WSET二級(jí)復(fù)習(xí)題庫共229題

1、1 .法定產(chǎn)區(qū)密思卡得 Muscadet AC位于：A. Dordonge,多爾多涅B. Rhine萊茵河 C. Loire,盧瓦爾河 D. Rhone羅訥河2 .以下哪一項(xiàng)和黑皮諾無關(guān)A. Champagne,香檳 B. Beaune 博訥 C. California,加利福尼亞 D. Duoro 杜魯河3 .以下哪個(gè)國家出產(chǎn)雪莉酒A. Spain,西班牙 B. Portugal 葡萄牙 C. South America,南非 D. Greek 希臘4 .中級(jí)酒莊位于A. Champagne,香檳 B. Burgundy 勃艮第 C. Bordeaux,波爾多 D. Alsace 阿爾薩斯5

2、 .克羅茲-埃米塔日位于A. Rhone,羅訥河 B. Loire盧瓦爾河C. Burgundy,勃艮第 D. Bordeaux波爾多6 .以下哪一項(xiàng)為哪一項(xiàng)正確的A.晚裝瓶波特通常不需要醒酒B.寶石紅波特至少需要在桶中陳釀10年C.茶色波特通常是干型的D.年份波特可以是紅色或者白色的7 .對(duì)于一個(gè)優(yōu)質(zhì)的德國雷司令產(chǎn)區(qū),以下哪一項(xiàng)不正確A.肥沃的土地 B.陡峭的山坡 C.靠近河流D.涼爽區(qū)域8 .哪個(gè)國家使用標(biāo)簽術(shù)語IGTA西班牙B德國C意大利 D智利9 .以下那些產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)廉價(jià)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)而聞名1.瑪歌Margaux2奧克維爾Oakville3 .澳大利亞

3、東南部South East Australia4 .中央山谷,智利Central Valley, ChileA只有1 B只有2和4C只有1和3 D只有3和410. 一款巴羅洛Barolo的酒體、單寧、和酸度可以被最正確描述為酒體單寧酸度A.輕盈 低 低B.飽滿 低 低C.輕盈 高 高D.飽滿 高 高11. 超級(jí)波爾多分級(jí)的不同之處在于A.用梅洛和其他品種混釀B.波爾多地區(qū)的一個(gè)特定區(qū)域C.代表較晚采收以獲得較高的糖分從而在發(fā)酵后得到更高酒精度D.在國際葡萄酒大賽中獲獎(jiǎng)12. 土壤供應(yīng)葡萄樹1.酵母2.水分3.溫暖4.養(yǎng)分A只有1和4 B只有2和3C只有1,2和3D只有2,3和413.法國長(zhǎng)相思

4、的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)是A. Pays d' Oc奧克餐酒 B. Bordeaux波爾多C. Rhone Valley,羅訥河谷D. Pouilly-Fuisse普伊-富賽14 .在威士忌Whisky生產(chǎn)中,在轉(zhuǎn)化過程中發(fā)生了什么A淀粉被轉(zhuǎn)化為糖分B糖分被轉(zhuǎn)化成淀粉C淀粉被轉(zhuǎn)化為酒精D糖分被轉(zhuǎn)化為酒精15 .德國的塞克特是A. Port,波特酒B. Fruit Spirit水果烈酒C. Dry still wine,干型靜態(tài)酒D. Sparkling wine 起泡酒16 .古典奇昂第法定產(chǎn)區(qū)位于A. Sicily,西西里 B. Veneto威尼托 C. Piemonte,皮埃蒙特D. Tusca

5、ny托斯卡納17 .木塞污染是指A.瓶中有木塞碎屑B.棕色 C.發(fā)霉的味道D.重新發(fā)酵18 .南非常見的白葡萄品種是A. Gerwurztraminer,瓊瑤漿 B. Pinot Blanc 白比諾C. Albarino,阿爾巴利諾D. Chenin Blanc白詩南19.以下哪一項(xiàng)為哪一項(xiàng)錯(cuò)誤的A.有規(guī)律的適量飲酒好過短時(shí)間的大量飲酒B.在出現(xiàn)危及健康的風(fēng)險(xiǎn)前,女性可以比男性喝更多的酒C.過量的飲酒有可能會(huì)引發(fā)健康問題D.酒精中毒會(huì)損害操作機(jī)器的水平20 .新西蘭的典型長(zhǎng)相思通常被描述為A.中等甜度帶橡木味B.中等甜度,香氣濃郁C.干型,帶橡木味D.干型,香氣濃郁21 .哪兩個(gè)是智利產(chǎn)區(qū)1.

6、 Central Valley,中央山谷2. Constantia 康斯坦蒂亞3. Maipo,邁波 4. Sonoma 索諾瑪A. 1+2 B. 1+3 C. 2+3 D. 2+422 .下面哪一項(xiàng)為哪一項(xiàng)釀造紅葡萄酒的正確順序A.發(fā)酵、破皮(crushing)、壓榨、熟成B.破皮、發(fā)酵、壓榨、熟成C.破皮、壓榨、發(fā)酵、熟成D破皮、發(fā)酵、熟成、壓榨23 .下面各項(xiàng)描述中的哪一款酒不應(yīng)該和多油脂的魚肉一起搭配A.高酸、低單寧的紅葡萄酒B干型、輕酒體的白葡萄酒C高丹寧、飽滿酒體的紅葡萄酒D半干、高酸度的白葡萄酒24 .關(guān)于飲酒,以下哪一項(xiàng)闡述是正確的A定期適量飲酒比一次性大量飲酒的危害大B輕度醉

7、酒可以增加協(xié)調(diào)性C定期適量飲酒比一次性大量飲酒的危害小D食物加速了肝臟分解酒精25 .以下哪一種葡萄品種用來釀造AC Pouilly-Fume(普依芙美)A. Riesling B. Sauvignon Blanc C Semillon D. Chenin Blanc26 .來自馬爾堡(Marlborough )的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)的甜度,酸度和風(fēng)味可以被最佳描述為甜度 酸度 風(fēng)味A.甜低鵝莓 B.甜高蜂蜜 C.干型低蜂蜜 D.干型高鵝莓27 .以下的哪種方法是獲得橡木風(fēng)味最廉價(jià)的方法A.橡木桶barrels B.橡木片chipsC橡木味香精D.橡木條28 .以下哪一個(gè)產(chǎn)

