茶文化電子教案(王)

1、教學(xué)重難點(diǎn)學(xué)法指導(dǎo)教學(xué)過程及內(nèi)容：一、導(dǎo)入新課個(gè)性化修改:年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課課題第一講：中國茶文化課時(shí)1課時(shí)主備人王莉萍參備人執(zhí)教人0知識(shí)與技能：1、通過探究學(xué)習(xí)活動(dòng)，初步了解一些中國的茶文化。過程與方法：1、學(xué)生在小組活動(dòng)中能運(yùn)用各種探究方法進(jìn)行探究學(xué)習(xí)2、學(xué)生根據(jù)小組探究結(jié)果進(jìn)行匯報(bào)的形式。情感態(tài)度與價(jià)值觀：1、小組成員之間相互合作的團(tuán)結(jié)精神。2、培養(yǎng)學(xué)生對(duì)中國傳統(tǒng)文化的熱愛之情。1、掌握茶的種類和功能；2、茶的其他物質(zhì)文化、行為文化。講授法、舉例法、討論法。中華民族是一個(gè)勤勞善良的優(yōu)秀民族，通過古老的“絲綢之路”，我們把絲綢、茶葉傳播到世界各地，讓世人了解中華文明。今天，我們就把

2、“中國茶”的探究學(xué)習(xí)結(jié)果作一個(gè)總結(jié)。（出示課題：茶文化。）、學(xué)習(xí)新知1、中國是“茶的故鄉(xiāng)”，我們中國人的飲茶習(xí)慣是怎樣的呢?哪個(gè)小組來匯報(bào)一下你們的探究結(jié)果呢?2、究竟喝茶有什么好處，讓我們中國人如此喜愛喝茶呢？喝茶能促進(jìn)人體健康嗎？下面哪個(gè)小組來講講飲茶與健康的關(guān)系？今后在生活中，我們要注意養(yǎng)成良好的飲茶習(xí)慣。3、茶葉除了可以沖泡后給我們喝以外，還有哪些作用呢?我們中國茶的確不一樣，作用非常大。4、茶葉的作用這么大，我們應(yīng)該怎樣更好的保存儲(chǔ)藏呢?這個(gè)小組對(duì)茶葉的保存和儲(chǔ)藏進(jìn)行了一番調(diào)查，請(qǐng)他們來匯報(bào)一下。5、很多人都喜歡喝新茶，但是你們知不知道有一種茶葉放置的時(shí)間越久越好？而且它有著自己特殊

3、的泡茶方法。請(qǐng)周同學(xué)來為大家講解和演示古法普洱。6、喝茶是一種飲食習(xí)慣，我們中華民族更是注重喝茶的禮儀,2那么在喝茶時(shí)應(yīng)該注意哪些文明禮儀呢？哪個(gè)小組愿意上來演示一下喝茶的禮儀呢？7、為了更好的宣傳、推廣我們中華民族的傳統(tǒng)禮儀，我們很多同學(xué)學(xué)習(xí)了一些簡單的茶道，下面請(qǐng)他們來為我們表演。8請(qǐng)你說說學(xué)了中華茶道后的一些體會(huì)。三、拓展延伸中華民族有著悠久的歷史文化傳統(tǒng)，除了中國茶之外，你還想了解哪些中華文化呢？四、盤點(diǎn)收獲師生共同總結(jié)32017年3月日星期總第2課時(shí)教學(xué)重難點(diǎn)教具準(zhǔn)備個(gè)性化修改:2、陸羽茶經(jīng)，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的大觀茶論；年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課課題第二講：華夏茶史課時(shí)

4、1課時(shí)主備人參備人執(zhí)教人1、了解我國是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽茶經(jīng)，盧工的茶歌。3、感受博大精深的中國茶文化。1、了解我國是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽茶經(jīng)，盧工的茶歌。圖片教學(xué)過程及內(nèi)容：一、談話導(dǎo)入出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的茶經(jīng)是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評(píng)茶、茶葉性質(zhì)的著作，因此我國有“茶的祖國”、“茶的故鄉(xiāng)”之稱。、新授（一）我國是茶樹的原產(chǎn)地1、介紹我國是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家。世界各國飲茶和產(chǎn)茶知識(shí)最早都是由我國傳入的。2、介紹我國茶樹的原產(chǎn)區(qū)

5、（二）中國是茶文化的發(fā)祥地1、茶文化發(fā)祥于中國，傳遍了世界盧工茶歌。3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對(duì)茶文化傳播有哪些貢獻(xiàn)?三、課堂總結(jié)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)你有哪些收獲?四、作業(yè)布置1、茶樹原產(chǎn)于哪個(gè)國家的那個(gè)地區(qū)?2、什么人被奉為“茶圣”？他對(duì)茶文化的傳播有什么貢獻(xiàn)?52017年3月日星期總第3課時(shí)0目教學(xué)重難點(diǎn)教具準(zhǔn)備個(gè)性化修改:1、2、3、4、年級(jí)三年級(jí)學(xué)科茶文化課型新課課題第三講：茶葉的分類課時(shí)1課時(shí)主備人參備人執(zhí)教人標(biāo)1'7門JI宀、，ITIJ7厶八八3，丿亠J2、掌握茶葉的六大類型及其特征。掌握茶葉的六大類型及其特征。茶樣圖片及部分茶樣古代茶歌教學(xué)過程及內(nèi)容：一、談話導(dǎo)入在漫長的年代

