我國(guó)苦茶資源的研究進(jìn)展

1、大葉苦茶大葉苦茶原產(chǎn)湖南省藍(lán)山縣百疊嶺等地，因其中帶香而著稱，既是飲料，又是良藥，可以醫(yī)治積熱、腹瀉和心脾不舒等癥，民間流傳用它來治療感冒。其特征：植株樹姿直立，分枝中等，葉片水平狀著生。葉長(zhǎng)橢圓或橢圓形，葉色深綠或黃綠，葉身平，葉面微隆起，葉齒銳淺，葉質(zhì)較硬或中等，葉尖漸尖。芽葉淡綠或綠色，茸毛少或多，一芽三葉百芽重46.2g?；ü谥睆?.1cm，花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。種徑1.3cm。特性：芽葉生育力強(qiáng)，持嫩性強(qiáng)。春茶萌發(fā)期為4月初，一芽三葉盛期在4月下旬中。產(chǎn)量較高，每667平方米達(dá)180kg左右。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸2.9、茶多酚27.5、兒茶素總量17.7、咖啡堿4.

2、5。適制紅茶、綠茶。制綠茶，顯栗香，滋味嫩鮮，品質(zhì)優(yōu)。抗寒性較強(qiáng)。結(jié)實(shí)性中等?；鹗邪侬B嶺大葉苦茶曾榮獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部銀獎(jiǎng)。我縣少數(shù)民族地區(qū)的瑤民喜喝濃泡大葉苦茶，上山勞動(dòng)前先喝數(shù)碗以防署止渴，三餐飯后也喝數(shù)碗以助消化?？椭?，先敬以濃茶（尊貴客人用“蓋碗茶”）。我國(guó)苦茶資源的研究進(jìn)展 我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，栽培茶樹已有3000余年的歷史。茶樹種質(zhì)資源極其豐富，其中野生茶樹是寶貴的資源，經(jīng)過長(zhǎng)期的進(jìn)化，野生茶樹蘊(yùn)含著抵抗各種逆境所需要的基因。至2003年底，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的國(guó)家種質(zhì)杭州茶樹圃和云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的國(guó)家種質(zhì)勐海茶樹分圃作為茶樹資源的遷地保存基地，共保存資源266

3、5份。征集保存了云南金平苦茶、四川黃山苦茶、貴州興義苦茶（七舍大苦茶）、湖南江華苦茶、廣東乳源苦茶、江西安遠(yuǎn)苦茶、崇義苦茶等資源。1 苦茶的源流王威廉以古代漢字、漢語的研究為“示蹤原素”，對(duì)歷代有關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行考查，闡明我國(guó)苦茶的記載至少有2500年的歷史?！翱疾枵f茶”中揭示茶源于中國(guó)，“荼”是灌木茶樹，“槚”是喬木茶樹?！拜薄本褪遣?，“槚”是苦茶。“槚”的本義是一種落葉喬木。晉郭璞注爾雅，已明白地描述“槚，苦荼”，就是茶樹，是木本植物。后來，“槚”隨著時(shí)代和地方發(fā)生過一系列的音變，如瓜蘆、皋蘆、高蘆、果羅、過羅以及物羅等詞。追根究底，這一音變?cè)瓉砭褪莵碜钥嗖琛！皹枴彪m然早載于爾雅一書中，但由于它

4、是苦茶的合音的假借字，所以后來往往只提苦茶，而很少單用“槚”來記述茶樹。槚是苦茶樹，而苦茶卻不是槚樹。2 苦茶與山苦茶、苦丁茶的區(qū)別苦茶是中國(guó)特有的一類茶樹（Camellia sinensis （L.）O.Kuntze）資源，多分布于粵、湘、贛毗鄰區(qū)，其中尤以南嶺山脈兩側(cè)最多。如江華苦茶、安遠(yuǎn)苦茶、豐州苦茶、橫坑苦茶、思順苦茶、酃縣苦茶、賀縣苦茶等。它們一般具有萌發(fā)遲，芽葉味苦，并具有特殊香味的特征，在植物學(xué)形態(tài)上多是小喬木型，葉大質(zhì)軟，葉面平整富光澤，芽葉茸毛少。在苦茶的原生地，居民常將它作為一種藥物飲用，認(rèn)為常飲之具有“治病、解毒、退火發(fā)汗”之效，可治“積熱、久瀉”和“心脾不舒”等癥，具有