8、區(qū)以它的起泡葡萄酒而聞名A.埃米塔日HermitageB.索繆爾Saumur C格拉夫GravesD.夏布利Chablis29 .以下對(duì) Muscat de Beaumes de Venise AC風(fēng)格描述正確的選項(xiàng)是A.干型增強(qiáng)白葡萄酒B.甜型增強(qiáng)白葡萄酒C.干型增強(qiáng)紅葡萄酒D.甜型增強(qiáng)紅葡萄酒30 .阿爾薩斯以哪種風(fēng)格的酒著稱A.干型白葡萄酒B.甜型白葡萄酒C.干型紅葡萄酒D.起泡酒31 .以下哪種葡萄品種最適合在炎熱氣候地區(qū)生長(zhǎng)A. Merlot B. Pinot NoirC. Riesling D.西拉32 .以下哪一種是芳香性葡萄品種A. Nebbiolo內(nèi)比奧羅B. Caberne

9、t Franc品麗珠 瓊瑤漿 D. Grenache歌海娜33 .以下哪一組搭配是正確的A. Vouvray 武弗雷和 意大利B,薄假設(shè)來和波爾多C. Meursault和葡萄牙D桑嬌維塞和經(jīng)典奇昂第34.以下哪個(gè)技術(shù)通常被用來生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)霞多麗 Chardonnay1.蘋果酸乳酸發(fā)酵2橡木桶陳釀3.酒泥攪動(dòng)A.只有1和2 B只有3 C只有2 D只有1,2和335 .你會(huì)推薦以下哪種風(fēng)格的酒來搭配口感比擬酸的菜A.芳香型的B.飽滿酒體的C高酸度的D.低單寧的36 . 一款晚裝瓶年份波特酒(LBV Port)的甜度,酒精度和單寧可以被最正確描述為甜度 酒精度 單寧A干型 高 高B甜型 低 低C甜型

10、低 高D甜型 高 中等37 .普伊富塞(Pouilly-Fuisse)在哪里A 盧瓦爾(Loire)B羅納?R ( Rhone) C 波爾多(Bordeaux) D 勃艮第(Burgundy)38 .金酒(Gin)主要添加的風(fēng)味一定是A香蕉B熱帶水果C當(dāng)歸(Angelica root) D杜松子39 .來自杜魯河谷(Douro)的高品質(zhì)干型紅葡萄酒通常是A色澤淺伴有濃郁的紅色水果風(fēng)味B酸度高且酒精度低C酸度低且酒精度低D色澤深且伴有濃郁的黑色漿果風(fēng)味40 .武弗雷(Vouvray)釀自于A 長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)B 白詩南(Chenin Blanc)C 品麗珠(Caberne

11、t Franc)D 賽美容(Semillon)41 .卡尼羅斯(Carneros)具有良好聲譽(yù)的葡萄酒釀自A 內(nèi)比奧羅(Nebbiolo ) B 歌海娜(Grenache) C妥倫特斯(Torrontes) D 霞多麗(Chardonnay)42 .米內(nèi)瓦(Minervois )是位于哪里的產(chǎn)區(qū)A 盧瓦爾(Lorie)B羅納河谷(Rhone Valley)C 朗格多克 魯西榮(Languedoc-Roussillon) D 勃艮第(Burgundy)43 .釀自霞多麗(Chardonnay)的葡萄酒通常帶有一種風(fēng)味特征是A蘋果味 B花香味C櫻桃味D覆盆子味44 .以下選項(xiàng)中,不使用傳統(tǒng)法來釀造

12、的起泡酒為：A crMant法國起泡酒B Saumur索繆爾起泡酒 C Cava卡瓦起泡酒D Asti阿斯蒂起泡酒45 .以下有關(guān)西拉與歌海娜的混釀,表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A西拉增加混釀中的顏色、單寧、酸度 B歌海娜增加酒精度、增加紅色水果特征C歌海娜降低單寧和酸度D西拉所占比重會(huì)略大于歌海娜46 .教皇新堡法定產(chǎn)區(qū)允許的最多法定品種混釀數(shù)為A 9種 B 10種 C 13種 D 15種47 .涼爽地區(qū)的白葡萄品種應(yīng)出現(xiàn)的水果氣息有A青蘋果檸檬青檸 B桃子榛子核果 C汽油蜂蜜花香 D櫻桃荔枝李子48 .以下對(duì)葡萄酒風(fēng)格的描述與葡萄酒相對(duì)應(yīng)的選項(xiàng)中,不正確的選項(xiàng)是A經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)的白葡萄酒勃艮第白葡萄酒

13、B輕酒體的白葡萄酒意大利灰比諾C輕酒體紅葡萄酒博假設(shè)萊D重酒體的紅葡萄酒大區(qū)級(jí)勃艮第黑比諾49 .以下對(duì)一款梅洛葡萄酒口感描述不正確的選項(xiàng)是A紅色漿果草莓紅李子 B黑莓黑李子黑櫻桃巧克力C黑加侖黑胡椒枝樹薄荷D紅色漿果黑色漿果紅櫻桃50 .大串大顆粒的葡萄樹更適用于釀造A適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的甜葡萄酒B 口感濃郁,復(fù)雜的干型葡萄酒C廉價(jià)的,簡(jiǎn)單的干葡萄酒D品牌葡萄酒51 .以下哪一項(xiàng)沒有為葡萄酒帶來風(fēng)味A新橡木桶B玻璃酒瓶C發(fā)酵工藝D葡萄皮浸漬52 .哪個(gè)產(chǎn)區(qū)釀造廉價(jià)的赤霞珠DA奇昂蒂 chianti B夏布利 chablisC波亞克 pauillac D澳大利亞東南部53 .庫納瓦拉coonawar

