《采購(gòu)與配送管理》

1、企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年第第6 6章章 采購(gòu)與配送管理采購(gòu)與配送管理企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年知識(shí)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)： 了解中央采購(gòu)制度的利弊以及如何解決該制度缺陷的方法；了了解中央采購(gòu)制度的利弊以及如何解決該制度缺陷的方法；了解商品采購(gòu)的具體方法和采購(gòu)控制方法；掌握配送中心的基本職解商品采購(gòu)的具體方法和采購(gòu)控制方法；掌握配送中心的基本職能及配送中心規(guī)劃的相關(guān)決策；了解采購(gòu)與配送作業(yè)管理的主要能及配送中心規(guī)劃的相關(guān)決策；了解采購(gòu)與配送作業(yè)管理的主要內(nèi)容和管理重點(diǎn)。內(nèi)容和管理重點(diǎn)。技能目標(biāo)：技能目標(biāo)： 學(xué)會(huì)計(jì)算不同采購(gòu)方法下的

2、采購(gòu)批量和采購(gòu)點(diǎn)；學(xué)會(huì)計(jì)算采學(xué)會(huì)計(jì)算不同采購(gòu)方法下的采購(gòu)批量和采購(gòu)點(diǎn)；學(xué)會(huì)計(jì)算采購(gòu)預(yù)算和采購(gòu)限額。購(gòu)預(yù)算和采購(gòu)限額。能力目標(biāo)：能力目標(biāo)： 能針對(duì)采購(gòu)中出現(xiàn)的具體問(wèn)題設(shè)計(jì)采購(gòu)控制方法或制度；能能針對(duì)采購(gòu)中出現(xiàn)的具體問(wèn)題設(shè)計(jì)采購(gòu)控制方法或制度；能根據(jù)連鎖企業(yè)的類(lèi)型設(shè)計(jì)配送中心的功能和規(guī)模；能發(fā)現(xiàn)采購(gòu)與根據(jù)連鎖企業(yè)的類(lèi)型設(shè)計(jì)配送中心的功能和規(guī)模；能發(fā)現(xiàn)采購(gòu)與配送作業(yè)環(huán)節(jié)中存在的具體問(wèn)題并加以解決。配送作業(yè)環(huán)節(jié)中存在的具體問(wèn)題并加以解決。本章學(xué)習(xí)目標(biāo)本章學(xué)習(xí)目標(biāo)企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年本章主要內(nèi)容本章主要內(nèi)容61 商品采購(gòu)管理商品采購(gòu)管理62 配送中心及其管理配送

3、中心及其管理63 采購(gòu)與配送作業(yè)管理采購(gòu)與配送作業(yè)管理企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年6 61 1 商品采購(gòu)管理商品采購(gòu)管理611 中央采購(gòu)制度中央采購(gòu)制度612 采購(gòu)方法采購(gòu)方法613 采購(gòu)控制采購(gòu)控制企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年611 中央采購(gòu)制度中央采購(gòu)制度 中央采購(gòu)制度又稱(chēng)為集中采購(gòu)制度，是指采購(gòu)中央采購(gòu)制度又稱(chēng)為集中采購(gòu)制度，是指采購(gòu)權(quán)限高度集中于連鎖總部，由總部設(shè)置專(zhuān)門(mén)采購(gòu)機(jī)構(gòu)權(quán)限高度集中于連鎖總部，由總部設(shè)置專(zhuān)門(mén)采購(gòu)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一采購(gòu)所有門(mén)店經(jīng)營(yíng)的商品，門(mén)店則專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，統(tǒng)一采購(gòu)所有門(mén)店經(jīng)營(yíng)的商品，門(mén)店則專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，與

4、采購(gòu)脫離。這是一種采購(gòu)與銷(xiāo)售相分離的采購(gòu)制度。與采購(gòu)脫離。這是一種采購(gòu)與銷(xiāo)售相分離的采購(gòu)制度。 企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年1 1中央采購(gòu)制度的優(yōu)點(diǎn)中央采購(gòu)制度的優(yōu)點(diǎn)v可以提高連鎖企業(yè)在與供應(yīng)商采購(gòu)談判中的議價(jià)能力。可以提高連鎖企業(yè)在與供應(yīng)商采購(gòu)談判中的議價(jià)能力。v可以降低采購(gòu)費(fèi)用?？梢越档筒少?gòu)費(fèi)用。v中央采購(gòu)有利于連鎖總部統(tǒng)一規(guī)劃、實(shí)施促銷(xiāo)活動(dòng)，有助中央采購(gòu)有利于連鎖總部統(tǒng)一規(guī)劃、實(shí)施促銷(xiāo)活動(dòng)，有助于保持企業(yè)統(tǒng)一形象于保持企業(yè)統(tǒng)一形象.v中央采購(gòu)制度將采購(gòu)職能集中于訓(xùn)練有素的采購(gòu)人員手中，中央采購(gòu)制度將采購(gòu)職能集中于訓(xùn)練有素的采購(gòu)人員手中，有利于保證采購(gòu)商品

5、的質(zhì)量和數(shù)量，提高采購(gòu)效率；同時(shí)有利于保證采購(gòu)商品的質(zhì)量和數(shù)量，提高采購(gòu)效率；同時(shí)使各門(mén)店致力于銷(xiāo)售工作，提高店鋪的營(yíng)運(yùn)效率；使各門(mén)店致力于銷(xiāo)售工作，提高店鋪的營(yíng)運(yùn)效率；v建立在中央采購(gòu)基礎(chǔ)上的配送體系降低了連鎖門(mén)店倉(cāng)儲(chǔ)、建立在中央采購(gòu)基礎(chǔ)上的配送體系降低了連鎖門(mén)店倉(cāng)儲(chǔ)、收貨等費(fèi)用。收貨等費(fèi)用。v有利于規(guī)范企業(yè)采購(gòu)行為。有利于規(guī)范企業(yè)采購(gòu)行為。企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年2 2中央采購(gòu)制度的缺陷中央采購(gòu)制度的缺陷v購(gòu)銷(xiāo)容易脫節(jié)。由于連鎖企業(yè)門(mén)店數(shù)量眾多，地理分布較購(gòu)銷(xiāo)容易脫節(jié)。由于連鎖企業(yè)門(mén)店數(shù)量眾多，地理分布較分散，各門(mén)店所面對(duì)的消費(fèi)和需求偏好都存在一定程度

6、的分散，各門(mén)店所面對(duì)的消費(fèi)和需求偏好都存在一定程度的差異，中央采購(gòu)制度很難滿足各門(mén)店的地方特色。差異，中央采購(gòu)制度很難滿足各門(mén)店的地方特色。v采購(gòu)人員與門(mén)店人員合作較困難，門(mén)店的積極性難以充分采購(gòu)人員與門(mén)店人員合作較困難，門(mén)店的積極性難以充分發(fā)揮，維持銷(xiāo)售組織的活力也較困難；發(fā)揮，維持銷(xiāo)售組織的活力也較困難；v責(zé)任容易模糊，不利于考核。如果門(mén)店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳，很責(zé)任容易模糊，不利于考核。如果門(mén)店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳，很難分清是采購(gòu)的責(zé)任還是銷(xiāo)售的責(zé)任，最終難以找到解決難分清是采購(gòu)的責(zé)任還是銷(xiāo)售的責(zé)任，最終難以找到解決問(wèn)題的最佳辦法。問(wèn)題的最佳辦法。企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 20

