食用菌栽培課件9

1、食用菌栽培課件食用菌栽培課件10第五章大型真菌分類(lèi)第五章大型真菌分類(lèi)第五章大型真菌分類(lèi)簡(jiǎn)介第五章大型真菌分類(lèi)簡(jiǎn)介第一節(jié)真菌門(mén)分類(lèi)第一節(jié)真菌門(mén)分類(lèi) 傳統(tǒng)的分類(lèi)系統(tǒng)根據(jù)真菌的宏觀特征進(jìn)行分類(lèi)。傳統(tǒng)的分類(lèi)系統(tǒng)根據(jù)真菌的宏觀特征進(jìn)行分類(lèi)。 瑞士植物學(xué)家瑞士植物學(xué)家E.M.Fries(17941878)建立真菌分建立真菌分類(lèi)系統(tǒng)。類(lèi)系統(tǒng)。 19511970年是近代真菌學(xué)全面發(fā)展階段。年是近代真菌學(xué)全面發(fā)展階段。 近代真菌學(xué)的奠基人近代真菌學(xué)的奠基人De.Blary提出賦予演化觀點(diǎn)提出賦予演化觀點(diǎn)的真菌分類(lèi)系統(tǒng)，隨后又出現(xiàn)不少分類(lèi)系統(tǒng)，但的真菌分類(lèi)系統(tǒng)，隨后又出現(xiàn)不少分類(lèi)系統(tǒng)，但缺少公認(rèn)的分類(lèi)系統(tǒng)。缺少公

2、認(rèn)的分類(lèi)系統(tǒng)。 近年來(lái)大多數(shù)人認(rèn)為近年來(lái)大多數(shù)人認(rèn)為Ainsworth(1973)的系統(tǒng)較的系統(tǒng)較為全面也比較合理為全面也比較合理 分類(lèi)學(xué)在不斷的發(fā)展分類(lèi)學(xué)在不斷的發(fā)展 真菌門(mén)分類(lèi)真菌門(mén)分類(lèi)一、真菌門(mén)的五大類(lèi)一、真菌門(mén)的五大類(lèi)真菌門(mén)按菌絲有無(wú)分隔，有性孢子形態(tài)分真菌門(mén)按菌絲有無(wú)分隔，有性孢子形態(tài)分5個(gè)亞門(mén)個(gè)亞門(mén) 真菌門(mén)真菌門(mén)鞭毛菌亞門(mén)鞭毛菌亞門(mén)菌絲無(wú)隔有性繁殖菌絲無(wú)隔有性繁殖產(chǎn)生卵孢子產(chǎn)生卵孢子接合菌亞門(mén)接合菌亞門(mén)菌絲無(wú)隔有性繁殖菌絲無(wú)隔有性繁殖產(chǎn)生接合孢子產(chǎn)生接合孢子子囊菌亞門(mén)子囊菌亞門(mén)菌絲有隔有性繁殖菌絲有隔有性繁殖產(chǎn)生子囊孢子產(chǎn)生子囊孢子擔(dān)子菌亞門(mén)擔(dān)子菌亞門(mén)菌絲有隔有性繁殖菌絲有隔有性繁

3、殖產(chǎn)生擔(dān)孢子產(chǎn)生擔(dān)孢子半知菌亞門(mén)半知菌亞門(mén)菌絲有隔不產(chǎn)生菌絲有隔不產(chǎn)生有性孢子有性孢子真菌門(mén)分類(lèi)真菌門(mén)分類(lèi)二、擔(dān)子菌亞門(mén)主要綱目二、擔(dān)子菌亞門(mén)主要綱目擔(dān)子菌亞門(mén)大多數(shù)是大型真菌擔(dān)子菌亞門(mén)大多數(shù)是大型真菌(macro-fungi)根據(jù)擔(dān)子果的有無(wú)和子實(shí)體類(lèi)型分為根據(jù)擔(dān)子果的有無(wú)和子實(shí)體類(lèi)型分為3個(gè)綱個(gè)綱擔(dān)子菌擔(dān)子菌亞門(mén)亞門(mén)冬孢綱冬孢綱不形成擔(dān)子果擔(dān)子從孢不形成擔(dān)子果擔(dān)子從孢子厚垣孢子長(zhǎng)出子長(zhǎng)出子厚垣孢子長(zhǎng)出子長(zhǎng)出層菌綱層菌綱形成擔(dān)子果形成擔(dān)子果子實(shí)層自始外露子實(shí)層自始外露腹菌綱腹菌綱形成擔(dān)子果子實(shí)形成擔(dān)子果子實(shí)層包在子實(shí)體內(nèi)層包在子實(shí)體內(nèi)真菌門(mén)分類(lèi)真菌門(mén)分類(lèi)三、層菌綱三、層菌綱我們所研究的食用菌

