煎餅果子面糊做法_第1頁
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文檔簡介

1、煎餅果子的做法：提起天津煎餅果子，對于天津人來說, 可以說是無人不知，無人不曉。正宗的天津煎餅果子，是不放面的。根本為純綠豆面或是綠豆面和小米面混合。但是，我這里面放了一點的白面，感覺口感還是很好吃的。煎餅果子的制作：材料：綠豆160克小米40克 白面40克 雞蛋醬料：豆腐乳甜面醬辣椒油 辣椒醬 蔥花 香菜末 油條用到的工具：煎餅鏊子耙子一個 鏟子一個 刷子一個制作方法看圖說話：  1.綠豆160克2.小米40克3.將綠豆和小米分別放入研磨機中打成細粉。綠豆和小米的比例是4比1。 4。打好的細粉，打粉的過程中，我是打了2遍粉，第一次打粉，2分鐘，中途休息10分鐘，

2、接著在第二次打粉1分鐘，這樣出來的粉，特別的細，不用過篩。5.把打好的綠豆和小米面粉放入大碗中，也可以放盆里面，在放入40克的白面。如果不喜歡吃白面就不用放，我做了n次之后，感覺還是放點白面口感好點。強調(diào)一下，如果飯量小，可以用一半的面6.放入少許的五香粉。十三香也行,目的是去除豆腥味。7.倒入水，將綠豆粉和小米粉白面粉充分混勻。面粉和水的比例是1比1.5。面是1，水是1.5。8.用勺子調(diào)成攪勻，調(diào)成稀糊的面糊狀。9.蓋上蓋子，放一宿，放面粉和水充分的醒至。我根本都是頭天晚上泡，然后早上起來做。要是著急吃也可以把面醒至2個小時。10.各種醬料：辣椒醬，辣椒油，蔥花，香菜末，甜面醬，腐乳。11.

3、把鏊子和鏟子，耙子準備好。12.鏊子上面抹少許的油我用蔥段抹油。13.開中火，有溫度了之后，用勺子把面糊放到鏊子鐵板上。14.快速的均勻攤開。15.打入2個雞蛋根據(jù)個人口味，放幾個雞蛋都行16.待雞蛋剛剛凝固，翻面。17.撒入蔥花。18.刷上醬料。19.將煎餅果子的一端卷起。20.撒入香菜末，在用鏟子在折回的煎餅中間扎一下，分成左右兩局部。21.在次刷醬，卷起，一套煎餅果子就完成了?？磦€人口味，口輕者，就不要刷醬了22.做好的煎餅果子?？粗惺秤麤]？饞了嗎？ 桃花嘮叨：煎餅果子的面糊比例：是4比1綠豆4 小米1              

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