食品生產(chǎn)廠商設(shè)計(jì)

1、茶飲料工廠設(shè)計(jì)引言：我國(guó)的飲料行業(yè)產(chǎn)品一度呈現(xiàn)多元化的發(fā)展形勢(shì)，其中，傳統(tǒng)的碳酸飲料保持平穩(wěn)，茶飲料繼續(xù)走紅，咖啡飲料有所發(fā)展，它們將成為我國(guó)飲料市場(chǎng)的一道亮麗風(fēng)景線。同時(shí)，消費(fèi)者口味的多元性、消費(fèi)方式的多樣性，給飲料行業(yè)提供了充足的市場(chǎng)空間。經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)培育，適合東方口味的茶飲料風(fēng)靡市場(chǎng)。我國(guó)的飲料企業(yè)應(yīng)當(dāng)抓住這個(gè)機(jī)遇。本次設(shè)計(jì)主要是設(shè)計(jì)一個(gè)30000t/年的綠茶飲料廠。在我國(guó)，生產(chǎn)果汁的廠家大大小小約有6000家，目前具有一定規(guī)模的飲料企業(yè)有1000多家，擁有職工20萬(wàn)余人，年銷售收入600多億元，年創(chuàng)利稅60多億元。全國(guó)飲料總產(chǎn)量保持持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，發(fā)展茶飲料是一個(gè)非?？尚械捻?xiàng)目。設(shè)計(jì)依

2、據(jù)：如今市場(chǎng)上各種飲料盛行，各種各樣的品種琳瑯滿目，競(jìng)爭(zhēng)力日益增強(qiáng)，生產(chǎn)一種符合大眾消費(fèi)理念以及追尋消費(fèi)者消費(fèi)潮流的產(chǎn)品還是比較具有競(jìng)爭(zhēng)力的，同時(shí)也可以開(kāi)辟出一塊新的市場(chǎng)。本次設(shè)計(jì)投產(chǎn)建立年產(chǎn)3萬(wàn)噸綠茶飲料加工廠，設(shè)計(jì)主要以國(guó)內(nèi)飲料生產(chǎn)技術(shù)為基礎(chǔ)，結(jié)合國(guó)內(nèi)外先進(jìn)生產(chǎn)工藝設(shè)備，參考有關(guān)文獻(xiàn)資料，應(yīng)用CAD技術(shù)，嚴(yán)格按照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、GMPHACCPQS等要求來(lái)完成初步工藝設(shè)計(jì)以及全廠設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想：以社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)規(guī)律的特點(diǎn)為指導(dǎo)思想，將最新的科技成就、先進(jìn)的工藝流程和最佳的機(jī)械設(shè)備應(yīng)用到設(shè)計(jì)中去。在設(shè)計(jì)過(guò)程中認(rèn)真考慮技術(shù)上的可靠性，生產(chǎn)上的可行性和經(jīng)濟(jì)上的合理性，與當(dāng)?shù)鼐唧w情況想結(jié)合，達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高

3、產(chǎn)、高效、節(jié)能、精巧、耐用、安全的目的。同時(shí)，認(rèn)真貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持走可持續(xù)發(fā)展道路，在設(shè)計(jì)的過(guò)程當(dāng)中要充分考慮環(huán)保、節(jié)能、減排、資源再生利用等各個(gè)方面，堅(jiān)持綠色生產(chǎn)、綠色發(fā)展，將低碳環(huán)保的生產(chǎn)理念帶入設(shè)計(jì)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。1廠址選擇1.1廠址選擇的一般原則一個(gè)地區(qū)的工業(yè)布局，設(shè)計(jì)到這個(gè)地方的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。一個(gè)食品廠得建設(shè)，對(duì)當(dāng)?shù)刭Y源、交通運(yùn)輸、三農(nóng)發(fā)展都有密切的關(guān)系。食品工廠的廠址選擇是否得當(dāng)，將直接影響到工廠的基建進(jìn)度。投資費(fèi)用、基地建設(shè)及建成投產(chǎn)后的生產(chǎn)條件和經(jīng)濟(jì)效果。同時(shí)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生條件，對(duì)職工的勞動(dòng)環(huán)境等，都有著密切的關(guān)系。廠址選擇時(shí)，應(yīng)按國(guó)家方針政策，從生產(chǎn)條件和經(jīng)濟(jì)效果等方面

4、考慮，還要考慮有機(jī)食品、綠色食品對(duì)廠址的一些特殊要求?，F(xiàn)分別敘述如下。廠址選擇，首先應(yīng)符合國(guó)家的方針政策食品工廠的廠址應(yīng)設(shè)在當(dāng)?shù)氐囊?guī)劃區(qū)或開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)，以適應(yīng)當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近期規(guī)劃的統(tǒng)一布局，盡量不占或少占良田，做到節(jié)約用地，所需土地可按基建要求分期分批征用。廠址選擇，應(yīng)從生產(chǎn)條件方面考慮一般食品工廠的廠址選擇1、根據(jù)我國(guó)具體情況，食品工廠一般傾向于設(shè)在原料產(chǎn)地附近的大中城市的郊區(qū)，個(gè)別產(chǎn)品為有利于銷售也可以設(shè)在市區(qū)。這不僅可獲得足夠數(shù)量和質(zhì)量新鮮的原料，并且有利于加強(qiáng)工廠對(duì)原料基地生產(chǎn)的指導(dǎo)和聯(lián)系，便于組織輔助材料和包裝材料，有利于產(chǎn)品的銷售，同時(shí)還可以減少運(yùn)輸費(fèi)用。2、廠區(qū)的標(biāo)咼應(yīng)咼于當(dāng)?shù)亓⑹阶顔J洪水

5、位，特別是主廠房及倉(cāng)庫(kù)的標(biāo)咼更應(yīng)該高出當(dāng)?shù)貧v時(shí)最高洪水位。廠區(qū)自然排水坡度最好在0.0040.008之間。3、所選廠址，要有可靠的地址條件，應(yīng)避免將工廠設(shè)在流沙、淤泥。土崩斷裂層上。對(duì)特殊地址如溶洞、濕陷性黃土、孔性土等應(yīng)盡量避免。在山坡上建廠要避免滑坡、坍方等。在礦藏地區(qū)的地表處不應(yīng)建廠。廠址應(yīng)有一定的地耐力。建筑冷庫(kù)的地方，地下水位不能過(guò)高。4、所選廠址附近應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，沒(méi)有有害氣體、放射性源、粉塵和其他擴(kuò)散性的污染源（包括污水、傳染病醫(yī)院等），特別是在上風(fēng)向地區(qū)的工礦企業(yè)，更要注意它們對(duì)食品工廠生產(chǎn)有無(wú)危害。廠址不應(yīng)選在受污染河流的下游。還應(yīng)盡量避免在占墓、文物、風(fēng)景區(qū)和機(jī)場(chǎng)附近建

