人教版（中職）化學(xué)通用類 9.1 糖類 課件（2課時(shí)23張PPT）

1、 糖類糖類 第一課時(shí)第一課時(shí)三種基本營(yíng)養(yǎng)素三種基本營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂類脂類糖類糖類1. 了解糖類的組成和分類方法；2. 掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì)。3. 了解蔗糖與麥芽糖的性質(zhì)和用途；掌握它們的鑒別方法組卷網(wǎng)4. 初步了解有機(jī)化合物的對(duì)映異構(gòu)現(xiàn)象糖類由哪三種元素組成的？糖類等于碳水化合物嗎？糖類的定義？糖類都有甜味么？葡萄糖和果糖的分子式，他們結(jié)構(gòu)中的主要區(qū)別？他們的關(guān)系？尿液中的葡萄糖怎么檢驗(yàn)？血糖通常指血液中的，最甜的糖是糖類由哪三種元素組成的？ 糖類糖類：（：（也稱碳水化合物也稱碳水化合物 ）是由）是由C、H、O三種元素三種元素組成的有機(jī)化合物，通式為組成的有機(jī)化合物，通式為Cn(

2、H2O)m 糖類：糖類： 一般是多羥基醛或多羥基酮一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì)。以及水解生成它們的物質(zhì)。 有的糖不一定符合有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式，例如：脫氧核糖通式，例如：脫氧核糖C5H10O4;符合符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖，例如：乙酸通式的不一定是糖，例如：乙酸C2H4O2、乳酸、乳酸C3H6O3.3、糖類就是碳水化合物嗎、糖類就是碳水化合物嗎？糖類的分類？糖類和糖相等么？、糖的定義、糖的定義：多羥基醛多羥基醛或或多羥基酮多羥基酮，和它們的，和它們的脫水縮合物脫水縮合物。（二）糖類的定義（二）糖類的定義單糖單糖低聚糖低聚糖多糖多糖糖糖（不能水解的

3、糖）（不能水解的糖）（1mol糖水解后能產(chǎn)生糖水解后能產(chǎn)生210 mol單糖）單糖）（1mol糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖）糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖）（能否水解以及水解產(chǎn)物的多少）（能否水解以及水解產(chǎn)物的多少）淀粉、纖維素淀粉、纖維素蔗糖、麥芽糖蔗糖、麥芽糖、乳糖、乳糖葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖、核糖、脫氧核糖2 2、糖的分類：、糖的分類：天然高分子化合物天然高分子化合物 糖類糖類 第二課時(shí)第二課時(shí)三種基本營(yíng)養(yǎng)素三種基本營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂類脂類糖類糖類葡萄糖的存在葡萄糖的存在葡萄糖的物理性質(zhì)葡萄糖的物理性質(zhì)葡萄的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式葡萄的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式二、葡萄糖與果糖二、葡萄糖與果糖 （一）（一

4、） 葡萄糖葡萄糖1、存在：、存在：2、物理性質(zhì)：、物理性質(zhì)：葡萄及其它帶有甜味的水果、蜂蜜中，葡萄及其它帶有甜味的水果、蜂蜜中，植物的種子、葉、根、花中，植物的種子、葉、根、花中，動(dòng)物的血液、腦脊液和淋巴液中。動(dòng)物的血液、腦脊液和淋巴液中。 色色 體，熔點(diǎn)為體，熔點(diǎn)為 ，有有 味，但甜度不如蔗糖，味，但甜度不如蔗糖， 溶于水溶于水無無晶晶146甜甜易易無色晶體無色晶體易溶于水易溶于水有甜味有甜味葡萄糖葡萄糖C C C C C COH OH OH OH OH OH HH H H H H3、葡萄糖結(jié)構(gòu)式、葡萄糖結(jié)構(gòu)式多羥基醛多羥基醛一個(gè)醛基一個(gè)醛基五個(gè)羥基五個(gè)羥基結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH (

5、CHOH )4CHO分子式：分子式：C6H12O6（官能團(tuán)：（官能團(tuán)：-OH，-CHO）HO CH2（CHOH）4CHO 由葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，請(qǐng)你歸納一下由葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，請(qǐng)你歸納一下它的化學(xué)性質(zhì)有那些？它的化學(xué)性質(zhì)有那些？醇的化學(xué)性質(zhì)醇的化學(xué)性質(zhì)醛的化學(xué)性質(zhì)醛的化學(xué)性質(zhì)取取代代反反應(yīng)應(yīng)消消去去反反應(yīng)應(yīng)氧氧化化反反應(yīng)應(yīng)加加成成反反應(yīng)應(yīng)4、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)（1 1）醛基醛基的性質(zhì)的性質(zhì)氧化成酸氧化成酸 實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)4-14-1CH2OH (CHOH)4 CHO（葡萄糖酸）（葡萄糖酸）23CH 2OH(CHOH)4COONH4 + Ag + H2O + NH3CH2OH(CHOH)

6、4CHO + Ag(NH3)2OH水浴水浴加熱加熱 CH2OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2+NaOH加熱加熱CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O + H2O322現(xiàn)象：現(xiàn)象：a、新制銀鏡反應(yīng)、新制銀鏡反應(yīng)b、與班氏試劑反應(yīng)、與班氏試劑反應(yīng)加熱加熱磚紅色沉淀磚紅色沉淀分子中有醛基分子中有醛基工業(yè)制鏡工業(yè)制鏡醫(yī)學(xué)上檢驗(yàn)?zāi)蛱轻t(yī)學(xué)上檢驗(yàn)?zāi)蛱侨梭w血液中的葡萄糖稱為血糖人體血液中的葡萄糖稱為血糖正常人血糖含量正常人血糖含量3.9-6.1mmol/L下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯(cuò)誤的是（下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯(cuò)誤的是（ ） A葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮瞧咸烟鞘翘妓衔铮驗(yàn)樗姆肿邮?由由6個(gè)個(gè)C原子和原子和6個(gè)個(gè)H2O分子組成的分子組成的 C葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和 多元醇的性質(zhì)多元醇的性質(zhì) D葡萄糖是單糖葡萄糖是單糖B葡糖糖與果糖葡糖糖與果糖 你能寫出你能寫出的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式嗎的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式嗎? CH2OH -(CHOH)4-COO2Ca 分子式：分子式：C6H12O6葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體。葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體。二、葡萄糖與果糖二、葡萄糖與果糖 （二）（二） 果糖果糖能與能與H2加成、酯化反應(yīng)。加成、酯化反應(yīng)?；瘜W(xué)