生物化學第9章酶促反應(yīng)動力學 ppt課件

1、第9章 酶促反響動力學一、化學動力學根底一、化學動力學根底二、底物濃度對酶反響速率的影響二、底物濃度對酶反響速率的影響三、酶的抑制造用三、酶的抑制造用四、溫度對酶反響的影響四、溫度對酶反響的影響五、五、pH對酶反響的影響對酶反響的影響六、激活劑對酶反響的影響六、激活劑對酶反響的影響(kinetics of enzyme-catalyzed reaction) 研討酶促反響動力學的意義 酶促反響動力學是研討酶促反響的速率以及影酶促反響動力學是研討酶促反響的速率以及影響此速率的各種要素的科學。在研討酶的構(gòu)造與功響此速率的各種要素的科學。在研討酶的構(gòu)造與功能的關(guān)系以及酶的作用機制時，需求動力學提供實

2、能的關(guān)系以及酶的作用機制時，需求動力學提供實驗證據(jù)；為發(fā)揚酶催化反響的高效率，尋覓最有利驗證據(jù)；為發(fā)揚酶催化反響的高效率，尋覓最有利的反響條件；為了解酶在代謝中的作用和某些藥物的反響條件；為了解酶在代謝中的作用和某些藥物的作用機制等，都需求掌握酶促反響速率的規(guī)律。的作用機制等，都需求掌握酶促反響速率的規(guī)律。 二、底物濃度對酶反響速率的影響酶反響速率對底物濃度作圖中間復合物學說 為了解釋這個景象，為了解釋這個景象，HenriHenri和和WurtzWurtz提出了提出了酶底物復合物學說。該學說以為，當酶催化酶底物復合物學說。該學說以為，當酶催化反響時，酶首先與底物結(jié)合，生成酶底物復反響時，酶首先

3、與底物結(jié)合，生成酶底物復合物，然后生成產(chǎn)物，并釋放出酶。反響用下合物，然后生成產(chǎn)物，并釋放出酶。反響用下式表示：式表示： S + E S + E ES P + E ES P + E 酶底物中間復合物存在的證據(jù)電子顯微鏡和電子顯微鏡和X X光衍射直接察看到酶與底物的復光衍射直接察看到酶與底物的復合物。合物。酶與底物結(jié)合后光譜發(fā)生變化。酶與底物結(jié)合后光譜發(fā)生變化。溶解度或熱穩(wěn)定性在參與底物后發(fā)生變化。溶解度或熱穩(wěn)定性在參與底物后發(fā)生變化。分別到了酶底物復合物。分別到了酶底物復合物。超離心沉降過程中，可察看到酶和底物共沉降的超離心沉降過程中，可察看到酶和底物共沉降的景象。景象。平衡透析時，察看究竟物

4、在半透膜兩側(cè)濃度不一平衡透析時，察看究竟物在半透膜兩側(cè)濃度不一樣樣( (半透膜的一側(cè)有酶，另一側(cè)無酶，有酶一側(cè)底半透膜的一側(cè)有酶，另一側(cè)無酶，有酶一側(cè)底物濃度高于無酶一側(cè)物濃度高于無酶一側(cè)) )。 1平衡學說Henri，Michaelis和和Menten方程方程 1902 1902年年HenriHenri和和BrownBrown提出了酶催化的反響提出了酶催化的反響機理機理 19131913年年MichaelisMichaelis和和MentenMenten完善了這個實完善了這個實際，他們以為酶反響的第一步是快速可逆的平際，他們以為酶反響的第一步是快速可逆的平衡，第二步慢，為限速反響。衡，第二步

