時(shí)油脂蛋白質(zhì)

1、第3課時(shí)油脂、蛋白質(zhì)典例導(dǎo)析知識點(diǎn)1：油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和應(yīng)用例1花生油和柴油雖然都被稱作“油”，但從化學(xué)組成和分子結(jié)構(gòu)來看，它們是完全不同的。下列說法中正確的是()A花生油屬于純凈物，柴油屬于混合物B花生油屬于酯類，柴油屬于烴類C花生油屬于有機(jī)物，柴油屬于無機(jī)物D花生油屬于高分子化合物，柴油屬于小分子化合物解析花生油是植物油，是高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯類，不是高分子化合物(如硬脂酸甘油酯的相對分子質(zhì)量為890)，柴油是石油煉制的產(chǎn)品，是多種烴的混合物。答案B跟蹤練習(xí)1下列關(guān)于油脂的敘述中不正確的是()A油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn)B部分油脂能使溴水褪色C常溫下，油脂均呈液態(tài)D油脂在酸性條件下水解為

2、甘油和高級脂肪酸答案C知識點(diǎn)2：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和應(yīng)用例22005年11月18日國際著名血液學(xué)雜志BLOOD刊載了一項(xiàng)令人振奮的科研成果：中國科學(xué)家找到了白血病的致病元兇蛋白質(zhì)Shp2。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法中不正確的是()A蛋白質(zhì)是高分子化合物B在一定條件下能水解，最終生成氨基酸C天然蛋白質(zhì)僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成D蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)會產(chǎn)生燒焦羽毛的特殊氣味解析先理解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)，再分析其易水解的性質(zhì)，借助新材料的特點(diǎn)即可解題。蛋白質(zhì)是高分子化合物，其分子量可達(dá)幾萬到幾千萬，故A項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，B項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)中除含有C、H、N、O四種元素外，還含有S、P等元素

3、，故C項(xiàng)錯(cuò)誤；灼燒時(shí)產(chǎn)生燒焦羽毛氣味是蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)之一，D項(xiàng)正確。答案C跟蹤練習(xí)2區(qū)別棉花(纖維素)和羊毛(蛋白質(zhì))最簡單的方法是()A加稀硫酸后加熱使之水解，檢驗(yàn)水解產(chǎn)物能否與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反應(yīng)B浸入濃硝酸中，觀察其顏色是否變?yōu)辄S色C在火中灼燒，聞其是否有燒焦羽毛的氣味D通過化學(xué)方法測其組成中是否含有硫、氮等元素答案C拓展練習(xí)小試牛刀1“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”，這里的“絲”和“淚”分別指()A纖維素、脂肪B蛋白質(zhì)、烴C淀粉、油脂D蛋白質(zhì)、植物油答案B2生活中各種各樣的“油”隨處可見，下列油屬于酯類的是()A石油B石蠟油C甘油D菜籽油答案D3書法離不開文房四寶(筆、

4、墨、紙、硯)。做筆用的狼毫、研墨用的墨條、宣紙(即白紙)和做硯臺用的硯石的主要成分依次是()A多糖、石墨、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽B塑料、石墨、多糖、無機(jī)鹽C蛋白質(zhì)、石墨、多糖、無機(jī)鹽D蛋白質(zhì)、煤炭、多糖、有機(jī)玻璃答案C4為保證加酶洗衣粉的洗滌效果，應(yīng)注意()A先使用沸水沖泡洗衣粉B用含氯較高的自來水作水源C和其他洗滌劑混合使用D室溫時(shí)，先用水溶解洗衣粉答案D5下列物質(zhì)中水解的最終產(chǎn)物不含葡萄糖的是()A蔗糖B淀粉C纖維素D蛋白質(zhì)答案D6洗滌盛過植物油的試管，宜選用的試劑是()A稀H2SO4B濃HNO3C熱水D熱NaOH溶液答案D7下列關(guān)于基本營養(yǎng)物質(zhì)的說法中正確的是()A糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化

