微生物學(xué)選擇題

1、精品文檔1、徹底否定自然發(fā)生說的科學(xué)家是：A.列文虎克B.巴斯德C.柯赫D.華特遜答：(b )2、下述哪種疾病是由沙門菌屬感染引起的：A傷寒B斑疹傷寒C腦膜炎D肺炎答：(a)3、一般情況下，下列哪種菌體最大：A.幼齡B.成熟C.老齡D.死亡答：(a)4、下列哪種成分是原核微生物細(xì)胞壁所特有的:A.葡聚糖B.肽聚糖C.蛋白質(zhì)D.甘油磷脂答：(b )5、芽胞細(xì)菌的繁殖是依靠：A.芽胞B.裂殖C.出芽D.菌絲答：(c )6、細(xì)菌的繁殖首先開始于：A.膜的分裂B.壁的分裂C. DNA的復(fù)制D.間體答：(c )7、細(xì)菌的繁殖主要靠：A.二分分裂B.縱裂C.出芽D.抱子答：(a )8、下列微生物屬于原核微

2、生物的是：A.古菌1歡立下載精品文檔B.霉菌D.酵母菌D.單細(xì)胞藻類答：(a)9、自然界中分離到的細(xì)菌，形態(tài)各種各樣，其中種類最多的是A.球菌B.螺旋菌C.放線菌D.桿菌答：(d)10、最主要的產(chǎn)芽胞細(xì)菌是：A.革蘭氏陽性桿菌B.球菌C.螺旋菌D.產(chǎn)甲烷細(xì)菌答：(a )11、含有遺傳物質(zhì)的結(jié)構(gòu)是：A.竣酶體B.類囊體C.載色體D.質(zhì)粒答：(d )12、能引起中毒性休克綜合征的細(xì)菌是：A金黃色葡萄球菌B產(chǎn)生腸毒素的葡萄球菌C鏈球菌D大腸桿菌答：(A)13、Micrococcus 的譯名為：A.鏈球菌屬B.微球菌屬C.小單胞菌屬D.四聯(lián)球菌屬答:(b)14、Bacillus 的譯名為：A.假單胞菌

3、屬B.乳酸桿菌屬C.梭菌屬D.芽胞桿菌屬答:(d )15、放線菌的菌體呈分枝絲狀體，因此它是一種：A.多細(xì)胞的真核微生物B.單細(xì)胞真核微生物C.多核的原核微生物2歡立下載精品文檔D.無壁的原核微生物答：(c)16、原核生物細(xì)胞產(chǎn)生能量的主要場(chǎng)所A.細(xì)胞膜B.線粒體C.核蛋白體D.質(zhì)粒答：(a )17、細(xì)菌芽胞抗熱性強(qiáng)是因?yàn)楹校篈.聚V-羥基丁酸B. 2,6-叱咤二竣酸鈣鹽C.氨基酸D.肽聚糖答:(b )18、細(xì)菌的鞭毛是：A.細(xì)菌運(yùn)動(dòng)的唯一器官B.細(xì)菌的一種運(yùn)動(dòng)器官C.細(xì)菌的一種交配器官D.細(xì)菌的繁殖器官答：(b )19、細(xì)菌的芽胞是：A. 一種繁殖方式B.生長(zhǎng)發(fā)育的一個(gè)階段C. 一種運(yùn)動(dòng)器

4、官D. 一種細(xì)菌接合的通道答b )20、支原體的細(xì)胞特點(diǎn)是：A.去除細(xì)胞壁后的細(xì)菌B.有細(xì)胞壁的原核微生物C.無細(xì)胞壁的原核微生物D.呈分枝絲狀體的原核微生物答：(c )21、藍(lán)細(xì)菌中進(jìn)行光合作用的場(chǎng)所是A.竣酶體B.類囊體C.藻膽蛋白體D載色體答：(b )22、在普通光學(xué)顯微鏡下不可見的是A.細(xì)菌B.放線菌C.病毒D酵母菌答：(c )3歡血下載精品文檔23、細(xì)菌借下列哪個(gè)部位具有趨向性與趨避性：A.菌毛B.鞭毛C.莢膜D性毛答：(b )24、放線菌的結(jié)構(gòu)中，具有吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)功能的是：A.氣生菌絲B.營(yíng)養(yǎng)菌絲C.抱子絲D抱子答：(b )25、放線菌繁殖主要是通過：A.裂殖B.無性抱子C.有性抱

