香菇袋料栽培技術

1、香菇袋料栽培技術岳陽職業(yè)技術學院 萬南安香菇是我國最早進行人工栽培的食用菌之一，傳統(tǒng)的栽培方式以椴木為主，椴木香菇質(zhì)地緊密，品質(zhì)優(yōu)良，但是生產(chǎn)周期長，產(chǎn)是低，成本高。代料栽培技術具有原料來源廣泛生產(chǎn)周期短，產(chǎn)量高，收益大等優(yōu)點，成為目前香菇栽培的主要方式。 香菇代料栽培生產(chǎn)過程大體上可以分為制袋，脫袋轉色和出菇管理三個方面。 一、制袋 香菇是腐生菌，本身不含葉綠素，不能進行光合作用，只能從提供給它的基質(zhì)內(nèi)吸收碳水化合物和含氮化合物以及少量礦物質(zhì)和生長素進行生長。 常用的配方有： 1雜木屑78，麩皮20，糖1，石膏1，水120125斤，PH值自然。 2雜木屑78，麩皮15，麩面5，石膏1，過磷酸

2、鈣1，水120125斤，PH值自然。 3雜木屑40，棉殼40，麩皮18，糖1，石膏1，水120125斤，PH值自然。 4雜木屑20，蔗渣58，麩皮20，糖05，石膏15，水120一125斤，PH值自然。 5棉殼90，麩皮8，糖1，石膏1，水110一130斤，PH值自然。 以上各種原料，必須新鮮、無霉變、無蟲蛀。其中松、杉以及含芳香類物質(zhì)較多的樟木木屑不能用于香菇的代料栽培。 使用以上配方時，加入01的多菌靈(50的含量)對抑制雜菌有一定的效果。即1000公斤科中加多菌靈1公斤。 將培養(yǎng)科98100滅菌1012小時，待菌袋冷卻后進行接種發(fā)菌和菌袋培養(yǎng)。接種時必須進行嚴格的無菌操作。菌袋培養(yǎng)時，料

3、溫應保持在1823，在菌絲培養(yǎng)過程中，料溫會逐漸上升，當料溫達到25時；要及時翻堆，同時打開門窗散熱，接種57天后，需要進行檢查菌絲是否吃科，有無雜菌感染等，以后每隔57天翻堆一次，發(fā)現(xiàn)雜菌應立即淘汰。菌袋培養(yǎng)50-60天，菌筒成熟，袋內(nèi)菌絲起波浪狀或形成少許原基，接種塊(穴)周圍有部分出現(xiàn)棕褐色水珠，菌筒表面有零星原基出現(xiàn)時，即可以進行脫袋轉色。 二、脫袋轉色 香菇菌筒脫袋轉色的好壞，會直接影陶其出菇的早遲、品質(zhì)和產(chǎn)量。 脫袋必須選擇在晴天或者陰天，無西北風，氣溫在15-25，最適宜氣溫為2022。用小刀輕輕劃破薄膜并小心撕去，將菌筒按10厘米間距，80度傾斜排放于地面。 菌筒的轉色主要靠人

4、為調(diào)節(jié)控制覆蓋薄膜內(nèi)的小氣候。 具體做法是：菌筒脫袋后，若薄膜內(nèi)溫度在2022之間，空氣相對濕度85，35天內(nèi)不要掀動薄膜，使菌絲適應新環(huán)境，恢復正常生長，但當溫度超過25時，第二天使要掀開薄膜，通風降溫；若氣溫在20以下，78天后才掀開薄膜通風，總之，首先要使菌筒表面菌絲恢復生長，長出一層濃白的氣生菌絲后，才開始掀動薄膜，掀動薄膜的目的是增加氧氣，降低溫度，防止菌絲徒長，防止霉菌危害。一般情況下，脫袋后37天內(nèi)每天通風換氣12次，每次2030分鐘，當菌筒出現(xiàn)淡黃色水珠，可以用噴霧器輕噴細水一次，然后蓋緊薄膜，使黃水均勻分布菌筒表面，第二天用噴霧器沖噴菌筒，洗凈黃水，通風至菌筒表面晾干不粘手而