6、廠，并避免高壓線、國(guó)防專用線穿越廠區(qū)。5、所選廠址面積的大小，應(yīng)在滿足生產(chǎn)要求的基礎(chǔ)上，留有適當(dāng)?shù)目沼鄨?chǎng)地，以考慮工廠進(jìn)一步發(fā)展之用。綠色食品加工企業(yè)的廠址選在綠色食品對(duì)其加工過(guò)程的周圍環(huán)境有較高的要求。綠色食品加工企業(yè)的場(chǎng)地其周圍不得有廢氣、污水等污染源，一般要求廠址與公路、鐵路有300m以上的距離，并要遠(yuǎn)離重工業(yè)區(qū)，如在重工業(yè)區(qū)內(nèi)選址，要根據(jù)污染情況，設(shè)5001000m的防護(hù)林帶；如在居民區(qū)選址，25m內(nèi)不得有排放煙（灰）塵和有害氣體的企業(yè)，50m內(nèi)不得有垃圾堆或露天廁所，500m內(nèi)不得有傳染病醫(yī)院；廠址還應(yīng)根據(jù)常年主導(dǎo)風(fēng)向，選在有污染源的上風(fēng)向，或選在居民區(qū)、飲用水水源的下風(fēng)向。特別是會(huì)

7、排放大量污水、污物的屠宰廠，肉食品加工廠等，要注意遠(yuǎn)離居民區(qū)和風(fēng)向位置的選擇。對(duì)綠色食品加工企業(yè)本身，其“三廢”應(yīng)得到完全的凈化處理。廠址選擇，應(yīng)從投資和經(jīng)濟(jì)效果考慮1、所選廠址應(yīng)有較方便的運(yùn)輸條件（公路、鐵路及水路）。若需要新建公路或?qū)Ｓ描F路時(shí)，應(yīng)選最短距離為好，這樣可以減少投資。2、有一定的供電條件，以滿足生產(chǎn)需要。在供電距離和容量上應(yīng)得到供電部門的保證。3、所選廠址附近不僅要有充足的水源，而且水質(zhì)也應(yīng)較好（水質(zhì)起碼必須符合衛(wèi)生部所頒發(fā)的飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)）。在城市一般采用自來(lái)水，均能符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。若采用江、河、湖水，則需要加以處理，若要采用地下水，則需要向當(dāng)?shù)亓私?，是否允許開(kāi)鑿深井，必須注意

8、水質(zhì)，是否符合飲用水要求。水源水質(zhì)是食品工廠選擇廠址的重要條件，特別是飲料廠和釀造廠，對(duì)水質(zhì)要求更高。廠內(nèi)排除廢渣，應(yīng)就近處理；廢水應(yīng)經(jīng)處理后，在一定的排放口排放。若能利用廢渣、廢水做飼料或肥料就更好。4、廠址最好選擇在居民區(qū)附近，這樣可以減少宿舍、商店、學(xué)校等職工的生活福利設(shè)施。1.2廠址選擇的方案本次設(shè)計(jì)的廠址將選擇在云南，云南是中國(guó)茶樹(shù)的原產(chǎn)地和發(fā)源地之一。全國(guó)19個(gè)產(chǎn)茶省區(qū)中，云南茶園種植面積達(dá)287.9萬(wàn)畝，居全國(guó)第一位。云南全省128個(gè)縣有99個(gè)縣生產(chǎn)茶葉，參與種茶、制茶、售茶的人達(dá)1300多萬(wàn)。云南茶葉的年產(chǎn)量約8萬(wàn)噸。根據(jù)眾多茶葉工作者的調(diào)查，思茅地區(qū)所轄的7個(gè)縣，有29處野生

9、茶樹(shù)群落，總面積約7萬(wàn)畝。云南鎮(zhèn)沅縣九甲鄉(xiāng)千家寨的野生古茶樹(shù)（2700余年），是目前世界上發(fā)現(xiàn)的最古老的野生古茶樹(shù)王。云南有六大古茶山：攸樂(lè)茶山、蠻磚茶山、漫撒茶山、莽枝茶山、倚邦茶山、革登茶山。云南有著悠久的種茶歷史，尤其是馳名中外的普洱茶。普洱茶的種植歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。1938年以前，云南只產(chǎn)一種茶，即普洱茶。普洱茶因產(chǎn)于清代普洱府轄區(qū)（云南思茅地區(qū)和西雙版納州），故名“普洱茶”。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。其特點(diǎn)是：葉底褐紅，湯色明亮，香氣陳香，滋味醇厚。如今云南普洱茶主產(chǎn)區(qū)主要分布在北緯25度以南的滇南茶區(qū)：包括思茅、西雙版納、紅河、文山4個(gè)地、州

10、的22個(gè)縣市。本次設(shè)計(jì)中將廠址選擇在昆明。昆明是云南的省會(huì)，同時(shí)也是云南的經(jīng)濟(jì)、文化樞紐，此處交通便利，通訊快速，有利于即使獲取相應(yīng)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況。昆明的交通四通八達(dá)，從茶葉的原料產(chǎn)地思茅、西雙版納、紅河、文山等地運(yùn)輸茶葉到昆明的交通十分便利。同時(shí)，成品銷往各地也十分便利。昆明是中國(guó)市場(chǎng)最靠近東南亞的地方，將廠建在昆明，方便以后打開(kāi)東南亞市場(chǎng)，為將來(lái)的銷售市場(chǎng)擴(kuò)大提供了十分便利的平臺(tái)，在東盟貿(mào)易發(fā)展趨勢(shì)良好的今天，搶占昆明將為以后的發(fā)展提供十分有力的條件。昆明在城市規(guī)劃過(guò)程中建有經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，專門為食品工廠的建立提供方便，將廠建在經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，可以省去很多不必要的麻煩，同時(shí)更加方便統(tǒng)一規(guī)劃管理。2

11、工藝方案的確定2.1工藝方案中空超濾V7溶糖紫外火菌V77調(diào)配雙聯(lián)過(guò)濾軟化倒瓶殺菌2.2工藝流程及工藝參數(shù)2.2.1、粗濾本廠使用自來(lái)水,經(jīng)過(guò)自己處理后再投飲料生產(chǎn)對(duì)水質(zhì)的要求一般比較高,入生產(chǎn)。自來(lái)水首先經(jīng)過(guò)粗過(guò)濾，粗過(guò)濾罐是采用多介質(zhì)過(guò)濾。多介質(zhì)過(guò)濾器,又稱機(jī)械過(guò)濾器，主要作用是去除水中的懸浮物質(zhì)、固體顆粒。懸浮固體是水中不溶解的非膠態(tài)的固體物質(zhì)，它們?cè)跅l件適宜時(shí)可以沉淀。本廠選用石英砂過(guò)濾2.2.2 、活性炭過(guò)濾活性炭過(guò)濾器是一種用的水處理凈化設(shè)備，主要用于除去水中有機(jī)物、色度及余氯。裝填不同性能的活性碳，可達(dá)到不同的處理目的?；钚蕴康奈侥芰σ晕锢砦綖橹?，降低水的氧化度；除去水中三鹵