5、子D.菌絲片段答：(b )26、衛(wèi)生部規(guī)定生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是：A每mL水細(xì)菌總數(shù)不得超過l 00 個(gè)B每1000毫升水大腸菌群數(shù)不得超過 l 00 個(gè)C每1000毫升水大腸菌群數(shù)不得超過 3個(gè)D A和C答：(d )27、在下列原核生物分類中，屬古細(xì)菌類的細(xì)菌是A.大腸桿菌B.枝原體C.放線菌D.產(chǎn)甲烷菌答：(d )28、細(xì)菌的細(xì)胞核是：A.裸露的DNA分子B. DNA與組蛋白結(jié)合的無核膜包圍的染色體C. RNA與組蛋白結(jié)合的無膜包圍的染色體D.裸露的RNA分子答:(a )29、哪種微生物不是原核微生物：A.真菌B.細(xì)菌C.支原體D.立克次體答：(a )30、原核細(xì)胞型生物不包括：A.病毒4

6、歡立下載精品文檔B.放線菌C.衣原體D.細(xì)菌答：（a ）31、細(xì)菌大小的測(cè)量單位一般是用：A.毫米B.微米C.毫微米D.納米答：（b ）32、細(xì)菌細(xì)胞壁的主要功能是：A.維持細(xì)菌的外形B.抵抗低滲透壓C.參與物質(zhì)交換D.呼吸作用答：（a）33、細(xì)菌的結(jié)構(gòu)成分中哪一種缺少時(shí)仍可生存A.細(xì)胞壁B.細(xì)胞膜C.細(xì)胞漿D.核質(zhì)答：（a ）34、細(xì)菌細(xì)胞膜的主要功能是：A.呼吸作用B.物質(zhì)交換作用C.合成作用D.維持細(xì)菌的外形答：（b）35、細(xì)菌中最耐熱的結(jié)構(gòu)是：A.芽胞B.鞭毛C.莢膜D.繁殖體答：（a ）36、描述大腸桿菌生長(zhǎng)速度時(shí)常用的時(shí)間單位是:A.分鐘B.小時(shí)C.天D.周答：（a ）37、單個(gè)細(xì)

7、菌在固體培基上的生長(zhǎng)現(xiàn)象是：A.菌落B.菌膜C.菌絲5歡血下載精品文檔D.沉淀答：（a ）38、關(guān)于菌落的特點(diǎn)，下述哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的A.菌落的氣味B.菌落的大小C.菌落的形狀D.菌落的顏色答：（a ）39、酵母菌的菌落類似于：A.霉菌菌落B.鏈霉菌菌落C.細(xì)菌菌落D.放線菌菌落答：（c ）40、下面哪一個(gè)不是真菌的無性抱子：A.分生抱子B.接合抱子C.芽抱子D.節(jié)抱子答：（b ）41、下面哪一個(gè)不是真菌的有性抱子有：A.卵抱子B.抱囊抱子C.子囊抱子D.擔(dān)抱子答：（b ）的無性繁殖是:42、釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）A.裂殖B.芽殖C.假菌絲繁殖D.子囊抱子繁殖答