5、稍有粘感，再覆蓋薄膜，35天內(nèi)不掀動，然后每天上午9時與下午3時掀動薄膜通風換氣，散發(fā)水分，增加散射光，拉大菌筒表面的干濕差，這樣反復進行23天，即可使菌筒正常轉色。從脫袋到轉色完畢一般15天左右。 三、出菇管理 開袋后經(jīng)過1520天，菌筒已經(jīng)正常轉色，菌絲已儲藏極為豐富的營養(yǎng)，菌絲生命力很強，這時必須給予一定的于濕差，晝夜溫差和光刺激，菌絲突然受一外界惡劣環(huán)境條件的作用，菌絲生命力便會相對減弱，開始從營養(yǎng)階段轉向生殖生長階段轉化，并相互交織扭結形成原基，繼而變成菇蕾，當菇營長到黃豆大小時，應及時供給充足的水分，以利于子實體的生長。 具體的做法是：在晝夜溫差小的地區(qū)，一般必須采?。汗酱采习滋旄?/p>

6、蓋薄膜減少通風換氣，增加床內(nèi)小氣候的溫度，晚上最好在凌晨4點把薄膜掀開，使菇床氣溫猛然下降，人為制造溫差，這樣連續(xù)34次即可使菌筒產(chǎn)生原基并由原基發(fā)育成菇蕾。當氣溫一直處于2022時連續(xù)3天晝夜均不要掀開薄膜，悶4天后乘晚上氣溫較低時掀開薄膜并結合澆水降溫，這樣也可利于出菇。當遇連續(xù)低溫，白天可以適當抽掉菇場上面的部分遮陰物，利用太陽光提高菇床溫度達到15以上也可能使原基形成菇蕾順利出菇，現(xiàn)蕾時，棚內(nèi)濕度要增加到85%左右。當?shù)谝慌愎讲墒胀旰?，需要停?5天，欣開覆蓋薄膜增加通風換氣次數(shù)，以利于菌絲的恢復和扭結。當采收部分的菌絲發(fā)白，表明已經(jīng)恢復生長，再提高溫度，創(chuàng)造晝夜溫差促進第二批菇蕾形

7、成，當菇體長到2厘米時開始噴霧狀水，氣溫20以上，早晚進行噴水。 二批菇采收后再按頭批菇進行管理，菌筒經(jīng)過幾批長菇后，菌筒內(nèi)含水量降至原來重量的35左右就不易出菇了，再采用噴水的方法已不能滿足出菇對水分的要求，必須采用浸水或注水的方法，使菌筒達到原來的重量，恢復其出菇的能力，浸水或注水時，切勿讓菌筒吃水過多，否則，造成菌筒腐爛解體而失去出菇能力，浸水后蓋好薄膜，每天通風換氣12次，并拉大溫差刺激，促進原基形成。 當香菇子實體長到八分成熟時，菌蓋邊緣少許內(nèi)卷形成“銅鑼邊”，菌株由白轉為淡黃時，品質(zhì)最優(yōu)，應及時采收，加工。 雙孢蘑菇的栽培技術雙孢蘑菇，也稱蘑菇，洋蘑菇，是世界第一大宗食用菌，蘑菇的

8、營養(yǎng)價值極高，目前，發(fā)展速度很快，每年以1520的速度增長。雙孢蘑菇屬草腐菌，中低溫性菇類，我地稻草豐富，氣候比較適合雙孢菇的生長，具有很大發(fā)展?jié)摿?。一、配?麥秸（稻草）1500千克、干牛（馬）糞1500千克、尿素20千克、豆餅50千克、過磷酸鈣30千克、石膏粉40千克、碳酸鈣30千克、硫酸銨15千克。2麥秸（稻草）2250千克、干雞糞750千克、尿素175千克、餅肥75千克、過磷酸鈣25千克、碳酸鈣40千克、硫酸銨15千克。以上按100平方米配料，料的pH值均調(diào)至8。二、培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵培養(yǎng)料一般采用二次發(fā)酵，也稱前發(fā)酵、后發(fā)酵。前發(fā)酵在棚外進行，后發(fā)酵在消好毒的棚內(nèi)進行，前發(fā)酵大約需要2