5、合物B糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是只由C、H、O三種元素組成的C油脂有固定的熔、沸點(diǎn)D燃燒指甲時(shí)，能聞到燒焦羽毛的氣味，這是因?yàn)橹讣字泻械鞍踪|(zhì)答案D8分子式為C3H7NO2的有機(jī)物，經(jīng)實(shí)驗(yàn)分析，發(fā)現(xiàn)有如圖所示的原子連接順序，則此有機(jī)物屬于()A單糖B酯C氨基酸D蛋白質(zhì)答案C9某校學(xué)生用化學(xué)知識解決生活中的問題，下列家庭小實(shí)驗(yàn)中不合理的是()A用食醋除去暖水瓶中的水垢B用米湯(含淀粉)檢驗(yàn)加碘鹽中的碘酸鉀(KIO3)C用食用堿(Na2CO3溶液)洗滌餐具上的油污D用灼燒并聞氣味的方法區(qū)別純棉織物和純毛織物解析淀粉遇碘單質(zhì)(I2)才會變藍(lán)，加碘鹽中含有的碘元素是以化合態(tài)存在，與淀粉不反應(yīng)，只用淀粉無法

6、檢驗(yàn)。答案B10有一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為。試回答下列問題：(1)該化合物是_(填字母，下同)。A烯烴B酯C蛋白質(zhì)D高分子化合物(2)該化合物的密度_。A比水大B比水小C與水相同(3)該化合物常溫下的狀態(tài)為_。A液體B固體C氣體(4)能與該物質(zhì)反應(yīng)的有_。ANaOH(aq)B溴水C乙醇D乙酸 EH2答案(1)B(2)B(3)A(4)ABE11荷爾蒙胰島素是一種蛋白質(zhì)，含硫3.4%。(1)該胰島素可能的最小相對分子質(zhì)量為_。(2)如果確定它的相對分子質(zhì)量為5734，則每一個(gè)分子中可能含有_個(gè)硫原子。答案(1)941(2)612科學(xué)家發(fā)現(xiàn)某藥物M能治療心血管疾病，因?yàn)樗谌梭w內(nèi)能釋放出一種“信使分子

7、”D，科學(xué)家還闡明了D在人體內(nèi)的作用原理，為此他們榮獲了1998年的諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。請完成下列問題：(1)已知M的相對分子質(zhì)量為227，由C、H、O、N四種元素組成，C、H、N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)依次為15.86%、2.20%和18.50%，則M的分子式是_。D是雙原子分子，其相對分子質(zhì)量為30，則D的分子式為_。(2)油脂A經(jīng)下列途徑可得到M。已知反應(yīng)：C2H5OHHNO3 H2O，則反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。答案(1)C3H5O9N3；NO(2)更上一層13下列試劑中能區(qū)別植物油和苯的是()A水B溴水CFeCl3溶液DCu(OH)2懸濁液答案B14某天然油脂10 g需1.8 g NaOH才能完全皂

8、化，又知該油脂100 g進(jìn)行催化加氫，需13.44 L(標(biāo)準(zhǔn)狀況)氫氣才能完全硬化。試推斷1 mol該油脂平均含碳碳雙鍵()A2 molB3 molC4 molD5 mol解析n(NaOH)0.045 mol，100 g油脂皂化時(shí)需NaOH的物質(zhì)的量為0.045 mol×0.45 mol。n(H2)0.6 mol，n(油脂)0.15 mol，所以該油脂平均含碳碳雙鍵數(shù)：4。答案C15實(shí)驗(yàn)室用燃燒法測定某氨基酸(CxHyOzNp)的分子組成。取w g該氨基酸放在純氧中充分燃燒，生成二氧化碳、水和氮?dú)狻，F(xiàn)按下圖所示的裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：請回答下列問題：(1)E裝置的作用是_。(2)需加熱的裝置

9、是_。(3)寫出該氨基酸燃燒的化學(xué)方程式：_。(4)D裝置的作用是_。(5)在F處讀數(shù)時(shí)應(yīng)注意的問題是_。答案(1)排出水，用以測量N2的體積(2)AD(3)CxHyOzNp(x)O2xCO2H2ON2(4)吸收未反應(yīng)的氧氣(5)量筒的液面與廣口瓶的液面相平，視線應(yīng)與刻度線的凹液面的最低處相切16某天然油脂X的分子式為C57H106O6。1 mol該油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不飽和脂肪酸Y和2 mol直鏈飽和脂肪酸Z。經(jīng)測定Y的相對分子質(zhì)量為280，Y中原子個(gè)數(shù)比為N(C)N(H)N(O)9161。(1)寫出Y的分子式：_。(2)寫出Z的結(jié)構(gòu)簡式：_，Z的名稱：_。解析設(shè)Y的分子式為C9nH16nOn，有12×9n16n16n280，n2，則Y的分子式為C18H32O2。X