《蔬菜栽培學實驗》教學大綱

1、西南科技大學本科實踐教學大綱蔬菜栽培學實驗教學大綱【課程編號】17314151【英文名稱】Experiment of Vegetable Cultivation【課程學時】16【適用專業(yè)】園藝一、本實驗課程的教學目的和要求蔬菜栽培學實驗是蔬菜栽培學理論教學的重要補充。本課程要求學生掌握蔬菜栽培的基礎理論知識，能熟練地將理論教學中的相關知識與實際操作相結合，有較強的動手能力，掌握各個實驗的操作技能；培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和從事相關科學研究的能力，以及學生獨立思考和分析、解決實際問題的能力。通過蔬菜栽培學實驗課程的學習，要求達到以下教學目的：1、識別主要種類蔬菜及種子；2、掌握蔬菜種子播種前的品質鑒定

2、及種子處理措施；3、了解蔥蒜類鱗莖的結構及形成過程，熟悉蔥蒜類的生育特性與栽培技術的關系。4、掌握幾種常用的植物生長調節(jié)劑的配制技術和使用方法；5、掌握果菜類蔬菜的開花結果習性及各種類、品種的合適植株調整技術；6、掌握籽芽菜、苗菜的無土生產(chǎn)方法。二、本實驗課程與其它課程的關系蔬菜栽培學實驗課程以蔬菜栽培學理論教學為基礎，又是對蔬菜栽培學理論教學的補充和完善；同時與植物學、植物生理學、土壤肥料學等課程緊密聯(lián)系；還應與蔬菜栽培學教學實習等實踐性課程的內容相互完善和補充。三、實驗課程理論教學內容安排本實驗課程不安排理論教學內容。四、實驗內容安排1、實驗項目的類型及性質序號實驗項目名稱學時類型性質驗證

3、綜合設計演示必做自選1蔬菜分類與種類識別22蔬菜種子識別及品質鑒定33蔬菜種子播前處理34蔥蒜類的發(fā)育形態(tài)與鱗莖的形成25植物生長調節(jié)劑的配制與應用26茄果類結果習性與植株調整47瓜類結果習性與植株調整28芽苗類蔬菜的生產(chǎn)與管理29蔬菜種子播前處理與播種16實驗學時數(shù)合計36181621620實驗項目數(shù)合計9711632、實驗項目說明實驗一、蔬菜分類與種類識別【目的】認識主要蔬菜種類，掌握蔬菜三種分類法的特點?！疽蟆棵鞔_各種蔬菜在植物學分類、農業(yè)生物學分類中的地位；熟悉它們的食用器官?！緝热菁安襟E】1.蔬菜實物觀察識別及觀看多媒體課件：仔細觀察每種蔬菜的生長狀況、形態(tài)特征，重點觀察食用器官，

4、明確各種蔬菜的分類依據(jù)。2.根據(jù)各種蔬菜的特征，明確其“植物學分類”、“食用器官分類”的歸屬，并指出是否屬于變態(tài)根、變態(tài)莖、變態(tài)葉、變態(tài)花器等。3.分析、討論各種蔬菜，明確其“農業(yè)生物學分類”的歸屬?！痉椒ā坑^察蔬菜實物（標本）、多媒體課件、彩色圖片。實物識別可在田間進行，部分不常見的種類從市場購買，如：紫葉甘藍、結球生菜、香椿芽、紫背天葵、莧菜、石刁柏、歐芹、心里美蘿卜、櫻桃蘿卜、櫻桃番茄、彩色辣椒、百合、茼蒿、牛蒡、菊芋、防風、草石蠶、佛手瓜等。實驗二、蔬菜種子識別及品質鑒定【目的】認識區(qū)別主要蔬菜作物的種子；掌握蔬菜種子品質鑒定的方法。【要求】掌握蔬菜播種材料的分類；了解蔬菜種子的外部形

