（最新版）營養(yǎng)學(xué)（師）考試真題精講及沖關(guān)試卷

1、（最新版）營養(yǎng)學(xué)（師）考試真題精講及沖關(guān)試卷1.肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呱攀持锌梢院控S富的礦物質(zhì)是（ ）。A. 鋅B. 鈣C. 鐵D. 銅E. 鎂【答案】: B【解析】:肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呱攀硲?yīng)限制銅的攝入，原則上也不供給富鐵膳食，因?yàn)橥瑫r(shí)含銅也高，鋅亦如此，但可供給富鈣的食品。2.（共用題干）男性，46歲，因急性壞死出血性胰腺炎收治入院，行壞死組織清除，胃空腸造瘺及胰周置管術(shù)。(1)該病人營養(yǎng)治療的首要目的是（ ）。A. 補(bǔ)充充足的能量B. 減輕胰腺負(fù)擔(dān)，使胃腸道充分休息C. 盡早過渡到自然飲食D. 

2、補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)E. 維持病人體重【答案】: B【解析】:急性胰腺炎營養(yǎng)治療的目的是限制脂肪和蛋白質(zhì)攝入量以減輕胰腺負(fù)擔(dān)，使消化道充分休息，緩解疼痛，促進(jìn)胰腺恢復(fù)。(2)該病人首選的營養(yǎng)治療方式是（ ）。A. 完全腸外營養(yǎng)B. 完全腸內(nèi)營養(yǎng)C. 腸外與腸內(nèi)聯(lián)合營養(yǎng)D. 口服少渣半流膳食E. 口服流食【答案】: A【解析】:通過靜脈途徑提供完全和充足的營養(yǎng)素，維持機(jī)體代謝所需。當(dāng)患者被禁食，所有營養(yǎng)物質(zhì)均經(jīng)過靜脈途徑提供時(shí)，為全腸外營養(yǎng)（TPN）。腸外營養(yǎng)的適應(yīng)證是蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良、胃腸道功能障礙、急性胰腺炎、腸梗

3、阻、腸瘺、短腸綜合征、炎性腸道疾病、高分解代謝狀態(tài)、圍手術(shù)期、抗腫瘤治療期間、低出生體重兒、7d以上不能進(jìn)食者等。(3)對該病人靜脈輸注的氨基酸應(yīng)增加（ ）。A. 芳香族氨基酸B. 支鏈氨基酸C. 條件性必需氨基酸D. 非必需氨基酸E. 限制氨基酸【答案】: B【解析】:這類氨基酸以兩種特殊方式促進(jìn)合成代謝（肌肉增長）：釋放胰島素；釋放生長激素。支鏈氨基酸中最重要的是亮氨酸，即酮異己酸（KIC）和HMB的前身。KIC和HMB可增加肌肉，減少脂肪，并為人體提供營養(yǎng)。乳清蛋白的支鏈濃縮氨基酸（BCAA）含量較高。靜脈輸注支鏈氨基酸有利于胰

4、腺炎恢復(fù)。3.甲狀腺功能亢進(jìn)患者心臟可能出現(xiàn)下列哪項(xiàng)改變？（ ）A. 第一心音減弱B. 心動(dòng)過緩C. 心律失常D. 心前區(qū)疼痛E. 心肌梗死【答案】: C【解析】:甲狀腺功能亢進(jìn)患者可能出現(xiàn)竇性心動(dòng)過速、心尖部第一心音亢進(jìn)、心律失常等癥狀。4.維生素B2缺乏的主要表現(xiàn)為（ ）。A. 毛囊角化癥B. 口腔-生殖綜合征C. 多發(fā)性神經(jīng)炎D. 脊柱裂E. 皮膚紫癜【答案】: B【解析】:維生素B2缺乏的主要臨床表現(xiàn)為出現(xiàn)口腔-生殖綜合征。A項(xiàng)，缺乏維生素A導(dǎo)致毛囊角化癥；C項(xiàng)，缺乏

5、維生素B1導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎；D項(xiàng)，缺乏葉酸導(dǎo)致脊柱裂；E項(xiàng)，缺乏維生素C導(dǎo)致皮膚紫癜。5.營養(yǎng)素參考攝入量包括的四項(xiàng)內(nèi)容是（ ）。A. 基本需要量、參考攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量B. 生理需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可儲(chǔ)備攝入量C. 平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量D. 儲(chǔ)備需要量、推薦攝入量、最低攝入量和可耐受最高攝入量E. 平均需要量、參考攝入量、最低攝入量和最高攝入量【答案】: C【解析】:中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量屬于中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量和特定建議值。