7、09年3 3缺陷的彌補(bǔ)方式缺陷的彌補(bǔ)方式 完善信息系統(tǒng)完善信息系統(tǒng) 崗前培訓(xùn)崗前培訓(xùn) 經(jīng)常參觀門(mén)店經(jīng)常參觀門(mén)店 委派專(zhuān)人負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)委派專(zhuān)人負(fù)責(zé)協(xié)調(diào) 權(quán)力適度下放權(quán)力適度下放 加強(qiáng)部門(mén)間的聯(lián)系加強(qiáng)部門(mén)間的聯(lián)系企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年612 采購(gòu)方法采購(gòu)方法1 定時(shí)采購(gòu)定時(shí)采購(gòu)2 定點(diǎn)采購(gòu)定點(diǎn)采購(gòu)3 招標(biāo)采購(gòu)招標(biāo)采購(gòu)4 聯(lián)合采購(gòu)聯(lián)合采購(gòu)5 持續(xù)補(bǔ)貨持續(xù)補(bǔ)貨企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年1 1 定時(shí)采購(gòu)定時(shí)采購(gòu) 定時(shí)采購(gòu)就是連鎖企業(yè)確定一個(gè)固定時(shí)間即采購(gòu)周期，每隔一個(gè)定時(shí)采購(gòu)就是連鎖企業(yè)確定一個(gè)固定時(shí)間即采購(gòu)周期，每隔一個(gè)采購(gòu)周期就

8、集中采購(gòu)一批商品，此時(shí)采購(gòu)商品的數(shù)量以這段時(shí)間銷(xiāo)售采購(gòu)周期就集中采購(gòu)一批商品，此時(shí)采購(gòu)商品的數(shù)量以這段時(shí)間銷(xiāo)售掉的商品為依據(jù)計(jì)算。掉的商品為依據(jù)計(jì)算。 采購(gòu)周期是根據(jù)企業(yè)采購(gòu)該種商品的備運(yùn)時(shí)間、平均日銷(xiāo)售量及采購(gòu)周期是根據(jù)企業(yè)采購(gòu)該種商品的備運(yùn)時(shí)間、平均日銷(xiāo)售量及企業(yè)儲(chǔ)備條件、供貨商的供貨特點(diǎn)等因素而定，一般由企業(yè)預(yù)先固定。企業(yè)儲(chǔ)備條件、供貨商的供貨特點(diǎn)等因素而定，一般由企業(yè)預(yù)先固定。采購(gòu)批量則不固定，每次采購(gòu)前，必須通過(guò)盤(pán)點(diǎn)了解企業(yè)的實(shí)際庫(kù)存采購(gòu)批量則不固定，每次采購(gòu)前，必須通過(guò)盤(pán)點(diǎn)了解企業(yè)的實(shí)際庫(kù)存量，再訂出采購(gòu)批量。計(jì)算公式為：量，再訂出采購(gòu)批量。計(jì)算公式為： 采購(gòu)批量采購(gòu)批量 = 平均

9、日銷(xiāo)售量平均日銷(xiāo)售量采購(gòu)周期采購(gòu)周期+保險(xiǎn)儲(chǔ)備量保險(xiǎn)儲(chǔ)備量實(shí)際庫(kù)存量實(shí)際庫(kù)存量 上式中，保險(xiǎn)儲(chǔ)備量是防止由消費(fèi)需要發(fā)生變化和延期交貨引起上式中，保險(xiǎn)儲(chǔ)備量是防止由消費(fèi)需要發(fā)生變化和延期交貨引起脫銷(xiāo)的額外庫(kù)存量。脫銷(xiāo)的額外庫(kù)存量。企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年 例：某商店日銷(xiāo)售某商品例：某商店日銷(xiāo)售某商品30件，保險(xiǎn)儲(chǔ)備定額為件，保險(xiǎn)儲(chǔ)備定額為5天需求量，天需求量，訂貨日實(shí)際庫(kù)存量為訂貨日實(shí)際庫(kù)存量為500件，進(jìn)貨周期為件，進(jìn)貨周期為30天，則：天，則： 采購(gòu)批量采購(gòu)批量 = 3030 + 530 - 500 = 550 從資料中可看出，進(jìn)貨周期為從資料中可看出，

10、進(jìn)貨周期為30天，一般情況下，采購(gòu)批量應(yīng)天，一般情況下，采購(gòu)批量應(yīng)為為900件，而現(xiàn)在這批只需采購(gòu)件，而現(xiàn)在這批只需采購(gòu)550件，說(shuō)明實(shí)際庫(kù)存嚴(yán)重超儲(chǔ)，必件，說(shuō)明實(shí)際庫(kù)存嚴(yán)重超儲(chǔ)，必須在采購(gòu)時(shí)作適當(dāng)調(diào)整。須在采購(gòu)時(shí)作適當(dāng)調(diào)整。 定時(shí)采購(gòu)的優(yōu)缺點(diǎn)是：采購(gòu)時(shí)間固定，因而可以作周密的采購(gòu)定時(shí)采購(gòu)的優(yōu)缺點(diǎn)是：采購(gòu)時(shí)間固定，因而可以作周密的采購(gòu)計(jì)劃，便于采購(gòu)管理，并能得到多種商品合并采購(gòu)的好處；但由于計(jì)劃，便于采購(gòu)管理，并能得到多種商品合并采購(gòu)的好處；但由于這種采購(gòu)方法不能隨時(shí)掌握庫(kù)存動(dòng)態(tài)，易出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象，盤(pán)點(diǎn)工作這種采購(gòu)方法不能隨時(shí)掌握庫(kù)存動(dòng)態(tài)，易出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象，盤(pán)點(diǎn)工作較復(fù)雜。較復(fù)雜。企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管

11、理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年 ABC分類(lèi)管理法的操作步驟是將各種商品按金額大小順序排列，計(jì)算分類(lèi)管理法的操作步驟是將各種商品按金額大小順序排列，計(jì)算出各類(lèi)商品的金額比重和品種比重（單項(xiàng)比重和累計(jì)比重），再將商品劃出各類(lèi)商品的金額比重和品種比重（單項(xiàng)比重和累計(jì)比重），再將商品劃分分ABC三種類(lèi)別。三種類(lèi)別。A類(lèi)商品是指獲利高或占銷(xiāo)售額比重大，而品種少的商類(lèi)商品是指獲利高或占銷(xiāo)售額比重大，而品種少的商品，一般金額比重為品，一般金額比重為70%80%，品種比重為，品種比重為5%10%；C類(lèi)商品是指獲類(lèi)商品是指獲利低或占銷(xiāo)售比重小，而品種多的商品，一般金額比重為利低或占銷(xiāo)售比重小，而

12、品種多的商品，一般金額比重為5%10%，品種，品種比重為比重為70%80%；B類(lèi)商品是處于類(lèi)商品是處于A類(lèi)和類(lèi)和C類(lèi)商品之間的商品，其金額比類(lèi)商品之間的商品，其金額比重為重為10%20%。 ABCABC分類(lèi)法的應(yīng)用分類(lèi)法的應(yīng)用 將商品劃分成將商品劃分成ABC三類(lèi)后，再根據(jù)分類(lèi)結(jié)果實(shí)施不同采購(gòu)方法。三類(lèi)后，再根據(jù)分類(lèi)結(jié)果實(shí)施不同采購(gòu)方法。C類(lèi)類(lèi)商品和商品和B類(lèi)部分商品可以采用定時(shí)采購(gòu)法，由于這類(lèi)商品所占銷(xiāo)售額比重類(lèi)部分商品可以采用定時(shí)采購(gòu)法，由于這類(lèi)商品所占銷(xiāo)售額比重較小，而品種比重較大，因而需要對(duì)每種商品的庫(kù)存量控制在最小限度較小，而品種比重較大，因而需要對(duì)每種商品的庫(kù)存量控制在最小限度內(nèi)，可

