高中化學(xué)第一章第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源-糖類教案2.1人教版必修1

1、普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)一化學(xué)選修1人教版第一章化學(xué)與生活第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源一一糖類教學(xué)目標(biāo)：1 .使學(xué)生掌握糖類的主要代表物 ：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì) 以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟煌的衍生物的關(guān)系2 . 了解合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性，認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。3.使學(xué)生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鑒別方法.教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：認(rèn)識(shí)糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)。教學(xué)方法：討論、實(shí)驗(yàn)探究、調(diào)查或?qū)嶒?yàn)、查閱收集資料。課時(shí)劃分：二課時(shí)第一課時(shí)問(wèn)題根據(jù)P2P3圖回答人體中的各種成分。演講生命本身就是一種奇跡，只要走進(jìn)大自然無(wú)論是公園、農(nóng)田、森林、草原，還是 崇山峻嶺，江河湖海，你們就會(huì)發(fā)現(xiàn)有多種

2、多樣的動(dòng)物和植物。生命要為生存而感激太陽(yáng)， 同時(shí)也要感謝把能量轉(zhuǎn)化為生命物質(zhì)的化學(xué)過(guò)程。我們已經(jīng)知道化學(xué)與生活關(guān)系多么密切。在這一章里，我們將學(xué)習(xí)與生命有關(guān)的一些重 要基礎(chǔ)物質(zhì)，以及它們?cè)谌梭w內(nèi)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)知識(shí)。如糖類、油脂、蛋白質(zhì)、微生素和微 量元素等。希望學(xué)了本章后，有利于你們?nèi)嬲J(rèn)識(shí)飲食與健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。導(dǎo)課我們來(lái)討論兩個(gè)生活常識(shí)：“飯要一口一口吃”的科學(xué)依據(jù)是什么？若飯慢慢地咀嚼會(huì)感覺(jué)到什么味道 ？?jī)和驙I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的肥胖可能引發(fā)糖尿病來(lái)進(jìn)行假設(shè)：這里盛放 的是三個(gè)肥兒的尿樣，如何診斷他們?nèi)齻€(gè)是否患有糖尿??？今天我們將通過(guò)學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)來(lái) 解決這兩個(gè)問(wèn)題.下面我們先來(lái)學(xué)習(xí)糖

3、類的有關(guān)知識(shí)。板書(shū)第一章 化學(xué)與生活第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源一一糖類設(shè)問(wèn)如果有人問(wèn)“今天你吃糖了嗎？ 你將怎樣回答？回答學(xué)生討論后回答：吃糖了，因?yàn)榈矸劬蛯儆谔穷悺Ｖv述糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。糖類是生物進(jìn)行生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，動(dòng)物（包括人）消耗的能量大部分來(lái)自于糖類的分解。我國(guó)居民食物構(gòu)成中大約75%來(lái)自糖類，淀粉就屬于糖類，淀粉就屬于糖類。資料表11含糖食物與含糖量食物蔗糖粉絲等大米、面粉、玉米等蘋(píng)果、桃、葡萄等含糖量設(shè)問(wèn)根據(jù)我們以前所學(xué)的知識(shí)，誰(shuí)來(lái)回答什么是糖？哪些物質(zhì)屬于糖？學(xué)生討論回答：糖類是由 C H、。三種元素組成的一類有機(jī)物，糖類也叫做碳水化合物。思考由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維

4、素通式總結(jié)糖類通式。板書(shū)大部分通式 G(H2OM自學(xué)資料卡片。講解糖類在以前，曾經(jīng)用一個(gè)通式來(lái)表示：Cn(H2O)m；這是因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都 是有C H、O三種元素組成，并且分子中的H原子和O原子的個(gè)數(shù)比恰好是 2:1.當(dāng)時(shí)就誤認(rèn) 為糖是由碳和水組成的化合物，現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法。1、通式并不反映結(jié)構(gòu)：H和O并不是以結(jié)合成水的形式存在的 .2、通式的應(yīng)用是有限度的：鼠李糖C6H12O、乙酸等設(shè)問(wèn)如何給糖類下一個(gè)準(zhǔn)確的定義呢 ？板書(shū)糖類：從結(jié)構(gòu)上看，它一般是多羥基醛或多羥基酮 ，以及水解生成它們的物質(zhì).板書(shū)糖的分類：?jiǎn)翁堑途厶嵌嗵沁^(guò)渡在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖果糖 五碳糖(核糖和脫氧