5、一定的藥理作用。山苦茶（Mallotus furetianus），又名鷓鴣茶、毛茶、禾姑茶，系大戟科野桐屬植物，主要分布于我國(guó)的海南島、中印半島和蘇門答臘島。株高一般為13 m，最高的可達(dá)10 m，屬野生灌木，混雜生長(zhǎng)在其它樹木荊棘中。其葉片互生，枝的上部對(duì)生，葉片呈長(zhǎng)圓狀倒卵形，葉片長(zhǎng)515 cm，寬26 cm，頂端急尖至尾狀，下部漸夾，基部微呈心形，邊全綠有波狀齒，背面?zhèn)让}腋間有白色束毛，外部全無毛，背面有少數(shù)橙色透明脈點(diǎn)，葉脈呈羽狀，葉柄長(zhǎng)3 cm。其葉具有清熱解毒、利膽消食的功效，民間常用作解油膩、助消化的保健飲料。藥理研究表明：海南山苦茶葉具有顯著的利膽消炎和鎮(zhèn)痛作用?？喽〔枋俏覈?guó)南

6、方各地人民常飲用的一類茶，也是傳統(tǒng)的藥用植物。苦丁茶具有清熱解毒、抗菌消炎、胃消積、去膩醒酒、止咳化痰、生津止渴、提神醒目、明目益智和抗輻射、抗衰老、活血脈、強(qiáng)心利尿、降壓減肥、抑癌防癌、調(diào)節(jié)血脂等功效。據(jù)張燦坤1994年調(diào)查，作為苦丁茶使用或稱作苦丁茶的共計(jì)有5科16種1變種植物，主要有木樨科的女貞、紫莖女貞、日本毛女貞；冬青科的枸骨葉、大葉冬青、苦丁茶；金絲桃科的苦丁茶、黃牛木；紫草科的厚殼樹及馬鞭草科的白花燈籠。陳興琰等同時(shí)指出；皋蘆茶或苦丁茶，并非山茶科植物，而是冬青科（AgifoliIceae）的大葉冬青（Ilex Latifolia Thumb），是我國(guó)瀕臨滅絕的一種珍稀植物資源。

7、3 苦茶的分類地位茶樹從原始種群演變成多個(gè)種（Species）、亞種（Subspecies）、變種（Variety）和變型（Form）是經(jīng)過漫長(zhǎng)的歷史過程的。人們最早開始對(duì)茶樹的分類進(jìn)行系統(tǒng)研究是在18世紀(jì)，是依據(jù)形態(tài)分類學(xué)的經(jīng)典分類學(xué)方法進(jìn)行的，受人為因素影響很大，再加上早期植物學(xué)家對(duì)我國(guó)的茶樹種質(zhì)資源缺乏了解，導(dǎo)致茶樹分類、命名的爭(zhēng)議較大。直到1935年的國(guó)際植物學(xué)會(huì)上將Camellia sinensis（L.）O.Kuntze規(guī)定為茶樹正確的學(xué)名?？嗖枳鳛橐环N特異的茶樹資源，它的分類地位同樣一直受到爭(zhēng)議。在莊晚芳等分類法中，根據(jù)茶樹的形態(tài)將其定位為云南亞種下的皋蘆變種（C.sinensi

