課題2化學(xué)元素與人體健康

1、課題2 化學(xué)元素與人體健康n組成人體的元素有組成人體的元素有5050多種。人體含量較多的元素有多種。人體含量較多的元素有1111種，種，含量在含量在0.01%0.01%以上，稱為以上，稱為常量元素常量元素。它們是氧、碳、氫、它們是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，它們占人體質(zhì)量的氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，它們占人體質(zhì)量的99.95%99.95%。n人體中含量占前四位的元素氧、碳、氫、氮人體中含量占前四位的元素氧、碳、氫、氮( (共約共約96%)96%)是以水、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和維生素的形式存在的。是以水、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和維生素的形式存在的?！舅伎肌俊舅伎肌磕阒澜M成人體的

2、元素有哪些嗎？組成人體的你知道組成人體的元素有哪些嗎？組成人體的元素中哪種元素的含量是最多的？元素中哪種元素的含量是最多的？一、人體中的化學(xué)元素一、人體中的化學(xué)元素n人體中除了人體中除了1111種元素以外的其他元素（約種元素以外的其他元素（約4%4%）如）如鐵、鐵、鋅、硒、碘鋅、硒、碘等，其含量都在等，其含量都在0.01%0.01%以下，稱為以下，稱為微量元素微量元素。這些元素主要以無機(jī)鹽的形式存在。這些元素主要以無機(jī)鹽的形式存在。元素元素氧氧O碳碳C氫氫H氮氮N鈣鈣Ca磷磷P鉀鉀 K硫硫 S鈉鈉Na氯氯Cl鎂鎂Mg質(zhì)量分質(zhì)量分?jǐn)?shù)數(shù)%65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0

3、.15 0.15 0.05人體中一些化學(xué)元素含量人體中一些化學(xué)元素含量以水、糖類、油以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在生素形式存在以無機(jī)鹽形式存在以無機(jī)鹽形式存在含量含量0.01%稱為：稱為：常量元素常量元素含量含量0.01%微量微量元素元素鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等（11種）種）96%3.95%（40多種）多種）0.05% 化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。下面研究一些元素對人體健康的影響：下面研究一些

4、元素對人體健康的影響：鈣鈣鐵鐵鋅鋅硒硒碘碘氟氟鈉鈉鉀鉀健康健康作用作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。：鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。缺鈣的危害缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，：幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折。老年人缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折。1.1.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-鈣鈣n含量和分布：含量和分布：成人體內(nèi)約含鈣成人體內(nèi)約含鈣1.2kg1.2kg，99%99%存在于骨骼和存在于骨骼和牙齒中。主要以羥基磷酸鈣牙齒中。主要以羥基磷酸鈣CaCa1010(PO(PO4 4) )6 6(OH)(OH)2 2 晶體的

5、形式晶體的形式存在。存在。如何補(bǔ)鈣：如何補(bǔ)鈣：盡量食補(bǔ)：盡量食補(bǔ)：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。在食用這些食品時，應(yīng)避免過多食用含植酸、草酸、鞣在食用這些食品時，應(yīng)避免過多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響鈣的吸收。酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響鈣的吸收。補(bǔ)鈣不是越多越好。補(bǔ)鈣不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用鈣元重要的是看吸收。每次服用鈣元素超過素超過200200毫克時，就會降低吸收率。毫克時，就會降低吸收率。補(bǔ)鈣的

6、同時注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素補(bǔ)鈣的同時注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素D D。維生素維生素D D有助于鈣有助于鈣的吸收。應(yīng)注意增加戶外活動，曬太陽。因紫外線能促的吸收。應(yīng)注意增加戶外活動，曬太陽。因紫外線能促使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D D。改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)綠色蔬菜綠色蔬菜肉類肉類發(fā)菜發(fā)菜黑木耳黑木耳奶酪奶酪增加維生素增加維生素D D含量，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收含量，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收改變生活習(xí)慣，減少鈣的流失改變生活習(xí)慣，減少鈣的流失控制食鹽攝入量控制食鹽攝入量增強(qiáng)運(yùn)動增強(qiáng)運(yùn)動不吸煙、少飲酒、少喝咖啡和碳酸飲料不吸煙、少飲酒、少喝咖啡和碳酸飲料食品烹調(diào)時加點(diǎn)

