羧酸的性質(zhì)和應(yīng)用

1、CH2COOHCH(OH)COOH蘋果酸蘋果酸檸檬酸檸檬酸HOCCOOHCH2COOHCH2COOH草酸草酸（乙二酸）（乙二酸）COOHCOOH安息香酸安息香酸（苯甲酸）（苯甲酸）COOHCOOH CHOH CHOH COOH酒石酸酒石酸食品中常見的有機(jī)酸：食品中常見的有機(jī)酸：1 1、定義：、定義：烴基烴基(或氫原子或氫原子)與與羧基羧基相連的化合物屬于羧相連的化合物屬于羧酸。酸。一一、羧酸、羧酸2 2、結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)一元羧酸通式一元羧酸通式：RCOOH飽和一元羧酸的通式飽和一元羧酸的通式： CnH2nO2 （分子式）（分子式）乙二酸乙二酸羧酸羧酸分類：分類：烴基烴基結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)不同不同羧基數(shù)目羧基數(shù)

2、目芳香酸芳香酸脂肪酸脂肪酸一元羧酸一元羧酸 二元羧酸二元羧酸多元羧酸多元羧酸碳原子數(shù)目碳原子數(shù)目高級脂肪酸高級脂肪酸低級脂肪酸低級脂肪酸硬脂酸硬脂酸C17H35COOH軟脂酸軟脂酸C15H31COOH油酸油酸C17H33COOH亞油酸亞油酸C17H31COOH烴基是否飽和烴基是否飽和 飽和羧酸飽和羧酸不飽和羧酸不飽和羧酸CHHHHCOO 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu) 性質(zhì)性質(zhì)決定決定二、二、化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)（以乙酸為例）（以乙酸為例）(1) 酸的通性酸的通性:2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO22CH3COOH + 2Na = 2CH3COONa+H2CH3COOH +

3、NaOH = CH3COONa+ H2O2CH3COOH+Na2O=2CH3COONa+H2OCH3COOH CH3COO+H+(2)、酯化反應(yīng)、酯化反應(yīng)CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O濃硫 酸實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：同位素示蹤法同位素示蹤法本質(zhì)：本質(zhì)：酸酸脫脫羥基羥基、醇醇脫脫氫氫。 練習(xí)練習(xí)在乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)中，當(dāng)達(dá)到平衡后加入在乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)中，當(dāng)達(dá)到平衡后加入H218O,問最后含問最后含18O的物質(zhì)有哪幾種？的物質(zhì)有哪幾種？CH3CO18OH、H218O1. 1.濃硫酸的作用是什么？濃硫酸的作用是什么？2.2.長導(dǎo)管的作用？長導(dǎo)管的作用？3.3.飽和

4、飽和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？溶液有什么作用？4.4.為什么導(dǎo)管不插入飽和為什么導(dǎo)管不插入飽和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？催化劑，吸水劑催化劑，吸水劑冷凝、導(dǎo)氣冷凝、導(dǎo)氣 中和乙酸中和乙酸防止發(fā)生倒吸防止發(fā)生倒吸 溶解乙醇溶解乙醇 降低降低乙酸乙乙酸乙酯的溶解度酯的溶解度生成乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)注意點(diǎn)生成乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)注意點(diǎn) O HCOH醛基醛基羧基羧基請?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明你對甲酸化學(xué)性質(zhì)的預(yù)測。請?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明你對甲酸化學(xué)性質(zhì)的預(yù)測。問題解決問題解決 甲酸（蟻酸）的性質(zhì)甲酸（蟻酸）的性質(zhì)2HCOOH+Na2CO32HCOONa+H2O+CO2HCOOH+CH3OH濃濃H2

5、SO4HCOOCH3+H2O2HCOOH+2Na 2HCOONa+H2 HCOOH+NaOH HCOONa+H2OHCOONa+2Ag(NH3)2OH H4NOCOONa+H2O+2Ag+3NH3HCOONa+2Cu(OH)2NaHCO3+Cu2O+2H2O水浴水浴-COOHn HOOC-+ n HOCH2CH2OH（對苯二甲酸）（對苯二甲酸）（乙二醇）（乙二醇）（聚對苯二甲酸乙二酯）（聚對苯二甲酸乙二酯） C-O-C-O-CH2CH2-O nO+ 2n H2O縮聚反應(yīng)縮聚反應(yīng): :有機(jī)化合物分子間有機(jī)化合物分子間脫去小分子脫去小分子獲獲得得高分子化合物高分子化合物的反應(yīng)的反應(yīng)提問提問：對苯二

6、甲酸對苯二甲酸和和乙二醇乙二醇會不會在適宜條會不會在適宜條件下發(fā)生酯化反應(yīng)了，如果能產(chǎn)物又是怎樣的？件下發(fā)生酯化反應(yīng)了，如果能產(chǎn)物又是怎樣的？、1、羧酸的性質(zhì)：、羧酸的性質(zhì)：a、酸性、酸性 b、酯化、酯化2、縮聚反應(yīng)：有機(jī)化合物分子間、縮聚反應(yīng)：有機(jī)化合物分子間脫去脫去小分子小分子獲得獲得高分子化合物高分子化合物的反應(yīng)的反應(yīng)（發(fā)生酯化反應(yīng)脫下水分子）（發(fā)生酯化反應(yīng)脫下水分子）Rab 乳酸分子結(jié)構(gòu)簡式為：乳酸分子結(jié)構(gòu)簡式為： ，在一定，在一定條件下可以縮聚得到聚乳酸（條件下可以縮聚得到聚乳酸（PLA）。在自然界中，）。在自然界中，PLA可以被微生物降解為水和可以被微生物降解為水和CO2，是公認(rèn)的環(huán)保，是公認(rèn)的環(huán)保材料。材料。（1 1）寫出兩分子乳酸發(fā)生酯化反應(yīng)脫去一分子水形）寫出兩分子乳酸發(fā)生酯化反應(yīng)脫去一分子水形成鏈狀酯的結(jié)構(gòu)簡式成鏈狀酯的結(jié)構(gòu)簡式（2 2）寫出