13、以固定采購(gòu)時(shí)間。而內(nèi)，可以固定采購(gòu)時(shí)間。而A類(lèi)商品是重點(diǎn)商品，應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)控制，要注類(lèi)商品是重點(diǎn)商品，應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)控制，要注意防止脫銷(xiāo)，因而不適合采用定時(shí)采購(gòu)。意防止脫銷(xiāo)，因而不適合采用定時(shí)采購(gòu)。 企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年2 2 定點(diǎn)采購(gòu)定點(diǎn)采購(gòu) 采購(gòu)點(diǎn)的計(jì)算公式如下：采購(gòu)點(diǎn)的計(jì)算公式如下： 采購(gòu)點(diǎn)采購(gòu)點(diǎn) = 平均日銷(xiāo)售量平均日銷(xiāo)售量平均備運(yùn)時(shí)間平均備運(yùn)時(shí)間 + 保險(xiǎn)儲(chǔ)備量保險(xiǎn)儲(chǔ)備量 定點(diǎn)采購(gòu)的采購(gòu)批量可以參考經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量的計(jì)算方法。定點(diǎn)采購(gòu)的采購(gòu)批量可以參考經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量的計(jì)算方法。 經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量就是使采購(gòu)費(fèi)用與保管費(fèi)用之和減少到最小限度經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量就是使采購(gòu)

14、費(fèi)用與保管費(fèi)用之和減少到最小限度 的采購(gòu)批量。的采購(gòu)批量。 定點(diǎn)采購(gòu)也稱(chēng)為采購(gòu)點(diǎn)法，是指企業(yè)根據(jù)庫(kù)存水平降到某定點(diǎn)采購(gòu)也稱(chēng)為采購(gòu)點(diǎn)法，是指企業(yè)根據(jù)庫(kù)存水平降到某一點(diǎn)來(lái)確定采購(gòu)時(shí)間。定點(diǎn)采購(gòu)的特點(diǎn)是采購(gòu)批量固定，采購(gòu)一點(diǎn)來(lái)確定采購(gòu)時(shí)間。定點(diǎn)采購(gòu)的特點(diǎn)是采購(gòu)批量固定，采購(gòu)時(shí)間不固定。時(shí)間不固定。企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年 定點(diǎn)采購(gòu)的優(yōu)缺點(diǎn)是：能隨時(shí)掌握商品變動(dòng)情況，采購(gòu)及時(shí)，定點(diǎn)采購(gòu)的優(yōu)缺點(diǎn)是：能隨時(shí)掌握商品變動(dòng)情況，采購(gòu)及時(shí)，不易出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象。但是，由于各種商品的采購(gòu)時(shí)間不一致，難不易出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象。但是，由于各種商品的采購(gòu)時(shí)間不一致，難以制定周密的采購(gòu)計(jì)劃，不

15、便于采購(gòu)管理，也不能享受多種商品以制定周密的采購(gòu)計(jì)劃，不便于采購(gòu)管理，也不能享受多種商品集中采購(gòu)的價(jià)格優(yōu)惠。集中采購(gòu)的價(jià)格優(yōu)惠。 例：某商品平均日銷(xiāo)售量為例：某商品平均日銷(xiāo)售量為30件，備運(yùn)時(shí)間為件，備運(yùn)時(shí)間為10天，保險(xiǎn)儲(chǔ)備天，保險(xiǎn)儲(chǔ)備額為額為150件。件。 則：則： 采購(gòu)點(diǎn)采購(gòu)點(diǎn) = 3010 + 150 = 450 （件）（件） 說(shuō)明：當(dāng)該商品庫(kù)存量超過(guò)說(shuō)明：當(dāng)該商品庫(kù)存量超過(guò)450件時(shí)，不考慮采購(gòu)，當(dāng)降到件時(shí)，不考慮采購(gòu)，當(dāng)降到450件時(shí)，就及時(shí)按預(yù)定的采購(gòu)數(shù)量進(jìn)行采購(gòu)。定點(diǎn)采購(gòu)的采購(gòu)批量可件時(shí)，就及時(shí)按預(yù)定的采購(gòu)數(shù)量進(jìn)行采購(gòu)。定點(diǎn)采購(gòu)的采購(gòu)批量可以參考經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量的計(jì)算方法。以參考經(jīng)

16、濟(jì)采購(gòu)批量的計(jì)算方法。企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年3 3招標(biāo)采購(gòu)招標(biāo)采購(gòu) 招標(biāo)采購(gòu)的優(yōu)點(diǎn)是：招標(biāo)采購(gòu)的優(yōu)點(diǎn)是：（1 1）可以使多家廠商競(jìng)標(biāo)，大大降低進(jìn)貨成本和采購(gòu)）可以使多家廠商競(jìng)標(biāo)，大大降低進(jìn)貨成本和采購(gòu)價(jià)格。價(jià)格。（2 2）招標(biāo)采購(gòu)使采購(gòu)變得迅捷。招標(biāo)采購(gòu)是在指定的）招標(biāo)采購(gòu)使采購(gòu)變得迅捷。招標(biāo)采購(gòu)是在指定的時(shí)間和地點(diǎn)公開(kāi)進(jìn)行，優(yōu)劣一目了然，交易雙方不時(shí)間和地點(diǎn)公開(kāi)進(jìn)行，優(yōu)劣一目了然，交易雙方不必耗時(shí)耗力進(jìn)行反復(fù)磋商，沒(méi)完沒(méi)了地討價(jià)還價(jià)，必耗時(shí)耗力進(jìn)行反復(fù)磋商，沒(méi)完沒(méi)了地討價(jià)還價(jià)，是高效率的一種采購(gòu)方式。是高效率的一種采購(gòu)方式。 招標(biāo)采購(gòu)是通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)的方

17、式而進(jìn)行的大量采購(gòu)。招標(biāo)采購(gòu)是通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)的方式而進(jìn)行的大量采購(gòu)。招標(biāo)采購(gòu)主要用于政府和某項(xiàng)大型工程的大宗商品采購(gòu)。招標(biāo)采購(gòu)主要用于政府和某項(xiàng)大型工程的大宗商品采購(gòu)。企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年4 4聯(lián)合采購(gòu)聯(lián)合采購(gòu) 這種采購(gòu)方式實(shí)際上是同行業(yè)的合作采購(gòu)，是自由這種采購(gòu)方式實(shí)際上是同行業(yè)的合作采購(gòu)，是自由連鎖組織最常用的采購(gòu)方法。這是指一些中小型連鎖企連鎖組織最常用的采購(gòu)方法。這是指一些中小型連鎖企業(yè)或獨(dú)立商店組織起來(lái)，為了獲得一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，成業(yè)或獨(dú)立商店組織起來(lái)，為了獲得一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，成立采購(gòu)聯(lián)盟或加入第三方采購(gòu)組織，實(shí)行共同進(jìn)貨。在立采購(gòu)聯(lián)盟或加入第三

18、方采購(gòu)組織，實(shí)行共同進(jìn)貨。在這種情況下，小型連鎖企業(yè)的許多定單集中在一起，以這種情況下，小型連鎖企業(yè)的許多定單集中在一起，以便在與供應(yīng)商談判時(shí)爭(zhēng)取較低的價(jià)格，同時(shí)拓寬供貨渠便在與供應(yīng)商談判時(shí)爭(zhēng)取較低的價(jià)格，同時(shí)拓寬供貨渠道。道。企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年5 5持續(xù)補(bǔ)貨持續(xù)補(bǔ)貨 這種采購(gòu)方式是供應(yīng)鏈上企業(yè)之間的無(wú)縫合作方式。這種方式最早這種采購(gòu)方式是供應(yīng)鏈上企業(yè)之間的無(wú)縫合作方式。這種方式最早是由沃爾瑪和寶潔公司共同探討開(kāi)發(fā)的，到了是由沃爾瑪和寶潔公司共同探討開(kāi)發(fā)的，到了20世紀(jì)世紀(jì)90年代中期，隨著年代中期，隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展，持續(xù)補(bǔ)貨系統(tǒng)得到進(jìn)一步完善