9、0天左右，后發(fā)酵需要5天左右。全部過程大約需要2228天。1培養(yǎng)料（麥秸、稻草）預濕有條件可浸泡12天，撈出后控去多余水，直接按要求建堆。浸泡時水中要放入適量石灰粉，每立方米水放石灰粉15千克。一般菇農(nóng)在浸麥秸（稻草）時，先挖一個坑，大小根據(jù)種植量決定，坑內(nèi)鋪上一層塑料薄膜，抽入水，放入石灰粉。邊撈邊建堆，建好堆后，每天在堆的頂部澆水，以堆底有水溢出為標準，34天麥秸基本吸足水。2建堆料堆要求寬2米，高15米，長度可根據(jù)種植量的多少決定，建堆時每隔一米豎一根直徑10厘米左右，長15厘米以上的木棒，建好堆后拔出，自然形成一個透氣孔，以增加料內(nèi)氧氣，有利微生物的繁殖和發(fā)酵均勻。堆料時先鋪一層麥秸（

10、大約25厘米厚），再鋪一層糞，邊鋪邊踏實，糞要撒均勻，照此法一層草一層糞的堆疊上去，堆高至l5米，頂部再用糞肥覆蓋。將尿素的12均勻撒在堆中部。堆制時每層要澆水，要做到底層少澆、上部多澆，以次日堆周圍有水溢出為宜。建堆時要注意料堆的四周邊緣盡量陡直，料堆的底部和頂部的寬度相差不大，堆內(nèi)的溫度才能保持得較好。料堆不能堆成三角形或近于三角形的梯形，因為這樣不利于保溫。3翻堆（發(fā)酵）翻堆時應把料堆最里層和最外層翻到中間，把中間的料翻到里邊和外層。每次翻堆要按要求的順序加入應加的化肥等輔料。若料太干，要適量澆水，每次建好堆若遇晴天，要用草簾或玉米秸遮陽，雨天要蓋塑料薄膜，以防雨淋，晴天后再掀掉塑料薄膜

11、。在正常情況下，建堆后第二天料堆開始升溫，大約第3天料溫升至70以上，大約再過2天后料溫開始下降，這時進行第一次翻堆，將剩余的尿素及碳酸鈣、石膏粉、磷肥，邊翻堆邊撒入，要撒勻。重新建好堆后，待料溫升到70以上時，保持2天，進行第二次翻堆，每次翻堆方法相同，第二次翻堆時加入硫銨，一般翻堆3次。每次翻堆要檢查料的酸堿度，若偏酸可結合澆水撒入適量石灰粉，pH值保持在8左右。發(fā)酵好的料呈淺咖啡色，無臭味和氨味，質(zhì)地松軟，失去韌性，但有彈性。4后發(fā)酵（也叫第二次發(fā)酵）發(fā)酵好的料趁熱移入棚內(nèi)，堆成小堆，每堆數(shù)量剛好鋪一床面。待料升溫到60時，保持6小時，以進一步殺死雜菌與害蟲。然后，讓料溫降至52，保持4

12、天，以促進微生物的生長繁殖，每天要通風2次，每次15分鐘。若料偏干，可根據(jù)料的酸堿度噴石灰水。之后，開始鋪料，料的厚度為2530厘米，攤料時要輕輕拍實。后發(fā)酵好的料應呈棕紅色，且有大量白色粉末狀放線菌，有甜面包味，含水量約6062，用手握之，指縫中有水紋，能握之成團，抖之即散，pH值在75左右。三、栽培管理1播種溫度降至27以下時開始播種，一般用撒播，將菌種量的34均勻撒于料表面，用小叉子伸入料厚的一半，輕輕抖動，使菌種均勻分布到料內(nèi)，然后將剩余的14菌種均勻撒于料表面上。播種后應覆蓋一層報紙；如棚內(nèi)溫度較高，保溫性能較好，可不蓋報紙。2發(fā)菌從播種到覆土前是發(fā)菌階段，此期間的溫度應控制在202