4、大多數(shù)屬于層菌綱我們所研究的食用菌大多數(shù)屬于層菌綱 層菌綱又根據(jù)擔(dān)子有隔與無(wú)隔層菌綱又根據(jù)擔(dān)子有隔與無(wú)隔分為 有隔擔(dān)子菌亞綱（Phragmobasidiomycetiaede） 無(wú)隔擔(dān)子菌亞綱（Homobasidiomycetiade）返回返回層菌綱：層菌綱：有隔擔(dān)子菌亞綱、無(wú)隔擔(dān)子菌亞綱有隔擔(dān)子菌亞綱、無(wú)隔擔(dān)子菌亞綱(一一)有隔擔(dān)子菌亞綱有隔擔(dān)子菌亞綱（Phragmobasidiomycetiaede）子實(shí)體膠質(zhì)子實(shí)體膠質(zhì) 。銀耳目、木耳目。銀耳目、木耳目銀耳目（銀耳目（Tremellales）擔(dān)子球形，有縱橫擔(dān)子球形，有縱橫交叉成十字形的膜交叉成十字形的膜，將擔(dān)子分隔成，將擔(dān)子分隔成4個(gè)細(xì)

5、胞個(gè)細(xì)胞木耳目（木耳目（Auticulariales） 擔(dān)子圓筒形，擔(dān)子圓筒形，具有隔膜具有隔膜 寄生高等植物寄生高等植物或其它真菌上或其它真菌上擔(dān)子擔(dān)子隔膜隔膜擔(dān)孢子擔(dān)孢子真菌門(mén)分類(lèi)真菌門(mén)分類(lèi)(二二)無(wú)隔擔(dān)子菌亞綱無(wú)隔擔(dān)子菌亞綱（Homobasidiomycetiade）子實(shí)體大多非膠質(zhì)、蠟質(zhì)，具有食用、子實(shí)體大多非膠質(zhì)、蠟質(zhì)，具有食用、藥用，種類(lèi)豐富。多孔菌目、傘菌目藥用，種類(lèi)豐富。多孔菌目、傘菌目 多孔菌目多孔菌目(Polyporales) 擔(dān)子無(wú)隔子實(shí)體革質(zhì)擔(dān)子無(wú)隔子實(shí)體革質(zhì)或木質(zhì)，形狀多樣，或木質(zhì)，形狀多樣，層生，扁平棍棒狀，層生，扁平棍棒狀，齒狀，半帽形或有菌齒狀，半帽形或有菌蓋。

6、蓋。傘菌目（傘菌目（Agaricales）子實(shí)體多肉子實(shí)體多肉質(zhì)，多有菌質(zhì)，多有菌蓋、菌柄，蓋、菌柄，呈傘狀，少呈傘狀，少數(shù)呈半帽狀數(shù)呈半帽狀 第二節(jié)多孔菌目第二節(jié)多孔菌目一、多孔菌目概述一、多孔菌目概述 菌蓋下覆面大多無(wú)褶片結(jié)構(gòu)，有大小疏密不等的菌蓋下覆面大多無(wú)褶片結(jié)構(gòu)，有大小疏密不等的管孔管孔 子實(shí)體木質(zhì)、木栓質(zhì)或肉質(zhì)，薄片狀、珊瑚狀、子實(shí)體木質(zhì)、木栓質(zhì)或肉質(zhì)，薄片狀、珊瑚狀、棒軸、懷狀或漏斗形棒軸、懷狀或漏斗形 無(wú)柄或有柄，柄側(cè)生或中生，有的分枝；生腐木無(wú)柄或有柄，柄側(cè)生或中生，有的分枝；生腐木或地上或地上 多孔菌為一大類(lèi)，至少有多孔菌為一大類(lèi)，至少有3000多個(gè)種，子實(shí)體可多個(gè)種，子實(shí)