5、核糖)等.下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡(jiǎn)單了解其它單糖板書(shū)一、葡萄糖是怎樣供給能量的講述葡萄糖是最重要的、最簡(jiǎn)單的單糖，在自然界分布十分廣泛，存于葡萄糖等帶甜 味的水果里。板書(shū)葡萄糖的分子式：C 6H2。、白色晶體，有甜味，溶于水。實(shí)驗(yàn)1 1注意操作順序和用量實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象試管內(nèi)壁有銀鏡生成。講述通過(guò)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析(實(shí)驗(yàn)見(jiàn)下頁(yè))，葡萄糖分子里含有醛基，已知1、葡萄糖的還原性1mol葡萄糖與銀氨液反應(yīng)能生成 2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，由此推知, 一分子葡萄糖里含有 5個(gè)-OH,請(qǐng)同學(xué)們推斷一下葡萄糖分子結(jié)構(gòu)。探究葡萄糖組成與結(jié)構(gòu)：聯(lián)系生物學(xué)寫(xiě)出分子式，結(jié)合性質(zhì)寫(xiě)出

6、結(jié)構(gòu)式板書(shū)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHIOHOH(CHOHCHO練習(xí)根據(jù)所學(xué)內(nèi)容寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)所發(fā)生的主要反應(yīng)方程式。板書(shū)CHaaH(CHOH)4CHO + 2Ag13PHCH2OH(C：HOH%COOH+ 2 Ag I +3 NHi復(fù)習(xí)寫(xiě)出葡萄糖與新制的 Cu(OH)2反應(yīng)方程式:CH?OH(CHQHLCHQ十工 加強(qiáng) 上CHOH(CHOHCOOH+。與口 1 +2 H20講述葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)，我們來(lái)看一下葡萄糖是怎樣轉(zhuǎn)化為能量的？板書(shū)2、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)講解糖是生命活動(dòng)中的重要能源，機(jī)體所需能量的70%是食物中的糖所提供的。人體每日

7、所攝入的淀粉類食物(占食物的大部分)，最終分解為葡萄糖，然后被吸收進(jìn)入血液循環(huán)。 在胰島素、胰高血糖素等激素的協(xié)調(diào)作用下，血糖維持在 70110mg/dl(3.96.1mmol/L) 的范圍內(nèi)，隨血液循環(huán)至全身各組織，為細(xì)胞的代謝提供能量，發(fā)生氧化分解，最終生成二 氧化碳和水：板書(shū)C 6H10 (s) +6Q(g) 一6CO(g)+6H2O(l)講解多余的糖，以糖原的形式儲(chǔ)存到肝臟、腎臟和肌肉等組織器官中，或轉(zhuǎn)化為甘油 三脂儲(chǔ)存到脂肪組織中。肌糖原是骨胳肌中隨時(shí)可以動(dòng)用的儲(chǔ)備能源，用來(lái)滿足骨骼肌在緊 急情況下的需要。如劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，骨胳肌主要靠分解肌糖原獲得能量；肝糖原也是一種儲(chǔ)備 能源，主要作

8、用是維持血糖水平的相對(duì)穩(wěn)定；腎糖原與肝糖原作用相同，但含量較低。血糖 的代謝異常往往又引起血脂的代謝紊亂，出現(xiàn)高脂血癥。過(guò)量食用糖類如淀粉等容易使人發(fā) 胖?？茖W(xué)視野糖尿病的檢測(cè)糖尿病(diabetes mellitus )是一組由遺傳和環(huán)境因素相互作用而引起的臨床綜合征。 因胰島素分泌絕對(duì)或相對(duì)不足以及靶組織細(xì)胞對(duì)胰島素敏感性降低，引起糖、蛋白、脂肪、 水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂。臨床以高血糖為主要標(biāo)志，久病可引起多個(gè)系統(tǒng)損害。病情 嚴(yán)懲或應(yīng)激時(shí)可發(fā)生急性代謝紊亂如酮癥酸中毒等。用尿糖試紙進(jìn)行糖尿病病情檢測(cè)是一種簡(jiǎn)單、快捷、廉價(jià)的方法，可在一定程度上間接反映血糖水平的高低。使用尿糖試紙時(shí)應(yīng)注意

