咖啡廳經(jīng)營(yíng)方案設(shè)計(jì)ppt課件

1、咖啡廳經(jīng)營(yíng)方案的設(shè)計(jì)咖啡廳經(jīng)營(yíng)方案的設(shè)計(jì)第一頁(yè)，共三十七頁(yè)。1內(nèi)容提要 開(kāi)店策劃流程 咖啡廳策劃書(shū) 管理結(jié)構(gòu)框架及各部門(mén)職能 經(jīng)營(yíng)管理及相關(guān)問(wèn)題第二頁(yè)，共三十七頁(yè)。2第一部分開(kāi)店策劃流程第三頁(yè)，共三十七頁(yè)。3第四頁(yè)，共三十七頁(yè)。4第五頁(yè)，共三十七頁(yè)。5第六頁(yè)，共三十七頁(yè)。6第七頁(yè)，共三十七頁(yè)。7第八頁(yè)，共三十七頁(yè)。8第九頁(yè)，共三十七頁(yè)。9第十頁(yè)，共三十七頁(yè)。10第十一頁(yè)，共三十七頁(yè)。11第十二頁(yè)，共三十七頁(yè)。12第十三頁(yè)，共三十七頁(yè)。13第二部分 咖啡廳策劃書(shū)第十四頁(yè)，共三十七頁(yè)。14一、經(jīng)營(yíng)理念 詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時(shí)尚潮流第十五頁(yè)，共三十七頁(yè)。15二、市場(chǎng)定位 格調(diào)方面：咖啡廳

2、為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、 休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。 針對(duì)消費(fèi)群體:商務(wù)旅客,成功人士,追求時(shí)尚潮流的年輕一族.第十六頁(yè)，共三十七頁(yè)。16三、市場(chǎng)分析隨著同學(xué)們生活水平的不斷提高,消費(fèi)觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所,自從個(gè)大連鎖咖啡正式進(jìn)駐校園咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)以后,咖啡廳越來(lái)越受到廣大同學(xué)們的青睞,尤其是年輕一代新新人類對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?、咖啡廳的建設(shè)是一種必然的趨勢(shì),同時(shí)也具有非常大的市場(chǎng).

3、第十七頁(yè)，共三十七頁(yè)。17四管理理念 1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格. 2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解. 3營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性. 4.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干第十八頁(yè)，共三十七頁(yè)。18五、產(chǎn)品介紹 主打產(chǎn)品：咖啡類 輔助產(chǎn)品：果汁類、奶茶類 關(guān)聯(lián)產(chǎn)品：小食類、糕點(diǎn)類、花茶類 時(shí)尚水吧飲品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等 第十九頁(yè)，共三十七頁(yè)。19六、市場(chǎng)營(yíng)銷策略 1品牌策略: 建議取一

4、個(gè)富有內(nèi)涵個(gè)性化突出的名字,營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求,而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。 2. 價(jià)格策略： 1)主要走中高檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。 2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，價(jià)格不宜高出同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者.但是可以打出本店特色帶有特別標(biāo)注的符號(hào)視為本店特色價(jià)格可以偏高。這樣也可以體現(xiàn)本店具有一定特色產(chǎn)品。3促銷策略 1）咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)

5、程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。2）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象 第二十頁(yè)，共三十七頁(yè)。20七、實(shí)施方案 1. 按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行： 初期的實(shí)施方案主要按照酒店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行。通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作，開(kāi)業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析,營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做評(píng)估，預(yù)測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員應(yīng)早日到位，其他崗位人員裝修開(kāi)始著手招聘培訓(xùn)。2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。 以顧客為中心，以顧客滿