7、體可以是硬殼，架狀或蘑菇狀。以是硬殼，架狀或蘑菇狀。 有些種類(lèi)幼小時(shí)子實(shí)體是柔軟的，但大多數(shù)的種有些種類(lèi)幼小時(shí)子實(shí)體是柔軟的，但大多數(shù)的種類(lèi)成熟期通常是堅(jiān)忍、革質(zhì)或木栓質(zhì)類(lèi)成熟期通常是堅(jiān)忍、革質(zhì)或木栓質(zhì)多孔菌特征多孔菌特征孢子著生于菌管內(nèi)壁上孢子著生于菌管內(nèi)壁上。菌管孔口可以是圓形、多角形橢圓形或迷宮狀。菌管孔口可以是圓形、多角形橢圓形或迷宮狀。 個(gè)別大型真菌個(gè)別大型真菌，從生長(zhǎng)有多孔菌的腐朽木頭上，從生長(zhǎng)有多孔菌的腐朽木頭上分離得到的菌絲常常是單核菌絲，說(shuō)明了多孔分離得到的菌絲常常是單核菌絲，說(shuō)明了多孔菌的單核菌絲有一個(gè)比較長(zhǎng)的相對(duì)獨(dú)立存活期。菌的單核菌絲有一個(gè)比較長(zhǎng)的相對(duì)獨(dú)立存活期。目前所

8、研究過(guò)的多孔菌都是異宗配合，其中約目前所研究過(guò)的多孔菌都是異宗配合，其中約有有44%是兩極性，是兩極性，56%是四極性。是四極性。根據(jù)不同發(fā)育階段，多孔菌可分為生殖菌絲，根據(jù)不同發(fā)育階段，多孔菌可分為生殖菌絲，骨架菌絲和聯(lián)絡(luò)菌絲，其功能各不相同。骨架菌絲和聯(lián)絡(luò)菌絲，其功能各不相同。 二、多孔菌目主要科二、多孔菌目主要科(一）多孔菌目分科一）多孔菌目分科 多孔菌目一般按子實(shí)體外觀特征，多孔菌目一般按子實(shí)體外觀特征，喇叭狀，蹄狀、懷狀、珊瑚狀、齒喇叭狀，蹄狀、懷狀、珊瑚狀、齒狀及孔狀分成狀及孔狀分成6個(gè)科。個(gè)科。 即革菌科、珊瑚菌科、齒菌即革菌科、珊瑚菌科、齒菌科、雞油菌科、干朽菌科、科、雞油菌科

9、、干朽菌科、多孔菌科多孔菌科1.革菌科革菌科 子實(shí)層光滑，粗糙子實(shí)層光滑，粗糙或皺脊?fàn)罨虬櫦範(fàn)?子實(shí)體典型的蛛網(wǎng)子實(shí)體典型的蛛網(wǎng)狀、膠質(zhì)革質(zhì)或堅(jiān)狀、膠質(zhì)革質(zhì)或堅(jiān)硬硬2.珊瑚菌科珊瑚菌科 子實(shí)層光滑子實(shí)層光滑 子實(shí)體一般肉子實(shí)體一般肉質(zhì)質(zhì) 子實(shí)體棍棒狀子實(shí)體棍棒狀或珊瑚狀或珊瑚狀3.齒菌科齒菌科4.雞油菌科雞油菌科 子實(shí)體有菌子實(shí)體有菌蓋肉質(zhì)蓋肉質(zhì) 子實(shí)體蘑菇子實(shí)體蘑菇狀或漏斗形狀或漏斗形5.干朽菌科干朽菌科 子實(shí)體表面不光子實(shí)體表面不光滑滑 子實(shí)層內(nèi)有穴孔，穴孔淺 子實(shí)層在脊上子實(shí)層在脊上6.多孔菌科多孔菌科 子實(shí)體表子實(shí)體表 面不光滑面不光滑 子實(shí)層內(nèi) 有管孔 管孔深或管孔深或 淺，脊上不孕

10、淺，脊上不孕（二）多孔菌科亞科劃分（二）多孔菌科亞科劃分按子實(shí)體形態(tài)與孔穴特點(diǎn)分為三個(gè)亞科按子實(shí)體形態(tài)與孔穴特點(diǎn)分為三個(gè)亞科子實(shí)體是平面的，有褶皺隆起，彼此聯(lián)結(jié)成淺而子實(shí)體是平面的，有褶皺隆起，彼此聯(lián)結(jié)成淺而不規(guī)則的孔穴不規(guī)則的孔穴干朽皺孔菌亞科干朽皺孔菌亞科（Meruloideae） 子實(shí)體成定形小管，菌蓋與菌管孔層不易分離，菌彼此分離呈單管牛舌菌亞科（牛舌菌亞科（Fistulinoideae） 子實(shí)體成定形小管，菌蓋與菌管孔層不易分離,菌管彼此緊密聯(lián)接多孔菌亞科多孔菌亞科(Polyporoideae)（二）多孔菌科亞科劃分（二）多孔菌科亞科劃分 按子實(shí)體形態(tài)與孔穴特點(diǎn)分為三個(gè)亞科 子實(shí)體是

