食品抽樣檢驗工作制度

1、工商總局關(guān)于印發(fā)食品市場主體準(zhǔn)入登記管理制度等流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管八項制度的通知工商食字 2009176 號各省、自治區(qū)、直轄市及計劃單列市、副省級市工商行政管理局：為加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，更好地依法履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，推動流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管 “四化建設(shè)”，提高依法行政水平， 切實維護(hù)食品市場秩序， 根據(jù)食品安全法、食品安全法實施條例 ，以及食品流通許可證管理辦法 、流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，在認(rèn)真總結(jié)流通環(huán)節(jié)食品安全專項整頓和日常監(jiān)管經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，國家工商行政管理總局研究制定了食品市場主體準(zhǔn)入登記管理制度等流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管八項制度，現(xiàn)印發(fā)給你們，請結(jié)合本地實際，認(rèn)真

2、做好貫徹落實工作，在貫徹落實中的有關(guān)重要情況和問題，請及時報送國家工商行政管理總局。附件： 1食品市場主體準(zhǔn)入登記管理制度2食品市場質(zhì)量監(jiān)管制度3食品市場巡查監(jiān)管制度4食品抽樣檢驗工作制度5食品市場分類監(jiān)管制度6食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置制度7食品廣告監(jiān)管制度8食品安全監(jiān)管執(zhí)法協(xié)調(diào)協(xié)作制度工商總局二九年八月二十八日附件 4：食品抽樣檢驗工作制度為了加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范食品抽樣檢驗工作， 根據(jù)食品安全法、食品安全法實施條例以及國家工商總局流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法 ，制定本制度?？h級及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，依法組織開展流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作，切實

3、履行法定職責(zé)。一、認(rèn)真實施食品抽樣檢驗工作，嚴(yán)格抽樣檢驗工作程序（一）縣級及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照當(dāng)?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計劃，對本轄區(qū)范圍內(nèi)流通環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行定期抽樣檢驗。（二）縣級及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照當(dāng)?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計劃中確定的重點食品、消費者申（投）訴及舉報比較多的食品、市場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題比較集中的食品， 以及查辦案件、 有關(guān)部門通報的情況，對流通環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行不定期抽樣檢驗。（三）應(yīng)當(dāng)委托符合法定資質(zhì)的食品檢驗機(jī)構(gòu)對流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)行抽樣檢驗。抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)采用食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)； 沒有國家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)

4、當(dāng)采用備案的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)；沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的， 應(yīng)當(dāng)采用依法備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為對該企業(yè)食品抽樣檢驗的判定依據(jù)。（四）對流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)制作抽樣檢驗工作記錄，現(xiàn)場檢查所抽檢食品的進(jìn)貨查驗情況；應(yīng)當(dāng)要求檢驗機(jī)構(gòu)按照國家規(guī)定的采樣規(guī)則進(jìn)行取樣，并將抽樣檢驗結(jié)果通知標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者。（五）被告知的被抽樣檢驗人或標(biāo)稱食品生產(chǎn)者對抽樣檢驗結(jié)果有異議的，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院有關(guān)部門公布的承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗機(jī)構(gòu)申請復(fù)檢，并說明理由。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。二、積極引導(dǎo)和督促食品經(jīng)營者建立食品自檢體系，嚴(yán)格防范不合格食品進(jìn)入市場（六）積極引導(dǎo)有條件的大中型食品經(jīng)營企業(yè)配備必要

5、的食品檢測設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人員或委托符合法定資質(zhì)的食品檢驗機(jī)構(gòu)，對所經(jīng)營的食品進(jìn)行定期或不定期的抽檢。（七）督促食品經(jīng)營企業(yè)以消費者投訴、舉報多或銷售量大的食品品種為重點，加大自行抽檢或送檢的力度，嚴(yán)把食品質(zhì)量入市關(guān)。三、強(qiáng)化對抽樣檢驗結(jié)果的綜合分析和運用，依法報告和發(fā)布抽樣檢驗信息（八）縣級及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自收到檢驗結(jié)果 5 個工作日內(nèi)，將抽樣檢驗結(jié)果通知被抽樣檢驗人，責(zé)令其停止銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，并監(jiān)督其他食品經(jīng)營者對同一批次的食品下架退市。同時，報告上級工商行政管理機(jī)關(guān)，抄告相關(guān)地工商行政管理機(jī)關(guān)， 被抄告的相關(guān)地工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)及時依法采取有效措施，并通報本

6、級衛(wèi)生行政和相關(guān)監(jiān)管部門，重大情況應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)厝嗣裾＃ň牛┛h級及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定，準(zhǔn)確、及時、客觀的公布食品安全抽樣檢驗信息。對食品抽樣檢驗結(jié)果涉及食品安全風(fēng)險信息的，應(yīng)當(dāng)報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門，必要時，直接報告國務(wù)院衛(wèi)生行政部門。（十）縣級及其以上工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)及時匯總和綜合分析食品安全抽樣檢驗結(jié)果，及時發(fā)現(xiàn)轄區(qū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，有針對性地開展監(jiān)督檢查工作；及時進(jìn)行消費提示、警示，開展消費引導(dǎo)；對抽樣檢驗中發(fā)現(xiàn)的由其他環(huán)節(jié)引起的食品安全問題，應(yīng)當(dāng)按照國家工商總局食品安全監(jiān)管執(zhí)法協(xié)調(diào)協(xié)作制度，通報相關(guān)部門，促進(jìn)源頭治理；根據(jù)工作需要，向行業(yè)協(xié)會通報抽

7、樣檢驗信息，促進(jìn)行業(yè)自律。四、認(rèn)真開展快速檢測工作，依法保護(hù)消費者合法權(quán)益（十一）縣級及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在日常監(jiān)督管理中，應(yīng)當(dāng)對消費者申（投）訴、舉報多的食品，采用國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行初步篩查。初步篩查結(jié)果不得作為執(zhí)法依據(jù)。（十二）實施快速檢測發(fā)現(xiàn)可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)將食品樣本送符合法定資質(zhì)的食品檢驗機(jī)構(gòu)檢驗，并依據(jù)檢驗結(jié)果進(jìn)行處理。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在檢驗機(jī)構(gòu)未出具檢驗結(jié)果之前，根據(jù)實際情況自行采取食品安全的保障措施。五、加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)，切實保障抽樣檢驗經(jīng)費的落實（十三）對實施抽樣檢驗工作的執(zhí)法人員要加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)法