如何降低酒店布草使用成本以及損耗率

1、如何降低酒店布草使用成本以及損耗率酒店布草很多不是用壞的，更多是洗壞了和維護不好。酒店對于酒店布草的洗滌和維護顯得尤為重要。一、如何降低酒店布草使用成本，內(nèi)容如下：1 .維護問題設(shè)備與布草是兩項重要的資產(chǎn)，因而，在它們的使用壽命內(nèi)最大限度地發(fā)揮使用效能尤為關(guān)鍵。下面列出如何愛護設(shè)備與布草的一些問題：設(shè)備是否定期維護？洗衣機械和烘干機械在洗衣滾輪和滾筒是否存在鋒利的邊角？熨燙所用托墊是否合適？洗滌所用洗滌劑配方是否適合所洗布草種類和臟污程度？布草滑槽是否定期檢查？布草是否使用不當(dāng)？周轉(zhuǎn)使用的布草平均用量是否足夠？運載用的推車是否干凈、沒有鋒利邊角？經(jīng)常性地注意這些問題，找出癥結(jié)所在，并采取解決辦

2、法，會令布草使用壽命出人預(yù)料地延長。2 .洗滌成本控制洗滌工作的成本可以分為九類，其具體數(shù)字可能會因國家不同而略有變化。成本分類如下：生產(chǎn)人工費用40%、布草更新19%、用具12%、折舊8%、附加福利8%、維護6%、洗滌劑化學(xué)品3%、管理人員費用2%、綜合供應(yīng)2%;合計100%。對洗滌成本進行科學(xué)的統(tǒng)計和分析，那些成本可以降低，那些成本可以提高，做好財務(wù)分析工作，定期上報相關(guān)部門3 .布草物品處理步驟傳統(tǒng)步驟洗衣/洗衣員洗滌布草-布草被放在手推車?yán)?布草被送至客房部-布草被放在儲物架上-客房部準(zhǔn)備客房清理用的手推車-布草被送至配餐室-布草被放在配餐室的架子上。步驟更改洗衣/洗衣員洗滌布草-洗衣

3、房將布草被放在移動小推車/架子上(每24小時平均一輛)-移動小推車將其送至配餐室-配餐室的移動小推車被送回洗衣房。目前可以考慮采取這種方法的現(xiàn)有飯店系統(tǒng)稱為親業(yè)主系統(tǒng)(ProHostsystem)。建立這種移動系統(tǒng)的第一步就是確立每層所需布草的平均數(shù)。建立起這樣的平均數(shù)后，布草的數(shù)量再決定所需移動小推車的大小。在這種系統(tǒng)中，滿載的小推車全天都在向樓層運送布草，小推車由洗衣房準(zhǔn)備，需要所有物品能不間斷地保證供應(yīng)。因為要不斷運送，所以只需要很少的幾臺富余備用車輛。例如，若有24層樓層，則只需要多出4臺小推車。這樣做，不僅使作業(yè)更為合理，還減少了人手。布草每天周轉(zhuǎn)，就會出現(xiàn)一個永久的庫存。這是因為一

4、量移動供應(yīng)不能保證按每天的平均用量提供，員工馬上就會意識到出現(xiàn)短缺。該處理方法能實現(xiàn)以下三方面工作，以便進行控制：1 .為每層提供足夠的布草物品；2 .使布草物品能充分周轉(zhuǎn)，而不是一個一個摞起來；3 .使每天都可以發(fā)現(xiàn)短缺。平均用量確定客房和餐飲部門所用布草的平均用量就是一個簡單的算術(shù)問題。對于客房用布草要求，要考慮：客房總數(shù)；床位配備情況；預(yù)測次年度客房出租率；平均重復(fù)客房出租率（這點對于季節(jié)性景點飯店尤為重要）;每間房間布草數(shù)量，如二條或三條浴巾，每張床上一個或二個枕頭；舉例分析為進一步說明清楚，現(xiàn)舉一例：模型飯店房間數(shù)量：522間，其中雙人床房間324間，雙單人床房間198間，計算過程如

5、下：第一個平均數(shù)代表每個房間清理一次時所需數(shù)目（100%清理）；預(yù)測次年客房出租率加10%,這個10%為旺季準(zhǔn)備，那時洗衣房可能會加班加點工作來滿足需要。如果次年預(yù)測值超過80%,這個數(shù)值就應(yīng)該為100%或是算入所有出租房問；在客房出租率基礎(chǔ)上乘以3,得出3平均量，不要用總房間數(shù)去乘3?？偡块g數(shù)平均值與根據(jù)出租率提出的3平均量相加，得出4-平均數(shù)的周轉(zhuǎn)庫存量。4 .庫存處理布草庫存應(yīng)該每季檢查，以記錄下列現(xiàn)象的歷史、并了解其發(fā)展方向：丟棄；原因不明的損失；讓我們討論一下為什么要強調(diào)這兩點。根據(jù)一些物品的磨損程度或因其已被撕破而故意將其取出，不再周轉(zhuǎn)流通，因而丟棄的數(shù)量很容易掌握。通過觀察所丟棄