13、5，空氣相對濕度保持在70左右，播種后12天，一般密閉不通風，以保溫保濕為主，3天左右菌絲開始萌發(fā)，這時應加強通風，使料面菌絲向料內(nèi)生長。菇棚干燥時，可向空中、墻壁、走道灑水，以增加空氣濕度。3覆土材料的處理理想的覆土材料一般多用稻田土、池糖土、麥田土、豆地土、黃泥土、河泥土等，一般不用萊園土，因含氮量高，易造成菌絲徒長，結菇少，易藏有大量病菌和蟲卵。土應取表面15厘米以下的土，經(jīng)過烈日暴曬，最好呈顆粒狀，小粒0508厘米，土塊1520厘米，然后摻入1的石灰粉，噴甲醛及005的敵敵畏，堆好堆，蓋上塑料薄膜悶1天，然后，掀掉薄膜，攤堆散發(fā)完藥味即可覆土。4覆土大約15天左右，菌絲基本長滿料的23

14、，這時應及時覆土，覆土后要用3天的時間噴水，讓土料充分吸水，但水不能滲到料里，噴水時要做到勤、輕、少。覆土層的厚度為2530厘米。5出菇管理覆土后經(jīng)20天左右開始出菇，溫度保持在2024，空氣相對濕度在8085，在此間一般不能往料面上噴水，過濕透氣不良，菌絲難伸入土層，過干菌絲稀疏，保持適宜的溫濕度，菌絲很快長得潔白旺盛，當菌絲布滿料面時要噴重水，讓菌絲倒伏，這時噴水也稱“出菇水”，以刺激子實體的形成，此后停水23天，同時加大通風量，當菌絲扭結成小白點時，開始噴水，增大濕度?？諝庀鄬穸缺３衷?0左右，控制溫度在1218，隨著菇量的增加和菇體的發(fā)育而加大噴水量，噴水時要加強通風，高溫時不能噴水

15、，采菇前不能噴水。當蘑菇長到黃豆大小時，須噴12次較重的“出菇水”，每天一次，以促進幼菇生長。之后，停水2天，再隨菇的長大逐漸減少噴水量，一直保持到即將進入菇潮高峰，再隨著菇的采收而逐漸減少噴水量。應注意，噴水時要做到勤、少、細，陰天少噴，雨天不噴。出菇階段，每天都要采菇，根據(jù)市場需要的大小采，但不能開傘，采菇時要輕輕扭轉，盡量不要帶出培養(yǎng)料。隨采隨切除菇柄基部的泥根，以防影響商品價值。輕拿輕放，碰傷處極易變色。每采完一潮菇后要清理料面，采過菇的坑洼處再用土填平，保持料面平整、潔凈，處理完畢，再重噴一次1的石灰水之后，按常規(guī)管理，大約710天又出現(xiàn)第2批菇。一般采收69批菇，采完3批菇后，應疏

16、松土層，打洞，改善料內(nèi)的通氣情況，并在采菇后到新蕾長到豆粒大前噴肥。四、塑料棚的處理在后發(fā)酵料進棚前，大棚要進行一次徹底消毒殺蟲。用水澆灌一次，通風散濕，當?shù)孛娌火r，把生石灰粉均勻撒于地面，每平方米025千克，劃鋤，噴灑1605農(nóng)藥或敵敵畏。進料前3天，再按每立方米用10毫升的甲醛消毒，進料前通風，保證棚內(nèi)空氣新鮮，以利操作。五、栽培中出現(xiàn)的問題及對策1播種后管理播種后菌絲生長不良、菌種不萌發(fā)、不吃料、只在料面生長及出現(xiàn)萎縮等現(xiàn)象時應及時查找原因，采取補救措施。當料有氨臭味時，應在料內(nèi)戳洞，加強通風換氣。若料偏干，可每天向覆蓋的報紙噴水兩次。料過濕要加強通風，遇高溫，要采取降溫措施，如屬菌種

17、原因，應及時更換菌種，進行重播。2覆土后菌絲生長不良覆土后35天菌絲不上土，呈灰白色、稀弱無力，嚴重者料面見不到菌絲甚至發(fā)黑，是菌絲萎縮所致。主要原因是覆土后噴水過多過急，造成因缺氧而致使菌絲窒息萎縮。應立即停止噴水，加強通風，降低培養(yǎng)料濕度，以利于菌絲恢復爬土。覆土材料偏干，pH值低于5，含鹽量高時易導致菌絲在料中生長不正常，遲遲不上土。當菌絲長出土層表面持續(xù)23天遇到高溫、高濕環(huán)境，菌絲就會徒長，形成一種濃密的、不透水、不透氣的菌被層，防止菌絲徒長結被的措施是：當菌絲剛長出覆土層，就要及時加強通風，使土面干燥，促使菌絲由營養(yǎng)生長轉向生殖生長，并及時噴結菇水，以利于原基的形成。若加強通風也不