19、和發(fā)展，成為了沃信息技術(shù)的快速發(fā)展，持續(xù)補(bǔ)貨系統(tǒng)得到進(jìn)一步完善和發(fā)展，成為了沃爾瑪核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。目前，越來(lái)越多的連鎖企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，與優(yōu)良爾瑪核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。目前，越來(lái)越多的連鎖企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，與優(yōu)良的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系對(duì)事業(yè)發(fā)展是至關(guān)重要的。的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系對(duì)事業(yè)發(fā)展是至關(guān)重要的。 持續(xù)補(bǔ)貨是指連鎖企業(yè)與供應(yīng)商一體化運(yùn)作，連鎖企業(yè)無(wú)需下定持續(xù)補(bǔ)貨是指連鎖企業(yè)與供應(yīng)商一體化運(yùn)作，連鎖企業(yè)無(wú)需下定單，而是供應(yīng)商根據(jù)信息系統(tǒng)掌握連鎖企業(yè)的門(mén)店銷(xiāo)售情況和庫(kù)存情單，而是供應(yīng)商根據(jù)信息系統(tǒng)掌握連鎖企業(yè)的門(mén)店銷(xiāo)售情況和庫(kù)存情況隨時(shí)向企業(yè)供貨，以保證商品持續(xù)供應(yīng)并降低庫(kù)存。這種運(yùn)作

20、方式?jīng)r隨時(shí)向企業(yè)供貨，以保證商品持續(xù)供應(yīng)并降低庫(kù)存。這種運(yùn)作方式通常是兩家公司長(zhǎng)期協(xié)作的結(jié)果。通常是兩家公司長(zhǎng)期協(xié)作的結(jié)果。企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年613 采購(gòu)控制采購(gòu)控制1流程控制流程控制2指標(biāo)控制指標(biāo)控制3預(yù)算控制預(yù)算控制4對(duì)供應(yīng)商定期考核對(duì)供應(yīng)商定期考核企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年1 1流程控制流程控制 流程控制是指連鎖企業(yè)通過(guò)合理設(shè)計(jì)商品采購(gòu)的各個(gè)流程控制是指連鎖企業(yè)通過(guò)合理設(shè)計(jì)商品采購(gòu)的各個(gè)環(huán)節(jié)以及每一環(huán)節(jié)上的相關(guān)組織和個(gè)人的權(quán)利與責(zé)任，將采環(huán)節(jié)以及每一環(huán)節(jié)上的相關(guān)組織和個(gè)人的權(quán)利與責(zé)任，將采購(gòu)工作的全過(guò)程置于多

21、重監(jiān)管之下，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)?fù)该骰?、流程?gòu)工作的全過(guò)程置于多重監(jiān)管之下，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)?fù)该骰⒘鞒炭茖W(xué)化、責(zé)任明晰化，以杜絕采購(gòu)權(quán)力的濫用導(dǎo)致的采購(gòu)腐科學(xué)化、責(zé)任明晰化，以杜絕采購(gòu)權(quán)力的濫用導(dǎo)致的采購(gòu)腐敗。敗。 采購(gòu)流程是指連鎖企業(yè)從建立采購(gòu)組織開(kāi)始到商品引入采購(gòu)流程是指連鎖企業(yè)從建立采購(gòu)組織開(kāi)始到商品引入商場(chǎng)正常銷(xiāo)售為止的整個(gè)過(guò)程。該流程主要環(huán)節(jié)如下：建立商場(chǎng)正常銷(xiāo)售為止的整個(gè)過(guò)程。該流程主要環(huán)節(jié)如下：建立采購(gòu)組織采購(gòu)組織制訂采購(gòu)計(jì)劃制訂采購(gòu)計(jì)劃確定供應(yīng)商和貨源確定供應(yīng)商和貨源談判談判及簽約及簽約商品入場(chǎng)試銷(xiāo)商品入場(chǎng)試銷(xiāo)商品正式銷(xiāo)售。連鎖企業(yè)可以商品正式銷(xiāo)售。連鎖企業(yè)可以在每個(gè)流程中設(shè)計(jì)相應(yīng)的管理制度來(lái)約

22、束采購(gòu)員的行為。在每個(gè)流程中設(shè)計(jì)相應(yīng)的管理制度來(lái)約束采購(gòu)員的行為。企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年2 2指標(biāo)控制指標(biāo)控制 采購(gòu)控制還必須建立考核采購(gòu)人員的指標(biāo)體系對(duì)采購(gòu)進(jìn)行細(xì)化的控采購(gòu)控制還必須建立考核采購(gòu)人員的指標(biāo)體系對(duì)采購(gòu)進(jìn)行細(xì)化的控制。采購(gòu)考核指標(biāo)體系一般由以下指標(biāo)所組成。制。采購(gòu)考核指標(biāo)體系一般由以下指標(biāo)所組成。 銷(xiāo)售額指標(biāo)銷(xiāo)售額指標(biāo) 商品結(jié)構(gòu)指標(biāo)商品結(jié)構(gòu)指標(biāo) 毛利率指標(biāo)毛利率指標(biāo) 商品周轉(zhuǎn)天數(shù)指標(biāo)商品周轉(zhuǎn)天數(shù)指標(biāo) 商品到位率指標(biāo)商品到位率指標(biāo) 新商品引進(jìn)率指標(biāo)新商品引進(jìn)率指標(biāo) 商品淘汰率指標(biāo)商品淘汰率指標(biāo) 通道利潤(rùn)指標(biāo)通道利潤(rùn)指標(biāo)企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二

23、版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年3 3預(yù)算控制預(yù)算控制 第一步，計(jì)算一定時(shí)期某采購(gòu)員負(fù)責(zé)品項(xiàng)的計(jì)劃采購(gòu)額（一般為一年），第一步，計(jì)算一定時(shí)期某采購(gòu)員負(fù)責(zé)品項(xiàng)的計(jì)劃采購(gòu)額（一般為一年），計(jì)算公式如下：計(jì)算公式如下： 計(jì)劃采購(gòu)額計(jì)劃采購(gòu)額= 計(jì)劃銷(xiāo)售額計(jì)劃銷(xiāo)售額 + 計(jì)劃扣減額計(jì)劃扣減額 + 計(jì)劃期末存貨計(jì)劃期末存貨 - 期初存貨期初存貨 第二步，計(jì)算本期的采購(gòu)成本作為該采購(gòu)員的采購(gòu)預(yù)算。計(jì)算公式是：第二步，計(jì)算本期的采購(gòu)成本作為該采購(gòu)員的采購(gòu)預(yù)算。計(jì)算公式是： 計(jì)劃采購(gòu)成本計(jì)劃采購(gòu)成本 = 計(jì)劃采購(gòu)額計(jì)劃采購(gòu)額（1-毛利率）毛利率） 第三步：計(jì)算采購(gòu)限額，作為對(duì)本期采購(gòu)員剩余采購(gòu)權(quán)限的控制

24、金額。第三步：計(jì)算采購(gòu)限額，作為對(duì)本期采購(gòu)員剩余采購(gòu)權(quán)限的控制金額。 采購(gòu)限額是一定時(shí)期內(nèi)計(jì)劃采購(gòu)成本與采購(gòu)員承諾的購(gòu)買(mǎi)款項(xiàng)（或采購(gòu)限額是一定時(shí)期內(nèi)計(jì)劃采購(gòu)成本與采購(gòu)員承諾的購(gòu)買(mǎi)款項(xiàng)（或應(yīng)付貨款）之間的差額，它代表采購(gòu)員本期內(nèi)還留用的采購(gòu)金額。應(yīng)付貨款）之間的差額，它代表采購(gòu)員本期內(nèi)還留用的采購(gòu)金額。 預(yù)算控制是通過(guò)制定采購(gòu)預(yù)算，限制采購(gòu)員一定時(shí)期內(nèi)的采購(gòu)金預(yù)算控制是通過(guò)制定采購(gòu)預(yù)算，限制采購(gòu)員一定時(shí)期內(nèi)的采購(gòu)金額，并結(jié)合其他考核指標(biāo)而對(duì)采購(gòu)工作的一種控制方法。額，并結(jié)合其他考核指標(biāo)而對(duì)采購(gòu)工作的一種控制方法。企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年4 4對(duì)供應(yīng)商定期考核

