孕婦餐廳市場(chǎng)營銷策劃1

1、孕婦餐廳江北區(qū)觀音橋市場(chǎng)營銷策劃書一、 前言 隨著人們生活水平的提高，如何科學(xué)地給準(zhǔn)媽媽們補(bǔ)充營養(yǎng)，生育出健康的寶寶，成為一個(gè)家庭的“重頭戲"。準(zhǔn)媽媽們?cè)陂L達(dá)280天的“孕程"里，絕大多數(shù)人無法得到專業(yè)也的營養(yǎng)飲食咨詢和配餐服務(wù)，由孕期營養(yǎng)不足或營養(yǎng)過剩引發(fā)的各類胎兒問題是準(zhǔn)媽媽最擔(dān)心的問題，在準(zhǔn)媽媽漫長的“孕程”中，飲食問題顯得尤為重要。巨大的妊娠反應(yīng)讓準(zhǔn)媽媽沒有胃口,但為了孩子還要加強(qiáng)營養(yǎng)，家常飯菜雖然清淡可口，卻很難保證準(zhǔn)媽媽們“特殊時(shí)期"的營養(yǎng)需求，遍布城市各個(gè)角落的大小餐廳更適合普通人的口味，在菜品的用料、配料以及烹調(diào)工藝上無法照顧到孕婦這一特殊群體要求

2、。如果開一家孕婦餐廳，專為孕婦提供適合他們胃口營養(yǎng)需求的飯菜，一定會(huì)很受歡迎。 開一家孕婦餐廳的首期投資跟投資一間中型餐館差不多，店面面積40至50平方米即可.孕婦餐廳的食材普通，成本不高，但重在營養(yǎng)搭配，且不添加各種調(diào)味品，針對(duì)特定人群提供特殊服務(wù).所以利潤空間較大。目前，全國只有少數(shù)城市出現(xiàn)孕婦餐廳。二、 宏觀壞境分析 目前，孕婦餐廳還僅處于起步階段，市場(chǎng)上僅有幾家。面對(duì)中國這樣一個(gè)人口大國，孕婦餐廳的市場(chǎng)現(xiàn)在僅開發(fā)了冰山一角，有待進(jìn)一步發(fā)展。（一） 需求分析中國人口基數(shù)大，因此每年出生的蓋子數(shù)不勝數(shù)，據(jù)數(shù)據(jù)顯示北京每年出生的孩子就近十萬個(gè)，也就是說單北京就有十萬個(gè)家庭對(duì)孕婦營養(yǎng)餐的需求,

3、可想而知，全國有多少的家庭對(duì)孕婦營養(yǎng)餐有需求。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平得到了很大的提高，加之，孩子對(duì)一個(gè)家庭的重要性，在這一特殊階段，人們一般不會(huì)太在意話費(fèi)。因此，孕婦營養(yǎng)餐這一塊市場(chǎng)很有發(fā)展前景。（二） 政策分析 對(duì)于國家來說，孩子是國家的希望，是祖國未來的花朵,是祖國事業(yè)繼續(xù)發(fā)展的接班人，也是將來經(jīng)濟(jì)進(jìn)步的中流砥柱。加強(qiáng)婦幼保健工作成為了國家未來的重要問題.溫家寶總理在2011奶奶兩會(huì)上所做的政府報(bào)告中提出“加強(qiáng)出生缺陷干預(yù)，進(jìn)一步擴(kuò)大免費(fèi)孕前優(yōu)生健康檢查試點(diǎn)，做好孕產(chǎn)婦和嬰幼兒保健工作”。國家很還重視新生兒的質(zhì)量，國家的計(jì)劃生育政策也一直強(qiáng)調(diào)“優(yōu)生”的重要性.而孕婦在懷孕期間的營養(yǎng)

4、直接關(guān)系到出生嬰兒的質(zhì)量，因此，孕婦營養(yǎng)餐這一市場(chǎng)將會(huì)受到社會(huì)的重視。（三） 社會(huì)文化壞境分析 自古以來中國就是一個(gè)很重視孩子的國家，在孕婦懷孕期間,會(huì)用盡一切辦法滿足她們的營養(yǎng)需求.加之,隨著人們生活水平的提高,人們對(duì)營養(yǎng)的重視程度越來越高，更不用說孕婦這一特殊群體，她們本來就要求吸收大量的營養(yǎng),以保證胎兒的健康。由此可見，孕婦餐廳很有市場(chǎng)。三、 微觀環(huán)境分析（一） 競爭環(huán)境分析 目前,孕婦營養(yǎng)餐這一市場(chǎng)競爭性還不是很強(qiáng)，雖然市場(chǎng)上有些專門針對(duì)產(chǎn)婦的月子餐，但是都不是很專業(yè)，不能很好滿足孕婦的需求。而在重慶還沒有這樣正規(guī)專業(yè)性的孕婦餐廳,所以競爭會(huì)很小，現(xiàn)在進(jìn)入這塊市場(chǎng)很有優(yōu)勢(shì)。（二） 顧客