7、醋，可以使鈣溶解較多食品烹調(diào)時加點(diǎn)醋，可以使鈣溶解較多常見食物中的含鈣量（常見食物中的含鈣量（mg/100gmg/100g）名稱名稱含鈣量含鈣量名稱名稱含鈣量含鈣量名稱名稱含鈣量含鈣量名稱名稱含鈣量含鈣量標(biāo)準(zhǔn)米標(biāo)準(zhǔn)米1010瘦羊肉瘦羊肉1515牛奶牛奶120120紫菜紫菜343343標(biāo)準(zhǔn)粉標(biāo)準(zhǔn)粉2424瘦雞肉瘦雞肉1111人奶人奶3434大豆大豆367367蝦皮蝦皮200200蛋黃蛋黃134134發(fā)菜發(fā)菜767767豆腐絲豆腐絲284284瘦豬肉瘦豬肉1111干酪干酪900900銀耳銀耳380380青豆青豆240240瘦牛肉瘦牛肉6 6奶酪奶酪590590木耳木耳357357黑豆黑豆25025

8、0豇豆豇豆100100腐竹腐竹280280榛子仁榛子仁316316韭菜韭菜105105豌豆豌豆8484花生仁花生仁5757大白菜大白菜6161蠶豆蠶豆9393核桃仁核桃仁119119油菜油菜140140作用作用常量元素常量元素存在存在體內(nèi)含量過低體內(nèi)含量過低或高過的影響或高過的影響鈉（鈉（Na）鉀（鉀（K）Na+形式形式 細(xì)胞細(xì)胞外外液液K+形式形式 細(xì)胞細(xì)胞內(nèi)內(nèi)液液Na+和和K+各自保持一定的濃度，對各自保持一定的濃度，對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的定的pH有重要的作用，是人體維持有重要的作用，是人體維持正常生命活動的必要條件。正常生命活動的必要條件。長期

9、出汗過多、腹瀉等長期出汗過多、腹瀉等情況會發(fā)生鈉缺乏癥，情況會發(fā)生鈉缺乏癥，造成生長緩慢、食欲減造成生長緩慢、食欲減退、肌肉痙攣等。退、肌肉痙攣等。長期攝入過多的鈉將導(dǎo)長期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓。致高血壓。 堿中毒、腹瀉、糖尿堿中毒、腹瀉、糖尿病等情況會發(fā)生鉀缺病等情況會發(fā)生鉀缺乏，造成心跳不規(guī)和乏，造成心跳不規(guī)和加速、心電圖異常、加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。后導(dǎo)致心搏停止。鈉和鉀在人體的存在及生理作用鈉和鉀在人體的存在及生理作用 常量元素對人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)常量元素對人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識。而微量元素因為其含量極低，隨著科和認(rèn)識。

10、而微量元素因為其含量極低，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及檢測水平、診斷方法的進(jìn)步學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及檢測水平、診斷方法的進(jìn)步和完善和完善 ，人們才逐漸認(rèn)識到了它們的重要性。，人們才逐漸認(rèn)識到了它們的重要性。必需微量元素：必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,SeFe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：鋁（非必需微量元素：鋁（AlAl）, ,鋇（鋇（BaBa）, ,鈦（鈦（TiTi）有害微量元素：汞（有害微量元素：汞（HgHg）, ,鉛（鉛（PbPb）, ,鎘（鎘（CdCd） 鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸。鐵缺乏可引

11、起缺鐵性貧血，氣的運(yùn)輸。鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對寒冷過敏。頭暈、對寒冷過敏。攝入過量的鐵（將產(chǎn)生慢性或急性鐵攝入過量的鐵（將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴(yán)重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴(yán)重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死亡。亡。2.2.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-鐵鐵 鋅會影響人體發(fā)育，缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。鋅會影響人體發(fā)育，缺鋅最常見的病因是膳食

12、不平衡。鋅缺乏的特征是食欲減退，生長發(fā)育遲緩，皮膚粗糙、干鋅缺乏的特征是食欲減退，生長發(fā)育遲緩，皮膚粗糙、干裂，味覺失去靈敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑，創(chuàng)裂，味覺失去靈敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。 3.3.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-鋅鋅 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一個重要病因。缺是引起克山病的一個重要病因。缺硒會誘發(fā)肝壞死、誘發(fā)心血管疾病。硒會誘發(fā)肝壞死、誘發(fā)心血管疾病。人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。攝入過量的硒

13、將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、明顯。攝入過量的硒將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。正常人如攝入皮膚變形、肝臟受損。正常人如攝入超過生理需要量超過生理需要量5050倍的硒會有中毒的倍的硒會有中毒的危險。危險。 4.4.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-硒硒 碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會引起碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大。成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大。俗俗稱稱粗粗脖脖子子病病5.5.人體中的化學(xué)元素

14、人體中的化學(xué)元素-碘碘 鈉參與水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡，鈉參與水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡，維持體內(nèi)酸和堿的平衡，是胰汁、膽汁、維持體內(nèi)酸和堿的平衡，是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。鈉缺乏癥可造成生汗和淚水的組成成分。鈉缺乏癥可造成生長緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親長緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。 膳食中長期攝入過多的鈉膳食中長期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓，如果誤將食鹽將導(dǎo)致高血壓，如果誤將食鹽當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用，有可當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用，有可能導(dǎo)致死亡。能導(dǎo)致死亡。6.6.人體中的化