6、意為目的，通過(guò)使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。 3.人員與制度 通常在1000平米上2000平米內(nèi)的需要 1) 經(jīng)理1人 負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理各部門(mén)工作,制訂營(yíng)銷方案,工作流程,建立考核培訓(xùn)制度,督促員工工作,同時(shí)接受上級(jí)的監(jiān)督,做好各部門(mén)的交流工作.督促員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞本店所要求的工作. 2)主管2人 協(xié)助經(jīng)理做好本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作 ,定期對(duì)員工進(jìn)行考核評(píng)估,注重現(xiàn)場(chǎng)管理.3)領(lǐng)班2-3人 服從工作安排,配合上級(jí)做好管理工作,在工作中起模范帶頭作用,增強(qiáng)員工凝聚力,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)4）服務(wù)員 1

7、2-18人 傳菜員5人 迎賓2-4人 (可考慮設(shè)立雜工部)4.銷售計(jì)劃 1)開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。 2)推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。 3)按累計(jì)消費(fèi)一定消費(fèi)額，贈(zèng)送一定價(jià)值的優(yōu)惠券第二十一頁(yè)，共三十七頁(yè)。21八、財(cái)務(wù)計(jì)劃 1. 實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理 實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)日?qǐng)?bào)表和月報(bào)表上的科目審核. 2. 每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。 3. 店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，4. 如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)

8、大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。 5.對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。 6. 財(cái)務(wù)管理目標(biāo): 追求利潤(rùn)最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益 7、盈虧平衡分析 開(kāi)設(shè)咖啡廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后，就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營(yíng)業(yè)額?？纱笾掠?jì)算出咖啡廳的銷售利潤(rùn)率和投資回報(bào)率，從而確定投資回報(bào)期。 “不僅是利潤(rùn)，更是服務(wù)和問(wèn)話。作為從業(yè)者，希望本咖啡廳成為

9、大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，在總體上促進(jìn)西餐廳的形成和發(fā)展。第二十二頁(yè)，共三十七頁(yè)。22第三部分 管 理 結(jié) 構(gòu) 框 架 及 各 部 門(mén) 職 能第二十三頁(yè)，共三十七頁(yè)。23咖啡屋管理結(jié)構(gòu)框架總經(jīng)理人力資源部財(cái)務(wù)部營(yíng)業(yè)部拓展部營(yíng)業(yè)一組營(yíng)業(yè)二組營(yíng)業(yè)三組第二十四頁(yè)，共三十七頁(yè)。24各部門(mén)職能總經(jīng)理：總經(jīng)理在老師知指導(dǎo)下對(duì)整個(gè)公司的運(yùn)作負(fù)責(zé)，協(xié)調(diào)各個(gè)部門(mén)工作。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)兩個(gè)組織的財(cái)務(wù)管理，實(shí)行經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的會(huì)計(jì)、出納分開(kāi)制。營(yíng)業(yè)部：主要承擔(dān)學(xué)院咖啡廳的日常營(yíng)業(yè)工作。負(fù)責(zé)咖啡制作，顧客服務(wù)和導(dǎo)購(gòu)，并負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)

10、生管理等。擴(kuò)展部：主要負(fù)責(zé)咖啡廳的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、菜單制作、餐廳布置、商品采購(gòu)、市場(chǎng)調(diào)查并設(shè)計(jì)各種促銷方案會(huì)同營(yíng)業(yè)部一起實(shí)施。人力資源部：負(fù)責(zé)“公司”人員的招聘、選拔、培訓(xùn)活動(dòng)的組織、崗位分配、績(jī)效考核。第二十五頁(yè)，共三十七頁(yè)。25第四部分 經(jīng)營(yíng)管理及相關(guān)問(wèn)題第二十六頁(yè)，共三十七頁(yè)。26經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)營(yíng)管理 其一：誠(chéng)信，從一做起其一：誠(chéng)信，從一做起其二：知名度新與舊兩個(gè)兼顧其二：知名度新與舊兩個(gè)兼顧其三：錢(qián)商、事商、經(jīng)營(yíng)商三管齊下其三：錢(qián)商、事商、經(jīng)營(yíng)商三管齊下 其四：方法，熱情、溫情、冷酷、幽默四個(gè)變通其四：方法，熱情、溫情、冷酷、幽默四個(gè)變通其五：資源，四大秘訣其五：資源，四大秘訣“無(wú)無(wú)”不歸于其內(nèi)

