ( )A酸性B堿性C氧化性D還原性 診斷提高1維生素C是一種水溶性維生素(其水溶液呈酸性)，化學(xué)式為C6H8O6，結(jié)構(gòu)如下圖所示。人體缺乏這種維生素C易得壞血癥，所以維生素C又稱抗壞血酸。維生素C易被空氣中的氧氣氧化。在新鮮的水果、蔬菜、乳制品中都含維生素C，如新鮮的橙汁中維生素C的含量在500 mg/L左右。下列關(guān)于維生素C的敘述錯誤的是 ( )A維生素C能使溴水褪色B維生素C可作食品添加劑C維生素C可發(fā)生水解反應(yīng)D維生素C不能發(fā)生氧化反應(yīng)2如何設(shè)計實驗證明維生素C較易失去電子。要求寫出實驗所用的試劑、現(xiàn)象和結(jié)論。課時 探究訓(xùn)練選擇題(每小題有12個

18、選項符合題意)1人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是 ( )AKBCaCNaDFe2缺鐵會引起下列哪些癥狀 ( )A侏儒癥B骨質(zhì)疏松癥C甲亢D貧血3關(guān)于加碘食鹽，下列說法錯誤的是 ( )A密封，防潮和避光保存B加碘食鹽即加入了少量單質(zhì)碘的食鹽C菜炒熟出鍋時，再加碘鹽D多加點醋，可以提高碘的利用率4近年來，加碘食鹽較少使用碘化鉀，因其口感苦澀且在儲藏和運輸中易變化，目前代之加入的是 ( )AI2BKIOCNaIODKIO35在日常生活中出現(xiàn)了“加碘食鹽”“增鐵醬油”“高鈣牛奶”“富硒茶葉”“含氟牙膏”等名詞，這里的碘、鐵、鈣、硒、氟應(yīng)理解為 ( )A元素B單質(zhì)C分子D氧化物

19、診斷提高1為實現(xiàn)全國消除碘缺乏病的目標(biāo)，衛(wèi)生部規(guī)定食鹽中必須加碘，其中的碘以碘酸鉀(KIO3)形式存在。已知在溶液中IO3可與I發(fā)生反應(yīng)：IO35I6H+3I23H2O，根據(jù)此反應(yīng)，可用試紙和一些生活中常見的物質(zhì)進行實驗，證明在食鹽中存在IO3?？晒┻x用的物質(zhì)有：自來水；藍(lán)色石蕊試紙；碘化鉀淀粉試紙；淀粉；食糖；食醋；白酒。 ( )ABCD2下表是某地區(qū)市場上銷售的一種“加碘食鹽”包裝袋上的部分文字說明。請根據(jù)此表，結(jié)合初中化學(xué)和生物學(xué)科的知識，回答下列問題。配料表精制海鹽、碘酸鉀含碘量2040 mg/kg衛(wèi)生許可證號××衛(wèi)碘字(1999)第001號分裝日期見封底儲藏方法密

20、封、避光、防潮食用方法烹調(diào)時，待食品熟后加入碘鹽(1)要在食鹽中加碘，是因為碘是人體內(nèi)合成_激素的主要原料，缺碘會引起疾病。(2)食鹽中加碘，這碘指的是_(填元素、原子或單質(zhì))。(3)碘酸鉀的化學(xué)式為KIO3，其中碘元素的化合價為_。(4)根據(jù)含碘鹽的食用方法可推測碘元素的化學(xué)性質(zhì)，碘酸鉀在受熱時容易_。！這個是老版本的，有些答案不對。自己注意這點比如說上來就不對第一章  關(guān)注營養(yǎng)平衡第一節(jié)  生命的基礎(chǔ)能源糖類課時  探究訓(xùn)練1A    2B    3D

21、      診斷提高1B    2D   -老版本的，新版本里沒有3無醛基  產(chǎn)生光亮的銀鏡  蔗糖水解生成了葡萄糖  催化劑作用-這個有課時  探究訓(xùn)練1B    2A C    3C    4BD  診斷提高1C    2D3

22、(1)  B  G  D  F  H  (2)、(3)略第二節(jié)  重要的體內(nèi)能源油脂  探究訓(xùn)練1D    2B    3B    4C     5678新加的，還是一道都不會  診斷提高 1D    2D    3D    4B    5略第