15、學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-鈉鈉 鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)同作用中發(fā)揮的，因此維持體內(nèi)鉀、鈉同作用中發(fā)揮的，因此維持體內(nèi)鉀、鈉離子的平衡，對生命活動有重要意義。鉀能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞離子的平衡，對生命活動有重要意義。鉀能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖內(nèi)適宜的滲透壓，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運(yùn)動，和蛋白質(zhì)的代謝，維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運(yùn)動，在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時，鉀具有降血在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時，鉀具有降血壓作用。壓作用。鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心電

16、圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心跳停止。電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心跳停止。7.7.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-鉀鉀 氟是人體中的一種必需微量元素。在人體必需元素中，氟是人體中的一種必需微量元素。在人體必需元素中，人體對氟含量最為敏感，從滿足人體對氟的需要到由于氟人體對氟含量最為敏感，從滿足人體對氟的需要到由于氟過多而導(dǎo)致中毒的量之間相差不多，因此氟對人體的安全過多而導(dǎo)致中毒的量之間相差不多，因此氟對人體的安全范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物中氟含量對人體健康的影響。水及食物中氟含量對人體健康的影響。

17、氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中, ,尤尤以牙釉質(zhì)中含量多以牙釉質(zhì)中含量多, ,氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)人體缺氟時齒上。當(dāng)人體缺氟時, ,會患齲齒會患齲齒, ,氟多了又會患斑釉齒，如氟多了又會患斑釉齒，如果再多，會患氟骨癥等系列病癥。果再多，會患氟骨癥等系列病癥。8.8.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-氟氟氟元素氟元素過量氟骨病過量氟骨病齲齒、氟斑牙齲齒、氟斑牙元素種類元素種類食物來源食物來源鈣鈣奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆

18、類、芹菜肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘碘海產(chǎn)品、加碘鹽海產(chǎn)品、加碘鹽硒硒芝麻、麥芽、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、蘑菇、大蒜芝麻、麥芽、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、蘑菇、大蒜幾種元素的食物來源幾種元素的食物來源食品：食品：皮蛋（制作過程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中皮蛋（制作過程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。含鉛）等食品，都可能有鉛污染。大氣：大氣：我國大氣環(huán)境中鉛高達(dá)我國大氣環(huán)境中鉛高達(dá)55005500萬噸。最主要的來源是萬噸。最主要的來源是工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛

19、汽油燃燒后，有8585的的鉛排入大氣，每輛汽車每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。鉛排入大氣，每輛汽車每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。 無所不在的鉛污染無所不在的鉛污染 多識一點(diǎn)多識一點(diǎn)環(huán)境：環(huán)境：土壤是自然界中鉛的最大儲存庫，這些鉛會沉土壤是自然界中鉛的最大儲存庫，這些鉛會沉積到谷物和蔬菜當(dāng)中，造成污染；當(dāng)人們每日清晨第積到谷物和蔬菜當(dāng)中，造成污染；當(dāng)人們每日清晨第一次打開水龍頭放出的水，也含有隔夜沉積在生鐵水一次打開水龍頭放出的水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器皿儲存的食物、鉛龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器皿儲存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會有鉛存留。制焊錫制作的食品罐頭中也

20、都會有鉛存留。 油漆：油漆：可以說目前大部分裝修家具的涂料中都含有鉛可以說目前大部分裝修家具的涂料中都含有鉛的成分，據(jù)調(diào)查，居住在經(jīng)過裝修居室中的人群，血的成分，據(jù)調(diào)查，居住在經(jīng)過裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。鉛含量明顯偏高。 學(xué)習(xí)用品和玩具：學(xué)習(xí)用品和玩具：兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書的彩色封面、彩色蠟較高。課桌椅的油漆層、教科書的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。筆等都有鉛污染。汞的危害汞的危害 長期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會出長期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴(yán)重者可以患口

21、腔炎和雙手現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴(yán)重者可以患口腔炎和雙手震顫等癥狀。震顫等癥狀。 有機(jī)汞中毒最突出的癥狀是神經(jīng)精神癥狀，早期表現(xiàn)為有機(jī)汞中毒最突出的癥狀是神經(jīng)精神癥狀，早期表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱綜合征，少數(shù)嚴(yán)重者癥狀可持續(xù)發(fā)展加重，表現(xiàn)神經(jīng)衰弱綜合征，少數(shù)嚴(yán)重者癥狀可持續(xù)發(fā)展加重，表現(xiàn)為精神障礙。嚴(yán)重者可出現(xiàn)神志障礙、昏迷。為精神障礙。嚴(yán)重者可出現(xiàn)神志障礙、昏迷。 無機(jī)汞中毒主要影響腎臟，引起尿毒癥。無機(jī)汞中毒主要影響腎臟，引起尿毒癥。 金屬鎘毒性很低。但其化合物毒性很大。人體的鎘中毒主金屬鎘毒性很低。但其化合物毒性很大。人體的鎘中毒主要是通過消化道與呼吸道攝取被鎘污染的水、食物、空氣要是通過消化

