榨菜栽培的技術(shù)學(xué)習(xí)教案

1、會計學(xué)1榨菜栽培榨菜栽培(zipi)的技術(shù)的技術(shù)第一頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 榨菜 又名菜頭，它是芥菜的一個變種，在植物(zhw)分類學(xué)中屬白花菜目，十字花科，蕓苔屬。榨菜營養(yǎng)豐富，味美可口，具有鮮、香、嫩、脆的特色，使人食而不厭。為世界三大名腌菜之首（歐洲酸菜、日本醬菜、榨菜）。它是中國的特產(chǎn),在四川涪陵、浙江余姚栽培最廣，是當(dāng)?shù)爻隹趧?chuàng)匯的主要農(nóng)產(chǎn)品，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。第1頁/共64頁第二頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù)榨菜生產(chǎn)的發(fā)展史榨菜是我國的特產(chǎn)，原為民間自給蔬菜(shci)之一，原產(chǎn)四川涪陵，主產(chǎn)區(qū)四川、浙江，至今

2、產(chǎn)榨菜的有22個省、市。余姚榨菜產(chǎn)地在余姚市北部沿海的6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這是土壤養(yǎng)料豐富、土層勻細(xì)，常年雨量充沛，陽光充足，適合榨菜生長條件。1962年，余姚小曹娥鎮(zhèn)農(nóng)民姚長燦在肖山農(nóng)民王長清指導(dǎo)下開始首種榨菜，到1998年浙江日報報道，余姚榨菜已連續(xù)15年成為國內(nèi)產(chǎn)銷“冠軍”。2003年，余姚并被農(nóng)業(yè)部命名為“中國榨菜之鄉(xiāng)”。在該市農(nóng)業(yè)十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)中，榨菜的產(chǎn)業(yè)化程度最高。第2頁/共64頁第三頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù)榨菜生產(chǎn)的發(fā)展史余姚榨菜不斷改進(jìn)加工技術(shù)，成功地實現(xiàn)了生產(chǎn)經(jīng)營由分散型向集約型轉(zhuǎn)變，通過創(chuàng)名牌、綠色食品、ISO9001認(rèn)證等提高質(zhì)量。原來余姚榨菜

3、采用壇裝榨菜笨重的包裝，如今革新加工成菜絲、菜片、菜塊，配制辣椒等各種佐料，包裝用紙盒、塑料、玻璃瓶等，大小各異、外型美觀、內(nèi)質(zhì)鮮美，攜帶方便。全市現(xiàn)有榨菜基地(jd)面積12萬畝，年產(chǎn)榨菜鮮頭10億斤以上，加工產(chǎn)值12億元，全國市場占有率達(dá)到60%，并出口10余個國家和地區(qū)。第3頁/共64頁第四頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù)意義榨菜能促進(jìn)食欲，是一種令人喜歡的大眾食品。余姚榨菜歷史并不長，卻名冠天下。榨菜生產(chǎn)意義重大。1、調(diào)整產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)，使農(nóng)業(yè)增效2、榨菜生產(chǎn)的發(fā)展推動了二、三產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)對外貿(mào)易(duwi-moy)3、榨菜生產(chǎn)使農(nóng)村改變面貌4、榨菜給人民帶來實

4、惠，增進(jìn)身體健康第4頁/共64頁第五頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù)意義每100g榨菜含蛋白質(zhì)4.1g。胡蘿卜素和硫胺各0.04毫g，核黃素0.09毫g，抗壞血酸0.02毫g，醣9g，脂肪0.2g，粗纖維2.2g，無機(jī)鹽10.5g，水份(shu fn)74g。又椐四川省原子核研究所化學(xué)室測定，榨菜中含有谷氨酸、天方冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸；每100g榨菜還含鈣280毫g，磷130毫g，鐵6.7毫g等營養(yǎng)成份。 第5頁/共64頁第六頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 習(xí)性 榨菜(zhci)喜冷涼，不耐霜凍和炎熱。 出苗的適宜溫度2

5、025； 苗期對溫度的適應(yīng)范圍較廣，較耐熱和耐寒,生長適溫為1520； 瘤莖膨大最適宜的溫度為813.6，在0以下肉質(zhì)莖易受傷害。 花芽分化的適宜氣溫為旬平均20左右。第6頁/共64頁第七頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 習(xí)性 榨菜的生長要求中等強(qiáng)度的光照(gungzho)，短日照有利于肉質(zhì)莖膨大。 榨菜根系較弱，耐旱及澇性均較差，喜土壤和空氣濕潤。 要使榨菜生長良好，需選有機(jī)質(zhì)豐富、疏松、肥沃的土壤進(jìn)行栽培，并施有機(jī)肥作底肥，注意增施磷、鉀肥。第7頁/共64頁第八頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù)計劃生產(chǎn)綜合運(yùn)用輪作、間作、套作、混作