9、：1 .尿液要新鮮，隨排隨測(cè)，容器也要清潔。2 .將尿糖試紙帶色部分浸入尿液中約2秒，順容器邊緣取出試紙，除去多余的尿液。3 .取出試紙后在1分鐘內(nèi)與標(biāo)準(zhǔn)比色板對(duì)照觀察顏色，最好在光線充足處觀察。4 .試紙取出后立即將瓶塞蓋緊，防曬、防潮，放于陰涼干燥處。5 .使用試紙時(shí)要注意試紙的生產(chǎn)日期及有效期，避免過(guò)期試紙影響結(jié)果。投影圖1- 3豐收在望的甘蔗閱讀資料卡片：蔗糖和麥芽糖，歸納蔗糖和麥芽糖的主要性質(zhì)。學(xué)生回答歸納：3、二糖(1)蔗糖：分子式： C12H22O1用心 愛(ài)心專心物理性質(zhì)：無(wú)色晶體，溶于水，有甜味化學(xué)性質(zhì)：無(wú)醛基，無(wú)還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。催化劑G2H2Q1 + H 2Oc6

10、Hl206 + C 6H2Q（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）（2）麥芽糖：物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，有甜味（不及蔗糖）.分子式：C 12H22Q1（與蔗糖同分異構(gòu)）化學(xué)T質(zhì)：（1）有還原性：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（分子中含有醛基），是還原性糖.（2）水解反應(yīng)：產(chǎn)物為葡萄糖一種.催化劑C12H22。1 + H 202 C 6H1206（麥芽糖）（葡萄糖）小結(jié)略課堂練習(xí)1 .從食品店購(gòu)買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象 的原因是A.蔗糖本身具有還原性 B.蔗糖被還原C.實(shí)驗(yàn)過(guò)程中蔗糖發(fā)生水解D.在生產(chǎn)和貯存過(guò)程中蔗糖有部分水解2 .蔗糖3.42g與麥芽糖3.42g混合后并完全水解

11、， 若生成m個(gè)葡萄糖分子與n個(gè)果糖分 子，則m與n的比值是A. 1:3B ,3:1C.1:2D.1:13 .某學(xué)生進(jìn)行蔗糖水解的實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液在蔗糖溶液中加入 35滴稀H2SO將混合液煮沸幾分鐘，冷卻在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒(méi)有銀鏡產(chǎn)生。其原因是A.蔗糖尚未水解B.加熱時(shí)間不夠C.煮沸后的溶解中沒(méi)有加堿中和其酸性D.蔗糖水解的產(chǎn)物中沒(méi)有葡萄糖 上述實(shí)驗(yàn)的正確操作 是4 .棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解為一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體）。棉子糖的分子式是 ,如

12、果 使1mol的棉子糖完全水解時(shí)，則生成 和、各1mol。5 .在葡萄糖溶液中有一種環(huán)狀結(jié)構(gòu)的葡萄糖分子，分子式也是GH12Q。在溶液中存在用心 愛(ài)心 專心卜列平衡:1 01CH CH CH CH CHH匕 H6H 加 OH 6H（甲）（乙）（1）上述平衡中的環(huán)狀結(jié)構(gòu) （乙）的分子是通過(guò)鏈狀結(jié)構(gòu)（甲）分子中的 基和 基之間發(fā)生 反應(yīng)而生成的。C 凡 CH O CHhCHj（2）現(xiàn)要制備一種鏈羥基醒3 口，寫(xiě)出由兩種簡(jiǎn)單的有機(jī)物合U n成該羥基醛的化學(xué)方程式：。參考答案：1、D。2. B。3. C;在水解冷卻后白溶液中滴加NaOHA中和H2SO后，再加銀氨溶液并水浴加熱。4. G8H2。6,半乳

13、糖、葡萄糖、果糖。5. （1）羥；醛（或厥）;加成;CH3CH - CHCH（2）,作業(yè)課堂練習(xí)：2、3板書(shū)計(jì)劃用心 愛(ài)心專心第一章化學(xué)與生活糖類：從結(jié)構(gòu)上看 通式 Cn（H2O）m.第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源一一糖類,它一般是多羥基醛或多羥基酮，以及水解生成它們的物質(zhì).大部分糖的分類：?jiǎn)翁堑途厶嵌嗵?一、葡萄糖是怎樣供給能量的葡萄糖的分子式：C 6H206、白色晶體，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的還原性結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHCHOH(CHOHCHOCH2DHlCHOHXCHCj + ZAglNHjpH .C H3O HfCHO H)4 COONHfl -+H30 +2 Ag 4十3 NHiCH5OH(CHOH)4CHa +2COH)2CH；OH(CHOH)4COO H + CujO I +2 HaO2、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)QH2O6 (s) +6Q(g) 一6CO(g)+6H2O(l)3、二糖(1)蔗糖：分子式：G2H2201物理性質(zhì)：無(wú)色晶體，溶于水，有甜味化學(xué)性質(zhì)：