8、：（b ）43、釀酒酵母的無性繁殖是：A. 一端出芽B.二端出芽C.多邊出芽D.三端出芽答：（c ）44、木耳（Auricularia）的有性抱子是：A.擔(dān)抱子B.子囊抱子C.接合抱子D.卵抱子答：（a ）6歡血下載精品文檔45、某些酵母菌上下兩細(xì)胞連接處呈細(xì)腰狀，通常稱為：A.有隔菌絲B.無隔菌絲C.假菌絲D.分生抱子答：（c ）46、寄生真菌靠吸器吸收養(yǎng)料，吸器存在于：A.寄主體外表上B.寄主細(xì)胞外表上C.寄主細(xì)胞間隙中D.寄主細(xì)胞里面答：（d）47、根霉菌的假根是長(zhǎng)在：A.基內(nèi)菌絲上B.氣生菌絲上C.匍匐菌絲上D.附屬菌絲上答：（c ）48、指出正確的回答，在真菌有性生殖中，兩配子囊交配

9、后可產(chǎn)生:A.粉抱子B.子囊抱子C.接合抱子D.子囊胞子或接合子答：（d ）49、酵母菌細(xì)胞壁中主要含有：A.甘露聚糖B.葡聚糖C. A 和 BD.幾丁質(zhì)答：（c ）50、指出錯(cuò)誤的回答，厚垣抱子是：A.有性生殖產(chǎn)生的B.是由有隔菌絲的真菌形成的C.不脫落的D.在真菌中經(jīng)常發(fā)生的答：（a ）51、酵母菌主要生長(zhǎng)在：A.極端環(huán)境中B.中性環(huán)境中C.偏酸性環(huán)境中D.堿性環(huán)境中答：（c ）52、多數(shù)病毒粒子的大小的量度單位一般為：A. mm,7歡血下載精品文檔B. nmC. gD. cm答：（b ）53、E.coli T4噬菌體的典型外形是：A.球形B.蝌蚪形C.桿狀D.絲狀答：（b ）54、病毒殼

10、體的組成成份是：A.核酸B.蛋白質(zhì)C.多糖D.脂類答：（b ）55、病毒含有的核酸通常是：A. DNA 和 RNAB. DNA 或 RNAC. DNAD. RNA答：（b ）56、下列哪種不是噬菌體的三種基本形態(tài)：A.螺旋形B.蝌蚪形C.球形D.線形答：（a ）57、噬菌體是專性寄生于下列哪種菌的寄生物：A.細(xì)菌B.酵母菌C.霉菌D.放線菌答:（a ）58、在溶源細(xì)胞中，原噬菌體以哪種狀態(tài)存在于宿主細(xì)胞中:A.游離于細(xì)胞質(zhì)中B.缺陷噬菌體C.插入寄主染色體D.吸附于宿主細(xì)胞表面答（c ）59、下列中哪個(gè)是耗能過程：A.分解過程B.死亡C.合成過程8歡立下載精品文檔D.光合磷酸化答：(c )60

11、、絕大數(shù)微生物是哪種類型的微生物：A.光能自養(yǎng)型B.光能異養(yǎng)型C.化能自養(yǎng)型D.化能異養(yǎng)型答：(d)61、下列哪個(gè)不是生物體體內(nèi)葡萄糖降解的主要途徑：A.EMP途徑B.HM璐徑C.TCA循環(huán)D. ED途徑答：(c)62、自然界中的大多數(shù)微生物是靠哪種方式產(chǎn)能：A.發(fā)酵B.呼吸C.光合磷酸化D.氧化磷酸化答：(b )63、酶是一種什么樣的蛋白質(zhì)：A.多功能B.有催化活性C.結(jié)構(gòu)復(fù)雜D.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單答：(b )64、在原核微生物細(xì)胞中單糖主要靠哪種途徑降解生成丙酮酸:A. EMPB. HMPC. EDD. PK答:(a )65、自養(yǎng)和異養(yǎng)微生物的生物氧化主要階段：。A.脫氫B.遞氫C.受氫D. ABC

