（參考）《皮蛋中的化學(xué)》教學(xué)設(shè)計

1、皮蛋中的化學(xué)教學(xué)設(shè)計一、 教學(xué)設(shè)計思路：充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，突出學(xué)生的主體地位，讓學(xué)生以一種愉悅的心情學(xué)習(xí)化學(xué)。首先，從學(xué)生熟悉的身邊物質(zhì)入手，創(chuàng)設(shè)情景，引出本課題，從而使學(xué)生產(chǎn)生解決問題的沖動，提出問題“是什么使普通的蛋變成了晶瑩又有朵朵松花的皮蛋呢”；然后引導(dǎo)他們用科學(xué)探究的方法來解決具體的問題。從網(wǎng)上查找、收集資料并進(jìn)行整理，通過資料的分析提出假設(shè)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動機(jī)；再在此基礎(chǔ)上鼓勵他們分小組討論，設(shè)計實(shí)驗(yàn)方案，動手實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證假設(shè)，促進(jìn)他們的好奇心、表現(xiàn)欲、自信心的發(fā)展。通過小組之間的交流、展示讓學(xué)生勇于和善于提出不同見解和方法，在獲得知識的過程中培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?、?shí)事求是的科學(xué)思想和

2、態(tài)度以及創(chuàng)新精神；并在交流過程中教師及時提出疑問讓學(xué)生討論，將問題引到更深層次，使學(xué)生的探究欲望不斷得以激發(fā)，從而得出結(jié)論。最后讓學(xué)生親自動手整理皮蛋，不但使他們感受到成功的快樂同時又增加了學(xué)習(xí)興趣。這樣逐步培養(yǎng)他們關(guān)注生活、關(guān)注社會，從化學(xué)的角度分析，認(rèn)識身邊的現(xiàn)象和事物，提高了他們的科學(xué)素養(yǎng)。二、 教案課題皮蛋中的化學(xué)授課人田華學(xué)校吉林市吉化九中教學(xué)目標(biāo)1、 知識與技能目標(biāo)在同一溶液中共存CO32、Cl、OH，如何逐一檢驗(yàn)；加深對酸、堿、鹽性質(zhì)的認(rèn)識；2、 過程與方法目標(biāo)提出問題猜想假設(shè)設(shè)計方案實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證得出結(jié)論滲透科學(xué)研究方法的步驟及思維過程，提高科學(xué)素養(yǎng)。3、情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)學(xué)會協(xié)作

3、精神，探究和創(chuàng)新精神；同時關(guān)注生活、生產(chǎn)，知道化學(xué)就在我們的生活中，并用所學(xué)知識解決生活中的問題。重點(diǎn)皮蛋加工原料浸出液的檢測難點(diǎn)實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計及合理性的探討教學(xué)方法引導(dǎo)探究儀器、藥品鴨蛋、加工皮蛋的原料、CuSO4、鹽酸、FeCl3、CaCl2、稀硝酸、石灰水AgNO3、酚酞試液、PH試紙、試管、燒杯、玻璃棒、濾紙、漏斗、鐵架臺教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖一、 設(shè)置問題情境播放幻燈片生活中處處有化學(xué)，讓我們通過今天的課題再來感受一次吧，我們的課題是： 二、 提出問題、作出假設(shè)引導(dǎo)：是什么使普通的蛋變成了晶瑩透明、有朵朵松花的皮蛋？我們應(yīng)該研究什么揭開這個秘密呢？（展示給學(xué)習(xí)實(shí)物）引領(lǐng)組織學(xué)生在網(wǎng)

4、上查找有關(guān)皮蛋歷史、營養(yǎng)價值、不足及整理原料和工藝。觀看后回答今天的課題：皮蛋中的化學(xué)。分小組討論，提出問題，加工皮蛋的原料是什么？如何能得出這方面的資料？上網(wǎng)查找（一）：皮蛋的歷史1、 話說皮蛋：bbb:/eladies.sinaaaabbb/emag/1999-10-11/11587.shtml通過視覺畫面引發(fā)學(xué)生回憶和聯(lián)想，從而產(chǎn)生求知欲和興趣，從上課之初的瞬時注意盲區(qū)快速引入課堂設(shè)置的情境。從學(xué)生熟悉的生活中的現(xiàn)象入手，師生互動，引領(lǐng)他們發(fā)現(xiàn)問題，找出問題的解決方法。小組討論分析，有利于提高合作意識。九珠皮蛋aaaxthomeaaa/xiantao/fq/xt018.htm (二)皮蛋

