化學元素與人體健康2

1、會計學1化學元素與人體健康化學元素與人體健康2第1頁/共19頁，如鐵、鋅、硒、碘等。，如鐵、鋅、硒、碘等。第1頁/共19頁第2頁/共19頁第2頁/共19頁第3頁/共19頁1、幼兒及青少、幼兒及青少年缺鈣：年缺鈣： 佝僂佝僂病、發(fā)育不良。病、發(fā)育不良。2、老年人缺鈣、老年人缺鈣：骨質疏松、容易骨質疏松、容易骨折。骨折。鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。含有鈣的食物：含有鈣的食物：奶類、綠色蔬菜、水產品、奶類、綠色蔬菜、水產品、肉類、豆類肉類、豆類第3頁/共19頁第4頁/共19頁D增加戶外活動，曬太陽。因紫外線能增加戶外活動，曬太陽。因紫外線能促使體內的膽固醇

2、轉化為維生素促使體內的膽固醇轉化為維生素D。知識積累知識積累第4頁/共19頁第5頁/共19頁 鈉參于水的代謝，保證鈉參于水的代謝，保證體內水的平衡，維持體內體內水的平衡，維持體內酸和堿的平衡，是胰汁、酸和堿的平衡，是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成膽汁、汗和淚水的組成成分。鈉缺乏癥可造成生長分。鈉缺乏癥可造成生長緩慢、食欲減退、由于失緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。惡心、腹瀉和頭痛。 膳食中長期攝入過多的膳食中長期攝入過多的鈉將導致高血壓，如果誤鈉將導致高血壓，如果誤將食鹽當作食糖給嬰幼兒將食鹽當作食糖

3、給嬰幼兒食用，有可能導致死亡。食用，有可能導致死亡。第5頁/共19頁第6頁/共19頁 鉀的大部分生理功能都鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)同作用中發(fā)揮的是在與鈉協(xié)同作用中發(fā)揮的，因此維持體內鉀、鈉離子，因此維持體內鉀、鈉離子的平衡，對生命活動有重要的平衡，對生命活動有重要意義。鉀能夠調節(jié)細胞內適意義。鉀能夠調節(jié)細胞內適宜的滲透壓，調節(jié)體液的酸宜的滲透壓，調節(jié)體液的酸堿平衡，參于細胞內糖和蛋堿平衡，參于細胞內糖和蛋白質的代謝，維持正常的神白質的代謝，維持正常的神經興奮性和心肌運動，在攝經興奮性和心肌運動，在攝入高鈉而導致高血壓時，鉀入高鈉而導致高血壓時，鉀具有降血壓作用。具有降血壓作用。鉀缺乏可引

4、起心跳不規(guī)鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心電圖異常、肌律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導致心肉衰弱和煩躁，最后導致心搏停止。搏停止。第6頁/共19頁第7頁/共19頁 鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸，氣的運輸，缺鐵：會引起貧血。缺鐵：會引起貧血。含有鐵的食物：芹菜、肝臟、瘦肉、含有鐵的食物：芹菜、肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、蛋、魚、豆類、第7頁/共19頁第8頁/共19頁 鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸，缺鐵會引起貧血。鐵缺氣的運輸，缺鐵會引起貧血。鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質虛弱，皮膚

5、蒼白、易疲勞、頭暈、虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對寒冷過敏、氣促、甲狀腺功能減對寒冷過敏、氣促、甲狀腺功能減退。退。攝入過量的鐵（將產生慢性或攝入過量的鐵（將產生慢性或急性鐵中毒，慢性中度癥狀為：肝急性鐵中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將導致肝硬化、胰臟含有大量的鐵將導致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴重而廣泛的壞死，最終上皮發(fā)生嚴重而廣泛的壞死，最終導致死亡。導致死亡。第8頁/共19頁第9頁/共19頁鋅會影響人體發(fā)育。鋅會影響人體發(fā)育。缺鋅：食欲不振，生長遲缺鋅：食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良緩，發(fā)育不良含有鋅的食物：海產品、含有鋅的食物

6、：海產品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米、小米第9頁/共19頁第10頁/共19頁硒有防癌、抗癌作用。硒有防癌、抗癌作用。缺硒：會引起表皮角質缺硒：會引起表皮角質化和癌癥。化和癌癥。攝入過量的硒：將引起攝入過量的硒：將引起硒中毒。硒中毒。第10頁/共19頁第11頁/共19頁碘是甲狀腺素的重要成分。碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘：會引起甲狀腺腫大缺碘：會引起甲狀腺腫大，幼兒缺，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大過量也會引起甲狀腺腫大。第11頁/共19頁第12頁/共19頁氟氟:在人體中主要分布在骨在人體中主要分布在骨胳、牙齒、

7、指甲和毛發(fā)中胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中,尤以牙釉質中含量多。尤以牙釉質中含量多。氟的攝入量或多或少也最先氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。表現(xiàn)在牙齒上。缺氟缺氟:會患齲齒會患齲齒。氟過量又會患斑釉齒，如果氟過量又會患斑釉齒，如果再多，會患氟骨癥等系列病再多，會患氟骨癥等系列病癥。癥。第12頁/共19頁第13頁/共19頁第13頁/共19頁第14頁/共19頁第14頁/共19頁第15頁/共19頁要的碳元素要的碳元素第15頁/共19頁第16頁/共19頁 鈉參于水的代謝，保證鈉參于水的代謝，保證體內水的平衡，維持體內體內水的平衡，維持體內酸和堿的平衡，是胰汁、酸和堿的平衡，是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成膽汁、汗和淚水的組成成分。鈉缺乏癥可造成生長分。鈉缺乏癥可造成生長緩慢、食欲減退、由于失緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。惡心、腹瀉和頭痛。 膳食中長期攝入過多的膳食中長期攝入過多的鈉將導致高血壓，如果誤鈉將導致高血壓，如果誤將食鹽當作食糖給嬰幼兒將食鹽當作食糖給嬰幼兒食用，有可能導致死亡。食用，有可能導致死亡。第16頁/共19頁第17頁/共19頁 鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧鐵是血紅蛋白的成分，能