12、化物（THM、膠體、余氯、微生物、嗅味及部分金屬離子等。2.2.3 、軟化本廠軟化水質(zhì)所采用的設(shè)備是鈉離子交換器。鈉離子交換器用于去除水中鈣離子、鎂離子，制取軟化水的離子交換器。組成水中硬度的鈣、鎂離子與軟化器中的離子交換樹(shù)脂進(jìn)行交換，水中的鈣、鎂離子被鈉離子交換，使水中不易形成碳酸鹽垢及硫酸鹽垢，從而獲得軟化水。2.2.4 、中空超濾超濾（簡(jiǎn)稱UF）：是以壓力為推動(dòng)力，利用超濾膜不同孔徑對(duì)液體進(jìn)行分離的物理篩分過(guò)程。超濾同反滲透技術(shù)類似，是以壓力為推動(dòng)力的膜分離技術(shù)。在從反滲透到電微濾的分離范圍的譜圖中，居于納濾（NF、與微濾（MF之間，截留分子量范圍為50-500000道爾頓，相應(yīng)膜孔徑大

13、小的近似值為501000A。2.2.5 、紫外滅菌通過(guò)紫外線對(duì)水中微生物進(jìn)行一定時(shí)間的照射，細(xì)菌或病毒中維持生命的主要構(gòu)成成份核蛋白中的核酸分子，因大量吸收紫外線就會(huì)發(fā)生性變，從而破壞了其生理活性，使其吸收的能量達(dá)到致死量，細(xì)菌便大量的死亡。紫外線殺菌效率與其能量有關(guān)，一般能量在波長(zhǎng)為2537A0-2650A0光譜范圍內(nèi)的紫外線殺菌效率最高。226、溶糖在調(diào)配之前需要把主要的輔料白砂糖先溶解，本廠的工藝設(shè)計(jì)采用的熱熔糖，溶糖溫度是80C，采用自動(dòng)溶糖設(shè)備，快速生產(chǎn)。2.2.7、原料基本要求：品質(zhì)正常、無(wú)劣變、無(wú)異味，不得含有非茶類夾雜物。不著色,不添加任何香味物質(zhì)。感官指標(biāo)：各品名、花色、等級(jí)

14、的感官品質(zhì)必須符合實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣茶，對(duì)外貿(mào)易應(yīng)符合雙方合同規(guī)定的成交樣茶，應(yīng)符合本級(jí)品質(zhì)特征要求各品名、花色、等級(jí)的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為該級(jí)產(chǎn)品品質(zhì)最低界限。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣由國(guó)家主管部門參照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的技術(shù)要求換配。2.2.8、浸提茶飲料是以茶葉浸提液或其濃縮汁、速溶茶粉為原料加工而成的液態(tài)飲料。浸提是制備茶飲料的首要工序，且是影響茶飲料品質(zhì)至關(guān)重要的工序。浸提的時(shí)候本廠選擇常規(guī)浸提。2.2.9、粗濾浸提完畢后需要出去茶水中的一些茶渣等，在此處本廠選用的是震動(dòng)篩網(wǎng)過(guò)濾器。2.2.10、冷卻茶水浸提完畢需要冷卻，這樣茶水中的茶乳酪會(huì)沉淀析出，再經(jīng)離心過(guò)濾將其去除，以保證茶水色澤清亮。2.2.11、精密過(guò)濾在調(diào)配

15、完畢后需要經(jīng)過(guò)精密過(guò)濾，以去除茶飲料中的雜質(zhì)，使飲料色澤清亮透明，達(dá)到良好的感官要求。本廠選擇中空纖維過(guò)濾器，過(guò)濾精度可達(dá)210卩m。2.2.12、UHT殺菌調(diào)配過(guò)濾完畢后的茶飲料需經(jīng)過(guò)高溫瞬時(shí)殺菌。此處本廠選擇UHT列管式殺菌機(jī)，殺菌工藝條件是129C,6s。選擇高溫瞬時(shí)殺菌對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味影響較小，營(yíng)養(yǎng)成分損失也較小。殺菌一開(kāi)始是預(yù)熱階段，茶水先從40C預(yù)熱到90C,然后再升溫到129C，殺菌結(jié)束后再冷卻到97C，然后進(jìn)行灌裝。2.2.13、倒瓶殺菌在灌裝完畢后，還要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行倒瓶殺菌，以殺火瓶蓋以及瓶口內(nèi)部的細(xì)菌。在殺菌完畢后，茶水的溫度高達(dá)90r以上，如此高的溫度足以殺滅一些常見(jiàn)的細(xì)菌，因

16、此倒瓶殺菌不需要格外加熱，只需要利用茶水本身的溫度即可。2.2.14、噴淋冷卻倒瓶殺菌完畢的產(chǎn)品需要進(jìn)行噴淋冷卻，使其溫度達(dá)到40C左右，否則溫度太高不利于包裝以及運(yùn)輸。各流程工藝參數(shù)總匯溶糖80r浸提茶水比1:60，80E，15min粗濾80r冷卻冷卻到40r調(diào)配40rUHT殺菌先預(yù)熱到90r，然后加熱到129r，保持6s灌裝97r倒瓶殺菌95r冷卻40r3物料衡算3.1蜂蜜茉莉花茶的物料衡算產(chǎn)品配方：蜂蜜茉莉花綠茶：（按lOOOKg計(jì)）茉莉花綠茶萃取液：600Kg白砂糖：37Kg天然蜂蜜：6KgVC:0.5KgD-異抗壞血酸鈉：O.IKg六偏磷酸鈉：0.5Kg綠茶香精：0.2Kg蜂蜜香精：

17、0.1Kg茉莉花香精：0.05Kg碳酸氫鈉：適量，調(diào)節(jié)去離子水：Kg產(chǎn)品pH:6.4按年產(chǎn)計(jì)的話每年總共生產(chǎn)從調(diào)配階段開(kāi)始：在產(chǎn)品中所占百分比60%3.7%0.6%0.05%0.01%0.05%0.02%0.01%0.005%pH35.555%損失0.2%調(diào)配1.94X104t損失0.2%精濾1.937X104t損失0.2%UHT殺菌1.9334X10t損失1%灌裝1.934X10t損失不計(jì)倒瓶殺菌1.914X10t損失0.5%包裝1.91X104t成品1.9X104t1.9萬(wàn)噸,則蜂蜜茉莉花綠茶在調(diào)配階段各種物質(zhì)添加的量為:茉莉花綠茶浸提液：1.164X104t白砂糖：0.07178X104

18、t天然蜂蜜：0.01164X104tVC:0.00097X104tD-異抗壞血酸鈉：0.000194X104t六偏磷酸鈉：0.00097X104t綠茶香精：0.000388X104t蜂蜜香精：0.000194X104t茉莉花香精：0.000097X104t碳酸氫鈉：去離子水：0.69X10t在調(diào)配階段需要添加的茉莉花綠茶的量為1.164X104t，則浸提階段也需要浸提1.164X104t茶葉損失0.2%浸提粗濾冷卻離心過(guò)濾調(diào)配1.173X104t損失0.2%1.174X10t損失0.2%1.167X104t1.164X104t在浸提階段茶渣全部都要過(guò)濾除去，得到1.173X104t的茶水o根據(jù)