6、營養(yǎng)素參考攝入量包括平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量四項(xiàng)內(nèi)容。6.患者男，中學(xué)生。身高172cm，體重100kg。行動(dòng)遲緩，極易疲勞，每天攝入能量約4200kcal，飲食治療的原則錯(cuò)誤的是（ ）。A. 每天減少能量250kcalB. 每星期減少體重5kgC. 每天攝入能量不能低于1000kcalD. 低鹽低脂E. 每天膳食纖維不少于30g【答案】: B【解析】:患者BMI33.8，應(yīng)診斷為肥胖（28），肥胖者減重應(yīng)科學(xué)指導(dǎo)，循序漸進(jìn)，堅(jiān)持不懈。一般而言，在飲食療法開始后的12個(gè)月，可減輕體重34kg，此后可與運(yùn)動(dòng)療

7、法并用，保持每月減重12kg。7.抽血查血脂時(shí)，對飲食的要求是（ ）。A. 抽血前一餐，禁食高脂肪食物和飲酒，空腹12hB. 抽血前一餐可進(jìn)正常飲食，禁酒，空腹4hC. 抽血前一餐進(jìn)高纖維、高維生素飲食D. 抽血前一餐空腹，可飲適量水E. 抽血前一餐可進(jìn)高蛋白、低脂肪飲食，空腹8h【答案】: A【解析】:抽血查血脂時(shí)，對飲食的要求是抽血前一餐，禁食高脂肪食物和飲酒，空腹12h。8.代謝中間產(chǎn)物為同型半胱氨酸的物質(zhì)是（ ）。A. 賴氨酸B. 纈氨酸C. 蛋氨酸D. 蘇氨酸E. 谷氨酸【答

8、案】: C【解析】:同型半胱氨酸是蛋氨酸代謝的中間產(chǎn)物。9.魚類的營養(yǎng)學(xué)特點(diǎn)是（ ）。A. 含有豐富的維生素CB. 鈣的吸收率較畜禽肉高C. 魚油不是維生素D的重要來源D. 經(jīng)常大量生食魚制品可造成維生素B1缺乏E. 淡水魚中的碘含量也很高【答案】: D【解析】:AC兩項(xiàng)，魚類含有一定數(shù)量的維生素A和維生素D，維生素B2、煙酸等的含量也較高，而維生素C含量則很低。B項(xiàng)，魚類雖然含鈣量較多，但鈣的吸收率不如畜禽肉高。E項(xiàng)，海產(chǎn)魚類含碘豐富，其中海魚中碘含量高達(dá)50100g/100g，而淡水魚中僅為540g/100g。D項(xiàng)，海魚

9、含有一些維生素B1，但一些生魚中含有硫胺素酶，在生魚存放或生吃時(shí)，可破壞維生素B1，但硫胺素酶經(jīng)加熱可致破壞。10.下列哪種食品維生素E含量最多？（ ）A. 牛奶B. 植物油C. 綠葉蔬菜D. 豬油E. 動(dòng)物肝臟【答案】: B【解析】:維生素E含量豐富的食品有植物油、麥胚、堅(jiān)果、種子類、豆類等，蛋類、肉類、魚類、水果及蔬菜含量很少。11.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年男子每人每天鋅的攝入量應(yīng)為（ ）。A. 150gB. 5mgC. 12.5mgD. 60mgE. 100mg【答案】: 

10、C【解析】:中國居民膳食膳食營養(yǎng)素參考攝入量第3部分-微量元素-WST5783-2017推薦男性鋅的推薦攝入量為12.5mg/d，女性為7.5mg/d，可耐受最高攝入量為40mg/d。12.一個(gè)肉蛋類食物交換份的重量、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分別是（ ）。A. 50g、376.56kJ（90kcal）、9g、6g、0gB. 25g、376.56kJ（90kcal）、2g、6g、0gC. 25g、376.56kJ（90kcal）、9g、5g、4gD. 25g、376.56kJ（90kcal）、2g、10g、1gE. 50g、376.56kJ（90