6、等方法，合理利用自然資源，實行(shxng)用地與養(yǎng)地相結(jié)合，同一塊地內(nèi)當(dāng)年安排多茬種植，實現(xiàn)多種蔬菜周年生產(chǎn)。即要根據(jù)各種蔬菜對氣候條件的不同要求，合理安排栽種季節(jié)，以獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，還要根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)條件、管理水平和市場情況，安排茬次，以提高復(fù)種指數(shù)，增加蔬菜品種，提高單位面積的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。第8頁/共64頁第九頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 寧波地區(qū)榨菜生產(chǎn)區(qū)域農(nóng)業(yè)高效栽培(zipi)推廣模式:1、榨菜+75毛豆+上海菜，75毛豆地膜小工棚育苗，移栽地用地膜覆蓋；2、早榨菜（上海菜）+292毛豆（壩塔63）+長梗白菜（鐵包菜），292、75毛豆地膜、小工棚

7、移栽種植；3、榨菜+小黃瓜+秋刀豆（上海菜），小黃瓜地膜覆蓋；4、早榨菜（上海菜）+矮刀豆+中缸豆+秋刀豆（羅卜），矮刀豆（法國無架刀豆）用地膜覆蓋；第9頁/共64頁第十頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 農(nóng)業(yè)高效栽培推廣模式:5、榨菜+缸豆+秋刀豆（日本大梗羅卜），缸豆、秋刀豆根基叉位于前根；6、早榨菜（上海菜）+早熟矮刀豆間種西瓜或醬瓜+秋雜蔬菜(shci)秋季包心芥，早熟矮刀豆、西瓜、醬瓜等用小拱棚加地膜覆蓋，促早栽培。7、早榨菜（上海菜）+辣椒間種早熟矮刀豆+蔬雜菜，辣椒+早熟矮刀豆用地膜覆蓋第10頁/共64頁第十一頁，共64頁。西瓜-雪菜-榨菜3月28日-

8、4月2日，拱棚雙模營養(yǎng)缽育苗，900-1200只，注意通風(fēng)，答多菌靈，25日齡煉苗，28日齡3葉一心移植。早熟800株，中暑600-700株，放蚜蟲、黃瓜守。草甘膦加丁草胺除草，整枝(zhng zh)留3蔓，瓜徑10厘米是膨果肥。6月下旬到7月下旬采收。8月20-23日，育苗，苗圃大田1:10，每畝0.6-0.7千克，苗期30天，9月20-23日撒施化肥后整耙22*25移植，42-45天，即111月上旬采收。榨菜1:6留苗地，每畝0.6-0.7千克，苗期38-40日齡，11月中旬移栽，12*23,2萬株每畝，12月上旬追肥，2月中旬追肥，4月上旬采收。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽

9、培技術(shù)第11頁/共64頁第十二頁，共64頁。整理苗床1、選地苗地要選擇環(huán)境好，無污染水地方。土壤要肥沃疏松，排灌方便。應(yīng)避免甘藍(lán)、白菜等十字花科蔬菜連作地，最好選擇半遮蔭、小氣候溫度較低的田塊。2、整地施肥苗圃地與大田面積(min j)之比約1：10。播種前清除雜草及雜葉翻好苗圃地，根據(jù)肥力在毛地上壅撒榨菜專用肥2030kg一畝作底肥，或相應(yīng)其它肥料。播種前每畝施2000kg腐熟人畜糞，淺翻耕后再畝施過磷酸鈣1520kg、氯化鉀15kg、碳銨15kg，結(jié)合耥耙，使肥泥混融，然后耙細(xì)、耙勻、耙平苗地。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 第12頁/共64頁第十三頁，共64頁。整理(z

10、hngl)苗床3、土壤藥劑處理苗地用0.3%地蟲殺星23kg一畝，或0.3%銳勁特（顆粒劑）1.53kg一畝撒下，或用50%辛硫磷1000倍作土壤處理，消滅地下害蟲，或用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按1:1比例混合噴霧，以防止苗期病害及根腫病。4、土壤保濕處理播種季節(jié)若遇上干旱天氣，應(yīng)預(yù)先澆水濕潤土壤。播后蓋薄膜、膜上再放蓋上干草。以保持土壤潮濕，促進(jìn)萌發(fā)。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 第13頁/共64頁第十四頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù)1、品種(pnzhng)選擇 “甬榨1號”屬半碎葉榨菜類型，早中熟，果實大而鈍圓，皮薄