8、s var.kulusis Zhang）。在張宏達(dá)分類法中，先將茶組植物分為4個(gè)系：五室茶系、五柱茶系、禿房茶系和茶系。再以花梗、萼片、花瓣、果實(shí)的發(fā)育狀況以及葉片特征等數(shù)量性狀進(jìn)行種的劃分和分析，共劃分出32種3變種，苦茶（C.sinensis var.kucha）是其中的一個(gè)變種。杜琪珍等，通過對(duì)茶組植物進(jìn)行化學(xué)分類和數(shù)值分類，提出將茶組植物分成五室茶和三室茶，在三室茶下再分中小葉變種，大葉變種和苦茶變種，共2種3變種。閔天祿將禿茶組歸入茶組中，認(rèn)為世界上茶組植物共有12個(gè)種6變種，而苦茶屬于茶組茶種普洱茶變種的其中之一。李光濤和梁濤以及束際林等根據(jù)染色體核型、花粉的形態(tài)和解剖結(jié)構(gòu)對(duì)苦茶資

9、源進(jìn)行研究觀察，認(rèn)為苦茶比較原始，在進(jìn)化上屬于過渡類型，是由喬木型茶樹過渡到灌木型的中間類型。陳亮等根據(jù)對(duì)茶樹資源的多年系統(tǒng)研究和對(duì)原產(chǎn)地茶樹特征特性的全面考察，將苦茶歸并到茶種下的阿薩姆茶（C.sinensis var.assamica）。王新超等通過對(duì)保存于國(guó)家種質(zhì)杭州茶樹圃的24份苦茶資源進(jìn)行了主要化學(xué)成分的測(cè)定與評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，苦茶資源在體現(xiàn)茶樹進(jìn)化程度的兒茶素組成及含量的指標(biāo)上，苦茶資源偏向于阿薩姆茶變種，屬于進(jìn)化上比較原始的類型。聚類分析結(jié)果表明，苦茶與阿薩姆茶聚為一類，可以將苦茶類歸屬于阿薩姆茶。石祥剛等提出將苦茶從變種Camellia assamica（Mast.）Chang

10、varkucha Chang et Wang提升為種Camellia kucha（Chang et Wang）Chang，該種與普洱茶C. assamica（Mast.）Chang近似，但本種小苞片34個(gè)，萼片寬46 mm，外面無毛，內(nèi)面被白色短柔毛，外面2枚花瓣內(nèi)面被白色短柔毛而不同。又因其芽葉含不同于普洱茶的特殊苦茶堿（theacrine）不同于普洱茶。4 苦茶的生化成分及藥理研究據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所李名君等對(duì)生長(zhǎng)在江西、湖南南部和廣東、廣西北部22份苦茶資源的系統(tǒng)研究，對(duì)其生化特性及苦味成因有了較深刻的認(rèn)識(shí)：絕大多數(shù)樣品含有茶的特征性成分咖啡堿；均含茶的第二特征成分茶氨酸，苦味氨基

11、酸（纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、組氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸）占氨基酸總量的比例絕大部分在正常值范圍內(nèi)；兒茶素組成以簡(jiǎn)單兒茶素為主，酯型兒茶素含量很低；發(fā)現(xiàn)了苦茶的特異成分丁子香酚甙，它是茶梅（C.sasanqua Thund）中的一種特殊成分，易溶于水，具有極強(qiáng)的苦味。葉創(chuàng)興等首次發(fā)現(xiàn)苦茶中的嘌呤生物堿以1，3，7，9四甲基尿酸為主，含量高達(dá)1.3%3.4%，其次是咖啡堿和可可堿。而一般茶葉中咖啡堿的含量占優(yōu)勢(shì)地位。王冬梅，杜麗麗等采用高效液相色譜-二極管陣列檢測(cè)質(zhì)譜聯(lián)用（HPLCDADMS）的方法對(duì)苦茶的茶多酚進(jìn)行了分析研究，并與傳統(tǒng)綠茶的兒茶素類化合物的相對(duì)組成進(jìn)行了比較。對(duì)

