第4節(jié)糖類和脂質(zhì)

1、汽車和人的運(yùn)動都需要汽車和人的運(yùn)動都需要能量能量汽車運(yùn)動所汽車運(yùn)動所需的能量由需的能量由什么提供？什么提供？汽汽油油食食物物人運(yùn)動所需人運(yùn)動所需的能量呢？的能量呢？食食物物1這些食物含有這些食物含有的熱量一樣嗎？的熱量一樣嗎？因為：因為：糖類糖類是主要的能源物質(zhì)是主要的能源物質(zhì)2當(dāng)你在學(xué)校參加運(yùn)當(dāng)你在學(xué)校參加運(yùn)動會消耗了大量體力時，動會消耗了大量體力時，你認(rèn)為圖中能盡快為你你認(rèn)為圖中能盡快為你補(bǔ)充能量的物質(zhì)是什么？補(bǔ)充能量的物質(zhì)是什么？糖糖一 細(xì)胞中的糖類（一）糖類的組成元素（一）糖類的組成元素種類種類分子式分子式葡萄糖葡萄糖C6H12O6果糖果糖C6H12O6核糖核糖C5H10O5麥芽糖麥芽

2、糖C12H22O11糖類的組成元素糖類的組成元素：C H OC H O也稱也稱“碳水化合物碳水化合物”注意：注意：不是所有的糖都不是所有的糖都滿足氫氧比滿足氫氧比2:12:1的比例的比例糖類徹底氧化分解后得：糖類徹底氧化分解后得：H2O、CO2（二）糖類的種類（二）糖類的種類種類:單糖單糖二糖二糖多糖多糖:不能再水解的糖，可不能再水解的糖，可被細(xì)胞直被細(xì)胞直接吸收接吸收:由由2 2個單糖個單糖脫水縮合脫水縮合而成，必而成，必須須水解水解成單糖才能被細(xì)胞吸收成單糖才能被細(xì)胞吸收:水解后能生成水解后能生成許多單糖許多單糖的糖，的糖，生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多多糖糖的形式存在

3、的形式存在6種類種類分子式分子式分布分布功能功能單單糖糖1.1.單糖單糖五五碳碳糖糖六六碳碳糖糖核糖核糖脫氧脫氧核糖核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖C5H10O4C5H10O5C6H12O6C6H12O6C6H12O6動植物動植物細(xì)胞細(xì)胞動植物動植物細(xì)胞細(xì)胞動植物動植物細(xì)胞細(xì)胞植物植物細(xì)胞細(xì)胞動物動物細(xì)胞細(xì)胞構(gòu)成構(gòu)成RNARNA的的重要物質(zhì)重要物質(zhì)構(gòu)成構(gòu)成DNADNA的的重要物質(zhì)重要物質(zhì)細(xì)胞生命活動的細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì)主要能源物質(zhì)提供能量提供能量提供能量提供能量 人體細(xì)胞通過呼吸作用分解糖類并釋人體細(xì)胞通過呼吸作用分解糖類并釋放能量，主要是利用（放能量，主要是利用（ ） A、麥芽糖

4、、麥芽糖 B、淀粉、淀粉 C、葡萄糖、葡萄糖 D、蔗糖、蔗糖C2.二糖二糖:由由兩兩個單糖個單糖脫水縮合脫水縮合而成，必須而成，必須水解水解成成單糖單糖才能被細(xì)胞吸收才能被細(xì)胞吸收二糖二糖兩兩分子單糖分子單糖分解分解脫水縮合脫水縮合葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖半乳糖葡萄糖葡萄糖果果 糖糖 圖2-11 幾種二糖的組成示意圖麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖二糖二糖組成組成分子式分子式分布分布生理功能生理功能二糖二糖種類種類蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖乳糖乳糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖半乳糖C C1212H H2222O O1111植物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)

5、胞動物細(xì)胞動物細(xì)胞儲能儲能物質(zhì)物質(zhì)，水解水解成成單單糖后糖后為生為生命活命活動提動提供能供能量量葡萄糖和麥芽糖的分子式分別是什么？為什么麥芽糖的分子式不是為什么麥芽糖的分子式不是C12H24O12？葡萄糖：葡萄糖：C6H12O6麥芽糖：麥芽糖：C C1212H H2222O O1111HOOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖脫水縮合脫水縮合H2OHOOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖水解水解HOOOH麥芽糖麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖麥芽糖脫水縮合脫水縮合輸液中含有葡萄糖輸液中含有葡萄糖輸液中能用蔗糖來代替葡萄糖嗎？試列舉輸液中能用蔗糖來代替葡萄糖嗎？試列舉一個能或不能的理由一個能或不能的理