14、ra生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的A赤霞珠B霞多麗C梅洛D黑皮諾54 .力口維Gavi是一種A簡(jiǎn)單,酒體輕盈,低單寧的紅葡萄酒B甜的,增強(qiáng)型且濃郁的葡萄酒C酒體輕盈,高酸度的白葡萄酒D具有陳年潛力的起泡白葡萄酒55 .以下屬于長(zhǎng)相思香氣的為青檸荔枝蘆筍芒果西番蓮果甜瓜香蕉菠蘿A巡CDD56 .葡萄酒中的高酒精度會(huì)增加食物中的辣味所帶來的灼熱感A正確 B錯(cuò)誤57 . Sauternes 蘇黛甜酒中的甜度來源的原因是A.打斷發(fā)酵 B.用風(fēng)干的葡萄C.用冰凍的葡萄D.用感染了貴腐菌的葡萄(Noble Rot)58 .以下哪些葡萄可以被用于香檳的生產(chǎn)1.霞多麗(Chardonnay)2.麝香(Muscat)3.黑皮諾(P

15、inot Noir)A 只有1和2 B只有1和3 C只有2和3 D 1,2,359 .以下有關(guān)長(zhǎng)相思的特點(diǎn),說法正確的選項(xiàng)是A.它不是一個(gè)具有濃郁芳香的葡萄品種B.大多數(shù)長(zhǎng)相思沒有橡木味,由于其風(fēng)格是以清新的果香為主導(dǎo)C大多數(shù)的長(zhǎng)相思都適合陳年.D.由于它酸度高,所以,不適合釀造甜葡萄酒60 .氣候會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)格,產(chǎn)自涼爽氣候下的葡萄酒往往會(huì)A.高酒精度輕酒體高酸度 B.低酒精度輕酒體低酸度C.低酒精度輕酒體高酸度D.高酒精度重酒體高酸度61 .在同一個(gè)年份里,南半球的年份比北半球的年份A.年輕半年B.老半年C年輕一年D老一年62 . Methode Cap Classique說明一款葡萄

16、酒被釀造A使用了轉(zhuǎn)移方法B使用了阿斯蒂方法C使用了罐中發(fā)酵方法D使用了傳統(tǒng)方法63 .以下哪一個(gè)選項(xiàng)是酒標(biāo)術(shù)語根據(jù)陳年時(shí)間的增長(zhǎng)排序的A 珍藏(Reserve),特選珍藏(Gran Reserve),培養(yǎng)的(Crianza)B培養(yǎng)的,珍藏,特選珍藏C培養(yǎng)的,特選珍藏,特選珍藏D珍藏,培養(yǎng)的,特選珍藏64,以下哪一種香氣是與赤霞珠( Cabernet Sauvignon)聯(lián)系起來A黑加侖B花叢C荔枝 D草莓65 . 一般而言,沿海地區(qū)的葡萄園氣候與陸地中央的有什么不同冬季夏季A更溫暖！更溫暖！B更溫暖更涼爽C更涼爽更溫暖D更涼爽更涼爽66 .不同的葡萄酒需要不同的試飲溫度,以下表述中,錯(cuò)誤的選項(xiàng)

17、是A,紅葡萄酒在室溫下就能飲用,但是空調(diào)和暖氣的因素也需要考慮B,中等或飽滿酒體的紅葡萄酒,試飲溫度為15C-18C.C起泡酒和白葡萄酒都需要冰鎮(zhèn)以到達(dá)最正確的試飲溫度,輕酒體的紅葡萄酒不需要冰鎮(zhèn).D,甜葡萄酒和起泡酒一樣在飲用前都需要進(jìn)行充分冰鎮(zhèn).67 .對(duì)于翻開而未喝完的葡萄酒,以下哪種方法方法是可取的塞上瓶塞并將其儲(chǔ)藏于室溫環(huán)境用真空裝置,去除瓶?jī)?nèi)的空氣在酒瓶?jī)?nèi)置入比氧氣更重的隋性氣體換瓶,將酒液裝入較小瓶子中,裝滿以排出空氣A.BE C.D.68 .以下有關(guān)起泡酒開瓶的操作中,不正確的選項(xiàng)是A,需要用酒刀開塞B酒瓶需傾斜30°C轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子,而不是瓶塞D.開瓶后,輕輕一聲“噗是最

18、優(yōu)雅的,而不是爆炸聲.69 .以下哪一項(xiàng)為哪一項(xiàng)屬于黑比諾Pinot Noir在法國勃艮第的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)熱夫雷-尚貝坦Gevrey-Chambertin尼伊圣喬治 Nuits-Saint-Georges 普伊富塞 Pouilly-Fuisse 博訥 Beaune 波馬爾 PommardA. BCD70 .在勃艮第一款酒標(biāo)有“ Grand Cru的葡萄酒A只可以釀自黑比諾(Pinot Noir)葡萄B只可以用霞多麗(Chardonnay)葡萄C必須來自一個(gè)單一葡萄園D可以釀自給產(chǎn)區(qū)任何一個(gè)地方生長(zhǎng)的葡萄71 .以下有關(guān)黑比諾Pinot Noir在不同國家的分布,錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A新西蘭的馬爾堡 Marl

19、borough和中奧塔哥 Central OtagoB澳大利亞的雅拉谷 Yarra Valley、布諾薩谷 Barossa ValleyC法國的香檳區(qū)和勃艮第D美國的加利福尼亞 California的卡尼羅斯 Carneros、索諾瑪Sonama和俄勒岡Oregon72 .在德國,黑比諾 Pinot Noir主要的產(chǎn)區(qū)為法爾茨Pfalz麼?爾Mosel萊茵高巴登BadenA B C D73 .以下說法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A.太涼爽的氣候下,黑皮諾不會(huì)成熟,會(huì)有過多的植物味B.在炎熱地區(qū),黑皮諾的芳香欠缺優(yōu)雅,果醬味過重C黑皮諾可以在任何年齡段飲用,但是大多數(shù)的黑皮諾最好陳年后飲用D.勃艮第特級(jí)園葡萄園