25、對(duì)供應(yīng)商定期考核 由于采購(gòu)工作是商品經(jīng)營(yíng)的首項(xiàng)環(huán)節(jié)，直接關(guān)系著后續(xù)由于采購(gòu)工作是商品經(jīng)營(yíng)的首項(xiàng)環(huán)節(jié)，直接關(guān)系著后續(xù)商品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的有效性，因此，采購(gòu)控制不能僅僅是對(duì)采購(gòu)商品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的有效性，因此，采購(gòu)控制不能僅僅是對(duì)采購(gòu)員工作的控制，還必須定期評(píng)估進(jìn)場(chǎng)的商品和供應(yīng)商的表現(xiàn)，員工作的控制，還必須定期評(píng)估進(jìn)場(chǎng)的商品和供應(yīng)商的表現(xiàn)，據(jù)此評(píng)估采購(gòu)工作的好壞。評(píng)估內(nèi)容主要包括兩個(gè)方面：商據(jù)此評(píng)估采購(gòu)工作的好壞。評(píng)估內(nèi)容主要包括兩個(gè)方面：商品的評(píng)估和供應(yīng)商的評(píng)估。對(duì)于商品的評(píng)估，最重要的是看品的評(píng)估和供應(yīng)商的評(píng)估。對(duì)于商品的評(píng)估，最重要的是看它能否暢銷(xiāo)以及對(duì)企業(yè)的貢獻(xiàn)，連鎖企業(yè)一般采取銷(xiāo)售量排它能否暢銷(xiāo)以及

26、對(duì)企業(yè)的貢獻(xiàn)，連鎖企業(yè)一般采取銷(xiāo)售量排行榜和利潤(rùn)排行榜來(lái)進(jìn)行分析，并通過(guò)末位淘汰法及時(shí)淘汰行榜和利潤(rùn)排行榜來(lái)進(jìn)行分析，并通過(guò)末位淘汰法及時(shí)淘汰滯銷(xiāo)商品，同時(shí)引入新商品。滯銷(xiāo)商品，同時(shí)引入新商品。企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年表表6-1 供應(yīng)商評(píng)估考核表供應(yīng)商評(píng)估考核表項(xiàng)項(xiàng) 目目評(píng)評(píng) 估估 考考 核核 等等 級(jí)級(jí)ABCD商品質(zhì)量商品質(zhì)量品質(zhì)佳品質(zhì)佳（15）品質(zhì)尚可品質(zhì)尚可（8）品質(zhì)差品質(zhì)差（6）時(shí)常出現(xiàn)壞品時(shí)常出現(xiàn)壞品（2）暢銷(xiāo)程度暢銷(xiāo)程度非常暢銷(xiāo)非常暢銷(xiāo)（10）暢銷(xiāo)暢銷(xiāo)（8）普通普通（6）滯銷(xiāo)滯銷(xiāo)（2）商品價(jià)格商品價(jià)格比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)惠比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)惠（20）與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)

27、手相同與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相同（12）略高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手略高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（8）大高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手大高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（2）配送能力配送能力準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)時(shí)（15）偶誤偶誤（10）常誤常誤（8）經(jīng)常誤經(jīng)常誤（2）促銷(xiāo)配合促銷(xiāo)配合配合極佳配合極佳（15）配合佳配合佳（10）配合差配合差（5）配合極差配合極差（3）欠品率欠品率2%以下以下（15）25%（12）510%（8）10%以上以上（2）退貨服務(wù)退貨服務(wù)準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)時(shí)（10）偶誤偶誤（8）常誤常誤（6）經(jīng)常誤經(jīng)常誤（2）經(jīng)營(yíng)潛力經(jīng)營(yíng)潛力潛力極佳潛力極佳（10）潛力佳潛力佳（8）普通普通（6）潛力小潛力?。?）得分得分110795320說(shuō)明：說(shuō)明：對(duì)供應(yīng)商應(yīng)定時(shí)評(píng)估考核，一般隔半年或一

28、季度進(jìn)行一次；對(duì)供應(yīng)商應(yīng)定時(shí)評(píng)估考核，一般隔半年或一季度進(jìn)行一次；1.得分得分80分以上為分以上為A，6080分為分為B，5060分為分為C，50分以下為分以下為D。A類(lèi)供應(yīng)商應(yīng)給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。類(lèi)供應(yīng)商應(yīng)給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年 6 62 2 配送中心及其管理配送中心及其管理621 配送中心功能配送中心功能 622 配送模式及配送中心規(guī)劃配送模式及配送中心規(guī)劃企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年621 配送中心功能配送中心功能 連鎖企業(yè)內(nèi)部的配送中心可以劃分為三種模式：連鎖企業(yè)內(nèi)部的配送中心可以劃分為三種模式： 純

29、物流配送模式，只是根據(jù)總部的要求進(jìn)行物流作業(yè)，不負(fù)責(zé)商品純物流配送模式，只是根據(jù)總部的要求進(jìn)行物流作業(yè)，不負(fù)責(zé)商品采購(gòu)和商品組合、商品定價(jià)、批發(fā)銷(xiāo)售等職能；采購(gòu)和商品組合、商品定價(jià)、批發(fā)銷(xiāo)售等職能； 采購(gòu)配送一體模式，不僅負(fù)責(zé)物流配送，還兼有采購(gòu)職能，代表總采購(gòu)配送一體模式，不僅負(fù)責(zé)物流配送，還兼有采購(gòu)職能，代表總部行使下訂單、選擇供應(yīng)商、確定商品價(jià)格的權(quán)力；部行使下訂單、選擇供應(yīng)商、確定商品價(jià)格的權(quán)力； 獨(dú)立配銷(xiāo)模式，即獨(dú)立的物流事業(yè)部，不僅負(fù)責(zé)本企業(yè)的商品采購(gòu)獨(dú)立配銷(xiāo)模式，即獨(dú)立的物流事業(yè)部，不僅負(fù)責(zé)本企業(yè)的商品采購(gòu)和商品配送，同時(shí)還可以對(duì)外承接企業(yè)外的物流配送業(yè)務(wù)。和商品配送，同時(shí)還可以

30、對(duì)外承接企業(yè)外的物流配送業(yè)務(wù)。 配送是指將各門(mén)店所需貨物在規(guī)定時(shí)間安全、準(zhǔn)確地送達(dá)的活動(dòng)。配送是指將各門(mén)店所需貨物在規(guī)定時(shí)間安全、準(zhǔn)確地送達(dá)的活動(dòng)。配送中心是從供應(yīng)商手中接受多種大量貨物，進(jìn)行分裝、儲(chǔ)存、加工、配送中心是從供應(yīng)商手中接受多種大量貨物，進(jìn)行分裝、儲(chǔ)存、加工、分揀和信息處理等作業(yè)，按照眾多需要者的訂貨要求備齊貨物，以令分揀和信息處理等作業(yè)，按照眾多需要者的訂貨要求備齊貨物，以令人滿意的服務(wù)水平進(jìn)行配送活動(dòng)的設(shè)施或機(jī)構(gòu)。人滿意的服務(wù)水平進(jìn)行配送活動(dòng)的設(shè)施或機(jī)構(gòu)。企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年配送中心的功能：配送中心的功能： 1集貨集貨 2儲(chǔ)存儲(chǔ)存 3加

