GB14934食(飲)具消毒衛(wèi)生標準

1、食（飲）具消毒衛(wèi)生標準【GB 149341994】中華人民共和國衛(wèi)生部1994-01-24批準1994-08-01實施1主題內容與適用范圍本標準規(guī)定了食（飲）具消毒的感官指標、理化指標、細菌指標、采樣方法及衛(wèi)生管理規(guī)范。 本標準適用于賓館、飯店、餐廳、食堂等飲食企業(yè)的食（飲）具，也適用于個體攤點的食 （飲）具。2引用標準GB 4789 . 14789. 28食品衛(wèi)生微生物學檢驗GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB 5750生活飲用水標準檢驗法3感官指標1.1 物理消毒（包括蒸汽、煮?U等熱消毒）：食（飲）具必須表面光潔、無油浸、無水漬、無異 昧。1.2 化學（藥物）消毒：食（飲）具表面必須無泡

2、沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。4理化指標采用化學消毒的食（飲）具,必須用潔凈水清洗，消除殘留的藥物。用含氯洗消劑消毒的食（飲）具表面殘留量，應符合表 1的要求。表1項目指標游離性余氯0.3烷基（苯）磺酸鈉,mg/100cm2 習慣。B比率分析法和比較分析法不能測算出各因素的影響程度。VC采用約當產(chǎn)量比例法，分配原材料費用與分配加工費用所用的完工率都是一致的。XC采用直接分配法分配輔助生產(chǎn)費用時，應考慮各輔助生產(chǎn)車間之間相互提供產(chǎn)品或勞務的情況。錯C產(chǎn)品的實際生產(chǎn)成本包括廢品損失和停工損失。VC成本報表是對外報告的會計報表。XC成本分析的首要程序是發(fā)現(xiàn)問題、分析原因。XC成本會計的對象是指

3、成本核算。xC成本計算的輔助方法一般應與基本方法結合使用而不單獨使用。VC成本計算方法中的最基本的方法是分步法。XD當車間生產(chǎn)多種產(chǎn)品時，“廢品損失”、“停工損失”的借方余額，月末均直接記入該產(chǎn)品的產(chǎn)品成本中。xD定額法是為了簡化成本計算而采用的一種成本計算方法。xF “廢品損失”賬戶月末沒有余額。VF廢品損失是指在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)和入庫后發(fā)現(xiàn)的不可修復廢品的生產(chǎn)成本和可修復廢品的修復費用。XF分步法的一個重要特點是各步驟之間要進行成本結轉。（，）G各月末在產(chǎn)品數(shù)量變化不大的產(chǎn)品，可不計算月末在產(chǎn)品成本。錯G工資費用就是成本項目。（X ）G歸集在基本生產(chǎn)車間的制造費用最后均應分配計入產(chǎn)品成本中。

4、對J計算計時工資費用，應以考勤記錄中的工作時間記錄為依據(jù)。（，）J簡化的分批法就是不計算在產(chǎn)品成本的分批法。（X ）J簡化分批法是不分批計算在產(chǎn)品成本的方法。對J加班加點工資既可能是直接計人費用，又可能是間接計人費用。VJ接生產(chǎn)工藝過程的特點，工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)可分為大量生產(chǎn)、成批生產(chǎn)和單件生產(chǎn)三種，XK可修復廢品是指技術上可以修復使用的廢品。錯K可修復廢品是指經(jīng)過修理可以使用，而不管修復費用在經(jīng)濟上是否合算的廢品。XP品種法只適用于大量大批的單步驟生產(chǎn)的企業(yè)。XQ企業(yè)的制造費用一定要通過“制造費用”科目核算。XQ企業(yè)職工的醫(yī)藥費、醫(yī)務部門、職工浴室等部門職工的工資，均應通過“應付工資”科目核算。

5、XS生產(chǎn)車間耗用的材料，全部計入“直接材料”成本項目。XS適應生產(chǎn)特點和管理要求，采用適當?shù)某杀居嬎惴椒?，是成本核算的基礎工作。（X ）W完工產(chǎn)品費用等于月初在產(chǎn)品費用加本月生產(chǎn)費用減月末在產(chǎn)品費用。對Y “預提費用”可能出現(xiàn)借方余額，其性質屬于資產(chǎn)，實際上是待攤費用。對Y 引起資產(chǎn)和負債同時減少的支出是費用性支出。 XY 以應付票據(jù)去償付購買材料的費用，是成本性支出。 XY原材料分工序一次投入與原材料在每道工序陸續(xù)投入，其完工率的計算方法是完全一致的。XY 運用連環(huán)替代法進行分析，即使隨意改變各構成因素的替換順序，各因素的影響結果加總后仍等于指標的總差異，因此更換各因索替換順序，不會影響分析的結果。 （X ）Z在產(chǎn)品品種規(guī)格繁多的情況下，應該采用分類法計算產(chǎn)品成本。對Z 直接生產(chǎn)費用就是直接計人費用。 XZ逐步結轉分步法也稱為計列半成品分步法。VA 按年度計劃分配率分配制造費用， “