20、Grand Cru的紅葡萄酒優(yōu)質(zhì)而價(jià)格極高74 .以下有關(guān)黑比諾葡萄酒的特點(diǎn),錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A由于黑比諾果實(shí)皮薄,故所釀酒,顏色較淺,單寧低至中等B主要的香氣為黑色水果C一般來說,在大批量生產(chǎn)廉價(jià)黑比諾葡萄酒的產(chǎn)區(qū),其氣候偏熱D在法國的香檳區(qū),黑比諾常用來釀造起泡酒；在新西蘭的馬爾堡,黑比諾也常用來釀造起 泡酒.75 .舌頭的哪個(gè)部位對(duì)甜度最為敏感a,舌根 b,舌頭兩側(cè) c,舌尖76 .“色澤呈淺檸檬黃,有明顯的酵母氣味,口感干最正確地描述了A 茶色風(fēng)格波特酒(Tawny Port) B奶油雪莉酒(Cream Sherry)C 威尼斯-彭彳惠-麝香(Muscat de Beaumes-de-Ve

21、nise ) D 菲奴雪莉(Fino Sherry)77 .以下哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)酒體最輕盈的雷司令葡萄酒A 麼澤爾(Mosel) B 萊茵高(Rheingau)C 巴登(Baden) D 法爾茨(Pfalz:)78 .高貴蒙特布查諾 Vino Nobile d'Montepulciano 是采用什么葡萄品種釀造的a, Vino Nobile b, Montepulciano c, sangiovese d, Abruzzo79 .除了西拉紅葡萄酒非常優(yōu)秀,澳大利亞獵人谷的一種著名白葡萄酒也非常著名,它是以 何種葡萄釀造的a,霞多麗 b,賽美蓉 c,雷司令 d,長(zhǎng)相思80 .長(zhǎng)相思Sauv

22、ignon Blanc是 葡萄品種,通常具有水果的香氣和的強(qiáng)烈芳香,如青椒、蘆筍、接骨木花等.A.紅；紅色；橡木 B.Q;核果；藥草 C白；綠色；植物D.白；綠色；橡木81 .以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)位于新西蘭南島且氣候涼爽,已經(jīng)成為釀造味道濃郁的長(zhǎng)相思的新型經(jīng)典 產(chǎn)區(qū)A.馬丁堡 Martinborough B.馬爾堡 Marlborough C中部奧塔哥 Central OtagoD.霍克灣 Hawke's Bay82 .以下哪個(gè)選項(xiàng)是智利正組建成為優(yōu)質(zhì)植物果味長(zhǎng)相思葡萄酒的生產(chǎn)地,特別是較涼爽的 地區(qū)A.邁坡Maipo B.科爾查瓜Colchagua卡薩布蘭卡83 .在澳大利亞,最好的長(zhǎng)相思產(chǎn)

23、自A.獵人谷 Hunter ValleyB.庫納瓦拉 ConawarraC阿德萊彳i山區(qū)Adelaide HillsRiver瑪格麗特河84 .在法國以外,持續(xù)擁有國際聲譽(yù)的高質(zhì)量西拉產(chǎn)地是A.智利B.南非C澳大利亞 D.阿根廷85 .以下有關(guān)西拉Syrah的說法,錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A酒體飽滿,單寧中等至高等,酸度中等B香氣以黑色水果為主,香料氣息突出C.西拉粒小而皮薄D在陳年后,最好的西拉葡萄酒會(huì)開展出動(dòng)物性和植物性風(fēng)味86 .以下哪個(gè)選項(xiàng)會(huì)破壞葡萄藤或葡萄1.冰雹2.大雨 3.強(qiáng)風(fēng) 4.霜凍A只有1和2 B只有1,3和4C只有3和4 D1,2,3和487 .以下有關(guān)歌海娜的說法,錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A粒

24、大而皮薄,所以,這種葡萄酒顏色較淺,但是通常酒體比擬飽滿B香氣主要以紅色水果為主,還帶有香料味,隨著陳年的開展,香料味會(huì)開展成為太妃糖和 皮革的味道,但是這種酒幾乎不會(huì)通過陳年來獲益.C僅在炎熱氣候下才能成熟D用它釀制的桃紅葡萄酒都是飽滿的干型葡萄酒88 .在西拉中添加歌海娜后,會(huì)使葡萄酒A酒精度更高,單寧和酸度降低,增加紅色水果香氣和香料味B酒精度更低,單寧和酸度降低,增加紅色水果香氣C酒精度更高,單寧和酸度更高,增加黑色水果香氣D酒精度更低,單寧和酸度更高,增加黑色水果香氣89 .在一個(gè)西班牙酒標(biāo)上DO (Denominacion de Origen )意為1僅釀自法定葡萄品種的葡萄酒2葡

25、萄生長(zhǎng)和釀制技術(shù)受到標(biāo)準(zhǔn)3這款葡萄酒必須產(chǎn)自經(jīng)過認(rèn)證的產(chǎn)區(qū)4葡萄品種必須在酒標(biāo)上標(biāo)明A只有1,2和3 B只有1和3 C只有2和4D1,2,3和490 .西拉和歌海娜在混釀時(shí),還有可能會(huì)參加以下哪種葡萄品種A Mataro 又稱慕合懷特 Mourvedre B赤霞珠C海洛91 .以下有關(guān)羅納河北部Northern Rhone的說法,錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A是歌海娜葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)B出產(chǎn)的葡萄酒往往有很好的陳年潛力C克羅茲-埃米塔日Crozes-Hermitage出產(chǎn)的葡萄酒比羅第Cote Rotie和埃米塔日Hermitage更廉價(jià)D該區(qū)最好的葡萄酒是用來自生長(zhǎng)在陡峭梯田上的葡萄釀造而成的92 .以下有關(guān)

