餐飲企劃案模板范文

1、餐飲企劃案模板范文一、 前言“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，找到競(jìng)爭(zhēng)的切入點(diǎn)，確立適合的市場(chǎng)定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。大聚通美食城打造廣西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢(shì)、地理位置優(yōu)勢(shì)、綜合性?xún)?yōu)勢(shì)等為主要賣(mài)點(diǎn)展開(kāi)廣告營(yíng)銷(xiāo)工作。它的開(kāi)業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。 為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場(chǎng)，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費(fèi)者的信任和認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久生意興隆的目的。 為達(dá)到此目的特?cái)M定此方案，以供大聚通美食城參考。二、市場(chǎng)調(diào)研本次策劃案的市場(chǎng)調(diào)研工作分為以下幾個(gè)方面： 市場(chǎng)背景分析、消費(fèi)心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、市場(chǎng)定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析。1. 市場(chǎng)背景分析讓飲食行業(yè)

2、投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預(yù)期要較早結(jié)束。各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必然再起風(fēng)云，消費(fèi)市場(chǎng)具備升溫可能和空間。 從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個(gè)領(lǐng)頭羊目前可見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)狀況分析，消費(fèi)者對(duì)飲食行業(yè)的需求有增無(wú)減， 可以預(yù)見(jiàn)投資飲食行業(yè)依然存在相當(dāng)大的盈利空間，這無(wú)疑增強(qiáng)了投資者的投資信心。2. 消費(fèi)心理解構(gòu)嘉樂(lè)迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、 求新鮮、求享受的消費(fèi)心理，從而獲得喜人的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。 從這些成功獲得市場(chǎng)驗(yàn)證的例子當(dāng)中， 可以明確本次策劃工作的主要商業(yè)推廣策略和作戰(zhàn)思想。 廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 3. 新聞炒作訴求重點(diǎn)在南寧的美食行業(yè)中， 通

3、過(guò)恰當(dāng)?shù)男侣劤醋鞫@得成功的品牌，有如三品王、馬車(chē)六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽(yáng)光早餐等等，投資者在新聞炒作當(dāng)中獲取商業(yè)價(jià)值的例子已經(jīng)多不勝數(shù)?！稗Z動(dòng)效應(yīng)”和“話題效應(yīng)”，已經(jīng)是商業(yè)推廣過(guò)程中的重要途徑，也是市場(chǎng)認(rèn)同度和銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的重要保證。5. 總結(jié)在對(duì)以上成功經(jīng)驗(yàn)分析和指引，我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè)，主要通過(guò)切合南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求格調(diào)的消費(fèi)心理，通過(guò)新穎的炒作噱頭和各種給消費(fèi)者實(shí)惠的活動(dòng)，在加上具層次消費(fèi)內(nèi)涵、 濃郁文化色彩以及明確的市場(chǎng)定位， 進(jìn)行更周詳、實(shí)在的廣告策劃方案。綜上所訴本次策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面：1 進(jìn)一步分析消費(fèi)心理。 新聞炒作方案的確立。 3 組織活動(dòng)形式和

4、具體的實(shí)施方案。 4 品牌形象設(shè)置。因此，本案認(rèn)為以上工作重點(diǎn)的具體內(nèi)容，均需要與貴公司進(jìn)一步周密的溝通與協(xié)作， 進(jìn)行更深入、更客觀的市場(chǎng)調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上，才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案。三、大聚通美食城總體現(xiàn)狀與競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略：大聚通美食城是目前廣西超大的空中美食廣場(chǎng)，它位于南寧市百貨大樓北樓八樓，屬于南寧市中心，地理位置優(yōu)越，人口密集，客流量大。它的營(yíng)業(yè)面積 5000 平方米，內(nèi)設(shè)海鮮城，休閑酒吧，演藝咖啡廳，日本料理，韓國(guó)燒烤及全國(guó)各地的風(fēng)味小吃，多層次的飲食服務(wù)可以滿足不同的消費(fèi)人群。根據(jù)美食城內(nèi)，美食種類(lèi)繁多的特點(diǎn)。結(jié)合購(gòu)物中心的概念，提出一站式美食城的概念， 充分利用消費(fèi)者所

