水果間管理規(guī)章制度

1、K1+478K1+568段左側(cè)片石混凝土擋土墻水果間管理制度為明確水果間員工崗位職責(zé)及工作要求，提高水果間衛(wèi)生質(zhì)量，增強(qiáng)水吧工 作職能，監(jiān)督管理內(nèi)部員工，特結(jié)合本門店實(shí)際情況制定該制度。一、適用范圍：銀座歌唱家旗艦店全體人員二、水果間管理制度：1、水果間內(nèi)不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天；2、除水果間吧員外其他員工、客人不得進(jìn)入水果間逗留，員工如工作需要， 得到吧員授權(quán)后方可進(jìn)入；3、除水果間吧員外，其他員工不得打開、使用水果間內(nèi)物品、不得翻閱水果 間內(nèi)柜子；4、除水果間吧員外，其他員工、客人不得擅自使用水果間內(nèi)設(shè)備、食用食品;5、如員工需要食品、飲品等，告知水果間吧員，并在水果間操作臺(tái)外側(cè)等候;6

2、、水果間不得從事與工作無(wú)關(guān)的事情（例如：個(gè)人的清潔、洗刷）；7、水果間禁止放置私人物品。三、懲罰措施1、未通過(guò)水果間吧員允許，私自使用水果間物品、食品、設(shè)備，（1）違規(guī)一次，罰款15元；（2）違規(guī)二次，罰款30元；（3）違規(guī)三次100元；（4）三次以上交由店長(zhǎng)處理。2、于水吧內(nèi)進(jìn)行個(gè)人清潔衛(wèi)生工作（例：洗頭、洗衣物），2頁(yè)腳內(nèi)容K1+478K1+568段左側(cè)片石混凝土擋土墻（1）發(fā)現(xiàn)一次，罰款15元；（2）發(fā)現(xiàn)二次，罰款30元；（3）三次以上（含三次）交由店長(zhǎng)處理。3、擅自食用或使用水果間食品、飲品等，（1）違規(guī)一次，罰款30元；（2）違規(guī)二次，罰款50元；（3）違規(guī)三次，罰款100元；（4）

3、三次以上交由店長(zhǎng)處理。4、無(wú)故于水果間逗留者，（1）第一次警告（2）違規(guī)二次，罰款15元；（3）違規(guī)三次，罰款30元；（4）三次以上交由店長(zhǎng)處理。5、于水果間放置私人物品者，（1）第一次警告；（2）違規(guī)二次，罰款15元,；（3）違規(guī)三次，直接將放置物品回收或處理；（4）三次以上交由店長(zhǎng)處理。五、水果間衛(wèi)生要求1、水果間臺(tái)面：（1）工作臺(tái)整潔、干凈、無(wú)污漬、無(wú)油漬；（2）除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水果間的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）；（3）票據(jù)、鑰匙、臺(tái)面的小型設(shè)備（微波爐等）擺放整齊。2、水果間柜子（1）每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行清理，確保干凈無(wú)灰塵、無(wú)污漬；（2）水果間柜子內(nèi)物品按分類擺

4、放整齊；（3）水果間柜子內(nèi)做好防潮、防熱、防蟲。3、水果間清洗區(qū)（1）水龍頭光亮，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)手?。唬?）水盆內(nèi)無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬；（3）水盆內(nèi)使用過(guò)的器具及時(shí)進(jìn)行清洗；（4）水果間清洗區(qū)臺(tái)面上物品擺放整齊；（5）清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統(tǒng)一擺放。4、設(shè)備（1）水果間內(nèi)設(shè)備表面清潔，無(wú)灰塵，無(wú)污漬，無(wú)油漬；（2）對(duì)果汁機(jī)等設(shè)備儲(chǔ)槽內(nèi)的飲料及時(shí)清理，確保水槽干凈。5、水吧器具（1）器具表面清潔、光亮、無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)油漬。（2）玻璃杯上無(wú)手印。（3）水杯等倒置擺放且朝向相同。（4）盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。（5）器具在使用后立即清洗，不得重復(fù)使用。（6）使用的器具，當(dāng)次使用當(dāng)次清洗，一周84消毒一次。6、地面（1）地面干凈，清潔，無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)水漬。7、垃圾桶（1）垃圾達(dá)到垃圾桶加時(shí)及時(shí)更換。（2）如有特殊氣味的垃圾立即更換。附件：水果間銷售商品明細(xì)表（見附表1）水果間物品使用明細(xì)表（見附表2）水果間清點(diǎn)交接表（見附表3）附表1：水果間銷售商品明細(xì)表日期商品名稱數(shù)量單價(jià)商品總價(jià)確認(rèn)簽字附表2：水果間物品使用明細(xì)表日期物品名