26、羅納河南部Southern Rhone的說法,錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A葡萄園分布在廣闊和多石的平原B由于其氣候相比羅納河北部來說,更加炎熱,所以,是歌海娜生長(zhǎng)的理想環(huán)境C在其法定產(chǎn)區(qū)中,最有名的就是教皇新堡Chateauneuf-du-PapeD教皇新堡僅有少數(shù)是用全部的13個(gè)允許品質(zhì)釀造的,大局部是用百分百的歌海娜釀造的.93 .以下哪個(gè)技術(shù)可以被用在優(yōu)質(zhì)霞多麗的生產(chǎn)1蘋果酸乳酸發(fā)酵2木桶陳年熟化3酒泥攪動(dòng)A只有1和2 B只有3C只有2 D 1,2和394 .以下哪一選項(xiàng)不屬于澳大利亞西拉的產(chǎn)區(qū)A.瑪格麗特河 Margeret RiverB.巴羅薩谷 Barossa ValleyC獵人谷 Hunter

27、 ValleyD.邁拉侖維爾 Mclaren Vale95 .以下哪種不屬于雷司令的香氣A.草本植物B綠色水果C.柑橘類水果、核果 D煙熏味、石油類芳香96 .以下哪一個(gè)選項(xiàng)通常被參加梅洛 Merlot用以增加單寧和酸度水平A 西拉Syrah B 歌海娜Grenache C 黑皮諾Pinot Noir D 赤霞珠Cabernet Sauvignon97 .以下哪一個(gè)選項(xiàng)是釀自葡萄A朗姆酒RumB金酒GinC阿爾瑪涅克ArmagnacD特基拉酒Tequila98 .武弗雷Vouvray是一種A盧瓦爾河Loire的紅葡萄酒 B盧瓦爾河的白葡萄酒C勃艮第Burgundy的紅葡萄酒D勃艮第的白葡萄酒9

28、9 .哪個(gè)陳述正確a.利口酒必須是甜的b利口酒比烈酒酒精度高c利口酒只能使用朗姆酒作為基酒d.利口酒只能使用天然的香料和甜味劑100 .以下哪一選項(xiàng)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)相思和黑皮諾的葡萄酒A 埃米塔日Hermitage B 馬爾堡Marlborough C 里奧哈Rioja D 波亞克Pauillac101 .最好的維歐尼產(chǎn)自,酸度低而酒精度高,帶有較淡的水果和花香以及香料氣味A.波爾多 B勃艮第 C.羅納河北部D羅納河南部102 .作為單一葡萄品種酒,賽美容在澳大利亞的表現(xiàn)最正確,尤其是在A.克萊爾谷 Clare ValleyB.瑪格麗特河 Margeret RiveC獵人谷 Hunter Valle

29、y D.阿德萊德山 Adelaide Hills103 .什么給菲奴雪莉帶來獨(dú)特面包風(fēng)味A氧化B酒花酵母C瓶中陳年D貴腐104 .妥倫特斯Trrrontes是哪個(gè)國家的本地品種A.智利B.南非C.德國D.阿根廷105 .以下哪一個(gè)關(guān)于雷司令Riesling葡萄品種的闡述是正確的A和威爾士雷司令Welschiriesling 葡萄品種關(guān)系緊密B高酸度水平有助于葡萄酒瓶中陳年C不生長(zhǎng)在法國D這個(gè)品種釀制而成的葡萄酒一直是干型106 .以下產(chǎn)區(qū)中,哪個(gè)不是長(zhǎng)相思Sauvignon Blanc的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)A.桑塞爾 Sancerre B.馬爾堡 MarlboroughC.波爾多 Bordeaux D.普

30、伊-富賽 Pouilly-Fuisse107 .為了是發(fā)酵開始,以下哪個(gè)選項(xiàng)必須出現(xiàn)A酵母和糖B二氧化碳和酵母C酵母和酒精 D糖和酒精108 .波馬爾Pommard在哪里A 阿爾薩斯Alsace B 勃艮第Burgundy C 香檳Champagne D 羅納河Rhone109 .以下哪個(gè)闡述是正確的A適量飲酒有利健康B輕量酒精中毒可以增強(qiáng)協(xié)調(diào)水平C經(jīng)常飲酒過量有利健康D飲酒過量可以增進(jìn)協(xié)調(diào)水平110 .“一款帶有濃郁橘子,葡萄和玫瑰風(fēng)味的甜型葡萄酒最正確描述了A阿斯蒂Asti B卡瓦CavaC菲奴雪莉FinoD年份香檳VintageChampagne111 .阿爾薩斯秋季 ,溫暖,為釀造、酒

31、體適中、帶有綠色水果、柑橘類水果和核果類口味的雷司令葡萄酒提供了理想的環(huán)境A.短,潮濕,干型B短,潮濕,甜型C長(zhǎng),枯燥,干型D.長(zhǎng),潮濕,甜型112 .在澳大利亞,哪些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)雷司令A(yù).克萊爾谷 Clare Valley 和獵人谷 Hunter Valley113 萊爾谷 Clare Valley和伊頓谷 Eden ValleyC.瑪格麗特河 Margeret River和伊頓谷 Eden ValleyD.阿德萊德山 Adelaide Hills和伊頓谷 Eden Valley114 .典型的意大利灰比諾 Pinot Grigio葡萄酒具有什么特點(diǎn)A.甜度從干、半干、半甜和甜型；酒體飽滿；酸度

32、高；115 型；酒體中等或輕盈；酸度適中；品性中立C.甜型；酒體中等或輕盈；酸度適中；品性中立D.干型；酒體飽滿；酸度高；116 .意大利最廣泛種植的白葡萄品種是A.棠比內(nèi)洛 Trebbiano B.添普蘭尼洛 Tempranillo C嫂阿維SoaveD.灰比諾 Pinot Grigio117 .以下哪個(gè)是白詩南在法國的產(chǎn)區(qū)A.波爾多 B.奧克地區(qū)C盧瓦爾 D.羅納河118 .以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)各種風(fēng)格的干、半甜、甜白詩南葡萄酒A.武弗雷B普伊芙美C.密斯卡得119 .酒泥陳釀法" sur lie能夠給葡萄酒帶來A.更高的單寧B更低的單寧C.更飽滿的酒體和復(fù)雜性D.更高的酸度120