12、答:(d )66、下列哪個(gè)不是化能自養(yǎng)菌的生物氧化和產(chǎn)能方式：A.氫的氧化B.葡萄糖氧化C.硫的氧化D.氨的氧化答:(b )9歡血下載精品文檔67、微生物在其能量代謝過程中，不能通過哪種方式獲得ATP:A.有機(jī)物的合成B.底物水平磷酸化C.氧化磷酸化D.光合磷酸化答：(a )68、 一般哪種微生物分解蛋白質(zhì)的能力強(qiáng)：A.細(xì)菌B.真菌C.放線菌D.病毒答：(b )69、微生物細(xì)胞合成代謝的三要素：A.能量、還原力、高分子有機(jī)物B. 02、能量、小分子前體物質(zhì)C. C02、還原力、 能量D.能量、還原力、小分子前體物質(zhì)答：(d )70、下列哪個(gè)不是初級(jí)代謝產(chǎn)物：A.糖B.色素C.核昔本酸D.脂肪酸

13、答：(b )71、酶的合成調(diào)節(jié)包括：A.誘導(dǎo)與阻遏B.激活與誘導(dǎo)C.激活與抑制D.誘導(dǎo)與抑制答：(a )72、高溫對(duì)微生物的致死是因?yàn)椋篈.高溫使菌體蛋白變性B.高溫使核酸變性C.高溫破壞細(xì)胞膜的透性D .A- C答：(d )73、光波殺菌最強(qiáng)的波長(zhǎng)范圍是：A 0.06-13.6nmB 250-280nmC 300-400nmD 570nm答:(b )74、消毒效果最好的乙醇濃度為：A 50%10忒迎下載精品文檔B 70%C 90%D 100%答：（b ）75、巴氏滅菌的工藝條件是：A 62-63 C 30minB 71-72 C 30minC 60-70 C 30minD 70-80 C 3

14、0min答：（a ）76、殺死所有微生物的方法稱為：A消毒B滅菌C防腐D商業(yè)滅菌答：（b ）77、微生物活菌數(shù)通常采用：A稀釋平板法B濾膜培養(yǎng)C稀釋培養(yǎng)法D比濁計(jì)數(shù)法答：（a ）78、各種中溫型微生物生長(zhǎng)的最適溫度為:A 20 40 B 25 -37 C 35 -40 D 40-50 答：（a ）79、防腐的鹽濃度通常為：A 5-10%B 10-15%C 15-20%D 20%以上答:（b ）80、大多數(shù)微生物的營(yíng)養(yǎng)類型屬于：A.光能自養(yǎng)B.光能異養(yǎng)C.化能自養(yǎng)D.化能異養(yǎng)答:（d ）81、藍(lán)細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)類型屬于：A.光能自養(yǎng)B.光能異養(yǎng)C.化能自養(yǎng)11忒迎下載精品文檔D.化能異養(yǎng)答：(a )8

15、2、E.coli的營(yíng)養(yǎng)類型屬于：A.光能自養(yǎng)B.光能異養(yǎng)C.化能自養(yǎng)D.化能異養(yǎng)答：(d )83、碳素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要功能是：A.構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)B.提供能量C. A,B兩者C.提供氮答：(c )84、占微生物細(xì)胞總重量70%-90%以上的細(xì)胞組分是A.碳素物質(zhì)B.氮素物質(zhì)C.水D.無機(jī)物答:(c )85、能用分子氮作氮源的微生物有：A.酵母菌B.藍(lán)細(xì)菌C.蘇云金桿菌D霉菌答:(b)86、腐生型微生物的特征是：A.以死的有機(jī)物作營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B.以有生命活性的有機(jī)物作營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C.以無生命的無機(jī)放作營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D. A,B , C三者答:(a )87、自養(yǎng)型微生物和異養(yǎng)型微生物的主要差別是：A.所需能源物質(zhì)不同