18、能使菌絲倒伏時，就應噴05石灰水。如果土面已有菌被，可用小刀或竹片將菌被挑棄。3銹斑子實體出土后，若噴水后不及時通風，由于空氣濕度大，菇表面水分蒸發(fā)慢，菇蓋上積聚水滴的部位便會出現(xiàn)鐵銹色的斑點，雖然斑點不長入菌肉，但會降低蘑菇品質(zhì)。4空心菇在出菇期間，若溫度高，子實體生長迅速，水供應不足，就會在菌柄產(chǎn)生白色疏松的髓部，甚至菌柄中空。有時也會因氣溫低，子實體生長緩慢，在床面因停留時間過長而形成空心菇，應及時調(diào)整覆土含水量，并適當進行間歇噴大水。同時注意溫度的調(diào)控。5硬開傘當氣溫變化幅度大，晝夜溫差達10以上，加之空氣濕度小和通風過多時，易使正在生長未成熟的子實體開傘或出現(xiàn)龜裂。覆土層過薄，也可形

19、成硬開傘。6群菇許多子實體參差不齊的密集成群菇，既不能增加產(chǎn)量，又浪費養(yǎng)分和不便于采菇，群菇的產(chǎn)生與菌種特性和播種方式有關，一般老化菌種和采用穴播方式易產(chǎn)生群菇。可采用混播法，或在覆土前把穴播的老種塊挖出，用培養(yǎng)料補平。7 防治紅根菇出菇前高溫階段用水過多或培養(yǎng)料偏酸或葡萄糖過多以及通風不良等易產(chǎn)生紅根菇。使覆土含水量保持在2225之間，避免高溫噴水，追肥得當，噴些石灰清水，可預防紅根菇. 茶樹菇栽培技術 茶樹菇，又名柱狀田頭菇、茶薪菇、楊樹菇、柳松茸。在自然條件下多發(fā)生于春秋兩季，人為條件下也能周年栽培，蓋肥柄脆，氣味香濃，尤其菌柄口感極佳，常食用具有降血壓、降膽固醇之功效，干子實體入藥可治

20、胃冷、腎炎水腫、小便不利等疾病，很受青睞，消費量與日俱增，市場價格居高不下，菇農(nóng)也因此取得較好的經(jīng)濟效益?，F(xiàn)將主要栽培技術簡介如下。 一、生物特性1、溫度：菌絲生長溫度530，最適2128，子實體生長溫度1325，最適2224，菌株不同要求各異，原基分化不需溫差刺激。相對低溫雖然生長效慢，但污染少，菇品質(zhì)高。2、水分和濕度：培養(yǎng)基含水量4580%均能正常生長，含水量65%能適應較長的栽培期，反之生長則慢，菌絲生長階段，需相對濕度65%70%，子實體形成時，需相對濕度85%90%。3、空氣：菌絲生長階段發(fā)菌室要間斷通氣，每天通風12天，子實體生長階段栽培房要勤通風換氣，每天通風36次，視實際情況

21、而定。4、酸堿度：適合中性偏酸環(huán)境，菌絲在代謝過程中產(chǎn)生有機酸甚少，培養(yǎng)基PH值變化不大，故而培養(yǎng)料PH值最適可調(diào)為5.56.5。5、光線：培養(yǎng)菌絲不需光，原基形成子實體生長需1501000lx光照。子實體生長有明顯向光性，一定條件下可獲得蓋小、柄長的產(chǎn)品，有如金針菇栽培。二、栽培季節(jié)根據(jù)茶樹菇生長發(fā)育特性，春季宜2月下旬至4月上旬培育菌絲體，4月中旬至6月中旬長菇；秋季宜8月下旬至9月底培育菌絲體，10月上旬至11月底長菇。三、材料和場地的準備茶樹菇代料栽培，準備材料包括配制培養(yǎng)基的原料、塑料袋和消毒品三大類。（一）合成料配方主要有兩種：1、以木屑為主料的培養(yǎng)料配方：木屑38%，棉籽殼35%，