11、kcal）、9g、4g、18g【答案】: A13.三大營養(yǎng)素在胃中排空速度由快至慢的順序是（ ）。A. 糖類蛋白質(zhì)脂肪B. 蛋白質(zhì)脂肪糖類C. 脂肪糖類蛋白質(zhì)D. 蛋白質(zhì)糖類脂肪E. 糖類脂肪蛋白質(zhì)【答案】: A【解析】:胃的排空是指胃的內(nèi)容物被排放到十二指腸的過程。一般在食物入胃后5min就開始有部分排入十二指腸。胃對不同食物的排空速度是不同的，這與食物的物理狀態(tài)和化學(xué)組成有關(guān)。流體食物比固體食物排空快，顆粒小的食物比顆粒大的食物排空快。在3種主要食物成分中，糖類較蛋白質(zhì)排空快，蛋白質(zhì)又比脂肪排空快。14.肺炎患者可提供哪

12、種食物？（ ）A. 油炸食品B. 動(dòng)物脂肪C. 紅糖、蜂蜜D. 動(dòng)物內(nèi)臟E. 洋蔥、大蒜【答案】: D【解析】:考查肺炎的食物選擇。肺炎患者需要豐富足量礦物質(zhì)特別是鐵、銅、鈣等，動(dòng)物內(nèi)臟還有豐富的有機(jī)鐵。15.學(xué)齡前兒童膳食中來源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占（ ）。A. 10%B. 20%C. 30%D. 50%E. 60%【答案】: D【解析】:學(xué)齡前兒童膳食中蛋白質(zhì)供能為總能量的14%15%，其中來源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占50%。16.目前確定的最基本必需脂肪酸是（ ）。A

13、. 亞油酸、花生四烯酸、-亞麻酸B. 亞油酸、-亞麻酸C. 亞油酸、花生四烯酸D. -亞麻酸、花生四烯酸E. 亞油酸【答案】: B17.在慢性阻塞性肺病的患者中，如果開始發(fā)生進(jìn)行性的體重降低，說明其預(yù)后（ ）。A. 合并癥減少B. 感染傾向下降C. 復(fù)發(fā)率低D. 死亡率增高E. 肺部病變緩解【答案】: D18.食物中1g碳水化合物產(chǎn)生的熱量是（ ）。A. 7.0kcalB. 36.7kJC. 29.3kJD. 16.7kJE. 

14、;9.0kcal【答案】: D【解析】:食物中生熱營養(yǎng)素產(chǎn)熱的換算關(guān)系。19.含維生素A豐富的食物有（ ）。A. 動(dòng)物內(nèi)臟B. 魚C. 瘦肉D. 糧谷E. 蔬菜【答案】: A【解析】:維生素A在動(dòng)物性食物中含量豐富，最好的來源是各種動(dòng)物的肝臟、魚肝油、全奶、蛋黃等。20.慢性胃炎胃酸分泌過少時(shí)應(yīng)建議選擇的食物是（ ）。A. 濃縮肉湯B. 牛奶C. 糊米D. 豆?jié){E. 烤焦饅頭片【答案】: A【解析】:慢性胃炎胃酸分泌過少時(shí)，選擇濃縮肉湯刺激胃酸分泌。21.治療營養(yǎng)性

15、肥胖的首選療法是（ ）。A. 控制飲食B. 手術(shù)療法C. 控制飲食運(yùn)動(dòng)療法D. 藥物治療E. 運(yùn)動(dòng)療法【答案】: C22.腸內(nèi)營養(yǎng)的并發(fā)癥包括（ ）。A. 氣胸B. 血腫形成C. 高血糖D. 脂肪代謝紊亂E. 膽道系統(tǒng)疾病【答案】: C【解析】:腸內(nèi)營養(yǎng)支持的并發(fā)癥有：胃腸道并發(fā)癥（惡心、嘔吐、腹瀉）；代謝性并發(fā)癥（血糖紊亂，水、電解質(zhì)與微量元素失衡，必需脂肪酸及脂溶性維生素缺乏，肝功能異常，高碳酸血癥）；機(jī)械性并發(fā)癥（鼻胃管引起的鼻、咽、食管黏膜損傷，喂養(yǎng)管道堵塞，導(dǎo)管不能