5、態(tài)及內部構造特點；認識主要蔬菜作物種子；掌握種子千粒重、發(fā)芽率、發(fā)芽勢、生活力等概念及各項目測定方法。【內容及步驟】1.蔬菜種子的形態(tài)特征觀察及識別（種子形態(tài)特征包括：形狀、大小、色澤、表面特征、氣味等）。各種蔬菜干種子：蘿卜、大白菜、結球甘藍、花菜、芥菜、胡蘿卜、芹菜、芫荽、茴香、番茄、茄子、辣椒、黃瓜、西葫蘆、冬瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜、南瓜、菜豆、豇豆、豌豆、蠶豆、刀豆、扁豆、韭菜、大蔥、洋蔥、萵筍、茼蒿、菠菜、甜菜、莧菜、香椿、蕹菜、落葵、豆薯等。2. 區(qū)別蔬菜種子的新陳：主要從種子的色澤、氣味方面區(qū)別新陳種子。新種子：外表色澤鮮艷，有光澤，內部潔白，具有本品種特有的香味；陳種子：外

6、表灰暗無光，內部顏色變深，無味或具有霉味。比較菜豆、韭菜、辣椒、黃瓜等種子的新陳。3. 蔬菜種子質量鑒定A、種子純度B、飽滿度：任意選擇十種蔬菜種子，用電子天平稱取其1000粒種子重量，即為千粒重。C、發(fā)芽率、發(fā)芽勢：以黃瓜、蘿卜種子在培養(yǎng)皿中作發(fā)芽實驗，每份種子100粒，每種種子一式兩份分別置于室溫和30的溫箱中，7天統(tǒng)計其發(fā)芽種子數(shù)，計算其發(fā)芽率和發(fā)芽勢。兩人一組。D、生活力測定：取用溫水浸泡后（34h）的菜豆種子50粒，剝去種皮后浸泡于0.2%胭脂紅溶液，在30下，3-4h后沖洗種子34遍，觀察種子的著色情況并計算有生活力的種子數(shù)?！痉椒ā拷處熤v解后進行形態(tài)結構觀察及識別；種子飽滿度和生

7、活力測定在實驗室課堂中完成，發(fā)芽率和發(fā)芽勢的測定在實驗課后學生繼續(xù)觀察統(tǒng)計，一周后清洗、歸還培養(yǎng)皿等用具，并上交實驗報告。實驗三、蔬菜種子播前處理【目的】掌握蔬菜種子消毒處理的常用方法和浸種催芽處理的基本方法?！疽蟆苛私馐卟朔N子播種前的處理措施的內容和技術要點。掌握種子消毒處理的常用方法和浸種催芽處理的基本方法。【內容及步驟】1、種子的藥劑消毒處理A、每5人一組，每組取黃瓜（或菜豆或番茄）種子400粒，分成4份；B、將4份種子分別放于1高錳酸鉀溶液中浸種30min，10磷酸三鈉溶液浸種20min， 100倍的福爾馬林溶液浸種20min；0.1多菌靈浸種2030min；C、用清水將種子沖洗干凈

8、，再進行浸種處理。不同作物的浸種時間各異。2、溫湯浸種處理 每組取黃瓜（或菜豆或番茄）種子若干，然后將種子放入5055溫水中浸泡10min，一定要不停地攪拌，直至溫度下降到30時停止。之后，在室溫（2030）下進行繼續(xù)浸種，不同作物的浸種時間各異。浸種時應注意：用水反復輕搓洗種子，以除去種子表面的黏著物，加速種子吸水和萌動，應58h換一次水。浸種水量一般為種子量的56倍。選用搪瓷或玻璃等潔凈的器皿較好，不宜用金屬和塑料容器，以防有毒物質對種子產(chǎn)生危害。浸種時間不宜過長，以防種子內含物外滲。3、催芽處理 將第1和2步處理后的種子進行催芽處理。將浸種后要催芽的種子先甩干或攤干，使種子表面的水膜散失

9、，以保證催芽期間通氣良好。然后用潔凈的濕紗布或毛巾等包好，或置于培養(yǎng)皿等潔凈的容器中，再置于恒溫箱中或溫暖處催芽。一般喜溫蔬菜種子催芽期間的適宜溫度為2530，最低溫度不宜低于12。催芽期間每天用2530的清水淘洗種子12次，并將種子包內外翻動、松包，使包內種子能夠得到足夠的氧氣。4、發(fā)芽比較試驗 將未經(jīng)浸種過的干種子與第3步同時放入浸濕紗布（或濾紙）的培養(yǎng)皿中，并做好標記，置于2530培養(yǎng)箱中發(fā)芽，每天檢查、淘洗12次，3d后每天分別記載發(fā)芽的種子數(shù)，并計算發(fā)芽率和發(fā)芽勢?！痉椒ā繉W生將各處理后的種子與未處理種子作室內發(fā)芽試驗，觀察并記載相關數(shù)據(jù)，然后對各處理結果進行分析，寫出實驗報告。實驗

