廚房培訓(xùn)知識(shí)

1、固態(tài)液態(tài)氣態(tài)金屬水型、泡沫、干粉干粉、泡沫、二氧化碳干粉、二氧化碳砂、土等2.助燃物.凡是與助燃物相結(jié)合能導(dǎo)致燃燒的物質(zhì)腳注燃物如：空氣和氧氣、碘、硝酸鹽3.著火源.凡是能引起可燃物的熱源統(tǒng)稱著火源如：打火機(jī)、電燈泡、電火花、撞擊 1.可燃物.凡是與氧化劑起劇烈反應(yīng)并能引起燃燒的物如：木材、紙張、酒精、汽油切勿按動(dòng)鄰居的門鈴切勿按動(dòng)鄰居的門鈴 。切勿在室內(nèi)使用電話或手機(jī)。切勿在室內(nèi)使用電話或手機(jī)。切勿使用火柴或打火機(jī)。切勿使用火柴或打火機(jī)。切勿用火檢漏。切勿用火檢漏。切勿開啟任何煤氣用具，直至漏氣情況得到控制切勿開啟任何煤氣用具，直至漏氣情況得到控制 。切勿觸動(dòng)任何電器開關(guān)切勿觸動(dòng)任何電器開關(guān)

2、 ( 如開、關(guān)燈如開、關(guān)燈 ) 。干粉滅火器一般用于可燃固體、可燃液體、可燃?xì)怏w與帶電設(shè)備的初起火災(zāi)。二氧化碳滅火器噴出二氧化碳和雪片狀干冰，能有效撲滅電氣和易燃液體火災(zāi)。第一步 ：拉出安全拴；第二步 ：一只手緊握把手，另一只手抓好噴嘴（注意站在上風(fēng)方向，距離火源6090公分）第三步 ：按下把手，將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射，如果是使用二氧化碳滅火器，注意正確的拿噴嘴，避免凍傷的發(fā)生。第一步第二步第三步安全拴把手噴嘴滅火毯 用于廚房油鍋著火n21、火場(chǎng)逃生十四法、火場(chǎng)逃生十四法(1）棉被護(hù)身法。用浸濕過(guò)的棉被（或毛毯、棉大衣）披在身上，確定逃生路線后，用最快的速度沖到安全區(qū)域，但千萬(wàn)不可用塑料雨衣作

3、為保護(hù)。（2）毛巾捂鼻法。火災(zāi)煙氣具有溫度高、毒性大的特點(diǎn)，人吸入后很容易引起呼吸系統(tǒng)燙傷或中毒。因此，在疏散中應(yīng)用濕毛巾捂住口鼻，以起到降溫及過(guò)濾的作用。（3）匍匐前進(jìn)法。由于火災(zāi)發(fā)生時(shí)煙氣大多聚集在上部空間，因此在逃生過(guò)程中應(yīng)盡量將身體貼近地面匍匐（或彎曲）前進(jìn)。（4）逆風(fēng)疏散法。應(yīng)根據(jù)火災(zāi)發(fā)生時(shí)的風(fēng)向來(lái)確定疏散方向，迅速逃到火場(chǎng)上風(fēng)處躲避火焰和煙氣，同時(shí)也可獲得更多的逃生時(shí)間。（5）繩索自救法。家中有繩索時(shí)，可直接將其一端拴牢在門、窗檔或重物上，沿另一端爬下。在此過(guò)程中要注意手腳并用（腳成絞狀?yuàn)A緊繩，雙手一上一下交替往下爬），并盡量采用手套、毛巾保護(hù)好，防止順勢(shì)滑下時(shí)脫手或?qū)⑹帜テ?。?

4、）被單擰結(jié)法。把床單、被罩或窗簾等撕成條并擰成麻花狀，如果長(zhǎng)度不夠可將數(shù)條床單連接在一起，按繩索逃生的方式沿外墻爬下，但要切實(shí)將床單等扎緊扎實(shí)，避免其斷裂或接頭脫落。（7）管線下滑法。當(dāng)建筑外墻或陽(yáng)臺(tái)邊上有落水管、電線桿、避雷針引線等豎直管線時(shí)，可借助其下滑至地面，同時(shí)應(yīng)注意一次下滑的人數(shù)不宜過(guò)多，以防逃生途中因管線損壞而致人墜落。（8）樓梯轉(zhuǎn)移法。當(dāng)火勢(shì)自下而上迅速蔓延而將樓梯封死時(shí)，在上部樓層的人員可通過(guò)樓梯，轉(zhuǎn)移到另一區(qū)域樓梯進(jìn)行疏散。（9）攀爬避火法。通過(guò)攀爬至陽(yáng)臺(tái)、窗臺(tái)的外沿及建筑周圍的腳手架、雨蓬等突出物以躲避火勢(shì)。（10）搭“橋”過(guò)渡法。可在陽(yáng)臺(tái)、窗臺(tái)、屋頂平臺(tái)處用木板、竹竿等較

5、堅(jiān)固的物體搭至相鄰單元或相鄰建筑，以此作為跳板轉(zhuǎn)移到相對(duì)安全的區(qū)域。（11）毛毯隔火法。將毛毯等織物釘（或夾）在門上，并不斷往上澆水冷卻，以防止外部火焰及煙氣侵入，達(dá)到抑止火勢(shì)蔓延速度而延長(zhǎng)逃生時(shí)間的目的。（12）衛(wèi)生間避難法。當(dāng)實(shí)在無(wú)路可逃時(shí)，可利用衛(wèi)生間進(jìn)行避難。用毛巾塞緊門縫，把水潑在地上降溫，也可躺在放滿水的浴缸里躲避。但千萬(wàn)不可鉆到床底、閣樓、大櫥等處避難，因?yàn)檫@些地方可燃物多或容易聚集煙氣。（13）火場(chǎng)求救法。發(fā)生火災(zāi)時(shí)，可在窗口、陽(yáng)臺(tái)或屋頂處向外大聲呼叫、敲擊金屬物品或投擲軟質(zhì)物品，如白天可揮動(dòng)鮮艷布條發(fā)出求救信號(hào)，晚上可揮動(dòng)手電筒或白布引起救援人員的注意。（14）跳樓求生法?；饒?chǎng)上切勿輕易跳樓！在萬(wàn)不得已的情況下，住在低樓層的居民可采取跳樓的方法進(jìn)行逃生，但首先要根據(jù)周圍地形選擇落差較小的地塊作為著地點(diǎn)，然后將席夢(mèng)思床墊、沙發(fā)墊、厚棉被等拋下作緩沖物，并使身體重心盡量放低，做好準(zhǔn)備以后再