5、群體分析根據(jù)調(diào)查資料顯示，重慶每年的新生嬰兒也近達(dá)到十萬左右，響應(yīng)國家優(yōu)生優(yōu)育的政策，保證新生嬰兒的質(zhì)量以及家庭本身對(duì)孩子的重視程度，所以孕婦這一特殊群體在這一個(gè)特殊時(shí)間的營養(yǎng)攝取就顯得特別的重要。重慶江北區(qū)觀音橋是重慶最繁華的商業(yè)區(qū)之一,在這里每天的人流量可以達(dá)20萬以上，這是一個(gè)多么驚人的數(shù)據(jù)。在這些人群中孕婦的比例也占很大，加之,在這個(gè)商業(yè)區(qū)中大多數(shù)的人們也都是些中高層收入者。因此，在這里開設(shè)一個(gè)專門針對(duì)孕婦營養(yǎng)餐的市場(chǎng)將會(huì)很大.（三） SWOT分析 S:1、餐廳位置處于商業(yè)區(qū)的中心地段，人流量大,客源不斷 2、市場(chǎng)消費(fèi)前景廣闊 3、餐廳環(huán)境舒適，設(shè)備齊全，經(jīng)營理念和管理模式新穎O：1、

6、潛在市場(chǎng)巨大 2、市場(chǎng)尚未形成如此專業(yè)化、人性化、正規(guī)化的孕婦餐廳 3、周邊小區(qū)不斷入住 4、周邊的婦幼保健院及婦科醫(yī)院將會(huì)提供頻繁而穩(wěn)定的客源W:1、人氣不足，市場(chǎng)形象尚未樹立 2、價(jià)格相對(duì)較貴，使得部分人群難以接受T：1、潛在競爭者的威脅四、 孕婦餐廳的4P營銷 為了讓更多的現(xiàn)代婦女們了解更多的孕婦知識(shí)，提高孕婦在懷孕期間的營養(yǎng)意識(shí)，保持良好的孕程心情。我們的孕婦餐廳策略如下：（一） 產(chǎn)品1、 餐廳設(shè)計(jì)柔和、統(tǒng)一 懷孕期間的準(zhǔn)媽媽容易產(chǎn)生焦躁不安的情緒，因此,孕婦餐廳的裝修設(shè)計(jì)應(yīng)給人以安靜、典雅、通透的感覺.餐廳色調(diào)的定位要柔和、統(tǒng)一，對(duì)準(zhǔn)媽媽們的情緒會(huì)起到很好的鎮(zhèn)定作用。經(jīng)過調(diào)查，很多準(zhǔn)

7、媽媽表示自己在懷孕期間最喜歡看到的顏色是紫色。2、 餐廳設(shè)置人性化 孕婦餐廳一切從準(zhǔn)媽媽的角度出發(fā),布置裝修應(yīng)精益求精，如桌椅的高度設(shè)計(jì)要經(jīng)過嚴(yán)格測(cè)量，以便于準(zhǔn)媽媽攙扶、起、坐；每個(gè)沙發(fā)座椅都應(yīng)備有靠墊。準(zhǔn)媽媽靠在上面可以消除孕吐。等餐時(shí)，服務(wù)員會(huì)遞上準(zhǔn)備好的孕期雜志給孕婦看，餐廳還要專門設(shè)有哺乳室，給需要喂寶寶的媽媽們營造一個(gè)安全隱私的環(huán)境，餐廳的加濕器,空氣凈化器不間斷工作,保證空氣濕潤、清新。女洗手間在面積、布局、設(shè)施上都要體貼設(shè)計(jì)，按照準(zhǔn)媽媽的不同需求,座便器可分為坐式和蹲式兩種。3、 孕婦餐低鹽、低糖、低脂 在孕婦餐廳里的所有菜品,一律不含味精、雞精類的調(diào)味品，并且保證低鹽、低糖、低