33、.紅葡萄酒和桃紅葡萄酒的顏色來自于A.葡萄梗B.葡萄皮C葡萄籽D.葡萄果肉121 .比擬甜的食物應(yīng)該搭配什么樣的葡萄酒A.甜度更低的葡萄酒B.甜度更高的葡萄酒C干型葡萄酒122 .渾濁的葡萄酒可能存在質(zhì)量問題,也可能是由于葡萄酒在裝瓶之前A.過濾B.陳年C壓榨D.未過濾123 .以下哪一個(gè)是正確的a.冰雹幫助葡萄抵御真菌侵蝕b.過于炎熱將導(dǎo)致葡萄藤停止生成糖分c.肥沃的土壤可以為釀造提供高質(zhì)量的葡萄d.在歐洲灌溉廣泛被用于高品質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)過程124 .嫂阿維Soave被出產(chǎn)于A托斯卡納TuscanyB杜羅河谷Douro C威尼托VenetoD皮埃蒙特(Piemonte )125 .以下哪一組

34、產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)西拉和歌海娜混合A卡薩布蘭卡(Casablanca)和阿爾薩斯(Alsace)B西開普省(Western Cape)C 霍克灣(Hawke' s Bay)和波爾多(Bordeaux) D澳大利亞東南(South East Australia) 和羅納河谷(Cote du Rhone)126 .以下哪個(gè)香氣可能說明一款葡萄酒氧化了1青草 2太妃糖3焦糖A只有1 B只有2和3 C只有1和2 D只有1和3127 .裝瓶前,烈酒的酒精度通常被降至A 30%酉精度D 40%酉精度C 50%酉精度D 60%酉精度128 .'淡檸檬色,綠色水果和礦物香,口感干且高酸是用來描述以下哪種

35、酒()ACb15橡木桶陳化的 HunterValley (獵人谷)霞多麗Classico Doc (經(jīng)典基安蒂)Rotie AC129 .哪兩個(gè)產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)西拉子著名()和 Sancerre 和 MarlboroughAC和 Barossa ValleyAC和 Saint Emilion AC130 .在紅葡萄酒發(fā)酵時(shí),以下哪個(gè)被用來萃取色澤和單寧1壓榨(Pressing)2用泵將葡萄汁抽取上來( Pumping Over)3往下按壓破碎的葡萄酒( Punching down )A只有1和2 B只有2和3 C只有3 D 1,2和3131 .蒙塔爾奇諾的巴內(nèi)洛(Brunello di Montal

36、cina )是什么類型的葡萄酒A酒體飽滿且具有最正確陳年潛力的紅葡萄酒B輕度酒體且?guī)в泄兜募t葡萄酒C輕度酒體且?guī)в泄兜陌灼咸丫艱酒體飽滿且經(jīng)橡木桶熟化的白葡萄酒132 .哪個(gè)品種在西班牙和法國南部常用于釀造桃紅()a歌海娜b霞多麗讀嬌維思d仙粉黛133 .瓶標(biāo)Napa Fume Blanc'是指用哪種品種()白詩南b.麝香葡萄c長(zhǎng)相思d白玉霓134 .哪種葡萄酒可能帶有一定甜味()A Marlborough的長(zhǎng)相思 的雷司令 Spatlese 雪利的赤霞珠135 .以下哪些產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)量大且廉價(jià)的霞多麗而聞名1 默爾索(meursault)2 中央山谷,智利(Central Vall

37、ey, Chile)3 皮里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet )4 奧克地區(qū)(Pays d' Oc)A只有1和2 B只有2和4 C只有2和3 D只有1, 3和4134 .哪個(gè)品種在德國和澳洲都用于釀造高品質(zhì)的白葡萄酒()a.長(zhǎng)相思b.賽美蓉c.西拉d.雷司令135 .'寶石紅,黑莓、李子、吐司橡木香,酒體適中,高丹寧是描述 ()a.博假設(shè)萊酒b獵人谷賽美蓉c.杜羅河畔Crianzad阿根廷妥倫特斯136 .哪個(gè)品種用于Cote d' Or 勃艮第的紅葡萄酒a.雷司令b.黑比諾c.長(zhǎng)相思d赤霞珠137 .哪個(gè)品酒記錄用于描述來自波亞克的年輕葡萄酒a.淡金色

38、,異國水果香,口感甜b深紫色,黑色水果和橡木味,高丹寧c.淡石榴紅,紅色水果和胡椒味,低丹寧d.淡檸檬色,綠色水果香,口感干138 .哪個(gè)品種常用于釀造南非廉價(jià)的未經(jīng)橡木桶陳化的白葡萄酒a.馬爾貝克b.白詩南c西拉d皮諾塔基139 .通過橡木桶進(jìn)行熟化可以給西拉帶來的風(fēng)味有A吐司和椰子 B葡萄和檸檬C泥土和薄荷D青椒和黑加侖葉140 .酒標(biāo)上標(biāo)注的年份是指A.葡萄酒的罐裝年份B.葡萄酒的出口年份C葡萄采摘的年份D.葡萄酒的試飲年份141 . 一瓶來自盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)上有surlie'表示什么a.種植時(shí)沒有使用殺蟲劑和除草劑等化學(xué)合成物b.在橡木桶中陳化c.甜酒d裝瓶時(shí)含有酵母渣142