16、拔出）；感染性并發(fā)癥（吸入性肺炎、營養(yǎng)液及輸送系統(tǒng)器械管道被污染所引起的感染）。其中C項(xiàng)，高血糖也屬于腸內(nèi)營養(yǎng)的并發(fā)癥，主要發(fā)生在老年應(yīng)激或胰腺疾病患者的使用過程中，發(fā)生高血糖若不及時(shí)糾正，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)高滲非酮癥性昏迷。因此對不能耐受高糖的患者，應(yīng)改用高血糖適用型腸內(nèi)營養(yǎng)制劑或使用胰島素或口服降糖藥物加以控制，并加強(qiáng)監(jiān)測。ABDE四項(xiàng)均屬于腸外營養(yǎng)并發(fā)癥。23.男性，45歲，自覺乏力、記憶力減退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有嘔吐腹瀉。體檢上、下肢伸側(cè)皮膚對稱性皮炎，色素沉著，舌紅如楊梅并有疼痛，最可能是（ ）。A. 維生素B2缺乏癥B. 癩皮病C. 多發(fā)性神經(jīng)炎D.

17、 腳氣病E. 維生素A缺乏癥【答案】: B【解析】:尼克酸缺乏病又叫煙酸缺乏病，也稱糙皮?。ò]皮?。?。臨床上以皮膚、胃腸道、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主要表現(xiàn)?？杀憩F(xiàn)為乏力、記憶力減退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有嘔吐腹瀉。體檢可見皮膚暴露部位皮炎，色素沉著，舌炎的表現(xiàn)?？紤]此患者為癩皮病。24.腎衰竭病人在控制蛋白質(zhì)總量的條件下，選用適量大豆蛋白，其作用是（ ）。A. 可降低腎小球?yàn)V過率B. 可降低血壓C. 可降低肌酐D. 可糾正營養(yǎng)不良E. 可利尿【答案】: A【解析】:腎衰竭病人在控制蛋白質(zhì)總量的條件下，選用適量

18、大豆蛋白，其作用是大豆蛋白延緩慢性腎功能惡化的作用優(yōu)于動(dòng)物蛋白：能降低腎血漿流量和腎小球?yàn)V過率；能降低血膽固醇水平；能控制慢性腎衰竭患者的血磷水平；能有效防止骨質(zhì)疏松。25.外周靜脈營養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)包括（ ）。A. 輸入的液體可很快被稀釋而不致對血管壁刺激，不易產(chǎn)生靜脈炎B. 便于臨床觀察，可早期發(fā)現(xiàn)插管處靜脈炎征象并做及時(shí)處理C. 能最大限度地按機(jī)體的需要以較大幅度調(diào)整輸入液體的量、濃度D. 對輸注液體的濃度和酸堿度的限制小E. 可供長期輸液用，免遭反復(fù)靜脈穿刺帶來的痛苦【答案】: B【解析】:A、C、D、E項(xiàng)均是中心靜脈營養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)，只有

19、B是外周靜脈營養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。26.飲食因素與血壓呈明顯正相關(guān)的是（ ）。A. 高脂肪B. 高纖維素C. 高鈉、低鉀、低鈣飲食D. 高鉀、低鈉、高鈣飲食E. 高蛋白質(zhì)、高膳食纖維飲食【答案】: C【解析】:血壓和高鈉、低鉀、低鈣飲食呈明顯正相關(guān)。27.以米和水果為主的膳食可使高血壓者（ ）。A. 心律不齊B. 體內(nèi)酸堿平衡紊亂C. 血壓降低D. 神經(jīng)興奮性降低E. 肌肉的正常收縮受到影響【答案】: C【解析】:以米和水果為主的膳食屬于高鉀低鈉膳食，因此有助于高血壓者降低血壓。28.

20、金屬硫蛋白合成的主要部位是（ ）。A. 肌肉B. 腎C. 胸腺D. 肝E. 骨骼【答案】: D【解析】:金屬硫蛋白合成的主要部位在肝臟。29.活性型的鈷主要存在于下列哪種物質(zhì)中？（ ）A. 魚B. 胡蘿卜C. 西紅柿D. 精制面粉E. 牛奶【答案】: A【解析】:活性型的鈷主要存在于動(dòng)物性食品中，綠葉菜中鈷含量也較高，乳制品和各類精制食品中鈷含量較低。30.醫(yī)院常規(guī)膳食除外（ ）。A. 半流質(zhì)膳食B. 普通膳食C. 低蛋白膳食D. 軟食

