食品工廠設計論文有關食品營養(yǎng)的論文

1、食品工廠設計論文有關食品營養(yǎng)的論文食品工廠機械與設備課程教學改革與實踐摘要:文章對食品工廠機械與設備課程教學改革進行了探討，從培養(yǎng)學生學習興趣、充分運用多媒體技術和加強實驗教學進行了改革和實踐，取得了較好的教學效果。關鍵詞：食品工廠機械與設備；多媒體;啟發(fā)式教學食品工廠機械與設備是國內高等學校食品專業(yè)的主要專業(yè)課程之一，課程內容豐富，涵蓋了食品行業(yè)常用機械與設備的結構組成、工作原理、機械的選型、使用與維護等方面的知識，是一門理論與實踐聯(lián)系密切的課程。對于教和學雙方來說，都是一門難度較大的課程，筆者在新的形式下對該課程的教學進行了一些改革和實踐。、引導學生從興趣中學習知識由于受畫法幾何與工程制圖

2、和食品工程原理等前導課程的影響學生普遍對食品工廠機械與設備課程的內容具有抽象、枯燥等先入為主的印象,從而產生畏難情緒。針對這種情況，在授課時注重培養(yǎng)激發(fā)學生的學習興趣，豐富教學內容，注重教學方法和手段的運用。已有實踐證明，課程的首次課對學生能否對本門課程產生興趣往往起著關鍵作用，因此教師必須營造一個良好的開端，精選內容、精心組織、激情講解和積極主動調動和把握同學的思維。例如，在講述緒論部分內容時，針對絕大部分學生以往對食品機械與設備了解甚少的“新鮮感”，讓同學對國內外食品機械與設備發(fā)展情況有一個概括性的了解,并明確本課程的內容任務，讓其發(fā)現值得學習的東西有很多在了解國內外的發(fā)展概況和差距的同時

3、，激發(fā)學生為中國食品機械與設備的快速發(fā)展大展身手的激情。在教授課程具體內容時，注重加強教學方法和手段的研究和運用如采用啟發(fā)式教學方法等。摒棄了傳統(tǒng)的“滿堂灌”的授課方法，在教學過程中，合理設計和運用教師和學生的的角色。做好教學活動的設計者，針對具體章節(jié)的內容，設計好知識點的引出、知識點的介紹、學生活動設計和思考題設計4部分的內容。力求在授課過程中變教學信息的單向傳遞為教學信息的雙向溝通，從而創(chuàng)建和諧的、激發(fā)學生學習興趣的環(huán)境，提高學生的學習技能。例如,在講授食品氣力輸送技術設備中的麥格紐斯效應部分知識點時，大部分同學理解有一定的難度,筆者結合足球運動和足球運動中的“香蕉球”，進行該知識點的引出

4、、提問和介紹，引發(fā)了絕大部分同學尤其是男生的極大興趣，極力想弄清相關的原理，于是隨著老師的講解在氣氛極為輕松的情況下學到了相關知識。此外，在教學過程中，除了擔任知識“傳授者”外，還努力成為學生學習的“引導者”。在尊重學生的基礎上，參與與協(xié)調學生的學習，建立以學生為中心的學習興趣小組。如根據試驗室已有條件,建立了“膨化食品生產線”“餅干生產線”和“酸奶生產線”興趣小組,創(chuàng)造學生以團隊形式進行學習的條件。并要求學員在小組內和小組間輪流展示學習成果。這樣使學員積極參與、主動競爭、相互學習、取長補短，充分調動學生的學習興趣，使學生學習更主動、更生動、更有效?？傊?，在食品工廠機械與設備課程的教學過程中，

5、時刻注意做到以學生為本，以培養(yǎng)學生能力為本。以充分發(fā)揮學生學習的主動性和積極性為目的而組織各種活動，使學生變被動學習為主動學二、充分運用多媒體技術隨著時代的發(fā)展，高校教學條件大幅改善，原來難以實現的多媒體授課，隨著學校多媒體教室的普及而變得簡單可行。這對于食品工廠機械與設備課程的授課有著極大的裨益，也提供了一個克服過去制約教學效果的關鍵與難點的方法。如前所述，食品工廠機械與設備的教學內容包括大量的表示機械和設備內部結構及原理的圖例，涉及空間立體形狀和運動的內容較多，其內容抽象、枯燥,需要將抽象思維與形象思維有機結合，要求學生有很高的空間想象與工程實踐能力。過去由于條件的限制，教師只能在課堂上采用板書等方法結合課本圖文以及借助靜態(tài)的掛圖、投影膠片等進行講解。這對于機械的運動過程及原理則不能很好地表達，同時由于沒有實物，學生缺乏感性認識，加上大多數學生機械基礎薄弱，學生難以形成正確的空間結構及運動想象,有礙學生對課程內容的認識、理解和掌握，導致學生興趣索然，同時也使學生的學習自信心受到打擊。而現