5、慢，為限速反響。平衡學說推導反響速度方程的假設(shè)前提 在推導動力學方程時，有幾點假設(shè)：在推導動力學方程時，有幾點假設(shè)： 第一步迅速平衡，第二步慢，即第一步迅速平衡，第二步慢，即 k3 k k3 E S E，S ESS ES。 酶以酶以E E和和ESES兩種形狀存在。兩種形狀存在。 根據(jù)平衡學說推導速度方程設(shè)設(shè)Vf 為為E與與S結(jié)合的速度，結(jié)合的速度，Vr 為為ES解離的速度，解離的速度，那么那么Vfk 1 ( E0ES )( SES ) Vrk 2 ES 平衡時平衡時VfVr k 1 ( E0ES )( SES ) k 2 ES又又 S ES SESS根據(jù)平衡學說推導速度方程 k1 ( E0ES

6、 ) S k 2 ES 解出解出 ES 得得 ) (012ESSESEkk120SkkSEES 令令 ， 那么那么 12kkKs0SKSEESS根據(jù)平衡學說推導速度方程 由于由于V = k 3 ESV = k 3 ES，代入前式，代入前式得得 由于當一切的由于當一切的E E都成為都成為ESES時，可達最大反響時，可達最大反響速度，即速度，即Vm = k 3 E0 Vm = k 3 E0 ，所以，所以 這就是米氏方程。這就是米氏方程。 03SKSEkVSSKSVVSm0SKSEESS米氏方程SKSVVsm 米氏方程是一個雙曲線方程，假設(shè)以米氏方程是一個雙曲線方程，假設(shè)以SS為自為自變量，變量，V

7、 V為因變量，可以作出雙曲線，與實驗測得為因變量，可以作出雙曲線，與實驗測得的結(jié)果相符。的結(jié)果相符。 2穩(wěn)態(tài)實際 1925 1925年，年，BriggsBriggs和和HaldaneHaldane提出了穩(wěn)態(tài)提出了穩(wěn)態(tài)steady steady statestate實際，對米氏方程做了一項很重要的修正：實際，對米氏方程做了一項很重要的修正： 在在 反響式中，反響式中，k3k3值不小，后一步驟不是限速步驟。值不小，后一步驟不是限速步驟。 所謂穩(wěn)態(tài)是指反響進展一段時間后，系統(tǒng)中的所謂穩(wěn)態(tài)是指反響進展一段時間后，系統(tǒng)中的酶底物復合物濃度由零逐漸添加到一定數(shù)值，然酶底物復合物濃度由零逐漸添加到一定數(shù)值，

8、然后堅持不變，即處于穩(wěn)態(tài)程度，此時后堅持不變，即處于穩(wěn)態(tài)程度，此時ESES的解離和分的解離和分解速率之和等于解速率之和等于ESES的構(gòu)成速率，的構(gòu)成速率，根據(jù)穩(wěn)態(tài)學說推導速度方程產(chǎn)生產(chǎn)生ES的速率的速率耗費耗費ES的速率的速率 穩(wěn)態(tài)時穩(wěn)態(tài)時所以所以32ESkESkdtESd0dtESd)(01SESEkdtESd)(3201ESkESkSESEk根據(jù)穩(wěn)態(tài)學說推導速度方程 移項得移項得1320)(kkkESSESE)(3201ESkESkSESEk令令 ，代入上式得，代入上式得 132kkkKmmKESSESE)(0將上式中的將上式中的ESES解出得解出得 0SKSEESm此此ESES即為穩(wěn)態(tài)時

9、的復合物濃度。即為穩(wěn)態(tài)時的復合物濃度。 根據(jù)穩(wěn)態(tài)學說推導速度方程由于酶反響速率與由于酶反響速率與ESES成正比，即成正比，即 所以所以 3ESkV 03SKSEkVm0SKSEESm又由于當一切的酶都與底物結(jié)合構(gòu)成復合物時，又由于當一切的酶都與底物結(jié)合構(gòu)成復合物時，反響速率到達最大，即反響速率到達最大，即 ，代入上式得，代入上式得 03EkVmSKSVVmmSKSVVsm穩(wěn)態(tài)法穩(wěn)態(tài)法快速平衡法快速平衡法兩個米氏方程的區(qū)別 這兩個方程的區(qū)別就在于快速平衡法推導這兩個方程的區(qū)別就在于快速平衡法推導的方程中米氏常數(shù)是的方程中米氏常數(shù)是KsKs，而穩(wěn)態(tài)法推導的米氏，而穩(wěn)態(tài)法推導的米氏方程中米氏常數(shù)是方