19、浸提的工藝,茶水比為1:60，則茶葉的質(zhì)量為1.173X104+60=0.01955X104t約等于0.02X104t由于干茶葉浸提完畢后大約吸水的質(zhì)量是自身重量的5倍，則在浸提的時(shí)候需要添加水的質(zhì)量為：0.02X104X5+1.173X104=1.273X104t約等于1.3X10t則生產(chǎn)1t蜂蜜茉莉花綠茶飲料大概需要10.5kg的茉莉花綠茶蜂蜜茉莉花綠茶年產(chǎn)所需物料一覽表：干茉莉花綠茶：200t白砂糖：717.8t天然蜂蜜：116.4tVC:9.7tD-異抗壞血酸鈉：01.94t六偏磷酸鈉：9.7t綠茶香精：3.88t蜂蜜香精：1.94t茉莉花香精：0.97t碳酸氫鈉：去離子水：1.99X

20、104t3.2冰綠茶的物料衡算占產(chǎn)品的百分比60%3.5%0.015%0.015%0.16%0.05%0.01%冰綠茶：（按1000Kg計(jì)）綠茶浸提液：600Kg白砂糖：35Kg阿斯巴甜：0.15Kg安賽蜜：0.15Kg檸檬酸：1.6KgVC:0.5KgD-異抗壞血酸鈉：0.1Kg六偏磷酸鈉：0.5Kg0.05%綠茶香精：0.2Kg0.02%檸檬香精：0.5Kg0.05%去離子水：36.13%按年產(chǎn)計(jì)的話每年總共生產(chǎn)1.1萬(wàn)噸，從調(diào)配階段開(kāi)始：損失0.2%損失0.2%損失0.2%損失1%損失不計(jì)損失0.5%調(diào)配1.13X104t精濾1.124X104tUHT殺菌1.1224X10t灌裝1.12

21、X104t倒瓶殺菌1.11X104t包裝1.11X104t成品1.1X104t則冰綠茶在調(diào)配階段各種物質(zhì)添加的量為:綠茶萃取液：0.678X104t白砂糖：0.04X104t阿斯巴甜：0.0001695X104t安賽蜜：0.0001695X104t檸檬酸：0.001808X104t4VC:0.000565X10tD-異抗壞血酸鈉：0.000113X104t六偏磷酸鈉：0.000565X104t綠茶香精：0.000226X104t蜂蜜香精：0.0003164X104t檸檬香精：0.000678X104t去離子水：0.398X104t在調(diào)配階段需要添加的茉莉花綠茶的量為茶葉浸提損失0.2%粗濾0.

22、6814X10t損失0.2%冷卻0.679X104t損失0.2%離心過(guò)濾0.6794X10t調(diào)配0.678X104t1.164X104t，則浸提階段也需要浸提1.164X104t在浸提階段茶渣全部都要過(guò)濾除去，得到0.681x104t的茶水。根據(jù)浸提的工藝,44茶水比為1:60，則茶葉的質(zhì)量為：0.681X10-60=0.01135X10約等于0.0114X104t由于干茶葉浸提完畢后大約吸水的質(zhì)量是自身重量的5倍，則在浸提的時(shí)候需要添加水的質(zhì)量為：0.0114x104x5+0.681x104=0.738x104t約等于0.74x104t則生產(chǎn)1t蜂蜜茉莉花綠茶飲料大概需要10.4kg的茉莉花

23、綠茶。冰綠茶年產(chǎn)所需物料一覽表：干綠茶：114t白砂糖：400t阿斯巴甜：1.695t安賽蜜：1.695t檸檬酸：18.081tVC:5.65tD-異抗壞血酸鈉：1.13t六偏磷酸鈉：5.65t綠茶香精：2.26t檸檬香精：6.78t去離子水：1.138x104t綠茶廠年產(chǎn)所需物料總覽表物品數(shù)量/t干綠茶114干茉莉花綠茶200白砂糖118天然蜂蜜117阿斯巴甜2安賽蜜2檸檬酸18.5VC15.5D-異抗壞血酸鈉3.5六偏磷酸鈉15.5綠茶香精6.5蜂蜜香精2檸檬香精7茉莉花香精14熱量衡算4.1主要生產(chǎn)流程工藝（包括各項(xiàng)生產(chǎn)工藝條件）：UHT殺菌殺菌129C,6s,先預(yù)熱到90C,殺菌完畢再

24、冷卻到97C精濾40C調(diào)配40C離心過(guò)濾40C灌裝97C倒瓶殺菌95C冷卻40C噴碼成品包裝根據(jù)物料衡算計(jì)算出具體的班產(chǎn)量q=Kntntnt蜂蜜茉莉花綠茶500ml班產(chǎn)量：q=1.9410468.4%0.75(5252+5251)=43.7t蜂蜜茉莉花綠茶1.25L4班產(chǎn)量：q=1097451°625.61%=55.2t冰綠茶500ml班產(chǎn)量1310454.5%=47.3t0.75(7251)冰綠茶1.25L班產(chǎn)量41.131045.5%q=55.5t0.75(5251)由于在浸提茶水的時(shí)候需要加熱的只是浸提部分所需要的水,算出浸提時(shí)候水的班產(chǎn)量：所以還要格外41.31068.4%蜂

25、蜜茉莉花綠茶500ml班產(chǎn)量：q=0.75（52；2+二51）=31.62t1=浸提80C,粗濾80C冷卻40C15min蜂蜜茉莉花綠茶1.25L41.3 1031.6%班產(chǎn)量：q=36.52t0.75x(6x25x1)冰綠茶500ml班產(chǎn)量4q=0077517器=30.78t冰綠茶1.25L班產(chǎn)量q=0.74110445.5%=35.97t0.75(5251)1.25L，由于每班只生產(chǎn)一種產(chǎn)如果蒸汽的供給能夠滿足最大班則在浸提階段，最大班產(chǎn)量為4.2浸提階段的熱量衡算在浸提階段的最大班產(chǎn)量為蜂蜜茉莉綠茶品，所以，在計(jì)算的時(shí)候以最大班產(chǎn)量來(lái)計(jì)算，產(chǎn)量的產(chǎn)品，則也可以滿足其他班產(chǎn)量的產(chǎn)品。36.