16、B.所需碳源不同C.所需氮源不同D.所需的碳/氮比不同答b )88、基團(tuán)轉(zhuǎn)位和主動(dòng)運(yùn)輸?shù)闹饕顒e是：A.是否需要各種載體參與B.是否需要消耗能量C.是否改變了被運(yùn)輸物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)D.是否需要濃度梯度答:(c )12忒迎下載精品文檔89、單純擴(kuò)散和促進(jìn)擴(kuò)散的主要區(qū)別是：A,是否需要濃度梯度B,是否需消耗能量C.是否需要載體參與D.是否需要改變被運(yùn)輸物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)答：(c)90、微生物生長(zhǎng)所需要的生長(zhǎng)因子(生長(zhǎng)因素)是:A.微量元素B.氨基酸和堿基C.維生素D. B,C 二者答：(d )91、培養(yǎng)基中使用酵母膏主要為微生物提供：A.生長(zhǎng)因素B. C源C. N源D.礦物質(zhì)答：(a )92、細(xì)菌中存在

17、的一種主要運(yùn)輸方式為：A.單純擴(kuò)散B.促進(jìn)擴(kuò)散C.主動(dòng)運(yùn)輸D.基團(tuán)轉(zhuǎn)位答：(c )93、制備培養(yǎng)基中常用的碳源物質(zhì)是：A.糖類物質(zhì)B.碳酸鹽C.農(nóng)副產(chǎn)品D.尿素答：(a )94、用牛肉膏作培養(yǎng)基能為微生物提供：A. C源B. N源C.生長(zhǎng)因素D. A,B,C都提供答：(d )95、協(xié)助擴(kuò)散的運(yùn)輸方式主要存在于：A.細(xì)菌B.放線菌C.真菌D. 病毒答：(c )96、主動(dòng)運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)輸方式主要存在于：A.厭氧菌13忒迎下載精品文檔B.兼性厭氧菌C.好氧菌D 嗜酸菌答：（c ）97、基團(tuán)轉(zhuǎn)位的運(yùn)輸方式主要存在于：A.厭氧菌B.兼性厭氧菌C.好氧菌D. A 和 B答：（d ）98、缺少合成氨基酸能力的微生

18、物稱為：A.原養(yǎng)型B.野生型C.營(yíng)養(yǎng)缺陷型D.厭氧菌答：（c ）99、不需要細(xì)胞與細(xì)胞之間接觸的基因重組類型有：A.接合和轉(zhuǎn)化B.轉(zhuǎn)導(dǎo)和轉(zhuǎn)化C.接合和轉(zhuǎn)導(dǎo)D.接合答：（b ）100、轉(zhuǎn)化現(xiàn)象不包括A. DNA的吸收B.感受態(tài)細(xì)胞C.限制修飾系統(tǒng)D.細(xì)胞與細(xì)胞的接觸答：（d）101、將細(xì)菌作為實(shí)驗(yàn)材料用于遺傳學(xué)方面研究的優(yōu)點(diǎn)是:A.生長(zhǎng)速度快B.易得菌體C.細(xì)菌中有多種代謝類型D.所有以上特點(diǎn)答：（d ）102、轉(zhuǎn)導(dǎo)噬菌體A.僅含有口1菌體DNAB.可含有噬菌體和細(xì)菌 DNAC.對(duì)DNA酶是敏感的D. 1至多個(gè)轉(zhuǎn)座子答：（b ）103、對(duì)微生物進(jìn)行誘變處理時(shí)，可采用的化學(xué)誘變劑是:A.青霉素B.

19、紫外線C. 丫咤類染料14忒迎下載精品文檔D.轉(zhuǎn)座子答：（c ）104、在大腸桿菌（E.coli）的乳糖操縱子中，基因調(diào)節(jié)主要發(fā)生在 水平上。A.轉(zhuǎn)化B.轉(zhuǎn)導(dǎo)C.轉(zhuǎn)錄D.翻譯答：（c ）105、一個(gè)大腸桿菌（E.coli）的突變株，不同于野生型菌，它不能合成精氨酸，這一突變株稱為：A.營(yíng)養(yǎng)缺陷型B.溫度依賴型C.原養(yǎng)型D.抗性突變型答：（a ）106、轉(zhuǎn)導(dǎo)子是指：A.供體菌B.轉(zhuǎn)導(dǎo)噬菌體C.轉(zhuǎn)導(dǎo)前供體菌D.轉(zhuǎn)導(dǎo)后受體菌答：（d ）107、 .兩種可以單獨(dú)生活的生物，在共同生活時(shí)互為有利的關(guān)系為A共生B互生C寄生答：（b ）108、 .厭氧有機(jī)物降解中，產(chǎn)氫產(chǎn)乙酸菌對(duì)產(chǎn)甲烷細(xì)菌提供了生長(zhǎng)和產(chǎn)甲烷