11、不歸于其內(nèi)第二十七頁(yè)，共三十七頁(yè)。27其一：誠(chéng)信，從一做起成在誠(chéng)信，關(guān)鍵在于您怎么去挖掘它的含金量，“誠(chéng)信”好似一座巨大的金礦，在餐飲的經(jīng)營(yíng)中，若對(duì)客戶的承諾能如期實(shí)現(xiàn)，將會(huì)帶給你百倍的收益，不要把出品的質(zhì)量當(dāng)成最大的“誠(chéng)信”牌，要做到出品質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)理念及對(duì)客戶的承諾三者高度統(tǒng)一，這才是一個(gè)完整的“誠(chéng)信”牌，才能立于不敗之地。當(dāng)然，從現(xiàn)在就要樹(shù)立“誠(chéng)信”牌，從一做起 第二十八頁(yè)，共三十七頁(yè)。28其二：知名度新與舊兩個(gè)兼顧 名氣大，牌子響，不用宣傳大家都爭(zhēng)著知曉，沒(méi)名氣的即使宣傳人也不會(huì)接受，當(dāng)然咖啡廳也不例外，要注意長(zhǎng)期和短期的知名度，兼顧新、老名氣。像北京烤鴨，天津狗不理包子，長(zhǎng)沙火宮殿那樣

12、是以老牌子出名的，今天，為了擴(kuò)展餐飲市場(chǎng)，不但開(kāi)設(shè)全國(guó)連鎖店，還在產(chǎn)品的工藝、加工、口味上進(jìn)行創(chuàng)新。對(duì)于新開(kāi)的店子，有著新環(huán)境，新口味，“新”的名氣的優(yōu)勢(shì)，顯然生意紅火。但隨著時(shí)間的推移，內(nèi)部管理日益忽略，食品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量下滑，創(chuàng)新力度匱乏，失去大量的客戶源，這就需求長(zhǎng)期樹(shù)立品牌，使新名氣變成老名氣，就像麥當(dāng)勞、肯德基那樣，長(zhǎng)期確保質(zhì)量與衛(wèi)生，注重創(chuàng)新，不但讓消費(fèi)者吃了放心，還提高了服務(wù)質(zhì)量，固能擁有眾多的消費(fèi)者。第二十九頁(yè)，共三十七頁(yè)。29其三：錢(qián)商、事商、經(jīng)營(yíng)商三管齊下 要成功就要學(xué)會(huì)結(jié)交朋友，您的一個(gè)朋友能說(shuō)會(huì)道，他不能幫你度過(guò)難關(guān)；一個(gè)朋友善于理事，他也不能幫你度過(guò)難關(guān)；您的第三個(gè)朋

13、友善于整合前兩個(gè)朋友的優(yōu)點(diǎn)，可以幫你度過(guò)難關(guān)，這說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題，三者缺一不可。 當(dāng)然，餐飲經(jīng)營(yíng)也是如此，需要錢(qián)商、事商、經(jīng)營(yíng)商三者結(jié)合。所謂錢(qián)商，是指有賺錢(qián)的天份，包括靈感、思想、觀念、主意，有很強(qiáng)的賺錢(qián)的愛(ài)好，不斷琢磨賺錢(qián)道道的堅(jiān)強(qiáng)意志。所謂事商，是指具有善于處理各種復(fù)雜事項(xiàng)的天份，包括發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的敏感能力、把復(fù)雜事物條理化的能力，實(shí)際處理問(wèn)題的協(xié)調(diào)能力，處亂不驚的堅(jiān)定意志。所謂經(jīng)營(yíng)商，是指善于整合所有資源優(yōu)勢(shì)，制定宏觀與微觀的發(fā)展策略。此外，在餐飲的具體運(yùn)營(yíng)中還要做到揚(yáng)長(zhǎng)避短與揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短的技能，處理好二者的關(guān)系。揚(yáng)長(zhǎng)避短：長(zhǎng)則發(fā)揚(yáng)之，短則回避之，千萬(wàn)不可矮子勉強(qiáng)充高子。揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短：如果自己善于內(nèi)