5、喜愛(ài)的逛街購(gòu)物的生活習(xí)慣，通過(guò)間接的軟性宣傳， 讓消費(fèi)者心目中樹(shù)立起大聚通美食廣場(chǎng)為美食文化薈萃的中心。四、市場(chǎng)前景分析：綜合以上的有關(guān)大聚通美食城的各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)分析，美食城的顧客消費(fèi)需求大體可以分為以下幾類(lèi)：1. 一般消費(fèi)心理特征(1) 求惠心理。 (2) 求舒適心理。 (3) 求奇心理。 (4) 求名心理。2. 社交 ( 公關(guān) ) 消費(fèi)需求3. 休閑飲食需求五、開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)策劃方案建議依據(jù)上述市場(chǎng)調(diào)研分析，針對(duì)大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場(chǎng)這一特點(diǎn)， 開(kāi)業(yè)活動(dòng)重在樹(shù)立良好的知名度， 美譽(yù)度，直接目的是告知社會(huì)大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。具體開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案建議如下：1.

6、聘請(qǐng)有關(guān)的政府官員、 社會(huì)名人和南寧各大媒介記者參加開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)。2. 從 11 月 7 日至 11 月 14 日，推出以“嘗中外美食，聽(tīng)傳統(tǒng)民歌”為主題的活動(dòng)。 5 對(duì)策： 1. 捐款或建立基金會(huì) ;2. 贊助藝術(shù)團(tuán)義演。六、廣告策略建議1. 廣告目標(biāo)(1) 告知南寧市民大聚通美食城開(kāi)業(yè)。(2) 以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開(kāi)拓多層次、多方位市場(chǎng)。(3) 推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色，培養(yǎng)對(duì)一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。2. 廣告對(duì)象(1) 商界人士。幾乎所有的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān)。(2) 都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的

7、人際影響力也較大。3. 廣告訴求重點(diǎn)根據(jù)上述廣告目標(biāo)，以及廣告對(duì)象的具體規(guī)定，在大聚通美食城開(kāi)業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn)：(1) 大聚通美食城的飲食環(huán)境獨(dú)具特色， 氣氛濃烈，菜肴物美價(jià)廉，服務(wù)周到、細(xì)膩、溫馨。(2) 在大聚通美食城會(huì)聚朋友，交往名流，意味深長(zhǎng)。4. 廣告表現(xiàn)策略由于本策劃案立足于大聚通美食城長(zhǎng)期發(fā)展，著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準(zhǔn)確，具有針對(duì)性 ; 而在廣告的實(shí)施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上，則應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同階段、 不同對(duì)象和不同廣告目標(biāo)， 選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達(dá)方式

8、，具體地說(shuō)來(lái)：七、 . 整體傳播策略廣告推廣依賴(lài)于廣告媒介。大聚通美食城的廣告對(duì)象，即廣告受眾的構(gòu)成復(fù)雜，既要注意階段性效果，又要符合品牌長(zhǎng)期推廣的需要。在此，我們概括介紹媒介選擇的基本策略。1. 報(bào)紙廣告(1) 報(bào)紙廣告訴求重點(diǎn)A. 大聚通美食城開(kāi)業(yè)之際， 向社會(huì)公告這一信息并全面展示和介紹服務(wù)內(nèi)容、品牌文化和促銷(xiāo)方法。B. 各節(jié)日期間的促銷(xiāo)。C. 其他促銷(xiāo)信息和公關(guān)活動(dòng)信息發(fā)布。2 報(bào)紙廣告模式一開(kāi)業(yè)廣告開(kāi)業(yè)報(bào)紙廣告系列之一：(3) 報(bào)紙廣告模式聚通美食真言廣告開(kāi)業(yè)：聚通美食真言廣告真情篇B 開(kāi)業(yè)慶典期間三天內(nèi)，客戶無(wú)論來(lái)就餐或飲茶，均贈(zèng)送優(yōu)惠卡。(4) 廣告投放量11 月 4 日，南國(guó)早