11、筋少，易脫水、易加工(ji gng)、口感好、品質(zhì)好，在浙江省的全生長期約為170天。 余姚市農(nóng)技推廣服務(wù)總站選育，半碎葉品種。 余縮1號。第14頁/共64頁第十五頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù)1、品種(pnzhng)選擇甬榨2號 余縮1號第15頁/共64頁第十六頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù)1、品種(pnzhng)選擇 全生育期有葉片14張左右，綠葉數(shù)保持在45片，葉色深綠，葉片厚實有曲刻，曲刻不深，主要發(fā)生在葉片基部。 株高4550厘米，株型緊湊，開展度3623，最大葉4215厘米，瘤莖莖形比為1.121左右，瘤狀渾圓，瘤溝淺

12、。瘤狀二層半，頂端不凹陷，瘤莖重在200250克，從播種到收獲鮮瘤莖約175180天。 該品種耐寒耐肥，抗病毒病，抽苔遲，空心率低，豐產(chǎn)性好，畝產(chǎn)35004000公斤，高產(chǎn)田塊4500公斤以上，瘤莖脆嫩，粗纖維少，適合(shh)腌制加工。第16頁/共64頁第十七頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 2、培育(piy)壯苗榨菜的壯苗標(biāo)準(zhǔn)是苗齊苗壯，移栽時56葉，秧齡1個月左右，無病毒感染。根系(gnx)發(fā)達(dá)，白根多。第17頁/共64頁第十八頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 應(yīng)選擇土壤肥沃疏松、保水保肥力強(qiáng)、灌溉方便的壤土，并且遠(yuǎn)離其他十字花

13、科(sh z hu k)蔬菜地及村莊附近，以減少蟲源和毒源，減輕病毒病危害。2、培育(piy)壯苗第18頁/共64頁第十九頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 苗地應(yīng)及早翻耕曬垡，熟化土壤。 同時播種前根據(jù)土壤肥力狀況，每畝苗地施充分腐熟的有機(jī)肥5001000kg或其他相應(yīng)肥料作基肥。畦面整成龜背形，以利排水。 苗床寬一般連溝1.5m，長度按實際(shj)需要面積確定，秧本比一般1：10。 同時用50%辛硫磷乳油1000倍液處理床土，防好地下害蟲。2、培育(piy)壯苗第19頁/共64頁第二十頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 播種前可先進(jìn)

14、行(jnxng)曬種，以殺滅附在種子表面的病菌。同時為鈍化病毒，減輕病毒病發(fā)生，播種前可用10%磷酸三鈉處理10分鐘，清洗后播種，或用代森錳鋅等藥劑拌種。2、培育(piy)壯苗第20頁/共64頁第二十一頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 隨著氣候的逐年變暖，播種期可適當(dāng)推遲，以9月底10月初為好，根據(jù)(gnj)實際分期分批播種，切忌盲目提早播種或過遲播種。2、培育(piy)壯苗過早播種氣溫高，害蟲多，病毒病重，而且榨菜先期抽薹瘤狀莖形成早，易受凍害；如遇連晴高溫，應(yīng)適當(dāng)推遲播種期。過遲播種則冬前生長短，秧苗易受凍，瘤狀莖小，產(chǎn)量低。第21頁/共64頁第二十二頁，共6

15、4頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 播種一般以晴天或陰天下午為好，一般每畝大田用種子5075g，每畝苗床(miochung)播種0.75kg種子（可移栽大田810畝） 。 播后輕輕拍實畦面以保濕，再用細(xì)土或龍糠灰蓋籽，不宜過厚。2、培育(piy)壯苗第22頁/共64頁第二十三頁，共64頁。 榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 出苗后及時刪苗，做到互不擠苗，整個苗期(mio q)一般間苗23次，每m2留苗200株左右。 每次間苗后及時施薄肥，以保證菜苗茁壯生長，并視天氣情況在早夜曬水保濕潤。 6兩磷肥，23兩碳酸氫銨，兌水30kg澆均勻；播后25天，500g磷肥

16、和200250g碳酸氫銨、兌水30kg澆均勻為止。也可下雨時每畝撒施尿素5kg。2、培育(piy)壯苗第23頁/共64頁第二十四頁，共64頁。 榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 從苗床開始要徹底防蚜，減少病毒病感染。 蚜蟲除直接危害外，還傳播病毒病，因此防好蚜蟲是預(yù)防病毒病的關(guān)鍵(gunjin)。 蚜蟲的防治主要在苗期，一般在齊苗期、齊苗后一周和移栽前防治3次。 藥劑可選用10%烯定蟲胺水劑1500倍液或20%啶蟲脒乳油3000倍液或70%吡蟲啉水分散粒劑5000倍液噴霧防治。2、培育(piy)壯苗一邊凈”，吡蟲啉 ，50%艾美樂+阿維菌素+銳勁特+481噴霧。 第24頁/共6