31、工加工 4分裝分裝 5分揀、配貨分揀、配貨 6送貨送貨 7信息處理信息處理企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年622 配送模式及配送中心規(guī)劃配送模式及配送中心規(guī)劃1連鎖企業(yè)配送模式選擇連鎖企業(yè)配送模式選擇2配送中心的類(lèi)型規(guī)劃配送中心的類(lèi)型規(guī)劃3配送中心的組建時(shí)機(jī)和規(guī)模配送中心的組建時(shí)機(jī)和規(guī)模企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年1 1連鎖企業(yè)配送模式選擇連鎖企業(yè)配送模式選擇 委托配送：委托配送：這是指連鎖企業(yè)不設(shè)自身所有的配送中心，而是將企業(yè)的配這是指連鎖企業(yè)不設(shè)自身所有的配送中心，而是將企業(yè)的配送業(yè)務(wù)委托或外包給其他專(zhuān)業(yè)化物流配送公司。專(zhuān)業(yè)化

32、配送中心主要有送業(yè)務(wù)委托或外包給其他專(zhuān)業(yè)化物流配送公司。專(zhuān)業(yè)化配送中心主要有兩大類(lèi)，一類(lèi)其他連鎖企業(yè)的專(zhuān)業(yè)化配送公司，；另一類(lèi)是專(zhuān)門(mén)從事配兩大類(lèi)，一類(lèi)其他連鎖企業(yè)的專(zhuān)業(yè)化配送公司，；另一類(lèi)是專(zhuān)門(mén)從事配送的物流企業(yè)即第三方物流。送的物流企業(yè)即第三方物流。 共同配送：共同配送：這是指連鎖企業(yè)與其他公司聯(lián)合共同投資興建配送中心，共這是指連鎖企業(yè)與其他公司聯(lián)合共同投資興建配送中心，共同經(jīng)營(yíng)管理配送中心，并共享配送中心的服務(wù)。聯(lián)合的對(duì)象一般有兩類(lèi)，同經(jīng)營(yíng)管理配送中心，并共享配送中心的服務(wù)。聯(lián)合的對(duì)象一般有兩類(lèi)，一類(lèi)是其他物流企業(yè)，共同利用其先進(jìn)設(shè)施與設(shè)備，以及多功能的服務(wù)一類(lèi)是其他物流企業(yè)，共同利用其先

33、進(jìn)設(shè)施與設(shè)備，以及多功能的服務(wù)水平，取得規(guī)模效益；另一類(lèi)是其他連鎖企業(yè)，主要是受規(guī)模和資金限水平，取得規(guī)模效益；另一類(lèi)是其他連鎖企業(yè)，主要是受規(guī)模和資金限制沒(méi)有能力自建配送中心的中小型連鎖企業(yè)。制沒(méi)有能力自建配送中心的中小型連鎖企業(yè)。 自行配送：自行配送：這是指連鎖企業(yè)根據(jù)自身門(mén)店規(guī)模和分布情況，選擇適宜的這是指連鎖企業(yè)根據(jù)自身門(mén)店規(guī)模和分布情況，選擇適宜的地點(diǎn)自己投資興建配送中心，主要為企業(yè)內(nèi)連鎖門(mén)店提供配送服務(wù)。配地點(diǎn)自己投資興建配送中心，主要為企業(yè)內(nèi)連鎖門(mén)店提供配送服務(wù)。配送中心作為連鎖企業(yè)的一個(gè)分部或分公司進(jìn)行管理，以企業(yè)的綜合利益送中心作為連鎖企業(yè)的一個(gè)分部或分公司進(jìn)行管理，以企業(yè)的

34、綜合利益為主，最大限度地滿足各連鎖門(mén)店的需求，使門(mén)店享受優(yōu)質(zhì)配送服務(wù)。為主，最大限度地滿足各連鎖門(mén)店的需求，使門(mén)店享受優(yōu)質(zhì)配送服務(wù)。 企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年2 2配送中心的類(lèi)型規(guī)劃配送中心的類(lèi)型規(guī)劃配配 送送 中中 心心 類(lèi)類(lèi) 型型 多功能配送中心多功能配送中心少功能配送中心少功能配送中心綜合型配送中心綜合型配送中心專(zhuān)業(yè)型配送中心專(zhuān)業(yè)型配送中心 區(qū)域型配送中心區(qū)域型配送中心 城市型配送中心城市型配送中心 儲(chǔ)存型配送中心儲(chǔ)存型配送中心流通型配送中心流通型配送中心加工型配送中心加工型配送中心 企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年3

35、3配送中心的組建時(shí)機(jī)和規(guī)模配送中心的組建時(shí)機(jī)和規(guī)模 一些實(shí)力雄厚的跨國(guó)連鎖企業(yè)，對(duì)某些市場(chǎng)志在必一些實(shí)力雄厚的跨國(guó)連鎖企業(yè)，對(duì)某些市場(chǎng)志在必奪，往往不會(huì)考慮配送中心的建設(shè)時(shí)機(jī)問(wèn)題，而是從其奪，往往不會(huì)考慮配送中心的建設(shè)時(shí)機(jī)問(wèn)題，而是從其發(fā)展戰(zhàn)略出發(fā)，先考慮在何處建設(shè)配送中心，再逐漸考發(fā)展戰(zhàn)略出發(fā)，先考慮在何處建設(shè)配送中心，再逐漸考慮在其配送范圍內(nèi)布點(diǎn)開(kāi)店。然而，對(duì)其他一些正在成慮在其配送范圍內(nèi)布點(diǎn)開(kāi)店。然而，對(duì)其他一些正在成長(zhǎng)中的新興連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，由于配送中心投資巨大，不長(zhǎng)中的新興連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，由于配送中心投資巨大，不得不慎重考慮其建設(shè)時(shí)機(jī)問(wèn)題。因此，一些新建的連鎖得不慎重考慮其建設(shè)時(shí)機(jī)問(wèn)題。

36、因此，一些新建的連鎖企業(yè)常是在連鎖店發(fā)展到一定程度時(shí)，再建立自有的配企業(yè)常是在連鎖店發(fā)展到一定程度時(shí)，再建立自有的配送中心，以求盡可能發(fā)揮配送中心的潛力。送中心，以求盡可能發(fā)揮配送中心的潛力。 企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年資料資料6-1：日本配送中心建立的時(shí)機(jī)：日本配送中心建立的時(shí)機(jī) 日本店鋪專(zhuān)家認(rèn)為，配送中心應(yīng)建立在連鎖店鋪發(fā)展到相當(dāng)規(guī)模日本店鋪專(zhuān)家認(rèn)為，配送中心應(yīng)建立在連鎖店鋪發(fā)展到相當(dāng)規(guī)模的時(shí)候，而不是一開(kāi)始就建立。的時(shí)候，而不是一開(kāi)始就建立。 10000平方米左右的綜合商店（平方米左右的綜合商店（GMS），擁有），擁有10個(gè)相同店鋪時(shí)，個(gè)相同店鋪時(shí)，可

37、考慮建立分貨配送（可考慮建立分貨配送（TC）、流通庫(kù)存（）、流通庫(kù)存（DC）、加工（）、加工（PC）等三）等三大功能齊全的配送中心。大功能齊全的配送中心。 1000平方米左右的超市連鎖店發(fā)展到平方米左右的超市連鎖店發(fā)展到10個(gè)時(shí)，可考慮建立分貨個(gè)時(shí)，可考慮建立分貨配送、流通庫(kù)存功能的配送中心，而將鮮活商品的加工移置于超市配送、流通庫(kù)存功能的配送中心，而將鮮活商品的加工移置于超市店內(nèi)。店內(nèi)。 300500平方米的的便利型超市，發(fā)展到平方米的的便利型超市，發(fā)展到30家時(shí)，可考慮建立家時(shí)，可考慮建立分貨配送、流通庫(kù)存型配送中心，而鮮活商品加工在店內(nèi)進(jìn)行。當(dāng)?shù)攴重浥渌汀⒘魍◣?kù)存型配送中心，而鮮活商品加