9、報(bào)， A2 或 A3，1/2 彩版，硬性廣告 ;2. 電視廣告電視廣告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的環(huán)境和各色菜肴，且電視廣告具有較強(qiáng)的強(qiáng)制性。 電視廣告的發(fā)布主要用于以下幾個(gè)方面：(1) 在大聚通美食城開(kāi)業(yè)推廣之際，用于展現(xiàn)美食城的格局風(fēng)貌，展現(xiàn)在聚通美食就餐消費(fèi)時(shí)的感覺(jué)， 尤其是可以演示聚通美食的獨(dú)特服務(wù)和別致場(chǎng)面。(2) 節(jié)日推廣之際，用以展現(xiàn)聚通美食的節(jié)日歡慶環(huán)境裝飾和節(jié)日期間的各類(lèi)娛樂(lè)配套服務(wù)。廣告投入量：建議大聚通美食城與南寧電視臺(tái)合作，采取以下幾種廣告方式：欄目冠名廣告、字幕廣告3. 戶外廣告戶外廣告媒介具有時(shí)效較長(zhǎng)的特點(diǎn)，并且可以用于百貨大樓休閑逛街的潛在顧客的即時(shí)提醒

10、的作用，尤其適用于餐飲散客， 對(duì)在朝陽(yáng)公園散步、休閑觀光的行人，具有較好的消費(fèi)提示作用。(1) 在百貨大樓做大型的燈箱廣告，建議長(zhǎng)年采用。(2) 選擇客流量大的路段做路牌廣告，建議長(zhǎng)年采用。戶外廣告：戶外看板 / 路牌燈箱銷(xiāo)售點(diǎn) POP：海報(bào) / 賣(mài)點(diǎn)燈箱 / 模型 / 掛板及各種印刷品贈(zèng)品廣告：贈(zèng)給消費(fèi)者的禮品 ; 贈(zèng)給經(jīng)銷(xiāo)商的禮品 ; 印刷品廣告：優(yōu)點(diǎn)：缺點(diǎn)：4. 電臺(tái)廣告電臺(tái)廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快、制作方便、具有一定的強(qiáng)制性、語(yǔ)言的煽動(dòng)性較好等優(yōu)點(diǎn)。廣告投入量：11 月 4 日至 11 月 7 日，南寧廣播電臺(tái)交通傳真欄目， 8：3016：30，每天 13 次，每次 45

11、秒。建議大聚通美食城與南寧廣播電臺(tái)合作，推出欄目冠名廣告。5. 媒體軟廣告(1) 飲食業(yè)的經(jīng)營(yíng)之道訪大聚通美食城總經(jīng)理(2) 大聚通美食城形成熱點(diǎn)的原因(發(fā)布時(shí)間待定。 )八、大聚通美食城廣告用語(yǔ)主廣告語(yǔ)：1. 真情無(wú)限，聚通美食或：聚通美食，真情無(wú)限2. 聚通美食服務(wù)，千家萬(wàn)戶得福九、廣告投入戰(zhàn)略：目前大聚通美食城總體的經(jīng)營(yíng)架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)已經(jīng)明確。大聚通美食城廣告投放的總體戰(zhàn)略可分為三個(gè)階段，開(kāi)業(yè)前期、開(kāi)業(yè)期間以及經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后的退潮期。其中已開(kāi)業(yè)期間為戰(zhàn)略重點(diǎn)。十 . 大聚通美食城 CI 宣言大聚通美食城奉行“顧客永遠(yuǎn)是正確的”服務(wù)宗旨，“對(duì)待客戶像春天般的溫暖”，奉送、開(kāi)發(fā)人世間真情，大