21、E. 流質(zhì)膳食【答案】: C【解析】:醫(yī)院常規(guī)膳食通常是平衡膳食，只是注重食物種類和烹調(diào)方法。而治療膳食需要調(diào)整營養(yǎng)素及其主要食物組成，如低蛋白膳食。31.下列哪種營養(yǎng)素屬于微量營養(yǎng)素？（ ）A. 礦物質(zhì)B. 蛋白質(zhì)C. 碳水化合物D. 脂肪E. 以上都是【答案】: A【解析】:根據(jù)人體對各種營養(yǎng)素的需要量或體內(nèi)含量多少，將營養(yǎng)素分為宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素。宏量營養(yǎng)素人體對宏量營養(yǎng)素需要量較大，包括碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)。微量營養(yǎng)素是相對宏量營養(yǎng)素來說的，人體對微量營養(yǎng)素需要量較少，包括礦物質(zhì)和維生素。根據(jù)在體內(nèi)

22、的含量不同，礦物質(zhì)又可分常量元素和微量元素。維生素則可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。32.可及時(shí)反映內(nèi)臟蛋白的急速變化的血清蛋白是（ ）。A. 總蛋白B. 血清視黃醇結(jié)合蛋白C. 前清蛋白D. 球蛋白E. 血清轉(zhuǎn)鐵蛋白【答案】: B33.（共用備選答案）A.補(bǔ)充食品加工損失的營養(yǎng)素B.彌補(bǔ)某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷C.強(qiáng)調(diào)維生素強(qiáng)化D.使食品具有某種色澤和特殊口味E.使某些食品達(dá)到特定目的的營養(yǎng)需要(1)向精白米面中添加B族維生素的目的是（ ）。【答案】: A【解析】:食品強(qiáng)化在國外通常有4種目的：彌補(bǔ)某些食品天然營養(yǎng)成分

23、的缺陷，如向糧食制品中強(qiáng)化必需氨基酸；補(bǔ)充食品加工損失的營養(yǎng)素，如向精白米面中添加E族維生素；使某些食品達(dá)到特定目的的營養(yǎng)需要，如搞母乳化奶粉、宇航食品和患者用藥膳；強(qiáng)調(diào)維生素強(qiáng)化，如寒帶人群補(bǔ)充維生素C等。(2)寒帶人群補(bǔ)充維生素C等的目的是（ ）?！敬鸢浮? C【解析】:食品強(qiáng)化在國外通常有4種目的：彌補(bǔ)某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷，如向糧食制品中強(qiáng)化必需氨基酸；補(bǔ)充食品加工損失的營養(yǎng)素，如向精白米面中添加E族維生素；使某些食品達(dá)到特定目的的營養(yǎng)需要，如搞母乳化奶粉、宇航食品和患者用藥膳；強(qiáng)調(diào)維生素強(qiáng)化，如寒帶人群補(bǔ)充維生素C等。34.（共用備選答案）A.二甲胺和三甲胺B.酸價(jià)C.

24、ATP值D.過氧化值E.酸度(1)下述指標(biāo)中，糖類分解的指標(biāo)是（ ）?！敬鸢浮? E【解析】:糖類分解的指標(biāo)是酸度。(2)下述指標(biāo)中，魚蝦水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的最佳理化指標(biāo)是（ ）。【答案】: A【解析】:魚蝦水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的最佳理化指標(biāo)是二甲胺和三甲胺。(3)下述指標(biāo)中，脂肪酸敗最早期的鑒定指標(biāo)是（ ）。【答案】: D【解析】:脂肪酸敗最早期的鑒定指標(biāo)是過氧化值。35.腸外營養(yǎng)支持時(shí)，與發(fā)生肝損害并發(fā)癥關(guān)系不密切的是（ ）。A. 患者本身有敗血癥B. 長期過高的能量供給C. 膽汁淤積D. 葡萄糖、脂肪與氮量的供給不合理E.

25、60;患者本身有胰腺炎【答案】: E【解析】:長期過高的能量供給，葡萄糖、脂肪與氮量的供給不合理，膽汁淤積，使得葡萄糖、脂肪與氮量不能被完全利用，而轉(zhuǎn)化為脂肪沉積在肝內(nèi)，引起肝損害；而原有肝病基礎(chǔ)或伴有如敗血癥、短腸綜合征等的患者易發(fā)生肝損害?；颊弑旧碛幸认傺椎那闆r無關(guān)。36.變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對人體的主要危害是（ ）。A. 對胃腸道粘膜的刺激B. 有致癌危險(xiǎn)性C. 引起溶血D. 抑制食欲E. 引起神經(jīng)麻痹【答案】: B37.下列哪種食物膳食纖維含量最高？（ ）A. 青稞B. 大麥C. 