8、脂，充分地保證了食品的營養(yǎng)價(jià)值。在菜單方面，孕婦餐廳可根據(jù)孕早期、孕中期、孕晚期三個(gè)不同時(shí)期內(nèi)準(zhǔn)媽媽的營養(yǎng)需求，精心配制各種套餐,菜單上還要明確每道菜的營養(yǎng)成分和功效，以滿足不同體質(zhì)，不同孕期準(zhǔn)媽媽的特殊需求。（二） 地點(diǎn)把孕婦餐廳定位在重慶江北區(qū)觀音橋,觀音橋是最繁華的商業(yè)區(qū)。雖然在這里租金會(huì)很高，但這里人口流量很大、有眾多的商業(yè)區(qū)積聚，坐車、開車都特別的方便.地段較好，適合孕婦餐廳的開設(shè).（三） 價(jià)格對(duì)于價(jià)格，根據(jù)準(zhǔn)媽媽在不同孕期階段所需營養(yǎng)情況而定，價(jià)格大致會(huì)再3980元之間。在價(jià)格方面,我們的價(jià)格相對(duì)比普通餐廳會(huì)高，我們將用餐人群劃定在高收入孕婦家庭，并強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)餐由飲食專家專門設(shè)計(jì)，以

9、求滿足孕婦的營養(yǎng)需求，孕育出更加健康的寶寶。但是根據(jù)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查結(jié)果同樣顯示,過去北京、上海等地孕婦餐廳的消費(fèi)者，76。7的顧客覺得價(jià)格太貴。（四） 推廣策略1、 建立孕婦餐廳的網(wǎng)站,突出孕婦餐廳的核心價(jià)值，吸引潛在消費(fèi)者.2、 開展體驗(yàn)式消費(fèi)活動(dòng)，制定體驗(yàn)消費(fèi)的具體日期，規(guī)定體驗(yàn)式消費(fèi)的項(xiàng)目，包括大眾消費(fèi)項(xiàng)目(如營養(yǎng)套餐、飲料、水果以及相關(guān)雜志）,特別項(xiàng)目（孕婦知識(shí)講解，如在懷孕期間如何控制自己的心情，如何進(jìn)行身體的護(hù)理調(diào)節(jié)以及美容）.3、 在重慶個(gè)主要的商業(yè)區(qū)進(jìn)行大量的宣傳.例如雜志廣告等分眾媒體。五、 行動(dòng)方案（一） 選址 地點(diǎn)：重慶市江北區(qū)觀音橋步行街 規(guī)模：初期，為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),規(guī)模將不會(huì)

10、是很大，大概會(huì)在100平方米左右。然后在根據(jù)具體情況看是否要擴(kuò)大規(guī)模。 選址理由：1、觀音橋附近有江北區(qū)一中醫(yī)院、江北騎士婦科醫(yī)院、江北區(qū)婦幼保健院，孕婦的來往穩(wěn)定頻繁。 2、附近交通便利,輕軌、公交車都十分便利，停車庫也較多，能大量滿足開車出行的人們。 3、觀音橋有大量的百貨、大廈積聚,人口流量很大。 4、觀音橋是重慶市最繁華的商業(yè)區(qū)之一,富人積聚，潛在需求強(qiáng)烈。(二）布局設(shè)計(jì) 1、桌椅:設(shè)置孕婦專用椅，采用可活動(dòng)的椅子，讓顧客能夠自我調(diào)節(jié)。 2、音響及音樂播放器：音響盡量用好的，讓育兒能夠完美的享受樂律。 3、書籍及雜志：準(zhǔn)備大量的育兒書籍和雜志，種類盡量要齊全，以供準(zhǔn)媽媽們欣賞。 4、墻

11、紙：墻壁上盡量多貼一些可愛的寶寶墻紙，讓媽媽們感覺自己來到了一個(gè)嬰兒的世界。 5、燈光:采用亮色調(diào)，餐廳里保持光亮，燈光效果一定要好。6、包廂：設(shè)置專門的包廂，包廂內(nèi)的各種資料也要齊全，以供一些需要安靜的媽媽們享用。7、孕婦交流區(qū)：給準(zhǔn)媽媽們提供一個(gè)可以共同討論交流的場(chǎng)所,相互學(xué)習(xí)、相互傳授知識(shí)8、營養(yǎng)咨詢區(qū):設(shè)置營養(yǎng)咨詢師，請(qǐng)專門的營養(yǎng)專家給準(zhǔn)媽媽們提供更加專業(yè)化、健康化的營養(yǎng)咨詢。（三）人員配置 經(jīng)理一名，孕婦營養(yǎng)廚師23名(視情況而定)，專業(yè)營養(yǎng)師一名，營養(yǎng)配菜師一名，育兒胎教專家顧問一名，信息管理人員一名,服務(wù)員若干名,收銀員一名。（四)經(jīng)營意見 1、采用會(huì)員制服務(wù)（實(shí)行實(shí)名制） 加入