12、聚通美食城愿做每位客戶的“服務(wù)者”。十一 . 廣告預(yù)算略十二 . 廣告效果預(yù)測(cè)自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。 由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。 而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。 因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。本店位于大學(xué)聚集中心

13、地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為 80 平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。 早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式， 使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。1. 本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹?/p>

14、要客戶群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的， 所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度， 只需進(jìn)行傳單或多媒體 ( 如：音響 ) 等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。2. 本餐廳采取自助餐的方式，茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤 +冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3. 有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館， 所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服

15、務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如： 若有三份以上 ( 包括三份 ) 的叫量可以送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)， 這樣還有一個(gè)好處， 如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)， 如此也是能增加銷(xiāo)量的。4. 餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位， 因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5. 暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。 寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月， 已減少不必

16、要的成本支出。6. 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析， 制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃， 每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)， 并做出下一步計(jì)劃， 如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。店長(zhǎng)兼收銀員 1 名 ，廚師 1 名，服務(wù)生 2 名。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要

17、的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題 , 而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。 部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂， 甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn) , 為了保障大學(xué)生的飲食安全， 提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量， 成立大學(xué)飲食聯(lián)盟， 旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品， 并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂， 并且與食堂同樣方便快捷， 節(jié)約時(shí)

18、間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐， 因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是

19、固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降， 而寒假期間會(huì)比暑期更少， 這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。 而本人正是學(xué)生這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)， 從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系， 如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低， 雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高， 但相比之下， 客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。 再者，各地風(fēng)俗與飲食

20、習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。促銷(xiāo)策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理， 借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。 定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳， 通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。1. 據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需 10600 元( 場(chǎng)地租賃費(fèi)用 2000 元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 600 元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用 3000 元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用 1000 元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000 元) 。2. 運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資

21、，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。3. 每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約 800 元，收益率 30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)， 而采取一整套行之有效的" 承諾營(yíng)銷(xiāo) "進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo) " 天之素 " 的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天

22、的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感， 本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：l 、顧客反饋表。 在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。2 、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立 " 顧客滿意自己才滿意 " 的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。3 、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表， 定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。湯文化，是中國(guó)數(shù)千年的養(yǎng)生文化瑰寶。一方水土養(yǎng)育一方人，一方的飲食文化滋養(yǎng)一方文明。湯，以其獨(dú)特的魅力，成為順中國(guó)傳統(tǒng)美食的一大亮點(diǎn)。其溫厚、潤(rùn)物無(wú)聲的特性長(zhǎng)年浸潤(rùn)，養(yǎng)育出一代又一代同樣溫和、儒雅的人清代學(xué)者李漁曾說(shuō)：

23、“湯即羹之別名也飯猶舟也，羹猶水也; 舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢(shì)一也且養(yǎng)生之法，食貴能消 ; 飯得羹而即消，其理易見(jiàn)。故善養(yǎng)生者，吃飯不可無(wú)羹”我國(guó)上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長(zhǎng)達(dá)三千年之久。 “民以食為天，食以湯為先”，就是湯文化幾千年* 生動(dòng)寫(xiě)照。湯在烹調(diào)中起著舉足輕重的作用， "" 唱戲的腔，廚師的湯 "" 正說(shuō)明了這一點(diǎn)。 "" 雞湯營(yíng)養(yǎng)好 "" 是一個(gè)主要的傳統(tǒng)養(yǎng)生概念，認(rèn)為雞湯里有 "" 培本固元 "" 、"&q