10、四、蔥蒜類的發(fā)育形態(tài)與鱗莖的形成【目的】掌握蔥蒜類的生長發(fā)育特性與栽培技術的關系。【要求】認識蔥蒜類蔬菜的主要種類；了解蔥蒜類的植物學特征、鱗莖的結構及形成過程；掌握蔥蒜類各種蔬菜的繁殖方式；熟悉蔥蒜類的生育特性與栽培技術的關系?！緝热菁安襟E】1、認識蔥蒜類蔬菜的主要種類及品種：大蔥、紫皮大蒜、白皮大蒜、韭菜、紅皮洋蔥、白皮洋蔥、分蔥、藠頭、苦藠、韭蔥等。2、觀察蔥蒜類蔬菜大蒜、大蔥、韭菜等全植株的生長狀態(tài)和葉結構；3、洋蔥、大蒜“鱗莖”的發(fā)育形態(tài)觀察A、洋蔥“鱗莖”縱剖面及橫切面觀察：鱗片、鱗芽、莖盤、須根等；B、大蒜瓣縱剖面觀察：保護葉、貯藏葉、發(fā)芽葉4、分蔥、韭菜的分蘗與跳根特性觀察。5

11、、各種蔥蒜類蔬菜葉身的橫切面形狀觀察6、通過觀察，分析它們的植物學特征、鱗莖的發(fā)育特性與栽培技術的關系?！痉椒ā客ㄟ^觀察，繪出各種結構示意圖，并闡述對栽培技術的要求。實驗五、植物生長調節(jié)劑的配制與應用【目的】掌握常用的植物生長調節(jié)劑的配制技術和在蔬菜生產(chǎn)上的應用?！疽蟆苛私庵参锷L調節(jié)劑的種類、作用；學會幾種常用的植物生長調節(jié)劑的配制技術及其在蔬菜生產(chǎn)上的使用方法。【內容及步驟】1、藥劑的配制A、2，4D 準確稱取2，4D鈉鹽1g，溶于200ml的水中，攪拌，待藥劑全部溶解后，倒入1000ml的容量瓶中，加水至1000ml定容。配好后可倒入1000ml的試劑瓶中，即成為1000mg/L的2，

12、4D溶液。貼上標簽放在陰涼的避光處備用。B、赤霉素 準確稱取結晶赤霉素20mg，用95%的乙醇1ml溶解，然后加水稀釋至200ml，即成為100mg/L的赤霉素溶液，倒入試劑瓶中，貼上標簽，放在冷涼的陰暗處備用。C、乙烯利（2氯乙基膦酸） 目前國產(chǎn)的乙烯利多為40%的酸性溶液，易溶于水。使用時根據(jù)所需要的體積和濃度，現(xiàn)配現(xiàn)用。計算公式： NV=N1V1 N為已知的濃度，V是需要吸取的原液的體積， N1為需要配制的藥液濃度， V1為需要配制的藥液的體積。2、生長調節(jié)劑的應用A、2，4D應用 蔬菜生產(chǎn)上2，4D主要用于防止茄果類落花，處理濃度番茄以1020mg/L為宜，茄子濃度3040mg/L；處

13、理方法是涂花或浸花，剛開放的花最好，盡量不要將藥液灑在其它部位，否則易對植物產(chǎn)生藥害。B、乙烯利的應用 （1）改變雌雄性 用200mg/L的乙烯利，在黃瓜幼苗24片真葉時噴灑，可以大大提高雌花的比例。（2）果實催熟 選取番茄果實已充分長大但尚未轉色的果實40個，其中20個用2000mg/L乙烯利浸果1分鐘，然后取出、涼干，置于2025的條件下；對照的20個果實用清水浸1分鐘，其他條件相同，比較果實轉紅的天數(shù)?！痉椒ā繉⑸L調節(jié)劑應用于茄果類、瓜類等蔬菜上，并對處理結果進行分析、總結。實驗六、茄果類結果習性與植株調整【目的】根據(jù)不同作物種類、不同品種的開花結果習性及不同植株的生長發(fā)育狀況，選擇合