14、部管理，短于營(yíng)銷，可注意加強(qiáng)營(yíng)銷方面的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，彌補(bǔ)營(yíng)銷的不足。第三十頁(yè)，共三十七頁(yè)。30其四：方法，熱情、溫情、冷酷、幽默四個(gè)變通孫子兵法里寫(xiě)到：“縱觀歷史，兵圣孫子，率軍攻敵，戰(zhàn)無(wú)不勝，何也，兵法也!”這句話的意思是說(shuō)，做任何一件事，都要講究方法，方法得當(dāng)者成，反之亦然。在餐飲行業(yè)中，要橫看同業(yè)，像那些紅火店子，好的經(jīng)營(yíng)之道可以借鑒；縱看顧客，抓顧客心理，對(duì)客戶要學(xué)會(huì)熱情、溫情、冷酷、幽默等方法，亦軟吃軟，亦硬吃硬，靈活變通。在經(jīng)營(yíng)上，生意好，不要得意忘形，應(yīng)關(guān)注市場(chǎng)變化，及時(shí)實(shí)施應(yīng)對(duì)方法，以保持長(zhǎng)盛不衰。生意不好，不要怨天尤人，而應(yīng)認(rèn)真分析經(jīng)營(yíng)狀況，冷靜思考改善方法，以盡快扭轉(zhuǎn)局面。第

15、三十一頁(yè)，共三十七頁(yè)。31其五：資源，四大秘訣“無(wú)”不歸于其內(nèi)俗話說(shuō)的好：“巧媳難做無(wú)米之炊”，餐飲業(yè)要做好，必須具備的人力、物力、財(cái)力等資源優(yōu)勢(shì)。人力包括餐飲企業(yè)管理人、好的廚師及服務(wù)員。管理者，執(zhí)掌餐飲業(yè)發(fā)展的各個(gè)方向，他猶如人的腦神經(jīng)；廚師，決定餐飲的質(zhì)量、口味，固不可忽視；服務(wù)員，代表餐飲業(yè)的形象，對(duì)樹(shù)立餐飲品牌有著潛移默化的作用。此外，財(cái)力、物力也是餐飲生存和發(fā)展的命脈。餐廳營(yíng)業(yè)額？客流量與客人人均消費(fèi)額直接決定了營(yíng)業(yè)額的高低，所以要提高營(yíng)業(yè)額需要從提高餐廳客流量和提高客人人均消費(fèi)額兩方面著手，加強(qiáng)培訓(xùn)服務(wù)人員推銷技能和建立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。第三十二頁(yè)，共三十七頁(yè)。32咖啡廳經(jīng)營(yíng)的相關(guān)問(wèn)答一

16、1、餐廳營(yíng)業(yè)額？ 客流量與客人人均消費(fèi)額直接決定了營(yíng)業(yè)額的高低，所以要提高營(yíng)業(yè)額需要從提高餐廳客流量和提高客人人均消費(fèi)額兩方面著手，加強(qiáng)培訓(xùn)服務(wù)人員推銷技能和建立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。2.餐廳營(yíng)銷活動(dòng)一直在進(jìn)行，卻發(fā)現(xiàn)效果不大，究竟該怎樣進(jìn)行餐廳的營(yíng)銷策劃？ 餐廳營(yíng)銷策劃的目的無(wú)非是為了提高餐廳人氣、知名度，推廣餐廳產(chǎn)品、服務(wù)首先需看活動(dòng)是否適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)？對(duì)消費(fèi)者的吸引力是否夠？有沒(méi)有超值等。在活動(dòng)的同時(shí)餐廳是否有提供令顧客滿意的產(chǎn)品和服務(wù)，如若不能則事倍功半不說(shuō)，且達(dá)不到預(yù)期的效果！3.與同行競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何在競(jìng)爭(zhēng)中取勝？擁有長(zhǎng)期穩(wěn)定特色且適合的經(jīng)營(yíng)管理模式，勇于創(chuàng)新，在進(jìn)步中求發(fā)展，使競(jìng)爭(zhēng)成為良性競(jìng)爭(zhēng)，