39、 . 一款被標(biāo)有“ LBV'的增強(qiáng)型葡萄酒是A釀制受貴腐菌Botrytis感染的葡萄 B干型且酒精度高C來自一個(gè)單一年份D是由PX 佩彳g羅-希梅內(nèi)斯增加甜度143 .嘉美Gamay是a.葡萄園的一種質(zhì)量分類b.法國南部的產(chǎn)區(qū)c.博假設(shè)萊產(chǎn)區(qū)的葡萄品種d.釀造桃紅酒的一種方法144 . Cote d' Or (勃艮第金丘產(chǎn)區(qū))的優(yōu)質(zhì)酒莊酒將在瓶標(biāo)上放置Lie Cru Bourgeois145 .南非優(yōu)質(zhì)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是產(chǎn)在A斯泰倫博斯(Stellenbosch ) B卡薩布蘭卡(Casablanca)C吉斯伯恩(Gisborne) D卡法亞特(C

40、afayate)146 .佳美娜(又名卡梅尼、卡門)通常用于釀造a.香辛且刺激的智利酒b.淡紅色,植物味的意大利酒c.澳大利亞的甜紅起泡酒d.葡萄牙的增強(qiáng)酒147 . 一款香檳7W標(biāo)上“ Brut說明這款葡萄酒是A干型 B甜型C以罐中發(fā)酵法釀制D在一種索萊拉系統(tǒng)(Solera System)釀制148 .機(jī)器采收可以被A僅用于低質(zhì)量的葡萄酒B僅用于高質(zhì)量的葡萄酒C使用任何質(zhì)量的葡萄酒D僅用于起泡葡萄酒149 .米內(nèi)瓦(Minervois )是一種A種植在意大利的紅葡萄品種B種植在法國的紅葡萄品種C朗格多克-魯西榮(Languedoc-Roussillon)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)D皮埃蒙特(Piemont

41、e )的葡萄酒產(chǎn)區(qū)150 .普羅塞克(Prosecco)是()a.水果香的意大利起泡酒b.淺淡的西班牙粉紅起泡c.意大利甜起泡酒d.西班牙傳統(tǒng)起泡酒151 .相較于無年份的香檳,哪些描述是特指經(jīng)典的年份香檳1.基酒來自單一年份2只用黑色葡萄酒品種3.可能來自西班牙4.去渣之前經(jīng)過很長(zhǎng)時(shí)間的陳化5.更甜6擁有更多餅干、面包的特征和3,4,5和6,4和6d.都不是152 .相較于罐式發(fā)酵法,瓶式發(fā)酵的起泡酒的特色是a.成熟時(shí)間短b更多新鮮水果味和清爽的酸度c.氣泡大d小但持久的氣泡,復(fù)雜的面包、餅干香153 .哪個(gè)方法是描述 Asti 阿斯蒂a.瓶式發(fā)酵,極短的陳化以保證低本錢b.瓶式發(fā)酵,較長(zhǎng)陳

42、化給予復(fù)雜度c.罐式發(fā)酵,極短的陳化給予最多果香d.罐式發(fā)酵,較長(zhǎng)陳化給予小氣泡154 .食物中的高酸度會(huì)使一款葡萄酒嘗起來A果味增加B水果風(fēng)味不那么明顯C酒體更輕且較不濃郁D酸度增加155 .杜魯河谷Douro生產(chǎn)的聞名于世的干型葡萄酒通常是A色澤深且單寧高B色澤淺且風(fēng)味淡C輕度酒體且酸度高D酒體中等且酒精度低156 .哪一項(xiàng)為哪一項(xiàng)描述德國雷司令 TBA Trockenbeerenauslese a.深紅,黑色水果和香辛味,干b金色,熱帶干果和貴腐香,甜c.琥珀色,氧化堅(jiān)果香,半干d金色,非常純潔的混合果香,甜157 .波本Bourbon是一種A來自蘇格蘭的威士忌B來自法國的白蘭地C來自美

43、國的威士忌D來自加勒比海的朗姆酒158 .海鮮不適合搭配高單寧葡萄酒,是由于D.葡萄酒口感太澀A.葡萄酒酸度高B.酒體過重C.食物中的鮮味能強(qiáng)化單寧的苦味159 .陽光是讓葡萄將二氧化碳和水轉(zhuǎn)換成糖分的能量來源,以下哪種舉措不是用來增強(qiáng)陽光照射的A.將葡萄種植在能接受太陽直射的一定角度的斜坡上B.將葡萄種植在河流旁邊的高地上C.將葡萄種植在枯燥的石質(zhì)土壤上,如鵝卵石土壤D.將葡萄種植在向陰的山坡上160 .對(duì)于葡萄種植,以下哪項(xiàng)說法是錯(cuò)誤的A.降雨越多越好,由于即使過多也無所謂B.大多數(shù)分布在30.至50.C.一般來說,如果養(yǎng)分充足,較貧瘠的土壤也能產(chǎn)出更高質(zhì)量的葡萄D.最重要的時(shí)期是生長(zhǎng)季節(jié)

44、,特別是葡萄成熟期.極端天氣對(duì)果實(shí)的產(chǎn)量和質(zhì)量造成巨大的傷害161 .桃紅葡萄酒的顏色從哪里來 a.人造b通過添加紅葡萄酒c葡萄皮d不銹鋼罐162 .以水果為基調(diào)的甜品搭配什么葡萄酒a.高酸,低單寧的紅酒b.酒體輕盈的干紅c高丹寧,飽滿的紅酒d.高酸的甜白163 .基安蒂DOCG來自a.意大利b西班牙c葡萄牙 d希臘164 .哪個(gè)品種用于釀造 Cote d' Or 勃艮第金丘或科爾多的葡萄酒a.雷司令b黑比諾磁美蓉d.西拉165 . Rutherglen Muscat 是哪種類型的酒a.干型白葡萄加度酒b.甜型白葡萄加度酒c干型加度紅酒d.甜型加度紅酒166 .索諾馬縣在哪個(gè)國家a.新