5、的營養(yǎng)價值 bbb:/aaa21ehomeaaabbb/jjsq/qm/qm_14.htm（三）不足bbb:/eat.sinaaaabbb/art/3332.shtml（四）配料讓學(xué)生獨(dú)立在網(wǎng)上查資料培養(yǎng)利用現(xiàn)代媒體收集信息和處理信息的能力讓學(xué)生在匯報過程中鍛煉表達(dá)和交流能力，體現(xiàn)學(xué)生的主體性。1、加工原料在水中發(fā)生了哪些反應(yīng)？2、加工原料的浸出液可能存在哪些物質(zhì)？教師聆聽幫助引導(dǎo)個別組走出判斷的誤區(qū)并及時評價 三、 設(shè)計實(shí)驗(yàn)方案并驗(yàn)證1、怎樣檢驗(yàn)CO32 、Cl、OH 2、怎樣排除其它離子干擾教師觀察學(xué)生的活動，參與學(xué)生的交流并指導(dǎo)，引導(dǎo)找出最簡可行方案，注意評價表揚(yáng)有創(chuàng)意的與眾不同的思維。

6、找出皮蛋的主要原料：氧化鈣、純堿、食鹽、水等。寫出反應(yīng)方程式交流討論，作出假設(shè)：NaOH 、Ca(OH)2、Na2CO3、NaCl NaOH 、Na2CO3、NaCl Ca(OH)2、 NaCl 、CaCO3小組代表發(fā)言，闡述理由，其他小組可發(fā)表不同意見，最終分析后，確認(rèn)哪些假設(shè)成立。如：浸出液可能存在NaOH 、Na2CO3、NaCl 以小組為單位討論設(shè)計方案的合理性，探索浸出液成分并填寫實(shí)驗(yàn)報告利用實(shí)物投影儀進(jìn)行展示交流，匯報探索的過程、現(xiàn)象及結(jié)論1學(xué)生以搶答的形式完成反應(yīng)方程式的板書，為本小組爭得榮譽(yù)2為學(xué)生創(chuàng)設(shè)勇于表達(dá)自己不同意見的情境，創(chuàng)建施展自我的平臺，相信每一位同學(xué)，注意及時評價

7、和表揚(yáng)。3通過研討，學(xué)習(xí)了有關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)，某些離子共存問題，使基礎(chǔ)知識更牢固。用實(shí)驗(yàn)的方法驗(yàn)證自己的猜想，探究酸、堿、鹽學(xué)習(xí)中物質(zhì)檢驗(yàn)，使問題更深入，同時又討論在同一溶液中有幾種離子共存時如何排除干擾，完成實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，使自己四?歸納總結(jié)在設(shè)計實(shí)驗(yàn)物質(zhì)檢驗(yàn)方案時要注意什么？引導(dǎo)總結(jié)出設(shè)計方案注意事項(xiàng)及探究的結(jié)論五、 拓展學(xué)習(xí)教師講解皮蛋中朵朵松花的來歷：學(xué)生回答并總結(jié)出設(shè)計方案注意事項(xiàng)：方案合理、操作簡潔、排除干擾、現(xiàn)象明顯探究總結(jié)浸出液的成分為：NaOH 、NaCl學(xué)生聽講學(xué)生動手整理皮蛋的實(shí)驗(yàn)方案更合理，再一次激發(fā)求知的欲望，使此處能形成一個辯論的小高潮，再次為學(xué)生搭建一個張揚(yáng)個性的小舞臺。養(yǎng)成及時分析歸納總結(jié)的好習(xí)慣，達(dá)到學(xué)以致用的目的使學(xué)生充分體會到化學(xué)源于生活，生活中處處有化學(xué)，從而培養(yǎng)學(xué)生持續(xù)學(xué)習(xí)的愿望，進(jìn)一步完善主題。板書設(shè)計皮蛋中