10、程中米氏常數(shù)是KmKm。 12kkKs 132kkkKmKs是是ES的解離平衡常數(shù)的解離平衡常數(shù)米氏方程的幾個特點從米氏方程中可以看出：從米氏方程中可以看出：當當S Km時，時， ，反響速率到達最，反響速率到達最大，并與底物濃度無關(guān)，屬零級反響；大，并與底物濃度無關(guān)，屬零級反響；當當S = Km時，時， ，所以，所以，Km的意義的意義是使反響速率到達最大反響速率一半時的底物是使反響速率到達最大反響速率一半時的底物濃度。濃度。mmKSVVmmVSSVV2 2mmVSSVV米氏方程曲線米氏常數(shù)的意義 Km是酶的特征性常數(shù)，其單位是濃度單位。在一是酶的特征性常數(shù)，其單位是濃度單位。在一定的反響條件下

11、，對于一定的底物，定的反響條件下，對于一定的底物，Km是定值。是定值。 Km可以判別酶的天然底物。有些酶可以作用于幾可以判別酶的天然底物。有些酶可以作用于幾個底物，其中個底物，其中Km最小的底物是天然底物。最小的底物是天然底物。 當當k3 KmSKm時，時，V = Vm = k3E0V = Vm = k3E0，此時對底物，此時對底物來說是零級反響，對酶來說是一級反響，來說是零級反響，對酶來說是一級反響，k3k3是一是一級反響速率常數(shù)，級反響速率常數(shù)，k3k3表示當酶被底物飽和時每秒表示當酶被底物飽和時每秒鐘每個酶分子轉(zhuǎn)換底物的分子數(shù)又稱為轉(zhuǎn)換鐘每個酶分子轉(zhuǎn)換底物的分子數(shù)又稱為轉(zhuǎn)換數(shù)，這時的數(shù)，

12、這時的k3k3又可以寫成又可以寫成 kcatkcat，kcat kcat 越大，越大，闡明酶的催化效率越高。闡明酶的催化效率越高。 kcat /Km的意義的意義 Kcat /Km Kcat /Km表示酶的催化效率，表示酶的催化效率，Kcat /KmKcat /Km越越大，催化效率越高。大，催化效率越高。 ，其最大值極，其最大值極限是限是k1k1，而，而k1k1是酶與底物結(jié)合的速率常數(shù)，此是酶與底物結(jié)合的速率常數(shù)，此常數(shù)遭究竟物在溶液中分散速度的影響。常數(shù)遭究竟物在溶液中分散速度的影響。 32313kkkkKkm作圖法求Km和Vm值 Lineweaver-Burk雙倒數(shù)作圖法 將米氏方程兩邊取倒

13、數(shù)得將米氏方程兩邊取倒數(shù)得 在一系列在一系列SS下測出相應(yīng)的反響速率下測出相應(yīng)的反響速率v v，以，以 對對 作圖，可得出作圖，可得出KmKm和和VmVm值。值。 mmmVSVKV1111SV1米氏方程的雙倒數(shù)圖多底物的酶促反響動力學 酶促反響按底物分子數(shù)的分類酶促反響按底物分子數(shù)的分類底物數(shù)酶分類催化反應(yīng)酶種類占總酶百分數(shù)單底物單底物單向單底物單向單底物假單底物假單底物異構(gòu)酶異構(gòu)酶裂合酶裂合酶水解酶水解酶A BA B + CA-B + H2O AOH + BH5%12%26%雙底物雙底物氧化還氧化還原酶原酶轉(zhuǎn)移酶轉(zhuǎn)移酶AH2 B A + BH2A2+ + B3+ A3+ + B2+A + B