26、52t，按每班7.5h來(lái)計(jì)，則每小時(shí)的產(chǎn)量為：36.52=4.87t/h7.5在浸提階段，去離子水與茶葉浸提從25C上升到80C,用絕對(duì)壓力為350KPa的飽和水蒸氣為熱載體對(duì)茶水進(jìn)行加熱。茶水的比熱容比水的略小，約為4.012X103J/Kg。水蒸汽在350KPa壓力下的溫度為T=138.8C。比汽化焓為：i1=2.152106J/Kg密度為：p=1.907kg/m3。水蒸汽冷凝為138.8C的水，此時(shí)水的熱焓為i2=CT其中C=4.2J/(KgK)i2=4.2X(271+138.8)=1729.6J/Kg。421、熱負(fù)荷4.2.4、估算蒸汽的用量487065Q=q2C茶水(T1-T2)=4

27、.012106(80-25)=3.0X10W36004.2.2、平均溫度差,仆=(Tl-億叫)=83.3C113.8In58.8423、估算傳熱面積600015000W/以蒸汽為熱源加熱，熱量通過(guò)換熱器換熱面的速率大概為K在此處K的指取6000w/mK5AQ3.0"0CQ2A=0.6m2K.仏600083.3q=3.°10：順0=502.3kkh-i22.15210-1729.6蒸汽的密度為p=1.907kg/m3則蒸汽的體積為:502.31.907=263.4m34.4.2、平均溫度差所以，在浸提的時(shí)候，能夠提供的最大蒸汽量應(yīng)該為263.4m34.3.冷卻階段（冷卻浸提過(guò)

28、濾完畢的茶水）過(guò)濾完得茶水從80r冷卻到40r，用25r的常溫水進(jìn)行冷卻，則冷卻水從25C上升到40r。冷卻階段也是應(yīng)該滿足浸提班產(chǎn)量最大。4.3.1、熱負(fù)荷Q=q2C茶水（T2）=8704.012106（80-40）=2.17X105W36004.3.2、平均溫度差:_Tm厲tj-(T2-t?)_25In(T17)(T_t2)=25.5r154.3.3 、估算傳熱面積以水為冷卻介質(zhì)，熱量通過(guò)換熱器換熱面的速率大概為10006000W/卅K，蒸汽的熱傳遞速率大約為水的1.52倍，蒸汽的熱傳導(dǎo)速率K的取值為6000，則在此處水的K值取3000W/卅.KA二K.：Tm25

29、=2.84m24.3.4、估算冷卻水的用量冷卻水從25r上升到40r，則40+252=32.5r查表得在此溫度下水的熱焓為4.174X103J/KgQC水（h七）5=3.47kg/s2.17"04.012103(40-25)4.4高溫瞬時(shí)殺菌階段在高溫瞬時(shí)階段，需要加熱殺菌的經(jīng)過(guò)調(diào)配以后的茶水，因此，在計(jì)算時(shí)要滿足的是班產(chǎn)量最大的產(chǎn)品，即冰綠茶1.25L，55.5t。每班按7.5h生產(chǎn)算，則每小時(shí)的產(chǎn)量為：空=7.4訕7.5茶水從40r預(yù)熱到90r4.4.1 、熱負(fù)荷740065Q=q?C茶水（TT2）=4.012106（9040）=4.123X10W3600二Tm(Ttj(T2t?

30、)In(Ti-切(T?-t?)=5098.8In48.8=78.01T4.4.3、估算傳熱面積此處是以蒸汽為熱載體，則在此處水的K值取6000W/川.K=0.88m2A二K.Tm54.12310600078.014.4.4、估算蒸汽的用量此處用蒸汽加熱5=4.12300匯3600=2.152106-1729.6=690.3kg蒸汽的體積為：-矢鬻=362m3則在殺菌預(yù)熱階段能提供的最大蒸汽量應(yīng)達(dá)到362n3茶水從90T上升到129T1、熱負(fù)荷Q=2C茶水(T1T2)=74004.012106(129-90)=3.22X105W36002、平均溫度差:Tm一(U6匕):=39=24.3TIn厲7

31、)48.8In仃2-上2)9.83、估算傳熱面積此處是以蒸汽為熱載體，則在此處水的K值取6000W/mKQK.%53.2210600024.3=2.21m24、估算蒸汽的用量此處用蒸汽加熱一|5=3.22勺0><3600=2.152106-1729.6=53.9kg蒸汽的體積為:V単P1.907=28.3m3所以，在殺菌階段能夠提供的蒸汽用量應(yīng)達(dá)到28.3m3，在這里假設(shè)殺菌過(guò)程當(dāng)中當(dāng)茶水上升到129C持續(xù)6s的過(guò)程當(dāng)中不耗熱。4.5殺菌完畢初降溫階段茶水從129C下降到97C,冷卻用水為其他工段冷卻用完的水，水溫為40C,則冷卻用水從40C上升到97T4.5.1. 熱負(fù)荷7400

32、65Q=q2C茶水(TiT2)=4.012106(12997)=2.64X105W36004.5.2、平均溫度差:Tm(T1t1(T2-t2)ln3(T_t2)25ln3257=34.4C4.6.4、估算冷卻水的用量4.5.3、估算傳熱面積以水為冷卻介質(zhì)，則在此處水的K值取3000W/卅.KQ=K.Tm=2.64105300034.4=2.56m24.5.4 、估算冷卻水的用量冷卻水從40C上升到97C，則40+972=68.5C查表得在此溫度下水的熱焓為4185X103J/KgQC7水(t1“2)2.64"054.185103(97-40)=1.1kg/s4.6冷卻階段灌裝完畢的茶

33、水從95C冷卻到40C，冷卻用的水為常溫水，冷卻水從25C上升到40C在此處應(yīng)該滿足的班產(chǎn)量最大4.6.1、熱負(fù)荷Q=q2C茶水(T1T2)=74004.012106(9540)=4.54X105W36004.6.2、平均溫度差Tm(T-任譏)-匹=30.8Cln5515(Uln(T2譏)K值取3000W/mK4.6.3、估算傳熱面積以水為冷卻介質(zhì)，則水的A二亠=4.9mK.Tm300030.8冷卻水從25C上升到40C，則40+252=32.5C查表得在此溫度下水的熱焓為4.174X103J/KgQC7水(tl2)4.54105=4.174103(40-25)=7.25kg/s5設(shè)備選型5.

34、1食品GMP對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的要求食品衛(wèi)生通則對(duì)于食品廠中的各項(xiàng)都有明確的指標(biāo)，本廠在設(shè)計(jì)的時(shí)候嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生通則的相關(guān)要求來(lái)選擇設(shè)備，其中主要內(nèi)容包括（摘自食品衛(wèi)生通則）：設(shè)備5.1.1總體要求直接與食品接觸的設(shè)備和容器（不是指一次性容器和包裝）的設(shè)計(jì)與制作應(yīng)保證在需要時(shí)可以進(jìn)行充分的清理、消毒及養(yǎng)護(hù)，以使食品免遭污染。設(shè)備和容器應(yīng)根據(jù)其用途，用無(wú)毒材料制成，必要時(shí)設(shè)備還應(yīng)是耐用的和可移動(dòng)的或者是可拆裝的，以滿足養(yǎng)護(hù)、清潔、消毒、監(jiān)控的需要，例如方便對(duì)蟲(chóng)害的檢查等。5.1.2食品控制與監(jiān)控設(shè)備除上述總體要求之外，在設(shè)計(jì)用來(lái)烹煮、加熱處理、冷卻、貯存和冷凍食品的設(shè)備時(shí),應(yīng)從食品的安全性和適宜性出發(fā)