17、取長(zhǎng)補(bǔ)短，在借鑒中創(chuàng)新。第三十三頁(yè)，共三十七頁(yè)。33咖啡廳經(jīng)營(yíng)的相關(guān)問(wèn)答二4.餐廳位置不是很理想，是否在經(jīng)營(yíng)中彌補(bǔ)，如何彌補(bǔ)？ 是的。需要在經(jīng)營(yíng)主題定位、產(chǎn)品特色和服務(wù)質(zhì)量上下足工夫，再配合適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷策劃。5.餐廳留不住老的客人，缺乏回頭客，如何改善？ 回頭客幾乎是餐廳能夠長(zhǎng)期穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)的重要支持者。要留住回頭客除了在物質(zhì)上的享受，產(chǎn)品的不斷更新，更重要的是客人在餐廳消費(fèi)時(shí)附加值，主要表現(xiàn)在對(duì)客人消費(fèi)習(xí)慣的了解和尊重，對(duì)客人的關(guān)心，以及站在客人立場(chǎng)為客人著想等方面。6.如何塑造屬于餐廳自己的企業(yè)文化？ 企業(yè)文化最直觀的表現(xiàn)就是企業(yè)的精神文化和凝聚力，企業(yè)文化的塑造不是一朝一夕之功，是需要日積月累

18、和長(zhǎng)的沉淀。7.餐廳生意不錯(cuò)卻總是沒(méi)有盈利或盈利不多，問(wèn)題出在哪兒，如何改善？ （利潤(rùn)=營(yíng)業(yè)額-支出）如果營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定那就需要在支出方面找原因了。杜絕不合理支出和不必要的浪費(fèi)，控制運(yùn)營(yíng)成本才是正確的解決之道第三十四頁(yè)，共三十七頁(yè)。34咖啡廳經(jīng)營(yíng)的相關(guān)問(wèn)答三8如何降低餐廳運(yùn)營(yíng)成本？ 首先要了解餐廳運(yùn)營(yíng)成本包含：原材料成本、人事成本水電成本、工商稅務(wù)成本等，按照正常的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照餐廳現(xiàn)需成本開(kāi)支進(jìn)行有效控制。9.餐廳管理出現(xiàn)很大問(wèn)題，制度總是無(wú)法執(zhí)行到位，感覺(jué)困難重重，如何改善？ 制度是否完善是需要首先考慮的問(wèn)題，有沒(méi)有相應(yīng)的獎(jiǎng)懲措施。制度的執(zhí)行者是否按照要求去執(zhí)行，執(zhí)行 力度是否到位？而所有人員是否已經(jīng)明確執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)10.餐廳工作人員流動(dòng)過(guò)于頻繁，對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)不 利，但不知道如何能改善？ 行業(yè)需要決定了其非一般企業(yè)的流動(dòng)性，創(chuàng)建公平公 正的工作平臺(tái)，完善餐廳內(nèi)部管理制度，塑造企業(yè)文化，留住員工的心。同時(shí)也需要挖掘和培養(yǎng)人才，儲(chǔ)備人力資源。第三十五頁(yè)，共三十七頁(yè)。35施工流程 1.業(yè)務(wù)洽談：