26、;高纖谷物D. 燕麥E. 黃豆麩皮【答案】: E38.屬于膳食纖維的物質(zhì)是（ ）。A. 海藻糖B. 淀粉C. 果膠D. 果糖E. 糖原【答案】: C【解析】:膳食纖維的種類主要包括：纖維素、半纖維素、果膠、抗性淀粉、菊粉、低聚糖等。海藻糖是雙糖，淀粉是多糖，糖原是動(dòng)物體內(nèi)糖的儲(chǔ)存形式，果糖是單糖。39.下列哪種細(xì)菌性食物中毒中可引起肝腎損傷？（ ）A. 椰毒假單胞菌B. 沙門菌C. 副溶血性弧菌D. 大腸桿菌E. 肉毒梭菌【答案】: A【解析】:

27、引起肝腎損傷是椰毒假單胞菌中毒的典型癥狀。B、C、D選項(xiàng)引起的中毒的臨床表現(xiàn)為胃腸道癥狀，肉毒梭菌引起中毒的癥狀為全身疲倦、乏力等。40.嚴(yán)重?zé)齻∪藦哪蛑屑皠?chuàng)面中丟失鉀較多，可選哪些食物補(bǔ)充？（ ）A. 各種粗糧B. 牛奶、雞蛋C. 各種水果、蔬菜D. 土豆、粉絲E. 各種豆類【答案】: C【解析】:人體的鉀主要來自食物。豆類、瘦肉、乳、蛋、馬鈴薯、綠葉蔬菜、茶葉、向日葵子、谷物、水果如香蕉、橘子、檸檬、杏梅等含鉀豐富。41.（共用備選答案）A.嬰兒24周齡B.嬰兒34月齡C.嬰兒68月齡D.嬰兒45月齡E.從出生開始(1)為預(yù)防嬰

28、兒貧血，開始添加鐵強(qiáng)化谷物的時(shí)間是（ ）?！敬鸢浮? D【解析】:足月新生兒體內(nèi)約有300mg鐵儲(chǔ)備，通?？煞乐钩錾?個(gè)月內(nèi)的鐵缺乏，早產(chǎn)兒及低體重兒的鐵相對儲(chǔ)備相對不足，在嬰兒期容易出現(xiàn)鐵缺乏。嬰兒在45個(gè)月后需從膳食中補(bǔ)充。(2)為預(yù)防嬰兒佝僂病，開始添加維生素D的時(shí)間是（ ）?！敬鸢浮? A【解析】:寶寶從出生后24周就要加服維生素D，預(yù)防缺鈣。(3)為促進(jìn)嬰兒牙齒萌出，開始供給食物咀嚼的時(shí)間是（ ）?！敬鸢浮? D【解析】:嬰兒出牙的時(shí)間早晚不同，最早有4個(gè)月乳牙開始萌出的，但大部分嬰兒是從6個(gè)月以后開始長牙。42.A.攝入氮-（糞氮-糞內(nèi)源氮）B.吸收

29、氮-（尿氮-尿內(nèi)源氮）C.機(jī)體不攝入蛋白質(zhì)時(shí)尿中所含氮D.機(jī)體不攝入蛋白質(zhì)時(shí)糞便中所含氮E.糞氮+尿氮(1)儲(chǔ)留氮=（ ）?！敬鸢浮? B(2)吸收氮=（ ）?！敬鸢浮? A43.對于一名剛被確診為肝癌的患者，醫(yī)生在治療過程中妥當(dāng)?shù)淖龇☉?yīng)是（ ）。A. 對患者只字不提病情B. 向患者本人及家屬宣布病情危重程度C. 征求家屬意見，尊重患者意愿，向患者家屬如實(shí)交代病情D. 第一時(shí)間將病情告訴患者E. 將假診斷書交給患者，隱瞞病情【答案】: C【解析】:A、B、D、E四項(xiàng)都違反了臨床診療工作的基本道德要求。44.（共用題

30、干）血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（谷丙轉(zhuǎn)氨酶）陽性。(1)可能的原因是（ ）。A. 骨質(zhì)疏松癥B. 骨質(zhì)軟化癥C. 維生素B6缺乏癥D. 腳氣病E. 維生素A缺乏癥【答案】: C【解析】:丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶的輔酶是磷酸吡哆醛。磷酸吡哆醛是維生素B6的衍生物。(2)尚需進(jìn)行下述何種檢查？（ ）A. 紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B. 紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)C. 血清鈣水平D. 色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)E. 不需要再進(jìn)行其他檢查【答案】: D【解析】:維生素B6攝入不足，色氨酸不能轉(zhuǎn)化為煙酸，