20、基質(zhì)，而產(chǎn)甲烷細(xì)菌則解除了抑制產(chǎn)氫產(chǎn)乙酸菌的高氫分壓，使降解得以繼續(xù)構(gòu)成了：A.拮抗關(guān)系。B.互利共棲關(guān)系。C.共生關(guān)系。D.偏利共棲關(guān)系。答：（b ）109、指出下列中不是微生物與植物形成的共生體的是：A.根瘤B.菌根C.葉瘤D.葉面乳酸菌答：（d）110、土壤中有一部分微生物在有新鮮有機(jī)殘?bào)w進(jìn)入時(shí)便大量發(fā)育占優(yōu)勢(shì)，而新鮮有機(jī)體被分解后迅速衰退，這類微生物稱之為：A.發(fā)酵性微生物區(qū)系B. 土著性微生物區(qū)系C.清水型水生微生物15忒迎下載精品文檔D.腐生性水生微生物答：（a ）111、好氧性微生物與厭氧性微生物共棲時(shí)，兩者可形成：A.互利共棲關(guān)系B.偏利共棲關(guān)系C.拮抗關(guān)系D.寄生關(guān)系答：（b

21、 ）112、關(guān)于大腸桿菌的特性，下述哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的：A條件致病菌B不分解乳糖C可引起嬰兒腹瀉D可引起出血性腸炎答：（b ）113、下列水體中微生物數(shù)量最多的是：A.池塘水。B.海洋中部。C.大湖中心。D.地下水。答：（a ）114、下列水體中微生物數(shù)量最少的是：A.近海海水。B.河水。C.湖水。D.長(zhǎng)期降雨的后期水。答：（c ）115、下列環(huán)境中對(duì)江河水體的微生物種類影響最小的是：A.沿途兩岸土壤。B.江河水體上部空氣。C.動(dòng)植物殘?bào)w及排泄物。D.沿途工廠廢水和生活污水。答：（b ）116、1克種植多年的菜園土中的微生物數(shù)量可以達(dá)到：A. 10 3B. 10 4C. 10 5D. 10 8答：（

22、d）117、植物根際的微生物大大超過根外土壤中的數(shù)量，其中下列因素不是促進(jìn)因素:A.根系分泌物B.根系造成的土壤通氣狀況改善C.根系造成的土壤水分富集D.根際溫度答：（d）16忒迎下載精品文檔118、空氣并不是微生物良好的棲息繁殖場(chǎng)所，因?yàn)椋篈.缺乏營(yíng)養(yǎng)。B.高 pH。C.夏季高溫。D.無固定場(chǎng)所。答：（a ）119、生長(zhǎng)于下列海水水域中的微生物應(yīng)認(rèn)為是極端環(huán)境微生物的是：A.近海海水微生物。B.遠(yuǎn)洋淺層海水微生物。C.遠(yuǎn)洋深處海水微生物。D.表面海水微生物。答：（c ）120、土壤的下列特性與其中微生物種類和數(shù)量無關(guān)的是：A. pH 值。B.水分含量。C.有機(jī)質(zhì)含量。D.比重。答：（d）12