14、X AX + B27%24%三底物三底物連接酶連接酶A + B + ATP AB + ADP + Pi A + B + ATP AB + AMP + PPi6%多底物反響按動力學機制分類序列反響 底物的結(jié)合和產(chǎn)物的釋放有一定的順序：底物的結(jié)合和產(chǎn)物的釋放有一定的順序：E+A+BEABEPQE+P+QE+A+BEABEPQE+P+Q 產(chǎn)物不能在兩種底物都結(jié)合之前釋放。這產(chǎn)物不能在兩種底物都結(jié)合之前釋放。這類反響又可以分為兩種類型。類反響又可以分為兩種類型。有序反響ordered reaction 其中其中P P是是B B轉(zhuǎn)變的產(chǎn)物，轉(zhuǎn)變的產(chǎn)物，Q Q是是A A轉(zhuǎn)變的產(chǎn)物。轉(zhuǎn)變的產(chǎn)物。如脫氫酶的輔

15、酶如脫氫酶的輔酶NAD(P)+NAD(P)+相當于相當于A A，NAD(P)HNAD(P)H相當相當于于Q Q。 隨機反響random reaction 如肌酸激酶催化肌酸與如肌酸激酶催化肌酸與ATPATP反響生成磷反響生成磷酸肌酸和酸肌酸和ADPADP。乒乓反響乒乓反響ping pong reactionping pong reaction 如轉(zhuǎn)氨酶催化轉(zhuǎn)氨反響：如轉(zhuǎn)氨酶催化轉(zhuǎn)氨反響：氨基酸氨基酸1 1 酮酸酮酸2 2 酮酸酮酸1 1 氨基氨基酸酸2 2 A B P Q三、酶的抑制造用 因酶蛋白變性而酶活力喪失稱為酶的失活作用，因酶蛋白變性而酶活力喪失稱為酶的失活作用，而由于某種物質(zhì)與酶結(jié)合

16、使酶活力喪失稱為酶的抑而由于某種物質(zhì)與酶結(jié)合使酶活力喪失稱為酶的抑制造用，酶受抑制喪失活力時酶蛋白并沒有變性。制造用，酶受抑制喪失活力時酶蛋白并沒有變性。能抑制酶活力的物質(zhì)稱為酶的抑制劑能抑制酶活力的物質(zhì)稱為酶的抑制劑inhibitorinhibitor。 研討酶的抑制造用是研討酶的構(gòu)造和功能、酶研討酶的抑制造用是研討酶的構(gòu)造和功能、酶的催化機制，以及闡明代謝途徑的根本手段，也可的催化機制，以及闡明代謝途徑的根本手段，也可以為醫(yī)藥設(shè)計新藥物和為新農(nóng)藥的研制提供實際根以為醫(yī)藥設(shè)計新藥物和為新農(nóng)藥的研制提供實際根據(jù)。據(jù)。抑制程度的表示方法 %100)1 (%100)1 (%0VVaii1相對活力分

17、數(shù)剩余活力分數(shù)相對活力分數(shù)剩余活力分數(shù)2相對活力百分數(shù)剩余活力百分數(shù)相對活力百分數(shù)剩余活力百分數(shù)3抑制分數(shù)被抑制而失去活力的分數(shù)抑制分數(shù)被抑制而失去活力的分數(shù)4抑制百分數(shù)抑制百分數(shù)0VVai%100%0VVai011VVaii抑制造用的類型1不可逆抑制造用不可逆抑制造用irreversible inhibition 抑制劑與酶活性中心的基團以共價鍵結(jié)合，抑制劑與酶活性中心的基團以共價鍵結(jié)合，不能用透析、超濾、凝膠過濾等物理方法去除。不能用透析、超濾、凝膠過濾等物理方法去除。2可逆抑制造用可逆抑制造用reversible inhibition 抑制劑與酶活性中心的基團以非共價鍵結(jié)合，抑制劑與酶活