12、成為我們會(huì)員的準(zhǔn)媽媽們會(huì)享受到如下服務(wù)：（1）每次消費(fèi)享有8。8折的優(yōu)惠（2）消費(fèi)2次以上的，每次按照消費(fèi)金額的大小贈(zèng)送相應(yīng)的禮品(3）憑會(huì)員證可以參加定期的孕婦知識(shí)講解的講座2、建立客戶信息系統(tǒng)，存上每位顧客的信息，包括每位孕婦的孕期,身體狀況，營養(yǎng)需求狀況。3、育兒胎教專家，為顧客回答一些胎教的難題,通過與孕婦的溝通，建議孕婦學(xué)習(xí)那些方面的育兒胎教知識(shí)，并將信息存到顧客信息系統(tǒng)里.4、通過營養(yǎng)師，為每位顧客設(shè)計(jì)符合顧客個(gè)體的營養(yǎng)餐。5、大廳內(nèi)每張桌子上放兩份目錄，一份為菜單,用于點(diǎn)菜，另一份為店內(nèi)的育兒胎教書籍清單，每位顧客可以在就餐時(shí)根據(jù)清單向餐廳節(jié)約店內(nèi)的育兒胎教書籍。六、項(xiàng)目的可行性

13、分析（一）盈利分析 開一家孕婦餐廳投資并不大,只需要租一個(gè)一百平方米的店面，請(qǐng)一個(gè)專業(yè)的孕婦營養(yǎng)廚師。和準(zhǔn)媽媽們溝通,了解她們的需要，孕婦餐重在營養(yǎng)搭配，成本卻不高，但由于提供的是特殊服務(wù)，所以盈利可觀。1、 投資預(yù)算投資項(xiàng)目費(fèi)用（人民幣元）場(chǎng)地（80150平米）300000半年店面裝修120000150000桌椅等設(shè)備35000廚房設(shè)備55000資料費(fèi)3000運(yùn)作資金2000050000人力資源費(fèi)12000月營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記及其他管理費(fèi)4000前期廣告宣傳及其它各類費(fèi)用20000投資合計(jì)3100002、 盈利預(yù)算根據(jù)已有的孕婦餐廳來看，能夠月賺10萬，我們按營業(yè)額情況為一般保守預(yù)算如下：

14、100平方米店：每天營業(yè)額800元 毛利率50 每月就有2.4萬元 綜上:不到三年就可以收回投資（二） 經(jīng)濟(jì)效益分析重慶每年大約有7。5萬兒童出生，也就是說每年都有7.5萬孕婦。假如每個(gè)孕婦每周到孕婦餐廳就餐一次，一個(gè)月就有4次，十月懷胎計(jì)算，就有40次就餐可能,但是臨產(chǎn)期是不能到孕婦餐廳就餐，那就按9個(gè)月計(jì)算,也有36次。每次150元,那么一年孕婦餐廳的總銷售額就為：7500036*150=40500000,即四億五百萬元，由此可知孕婦餐廳的效益是非?？捎^的，只要重慶這個(gè)城市還在，就會(huì)有嬰兒出生，就會(huì)有孕婦,就會(huì)有市場(chǎng)，所以孕婦市場(chǎng)也是具有長遠(yuǎn)性的.（三） 社會(huì)效益分析1、 在重慶開辦孕婦餐

15、廳是一個(gè)新事物，具有原創(chuàng)性和創(chuàng)新性，實(shí)施的可能性很高。2、 開辦孕婦餐廳也是餐飲業(yè)的一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，可以拉動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大，促進(jìn)重慶經(jīng)濟(jì)增長。3、 孕婦餐廳的開辦可以解決100號(hào)人左右的就業(yè)，有助于社會(huì)的穩(wěn)定和繁榮。4、 真誠的關(guān)心每一位走進(jìn)餐廳的孕婦，給準(zhǔn)媽媽們帶去營養(yǎng)個(gè)健康。七、風(fēng)險(xiǎn)分析 (一）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 由于我們針對(duì)的是孕婦這一群體,而孕婦人口密度很小,孕婦行動(dòng)不方便，,因?yàn)樵袐D不太愛出門，孕婦餐廳發(fā)展尚不成熟。 （二）成本控制風(fēng)險(xiǎn) 風(fēng)險(xiǎn)成本管理是管理會(huì)計(jì)和成本會(huì)計(jì)相結(jié)合的一個(gè)新領(lǐng)域。從整體上來說，可以將風(fēng)險(xiǎn)成本定義為由于風(fēng)險(xiǎn)存在而導(dǎo)致的公司價(jià)值的減少，包括風(fēng)險(xiǎn)的期望損失成本、損失控制成本、融資成本、內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)控制成本、殘值不確定性帶來的損失成本.本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅，產(chǎn)品種類多、價(jià)格