6、里，我國勞動(dòng)人民在生產(chǎn)生活中積累了豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節(jié)省茶類最豐富的國家。二、茶葉的分類依據(jù)按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。按產(chǎn)地取名為西湖龍井、湄潭翠芽、武夷巖茶等。還有根據(jù)銷路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形狀等進(jìn)行分類?？茖W(xué)的分類方法應(yīng)該以制法為基礎(chǔ)結(jié)，合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類?？砂巡枞~分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。三、茶葉的分類及其特征1、綠茶類：綠茶的產(chǎn)量最多，在世界的茶產(chǎn)銷量中僅次于紅茶。綠茶的制法：殺青-揉捻-干燥三個(gè)工序。湄潭翠芽、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。2、黃茶類：黃茶為內(nèi)消茶，產(chǎn)量少。主產(chǎn)區(qū)：安徽、湖北等黃茶的制法

7、基本上與綠茶相同只是在揉捻后經(jīng)過特有的悶黃工序。蒙頂黃芽、霍山黃芽。3、黑茶類：黑茶以邊消為主。主產(chǎn)于湖南、廣西等。黑茶的制法：殺青-揉捻-渥堆-干燥四個(gè)工序。黑磚茶、花磚茶普洱茶等。4、白茶類：白茶是福建的特產(chǎn)。白茶制法：萎凋和干燥兩個(gè)工序。政和銀針、白毫銀針等。5、青茶類：主產(chǎn)于福建、廣臺(tái)灣。制法：萎凋-搖青-殺青-揉捻-干燥等工序。大紅袍、鐵觀音。6、紅茶類：在世界上產(chǎn)銷量最大。制法：萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥四個(gè)工序。四、課堂總結(jié)在本節(jié)課你學(xué)到了什么？62017年月日星期總第4課時(shí)年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課課題第四講：湄潭翠芽課時(shí)1課時(shí)主備人參備人執(zhí)教人1、知道“湄潭翠芽”名字的來歷。2、

8、了解湄潭是最古老的的茶區(qū)之一種茶歷史悠久。3、了解湄潭翠芽的炒制工藝的形成。4、掌握湄潭翠芽殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。教學(xué)重難點(diǎn)教具準(zhǔn)備1、了解湄潭翠芽的炒制工藝的形成。2、掌握湄潭翠芽殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。湄潭翠芽芽葉、1954年將湄江河名與茶名融在一起正式定名。獎(jiǎng)?wù)聢D片、湄潭茶園分布示意圖個(gè)性化修改:教學(xué)過程及內(nèi)容：一、師生介紹茶知識(shí)，引出家鄉(xiāng)茶。產(chǎn)茶等。）茶的種類繁多，茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶等，我們家鄉(xiāng)湄潭也盛板書：湄潭翠芽（并讓學(xué)生簡要介紹家鄉(xiāng)的茶資源情況、茶的種類二、湄潭翠芽茶的發(fā)展。、歷史湄潭種茶歷史悠久。唐朝陸羽在世界第一部茶葉專著茶經(jīng)中，就有湄潭不僅能產(chǎn)茶，而且茶味很美的論述。

9、宋代則有以茶葉為上貢的記載。如今的湄潭，擁有全國聞名的大型茶場和星羅棋布的農(nóng)村茶園。有創(chuàng)建于三十年代末的貴州省茶葉研究所。1954年將湄江河名與茶名融在一起正式定名2、品級(jí)湄江翠片采自湄江良種苔茶的嫩梢。清明前后開采，以明前茶品質(zhì)最佳。特、1-2級(jí)翠片采摘標(biāo)準(zhǔn)為：一芽一葉初展，芽長于葉，芽葉長度分別為1.5厘米、2厘米、2.5厘米。三級(jí)翠片采摘標(biāo)準(zhǔn)為：一芽二葉初展,芽葉長度不超過3厘米。通常，制500克特級(jí)翠片需采5萬個(gè)以上芽頭。一級(jí)翠片約需4萬個(gè)左右芽頭。采回的芽葉必須分級(jí)攤放在通風(fēng)陰涼處，攤放厚度每平方米1-1.2公斤，失水量8%左右。一般歷時(shí)3-5小時(shí)。3、品質(zhì)特點(diǎn)外形扁平光滑，形似葵花