22、道與呼吸道攝取被鎘污染的水、食物、空氣而引起的。當(dāng)水中鎘超過而引起的。當(dāng)水中鎘超過0.2mg/L0.2mg/L時，居民長期飲水和從食時，居民長期飲水和從食物中攝取含鎘物質(zhì)，可引起物中攝取含鎘物質(zhì)，可引起“骨痛病骨痛病”。 鎘的危害鎘的危害中國居民膳食指南中國居民膳食指南平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康 均衡膳食均衡膳食油脂類油脂類25g25g（0.50.5兩）兩）奶類及奶制品奶類及奶制品100g100g（2 2兩）兩）豆類及豆制品豆類及豆制品50g50g（1 1兩）兩）畜禽肉類畜禽肉類50g50g100g100g（1 1兩至兩至2 2兩）魚蝦類兩）魚蝦類50g50g（1

23、 1兩蛋類兩蛋類25g25g50g50g）0.50.5兩至兩至1 1兩）兩）蔬菜類蔬菜類400g400g500g500g（8 8兩至兩至1 1斤）水斤）水果類果類100g100g200g200g（2 2兩至兩至4 4兩）兩）谷類（包括高粱、玉米、燕麥等）谷類（包括高粱、玉米、燕麥等）300g300g500g500g（6 6兩至兩至1 1斤）斤）中學(xué)生（中學(xué)生（13131717歲）平均每天選擇食物的參考量歲）平均每天選擇食物的參考量 上世紀(jì)五六十年代因環(huán)境惡化而出現(xiàn)了四種公害?。鹤阄驳V毒、上世紀(jì)五六十年代因環(huán)境惡化而出現(xiàn)了四種公害?。鹤阄驳V毒、四日市哮喘、痛痛病、水俁病。這更讓日本人認(rèn)識到了問題

24、的嚴(yán)重性，四日市哮喘、痛痛病、水俁病。這更讓日本人認(rèn)識到了問題的嚴(yán)重性，后兩種公害病曾經(jīng)一度震驚世界。后兩種公害病曾經(jīng)一度震驚世界。痛痛病事件痛痛病事件 指指19551955年至年至19721972年發(fā)生在日本富山縣神通川流域的年發(fā)生在日本富山縣神通川流域的公害事件公害事件。19551955年，年，在神通川流域河岸出現(xiàn)了一種怪病，癥狀初始是腰、背、手、腳等各在神通川流域河岸出現(xiàn)了一種怪病，癥狀初始是腰、背、手、腳等各關(guān)節(jié)疼痛，隨后遍及全身，有針刺般痛感，數(shù)年后骨骼嚴(yán)重畸形，骨關(guān)節(jié)疼痛，隨后遍及全身，有針刺般痛感，數(shù)年后骨骼嚴(yán)重畸形，骨脆易折，甚至輕微活動或咳嗽，都能引起多發(fā)性病理骨折，最后衰弱

25、脆易折，甚至輕微活動或咳嗽，都能引起多發(fā)性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。經(jīng)調(diào)查分析，痛痛病是河岸的鋅、鉛冶煉廠等排放的含鎘疼痛而死。經(jīng)調(diào)查分析，痛痛病是河岸的鋅、鉛冶煉廠等排放的含鎘廢水污染了水體，使稻米含鎘。而當(dāng)?shù)鼐用耖L期飲用受鎘污染的河水，廢水污染了水體，使稻米含鎘。而當(dāng)?shù)鼐用耖L期飲用受鎘污染的河水，以及食用含鎘稻米，致使鎘在體內(nèi)蓄積而中毒致病。此病以其主要癥以及食用含鎘稻米，致使鎘在體內(nèi)蓄積而中毒致病。此病以其主要癥狀而得名。截至狀而得名。截至19681968年年5 5月，共確診患者月，共確診患者258258例，其中死亡例，其中死亡128128例，到例，到19771977年年1212月又死

