第四節(jié)細菌和真菌在自然界中的作用第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用

1、第四節(jié)細菌和真菌在自然界中的作用第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用、選擇題1、細菌、真菌等微生物對自然界的主要作用是（）A、分解有機物B、制造有機物C、導(dǎo)致動植物和人患病D、促進物質(zhì)循環(huán)2、大多數(shù)細菌和真菌在生物圈中屬于()A、生產(chǎn)者B、消費者C、分解者D、寄生者3、足蘚是由下列那種生物引起的？（）A、細菌B、真菌C、病毒D、單細胞生物4、下列細菌中，能使豆科植物生長良好的是（）A、枯草桿菌B、酵母菌C、鏈球菌D、根瘤菌5、“豆腐乳”是我國著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一。下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是（）A、發(fā)酵過程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一B、發(fā)酵過程中必須保持空氣流通C、發(fā)酵都是由酵母菌完成的D、蒸煮

2、豆腐后馬上加入菌種6、制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（）A、酵母菌B、醋酸菌C、乳酸菌D、霉菌7、利用下列哪種微生物的發(fā)酵作用可以蒸饅頭和釀制啤酒（）A、乳酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大腸桿菌8、下列食品加工過程中，沒有采用發(fā)酵技術(shù)的是（）A、啤酒生產(chǎn)B、面包加工C、酸奶生產(chǎn)D、鮮橙汁生產(chǎn)9、做泡菜要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（）A、隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵B、造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵C、有利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進行呼吸D、造成缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵10、在課本P84的觀察發(fā)酵現(xiàn)象的小實驗中，使擠癟的小氣球脹大的氣體是()A、水蒸氣B、氮氣C、氧氣D、二氧化碳1

3、1、袋裝肉腸所采取的主要保存方法的是()A、脫水法B、真空包裝法C、罐藏法D、滲透保存法12、下列不屬于傳統(tǒng)的食品保存方法的是()A、風(fēng)干B、鹽漬C、煙熏D、添加防腐劑13、下列方法中，不適合貯存肉類食品的是()A、罐裝密封B、常溫放置C、放入冰箱D、用鹽腌制14、食物腐敗的根本原因是()A、微生物繁殖B、食品生蟲C、氣溫過高D、食品中水分太少15、日常生活中衣服、面包放久了會“長毛”，這是那類生物引起的？()A、乳酸菌B、酵母菌C、真菌D、病毒16、霉菌喜歡生活在有機物豐富、環(huán)境條件溫暖、潮濕的地方，為了防止食品長霉，你認為食品最好保存在()的環(huán)境A、低溫、潮濕B、低溫、干燥C、溫暖、干燥D

4、、溫暖、潮濕二、填空題1、家庭釀制甜白酒的具體操作過程是：先將米煮熟，待冷卻到30C,加入適量菌種，與米飯混勻后裝入壇中，在中間挖一個洞，加蓋置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?至2天后即成。請分析回答：(1) 先將米飯煮熟的目的是通過高溫殺滅，防止其他污染。(2) 酒曲含有的發(fā)酵菌種是。在米飯中間挖一個洞的目的是_(3) 冷卻到30C才可以加入菌種的原因是(4) 釀好的甜白酒表面有氣泡出現(xiàn)，氣泡中的氣體是(5) 如果發(fā)酵壇不密圭寸，可能造成的后果是2、被稱為“微生物之父”的法國科學(xué)家設(shè)計了著名的“鵝頸瓶實驗”。請據(jù)圖(1) 被稱為“微生物之父”的法國科學(xué)家是0(2) 打斷“鵝頸”后，瓶內(nèi)的肉湯腐敗的原因是0(3) 根據(jù)“鵝頸瓶實驗”原理