38、工在店內(nèi)進(jìn)行。當(dāng)?shù)赇仈?shù)量達(dá)到鋪數(shù)量達(dá)到100家時(shí)，加工量與配送量趨于穩(wěn)定，可考慮以加工功能家時(shí)，加工量與配送量趨于穩(wěn)定，可考慮以加工功能為主的配送中心。為主的配送中心。企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年 配送中心的規(guī)模并非越大越好，而是夠用就好，當(dāng)然也要考慮業(yè)務(wù)配送中心的規(guī)模并非越大越好，而是夠用就好，當(dāng)然也要考慮業(yè)務(wù)的未來(lái)發(fā)展。連鎖企業(yè)配送中心的建立往往是一個(gè)一個(gè)地建立，每一個(gè)的未來(lái)發(fā)展。連鎖企業(yè)配送中心的建立往往是一個(gè)一個(gè)地建立，每一個(gè)配送中心規(guī)模大小，主要取決于兩個(gè)因素：一是所服務(wù)的門(mén)店經(jīng)營(yíng)總規(guī)配送中心規(guī)模大小，主要取決于兩個(gè)因素：一是所服務(wù)的門(mén)店經(jīng)營(yíng)總規(guī)模，

39、二是商品周轉(zhuǎn)速度。門(mén)店經(jīng)營(yíng)總規(guī)模主要是指商品經(jīng)營(yíng)總量。商品模，二是商品周轉(zhuǎn)速度。門(mén)店經(jīng)營(yíng)總規(guī)模主要是指商品經(jīng)營(yíng)總量。商品經(jīng)營(yíng)量多少，直接影響著配送中心配送量和商品儲(chǔ)存量。商品經(jīng)營(yíng)量越經(jīng)營(yíng)量多少，直接影響著配送中心配送量和商品儲(chǔ)存量。商品經(jīng)營(yíng)量越大，所需的配送中心規(guī)模就越大。商品經(jīng)營(yíng)量與門(mén)店面積有著正相關(guān)關(guān)大，所需的配送中心規(guī)模就越大。商品經(jīng)營(yíng)量與門(mén)店面積有著正相關(guān)關(guān)系，因此連鎖門(mén)店總面積與配送中心規(guī)模有著密切聯(lián)系。系，因此連鎖門(mén)店總面積與配送中心規(guī)模有著密切聯(lián)系。 商品周轉(zhuǎn)速度也直接影響商品在配送中心停留的時(shí)間，速度慢，意商品周轉(zhuǎn)速度也直接影響商品在配送中心停留的時(shí)間，速度慢，意味著占據(jù)配送中

40、心空間的時(shí)間長(zhǎng)，需要配送中心的規(guī)模就大；反之則需味著占據(jù)配送中心空間的時(shí)間長(zhǎng)，需要配送中心的規(guī)模就大；反之則需要相對(duì)小的配送中心。同時(shí)，從廠商直達(dá)門(mén)店的商品越多，要求配送中要相對(duì)小的配送中心。同時(shí)，從廠商直達(dá)門(mén)店的商品越多，要求配送中心倉(cāng)庫(kù)面積越小。心倉(cāng)庫(kù)面積越小。 企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年6 63 3 采購(gòu)與配送作業(yè)管理采購(gòu)與配送作業(yè)管理631 訂貨作業(yè)訂貨作業(yè)632 收貨作業(yè)收貨作業(yè)633 存貨作業(yè)存貨作業(yè)634 分揀配貨作業(yè)分揀配貨作業(yè)635 其他作業(yè)其他作業(yè)企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年631 訂貨作業(yè)訂貨作業(yè)1訂貨

41、作業(yè)流程訂貨作業(yè)流程 訂貨，是連鎖企業(yè)根據(jù)門(mén)店所需要的商品而向確定的廠商進(jìn)行叫貨訂貨，是連鎖企業(yè)根據(jù)門(mén)店所需要的商品而向確定的廠商進(jìn)行叫貨或添貨的行動(dòng)，即通常所說(shuō)的下訂單。目前國(guó)內(nèi)連鎖企業(yè)訂貨大部分是或添貨的行動(dòng)，即通常所說(shuō)的下訂單。目前國(guó)內(nèi)連鎖企業(yè)訂貨大部分是通過(guò)通過(guò)“點(diǎn)菜員點(diǎn)菜員”（訂貨人員），以跑單、傳真、電話或電子信箱等方式（訂貨人員），以跑單、傳真、電話或電子信箱等方式將訂貨信息傳遞給供應(yīng)商，由他們?cè)谝?guī)定的時(shí)間送貨至配送中心或門(mén)店。將訂貨信息傳遞給供應(yīng)商，由他們?cè)谝?guī)定的時(shí)間送貨至配送中心或門(mén)店。 訂貨可分成分散式訂貨和集中式訂貨兩種。分散式訂貨是指連鎖企訂貨可分成分散式訂貨和集中式訂

42、貨兩種。分散式訂貨是指連鎖企業(yè)的門(mén)店被授權(quán)可以自行向廠商下訂單的一種訂貨流程；集中式訂貨是業(yè)的門(mén)店被授權(quán)可以自行向廠商下訂單的一種訂貨流程；集中式訂貨是指連鎖企業(yè)的各門(mén)店將訂單傳至連鎖總部，由總部匯總后通知自己的配指連鎖企業(yè)的各門(mén)店將訂單傳至連鎖總部，由總部匯總后通知自己的配送中心進(jìn)行訂貨和配送。送中心進(jìn)行訂貨和配送。 企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年2 2合理訂貨量的確定合理訂貨量的確定v準(zhǔn)確把握商品庫(kù)存量和其他信息準(zhǔn)確把握商品庫(kù)存量和其他信息v實(shí)施細(xì)致的商品管理實(shí)施細(xì)致的商品管理v分析和把握商品銷(xiāo)售趨勢(shì)分析和把握商品銷(xiāo)售趨勢(shì)v分析節(jié)假日和企業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)對(duì)銷(xiāo)售的影

43、響分析節(jié)假日和企業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)對(duì)銷(xiāo)售的影響企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年632 收貨作業(yè)收貨作業(yè) 1卸貨卸貨 卸貨作業(yè)要盡量配合儲(chǔ)存作業(yè)的處理方式，以免增加不必要環(huán)節(jié)。卸貨作業(yè)要盡量配合儲(chǔ)存作業(yè)的處理方式，以免增加不必要環(huán)節(jié)。儲(chǔ)存商品一般有托盤(pán)、箱子和小包三種形式，同樣貨車(chē)送貨時(shí)也有這三儲(chǔ)存商品一般有托盤(pán)、箱子和小包三種形式，同樣貨車(chē)送貨時(shí)也有這三種形式。如何連接送貨與儲(chǔ)存兩者間的三種形式轉(zhuǎn)換是重要的。種形式。如何連接送貨與儲(chǔ)存兩者間的三種形式轉(zhuǎn)換是重要的。 2商品核驗(yàn)商品核驗(yàn) 直接核對(duì)法直接核對(duì)法 、障蔽核對(duì)法、障蔽核對(duì)法 、半障蔽核對(duì)法、半障蔽核對(duì)法 3收貨記錄

44、收貨記錄 驗(yàn)收記錄是進(jìn)行商品驗(yàn)收的重要書(shū)面記載，內(nèi)容一般包括：收發(fā)貨驗(yàn)收記錄是進(jìn)行商品驗(yàn)收的重要書(shū)面記載，內(nèi)容一般包括：收發(fā)貨單位名稱(chēng)，憑證號(hào)碼，實(shí)收商品數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量，數(shù)量差額和質(zhì)量不單位名稱(chēng)，憑證號(hào)碼，實(shí)收商品數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量，數(shù)量差額和質(zhì)量不符程度，驗(yàn)收日期、地點(diǎn)、驗(yàn)收人等。符程度，驗(yàn)收日期、地點(diǎn)、驗(yàn)收人等。 企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年633 存貨作業(yè)存貨作業(yè)1 1存貨方式存貨方式v定位儲(chǔ)存。定位儲(chǔ)存。即每一項(xiàng)商品都有固定的儲(chǔ)位，不同的商品按分類(lèi)分區(qū)域管即每一項(xiàng)商品都有固定的儲(chǔ)位，不同的商品按分類(lèi)分區(qū)域管理的原則來(lái)存放，并用貨架放置，勿在指定的場(chǎng)所外

