餐飲服務食品安全責任書范文

1、餐飲效勞食品平安責任書范文全面做好食品平安工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾 患，下面是小編為大家搜集的餐飲效勞食品平安責任書，供餐飲效勞食品平安責任書 一 根據(jù)?中華人民共和國食品平安法? 、?食品平安法實施 條例?、?餐飲效勞許可管理方法? 、?餐飲效勞食品平安監(jiān)督 管理方法?等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合我市餐飲效勞企業(yè)實際 情況，進一步落實企業(yè)主體責任，確保餐飲環(huán)節(jié)食品平安， 石獅市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所與 XXXXXX；簽訂餐飲效勞食品平安 責任書。一、牢固樹立餐飲效勞單位是食品平安第一責任人的意識，全面做好食品平安工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾、認真學習貫徹?食品平安法? 、?餐飲效勞食品平安監(jiān)

2、督管理方法?以及其他相關(guān)法律法規(guī)，強化法律意識、食 品平安意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供健康合格的 食品。嚴格按餐飲效勞許可證核定的經(jīng)營工程從事經(jīng)營活 動。三、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品 相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，認真做好進貨臺帳記 錄、進貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%。對庫存食品及原料要定期進行清查，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品及 原料應及時進行銷毀處理。四、采購的畜禽肉類 100%來自定點屠宰企業(yè)， 必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽 及其制品。五、杜絕使用劣質(zhì)食用油 地溝油 、不合格鮮肉或肉制 品 瘦弱精 、不合風格味品、

3、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用 食品添加劑的行為。六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格 后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達 100%。七、建立健全食品平安管理制度，加強對從業(yè)人員食品 平安知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品平安管理工 作，并堅持每日進行檢查，催促落實餐飲效勞食品平安管理 制度。八、不得濫用食品添加劑，標準使用食品添加劑并建立 食品添加劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進行， 并做到專人、 專間、專用冰箱、 專用空調(diào)、 專用工具和容器。 五專實施率達 100%。九、隨時維護維修餐飲效勞食品平安設(shè)施設(shè)備，保證其 正常運轉(zhuǎn)使用。十、加強餐 飲具消毒工作，

4、 掌握正確的餐 飲具清洗、 消毒和保潔方法，餐 飲具消毒和保潔合格率 100%。十一、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應 密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清 ; 做好防蠅、防鼠、防蟲工作。十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間 報告食品藥品監(jiān)督管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查，主動 做好善后工作，不得遲報、瞞報。十三、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品 三無產(chǎn)品 ; 不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品， 凡擅自進銷者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理，決不姑息遷就。本責任書自簽訂之日起生效。 石獅市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 責任單位 蓋章 蓋章 法定代表人 / 負責人 簽字 年月日年月日 餐飲效勞

5、食品平安責任書 二 餐飲單位負責人 業(yè)主是食品平安第一責任人，對本單 位的環(huán)境衛(wèi)生、食品平安負有直接的責任，并有責任、義務 組織全體食品從業(yè)人員認真學習并執(zhí)行?食品平安法?及相 關(guān)法律法規(guī)各項條款。一、要全面做好食品平安工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食 源性疾患。二、學習貫徹?食品平安法? 、?餐飲業(yè)和集體用餐配送 單位衛(wèi)生標準?及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品平安 意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供平安合格的食品。三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真 做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記 臺帳建立率達 100%。四、不購進、不使用不符合平安標準的食品原 輔 料; 保

6、證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象 ; 對食品 和調(diào)味劑及食品添加劑過期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異 常的，一律予以銷毀，不得使用。五、采購的生肉 100%來自定點屠宰企業(yè)， 必須從正當渠 道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其 制品。六、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行 為。七、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進行健康體 檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗 率達 100%。八、建立健全食品平安制度，加強對從業(yè)人員食品平安 知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品平安管理工作， 每日進行檢查，催促落實各項管理制度。九、不得濫用食品添加劑，標準使用食品添加劑并建立 食品添加劑使用臺帳，使用食品添加劑必須上墻公示 ; 五專 實施率達 100%。十、隨時維護維修食品設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用 及符合衛(wèi)生標準。十一、強化餐 飲具消毒工作，掌握正確的餐 飲 具清 洗、消毒和保潔方法，餐 飲 具消毒和保潔合格率 100%。十二、保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生， 垃圾桶應密閉加蓋， 并做到日產(chǎn)日清 ; 做好防蠅、防鼠、防蟲工作。十三、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間 報告當?shù)卣笆称菲桨猜毮鼙O(jiān)督部門，積極配合調(diào)查，主 動做好善后工作，不得遲報、瞞報。十四、餐飲效勞單位未經(jīng)許可不得提夠涼菜、 裱花蛋糕、 生食海產(chǎn)品。十五、在經(jīng)營