26、亡月又死亡7979例。例。 環(huán)境惡化導(dǎo)致四大公害病環(huán)境惡化導(dǎo)致四大公害病 指指19551955年至年至19721972年發(fā)生在日本富山縣神通川流域的公害事件。年發(fā)生在日本富山縣神通川流域的公害事件。 19551955年，在神通川流域河岸出現(xiàn)了一種怪病，癥狀初始是腰、背、年，在神通川流域河岸出現(xiàn)了一種怪病，癥狀初始是腰、背、手、腳等各關(guān)節(jié)疼痛，隨后遍及全身，有針刺般痛感，數(shù)年后骨骼嚴(yán)手、腳等各關(guān)節(jié)疼痛，隨后遍及全身，有針刺般痛感，數(shù)年后骨骼嚴(yán)重畸形，骨脆易折，甚至輕微活動或咳嗽，都能引起多發(fā)性病理骨折，重畸形，骨脆易折，甚至輕微活動或咳嗽，都能引起多發(fā)性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。最后衰弱疼痛而

27、死。 經(jīng)調(diào)查分析，痛痛病是河岸的經(jīng)調(diào)查分析，痛痛病是河岸的鋅、鉛鋅、鉛冶煉廠等排放的含冶煉廠等排放的含鎘鎘廢水污廢水污染了水體，使稻米含染了水體，使稻米含鎘鎘。而當(dāng)?shù)鼐用耖L期飲用受鎘污染的河水，以及。而當(dāng)?shù)鼐用耖L期飲用受鎘污染的河水，以及食用含鎘稻米，致使鎘在體內(nèi)蓄積而中毒致病。此病以其主要癥狀而食用含鎘稻米，致使鎘在體內(nèi)蓄積而中毒致病。此病以其主要癥狀而得名。截至得名。截至19681968年年5 5月，共確診患者月，共確診患者258258例，其中死亡例，其中死亡128128例，到例，到19771977年年1212月又死亡月又死亡7979例。例。 “痛痛病痛痛病”事件事件 19231923年，

28、新日本窒素肥料（由人糞與豬糞于酒窖發(fā)酵而產(chǎn)成）于水俁工場年，新日本窒素肥料（由人糞與豬糞于酒窖發(fā)酵而產(chǎn)成）于水俁工場生產(chǎn)氯乙烯與醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化劑。由于該工廠任意排生產(chǎn)氯乙烯與醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化劑。由于該工廠任意排放廢水，這些含汞的劇毒物質(zhì)流入河流，并進(jìn)入食用水塘，轉(zhuǎn)成甲基汞氯（化放廢水，這些含汞的劇毒物質(zhì)流入河流，并進(jìn)入食用水塘，轉(zhuǎn)成甲基汞氯（化學(xué)式學(xué)式CH3HgClCH3HgCl）等有機(jī)汞化合物。）等有機(jī)汞化合物。當(dāng)人類食用該等水源或原居于受污染水源的生物時，當(dāng)人類食用該等水源或原居于受污染水源的生物時，甲基汞甲基汞等有機(jī)汞化合等有機(jī)汞化合物通過魚蝦進(jìn)

29、入人體，被腸胃吸收，侵害腦部和身體其他部分，造成生物累積物通過魚蝦進(jìn)入人體，被腸胃吸收，侵害腦部和身體其他部分，造成生物累積（或生物濃縮，（或生物濃縮，BioaccumulationBioaccumulation）。這種病癥最初出現(xiàn)在貓身上，被稱為）。這種病癥最初出現(xiàn)在貓身上，被稱為“貓貓舞蹈癥舞蹈癥”。病貓步態(tài)不穩(wěn)，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被稱為。病貓步態(tài)不穩(wěn)，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被稱為“自殺貓自殺貓”。 5050年代初，在日本九州島南部熊本縣的一個叫水俁鎮(zhèn)的地方，出現(xiàn)了一些年代初，在日本九州島南部熊本縣的一個叫水俁鎮(zhèn)的地方，出現(xiàn)了一些患口齒不清、面部發(fā)呆、手腳發(fā)抖、神經(jīng)失常的病人，

30、這些病人經(jīng)久治不愈，患口齒不清、面部發(fā)呆、手腳發(fā)抖、神經(jīng)失常的病人，這些病人經(jīng)久治不愈，就會全身彎曲，悲慘死去。這個鎮(zhèn)有就會全身彎曲，悲慘死去。這個鎮(zhèn)有4 4萬居民，幾年中先后有萬居民，幾年中先后有1 1萬人不同程度的萬人不同程度的患有此種病狀，其后附近其他地方也發(fā)現(xiàn)此類癥狀?；加写朔N病狀，其后附近其他地方也發(fā)現(xiàn)此類癥狀。癥狀初始是口齒不清、步癥狀初始是口齒不清、步態(tài)不穩(wěn)、面部癡呆；進(jìn)而耳聾眼瞎、全身麻木；最后神經(jīng)失常、身體彎弓高叫態(tài)不穩(wěn)、面部癡呆；進(jìn)而耳聾眼瞎、全身麻木；最后神經(jīng)失常、身體彎弓高叫而死。而死。經(jīng)調(diào)查分析，是由于含甲基汞的工業(yè)廢水持續(xù)排入水俁灣和不知火海水經(jīng)調(diào)查分析，是由于含甲