10、籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。4、產(chǎn)業(yè)發(fā)展湄江茶是肩形高級(jí)綠茶，有40年歷史。早在抗日戰(zhàn)爭時(shí)期，設(shè)于湄潭境內(nèi)的中農(nóng)所相茶試驗(yàn)場，以湄潭苔茶群體品種為原料。1954年將湄江河名與茶名融在一起正式定名。江河美，茶葉香，更加令人神往。湄江茶雖與龍井工藝相似，但由于所用湄潭苦茶品種生長旺盛，節(jié)間較長，葉7質(zhì)肥嫩，芽葉肥壯，采摘細(xì)嫩勻齊，經(jīng)過攤晾的鮮葉按殺青、攤晾、二炒、再攤晾，而后低溫烘干的工序，手工操作，制作精湛，茶葉品質(zhì)別具一格。沖泡后一片片扁平秀直的茶條，頃刻變成一朵朵、一芽一葉的小花在杯中怒放，散發(fā)出一股股清香嫩

11、爽的茶香。它既是一種高雅的藝術(shù)珍品，又給人們以美的享受。湄江茶因能與極品龍井媲美而暢銷省內(nèi)外。三、觀察茶葉，學(xué)生感言。1 、教師出示茶葉片（新鮮）。引導(dǎo)學(xué)生從它的形狀、色澤等方面談。2 、教師出示成品茶（一粒），讓學(xué)生通過觀察，發(fā)現(xiàn)、表達(dá)。3 、突出兩者之間的對(duì)比。（讓學(xué)生感受到不易與艱辛。）教師總結(jié)：是啊，從一片片嫩綠的葉兒到制成品，其中要經(jīng)歷多少艱辛的勞動(dòng)和復(fù)雜的工序。這其間，飽含著多少茶農(nóng)的汗水呀！四、弓I領(lǐng)學(xué)生入境，回味“成茶”的過程。1 、指名學(xué)生說說茶葉的“成茶”過程。2 、教師小結(jié)。（種植、采摘、殺青、揉捻、干燥）3 、按順序重點(diǎn)講述米摘、焙茶。（1）出示采茶圖、焙茶圖。（2）談

12、感受、說體會(huì)。（讓學(xué)生聯(lián)系自己的生活實(shí)際。）（3）表情感。（你想對(duì)家鄉(xiāng)的這些茶人說些什么？）小結(jié)：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！闭沁@些家鄉(xiāng)的茶農(nóng)，用他們的艱苦炮制了茶的醇香。其實(shí)，家鄉(xiāng)陸郎的綠茶不僅勝在她的色、香、味、形上,她還有許多保健的功效。讓我們?cè)谶@聲聲古樸的樂聲中品茗，讓我們了解茶的功效，讓我們“飲水思源”，讓我們向家鄉(xiāng)的這些茶人表示崇高的敬意。板書：我愛家鄉(xiāng)茶五、了解湄潭翠芽殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。（播放配樂錄音，靜靜地品茗，深深地思考。）六、交流學(xué)生搜集到的與茶相關(guān)的詩句、詞句。七、布置作業(yè)。1 、說明“湄潭翠芽”名字的來歷？2 、說明湄潭翠芽茶的發(fā)展史？3 、湄潭翠芽獲得過哪些榮譽(yù)

13、？82017年月日星期總第5課時(shí)目教學(xué)重難點(diǎn)教具準(zhǔn)備茶樹的種植方式有哪些。圖片個(gè)性化修改:年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課課題第五講：茶樹栽培課時(shí)1課時(shí)主備人參備人執(zhí)教人標(biāo)2、茶園的管理有哪些內(nèi)容?教學(xué)過程及內(nèi)容：一、談話導(dǎo)入茶葉質(zhì)量的高低，主要取決于鮮葉質(zhì)量和制茶技術(shù)是否合理。選擇適宜的品種、適宜的生態(tài)環(huán)境，進(jìn)行科學(xué)種植、科學(xué)管理及合理采摘時(shí)提高鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量的重要措施。二、茶樹生育的基本規(guī)律1、茶樹的總發(fā)育周期2、茶樹的年發(fā)育周期三、茶樹生長的環(huán)境條件1、氣候條件2、土壤條件3、地形條件四、新茶園的建設(shè)1、園址選擇與開墾2、茶樹種植3、播種和移載五、茶園管理施肥、耕鋤、修剪、水分保持、病蟲害的防

14、治六、作業(yè)布置1、茶樹的種植方式有哪些？2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？10年級(jí)年級(jí)學(xué)科茶文化課型新課課題第六講：制作加工課時(shí)1課時(shí)主備人參備人執(zhí)教人1了解湄潭毛尖手工制作工藝流程。2、掌握米茶基本方法。教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重難點(diǎn)教具準(zhǔn)備了解湄潭毛尖手工制作工藝流程。圖片教學(xué)過程及內(nèi)容：一、談話導(dǎo)入綠茶珍品“湄潭毛尖”，人們稱她是大別山區(qū)的一顆璀璨的明珠，她為什么具有自己獨(dú)到的特色？、新授個(gè)性化修改:1、米摘:米摘時(shí)期，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，米摘方法2、炒制:湄江翠片炒制技術(shù)考究，既吸取了西湖龍井茶的炒制方法，又有其獨(dú)特之處。主要工藝分:殺青、攤涼、二炒、攤涼、輝鍋等五道工序。采用雙手在電炒鐵鍋內(nèi)進(jìn)行。主要手法有抖、帶