6、由人在患急性腸胃炎時渾身乏力，往往人在患急性腸胃炎時渾身乏力，往往采取靜脈輸液治療。采取靜脈輸液治療。蔗糖是二糖，須分解成單糖后才能被細(xì)胞利用；蔗蔗糖是二糖，須分解成單糖后才能被細(xì)胞利用；蔗糖可以用口服的方法為人體補(bǔ)充能量。糖可以用口服的方法為人體補(bǔ)充能量。不能不能3.3.多糖多糖:水解后能生產(chǎn)許多水解后能生產(chǎn)許多單糖單糖( (葡萄糖葡萄糖) )的糖的糖生物體內(nèi)的糖類生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)絕大多數(shù)以以多糖多糖的形式存在的形式存在注意：注意：多糖的基本構(gòu)多糖的基本構(gòu)成單位都是成單位都是葡萄糖葡萄糖種類種類分子式分子式分布分布功能功能多多糖糖多糖多糖淀粉淀粉纖維素纖維素糖糖原原肝糖原肝糖原肌糖原肌

7、糖原(C6H10O5)n(C6H10O5)n(C6H10O5)n(C6H10O5)n植物植物細(xì)胞細(xì)胞植物植物細(xì)胞細(xì)胞動物動物肝臟肝臟動物動物肌肉肌肉植物細(xì)胞中的植物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)儲能物質(zhì)植物植物細(xì)胞壁細(xì)胞壁的的組成成分，起支組成成分，起支持和保護(hù)作用持和保護(hù)作用儲存能量儲存能量木木棉棉纖纖維維棉花棉花棉花中的纖維棉花中的纖維昆蟲外殼中的殼是多糖昆蟲外殼中的殼是多糖淀粉：淀粉：植物細(xì)植物細(xì)胞的主胞的主要儲能要儲能物質(zhì)物質(zhì) 糖原糖原( (動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)) )肝糖原肌糖原1.1.構(gòu)成纖維素的基本單位是（）構(gòu)成纖維素的基本單位是（）果糖半乳糖果糖半乳糖蔗糖葡萄糖蔗糖葡萄糖植物細(xì)

8、胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞動物細(xì)胞4 4將下列糖填入下列集合中：將下列糖填入下列集合中：葡萄糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原淀粉、纖維素、糖原葡萄糖葡萄糖核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖淀淀粉粉纖維素纖維素乳糖乳糖糖原糖原 糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么？什么？米飯和饅頭含有的米飯和饅頭含有的淀粉淀粉經(jīng)消化分解經(jīng)消化分解后生成后生成葡萄糖葡萄糖。淀粉是怎樣轉(zhuǎn)化為葡萄糖的

9、呢？淀粉是怎樣轉(zhuǎn)化為葡萄糖的呢？4. .單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程單糖單糖二糖二糖多糖多糖脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合水解水解水解水解245. .糖類的功能：糖類的功能：2.2.儲能物質(zhì)：儲能物質(zhì)：1.1. 為生命活動提供能量：為生命活動提供能量：3.3.細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)：細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)：葡萄糖葡萄糖淀粉、糖原淀粉、糖原核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖纖維素纖維素糖類是主要的能源物質(zhì)糖類是主要的能源物質(zhì)吃糖多了會變胖吃糖多了會變胖吃糖多了會變胖，為什么？吃糖多了會變胖，為什么？糖在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為脂肪。糖在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為脂肪。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1、元素組成：

10、、元素組成： C、H、O ，有的含有，有的含有P、N2、種類：、種類：脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇不溶于水、溶于有機(jī)溶劑不溶于水、溶于有機(jī)溶劑3、作用：、作用：細(xì)胞內(nèi)的儲能物質(zhì)：細(xì)胞內(nèi)的儲能物質(zhì)： 分布分布 元素組成：元素組成：C C、H H、O O1 1、脂肪、脂肪u功能：功能： 細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì) 對動物和人：對動物和人：保溫保溫 減少減少器官摩擦器官摩擦，緩沖緩沖外壓外壓動物動物（固態(tài)）（固態(tài)）：皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜 植物植物（液態(tài)）（液態(tài)）：花生、油菜、向日葵、松子、花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等含有較高的脂肪核桃、蓖麻等含有較高的

11、脂肪四川省成都市新都區(qū)香城中學(xué)柴官會脂肪功能脂肪功能脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì) 資料一：沙漠炎熱缺水，駱駝和別的動物資料一：沙漠炎熱缺水，駱駝和別的動物不一樣，它有高高的駝峰儲藏大量的脂肪，不一樣，它有高高的駝峰儲藏大量的脂肪，當(dāng)它又渴又餓的時候，脂肪會慢慢分解，變當(dāng)它又渴又餓的時候，脂肪會慢慢分解，變成它需要的營養(yǎng)和水。體現(xiàn)了脂肪的什么功成它需要的營養(yǎng)和水。體現(xiàn)了脂肪的什么功能？能？資料分析資料分析脂肪功能脂肪功能保溫、絕保溫、絕熱熱動物內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有動物內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有緩沖、減壓緩沖、減壓的功能的功能2 2、磷脂、磷脂 分布：分布：人、動物腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大人、動物腦