24、uot; 增氣生精 "" 的神奇成分。直到現(xiàn)在湯還是我過(guò)東部飲食文化的全部底蘊(yùn)。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門(mén)春節(jié)飲食習(xí)慣之一。 如今在餐飲業(yè)， 健康養(yǎng)生觀粘早已扎根，中國(guó)養(yǎng)生會(huì)館成甚至成為游人“觀景點(diǎn)”。隨著生活水平提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，對(duì)餐飲質(zhì)量要求不斷提高，品牌質(zhì)量、產(chǎn)品特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康成為主要參考因素。因此，在激烈的餐飲業(yè)格局中唯有特色才會(huì)有發(fā)展，才能獨(dú)占鰲頭 !1 、中式餐飲是營(yíng)養(yǎng)和健康的最佳選擇。麥當(dāng)勞、肯德基通常被人們稱(chēng)為垃圾食品， 因?yàn)槠渲杏驼ㄊ称穼?duì)人體健康不利。 反觀我國(guó)傳統(tǒng)餐飲，我們更注重營(yíng)養(yǎng)的均衡，強(qiáng)調(diào)各種食物的搭配，提倡健康餐飲。消

25、費(fèi)者對(duì)西式快餐的營(yíng)養(yǎng)顧慮是起發(fā)展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關(guān)鍵就在于營(yíng)養(yǎng) ! 因此，心靈雞湯利用這一特點(diǎn)，推廣健康飲食理念，以獨(dú)具特色的湯文化迎合需求，定能搶占市場(chǎng)份額。2 、傳統(tǒng)餐飲強(qiáng)調(diào)色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，講究火工，制作精細(xì)，深得消費(fèi)者喜愛(ài)。 制作方式多樣，講究烹飪技術(shù)， 爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等，菜味不一，各有特色。中餐菜肴品種繁多，選料豐富，飛、潛、動(dòng)、植，無(wú)所不食?；鸷?、刀工、烹調(diào)都是決定一道菜的重要因素。傳統(tǒng)餐飲的口味更接近市場(chǎng)大多數(shù)人的需求。 這一點(diǎn)是我們的天然優(yōu)勢(shì)， 也是要充分利用的優(yōu)勢(shì)。心靈雞湯以特色為主打， 不斷開(kāi)發(fā)菜肴定能吸引更多消費(fèi)者。

26、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)現(xiàn)實(shí)，在中西餐對(duì)決中，肯德基、麥當(dāng)勞品牌威力強(qiáng)大，但是受中國(guó)人飲食習(xí)慣影響，其只占市場(chǎng)份額的 20%，可見(jiàn)，心靈雞湯中餐市場(chǎng)前景看好。蒼南肖紀(jì)餐飲管理有限公司創(chuàng)立于浙江溫州蒼南，公司總部位于廈門(mén)。公司致力于打造中國(guó)最大、 最專(zhuān)業(yè)的都市養(yǎng)生特色餐飲連鎖企業(yè)，在全國(guó)范圍內(nèi)已擁有 70 多個(gè)加盟店，在廈門(mén)、杭州、蒼南、昆明、福建、等地?fù)碛旋嫶蟮姆?wù)網(wǎng)點(diǎn)，其高覆蓋、高效率的服務(wù)獲得多家公司和機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。公司結(jié)合中國(guó)大眾餐飲消費(fèi)趨勢(shì)，在秉承傳統(tǒng)中餐技術(shù)之精華的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了突破性的提升，全情推出“心靈雞湯”。其獨(dú)特熬制配方以及映射出的中國(guó)湯文化，集美味、養(yǎng)身兼得，特色與文化于一體，成為餐