31、基汞的工業(yè)廢水持續(xù)排入水俁灣和不知火海水體，通過食物鏈和生物濃后使生物體，通過食物鏈和生物濃后使生物( (如魚和介殼類動物如魚和介殼類動物) )中毒，人食用有毒生物中毒，人食用有毒生物后，由于攝入甲基汞而引起發(fā)病。這種病因最早發(fā)現(xiàn)在水俁灣而命名為后，由于攝入甲基汞而引起發(fā)病。這種病因最早發(fā)現(xiàn)在水俁灣而命名為“水俁水俁病病”。“水俁病水俁病”事件事件返回返回 日本資本主義發(fā)展引起的最初的環(huán)境公害是足尾銅山礦毒事件。日本資本主義發(fā)展引起的最初的環(huán)境公害是足尾銅山礦毒事件。日本栃木県日光市足尾地區(qū)曾以江戶時代起產(chǎn)銅。明治維新后，從國有日本栃木県日光市足尾地區(qū)曾以江戶時代起產(chǎn)銅。明治維新后，從國有轉(zhuǎn)賣

32、到民間，轉(zhuǎn)賣到民間，18851885年隨著西歐近代卵山技術(shù)的導(dǎo)入，它成為日本最大的礦山年隨著西歐近代卵山技術(shù)的導(dǎo)入，它成為日本最大的礦山年生產(chǎn)量達(dá)數(shù)千屯，成為東亞第一銅產(chǎn)地。產(chǎn)出的銅輸出到世界各地，為日年生產(chǎn)量達(dá)數(shù)千屯，成為東亞第一銅產(chǎn)地。產(chǎn)出的銅輸出到世界各地，為日本經(jīng)濟(jì)帶來豐厚的利潤。礦道之長達(dá)本經(jīng)濟(jì)帶來豐厚的利潤。礦道之長達(dá)1200KM1200KM。但在制銅精煉過程中，大量使用木材，排出的煙氣和礦毒氣（主成分為但在制銅精煉過程中，大量使用木材，排出的煙氣和礦毒氣（主成分為亞硫酸氣）和礦毒（主要是銅離子），給周邊環(huán)境帶來嚴(yán)重的危害。亞硫酸氣）和礦毒（主要是銅離子），給周邊環(huán)境帶來嚴(yán)重的危害

33、。礦毒氣在大氣中產(chǎn)生酸性雨，周邊的山林原野荒廢。沒有樹木保護(hù)的土礦毒氣在大氣中產(chǎn)生酸性雨，周邊的山林原野荒廢。沒有樹木保護(hù)的土地被大雨洗去無蹤。流失的土地被河流堆到渡良瀨川下域，造成河面比平地地被大雨洗去無蹤。流失的土地被河流堆到渡良瀨川下域，造成河面比平地高的天井河地勢。使下流地區(qū)年年受哄水之災(zāi)。而這種流失土地現(xiàn)像一直延高的天井河地勢。使下流地區(qū)年年受哄水之災(zāi)。而這種流失土地現(xiàn)像一直延續(xù)到續(xù)到20062006年現(xiàn)在，一旦公害發(fā)生，其損失是百年歲月也彌補(bǔ)不了的。受礦毒年現(xiàn)在，一旦公害發(fā)生，其損失是百年歲月也彌補(bǔ)不了的。受礦毒污染成為禿山的足尾區(qū)山林，至今仍是寸草不生。光禿禿一片。雖然有人工污染

34、成為禿山的足尾區(qū)山林，至今仍是寸草不生。光禿禿一片。雖然有人工植樹，卻效果甚微。植樹，卻效果甚微。“足尾礦毒足尾礦毒”事件事件 1961 1961年發(fā)生在日本伊勢西岸四日市的大氣污染事件。年發(fā)生在日本伊勢西岸四日市的大氣污染事件。 該市該市19551955年以來，相繼興建了三座石油化工聯(lián)合企業(yè)，在其周圍又?jǐn)D年以來，相繼興建了三座石油化工聯(lián)合企業(yè)，在其周圍又?jǐn)D滿了三菱石化等十余個大廠和一百余個中小企業(yè)。石油冶煉和工業(yè)燃油產(chǎn)滿了三菱石化等十余個大廠和一百余個中小企業(yè)。石油冶煉和工業(yè)燃油產(chǎn)生的廢氣，嚴(yán)重污染了城市空氣，全市工廠年排出二氧化硫和粉塵總量達(dá)生的廢氣，嚴(yán)重污染了城市空氣，全市工廠年排出二氧