45、西蘭b.美國c加拿大 d南非167 .哪種氣體在酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生a.二氧化硫b二氧化氮c二氧化碳 d過氧化氫168 .哪個(gè)品種在阿根廷最重要a.瓊瑤漿b.內(nèi)比奧羅c馬爾貝克d.歌海娜169 .哪一組搭配正確A.納帕和意大利b.博假設(shè)萊和波爾多c.莫爾索和葡萄牙d.添普蘭尼洛和里奧哈170 .哪個(gè)描述在評(píng)價(jià)葡萄酒時(shí)是沒必要的a.良好的光線b.沒有分散注意力的氣味c墻壁和地表要木制且深色d.干凈明亮的國際標(biāo)準(zhǔn)化酒杯171 .哪個(gè)品種是阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)用于釀造不經(jīng)橡木桶陳化的高酸度白葡萄酒a.雷司令b.霞多麗c梅洛d.佳美172 . Maipo在哪個(gè)國家A法國 B美國 C智利 D澳大利亞173 . 一

46、款標(biāo)有經(jīng)過橡木桶的葡萄酒可能是經(jīng)由1在全新的小橡木桶中熟化2在大的舊橡木桶熟化3使用橡木片釀制 4在橡木桶中發(fā)酵A只有1 B只有1、2和4 C只有3 D1、2、3或4174 .法國哪個(gè)產(chǎn)區(qū)瓊瑤漿的種植占多數(shù)a.阿爾薩斯b.波爾多c勃艮第d.羅納河谷175 .哪一種酒稍微冰鎮(zhèn)后口感更好a.波特b.波亞克c博假設(shè)萊d.澳洲西拉176 .精選干粒貴腐是哪個(gè)國家生產(chǎn)a.西班牙b.葡萄牙c意大利d德國177 .哪個(gè)產(chǎn)區(qū)釀造適合窖藏的干型,輕盈但高酸的賽美蓉葡萄酒a.獵人谷b.塔斯馬尼亞c路斯格蘭d.吉斯伯恩178 .說法正確的選項(xiàng)是A.只有手工采摘的葡萄才可以釀成最高質(zhì)量的葡萄酒Zinfandel屬于桃

47、紅葡萄酒,釀造時(shí),其發(fā)酵溫度為12 c至22 CC.舊橡木桶也能給葡萄酒增加香味D.白葡萄酒的釀造程序?yàn)槠扑橐话l(fā)酵一壓榨一熟化一裝瓶179 .哪種是通過谷物釀造a.龍舌蘭b.朗姆c威士忌d白蘭地180 .龍舌蘭必須1.陳化2.產(chǎn)自墨西哥的法定龍舌蘭產(chǎn)區(qū)3.源于龍舌蘭屬植物181 .托卡伊在哪個(gè)國家生產(chǎn)a.匈牙利 b法國c德國d.澳洲182 .哪個(gè)品種難以忍受炎熱氣候 a.歌海娜b.黑比諾c.西拉d.赤霞珠183 .黑皮諾在以下哪個(gè)地區(qū)是一個(gè)重要的葡萄品種1 索諾瑪Sonoma2 博訥Beaune3 中奧塔哥Centeal OtagoA只有1和2 B只有1和3 C只有2和3D1,2和3184 .

48、哪項(xiàng)是葡萄園主要所在地理位置a.靠近赤道b緯度15-30°c緯度30-50°d緯度50-70 °185 .生產(chǎn)波特酒時(shí),由葡萄酒所蒸儲(chǔ)出的酒精 Grape-derived spirit 什么時(shí)候被第一次加 入A發(fā)酵前 B發(fā)酵時(shí) C熟化時(shí)D在最后裝瓶前186 .藍(lán)咸干酪配什么好a.丹寧柔和,飽滿的甜紅b高丹寧的干紅c高酸且優(yōu)雅的干白d干起泡酒187 .紅酒中丹寧主要從哪兒來a.葉和梗b.果肉和酵母c籽和果肉d果皮和梗188 .炎熱氣候帶的酒是什么風(fēng)格 a.高酒精度,輕盈,高酸,低單寧b低酒精度,輕盈,高酸,低單寧c.高酒精度,飽滿,低酸,高丹寧d低酒精度,飽滿,低酸

49、,高丹寧189 .哪個(gè)特征聯(lián)想到橡木陳化 a.香草b.紅色水果c.黃油d.黑醋栗190 .哪個(gè)不是霞多麗的經(jīng)典產(chǎn)區(qū) a.夏布利b.馬孔c波爾多d.科多爾191 .黑比諾的特征是1.草莓 2.蘑菇3櫻桃 4.黑醋栗,2和4,3和4,2和3192 .波美侯和圣艾米利永的法定產(chǎn)區(qū)a.里奧哈b.摩澤爾河c奇安蒂d.波爾多193 .哪個(gè)品種常和梅洛混調(diào)a.赤霞珠b.雷司令c.黑比諾d.歌海娜194 .種植在阿爾薩斯和意大利,釀造不同風(fēng)格的是哪個(gè)品種a.赤霞珠b.歌海娜c灰比諾d西拉195 .哪個(gè)國家有TBA,BA,Eiswein的品質(zhì)分類a.德國b.西班牙c.葡萄牙d.法國196 .基安蒂的主要品種是a

50、.黑比諾b.西拉c添普蘭尼洛d桑嬌維塞197 . Joven在西班牙酒中指a.甜酒b沒有橡木味c至少在橡木桶陳化一年d.白葡萄酒198 .紅棕色,核桃、咖啡、焦糖風(fēng)味,是 ()波特a.深紅c茶色d.年份199 .在瓶中二次發(fā)酵的起泡酒好處是a.本錢低b.比罐式發(fā)酵更快裝瓶c.給予酒甜味d.給予酒復(fù)雜的風(fēng)味200 .釀造甜酒的工藝是()1.中斷發(fā)酵2添加甜味成分3.濃縮葡萄糖分4.將酒燒開,2,3 和 4,2 和 3,3 和 4,3和 4201 .以下哪一組選項(xiàng)是正確的搭配產(chǎn)區(qū)葡萄A 下海灣(Rias Baixas) 艾爾巴力諾(Albarino )B 弗勒里(Fleurie)金粉黛(Zinfandel)C 獵人谷(H