27、飲界的新亮點(diǎn)。公司秉承“誠(chéng)信為先，服務(wù)是本，綠色健康，顧客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，輔以“創(chuàng)建誠(chéng)信，尊重伙伴，實(shí)現(xiàn)雙贏”的經(jīng)營(yíng)方針，牢固樹(shù)立“以德行天下，以味搏市場(chǎng)，服務(wù)見(jiàn)真情”的企業(yè)發(fā)展觀。根據(jù)餐飲業(yè)特點(diǎn) , 結(jié)合公司實(shí)際情況， 從企業(yè)文化的構(gòu)建、 發(fā)展戰(zhàn)略的規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)模式的確立、產(chǎn)品質(zhì)量的保證、以及對(duì)加盟企業(yè)實(shí)實(shí)在在的服務(wù)與支持等多方面進(jìn)行全方位的打造， 走出了一條符合自己的發(fā)展之路。真正做到“專(zhuān)業(yè)型餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)”，不斷提高連鎖體系的營(yíng)運(yùn)管理水平，提升品牌價(jià)值。公司制定現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪?cè)O(shè)備、人員操作的三大標(biāo)準(zhǔn)，在產(chǎn)品上極具中國(guó)養(yǎng)生內(nèi)涵，在管理、服務(wù)、清潔等方面則積極向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。心靈雞湯以采

28、購(gòu)、加工、配送三大中心組成后勤中心，保證了從選料、加工、配送各道工序的標(biāo)準(zhǔn)化。獨(dú)立的運(yùn)營(yíng)手冊(cè)和經(jīng)營(yíng)理念對(duì)員工工作和服務(wù)都進(jìn)行了人性化的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，保證“千份雞湯同樣品質(zhì)。目前，憑借直營(yíng)總店和加盟企業(yè)驕人的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)， 憑借業(yè)界和全國(guó)各地消費(fèi)者的認(rèn)同和厚愛(ài)，公司先后榮獲“健康放心雞湯企業(yè)”、“優(yōu)質(zhì)雞湯”、“放心雞湯”、“放心雞湯底料”等諸多殊榮。品牌是一種精神，也是一種文化，品牌的背后是文化，沒(méi)有文化底蘊(yùn)，就不可能有名牌。 縱觀連鎖餐飲市場(chǎng)，品牌塑造是企業(yè)發(fā)展的重要趨向。心靈雞湯以“湯的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家”為主題，推廣都市養(yǎng)生特色餐飲，將中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)集合，對(duì)文化與服務(wù)、品牌、產(chǎn)品巧妙嫁接在一

29、起，實(shí)現(xiàn)持續(xù)的品牌傳播。心靈雞湯采取中式營(yíng)養(yǎng)，西式運(yùn)營(yíng)的運(yùn)營(yíng)模式，迎合消費(fèi)者需求，高舉營(yíng)養(yǎng)湯大旗，填補(bǔ)快餐市場(chǎng)空白訴求點(diǎn)，開(kāi)拓新市場(chǎng)。精準(zhǔn)定位傳播獨(dú)特品牌個(gè)性，搶占中餐營(yíng)養(yǎng)制高點(diǎn)，博得消費(fèi)者好感，以強(qiáng)品牌知名度。在企業(yè)模式、品種選額、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格與發(fā)展特色方面更加突出自身鮮明個(gè)性，形成獨(dú)特市場(chǎng)價(jià)值，融匯傳統(tǒng)湯文化，深化品牌核心價(jià)值，不斷增強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新能力，提升品牌形象，走都市養(yǎng)生特色餐飲之路。企業(yè)定位：現(xiàn)代都市養(yǎng)生特色餐飲連鎖企業(yè)品牌定位：湯的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家產(chǎn)品定位：主打品牌“心靈雞湯”，結(jié)合創(chuàng)新產(chǎn)品服務(wù)定位：吃得放心，服務(wù)貼心。企業(yè)精神定位：創(chuàng)建誠(chéng)信，尊重伙伴，實(shí)現(xiàn)雙贏!模式定位：實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系，建

