食品工廠設(shè)計論文有關(guān)食品營養(yǎng)的論文

1、食品工廠設(shè)計論文有關(guān)食品營養(yǎng)的論文食品工廠機(jī)械與設(shè)備課程教學(xué)改革與實踐摘要:文章對食品工廠機(jī)械與設(shè)備課程教學(xué)改革進(jìn)行了探討，從培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、充分運(yùn)用多媒體技術(shù)和加強(qiáng)實驗教學(xué)進(jìn)行了改革和實踐，取得了較好的教學(xué)效果。關(guān)鍵詞：食品工廠機(jī)械與設(shè)備；多媒體;啟發(fā)式教學(xué)食品工廠機(jī)械與設(shè)備是國內(nèi)高等學(xué)校食品專業(yè)的主要專業(yè)課程之一，課程內(nèi)容豐富，涵蓋了食品行業(yè)常用機(jī)械與設(shè)備的結(jié)構(gòu)組成、工作原理、機(jī)械的選型、使用與維護(hù)等方面的知識，是一門理論與實踐聯(lián)系密切的課程。對于教和學(xué)雙方來說，都是一門難度較大的課程，筆者在新的形式下對該課程的教學(xué)進(jìn)行了一些改革和實踐。、引導(dǎo)學(xué)生從興趣中學(xué)習(xí)知識由于受畫法幾何與工程制圖

2、和食品工程原理等前導(dǎo)課程的影響學(xué)生普遍對食品工廠機(jī)械與設(shè)備課程的內(nèi)容具有抽象、枯燥等先入為主的印象,從而產(chǎn)生畏難情緒。針對這種情況，在授課時注重培養(yǎng)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，豐富教學(xué)內(nèi)容，注重教學(xué)方法和手段的運(yùn)用。已有實踐證明，課程的首次課對學(xué)生能否對本門課程產(chǎn)生興趣往往起著關(guān)鍵作用，因此教師必須營造一個良好的開端，精選內(nèi)容、精心組織、激情講解和積極主動調(diào)動和把握同學(xué)的思維。例如，在講述緒論部分內(nèi)容時，針對絕大部分學(xué)生以往對食品機(jī)械與設(shè)備了解甚少的“新鮮感”，讓同學(xué)對國內(nèi)外食品機(jī)械與設(shè)備發(fā)展情況有一個概括性的了解,并明確本課程的內(nèi)容任務(wù)，讓其發(fā)現(xiàn)值得學(xué)習(xí)的東西有很多在了解國內(nèi)外的發(fā)展概況和差距的同時

3、，激發(fā)學(xué)生為中國食品機(jī)械與設(shè)備的快速發(fā)展大展身手的激情。在教授課程具體內(nèi)容時，注重加強(qiáng)教學(xué)方法和手段的研究和運(yùn)用如采用啟發(fā)式教學(xué)方法等。摒棄了傳統(tǒng)的“滿堂灌”的授課方法，在教學(xué)過程中，合理設(shè)計和運(yùn)用教師和學(xué)生的的角色。做好教學(xué)活動的設(shè)計者，針對具體章節(jié)的內(nèi)容，設(shè)計好知識點的引出、知識點的介紹、學(xué)生活動設(shè)計和思考題設(shè)計4部分的內(nèi)容。力求在授課過程中變教學(xué)信息的單向傳遞為教學(xué)信息的雙向溝通，從而創(chuàng)建和諧的、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的環(huán)境，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)技能。例如,在講授食品氣力輸送技術(shù)設(shè)備中的麥格紐斯效應(yīng)部分知識點時，大部分同學(xué)理解有一定的難度,筆者結(jié)合足球運(yùn)動和足球運(yùn)動中的“香蕉球”，進(jìn)行該知識點的引出

4、、提問和介紹，引發(fā)了絕大部分同學(xué)尤其是男生的極大興趣，極力想弄清相關(guān)的原理，于是隨著老師的講解在氣氛極為輕松的情況下學(xué)到了相關(guān)知識。此外，在教學(xué)過程中，除了擔(dān)任知識“傳授者”外，還努力成為學(xué)生學(xué)習(xí)的“引導(dǎo)者”。在尊重學(xué)生的基礎(chǔ)上，參與與協(xié)調(diào)學(xué)生的學(xué)習(xí)，建立以學(xué)生為中心的學(xué)習(xí)興趣小組。如根據(jù)試驗室已有條件,建立了“膨化食品生產(chǎn)線”“餅干生產(chǎn)線”和“酸奶生產(chǎn)線”興趣小組,創(chuàng)造學(xué)生以團(tuán)隊形式進(jìn)行學(xué)習(xí)的條件。并要求學(xué)員在小組內(nèi)和小組間輪流展示學(xué)習(xí)成果。這樣使學(xué)員積極參與、主動競爭、相互學(xué)習(xí)、取長補(bǔ)短，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生學(xué)習(xí)更主動、更生動、更有效?？傊?，在食品工廠機(jī)械與設(shè)備課程的教學(xué)過程中，

5、時刻注意做到以學(xué)生為本，以培養(yǎng)學(xué)生能力為本。以充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性為目的而組織各種活動，使學(xué)生變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)二、充分運(yùn)用多媒體技術(shù)隨著時代的發(fā)展，高校教學(xué)條件大幅改善，原來難以實現(xiàn)的多媒體授課，隨著學(xué)校多媒體教室的普及而變得簡單可行。這對于食品工廠機(jī)械與設(shè)備課程的授課有著極大的裨益，也提供了一個克服過去制約教學(xué)效果的關(guān)鍵與難點的方法。如前所述，食品工廠機(jī)械與設(shè)備的教學(xué)內(nèi)容包括大量的表示機(jī)械和設(shè)備內(nèi)部結(jié)構(gòu)及原理的圖例，涉及空間立體形狀和運(yùn)動的內(nèi)容較多，其內(nèi)容抽象、枯燥,需要將抽象思維與形象思維有機(jī)結(jié)合，要求學(xué)生有很高的空間想象與工程實踐能力。過去由于條件的限制，教師只能在課堂上采用板書等方法結(jié)合課本圖文以及借助靜態(tài)的掛圖、投影膠片等進(jìn)行講解。這對于機(jī)械的運(yùn)動過程及原理則不能很好地表達(dá)，同時由于沒有實物，學(xué)生缺乏感性認(rèn)識，加上大多數(shù)學(xué)生機(jī)械基礎(chǔ)薄弱，學(xué)生難以形成正確的空間結(jié)構(gòu)及運(yùn)動想象,有礙學(xué)生對課程內(nèi)容的認(rèn)識、理解和掌握，導(dǎo)致學(xué)生興趣索然，同時也使學(xué)生的學(xué)習(xí)自信心受到打擊。而現(xiàn)