35、化硫和粉塵總量達(dá)1313萬噸，大氣中二氧化硫濃度超出容許標(biāo)準(zhǔn)的萬噸，大氣中二氧化硫濃度超出容許標(biāo)準(zhǔn)的5-65-6倍。在四日市上空倍。在四日市上空500500米米厚的煙霧中還漂浮著許多種毒氣和有毒金屬粉塵。重金屬微粒與二氧化硫厚的煙霧中還漂浮著許多種毒氣和有毒金屬粉塵。重金屬微粒與二氧化硫形成硫酸煙霧。由于大氣污染，形成支氣管哮喘、慢性支氣管炎、哮喘性形成硫酸煙霧。由于大氣污染，形成支氣管哮喘、慢性支氣管炎、哮喘性支氣管炎和肺氣腫等呼吸系統(tǒng)疾病，這些病統(tǒng)稱為支氣管炎和肺氣腫等呼吸系統(tǒng)疾病，這些病統(tǒng)稱為“四日市哮喘四日市哮喘”。 19611961年四日市哮喘大發(fā)作，患者中慢性支氣管炎占年四日市哮喘

36、大發(fā)作，患者中慢性支氣管炎占25%25%，支氣管哮喘，支氣管哮喘占占30%30%，哮喘支氣管炎占，哮喘支氣管炎占40%40%，肺氣腫和其他呼吸系統(tǒng)疾病占，肺氣腫和其他呼吸系統(tǒng)疾病占5%5%。19641964年連年連續(xù)三天煙霧不散，氣喘病患者開始死亡。續(xù)三天煙霧不散，氣喘病患者開始死亡。19671967年一些患者不堪忍受痛苦而年一些患者不堪忍受痛苦而自殺。自殺。19721972年，四日市哮喘患者達(dá)年，四日市哮喘患者達(dá)817817人，死亡超過人，死亡超過1010人。由于日本各大人。由于日本各大城市普遍使用高硫重油，致使四日市哮喘已蔓延全國。城市普遍使用高硫重油，致使四日市哮喘已蔓延全國?！八娜帐邢?/p>

37、喘四日市哮喘”事件事件1.北京市兒童血鉛含量超過北京市兒童血鉛含量超過10微克微克/分升的占分升的占51，而上海，而上海12歲以下的兒童則歲以下的兒童則有有61血鉛水平超過血鉛水平超過10微克微克/分升。我國學(xué)者根據(jù)分升。我國學(xué)者根據(jù)1998年年28個省市的流行病學(xué)個省市的流行病學(xué)調(diào)查，推算出我國城市兒童鉛中毒的流行率達(dá)調(diào)查，推算出我國城市兒童鉛中毒的流行率達(dá)51.6。因此，治療鉛中毒的前。因此，治療鉛中毒的前提是測定血鉛含量。專家建議每個兒童都應(yīng)該測血鉛。提是測定血鉛含量。專家建議每個兒童都應(yīng)該測血鉛。 2.2010.3.112.2010.3.11日，內(nèi)江市隆昌縣漁箭鎮(zhèn)發(fā)生近百村民血鉛檢測結(jié)

38、果異常的事件，日，內(nèi)江市隆昌縣漁箭鎮(zhèn)發(fā)生近百村民血鉛檢測結(jié)果異常的事件，引發(fā)各方廣泛關(guān)注。省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會引發(fā)各方廣泛關(guān)注。省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會3 3月月1717日下發(fā)緊急通知，要求在全日下發(fā)緊急通知，要求在全省范圍內(nèi)開展對危險廢棄物回收利用企業(yè)的清理調(diào)查。據(jù)稱，初步推斷此次省范圍內(nèi)開展對危險廢棄物回收利用企業(yè)的清理調(diào)查。據(jù)稱，初步推斷此次血鉛檢測結(jié)果異常事件，為一起利用廢舊蓄電池生產(chǎn)再生鉛企業(yè)造成的污染血鉛檢測結(jié)果異常事件，為一起利用廢舊蓄電池生產(chǎn)再生鉛企業(yè)造成的污染事故。截至事故。截至3 3月月1313日日1818時，已檢測出血鉛含量異常時，已檢測出血鉛含量異常9494人，其中兒童人，

39、其中兒童8888人，成人人，成人6 6人。目前，疑似污染源的四川隆昌忠義合金有限公司已被責(zé)令停產(chǎn)接受調(diào)查。人。目前，疑似污染源的四川隆昌忠義合金有限公司已被責(zé)令停產(chǎn)接受調(diào)查。 3.3.根據(jù)郴州市衛(wèi)生局統(tǒng)計，從根據(jù)郴州市衛(wèi)生局統(tǒng)計，從20102010年年3 3月月1717日至日至2222日，郴州市兩家血鉛定點(diǎn)日，郴州市兩家血鉛定點(diǎn)檢測單位檢測單位市疾控中心和市兒童醫(yī)院一共接待了市疾控中心和市兒童醫(yī)院一共接待了285285人檢測，其中血鉛超人檢測，其中血鉛超標(biāo)人數(shù)為標(biāo)人數(shù)為152152人，血鉛中毒人數(shù)人，血鉛中毒人數(shù)4545人，且中毒者均為人，且中毒者均為1414周歲以下兒童，絕大周歲以下兒童，絕