35、，使設(shè)計(jì)的設(shè)備能夠在必要時(shí)盡可能迅速達(dá)到所要求的溫度，并有效地保持這種狀態(tài)。在設(shè)計(jì)這類設(shè)備時(shí)還應(yīng)使其能對(duì)溫度進(jìn)行監(jiān)控，必要時(shí)還需要對(duì)溫度、空氣流動(dòng)性及其他可能對(duì)食品的安全性和適宜性有重要影響的特性進(jìn)行監(jiān)控。這些要求的目的是為了保證：消除有害的或非需要的微生物，或者將其數(shù)量減少到安全的范圍內(nèi)，或者對(duì)其殘余及生長(zhǎng)進(jìn)行有效控制；在適當(dāng)時(shí)，可對(duì)以HACC為基礎(chǔ)的計(jì)劃中所確定的關(guān)鍵限值進(jìn)行監(jiān)控；能迅速達(dá)到有關(guān)食品的安全性和適宜性所要求的溫度及其他必要條件并能保持這種狀態(tài)。5.1.3廢棄物和不可食用物質(zhì)的容器盛裝廢棄物、副產(chǎn)品和不可食用或危險(xiǎn)物質(zhì)的容器應(yīng)具有特殊的可辨認(rèn)性，且結(jié)構(gòu)合理，應(yīng)用不滲漏材料制成。

36、用來(lái)裝危險(xiǎn)物質(zhì)的容器應(yīng)當(dāng)能被識(shí)別，而且適當(dāng)時(shí)可以鎖上以防止蓄意或偶發(fā)性食品污染。5.2設(shè)備選型的原則食品衛(wèi)生通則（CAC/RCPI-1989）以及食品企業(yè)通用規(guī)范（GB14881-1994）中對(duì)食品工廠設(shè)備選型的規(guī)定，是設(shè)備選擇必須遵循的行業(yè)規(guī)范。5.2.1直接與食品接觸的設(shè)備和容器（不是指一次性容器和包裝）的設(shè)計(jì)與制作應(yīng)保證在需要時(shí)可以進(jìn)行充分的清理、消毒及養(yǎng)護(hù)，以使食品免遭污染。設(shè)備和容器應(yīng)根據(jù)其用途，用無(wú)毒的材料制成，必要時(shí)還應(yīng)是耐用的和可移動(dòng)的或者是可拆裝的，以滿足養(yǎng)護(hù)、清潔、消毒、監(jiān)控的需要，例如方便蟲(chóng)害的檢查等。5.2.2除上述總體要求外，在設(shè)計(jì)用來(lái)烹煮、加熱處理、冷卻、貯存和冷凍

37、食品的設(shè)備時(shí)，應(yīng)從食品的安全性和適宜性出發(fā)，使設(shè)計(jì)的這類設(shè)備能夠在必要時(shí)盡可能迅速達(dá)到所需要的溫度，并有效地保持這種狀態(tài)。在設(shè)計(jì)這類設(shè)備時(shí)還應(yīng)使其能對(duì)溫度進(jìn)行監(jiān)控，必要時(shí)還需要對(duì)溫度、空氣流動(dòng)性以及其他可能對(duì)食品的安全性和適宜性有重要影響的特性進(jìn)行監(jiān)控，這些要求的目的是為了保證：消除有害的或非需要的微生物，或者將其數(shù)量減少到安全的范圍內(nèi)，或者對(duì)其參與及生長(zhǎng)進(jìn)行有效的控制；在適當(dāng)時(shí)，可以對(duì)以HACC為基礎(chǔ)的計(jì)劃中所確定的關(guān)鍵限值進(jìn)行監(jiān)控；能迅速達(dá)到有關(guān)食品的安全性和適宜性所需要的極其他必要的條件，并能保持這種狀態(tài)。523凡接觸食品物料的設(shè)備、工具和管道的材質(zhì)，必須用無(wú)毒、無(wú)味、抗腐蝕、不吸水、不

38、變形的材料。524設(shè)備的設(shè)置應(yīng)根據(jù)工藝要求，布局合理。上下工序銜接要緊湊。各種管道、管線盡可能幾種走向。冷水管不宜在生產(chǎn)線和設(shè)備包裝臺(tái)的上方通過(guò)，防止冷凝水滴入食品。其他管線和閥門也不應(yīng)設(shè)計(jì)在暴露原料和成品的上方。5.2.5安裝應(yīng)符合工藝衛(wèi)生要求，與屋頂（天花板、墻壁）等應(yīng)有足夠的距離，設(shè)備一般應(yīng)用腳架固定，與地面就有一定的距離。部分應(yīng)有放水、防塵罩，以便于清洗和消毒。5.2.6各類液體輸送管道應(yīng)避免死角或盲端，設(shè)排污閥或排污口，便于清洗、消毒，防止堵塞。5.2.7在食品工廠生產(chǎn)使用的設(shè)備中大體上可分為四個(gè)類型：計(jì)量和貯存設(shè)備、定型專用設(shè)備、通用機(jī)械設(shè)備和非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)設(shè)備。在具體選擇設(shè)備時(shí)，本廠

39、又再按照一下的原則進(jìn)行選擇：527.1 滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量527.2 般大型食品廠應(yīng)選用較先進(jìn)的、機(jī)械化程度高的設(shè)備，中性工廠則視具體條件，一些主要產(chǎn)品可竄用機(jī)械化、連續(xù)化程度較高的設(shè)備，小型工廠則選用較簡(jiǎn)單的設(shè)備，做到經(jīng)濟(jì)上合理，技術(shù)上先進(jìn)。5.2.7.3所選設(shè)備能充分利用原料、能耗少、效率高、體積小、維修方便、勞動(dòng)強(qiáng)度低，并能一機(jī)多用，備品、備件供應(yīng)方便。5.2.7.4 所選設(shè)備應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，易清洗、裝拆，與食品接觸的材料要不易腐蝕，不會(huì)對(duì)食品造成污染。5.2.7.5設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，材料性能可適應(yīng)各種工作條件（如溫度、濕度、壓力、酸堿度等）5.2.7.6在溫度、壓力。真

40、空。濃度、時(shí)間、速度、流量、液位、計(jì)數(shù)和程序等方面有合理的控制系統(tǒng)，并盡可能采用自動(dòng)控制方式。5.3部分設(shè)備選型計(jì)算由產(chǎn)品方案確定，最大的班產(chǎn)量是55.5"班，最大產(chǎn)量是7.4t/h，因此在設(shè)備選型的時(shí)候要依據(jù)最大班產(chǎn)量去選擇。5.3.1主要設(shè)備5.3.1.1 浸提罐浸提的時(shí)間為15min,則每小時(shí)可以完成3罐，中間扣除放茶葉以及除茶渣的過(guò)程。浸提最大班產(chǎn)量為4.87t/h，則每罐的質(zhì)量為811.6kg，在生產(chǎn)過(guò)程中，浸提的時(shí)候浸提的茶葉不可能完全充滿浸提罐，所以浸提罐的體積選用2000L,選用兩個(gè)罐子，完全可以滿足生產(chǎn)要求。5.3.1.2 篩網(wǎng)過(guò)濾器篩網(wǎng)過(guò)濾器是用來(lái)過(guò)濾一部分茶渣的