15、、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、壓十種。各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換，因勢呵成。3、湄潭翠芽機(jī)械制作工藝4、小結(jié)三、作業(yè)布置1、參加采茶實(shí)踐活動(dòng)，掌握采茶基本方法。2、你家所在地主要茶葉生產(chǎn)機(jī)械有哪些？其功能如何?2017年月日星期總第7課時(shí)年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課課題第七講：包裝貯運(yùn)課時(shí)1課時(shí)主備人參備人執(zhí)教人1、使學(xué)生懂得如何選用茶葉包裝材料。2、了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重難點(diǎn)了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。教具準(zhǔn)備圖片教學(xué)過程及內(nèi)容：一、師朗誦茶歌導(dǎo)入燒一壺水就是波翻浪涌的江湖扔幾片茶尖就是浮浮沉沉幾葉扁舟先送孟夫子煙花三月下?lián)P州再請(qǐng)郭大俠熱血一腔保襄陽縱然千里江陵一

16、日可還仍趕不上歷史的這多變幻太白扼腕嘆息昨夜喝了太多的酒坐在時(shí)光的豁口泡一壺谷廉之水看茶圣揮毫涂抹一川煙雨染綠半山茶園神農(nóng)在左山婦在右俯首唱茶歌二、新授茶是極易變質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，因此，包裝與貯運(yùn)顯得特別重要。1、包裝：包裝材料的選用；包裝形式2、貯運(yùn)：茶葉變質(zhì)的原因；保管好茶葉，要做到三要三防一要干燥防潮濕；二要清潔防異味；三要低溫防光照運(yùn)輸：運(yùn)輸工具，運(yùn)輸包裝3、趣言能適意；茶品可清心。三、作業(yè)布置1、如如何選用茶葉包裝材料？2、茶葉應(yīng)如何正確貯存？個(gè)性化修改:2017年月日星期總第8課時(shí)年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課課題第八講：鑒別選購課時(shí)1課時(shí)主備人參備人執(zhí)教人1、了解優(yōu)質(zhì)湄潭毛尖有何特征。2

17、、初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重難點(diǎn)了解優(yōu)質(zhì)湄潭毛尖有何特征。教具準(zhǔn)備湄潭翠芽干茶26個(gè)性化修改:教學(xué)過程及內(nèi)容一、談話導(dǎo)入“從來佳茗似佳人”。宋代詞人蘇軾千古絕喻的佳茗，即上好茶-上品茶。湄潭毛尖的色、香味、形均有獨(dú)特個(gè)性，茶的真假喻品質(zhì)優(yōu)劣，鑒別選購常通過看、聞、嚼、泡等感官方法進(jìn)行。二、鑒別選購方法1、干看評(píng)外形2、濕看識(shí)內(nèi)質(zhì)3、嗅香氣4、看湯色5、嘗滋味6、評(píng)葉底7、看產(chǎn)地三、真假茶的鑒別四、新茶、陳茶的鑒別五、高山茶與平地茶的鑒別六、春、夏、秋茶的鑒別七、作業(yè)布置1、優(yōu)質(zhì)湄潭毛尖有何特征？2、高山茶與平地茶如何鑒別？年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課2017年月日星期總第9課

18、時(shí)課題第九講：茶具選擇課時(shí)1課時(shí)主備人參備人執(zhí)教人教學(xué)目標(biāo)1、了解茶具的種類和茶具的功能。2、初步懂得如何選擇茶具。教學(xué)重難點(diǎn)了解茶具的種類和茶具的功能。教具準(zhǔn)備三套茶具教學(xué)過程及內(nèi)容：一、談話導(dǎo)入我國的茶具歷史悠久，品類繁多，形態(tài)各異，多姿多彩，除實(shí)用價(jià)值夕卜，也有頗高的藝術(shù)價(jià)值，因而馳名中外，為歷代飲茶愛好者所青睞。二、茶具種類1、陶土茶具適宜興的陶土制作的紫砂陶茶具。2、瓷器茶具：白瓷茶具、冃瓷茶具、黑瓷茶具等幾類。3、漆器茶具4、玻璃茶具5、金屬茶具6、竹木茶具7、搪瓷茶具三、小結(jié)：了解茶具的種類和茶具的功能，我們?cè)撊绾芜x擇茶具呢？四、作業(yè)布置1、你豕的茶壺是什么樣的？匕和哪一種茶壺相

19、似？2、學(xué)習(xí)了茶具選擇，你覺得選擇什么樣的茶具來泡湄潭翠芽更好？個(gè)性化修改：年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課課題第十講：中國茶文化課時(shí)1課時(shí)主備人參備人2017年月日星期總第10課時(shí)執(zhí)教人教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能：1、通過單兀的探究學(xué)習(xí)活動(dòng)，初步了解一些中國的茶文化。過程與方法：1、學(xué)生在小組活動(dòng)中能運(yùn)用各種探究方法進(jìn)行探究學(xué)習(xí)。2、學(xué)生根據(jù)小組探究結(jié)果進(jìn)行匯報(bào)的形式。情感態(tài)度與價(jià)值觀：1、小組成員之間相互合作的團(tuán)結(jié)精神。2、培養(yǎng)學(xué)生對(duì)中國傳統(tǒng)文化的熱愛之情。教學(xué)重難點(diǎn)1、掌握茶的種類和功能；2、茶的其他物質(zhì)文化、行為文化。學(xué)法指導(dǎo)講授法、舉例法、討論法。教學(xué)過程及內(nèi)容：一、導(dǎo)入新課中華民族是一個(gè)勤勞善良