40、大多數(shù)來自桂陽縣浩塘鄉(xiāng)。繼多數(shù)來自桂陽縣浩塘鄉(xiāng)。繼20092009年下半年郴州市嘉禾縣出現(xiàn)多名兒童血鉛年下半年郴州市嘉禾縣出現(xiàn)多名兒童血鉛中毒之后，從中毒之后，從20102010年年3 3月月1616日以來，該市桂陽縣浩塘鄉(xiāng)元山村多名兒童也出日以來，該市桂陽縣浩塘鄉(xiāng)元山村多名兒童也出現(xiàn)鉛中毒癥狀，中毒人員主要分布在浩塘鄉(xiāng)元山村和何家村。目前，嘉禾現(xiàn)鉛中毒癥狀，中毒人員主要分布在浩塘鄉(xiāng)元山村和何家村。目前，嘉禾縣經(jīng)過衛(wèi)生干預(yù)和健康指導(dǎo)，縣經(jīng)過衛(wèi)生干預(yù)和健康指導(dǎo)，20092009年下半年檢查出的年下半年檢查出的254254名血鉛異常群眾，名血鉛異常群眾，在在20102010年年1 1月月2525日

41、的復(fù)查中，仍有日的復(fù)查中，仍有8383人血鉛超標(biāo)，但已無血鉛中毒者。人血鉛超標(biāo)，但已無血鉛中毒者。返回返回【典例【典例1 1】（】（20102010玉溪中考）科學(xué)飲食是健康的保證，下列玉溪中考）科學(xué)飲食是健康的保證，下列說法正確的是說法正確的是( )( )維生素和無機(jī)鹽都是人體必須的營養(yǎng)素維生素和無機(jī)鹽都是人體必須的營養(yǎng)素豆腐是富含蛋白質(zhì)的食品豆腐是富含蛋白質(zhì)的食品鋅、硒等元素是人體必須的微量元素，應(yīng)大量服用含有這些鋅、硒等元素是人體必須的微量元素，應(yīng)大量服用含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑骨頭湯中含有鈣元素，青少年應(yīng)經(jīng)常食用以防患佝僂病骨頭湯中含有鈣元素，青少年應(yīng)經(jīng)常食用以防患佝僂病為預(yù)

42、防甲狀腺腫大，在食鹽中添加大量的碘元素為預(yù)防甲狀腺腫大，在食鹽中添加大量的碘元素A.A. B. B. C. C. D. D. A A知識點(diǎn)一、化學(xué)元素與健康知識點(diǎn)一、化學(xué)元素與健康知識點(diǎn)二、均衡膳食知識點(diǎn)二、均衡膳食C C【典例【典例2 2】（】（2010 2010 宜賓中考）下面是某同學(xué)的午餐食譜：宜賓中考）下面是某同學(xué)的午餐食譜：紅燒肉、大米飯、炒花生、燉雞湯，這位同學(xué)的食物中紅燒肉、大米飯、炒花生、燉雞湯，這位同學(xué)的食物中主要缺少的營養(yǎng)素是（主要缺少的營養(yǎng)素是（ ）A.A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B.B.糖類糖類 C.C.維生素維生素 D.D.油脂油脂1.1.下列元素在人體中不屬于微量元素的是（下

43、列元素在人體中不屬于微量元素的是（ ）A.A.鐵元素鐵元素 B.B.鈣元素鈣元素 C.C.鋅元素鋅元素 D.D.硒元素硒元素B B2.2.下列有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的敘述不正確的是下列有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的敘述不正確的是 （ ） A.A.人體內(nèi)缺鐵會導(dǎo)致貧血，因此鐵的攝入量越多越好人體內(nèi)缺鐵會導(dǎo)致貧血，因此鐵的攝入量越多越好B.B.鉀和鈉元素在人體內(nèi)主要是以離子的形式存在的鉀和鈉元素在人體內(nèi)主要是以離子的形式存在的C.C.碘缺乏和碘過量都會引起甲狀腺腫大碘缺乏和碘過量都會引起甲狀腺腫大D.D.兒童生長遲緩、食欲不振可以適當(dāng)補(bǔ)充些鋅元素兒童生長遲緩、食欲不振可以適當(dāng)補(bǔ)充些鋅元素A A3.3.（2010 2010 成都中考）純凈水不宜