31、而代謝為黃尿酸，尿中黃尿酸增加。45.（共用備選答案）A.乳糜微粒B.三酰甘油C.膽固醇D.高密度脂蛋白（HDL）E.極低密度脂蛋白（VLDL）（ ）。(1)運(yùn)輸外源性三酰甘油和膽固醇的是（ ）?！敬鸢浮? A【解析】:乳糜微粒為運(yùn)輸外源性三酰甘油及膽固醇的主要形式。(2)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的是（ ）。【答案】: C【解析】:在皮膚，膽固醇可被氧化為7-脫氫膽固醇，后者經(jīng)紫外線光照射轉(zhuǎn)變成維生素D3。(3)運(yùn)輸內(nèi)源性三酰甘油的是（ ）?！敬鸢浮? E(4)可轉(zhuǎn)化為類固醇激素的是（ ）?！敬鸢浮? C【解析】:膽固醇是腎上腺皮質(zhì)、睪丸、卵巢等內(nèi)分泌腺合成和分

32、泌類固醇激素的原料。(5)被稱為中性脂肪的是（ ）?！敬鸢浮? B【解析】:中性脂肪即是三酰甘油。46.下列哪項(xiàng)是肝衰竭患者脂肪膳食原則？（ ）A. 不必過分限制B. 能量的主要來源C. 沒有特殊要求D. 適當(dāng)增加E. 嚴(yán)格限制【答案】: A【解析】:肝衰竭患者對脂肪的消化吸收能力降低，所以要有一定的限制。脂肪可以提供必需脂肪酸和脂溶性維生素，促進(jìn)食欲，所以不能過分限制。47.與人體免疫功能密切的維生素為（ ）。A. 維生素AB. 維生素B1C. 維生素B2D. 維生素DE. 

33、;維生素K【答案】: A【解析】:與免疫關(guān)系密切的維生素有維生素A、維生素E、維生素C和維生素B6。48.大豆食品富含的氨基酸是（ ）。A. 蘇氨酸B. 賴氨酸C. 胱氨酸D. 蛋氨酸E. ?；撬帷敬鸢浮? B【解析】:考查大豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)特點(diǎn)。與其他植物性食物相比，大豆食品中賴氨酸含量較高，因此可以與面粉等混合食用，起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。49.夜間飛行應(yīng)注意補(bǔ)充營養(yǎng)素是（ ）。A. 維生素AB. 維生素B1C. 維生素CD. 維生素DE. 維生素E【答案】: A【

34、解析】:飛行員夜間飛行應(yīng)注意維生素A的供給。50.下述有利于維生素B6穩(wěn)定的因素是（ ）。A. 熱環(huán)境B. 光照充足C. 堿性環(huán)境D. 酸性環(huán)境E. 中性環(huán)境【答案】: D【解析】:維生素B6易溶于水及乙醇，對酸相當(dāng)穩(wěn)定，在堿性溶液中易破壞，在中性溶液中易被光破壞，對氧較穩(wěn)定。51.下列最易患原發(fā)性痛風(fēng)的危險(xiǎn)人群為（ ）。A. 女性，體重正常B. 男性，體重超重C. 男性，體重消瘦D. 男性，體重正常E. 女性，體重消瘦【答案】: B【解析】:原發(fā)性痛風(fēng)患者絕大多數(shù)為男性，肥

35、胖與超重患者機(jī)會(huì)明顯大于正常體重或消瘦者。52.我國規(guī)定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素Bl？（ ）A. 玉米B. 大米C. 花生D. 嬰兒代乳食品E. 豆類【答案】: D53.下列哪項(xiàng)是胃大部切除術(shù)后易造成貧血的原因？（ ）A. 脂肪攝入不足B. 能量攝入不足C. 胃酸分泌不足D. 蛋白質(zhì)攝入不足E. 膳食鐵供應(yīng)不足【答案】: C【解析】:胃大部切除術(shù)后胃酸缺乏不利于二價(jià)離子的釋出、阻礙鐵吸收，造成貧血。54.治療亞硝酸鹽食物中毒的特效藥物是（ ）。A. 美藍(lán)B. 二巰基丙醇C. 亞硝酸異戊酯D.&