14、適的植株調整方式。【要求】首先要了解茄果類蔬菜的常規(guī)栽培技術，熟悉茄果類蔬菜的開花結果習性；了解各項植株調整措施的概念及適用范圍；掌握植株調整的實際操作技術。【內容及步驟】1、搭架 支架的種類有單桿架、人字架、籬笆架等，也可用塑料繩吊架。架材可選用竹竿、細木棍、樹枝等。2、綁蔓 綁蔓用塑料繩，最好采用8字形綁蔓。3、整枝 A、番茄整枝方式 整枝方式較多，以單干整枝和雙干整枝應用較普遍。單干整枝 只保留主干，將葉腋內生長的側枝全部摘除。對無限生長型品種小架栽培時，留34層果穗，中架栽培留45層果穗摘心，大架栽培可根據(jù)當?shù)厣L期的長短確定留果穗數(shù)，于拉秧前4550d摘心。摘心時應于頂部果穗上留2片

15、葉雙干整枝 除保留主枝外，再留第一花序下的一個側枝，該側枝生長勢強，很快與主枝并行發(fā)展，形成雙干，其余側枝全部除去。B、辣椒整枝技術 辣椒整枝技術比較簡單，主要是剪掉一些內部擁擠和下部重疊的枝條。對于干椒等品種可在生長后期進行摘心，防止無效果的產(chǎn)生。整枝要選擇在晴天進行，有利于傷口愈合，減少病蟲害發(fā)生和為害。C、茄子整枝技術 茄子的分枝為“雙杈假軸分枝”，整枝的技術也比較簡單，一般將“門茄”以下的側枝全部摘除，“門茄”上面的側枝一般不整枝。4、疏花疏果與?；ū９鸄、番茄的疏花一般在每個花序上出現(xiàn)花蕾時就可進行，根據(jù)種植的品種、種植時期和土壤肥力的情況，摘除生長不良的花朵，選留生長健壯的花朵即可

16、，選留的花朵在36朵范圍內。在此基礎上疏掉發(fā)育不良的果實。B、.保花保果 花期葉面噴肥 生產(chǎn)中可利用1%的尿素，或0.1%的硼酸在花期進行葉面噴肥，可有效地防止落花落果，達到?；ū９哪康摹?人工輔助授粉 可以采取花粉涂抹在柱頭上，也可在設施內人工釋放昆蟲來輔助授粉。 噴施植物生長調節(jié)劑 利用1020mg/L2，4-D在番茄開花時蘸花或涂花，防止番茄落花；利用25mg/L防落素藥液噴灑番茄花序，也可有效防止番茄落花；用525mg/L萘乙酸溶液噴花或蘸花，很好地防止茄子、辣椒、菜豆的落花落果。【方法】學生結合蔬菜的教學生產(chǎn)實習，種植番茄、茄子、辣椒等作物，在管理過程中觀察植株生長狀態(tài)；確定適當?shù)?/p>

17、植株調整措施并進行實施。實驗七、瓜類結果習性與植株調整【目的】掌握瓜類各種蔬菜生產(chǎn)上常用的植株調整措施。根據(jù)不同的作物種類、不同品種特性、不同植株的生長發(fā)育狀況，采取適當?shù)闹仓暾{整方式?！疽蟆苛私夤项愂卟说闹参飳W特征、開花結果習性及栽培技術；掌握瓜類各種蔬菜生產(chǎn)上常用的植株調整措施?！緝热菁安襟E】1、搭架 瓜類蔬菜支架主要為人字架、三角架等，也可用塑料繩吊架。架材一般選用竹竿。2、綁蔓（吊蔓、引蔓）：黃瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜等。3、理蔓、壓蔓：主要用于西瓜的爬地栽培。暗壓是將蔓壓入土中，葉和葉柄留在土外面，蔓的先端露出地面，長約2023cm，此法多用于風大地區(qū)、沙地和旱原地區(qū)。明壓是蔓不入土，

18、先把瓜蔓提起，鏟松拍平地面后，把蔓拉直放平，然后壓土。當蔓長33cm以上時開始壓蔓，以后每隔45個節(jié)位壓一次，在座果節(jié)位及其前后兩個節(jié)不能壓，以免影響瓜的發(fā)育4、整枝 A、西瓜整枝技術 目前采用較多的整枝方式有單蔓、雙蔓和三蔓式。單蔓整枝是每株只留一條主蔓，去掉所有側蔓。適于早熟密植栽培，結瓜多，果實較??；雙蔓和三蔓整枝，除主蔓外各留12條子蔓，子蔓多在主蔓的35節(jié)間選留，其余子蔓及子蔓上發(fā)生的孫蔓均應除去。第一次整枝，一般在主蔓長5060cm、側蔓長15cm左右時開始進行，以后每隔35天進行一次，共34次；座果前只保留所選的枝條，其余摘除，座果后可視植株長勢決定是否繼續(xù)整枝。B、黃瓜的整枝技