45、放置商品。該方式理的原則來(lái)存放，并用貨架放置，勿在指定的場(chǎng)所外放置商品。該方式特點(diǎn)是易于管理，搬運(yùn)時(shí)間少，但是需要較多的儲(chǔ)存空間。特點(diǎn)是易于管理，搬運(yùn)時(shí)間少，但是需要較多的儲(chǔ)存空間。v隨機(jī)儲(chǔ)存。隨機(jī)儲(chǔ)存。即每一項(xiàng)商品的儲(chǔ)位不是固定的，而是隨機(jī)產(chǎn)生的。這種方即每一項(xiàng)商品的儲(chǔ)位不是固定的，而是隨機(jī)產(chǎn)生的。這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于共同使用儲(chǔ)位，最大限度地提高了儲(chǔ)區(qū)空間的利用率。但法的優(yōu)點(diǎn)在于共同使用儲(chǔ)位，最大限度地提高了儲(chǔ)區(qū)空間的利用率。但對(duì)商品的出入庫(kù)存管理及盤(pán)點(diǎn)工作帶來(lái)困難。這種方法適用于空間有限對(duì)商品的出入庫(kù)存管理及盤(pán)點(diǎn)工作帶來(lái)困難。這種方法適用于空間有限以及商品品種少而體積小的情況。以及商品品種少

46、而體積小的情況。v定位隨機(jī)儲(chǔ)存。定位隨機(jī)儲(chǔ)存。這種方法是每一類(lèi)貨物有固定的存放儲(chǔ)區(qū)，但在各類(lèi)的這種方法是每一類(lèi)貨物有固定的存放儲(chǔ)區(qū)，但在各類(lèi)的儲(chǔ)區(qū)中，每個(gè)儲(chǔ)位的指定是隨機(jī)的。其優(yōu)點(diǎn)在于吸收定位儲(chǔ)存的部分優(yōu)儲(chǔ)區(qū)中，每個(gè)儲(chǔ)位的指定是隨機(jī)的。其優(yōu)點(diǎn)在于吸收定位儲(chǔ)存的部分優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)又可節(jié)省儲(chǔ)位數(shù)量，提高儲(chǔ)區(qū)利用率。點(diǎn)，同時(shí)又可節(jié)省儲(chǔ)位數(shù)量，提高儲(chǔ)區(qū)利用率。 企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年2 2存貨原則存貨原則v周轉(zhuǎn)率原則周轉(zhuǎn)率原則v相關(guān)性原則相關(guān)性原則v相容性原則相容性原則v先入先出原則先入先出原則v堆高原則堆高原則v面對(duì)通道原則面對(duì)通道原則v產(chǎn)品尺寸原則產(chǎn)品尺寸原則v

47、重量特性原則重量特性原則v商品特性原則商品特性原則企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年634 分揀配貨作業(yè)分揀配貨作業(yè) 1摘果式配貨摘果式配貨 這是按訂單為單位，對(duì)訂單中的商品進(jìn)行配貨后匯集成這是按訂單為單位，對(duì)訂單中的商品進(jìn)行配貨后匯集成一個(gè)出庫(kù)單位的配貨方。這種方法主要適用于多品種、小批一個(gè)出庫(kù)單位的配貨方。這種方法主要適用于多品種、小批量的訂單。量的訂單。 2播種式配貨播種式配貨 這是將計(jì)算機(jī)系統(tǒng)中存貯的各個(gè)訂單內(nèi)容，以一天中一這是將計(jì)算機(jī)系統(tǒng)中存貯的各個(gè)訂單內(nèi)容，以一天中一定時(shí)間段為訂單截止時(shí)間，按每一種商品的匯總進(jìn)行配貨清定時(shí)間段為訂單截止時(shí)間，按每一種商品

48、的匯總進(jìn)行配貨清單的打印，然后從商品的保管場(chǎng)所將每種商品揀出，在商品單的打印，然后從商品的保管場(chǎng)所將每種商品揀出，在商品分貨區(qū)將商品再按訂貨方進(jìn)行分配的方式。這種方法主要適分貨區(qū)將商品再按訂貨方進(jìn)行分配的方式。這種方法主要適用于品種少但是批量大的訂單。用于品種少但是批量大的訂單。企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年635 其他作業(yè)其他作業(yè) 1 1送貨作業(yè)送貨作業(yè) 送貨作業(yè)是利用配送車(chē)輛把門(mén)店訂購(gòu)的商品從配送中心送達(dá)到各門(mén)送貨作業(yè)是利用配送車(chē)輛把門(mén)店訂購(gòu)的商品從配送中心送達(dá)到各門(mén)店的活動(dòng)。送貨作業(yè)在配送中心的物流成本中占有重要地位。一般店的活動(dòng)。送貨作業(yè)在配送中心的物流

49、成本中占有重要地位。一般來(lái)看，物流成本包括包裝費(fèi)、搬運(yùn)費(fèi)、運(yùn)送費(fèi)、保管費(fèi)及其它，其來(lái)看，物流成本包括包裝費(fèi)、搬運(yùn)費(fèi)、運(yùn)送費(fèi)、保管費(fèi)及其它，其中運(yùn)送費(fèi)所占比率最高，約占中運(yùn)送費(fèi)所占比率最高，約占35%-60%左右，為此，降低運(yùn)貨費(fèi)對(duì)左右，為此，降低運(yùn)貨費(fèi)對(duì)提高配送中心的效益有極大貢獻(xiàn)。實(shí)際的貨物運(yùn)送過(guò)程受多種動(dòng)靜提高配送中心的效益有極大貢獻(xiàn)。實(shí)際的貨物運(yùn)送過(guò)程受多種動(dòng)靜因素的影響，靜態(tài)因素有門(mén)店的分布區(qū)域、道路交通網(wǎng)絡(luò)、車(chē)輛通因素的影響，靜態(tài)因素有門(mén)店的分布區(qū)域、道路交通網(wǎng)絡(luò)、車(chē)輛通行限制、送達(dá)時(shí)間要求等；動(dòng)態(tài)因素有車(chē)流量變化、道路施工、車(chē)行限制、送達(dá)時(shí)間要求等；動(dòng)態(tài)因素有車(chē)流量變化、道路施工、

50、車(chē)輛變化等。為此，必須制訂一個(gè)科學(xué)的送貨規(guī)劃，通過(guò)提高車(chē)輛出輛變化等。為此，必須制訂一個(gè)科學(xué)的送貨規(guī)劃，通過(guò)提高車(chē)輛出車(chē)率、裝載率，降低空車(chē)率，合理規(guī)劃運(yùn)輸路線等，來(lái)提高配送效車(chē)率、裝載率，降低空車(chē)率，合理規(guī)劃運(yùn)輸路線等，來(lái)提高配送效率和效益。率和效益。 企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理（第二版）廣東商學(xué)院 肖怡 制作 2009年2 2退換貨作業(yè)退換貨作業(yè) 退換貨主要由如下原因造成：品質(zhì)不良、訂錯(cuò)貨、送錯(cuò)貨、過(guò)退換貨主要由如下原因造成：品質(zhì)不良、訂錯(cuò)貨、送錯(cuò)貨、過(guò)期品、滯銷(xiāo)品、商品標(biāo)示不符等。商品退換，一般不大為廠商所期品、滯銷(xiāo)品、商品標(biāo)示不符等。商品退換，一般不大為廠商所接受，除非證明品質(zhì)不良或標(biāo)示不符，因此必須事先有協(xié)議約定。接受，除非證明品質(zhì)不良或標(biāo)示不符，因此必須事先有協(xié)議約定。退換