20、的優(yōu)秀民族，通過古老的“絲綢之路”，我們把絲綢、茶葉傳播到世界各地，讓世人了解中華文明。今天，我們就把“中國茶”的探究學(xué)習(xí)結(jié)果作一個(gè)總結(jié)。（出示課題：茶文化。）二、學(xué)習(xí)新知1、中國是“茶的故鄉(xiāng)”，我們中國人的飲茶習(xí)慣是怎樣的呢？哪個(gè)小組來匯報(bào)一下你們的探究結(jié)果呢？2、究竟喝茶有什么好處，讓我們中國人如此喜愛喝茶呢？喝茶能促進(jìn)人體健康嗎？下面哪個(gè)小組來講講飲茶與健康的關(guān)系？今后在生活中，我們要注意養(yǎng)成良好的飲茶習(xí)慣。3、茶葉除了可以沖泡后給我們喝以外，還有哪些作用呢？我們中國茶的確不一樣，作用非常大。4、茶葉的作用這么大，我們應(yīng)該怎樣更好的保存儲(chǔ)藏呢？這個(gè)小組對(duì)茶葉的保存和儲(chǔ)藏進(jìn)行了一番調(diào)查，請(qǐng)

21、他們來匯報(bào)一下。5、很多人都喜歡喝新茶，但是你們知不知道有一種茶葉放置的時(shí)間越久越好？而且它有著自己特殊的泡茶方法。請(qǐng)周同學(xué)來為大家講解和演示古法普洱。個(gè)性化修改：6、喝茶是一種飲食習(xí)慣，我們中華民族更是注重喝茶的禮儀，那么在喝茶時(shí)應(yīng)該注意哪些文明禮儀呢？哪個(gè)小組愿意上來演示一下喝茶的禮儀呢？7、為了更好的宣傳、推廣我們中華民族的傳統(tǒng)禮儀，我們很多同學(xué)學(xué)習(xí)了一些簡單的茶道，下面請(qǐng)他們來為我們表演。8請(qǐng)你說說學(xué)了中華茶道后的一些體會(huì)。三、拓展延伸中華民族有著悠久的歷史文化傳統(tǒng)，除了中國茶之外，你還想了解哪些中華文化呢？四、盤點(diǎn)收獲師生共同總結(jié)五、布置作業(yè)預(yù)習(xí)下一課板書設(shè)計(jì)：茶文化中國是茶的故鄉(xiāng)基

22、本茶再加工茶茶具的種類年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課課題第十卜一講：了解茶藝課時(shí);1課時(shí)主備人參備人執(zhí)教人廠2017年月日星期總第11課時(shí)教學(xué)目標(biāo)了解茶藝的由來、內(nèi)容及學(xué)習(xí)茶藝的意義。教學(xué)重難點(diǎn)茶藝的概念、茶藝的內(nèi)容、學(xué)習(xí)茶藝的意義。教具準(zhǔn)備三套茶具教學(xué)過程及內(nèi)容：一、談話導(dǎo)入我國的茶具歷史悠久，品類繁多，形態(tài)各異，多姿多彩，除實(shí)用價(jià)值夕卜，也有頗高的藝術(shù)價(jià)值，因而馳名中外，為歷代飲茶愛好者所青睞。二、何為茶藝1、“開門七件事柴米油鹽醬醋茶”。茶與中國人的生活息息相關(guān)。隨著社會(huì)的發(fā)展人們生活水平的提咼對(duì)飲茶也提出了新的要求。茶藝館大量出現(xiàn)“茶藝”也成為一種時(shí)尚。那么究竟什么是“茶藝”“茶藝”與“茶

23、道”有什么區(qū)別呢2、茶藝的由來茶藝是一個(gè)新生名詞最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代的臺(tái)灣。臺(tái)灣人受到世界局勢緩和后而掀起的“中國熱”的影響對(duì)中華民族文化產(chǎn)生了堅(jiān)定的自信心。通過反省，認(rèn)識(shí)到中國傳統(tǒng)文化的優(yōu)越性。1977年以臺(tái)灣民俗學(xué)會(huì)理事長婁子匡教授為代表的一批茶的愛好者倡議弘揚(yáng)茶文化。有人提出用“茶道”一詞但茶道雖然始于中國卻在日本獲得較大發(fā)展成為日本文化的一種代表和象征使用茶道一詞易引起誤會(huì)會(huì)使人認(rèn)為中國是茶的原產(chǎn)地中華民族是發(fā)現(xiàn)、栽培茶樹和加工利用茶葉最早的國家。茶是中國人的國飲，茶藝體現(xiàn)出中國人的生活文化。中國人從茶的食用、藥用到飲用、品茶，使茶形成了有規(guī)律、具有禮儀形式的品飲，使品茶走上了藝