6、的物品，分析丟棄原因，可以找到一些不在表面的因素，如：針眼、三角形撕口、污跡，通過確定破損狀況，可以找到造成破損的根源。原因不明的損失表現(xiàn)出兩點：入庫時數(shù)目清點不準(zhǔn)、小偷小摸;對于清點不準(zhǔn)，可以再次入庫，量如果數(shù)量肯定準(zhǔn)確無誤，那么就意味著出現(xiàn)了安全問題。庫存是為以下幾點服務(wù)的管理工具：1 .為確定問題出在哪里2 .為維持平均用量水平3 .為明年的預(yù)算庫存記錄的主要目的就是要建立一個歷史檔案、了解發(fā)展趨勢。庫存是用來建立以下幾點的：1 .問題在哪里，以便能采取相應(yīng)措施，糾正錯誤、解決問題，更能贏利；2 .保證平均量供應(yīng)能充足，避免客人出現(xiàn)不滿，員工沒有足夠工具工作而影響士氣。5 .布草采購采購

7、織物目前已經(jīng)變成象采購技術(shù)那么復(fù)雜的事情了，問題在于如何能買到物有所值的產(chǎn)品？在下列例子中，會出現(xiàn)什么問題呢？有些情況下，供應(yīng)商甚至根本不理解物品規(guī)格的含義、它代表什么，所說質(zhì)量到底是怎么回事。在亞洲，很多供應(yīng)商只是貿(mào)易公司或是中間商，而不是廠家的業(yè)務(wù)代表，他們只是在賣商品。一旦購買后在使用中發(fā)現(xiàn)制造中的缺陷，買方只能去講價，要求削低價格，要么就是以后再也不跟那個供應(yīng)商做生意了?？紤]到布草經(jīng)理們所處的市場情況，以下建議可供參考：根據(jù)規(guī)格要求，讓幾家供應(yīng)商提供所需的床單、浴巾、中號臺布和餐巾等的樣品，然后做以下幾件事：1 .丈量每件物品，并稱重2 .洗滌、烘干和/或熨燙20次；3 .每次洗滌間隔

8、24小時；4 .每洗滌5次，再次丈量、稱重。對于最后決定購買的物品，要考慮：縮水率；質(zhì)地;產(chǎn)品手感;式樣;重量減輕；纖維球疵點；外觀；1 .用放大檢測器計算每英寸的針織線數(shù)；2 .用燒的辦法驗證其纖維是什么；3 .保留進行試驗的樣品，以與實際購買的相比較；4 .在購買訂單中要明確寫明產(chǎn)品名稱；5 .讓供應(yīng)商知道您所感興趣的是購買質(zhì)量符合規(guī)格規(guī)定的商品。因此，無論購買什么，都應(yīng)不單單看重價格，要看它對實現(xiàn)飯店贏利這一最終目標(biāo)的重要性。總而言之，請記住這幾句話：布草管理需要愛護-愛護、保護、控制；需要人-計劃、準(zhǔn)備、采購。二、如何降低酒店布草損耗率？為了加強酒店布草洗滌清潔，使客人能用到清潔衛(wèi)生的

9、酒店布草，特別是酒店布草的合理清潔和使用達到降低損耗，作為酒店職業(yè)經(jīng)理人，酒店布草的特性與洗滌要求等，都應(yīng)該有詳細(xì)的學(xué)習(xí)了解，聘請專業(yè)的洗衣房人員，進行培訓(xùn)和指導(dǎo)，特別是管理方面，要嚴(yán)格做好幾個方面的工作。1 .分類洗滌：嚴(yán)禁餐廳布草與客房布草混合洗滌，要求洗衣房人員執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，對于不夠量洗的情況下，在籌建初期購買部分小型機器，用于洗滌餐廳用的方巾。餐廳布草也應(yīng)該嚴(yán)格分類，桌布與墊巾可以同時洗滌，但是接觸客人臉部的方巾（熱毛巾）類，一定要采取小機器分類清洗，避免交叉感染及污染，方可做到安全衛(wèi)生。2 .污垢布草：污垢嚴(yán)重的布草，譬如黑印、油污、茶漬、果汁漬、鞋油類等頑固性布草，必須要求服務(wù)人員在收

10、房或收臺的過程中，初步將頑漬的布草挑選出來，送布草房時加以說明，采取強檔洗滌，可以將此類布草清潔干凈。3 .用品選擇：選擇洗滌用品時，必須通過市場比較，跟同行多交流，了解各種洗滌用品的特性，是否化工原料過重，有無毒性，洗滌效果等，通過購買合理實用無毒的洗滌用品，可以達到清潔布草目的。很多企業(yè)為了節(jié)約成本，盲目選用一些市場低廉的洗滌品，此種方式的惡性循環(huán)不僅僅是布草清潔不到位，特別是劣質(zhì)洗滌用品的使用，加速了布草的損耗度，不僅僅為起到節(jié)約成本的目的，還變成了“賠了夫人又折兵”的結(jié)局。4 .高溫烘干：高溫烘干的環(huán)節(jié)是最后酒店布草清潔的重要一步，為了避免細(xì)菌蔓延，高溫烘干的技術(shù)層面同樣需要講究。酒店采用的工業(yè)烘干機，在選擇烘干機時應(yīng)該選用一些行業(yè)口碑好，機器經(jīng)久耐用的作為首選。此類