12、苦茶水提液中的茶多酚和嘌呤生物堿進(jìn)行了定性分析，檢測(cè)到3種嘌呤生物堿、7種兒茶素類化合物和2種非兒茶素類茶多酚（沒食子?？鼘幩狨ズ涂Х弱？鼘幩狨ィ?。同時(shí)與傳統(tǒng)綠茶在兒茶素類化合物的組成和含量上進(jìn)行了比較，結(jié)果顯示，苦茶中總兒茶素含量（13.82%）遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)綠茶（7.37%），但各兒茶素類化合物的相對(duì)組成比在兩種茶中極其相近，均以酯型兒茶素為主。謝果等為了探討1，3，7，9-四甲基尿酸（theacrine，TC）的抗抑郁作用，采用懸尾實(shí)驗(yàn)、強(qiáng)迫游泳實(shí)驗(yàn)、自主活動(dòng)實(shí)驗(yàn)、育亨賓（yohimbine）毒性實(shí)驗(yàn)、利血平（reserpine）實(shí)驗(yàn)以及5-羥色胺酸（5-HTP）誘導(dǎo)小鼠甩頭行為等動(dòng)物模型來

13、評(píng)價(jià)1，3，7，9四甲基尿酸（theacrine，TC）的抗實(shí)驗(yàn)性抑郁效果及其可能的作用機(jī)制。結(jié)果表明，TC在多種抑郁模型上顯示一定的藥理活性，證明TC在預(yù)防和改善環(huán)境以及各種生活習(xí)慣引起的抑郁病方面可能具有一定的應(yīng)用價(jià)值。王冬梅，盧嘉麗等對(duì)苦茶的安全性及其對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的藥理作用進(jìn)行了初步探討。結(jié)果表明，小鼠每kg體質(zhì)量苦茶急性毒性經(jīng)口LD5021.50 g，按毒性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)判定屬無毒級(jí)；苦茶中的苦茶堿對(duì)戊巴比妥鈉的中樞抑制有協(xié)同作用，具有鎮(zhèn)靜催眠活性，在苦茶中可以拮抗咖啡堿的中樞興奮作用；當(dāng)這兩種成分含量相當(dāng)?shù)臅r(shí)候，苦茶沒有表現(xiàn)出明顯的催眠或興奮作用；但當(dāng)苦茶堿的含量是咖啡堿的3倍時(shí)，苦茶具

14、有鎮(zhèn)靜催眠作用。5 苦茶資源現(xiàn)狀苦茶資源蘊(yùn)藏量豐富，粵、桂、湘、贛毗鄰區(qū)是苦茶最集中的地區(qū)，見表1。 6 苦茶資源的利用及其展望苦茶在系統(tǒng)分類上屬于大葉種，其兒茶素類化合物的總含量明顯高于小葉種的傳統(tǒng)綠茶，體現(xiàn)了大葉種的特點(diǎn)，而且酯型兒茶素的含量遠(yuǎn)高于非酯型兒茶素的含量，預(yù)示苦茶較適合于加工制成發(fā)酵程度較高的半發(fā)酵茶（烏龍茶）或發(fā)酵茶（紅茶）。江華苦茶是當(dāng)前研究較深入的一種，它比較適宜制作紅茶，并在湖南紅碎茶茶區(qū)大面積推廣。王新超等研究也發(fā)現(xiàn)，苦茶的適制性指標(biāo)酚氨比與阿薩姆茶類似，顯著高于茶變種，另一指標(biāo)綠茶兒茶素品質(zhì)指數(shù)顯著低于茶變種，而與阿薩姆茶相近，也說明苦茶類適制紅茶。研究還

15、發(fā)現(xiàn)，苦茶資源的EGC的含量與比例也較高，因此可以作為優(yōu)異的適制紅茶資源加以推廣利用，亦可將苦茶作為特異親本應(yīng)用于茶樹新品種的選育研究。茶樹經(jīng)過世世代代的繁衍和廣泛的傳播。經(jīng)受著多種多樣的生態(tài)條件和生產(chǎn)條件的長(zhǎng)期影響，以及人工馴化和選擇的作用，形成了十分豐富的品種資源。茶樹選種活動(dòng)，古時(shí)就已開始。據(jù)記載，晉武帝（公元265-290年）時(shí)，即有安徽宣城人秦精在今湖北鄂城縣武昌山采集大葉種茶樹。在唐代陸羽茶經(jīng)、宋代東溪試茶錄、宋徽宗大觀茶論等菱，都有有關(guān)茶樹選種和茶樹品種性狀的記述，還流傳著許多古人發(fā)現(xiàn)、馴化、利用野生茶樹的軼事和傳說。隨著生產(chǎn)的發(fā)展、茶類的創(chuàng)新，以及人們的辛勤培育，茶樹品種更是層