24、術(shù)化的道路。經(jīng)過社會(huì)各界的不斷探索和追求，在融合與吸收中華民族優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上逐漸形成了內(nèi)容豐富多彩的中華茶藝。三、課堂小結(jié)同學(xué)們，這節(jié)課你有什么收獲？個(gè)性化修改：年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課課題第十二講：學(xué)茶藝的意義課時(shí);1課時(shí)主備人參備人執(zhí)教人教學(xué)目標(biāo)了解茶藝的由來、內(nèi)容及學(xué)習(xí)茶藝的意義。2017年月日星期總第12課時(shí)教學(xué)重難點(diǎn)教具準(zhǔn)備茶藝的概念、茶藝的內(nèi)容、學(xué)習(xí)茶藝的意義圖片個(gè)性化修改:教學(xué)過程及內(nèi)容：一、談話導(dǎo)入隨著茶藝的興起和發(fā)展茶藝已經(jīng)廣泛地融進(jìn)了人們的生活當(dāng)中并對(duì)社會(huì)的物質(zhì)生活和精神生活產(chǎn)生了重要影響。學(xué)習(xí)和掌握茶藝的基本內(nèi)容和要求對(duì)于豐富生活內(nèi)容提高生活品位掌握一種生活技能促進(jìn)中

25、華茶文化的發(fā)展都有著重要的意義。二、新授1、掌握一種生活技能客來敬茶是中華民族的傳統(tǒng)禮儀和習(xí)俗也是表達(dá)主客之間深厚友誼的一種方式。在熟悉和掌握了茶藝之后如有客人來訪或朋友小聚我們以茶藝待客不僅更能融洽關(guān)系而且也能提升品位。大家品茗談天在相互交流中感覺博大精深的茶文化平添了幾分樂趣無形中也提高了交往的質(zhì)量和意義。家庭是社會(huì)的細(xì)胞是每個(gè)人生活中溫馨的港灣。在繁忙的工作之余在身心疲憊之時(shí)回到家中或握杯獨(dú)飲享受茶藝的寧靜品味人生的滋味感悟人生的真諦調(diào)整思路和心緒以更飽滿的熱情去面對(duì)生活和激烈的競爭或家人團(tuán)聚圍桌共飲在親切溫馨的氣氛中排除生活中的各種不快和煩惱享受親情享受天倫之樂?？梢姴杷噷?duì)于調(diào)和家庭氣

26、氛促進(jìn)家庭成員的交流豐富生活內(nèi)容是一種十分有效的手段。同時(shí)隨著茶業(yè)經(jīng)營的發(fā)展茶藝館的普及以及國際間茶文化交流的日益頻繁，茶藝作為一種職業(yè)技能也受到社會(huì)越來越多的關(guān)注，并且茶藝本身是一種十分文明、高雅的職業(yè)。學(xué)習(xí)和選擇茶藝，對(duì)一個(gè)人終生都非常有益。2、提高生活品位品茗賞藝既是一種物質(zhì)享受又是一種精神體驗(yàn)。茶藝既是一種休閑，又是一種文化。茶藝是一門綜合性的藝術(shù)，包容性強(qiáng)，涵蓋面廣泛，涉及的學(xué)問精深。從中我們可以探索和學(xué)習(xí)到很多有價(jià)值的內(nèi)容。茶藝跨越了茶學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、宗教、哲學(xué)、倫理、道德、民俗等眾多門類的傳統(tǒng)及現(xiàn)代藝術(shù)綜合了陶瓷、插花、書畫、音樂、建筑、裝飾、表演等領(lǐng)域在很多方面給我們以幫助和啟

27、迪。學(xué)習(xí)茶藝能陶冶人的情操使人談吐高雅舉止文雅豐富自己的知識(shí)和內(nèi)涵成為一個(gè)有較高生活品位的人。茶藝是現(xiàn)代時(shí)髦的休閑活動(dòng)它能使人得到健康的身心。茶是最好的保健飲料，這已為幾千年的經(jīng)驗(yàn)及現(xiàn)代科學(xué)所證明。飲茶能振奮精神，開闊思路，消除身心疲勞，保持旺盛的活力。茶對(duì)人體的健康有很多好處現(xiàn)在人們正從茶葉中提取更多對(duì)人體有益的營養(yǎng)和藥效成分，進(jìn)行茶中的綜合開發(fā)利用。有了這些產(chǎn)品的開發(fā)為茶藝事業(yè)的發(fā)展開辟了更為廣闊的空間，為人類的健康提供了更多的保障。3、修身養(yǎng)性茶原來生長在大森林之中耐得陰苦不出鋒頭緊緊和大地?fù)肀г谝黄鹗请S各自然的常綠植物。不管作為藥用、食用還是飲用茶都能滿足人們的物質(zhì)需要。同時(shí)又能給予人