30、立現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪?cè)O(shè)備、人員操作的三大標(biāo)準(zhǔn)體系，獨(dú)立勞動(dòng)手冊(cè)和經(jīng)營(yíng)理念，流程規(guī)范化，優(yōu)化資源配置，強(qiáng)化品牌形象，提高市場(chǎng)占有率，最終實(shí)現(xiàn)品牌規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。1 、企業(yè)主要戰(zhàn)略：統(tǒng)一加盟店標(biāo)識(shí)、設(shè)備、服務(wù)、產(chǎn)品。主推招牌產(chǎn)品，大膽革新產(chǎn)品。注重終端裝修，積極探索獨(dú)特裝飾風(fēng)格實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，以高素質(zhì)的“品質(zhì)、服務(wù)、清潔”獲得顧客高度評(píng)價(jià)發(fā)動(dòng)全國(guó)戰(zhàn)略，逐步擴(kuò)大品牌市場(chǎng)占有率。迎合傳媒、公眾對(duì)食品安全關(guān)注，熱心公益，打造安全牌。2 、產(chǎn)品戰(zhàn)略在商品泛濫的社會(huì)，一個(gè)產(chǎn)品能有獨(dú)特之處難能可貴。心靈雞湯的獨(dú)特就在于一個(gè)“湯”字，要將“湯”發(fā)揚(yáng)光大，通過(guò)獨(dú)特熬制配方、天然營(yíng)養(yǎng)材料構(gòu)成產(chǎn)品核心利益。以“心靈雞

31、湯”為主打，結(jié)合創(chuàng)新產(chǎn)品，高舉“營(yíng)養(yǎng)湯”大旗，以“都市養(yǎng)生湯文化”為賣(mài)點(diǎn)，順應(yīng)消費(fèi)者健康需求趨勢(shì)， 制定獨(dú)有膳食結(jié)構(gòu)菜單， 不斷創(chuàng)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)文化。作為餐飲產(chǎn)品，心靈雞湯產(chǎn)品包括三部分：核心產(chǎn)品滿足食欲和營(yíng)養(yǎng);形式產(chǎn)品美味的食物、舒適的環(huán)境、潔凈的餐具;外延產(chǎn)品滿意的服務(wù)。產(chǎn)品三大標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)化配料工藝產(chǎn)品特色化湯的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家產(chǎn)品文化化將中國(guó)自古傳承的湯文化與品牌結(jié)合“心靈雞湯”以中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)說(shuō)為依據(jù)， 加入多味名貴滋補(bǔ)中藥，以及肖紀(jì)餐飲獨(dú)家配方的秘制醬汁， 熬制出來(lái)的雞湯色澤金黃、 味道鮮美、口感圓潤(rùn)、清香誘人。早在明朝萬(wàn)歷年間 ( 距今已有 430 多年 ) ，在寧海當(dāng)?shù)鼐土鱾髦耙淮逡浑u煲

32、，百戶百步香”的歷史佳話?！靶撵`雞湯”將土雞與滋補(bǔ)中藥、精選蔬菜等融于一煲，為都市白領(lǐng)階層調(diào)制出一劑味道鮮美、膳食合理、營(yíng)養(yǎng)平衡的心靈雞湯。湯內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、卵磷脂和粗纖維等，以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素，具有養(yǎng)顏美容、補(bǔ)氣益血、健胃消食、養(yǎng)心明目、抗疲勞以及增強(qiáng)人體免疫力等功效，尤其符合現(xiàn)代都市養(yǎng)生之潮流。如今，在十余年的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)下，肖紀(jì)餐飲已從長(zhǎng)三角走向了全中國(guó)，“心靈雞湯”也漸成當(dāng)?shù)靥厣惋嫷闹鞔蚱放?。我?guó)的傳統(tǒng)烹飪有著悠久的歷史和深厚的文化內(nèi)涵，餐飲體系不斷發(fā)展和豐富。 為滿足廣大消費(fèi)者的需求， 全國(guó)各地建立起了不同規(guī)模、不同形式、包含不同口味的餐飲店，