18、性中心的基團以非共價鍵結(jié)合，可以用透析、超濾、凝膠過濾等物理方法去除可以用透析、超濾、凝膠過濾等物理方法去除而使酶恢復活力。而使酶恢復活力?？赡嬉种圃煊玫?種類型 1競爭性抑制競爭性抑制competitive inhibition I 和和 S 競爭與酶的活性中心結(jié)合，二者只能競爭與酶的活性中心結(jié)合，二者只能結(jié)合一個。競爭性抑制劑通常是底物類似物，結(jié)合一個。競爭性抑制劑通常是底物類似物，它可以與酶結(jié)合，但不能被酶催化發(fā)生反響。它可以與酶結(jié)合，但不能被酶催化發(fā)生反響。競爭性抑制劑舉例可逆抑制造用的3種類型2非競爭性抑制非競爭性抑制noncompetitive inhibition I 與與 S

19、可以分別與酶結(jié)合，誰先結(jié)合都可以，可以分別與酶結(jié)合，誰先結(jié)合都可以，構(gòu)成構(gòu)成 ESI 三元復合物，但三元復合物，但 ESI 中的中的 S 不能轉(zhuǎn)變成不能轉(zhuǎn)變成產(chǎn)物。這類抑制劑是與酶活性中心之外的某個部產(chǎn)物。這類抑制劑是與酶活性中心之外的某個部位結(jié)合。位結(jié)合。競爭性和非競爭性抑制劑的抑制機理可逆抑制造用的3種類型3反競爭性抑制劑反競爭性抑制劑uncompetitive inhibition I 只與只與 ES 結(jié)合，只需結(jié)合，只需 ES 能分解出產(chǎn)物，能分解出產(chǎn)物，ESI 中中的的 S 不能轉(zhuǎn)變成產(chǎn)物。由于不能轉(zhuǎn)變成產(chǎn)物。由于 I 的存在促進了的存在促進了 E 和和S 的結(jié)合，所以稱為反競爭性抑

20、制。的結(jié)合，所以稱為反競爭性抑制。 ES + I ESI P + E + I可逆抑制造用和不可逆抑制造用的動力學鑒別 在反響系統(tǒng)中參與一定量的抑制劑，以及在反響系統(tǒng)中參與一定量的抑制劑，以及不同量的酶，測定反響速率與酶量的關(guān)系。斜不同量的酶，測定反響速率與酶量的關(guān)系。斜率較小的直線是可逆抑制劑，不經(jīng)過原點但斜率較小的直線是可逆抑制劑，不經(jīng)過原點但斜率與對照一樣的是不可逆抑制劑。率與對照一樣的是不可逆抑制劑。1. control2. irreversible inhibitor3. reversible inhibitor可逆抑制造用和不可逆抑制造用的動力學鑒別 在反響系統(tǒng)中參與不同量的酶及抑制

21、劑，作不在反響系統(tǒng)中參與不同量的酶及抑制劑，作不同抑制劑濃度下反響速率對酶量的直線?？赡嬉种仆种苿舛认路错懰俾蕦γ噶康闹本€?？赡嬉种苿┑玫降氖且唤M經(jīng)過原點但斜率不同的直線，不可劑得到的是一組經(jīng)過原點但斜率不同的直線，不可逆抑制劑得到的是一組不經(jīng)過原點但斜率與對照一逆抑制劑得到的是一組不經(jīng)過原點但斜率與對照一樣的平行線。樣的平行線。一些重要的不可逆抑制劑 1 1非專注性不可逆抑制劑非專注性不可逆抑制劑 有機磷化合物有機磷化合物 有機汞、有機砷化合物有機汞、有機砷化合物 重金屬鹽重金屬鹽 烷化試劑烷化試劑 氰化物、硫化物和氰化物、硫化物和COCO 青霉素青霉素2 2專注性不可逆抑制劑專注性不可