16、出不窮。    目前已發(fā)掘的茶樹地方品種或類型，約有五百余個(gè)。近二十年來，全國(guó)各有關(guān)單位選育出的茶樹新品種、品系、據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，也有一百余個(gè)。在西南、東南茶區(qū)，還蘊(yùn)藏著許多性狀奇特的野生大茶樹和茶種的近緣植物。通過調(diào)查、整理和初步研究，基本上掌握了我國(guó)主要茶樹品種資源分布情況，對(duì)主要栽培品種的性狀和特性，也有了基本了解。在已有性狀資料的品種中，如按樹型分類，灌木型品種占74%，小喬木型品種占10%。喬木型品種占16%；如按葉片大小分類，特大大葉類品種占13%，大葉類品種占25%，中葉類品種占44%，小葉類品種占18%。   

17、 我國(guó)茶區(qū)主要分布于北緯33。以南，東經(jīng)98。以東，在這個(gè)大約280萬平方公里的近似長(zhǎng)方形地帶，由西南往東北，茶樹品種的分布，則由高大的喬木逐漸演變?yōu)楣嗄荆仓臧?，葉片漸小而厚，柵欄組織加厚，抗性增強(qiáng)，多酚類物質(zhì)漸減。云南、貴州、四川一帶，我們祚早期從野生茶樹馴化為栽培種的一些古老類型，仍然保持著喬木性狀和特性，除了生態(tài)條件影響外，與人們?cè)耘嗬梅绞揭灿嘘P(guān)系。古老的云南大葉種、苦茶、大樹茶的種植區(qū)，由于采取林下種植，不修剪，攀枝折采，以至茶成大樹，枝葉粗大。    喬木類型的茶樹品種，多分布于西南和華南茶區(qū)。喬木型最突出的茶樹品種資源云南大葉

18、種，隨著近代的利用和推廣，不僅在云南省西南部大面積種植，而且分布到廣東、廣西以及四川、貴州、湖南、福建、江西、浙江的南部。經(jīng)多年引種實(shí)踐，除四川盆地外，云南大葉種在北緯25度以南茶區(qū)推廣，較有成效。    小喬木類型的茶樹品種，較集中分布于福建、廣東、廣西、湖南、江西等地。隨著茶樹良種的推廣，這類茶樹品種的分布，有很大擴(kuò)大。例如，著名的福鼎大白茶，幾乎在全國(guó)茶區(qū)都有分布。    灌木類型的茶品種，主要分布于我國(guó)茶區(qū)的中部、東部和北就，其中著名的祁門種、鳩坑種、湄潭苔茶等，也有較大范圍的分布。這類茶樹品種資源適應(yīng)性強(qiáng)

19、，受溫度、濕度和地勢(shì)等生態(tài)條件約束性較小，地理分布區(qū)較為廣泛。    除了豐富多彩的茶樹品種外，野生大茶樹和茶種近緣野生植物，分布也很廣，在西南、華南甚至華東地區(qū)都有發(fā)掘，如著名的云南南糯山大茶樹、大黑山大茶樹、貴州赤水大茶樹、四川宜賓大茶樹等。這些野生茶樹資源的發(fā)掘，為進(jìn)一步研究茶樹起源、進(jìn)化和選育新品種，提供了寶貴的材料。    由此可見，我國(guó)茶樹品種資源極為豐富，分布廣泛，世界上各種茶樹類型，我國(guó)應(yīng)有盡有。這些十分豐富的茶樹品種資源，為祖國(guó)茶葉秤積累了珍貴的寶藏，對(duì)世界茶中生產(chǎn)的發(fā)展也作出了貢獻(xiàn)。 