33、如，全國(guó)知名的全聚德，天津狗不理等老字號(hào)，以及小肥羊、潭頭魚(yú)等成功案例。縱觀上述企業(yè)，我們不難發(fā)現(xiàn)，他們都采用了連鎖經(jīng)營(yíng)并取得莫大成功。這些餐飲企業(yè)通過(guò)發(fā)展加盟連鎖店的形式，將自身的品牌推廣到全國(guó)各地，在增加盈利的同時(shí)也提升了企業(yè)在社會(huì)公眾中的形象和地位。無(wú)數(shù)成功案例證明， 連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)的一種重要經(jīng)營(yíng)模式，發(fā)展加盟連鎖店是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)模式能夠迅速提升企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)話程度，有效降低加盟者在經(jīng)營(yíng)管理、廣告宣傳、采購(gòu)進(jìn)貨等方面的營(yíng)運(yùn)成本，實(shí)現(xiàn)各方資源的整合優(yōu)化。同時(shí)增加市場(chǎng)信息，減少創(chuàng)業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)。在國(guó)內(nèi)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，我們也不斷受到國(guó)外企業(yè)的沖擊，以肯

34、德基、麥當(dāng)勞兩個(gè)餐飲巨頭為代表的一大批國(guó)外企業(yè)在中國(guó)通過(guò)連鎖加盟的模式構(gòu)建起了一張龐大的銷(xiāo)售網(wǎng)， 這給國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶了巨大的沖擊， 但也證明了連鎖經(jīng)營(yíng)有著強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。投資效益是每個(gè)投資者最關(guān)心的問(wèn)題?！靶ぜo(jì)心靈雞湯”總部與各代理商以加盟店經(jīng)營(yíng)利益為中心， 對(duì)申請(qǐng)加盟者所推薦的店鋪地址進(jìn)行專(zhuān)業(yè)評(píng)估和可行性分析， 以充分保障投資者的投資利益， 盡力避免經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。自己創(chuàng)業(yè) VS加盟心靈雞湯模式自己創(chuàng)業(yè)加盟心靈雞湯品牌單店單打獨(dú)斗，影響力小，缺乏品牌效應(yīng)合力產(chǎn)生影響，借力用力，共享品牌優(yōu)勢(shì)標(biāo)準(zhǔn)自己摸索建立，費(fèi)時(shí)費(fèi)力三大標(biāo)準(zhǔn)體系，省時(shí)省力經(jīng)營(yíng)自己策劃實(shí)施，可能走彎路統(tǒng)一策劃、統(tǒng)一實(shí)施，經(jīng)驗(yàn)共享成

35、本單店采購(gòu)，量小價(jià)高，勞心勞力統(tǒng)一采購(gòu)，標(biāo)準(zhǔn)配送，量大價(jià)優(yōu)1 、開(kāi)業(yè)支持公司總部將派專(zhuān)員進(jìn)駐代理區(qū)域商門(mén)店，幫助開(kāi)業(yè)初期的各項(xiàng)事務(wù)，創(chuàng)建形象與品質(zhì)具優(yōu)的樣板店，為日后發(fā)展定下基礎(chǔ)。以加盟店經(jīng)營(yíng)利益為中心， 對(duì)申請(qǐng)加盟店所推薦的店鋪地址進(jìn)行專(zhuān)業(yè)評(píng)估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡量避免經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，并以契此在區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)得以最大發(fā)展。2 、培訓(xùn)計(jì)劃公司總部提供培訓(xùn)，內(nèi)容包括：湯料制作技術(shù)、員工培訓(xùn)、服務(wù)規(guī)范和日常經(jīng)營(yíng)管理等。3 、配送支持公司總部可為區(qū)域代理制定并安排特有的配送計(jì)劃，讓您在日后的發(fā)展中帶來(lái)極大的便利， 湯料到店的日期和時(shí)間由配貨中心以實(shí)際情況安排為準(zhǔn)。4 、管理支持公司總部對(duì)區(qū)域代理的品牌形象及其品牌宣傳采用統(tǒng)一管理規(guī)劃：對(duì)服務(wù)質(zhì)量、 價(jià)格等方面運(yùn)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行有序監(jiān)督檢查和指導(dǎo)，給予必要的現(xiàn)場(chǎng)支持和一定的技