12、、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中含量豆的種子中含量豐富。 元素：元素：C C、H H、OO、NN、P P 功能：功能：構(gòu)成構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜、細(xì)胞核膜細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜、細(xì)胞核膜主要成分主要成分。磷脂雙分子層核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物，它們有補(bǔ)腦作用。食物，它們有補(bǔ)腦作用。 乳化作用：磷脂可以分解過高的血脂和過高的膽固醇，清掃血管，使血管循環(huán)順暢，被公認(rèn)為“血管清道夫”。 增智作用：磷脂不足會導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞薄膜受損，造成智力減退，精神緊張。 活化細(xì)胞：如果人每天所消耗的磷脂得不到補(bǔ)充，細(xì)胞就會處于營養(yǎng)缺乏狀態(tài)，失去活力。膽固醇：膽固醇：是構(gòu)成細(xì)胞膜

13、的重要成分，在人體內(nèi)是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。性激素：性激素：促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育以及生促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。殖細(xì)胞的形成。維生素維生素D D：促進(jìn)人和動物腸道對促進(jìn)人和動物腸道對鈣鈣和和磷磷的吸收。的吸收。血液中的膽固醇過高血液中的膽固醇過高低密度脂蛋白積聚于血管壁低密度脂蛋白積聚于血管壁血管管腔變窄血管管腔變窄組織得不到足夠的組織得不到足夠的氧氣氧氣供供應(yīng)而不能正常運(yùn)作應(yīng)而不能正常運(yùn)作動脈硬化動脈硬化 當(dāng)人過多的攝入脂肪而又缺少運(yùn)動時會怎樣？當(dāng)人過多的攝入脂肪而又缺少運(yùn)動時會怎樣？ 1.1.每日膽固醇的攝入

14、量以每日膽固醇的攝入量以不超過不超過300300毫克毫克為宜，為宜，大約相當(dāng)于一個雞蛋的量；大約相當(dāng)于一個雞蛋的量；3.3.避免高脂肪、高膽固醇的食物，尤其是富含避免高脂肪、高膽固醇的食物，尤其是富含飽和脂肪的食物，如飽和脂肪的食物，如豬油豬油及各種及各種動物油動物油、腦、腦、魚子、蟹黃魚子、蟹黃等。等。2 2盡量選用低膽固醇的食物，比如各種盡量選用低膽固醇的食物，比如各種植物植物性性食物，還有禽肉、乳品、魚、蛋清等；食物，還有禽肉、乳品、魚、蛋清等；生物大分子生物大分子1.1.氨基酸和蛋白質(zhì)氨基酸和蛋白質(zhì)單體：單體：氨基酸氨基酸多聚體多聚體：蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)2.2.核苷酸和核酸核苷酸和核酸單體

15、：單體：核苷酸核苷酸多聚體多聚體：核酸：核酸3.3.葡萄糖和多糖葡萄糖和多糖單體：單體：葡萄糖葡萄糖多聚體多聚體：多糖：多糖 單糖單糖 氨基酸氨基酸 核苷酸核苷酸 多糖多糖 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 核酸核酸 是指組成生物大分子（多糖、蛋白是指組成生物大分子（多糖、蛋白質(zhì)、核酸）的質(zhì)、核酸）的基本單位?；締挝?。 每個單體都以若干個相連的每個單體都以若干個相連的 C C 原子原子構(gòu)成的構(gòu)成的 C C 鏈為基本骨架鏈為基本骨架，經(jīng)，經(jīng)脫水縮脫水縮合合而成的結(jié)構(gòu)。而成的結(jié)構(gòu)。什么是單體、多聚體？什么是單體、多聚體？一、細(xì)胞中的糖類一、細(xì)胞中的糖類元素組成元素組成: :種類種類: :功能功能: :二、細(xì)胞中的脂質(zhì)二、細(xì)胞中的脂質(zhì)元素組成元素組成: :種類種類: :功能功能: :三、生物大分子以碳鏈為骨架三、生物大分子以碳鏈為骨架單體單體 多聚體多聚體 C、H、O單糖、二糖、多糖單糖、二糖、多糖 C、H、O（N、P）脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇主要的能源物質(zhì)主要的能源物質(zhì)細(xì)胞中良好的儲能物質(zhì)細(xì)胞中良好的儲能物質(zhì)如圖表示