23、1、在分解復(fù)雜大分子有機(jī)物時(shí)，往往是由多種微生物共同協(xié)同完成的，乙種微生物以甲 種微生物的代謝產(chǎn)物為食物，丙種微生物又以乙種微生物的代謝產(chǎn)物為食物，這種微生物之 間的關(guān)系稱為：A.互生關(guān)系。B.接力關(guān)系。C.共生關(guān)系。D.寄生關(guān)系。答：（b）122、下列土壤微生物類群中被稱為土壤微生物先行者的是：A.細(xì)菌。B.放線菌。C.真菌。D.藻類。答：（d ）123、海水中的微生物具有的特點(diǎn)是：A.嗜酸。B.嗜堿。C.嗜熱。D.嗜鹽。答：（d ）124、微生物之間的寄生關(guān)系具有：A.隨意性。B.可代替性。C.高度專一性。D.適應(yīng)性。答：（c ）17忒迎下載精品文檔125、微生物寄生于高等植物具有：A.隨

24、意性。B.適應(yīng)性。C.專一性。D.高度專一性。答：（c）126、在檢驗(yàn)罐頭中的致病菌時(shí)，采用緩沖葡萄糖培養(yǎng)基來檢驗(yàn)罐頭中的：A肉毒桿菌B沙門氏菌C結(jié)核桿菌。D蠟樣芽抱桿菌答：（B）127、味精生產(chǎn)中谷氨酸的發(fā)酵是下列哪個(gè)的降解產(chǎn)物：A:有氧B:無氧C:與氧無關(guān)。D厭氧答：（a ）128、經(jīng)過腌制的火腿午餐肉罐頭（含糖和硝酸鹽），因殺菌不足有芽抱桿菌殘留并繁殖，結(jié) 果產(chǎn)生了 CO2和N2,使罐頭胖聽，腐敗菌進(jìn)行了：A發(fā)酵作用B有氧呼吸C無氧呼吸D先發(fā)酵后無氧呼吸答：（a ）129、罐頭高溫殺菌溫度的確定是以能殺死抗熱力最大的哪種食物中毒病原細(xì)菌作為主要依據(jù)A肉毒桿菌B結(jié)核桿菌C魏氏桿菌D炭疽桿菌

25、答：（a ）130、牛奶消毒的最基本要求是消滅A葡萄球菌B鏈球菌C結(jié)核桿菌D肉毒桿菌答：（c ）131、果蔬的變質(zhì)一般常由于哪種微生物首先繁殖而引起。A細(xì)菌B酵母菌C霉菌D放線菌答：（c ）18忒迎下載精品文檔132、酒精發(fā)酵是：A.好氧發(fā)酵。B.厭氧發(fā)酵。C.兼性厭氧發(fā)酵。D高溫發(fā)酵答：（b ） o133、乳酸發(fā)酵是：A.好氧發(fā)酵。B.厭氧發(fā)酵。C.兼厭氣發(fā)酵。D低溫發(fā)酵答：（b ） o134、丁酸發(fā)酵是：A.好氧發(fā)酵。B.厭氧發(fā)酵。C.兼厭氣發(fā)酵。D低溫發(fā)酵答：（b ）135、硝化細(xì)菌是：A.化能無機(jī)營(yíng)養(yǎng)菌。B.化能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)菌。C.光能營(yíng)養(yǎng)菌。D化能異氧菌答：（a ）136、海產(chǎn)品引起的食物中毒原因菌一般是：A沙門氏菌B肉毒桿菌C副溶血弧菌D魏氏桿菌答：（c ）137、 .在大腸桿菌菌群的 MPN測(cè)定中， 在培養(yǎng)基中加入膽鹽是為了：A抑制G +菌B抑制G - 菌C作為鑒別物質(zhì)D抑制非目的菌答：（a ）138、 .糞便大腸菌群與自然界存在的大腸菌群的主要區(qū)別是糞大腸菌群在哪個(gè)個(gè)溫度下能良 好生長(zhǎng)。A 37 C、B 44.5 C 50 CD 25 C答：（b ）139、下述哪種病原菌引起的食物中毒屬毒素型：19忒迎下載精品文檔A金黃色葡萄球菌B腸炎桿菌C傷寒桿菌D副傷寒桿菌答：（a ）140、肉毒桿菌引起的食物中