19、術黃瓜的爬地栽培一般采用單干整枝，只保留主蔓，側枝全部打除，可以摘除卷須；整枝與引蔓同時進行；大架栽培可采用雙干整枝，也可不進行整枝，打除基部的枝條或生長勢過弱的枝條即可。4、疏花疏果：疏掉畸形花及部分雄花，西瓜蔓長1.4m前的雌花疏掉。5、人工輔助授粉 西瓜、甜瓜栽培上常進行人工輔助授粉；晴天：將當天開放的雄花的花粉涂抹在當天開放的雌花的柱頭上；雨天：給第二天將開放的雌花套袋，并摘下第二天將開放的雄花，第二天再進行授粉，繼續(xù)套袋23天后去袋。也可在設施內人工釋放昆蟲來輔助授粉。【方法】學生結合蔬菜的教學生產(chǎn)實習，種植西瓜、黃瓜、南瓜等作物，在管理過程中觀察植株生長狀態(tài)；確定適當?shù)闹仓暾{整措施

20、并進行實施。對瓠瓜、甜瓜進行不同的摘心試驗；對西瓜、冬瓜等進行單蔓、雙蔓、三蔓整枝；并對作物的生長情況進行記載，對試驗結果進行分析。實驗八、芽苗類蔬菜的生產(chǎn)與管理【目的】掌握籽芽菜、苗菜的無土生產(chǎn)方法及管理技術?！疽蟆苛私庋棵绮说念愋?、生產(chǎn)設施、條件；掌握芽苗菜的概念及籽芽菜、苗菜的無土生產(chǎn)方法?！緝热菁安襟E】1、材料的準備：電子天平、浸種用具（燒杯、塑料盆等）、溫度計、濕度計、噴霧器、遮光材料、塑料育苗盤、保濕材料（消毒后的報紙等）、黃豆種子、豌豆種子、蘿卜種子、綠豆種子等。2、生產(chǎn)技術流程：品種選擇（籽小、皮厚，不易腐爛，莖、葉粗厚等）種子挑選（去雜、病蟲、胚芽不完整的）播種量浸種催芽

21、播種（鋪基質噴水播種均勻12層）疊盤 管理（溫度、遮光、保濕、噴淋、倒盤68h一次）上架（遮光、保溫、保濕、噴淋暗室 ）見光培養(yǎng)（散射光自然光，溫、濕度不變） 采收（未纖維前）。【方法】學生在查閱相關資料后進行設計和實驗，芽苗菜的種類、生產(chǎn)材料品種、保濕、遮光材料、栽培基質及具體操作方案由學生自己設計。每個學生交一份實驗報告及一盤芽苗菜產(chǎn)品，作為成績考核的依據(jù)。實驗九、蔬菜種子播前處理與播種【目的】掌握蔬菜種子消毒處理的常用方法和浸種催芽處理的基本方法。掌握蔬菜種子播種方法及技術?！疽蟆苛私馐卟朔N子播種前的處理措施的內容和技術要點。掌握種子消毒處理的常用方法和浸種催芽處理的基本方法。熟悉蔬菜生產(chǎn)上播種方法及技術要點?！緝热菁安襟E】1、與實驗三（蔬菜種子播前處理）的步驟相同。2、苗床的準備：根據(jù)季節(jié)，可采用露地或設施栽培。苗床寬度： 11.8m；苗床長度：依播種量定，單個苗床長不超過40m。3、培養(yǎng)土的配制：菜園土有機肥料（34：67）；4、灌水與播種：A、播種方式 蔬菜播種方式分為撒播、條播和穴播三種。番茄、辣椒、茄子一般采用撒播，瓜類采用穴播。B、播種方法 播種可用干種子、浸泡過的種子或催芽后的種子。播種前要整平土地或做好菜畦，或做小壟等。（1）濕播法：播種前后先把畦地澆透水