11、平面的，有褶皺隆起，彼此聯(lián)結(jié)成淺而不規(guī)則的孔穴干朽皺孔菌亞科（Meruloideae） 子實(shí)體成定形小管，菌蓋與菌管孔層不易分離，菌彼此分離呈單管牛舌菌亞科（Fistulinoideae） 子實(shí)體成定形小管，菌蓋與菌管孔層不易分離,菌管彼此緊密聯(lián)接多孔菌亞科(Polyporoideae)干朽皺孔菌亞科干朽皺孔菌亞科（Meruloideae）牛舌菌亞科牛舌菌亞科（Fistulinoideae）分離的菌管分離的菌管牛舌菌縱切面牛舌菌縱切面子實(shí)體子實(shí)體多孔菌亞科多孔菌亞科(Polyporoideae)多孔菌多孔菌背面背面多孔菌亞科多孔菌亞科(Polyporoideae)多孔菌多孔菌背面背面示背面顏色

12、、皺紋示背面顏色、皺紋皮毛皮毛多孔菌亞科多孔菌亞科(Polyporoideae)多孔菌腹面多孔菌腹面(三三)多孔菌亞科幾個(gè)主要屬多孔菌亞科幾個(gè)主要屬 多孔菌亞科的種類(lèi)特別多，依質(zhì)地，菌管孔大小多孔菌亞科的種類(lèi)特別多，依質(zhì)地，菌管孔大小及形成進(jìn)行分類(lèi)。及形成進(jìn)行分類(lèi)。伏靈屬伏靈屬(poria)子實(shí)體完全子實(shí)體完全扁平，附著扁平，附著在基物上，在基物上，子實(shí)層為明子實(shí)層為明顯菌管組成顯菌管組成多孔菌屬多孔菌屬（Polyporus）子實(shí)體子實(shí)層子實(shí)體子實(shí)層為明顯菌管組為明顯菌管組成，子實(shí)體有成，子實(shí)體有或無(wú)柄，最初或無(wú)柄，最初為肉質(zhì)，柔軟為肉質(zhì)，柔軟，后漸硬化。，后漸硬化。 云芝菌屬云芝菌屬（Pol

13、yseictus）子實(shí)體膜質(zhì)子實(shí)體膜質(zhì)或革質(zhì)，子或革質(zhì)，子實(shí)層為明顯實(shí)層為明顯菌管組成，有菌管組成，有或無(wú)柄或無(wú)柄 。 靈芝菌屬靈芝菌屬（Ganoderma）菌蓋木質(zhì)，菌蓋木質(zhì)，多年生，子實(shí)多年生，子實(shí)層表面有一層表面有一層漆狀皮，子層漆狀皮，子實(shí)體有或無(wú)柄實(shí)體有或無(wú)柄,孢子有色孢子有色茯苓菌屬茯苓菌屬（Poria）多孔屬多孔屬（Polyporus）云芝菌屬云芝菌屬（Polyseictus） 靈芝屬靈芝屬（Ganoderma）三、珊瑚菌科、齒菌科三、珊瑚菌科、齒菌科 （一）珊瑚菌科（一）珊瑚菌科（Clavriaceae） 子實(shí)體珊瑚狀、叉狀、棒狀等子實(shí)體珊瑚狀、叉狀、棒狀等 根據(jù)子實(shí)體這些特性

14、進(jìn)行分類(lèi)根據(jù)子實(shí)體這些特性進(jìn)行分類(lèi)珊瑚菌屬珊瑚菌屬(Clavaria)子實(shí)體珊瑚狀鹿角狀子實(shí)體珊瑚狀鹿角狀核線菌屬核線菌屬（Typhula）子實(shí)體棒狀，子實(shí)體棒狀，從菌核內(nèi)長(zhǎng)出從菌核內(nèi)長(zhǎng)出繡球菌屬繡球菌屬（Sparasis）子實(shí)體分枝多，子實(shí)體分枝多，形成一団菜葉狀形成一団菜葉狀珊瑚菌屬丁香紅叢枝丁香紅叢枝紅頂黃叢枝紅頂黃叢枝懷珊瑚菌懷珊瑚菌密叢枝密叢枝核線菌屬（核線菌屬（Typhula） 杵棒杵棒豆芽菌豆芽菌繡球菌屬（繡球菌屬（Sparasis） 繡蕈球繡蕈球(二)齒菌科根據(jù)子實(shí)體的質(zhì)地、形狀、著生情況分三屬根據(jù)子實(shí)體的質(zhì)地、形狀、著生情況分三屬齒菌屬齒菌屬（Hydnum）子實(shí)體肉質(zhì)或軟木質(zhì)子實(shí)體肉質(zhì)或