22、逆抑制劑 Ks Ks型不可逆抑制劑型不可逆抑制劑 Kcat Kcat型不可逆抑制劑型不可逆抑制劑 有機磷化合物 很多農(nóng)藥是有機磷化合物，它們能抑制某些蛋白很多農(nóng)藥是有機磷化合物，它們能抑制某些蛋白酶及酯酶的活力，與酶分子活性部位的絲氨酸羥基共酶及酯酶的活力，與酶分子活性部位的絲氨酸羥基共價結(jié)合而使酶失活。這類化合物劇烈地抑制膽堿酯酶價結(jié)合而使酶失活。這類化合物劇烈地抑制膽堿酯酶活力，使乙酰膽堿不能水解成乙酸和膽堿，導致乙?；盍Γ挂阴Ｄ憠A不能水解成乙酸和膽堿，導致乙酰膽堿積累，引起神經(jīng)中毒病癥。所以這類化合物又稱膽堿積累，引起神經(jīng)中毒病癥。所以這類化合物又稱為神經(jīng)毒劑。用解磷定碘化醛肟甲基吡啶

23、或氯磷為神經(jīng)毒劑。用解磷定碘化醛肟甲基吡啶或氯磷定氯化醛肟甲基吡啶能把酶上的毒劑奪取下來，定氯化醛肟甲基吡啶能把酶上的毒劑奪取下來，使酶恢復活力，到達解毒的作用。使酶恢復活力，到達解毒的作用。 有機磷化合物解磷定的解毒機理有機汞化合物 有機汞化合物能與酶的巰基結(jié)合而使酶失活。有機汞化合物能與酶的巰基結(jié)合而使酶失活。過量的半胱氨酸或復原型谷胱甘肽能解毒。過量的半胱氨酸或復原型谷胱甘肽能解毒。 有機砷化合物 有機砷化合物能與酶的巰基結(jié)合而使酶失活。有機砷化合物能與酶的巰基結(jié)合而使酶失活。BALBAL二巰基丙醇能解毒。二巰基丙醇能解毒。 路易斯毒氣路易斯毒氣為了六十一個階級兄弟重金屬鹽 Ag+ Ag

24、+、Cu2+Cu2+、Hg2+Hg2+、Pb2+Pb2+、Fe3+Fe3+在高濃度時能使在高濃度時能使酶蛋白變性，低濃度時抑制某些酶的活力。可用金酶蛋白變性，低濃度時抑制某些酶的活力。可用金屬螯合劑屬螯合劑EDTAEDTA、半胱氨酸等螯合除去重金屬離子。、半胱氨酸等螯合除去重金屬離子。 烷化試劑含有一個活潑的鹵素離子，可以修飾烷化試劑含有一個活潑的鹵素離子，可以修飾酶分子中的許多基團，如巰基、氨基、羧基、咪唑酶分子中的許多基團，如巰基、氨基、羧基、咪唑基及硫醚基等?；傲蛎鸦取Ｍ榛噭┣杌?、硫化物和CO 氰化物能與細胞色素氧化酶中的氰化物能與細胞色素氧化酶中的Fe2+Fe2+結(jié)合，使結(jié)合，

25、使酶失活不能呼吸。酶失活不能呼吸。COCO與血紅蛋白結(jié)合阻止氧運輸。與血紅蛋白結(jié)合阻止氧運輸。硫化物能與多種含金屬的酶構(gòu)成較為穩(wěn)定的絡(luò)合物，硫化物能與多種含金屬的酶構(gòu)成較為穩(wěn)定的絡(luò)合物，使酶失活。使酶失活。 糖肽轉(zhuǎn)肽酶在細菌細胞壁合成中使肽聚糖鏈交糖肽轉(zhuǎn)肽酶在細菌細胞壁合成中使肽聚糖鏈交聯(lián)。青霉素與糖肽轉(zhuǎn)肽酶的絲氨酸羥基結(jié)合，使細聯(lián)。青霉素與糖肽轉(zhuǎn)肽酶的絲氨酸羥基結(jié)合，使細菌細胞壁不能合成。菌細胞壁不能合成。 青霉素 青霉素的抗菌機理Ks型不可逆抑制劑型不可逆抑制劑 此類抑制劑構(gòu)造與底物類似，并帶有高反響性基此類抑制劑構(gòu)造與底物類似，并帶有高反響性基團，與酶活性部位結(jié)合后，修飾活性部位的基團使