17、4頁第二十五頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 移栽前3-5天施好起身(q shn)肥，每畝施尿素67kg，防好蟲，澆足水，做到“帶藥、帶肥、帶土、帶水”下田。2、培育(piy)壯苗第25頁/共64頁第二十六頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù)2、培育(piy)壯苗第26頁/共64頁第二十七頁，共64頁。 選地：選地： 選擇土層深厚、保水保肥性能好、富選擇土層深厚、保水保肥性能好、富含有機(jī)質(zhì)的土壤。冷沙地、保水保肥較含有機(jī)質(zhì)的土壤。冷沙地、保水保肥較差的土壤不宜作為栽培地。土質(zhì)過于粘差的土壤不宜作為栽培地。土質(zhì)過于粘重、水分含量過高的土壤也

18、不適于作為重、水分含量過高的土壤也不適于作為栽培地栽培地整地整地(zhng d)(zhng d)作畦：作畦： 栽植前，施足底肥，整地栽植前，施足底肥，整地(zhng d)(zhng d)作畦，視田間濕度和土質(zhì)而定，通常畦作畦，視田間濕度和土質(zhì)而定，通常畦寬寬1.5 m1.5 m左右、溝寬左右、溝寬202025cm25cm，深，深151518cm18cm。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 3、大田(dtin)準(zhǔn)備第27頁/共64頁第二十八頁，共64頁。移栽基肥移栽基肥: : 大田翻地耕細(xì)平后，畝大田翻地耕細(xì)平后，畝施榨菜專用肥施榨菜專用肥50kg50kg，氯化鉀或硫酸鉀，氯化鉀或

19、硫酸鉀5kg5kg；或過磷酸鈣；或過磷酸鈣(u ln sun (u ln sun i)40kgi)40kg、尿素、尿素15kg15kg；或復(fù)合肥；或復(fù)合肥35kg35kg。三種任選一種即可。三種任選一種即可。澆水保濕澆水保濕: : 拔苗移栽時若苗床干燥，拔苗移栽時若苗床干燥，應(yīng)于前一天澆水讓床土濕潤，以減應(yīng)于前一天澆水讓床土濕潤，以減少拔苗對根系的損傷，提高成活率。少拔苗對根系的損傷，提高成活率。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 3、大田(dtin)準(zhǔn)備第28頁/共64頁第二十九頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 移栽時間：培育壯苗齊苗是榨菜豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)

20、的關(guān)鍵，苗令期一般為3540天左右，即11月上中旬移種為好，最遲到(chdo)11月底。 噴藥:移栽前12天，用多菌靈進(jìn)行一次噴霧，使幼苗帶肥、帶藥移栽，以減少病害發(fā)生。做好帶藥、帶土。 移栽密度及種植：根據(jù)我們海涂平原地區(qū)每畝2萬株左右，行距24cm，株距1012 cm左右，一般畦寬連坑溝1.5m，橫行種5株。稻區(qū)畝栽11.2萬株左右，株行距20cm。4、合理(hl)定植第29頁/共64頁第三十頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù)第30頁/共64頁第三十一頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù)第31頁/共64頁第三十二頁，共64頁。榨菜榨菜(

21、zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù)第32頁/共64頁第三十三頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù)第33頁/共64頁第三十四頁，共64頁。第34頁/共64頁第三十五頁，共64頁。第35頁/共64頁第三十六頁，共64頁。第36頁/共64頁第三十七頁，共64頁。第37頁/共64頁第三十八頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù)第38頁/共64頁第三十九頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 冬春要及時清理溝渠，防田間積水，降低田間濕度，防止根系漬害和引發(fā)病害。栽后出現(xiàn)長期干旱時，可采用溝灌、澆施等方法進(jìn)行抗旱，促進(jìn)還苗。 若遇長期干旱，及時擔(dān)水薄肥施澆，或可坑溝灌水1次，灌前即放，更不能滿過畦面。若遇雨水過多，要及時開溝（特別是橫坑）排水，做好防漬工作(gngzu)。 開春后的天氣，氣溫升高，遇到雨水多的年份，田間濕度大，高溫、高濕容易引起病害，抓緊時間做好橫坑等開溝排水工作(gngzu)。7、水分(shufn)管理第39頁/共64頁第四十頁，共64頁。榨菜榨菜(zhci)(zhci)栽培技術(shù)栽培技術(shù) 主要防好病毒病