41、，不需要具備儲(chǔ)存的功能，因此篩網(wǎng)過(guò)濾器選擇20目得篩網(wǎng)，大小為800X680。5.3.1.3 板式換熱器經(jīng)過(guò)粗過(guò)濾的茶水需要冷卻到40C,再經(jīng)過(guò)離心過(guò)濾以出去其中的茶乳酪，因此需要選用一個(gè)換熱裝置。通過(guò)熱量衡算得出，在這一工段所需要的冷卻水量是3.47kg/s,因此選用的板式換熱器最大流量是4.2kg/s,設(shè)計(jì)壓力是1.6MPa,工作壓力小于1.6MPa,單片有效換熱面積是0.1卅，使用的墊片材料是丁腈，乙丙、F4橡膠等。5.3.1.4 離心過(guò)濾器離心過(guò)濾器是用來(lái)出去茶乳酪的，不需要具備存儲(chǔ)功能，因此選用的離心過(guò)濾器轉(zhuǎn)速為1150r/min，過(guò)濾面積為1卅，有效容積是90L,最大裝料量是13.

42、5kk,分離因素是590。電動(dòng)機(jī)的型號(hào)是丫112M-4531.5 調(diào)配罐依據(jù)最大班產(chǎn)量7.4t/h，雖然每次調(diào)配之后茶飲料不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間在調(diào)配罐中逗留，但調(diào)配罐還是應(yīng)選用5000L的，選用兩個(gè)，轉(zhuǎn)速可調(diào)。5.3.1.6 微孔過(guò)濾器調(diào)配完畢的茶飲料需要經(jīng)過(guò)微孔過(guò)濾，依據(jù)最大班產(chǎn)量，則微孔過(guò)濾器選擇流量為37.5m3/h，工作溫度為80C,工作壓力為0.61.2MPa,濾芯數(shù)量為25支，濾芯尺寸為30英寸，進(jìn)出口規(guī)格為（GBDN805.3.1.7 UHT瞬時(shí)殺菌機(jī)依據(jù)最大班產(chǎn)量，UHT瞬時(shí)殺菌機(jī)的工作能力是8t/h，蒸汽能耗量為608kk/h，蒸汽壓力為2.5bar，管徑為DN5051。UHT瞬時(shí)殺菌

43、機(jī)的殺菌溫度和時(shí)間可以自己設(shè)定，溫度范圍為120150C，而本廠的殺菌工藝條件是129C,6s，完全可以滿足工藝要求。殺菌機(jī)還自帶殺菌完畢后的冷卻系統(tǒng)，殺菌完畢后的茶水可冷卻到97E再進(jìn)行灌裝。5.3.1.8 咼位桶經(jīng)過(guò)殺菌的茶飲料打入高位桶后再進(jìn)行灌裝，高位桶只具備存儲(chǔ)和提高液面的高度，高位桶放在比地面高出2m的地方。依據(jù)最大班產(chǎn)量，高位桶的容積為5000L,選擇兩個(gè)。5.3.1.9 理瓶機(jī)、洗灌封三合一機(jī)、倒瓶殺菌機(jī)、套標(biāo)機(jī)、縮標(biāo)機(jī)依據(jù)班產(chǎn)量計(jì)算，灌裝最多的是冰綠茶500ml包裝的，每小時(shí)可灌裝12564瓶，即210b/min，則以上設(shè)備的生產(chǎn)能力都需大于210b/min。理瓶機(jī)：工作能力

44、為300b/min，工位數(shù)是18,氣源壓力是0.7MPa,用氣量為0.5m3/min，適用的瓶型為350-1250ml,H=150-290，主電機(jī)功率為2.2KW風(fēng)機(jī)功率為4.42KW。洗灌封三合一機(jī)：生產(chǎn)能力為250b/min,沖洗、灌裝、旋蓋頭數(shù)為50、50、12,適用的瓶型為50-110H=160-340，灌裝的壓力為0.20.4MPa,沖瓶用水的壓力為0.20.25MPa。倒瓶殺菌機(jī)：其作用是利用瓶?jī)?nèi)之溫度，做瓶蓋密合后之殺菌，約為3040s,殺菌時(shí)間可依需求而做調(diào)整，主要用于飲料經(jīng)熱灌裝封蓋后，對(duì)瓶口、瓶蓋未能被高溫物料接觸到的空隙部分進(jìn)行殺菌。灌裝封蓋后的產(chǎn)品，經(jīng)本機(jī)自動(dòng)翻轉(zhuǎn)動(dòng)90

45、°將瓶放平，通過(guò)物料溫度對(duì)瓶蓋內(nèi)壁進(jìn)行殺菌，進(jìn)入噴淋冷卻機(jī)，生產(chǎn)能力為12000-15000B/h，適用范圍：塑料瓶、玻璃瓶、屋頂包，殺菌時(shí)間12-40S鏈帶速度4.5-25m/min電機(jī)功率1.5kw全自動(dòng)套標(biāo)機(jī)：生產(chǎn)能力為250b/min，采用西門子PLC和廣電全自動(dòng)自動(dòng)控制，光、電、氣一體化的高新技術(shù)，功率為3KW縮標(biāo)機(jī)：生產(chǎn)能力為250b/min，采用遠(yuǎn)紅外加熱，功率為3KW531.10冷卻噴淋隧道、噴碼機(jī)冷卻噴淋隧道：灌裝完畢后經(jīng)過(guò)倒瓶殺菌的茶飲料要經(jīng)過(guò)冷卻后才能進(jìn)行包裝，溫度太高的話工人無(wú)法操作。主材SUS304板材厚2.5mm主要結(jié)構(gòu)：本產(chǎn)品主要由箱體、傳動(dòng)系統(tǒng)，冷卻系

46、統(tǒng)等組成。冷卻溫度：25C;循環(huán)用水泵型號(hào)：1RG50-1005KV；1臺(tái)主電機(jī)功率：3KW總功率：25KW噴碼機(jī)：主要用于噴印生產(chǎn)日期，字體可調(diào)整，可加寬至9倍；存儲(chǔ)信息：60條噴印信息噴印行數(shù)：1-2行（中文1行）;電源：AC220V50Hz100VA噴印速度：1400字符/（5X7）;整機(jī)毛重：30公斤；環(huán)境濕度：90%以下環(huán)境溫度:5-45C;5.3.2水處理系統(tǒng)由于最大班產(chǎn)量為7.4t/h，則水處理設(shè)備的選擇只要一句最大處理量大于班產(chǎn)量7.4t/h即可。5.3.2.1多介質(zhì)過(guò)濾多介質(zhì)過(guò)濾器，又稱機(jī)械過(guò)濾器，主要作用是去除水中的懸浮物質(zhì)、固體顆粒。懸浮固體是水中不溶解的非膠態(tài)的固體物質(zhì)