26、酶團，與酶活性部位結(jié)合后，修飾活性部位的基團使酶失活。主要修飾活性部位，其它部位也能夠修飾。失活。主要修飾活性部位，其它部位也能夠修飾。 胰蛋白酶的人工底物胰蛋白酶的人工底物胰蛋白酶的胰蛋白酶的KsKs型抑制劑型抑制劑Kcat型不可逆抑制劑型不可逆抑制劑 此類抑制劑不但構(gòu)造與底物類似，而且需求經(jīng)酶此類抑制劑不但構(gòu)造與底物類似，而且需求經(jīng)酶催化反響后才產(chǎn)生高反響性基團，比催化反響后才產(chǎn)生高反響性基團，比KsKs型不可逆抑制型不可逆抑制劑專注性更強。劑專注性更強。 -鹵代鹵代-D-D-丙氨酸丙氨酸 磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛丙氨酸消旋酶丙氨酸消旋酶可逆抑制劑底物的類似物合成葉酸的組分合成葉酸的組分磺胺藥

27、物競爭抑制二氫磺胺藥物競爭抑制二氫葉酸合成酶的活性葉酸合成酶的活性 蝶呤蝶呤 對氨基苯甲酸對氨基苯甲酸 谷氨酸谷氨酸 葉酸葉酸磺胺藥物磺胺藥物可逆抑制劑 過渡態(tài)底物類似物 過渡態(tài)底物類似物抑制力更強，由于酶過渡態(tài)底物類似物抑制力更強，由于酶對過渡態(tài)底物的親和力比對底物的親和力強對過渡態(tài)底物的親和力比對底物的親和力強得多。得多。多種酶催化反響多種酶催化反響時的過渡態(tài)底物時的過渡態(tài)底物過渡態(tài)底物類似物過渡態(tài)底物類似物可逆抑制劑 過渡態(tài)底物類似物可逆抑制劑 過渡態(tài)底物類似物四、溫度對酶反響的影響 在較低溫度范圍內(nèi)，酶反響速率隨著溫度的在較低溫度范圍內(nèi)，酶反響速率隨著溫度的升高而添加，當溫度高到一定程

28、度時，酶開場變升高而添加，當溫度高到一定程度時，酶開場變性失活，反響速率反而下降。所以對于酶反響來性失活，反響速率反而下降。所以對于酶反響來說，有一個最適反響溫度。普通來說，動物細胞說，有一個最適反響溫度。普通來說，動物細胞內(nèi)酶的最適反響溫度在內(nèi)酶的最適反響溫度在35354040，植物細胞中的，植物細胞中的酶可達酶可達40405050，也有一些生長在堆肥、溫泉中，也有一些生長在堆肥、溫泉中的微生物酶的最適溫度更高，如的微生物酶的最適溫度更高，如Taq DNATaq DNA聚合酶的聚合酶的最適溫度可高達最適溫度可高達7070。 需求留意的是，最適溫度值不是酶的特征性需求留意的是，最適溫度值不是酶的特征性常數(shù)，此值隨著反響時間的延伸而有所下降。常數(shù)，此值隨著反響時間的延伸而有所下降。溫度對酶反響速率的影響五、pH對酶反響的影響 酶的活力受環(huán)境酶的活力受環(huán)境pHpH的影響，存在一個最適的影響，存在一個最適反響反響pHpH。酶的最適反響。酶的