28、們精神的寄托與信仰的滿足。唐代陸羽在茶經(jīng)中指出茶之為飲“最宜精行儉德之人”。唐代韋應(yīng)物的茶詩喜園中茶生也提出“潔性不可污為飲滌塵煩”“此物性靈味”“得與幽人言”。清代的鄭板橋則“只和高人入茗杯”。古人常把茶品、人品相提并論。三、課堂小結(jié)同學(xué)們，這節(jié)課你有什么收獲？年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課課題第十三講：湄潭翠芽課時(shí);1課時(shí)主備人參備人執(zhí)教人教學(xué)目標(biāo)1、知道“湄潭翠芽”名字的來歷。2、了解湄潭是最古老的的茶區(qū)之一種茶歷史悠久。2017年3月日星期總第13課時(shí)3、了解湄潭翠芽的炒制工藝的形成。4、掌握湄潭翠芽殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。1、了解湄潭翠芽的炒制工藝的形成。重難點(diǎn)教具準(zhǔn)備2、掌握湄潭翠芽殊榮

29、連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。湄潭翠芽芽葉、1954年將湄江河名與茶名融在一起正式定名獎(jiǎng)?wù)聢D片、湄潭茶園分布示意圖個(gè)性化修改:教學(xué)過程及內(nèi)容：一、師生介紹茶知識(shí)，引出家鄉(xiāng)茶。茶的種類繁多，茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶等，我們家鄉(xiāng)湄潭也盛產(chǎn)茶。板書：湄潭翠芽（并讓學(xué)生簡要介紹家鄉(xiāng)的茶資源情況、茶的種類等。）二、湄潭翠芽茶的發(fā)展。1、歷史湄潭種茶歷史悠久。唐朝陸羽在世界第一部茶葉專著茶經(jīng)中，就有湄潭不僅能產(chǎn)茶，而且茶味很美的論述。宋代則有以茶葉為上貢的記載。如今的湄潭，擁有全國聞名的大型茶場和星羅棋布的農(nóng)村茶園。有創(chuàng)建于三十年代末的貴州省茶葉研究所。1954年將湄江河名與茶名融在一起正式定名。2、品級(jí)湄江翠片采

30、自湄江良種苔茶的嫩梢。清明前后開采，以明前茶品質(zhì)最佳。特、1-2級(jí)翠片采摘標(biāo)準(zhǔn)為：一芽一葉初展，芽長于葉，芽葉長度分別為1.5厘米、2厘米、2.5厘米。三級(jí)翠片采摘標(biāo)準(zhǔn)為：一芽二葉初展，芽葉長度不超過3厘米。通常，制500克特級(jí)翠片需采5萬個(gè)以上芽頭。|一級(jí)翠片約需4萬個(gè)左右芽頭。采回的芽葉必須分級(jí)攤放在通風(fēng)陰涼處，攤放厚度每平方米1-1.2公斤，失水量8%左右。一般歷時(shí)3-5小時(shí)。3、品質(zhì)特點(diǎn)外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。4、產(chǎn)業(yè)發(fā)展湄江茶是肩形高級(jí)綠茶，有40年歷史。早在抗日戰(zhàn)爭時(shí)期，設(shè)

31、于湄潭境內(nèi)的中農(nóng)所相茶試驗(yàn)場，以湄潭苔茶群體品種為原料。1954年將湄江河名與茶名融在一起正式定名。江河美，茶葉香，更加令人神往。湄江茶雖與龍井工藝相似，但由于所用湄潭苦茶品種生長旺盛，節(jié)間較長，葉質(zhì)肥嫩，芽葉肥壯，采摘細(xì)嫩勻齊，經(jīng)過攤晾的鮮葉按殺青、攤晾、二炒、再攤晾，而后低溫烘干的工序，手工操作，制作精湛，茶葉品質(zhì)別具一格。沖泡后一片片扁平秀直的茶條，頃刻變成一朵朵、一芽一葉的小花在杯中怒放，散發(fā)出一股股清香嫩爽的茶香。它既是一種高雅的藝術(shù)珍品，又給人們以美的享受。湄江茶因能與極品龍井媲美而暢銷省內(nèi)外。三、觀察茶葉，學(xué)生感言。1 、教師出示茶葉片（新鮮）。引導(dǎo)學(xué)生從它的形狀、色澤等方面談。

32、2 、教師出示成品茶（一粒），讓學(xué)生通過觀察，發(fā)現(xiàn)、表達(dá)。3 、突出兩者之間的對(duì)比。（讓學(xué)生感受到不易與艱辛。）教師總結(jié)：是啊，從一片片嫩綠的葉兒到制成品，其中要經(jīng)歷多少艱辛的勞動(dòng)和復(fù)雜的工序。這其間，飽含著多少茶農(nóng)的汗水呀！四、弓I領(lǐng)學(xué)生入境，回味“成茶”的過程。1 、指名學(xué)生說說茶葉的“成茶”過程。2 、教師小結(jié)。（種植、采摘、殺青、揉捻、干燥）3 、按順序重點(diǎn)講述米摘、焙茶。（1）出示采茶圖、焙茶圖。（2）談感受、說體會(huì)。（讓學(xué)生聯(lián)系自己的生活實(shí)際。）（3）表情感。（你想對(duì)家鄉(xiāng)的這些茶人說些什么？）小結(jié)：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！闭沁@些家鄉(xiāng)的茶農(nóng)，用他們的艱苦炮制了茶的醇香。其實(shí)，家