47、，它們?cè)跅l件適宜時(shí)可以沉淀。濾料介質(zhì)包括：石英砂、無(wú)煙煤、磁鐵礦、錳砂、硅藻土、活性炭等。本廠的濾料選用石英砂。生產(chǎn)能力為8.2t/h。5.322活性炭過(guò)濾活性炭過(guò)濾的作用同樣是出去水中的懸浮雜質(zhì)，此處選擇的活性炭過(guò)濾器生產(chǎn)能力為18m3/h，水停留時(shí)間為10min，過(guò)濾速度為810m/h，活性炭的粒度為826目,炭床厚度為15000mm,沖洗強(qiáng)度為10L/S.叭沖洗壓力為3kg/cm2,沖洗歷時(shí)7-10min。5.3.2.3鈉離子交換器鈉離子交換器是用來(lái)除去水中的金屬離子，避免其在飲料生產(chǎn)過(guò)程過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)、口感造成影響。生產(chǎn)能力為10m3/h，設(shè)計(jì)壓力為0.6MPa,工作溫度為5-50

48、T，運(yùn)行流速為2030m/h,出水品質(zhì)w0.03mmol/L。5.3.2.4微孔過(guò)濾器微孔過(guò)濾器用來(lái)吸附水中的雜質(zhì)，過(guò)濾的精度可達(dá)到0.2-100卩m。生產(chǎn)能力為50m3/h,工作溫度為80C,工作壓力為0.6-1.2MPa,濾芯數(shù)量為25支，濾芯尺寸為40英寸，進(jìn)出口規(guī)格為（GB）DN80。5.3.2.5中空超濾主要配置是10寸平壓PP纖維濾芯、10寸平壓顆?；钚蕴紴V芯、10寸平壓碳棒濾芯/離子交換樹(shù)脂濾芯、中空纖維超濾芯、椰殼小T33。5.3.2.6紫外殺菌機(jī)通過(guò)紫外線對(duì)水中微生物進(jìn)行一定時(shí)間的照射，細(xì)菌或病毒中維持生命的主要構(gòu)成成份核蛋白中的核酸分子，因大量吸收紫外線就會(huì)發(fā)生性變，從而破

49、壞了其生理活性，使其吸收的能量達(dá)到致死量，細(xì)菌便大量的死亡。紫外線殺菌效率與其能量有關(guān)，一般能量在波長(zhǎng)為2537A02650A0光譜范圍內(nèi)的紫外線殺菌效率最高。該設(shè)備用于色度低于15C混濁度低于5C的水飲料等，若不能滿足上述條件，可經(jīng)過(guò)過(guò)濾，沉淀處理后使用本設(shè)備或通過(guò)降低流量，增強(qiáng)照射時(shí)間也能取得滿意的效果。消毒速度快，消毒效果好，工作效率高，管理方便，操作簡(jiǎn)單，安全可靠，節(jié)約能源，成本低廉，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度.生產(chǎn)能力為5-10t/h,工作壓力為4MPa,燈管功率為1000W，進(jìn)出口管徑為DN50，電源為220V50HZ,燈管使用壽命9000h。532.7儲(chǔ)水罐經(jīng)過(guò)處理的水達(dá)到生產(chǎn)要求后可暫時(shí)儲(chǔ)存

50、在無(wú)菌儲(chǔ)水罐中，儲(chǔ)水罐選擇10t的容積。5.3.3輔助設(shè)備533.1熱水制造系統(tǒng)為了提高浸提的效率，茶葉在浸提罐中直接和熱水一起浸提15min,因此要選用一個(gè)熱水制造系統(tǒng)，在這里選用的是立式熱虹吸式重沸器。由熱量衡算得出，生產(chǎn)最大班產(chǎn)量所需要的熱水需要消耗的熱量是3.0x105W,需要的換熱面積是0.6卅，因此選用的立式熱虹吸式重沸器的換熱面積是0.7612叭換熱管數(shù)是945,工作壓力是0.6MPa,尺寸是1600X2500,選用一個(gè)。5.3.3.2自動(dòng)溶糖系統(tǒng)在調(diào)配前白砂糖需先溶解，本廠生產(chǎn)的茶飲料溶糖采用熱溶糖，溶糖溫度為80C。糖料進(jìn)入料液混合泵經(jīng)高速磨碎分解輸送至一噸容器罐類，在罐內(nèi)經(jīng)

51、蒸汽加熱水循環(huán)溶解糖液，糖液出料至調(diào)配系統(tǒng)的溫度可根據(jù)工藝需要隨意控制，料液輸出時(shí)經(jīng)過(guò)精密雙聯(lián)過(guò)濾器，有效過(guò)濾糖液中的殘?jiān)赃_(dá)到對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的最佳要求。最大生產(chǎn)用糖量為0.27t/h,在這里選用的溶糖罐生產(chǎn)能力為1000L/次，可以滿足生產(chǎn)要求。5.3.3.3雙聯(lián)過(guò)濾器熔化后的糖液需經(jīng)過(guò)雙聯(lián)過(guò)濾器以出去其中的雜質(zhì)，本廠選用的雙聯(lián)切換式過(guò)濾器，采用兩個(gè)三通球閥，將兩個(gè)單筒過(guò)濾器組裝在一個(gè)機(jī)座上，清洗過(guò)濾時(shí)不必停止，保證其連續(xù)工作。其生產(chǎn)能力為5t/h,操作壓力為0.65.0MPa,工作溫度為-20250C,目數(shù)為100目，可截留粒徑為173,有效過(guò)濾面積為40%。5.3.3.4糖液暫存桶熔化后的糖

52、液可暫時(shí)存儲(chǔ)在糖液暫存桶中，根據(jù)生產(chǎn)，選用一個(gè)暫存桶，容積為1000L05.4設(shè)備一覽表序號(hào)位號(hào)設(shè)備名稱技術(shù)規(guī)格及主要附件外形尺寸（mm）（長(zhǎng)X寬X高）電機(jī)功率（kw）數(shù)量單臺(tái)總數(shù)主要設(shè)備101-01浸提罐2000L1400X20852201-02:篩網(wǎng)過(guò)濾器r濾網(wǎng)20目800X7700.551.12301-03板式換熱器最大流量4.2kg/s,單片有效換熱面積：0.1m2640X2182401-04離心過(guò)濾器轉(zhuǎn)鼓規(guī)格：內(nèi)徑X高度800x400轉(zhuǎn)速：7150r/min1700X1300X106042501-05調(diào)配罐5000L（轉(zhuǎn)速可調(diào)）1800X30852.24.42601-06微孔過(guò)濾器210卩m濾芯數(shù)量為25支450X13452濾芯尺寸：30英寸701-07UHT瞬時(shí)殺菌機(jī)8T/hT=120150°C4500*000X18003.71801-08高位桶5000L1800X27002901-09:理瓶機(jī)300b/min265031652.211001-10洗灌封三合一機(jī)257b/min5750>3550>2750111101-11倒瓶殺菌機(jī)鏈帶速度：4.57m/min