20、   2、茶樹品種的基本性狀    茶樹是異花授粉植物，又是一個(gè)古老的樹種，在千百萬年的系統(tǒng)發(fā)育過程中，由于自然演化和天然雜交，品種性狀和特必，不斷產(chǎn)生變異與進(jìn)化，無論生殖器官或營(yíng)養(yǎng)器官，都存在著復(fù)雜而廣泛的變異。我國(guó)茶樹品種主要性狀及其變異情況。    在生產(chǎn)栽培的茶樹品種中，就全國(guó)茶區(qū)而言，灌木類型占多數(shù)，但小喬木和喬木類型的品種也很豐富。特別是在西南和華南茶區(qū)，喬木類型的品種栽培面積較大。在云南、廣東、廣西等茶區(qū)，喬木類型的云南大葉種，則成為主要栽培品種。  

21、  喬木類型的茶樹品種，植株高大，分枝部位高，主干明顯，分枝稀疏。葉片大，葉片長(zhǎng)度在10厘米以上。結(jié)實(shí)率低，抗逆性弱，特別是抗寒性極差。芽頭粗大，芽葉中多酚類物質(zhì)含量高。這類品種分布于溫暖濕潤(rùn)的地區(qū)，適宜制紅茶，品質(zhì)上具有滋味濃強(qiáng)的特點(diǎn)。    灌木類型的茶樹品種，植株低矮，分枝部位低，從基部分枝，無明顯主干，分枝密。葉片小，80%的品種葉片長(zhǎng)度在10厘米以下，最小者不及3百米最大者亦在14厘米以下。結(jié)實(shí)率高，抗逆性強(qiáng)。芽中地氨基氮含量高。地理分布廣，茶類適制性亦較廣。    小喬木類型的茶樹品

22、種，則介乎灌木喬木類型之間，區(qū)域適應(yīng)性和茶類適制性亦較廣。    栽培茶樹的目的，是采摘其幼嫩新梢，作為制茶原料。因此，茶樹的長(zhǎng)相、葉和芽的性狀、芽的萌發(fā)和生長(zhǎng)特性，以及新梢的性狀，也就成為研究茶樹品種的重要經(jīng)濟(jì)性狀。    任何茶樹品種，都存在著樹型、葉片大小和發(fā)芽遲早的區(qū)別，在這三個(gè)性狀方面，都表現(xiàn)出各自的特征，顯示出一定的穩(wěn)定性。樹型、葉片大小和發(fā)芽遲早不同的茶樹品種，在經(jīng)濟(jì)性狀上亦存在顯著差異。    3、茶樹品種分類    根

23、據(jù)我國(guó)茶樹品種主要性狀和特性的研究，并照顧到現(xiàn)行品種分類的習(xí)慣，我們將茶樹品種按樹型、葉片大小和發(fā)芽遲早三個(gè)主要性狀，分為三個(gè)分類等級(jí)，作為茶樹品種分類系統(tǒng)。各級(jí)分類標(biāo)準(zhǔn)如下：    第一級(jí)分類系統(tǒng)稱為"型"。分類性狀為樹型，主要以自然生長(zhǎng)情況下植株的高度和分枝習(xí)性而定。分為喬木型、小喬木型、灌木型。   （1）喬木型此類是較原始的茶樹類型。分布于和茶樹原產(chǎn)地自然條件較接近的自然區(qū)域，即我國(guó)熱帶或亞熱帶地區(qū)。植株高大，從植株基部到上部，均有明顯的主干，呈總狀分枝，分枝部位高，枝葉稀疏。葉片大，葉片長(zhǎng)度的變異范圍為10-26厘米，多數(shù)品種葉長(zhǎng)在14厘米以上。葉片柵欄組織概為一層。   （2）小喬木型此類屬進(jìn)化類型?？鼓嫘暂^喬木類強(qiáng)，分布于亞熱帶或熱帶茶區(qū)。植株較高大，從植株