33、鄉(xiāng)陸郎的綠茶不僅勝在她的色、香、味、形上,她還有許多保健的功效。讓我們?cè)谶@聲聲古樸的樂聲中品茗，讓我們了解茶的功效，讓我們“飲水思源”，讓我們向家鄉(xiāng)的這些茶人表示崇高的敬意。板書：我愛家鄉(xiāng)茶五、了解湄潭翠芽殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。（播放配樂錄音，靜靜地品茗，深深地思考。）六、交流學(xué)生搜集到的與茶相關(guān)的詩句、詞句。七、布置作業(yè)。1 、說明“湄潭翠芽”名字的來歷？2 、說明湄潭翠芽茶的發(fā)展史？3 、湄潭翠芽獲得過哪些榮譽(yù)？年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課課題第十四講：茶樹栽培課時(shí);1課時(shí)主備人參備人執(zhí)教人教學(xué)目標(biāo)1、了解茶樹的種植方式有哪些？2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？2017年3月日星期總第14課時(shí)教學(xué)重

34、難點(diǎn)茶樹的種植方式有哪些。教具準(zhǔn)備圖片教學(xué)過程及內(nèi)容：一、談話導(dǎo)入茶葉質(zhì)量的高低，主要取決于鮮葉質(zhì)量和制茶技術(shù)是否合理。選擇適宜的品種、適宜的生態(tài)環(huán)境，進(jìn)行科學(xué)種植、科學(xué)管理及合理采摘時(shí)提高鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量的重要措施。二、茶樹生育的基本規(guī)律1、茶樹的總發(fā)育周期2、茶樹的年發(fā)育周期三、茶樹生長的環(huán)境條件1、氣候條件2、土壤條件3、地形條件四、新茶園的建設(shè)1、園址選擇與開墾2、茶樹種植3、播種和移載五、茶園管理施肥、耕鋤、修剪、水分保持、病蟲害的防治六、作業(yè)布置1、茶樹的種植方式有哪些？2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？個(gè)性化修改：年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課課題第十五講：制作加工課時(shí);1課時(shí)主備人參備人執(zhí)教

35、人教學(xué)目標(biāo)1了解湄潭毛尖手工制作工藝流程。2、掌握采茶基本方法。2017年月日星期總第15課時(shí)了解湄潭毛尖手工制作工藝流程。教學(xué)重難點(diǎn)教具準(zhǔn)備圖片個(gè)性化修改:教學(xué)過程及內(nèi)容：一、談話導(dǎo)入綠茶珍品“湄潭毛尖”，人們稱她是大別山區(qū)的一顆璀璨的明珠，她為什么具有自己獨(dú)到的特色？、新授1米摘：米摘時(shí)期，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，米摘方法2、炒制：湄江翠片炒制技術(shù)考究，既吸取了西湖龍井茶的炒制方法，又有其獨(dú)特之處。主要工藝分:殺青、攤涼、二炒、攤涼、輝鍋等五道工序。采用雙手在電炒鐵鍋內(nèi)進(jìn)行。主要手法有抖、帶、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、壓十種。各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換，因勢呵成。3、湄潭翠芽機(jī)械制作

36、工藝4、小結(jié)三、作業(yè)布置1參加采茶實(shí)踐活動(dòng)，掌握采茶基本方法。2、你家所在地主要茶葉生產(chǎn)機(jī)械有哪些？其功能如何?年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課課題第十六講：包裝貯運(yùn)課時(shí)1課時(shí)主備人參備人執(zhí)教人:教學(xué)目標(biāo)1、使學(xué)生懂得如何選用茶葉包裝材料。2、了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。教學(xué)了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。2017年月日星期總第16課時(shí)圖片重難點(diǎn)教具準(zhǔn)備個(gè)性化修改:教學(xué)過程及內(nèi)容：一、師朗誦茶歌導(dǎo)入燒一壺水就是波翻浪涌的江湖扔幾片茶尖就是浮浮沉沉幾葉扁舟先送孟夫子煙花三月下?lián)P州再請(qǐng)郭大俠熱血一腔保襄陽縱然千里江陵一日可還仍趕不上歷史的這多變幻太白扼腕嘆息昨夜喝了太多的酒坐在時(shí)光的豁口泡一壺谷廉之水看茶圣揮毫涂抹一川煙雨染綠半山茶園神農(nóng)在左山婦在右俯首唱茶歌二、新授茶是極易變質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，因此，包裝與貯運(yùn)顯得特別重要1包裝：包裝材料的選用；包裝形式2、貯運(yùn)：茶葉變質(zhì)的原因；保管好茶葉，要做到三要三防一要干燥防潮濕；二要清潔防異味